Аджика из желтых слив. Рецепты аджики из слив

Выбирай лучшие проверенные рецепты аджики из слив на сайт. Попробуй варианты с разнообразными специями, зеленью, паприкой и различными сортами слив.

Сливовая аджика - это не только оригинальный, но и очень простой рецепт. Для приготовления подойдут спелые сливы, без гнили, с хорошо отделяемой косточкой. Количество чеснока и острого перчика может изменяться в зависимости от того, какой остроты и с каким акцентом хотелось бы получить аджику. Так же можно разнообразить рецепт различными вариациями специй.

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах аджики из слив:

Интересный рецепт:
1. Тщательно вымыть сливы. Удалить плодоножки, вытащить косточки.
2. Почистить чесночок. Из чили удалить семечки.
3. В блендере или мясорубке тщательно перемолоть сливы, чесночок, чили. Чем однороднее масса, тем смачнее и деликатнее соус.
4. Теперь добавить соль, сахар, томатную пасту и сухие приправы по желанию и на свой вкус.
5. Всё хорошенько смешать и поставить на медленный огонь.
6. Варить в течение 20 минут с момента закипания, постоянно помешивая.
7. Проваренную аджику разложить по тщательно вымытым содой и стерилизованным баночкам.
8. Закрутить аджику. Перевернуть баночки вверх дном и закутать в «шубу» до полного охлаждения.
9. Хранить предпочтительно в холодильнике или погребе.
10. Потрясающий соус готов. Приятного аппетита.

Пять самых быстрых рецептов аджики из слив:

Полезные советы:
. Для аджики из слив лучше всего подойдёт сорт «угорка»
. Когда аджика варится, то она не кипит, как жидкость, а «булькает». Будьте осторожны.
. Из 1 килограмма сливы получается 1 литр аджики.

Вторник, 02 Августа 2016 г. 04:23 + в цитатник

Одной из любимых многими приправ к разным блюдам является аджика, которая традиционно состоит из перца, чеснока и соли. Большинство людей готовят ее с добавлением томатов, но на этом рецепты не заканчиваются. Очень свежее и интересное решение - сливовая аджика, которая всегда получается с красивым оттенком темного пурпура и многогранным бархатным вкусом.

Сливовая аджика с карри

Ингредиенты:

сливы - 3 кг
карри - 30 г
гвоздика - 10 шт.
сахар - 5 стол. ложек
соль - 1 ст. ложка
перец чили - 3 шт.
чеснок - 2 головки

Перекручиваем на мясорубке сливы и перцы чили, варим на слабом огне полчаса, затем добавляем карри, молотую гвоздику, соль, сахар и пропущенный через пресс чеснок.

Сливовая аджика с зеленью

Компоненты:

сливы - 2 кг
перец красный сладкий - 1 шт.
чили - 2 шт.
чеснок - 2 головки
базилик - 1 пучок
эстрагон - 1 пучок
укроп - 1 пучок
петрушка - 1 пучок
сахар - 50 г
соль - 2 ст. ложки
перец черный молотый - 5 г

Измельчаем в мясорубке сливы, перец и зелень, полученную массу варим, тщательно перемешивая. Добавляем сахар, соль, перец, варим около получаса, измельченный чеснок добавляем за 5 минут до конца приготовления.

Сливово-томатная аджика

Составляющие:

паста томатная - 3 стол. ложки
сливы - 2 кг
чеснок - 200 г
перец красный молотый - 1 ст. ложка
соль - 20 г
тмин - 1 чайн. ложка
сахар - 100 г

Через мясорубку пропускаем чеснок и сливы, добавляем сахар, соль, тмин и красный перец. Все хорошо перемешиваем с томатной пастой, варим 20 минут, постоянно перемешиваем.

Аджика сливово-яблочная

Возьмите:

яблоко - 1 кг
сливы - 3 кг
чеснок - 1 головка
имбирь молотый - 1 ст. ложка
сахар - 200 г
перец красный и черный - 5 г

Варим сливы без косточек и кусочки яблок с небольшим количеством воды, затем протираем всю массу через дуршлаг, добавляем чеснок, сахар, имбирь, красный и черный перец, варим еще несколько минут.

Пряная сливовая аджика

Продукты:

сливы - 2 кг
кинза - 1 пучок
чеснок - 1 головка
перец чили - 1 шт.
кориандр - 1 ст. ложки
мята - 0,5 пучка
укроп - 0,5 пучка
сахар - 2 ст. ложки
шафран - 1 ч. ложка

Заливаем сливы водой, ставим на огонь, варим 15 минут, протираем через сито, удаляем косточки. Измельчаем в блендере чеснок, добавляем соль, зелень, кориандр, перец чили и сахар, смешиваем со сливовым пюре, провариваем массу в течение 2-3 минут.

Аджика из слив без варки

Ингредиенты:

Пропускаем сливы через мясорубку, то же самое проделываем с чесноком, чили и петрушкой, все перемешиваем с томатным соусом, солью и сахаром, даем аджике настояться полчаса.

Многокомпонентная аджика из слив и овощей

Компоненты:

помидоры - 2 кг
сливы - 1 кг
яблоки - 0,5 кг
перец сладкий - 0,5 кг
лук - 500 г
масло подсолнечное - 0,5 л
сахар - 100 г
перец чили - 5 стручков
морковь - 500 г
соль и перец - 1,5 ч. ложки

Пропускаем через мясорубку все подготовленные овощи, сливы и яблоки, перемешиваем с маслом, солью и сахаром. Варим 1,5 часа на слабом огне, в конце добавляем перец по вкусу.

Сливовая аджика с уксусом

Составляющие:

слива - 1 кг
уксус яблочный - 200 мл
перец болгарский - 1 кг
хмели-сунели - 3 стол. ложки
перец чили - 4 шт.
соль - 2 ч. ложки
сахар - 2 ст. ложки
кинза - 1 ст. ложка

Рубим на мясорубке все овощи и сливы, в эту смесь добавляем соль, сахар, хмели-сунели и яблочный уксус. Хорошо все перемешиваем, добавляем кинзу, настаиваем час.

Зеленая аджика со сливой и орехами

Возьмите:

сливы - 1 кг
грецкие орехи - 200 г
базилик - 200 г
эстрагон - 200 г
укроп - 100 г
петрушка - 1 пучок
мята - 50-70 г
чеснок - 1 головка
перец чили зеленый - 5 шт.
соль - по вкусу

Измельчаем в блендере или мясорубке сливы, очищенные орехи, укроп, эстрагон, петрушку, базилик, перец чили, чеснок и мяту. Провариваем все около 10 минут и солим по вкусу.

А еще очень вкусная получается аджика со сливами. Да-да, именно аджика. У нее очень интересный вкус – мягкий и острый одновременно, а еще аппетитный внешний вид.

Удачным рецептом аджики со сливами со мной поделилась сотрудница: мне хотелось приготовить на зиму какой-то нестандартный соус, эту свою идею я озвучила на работе и сразу же получила подробное описание процесса приготовления вкусной и нежной аджики со сливами.

Более того, на следующий день сотрудница принесла мне на пробу баночку такой аджики и торжественно вручила пакет со сливами из собственного сада. Как вы понимаете, отступать мне было некуда, так что я воспользовалась и ее сливами, и рецептом. Результат мне очень понравился, и теперь я каждый год закрываю такую заготовку.

С удовольствием поделюсь и с вами, дорогие друзья, как приготовить аджику со сливами – уверена, вам она тоже придется по вкусу!

Ингредиенты:

1 кг слив;
1 кг помидоров;
0,5 кг моркови;
350 г болгарского перца;
1-2 шт горького перца;
10-14 зубков чеснока;
100 г сахара (или по вкусу);
2 чайные ложки соли с большой горкой;
100 г растительного масла;
2 столовые ложки 9 % уксуса.

*Указан вес уже подготовленных ингредиентов: у слив удалены косточки, перцы очищены от семян и перегородок. Из данного количества ингредиентов получается примерно 2-2,1 л аджики.

Как приготовить аджику со сливами:

Все овощи и сливы тщательно моем в проточной воде. Если помидоры крупные, то нарезаем их небольшими произвольными кусочками – чтобы они вошли в отверстие мясорубки. Горький перец разрезаем на 2-3 части. Болгарский перец разрезаем вдоль, вырезаем плодоножку, удаляем семена и перегородки. Болгарский перец нарезаем дольками, которые войдут в отверстие мясорубки. Сливы надрезаем пополам и удаляем косточки (поскольку сливы твердые, без ножа не обойтись). И, если сливы крупные, разрезаем половинки еще раз пополам.

Морковь очищаем от кожицы, еще раз ополаскиваем и натираем на крупную терку – чтобы было проще работать мясорубке. Но также можно нарезать морковь тонкими длинными кусочками – чтобы с ними могла справиться мясорубка.

Подготовленные ингредиенты: сливу, горький и болгарский перцы, морковь и помидоры пропускаем через мясорубку. Для варки аджики выбираем кастрюлю из нержавеющей стали с толстым дном. В эмалированной кастрюле аджика будет пригорать – будет испорчен ее вкус. Все перекрученные продукты выливаем а кастрюлю и ставим ее на огонь.

На среднем огне доводим массу в кастрюле до кипения, затем огонь уменьшаем до минимального и варим, периодически помешивая, в течение 30 минут.

Кладем соль, сахар и перемешиваем. На таком же маленьком огне варим еще 30 минут.

Наливаем растительное масло и уксус, перемешиваем и продолжаем варить еще 10 минут.

Кладем в аджику чеснок, пропущенный через чеснокодавилку, перемешиваем и пробуем на соль: возможно, потребуется немного досолить, чтобы аджика со сливами получалась сбалансированной по вкусу.

Вновь ставим кастрюлю с аджикой на огонь и варим еще 10 минут, пару раз перемешав за это время.

В Грузии из слив на зиму готовят традиционный острый соус с кисло-сладким вкусом под названием «ткемали». Интересной альтернативой является аджика из этих же плодов, собранных с фруктового дерева. Рецепты «Пальчики оближешь» позволяют быстро приготовить ароматный соус, который прекрасно сочетается не только с мясными и рыбными блюдами, но и картофельным гарниром, итальянской пастой.

Вкус любого блюда легко дополнить или даже изменить при помощи разнообразных соусов. Острую аджику из слив отличает нежная структура, которая позволяет сделать мясо птицы или свиные отбивные более мягкими, сочными. Для подготовки соуса используют кисловатые фрукты.

Ингредиенты:

сливы – ½ кг;
перец болгарский – столько же;
чесночные головки – 2 шт.;
жгучий перец – 2 шт.;
томатная паста – 30 г;
сахар – 100 г;
уксус – 10 мл;
соль – стопка.

Ход работы:

Плоды перца очищают от семян, а фрукты – от косточек, чесночные головки разделяют на зубчики и снимают шелуху.
Подготовленные ингредиенты пропускают через мясорубку.
Массу выкладывают в кастрюлю, куда забрасывают оставшиеся компоненты из продуктового набора, кроме уксуса.
Содержимое доводят до кипения и варят на медленном огне около получаса.
За 2-3 минуты до окончания термической обработки вводят в состав уксус.
Готовый соус разливают по предварительно простерилизованным банкам, укупоривают, переворачивают и в таком состоянии, накрыв тёплым одеялом, оставляют остывать.

Соус из слив без варки

Вопреки расхожему мнению, что заготавливать на зиму можно только термически обработанные продукты, вкусную аджику готовят «холодным способом». Вместо собранных с дерева слив можно использовать чернослив: соус на выходе получится более густым. Его количество будет аналогичным свежим плодам.

Ингредиенты:

сливы – ½ кг;
перец болгарский – 12 шт. красных;
чесночные головки – 2 шт.;
жгучий перец – 3 шт.;
томатная паста – 250 г;
сахар – 180 г;
уксус – 30 мл;
соль – 30 г.

Готовят блюдо в такой последовательности:

Фрукты очищают от косточек (должно получиться ½ кг).
Перец нарезают ломтиками, предварительно удалив семена.
Со стручками чили проделывают такие же действия. Чтобы вкус был более мягким, используют 2 плода.
Чесночные головки разделяют на зубчики.
Подготовленные овощи и фрукты пропускают через мясорубку.
В полученную массу вводят концентрированную пасту, сахар, соль и уксус.
Банки вымывают и просушивают в духовке, а крышки кипятя около 5 минут.
Раскладывают соус по ёмкостям, которые закатывают и отправляю в прохладное место – холодильная камера, глубокий подвал.

Совет!

Если увеличить количество всех ингредиентов вдвое, получится закатать около 8 баночек объёмом в 0,5 л.

Без стерилизации

Для аджики, как и других соусов и закусок, берущих истоки на горных ландшафтах Кавказа, характерны пряные нотки, которые получают благодаря специям и сочетанию различных ингредиентов. Горцы любят острые блюда, в том числе и заправки. Но если соус будут есть дети, перец чили из состава лучше исключить.

Ингредиенты:

сливы – 4 кг;
чеснок – 300 г;
жгучий перец – 100 г;
томатная паста или помидоры – по вкусу;
сахар – 160 г;
соль – 100 г;
зелень – по вкусу.

Ход работы:

Сливы тщательно промывают, чтобы не оставалось загрязнений.
Косточки удаляют либо вручную, либо при помощи ножа, если плоды упругие.
Подготавливают овощи: чеснок делят на зубчики, которые очищают, у разных видов перца извлекают семена.
В чаше блендера перемалывают все ингредиенты, а после слегка взбитую массу отправляют в кастрюлю.
Когда будущая аджика закипит, в неё забрасывают томатную составляющую (если помидоры свежие, то их предварительно ошкуривают и превращают в пюре), соль и сахар.
Томят соус 90 минут на медленном огне.
За 15 минут до окончания тушения» добавляют рубленую зелень.
Распределяют соус по стерильным банкам, которые закатывают, а после полного остывания отправляют на хранение в подвал.

Аджика из слив – традиционно острый соус. Однако, в зависимости от личных предпочтений, повар количество жгучего перца в составе регулирует. Томатную пасту и помидоры часто хозяйки вводят в разных пропорциях, также опираясь на собственный вкус.

Понравилась статья? Поделитесь ей

Распечатать статью