Что можно из куриного фарша. Что вкусного можно приготовить из куриного фарша

Блюда из куриного фарша просты в приготовлении и часто рецепты не требуют сложных или недоступных продуктов. Из курятины и пары ингредиентов можно сотворить угощение, достойное торжественного меню, фуршета или простого быстрого перекуса на работе.

Что приготовить из куриного фарша?

Почти любые рецепты из куриного фарша можно менять, учитывая собственные предпочтения. Главное сырье должно быть хорошего качества, а лучше сделать его самому, перекрутив мясо через мясорубку.

Если вы хотите, чтобы вкусные блюда из куриного фарша были еще и сочными, используйте не только грудку, но еще и филе с ножек и бедрышек.
Вкус угощения будет более насыщенным, если вы перекрутите мясо через крупное ситечко.
Курятина хорошо сочетается с разными овощами, потому смело добавляйте в фарш лук, морковь, чеснок и зелень. Не бойтесь сыпать приправы: куркуму, тимьян, перцы или простую смесь карри, так блюда из куриного фарша будут вкуснее.
Перед применением, готовый фарш должен настояться, пропитаться сопутствующими ароматами специй и овощей.

Вкусные котлетки из куриного фарша можно готовить и каждый день, вариантов их изготовления много, потому рецепт прекрасно меняется с дополнением овощей, специй. Если поменять традиционный способ готовки на сковороде с маслом и запечь их в духовке, блюдо станет более полезным и не жирным совсем.

Ингредиенты:

фарш – 500 г;
яйцо – 1 шт.;
йогурт – 1 ст. л.;
карри, соль, перец;
панировка;
сыр – 150 г.

Приготовление

Смешайте фарш с яйцом, йогуртом и специями, оставьте в холоде на час.
Сыр порежьте небольшими брусочками.
Сделайте из фарша лепешки, начините кусочком сыра, слепите котлеты, запанируйте.
Запекаются котлеты из куриного фарша в духовке в течение 40 минут при 190 градусах.

Фрикадельки из куриного фарша для супа можно делать впрок, заморозив их. Так вы можете в любое время приготовить первое блюдо, не заморачиваясь с постоянной заготовкой фарша и лепкой мясных шариков. Основа супа может быть любая: овощная или грибная, в итоге суп выйдет вкусным и наваристым. В фарш положите зелень, чеснок и немного свиного сала для сочности.

Ингредиенты:

фрикадельки – 12-15 шт.;
вода - 700 мл;
лук, морковь – по 1 шт.;
картофель – 3 шт.4
зелень, лаврушка;
соль, хмели-сунели.

Приготовление

Воду вскипятите и бросьте фрикадельки, проварите 40 минут.
Спассеруйте до прозрачности лук, добавьте морковь, потомите 5 минут.
В бульон отправьте картофель, порезанный кубиком, варите до готовности.
Пересыпьте поджарку, приправьте солью и хмели-сунели, бросьте лаврушку.
Томите суп еще 5 минут.

Такие блюда из куриного фарша могут быть многосоставными или с минимальным продуктовым набором. Если ограничиться мясом, сыром, соусом и грибами, то выйдет очень вкусное угощение, которое и готовить просто, и подать гостям не стыдно. Но если вам этого мало, добавьте овощей вроде томатов, спаржевой фасоли и картофеля.

Ингредиенты:

фарш – 500 г;
сыр – 200 г;
помидор – 1 шт.;
йогурт, майонез – по 1 ст. л.;
соль, перец, карри, розмарин;
чеснок – 2 зубца.

Приготовление

Приправьте фарш специями, распределите в промасленной форме.
Смешайте йогурт, майонез и пюрированный чеснок, присолите.
Вылейте соус поверх мяса, разровняйте.
Разложите кружочки томатов, щедро посыпьте сыром.
Готовится в духовке в течение 40 минут при 190 градусах.

Блюда из обычного куриного фарша, можно готовить специально для фуршетного меню. Хороший пример – рулет, который наполняют разными начинками, а в разрезе закуска всегда выглядит эффектной. Ярким и вкусным получится рулет из куриного фарша с яйцом, зеленью и сыром. Для сохранения сочности, заготовку нужно запанировать в сухарях.

фарш – 700 г;
яйцо вареное – 3 шт.;
укроп – 50 г;
сыр твердый – 200 г;
панировка, соль, специи.

Приготовление

Фарш смешайте со специями.
Присыпьте сухарями лист фольги, распределите на панировке фарш.
Сверху разложите рубленое яйцо, зелень и тертый сыр.
Сверните рулет, запечатайте в фольгу и запекайте 40 минут при 190 градусах. Разверните конверт и подрумяньте еще 10-15 минут.

Отличный способ накормить малышей полезной едой – приготовить . Идеально подойдет сливочный соус на основе сметаны. Гарнир выбирайте любой, эти мясные шарики сочетаются и с кашей и с пюре. Рис лучше использовать длиннозернистый, при варке он и даст эффект «колючек»

Ингредиенты:

фарш – 500 г;
рис длиннозернистый – 100 г;
лук, морковь – по 1 шт.;
яйцо – 1 шт.;
вода – 1 ст.;
сметана – 200 г;
соль, перец.

Приготовление

Рис отварите до полуготовности, охладите и смешайте с фаршем, посолите.
Вбейте яйцо, перемешайте.
Скатайте шарики, обжарьте со всех сторон, добавьте порезанный лук и тертую морковь, потомите все вместе 3-5 минут.
Смешайте воду и сметану, вылейте к ежикам и томите 20 минут.

Ленивые голубцы из куриного фарша получаются вкусными, а за счет добавления капусты, еще и сочными и ароматными. Для улучшения вкусовых качеств в состав фарша добавьте поджарку из лука и моркови. Специи выбирайте на свое усмотрение, можно ограничиться смесью перцев и карри. Капуста подойдет и пекинка, и белокочанная.

Ингредиенты:

куриное филе с грудки и ножек – 700 г;
капуста – 300 г;
морковь, лук – по 1 шт.;
сало свиное – 200 г;
помидор – 1 шт.;
томатная паста – 1 ст. л.;
вода 1 ст.;
соль, приправы.

Приготовление

Перекрутите мясо, капусту, сало через крупное ситечко.
Спассеруйте половину лука и моркови, пересыпьте в фарш, перемешайте, посолите, приправьте.
Слепите котлетки, запанируйте в муке и обжарьте до румяного цвета.
Переложите в форму для запекания.
Спассеруйте остаток лука и моркови, добавьте порезанный помидор, положите томатную пасту залейте водой.
Томите поджарку 5 минут и вылейте к голубцам.
Приготовление блюда из вкусного куриного фарша продлится 30 минут в духовке при 190 градусах.

Если вы не знаете, что сделать из куриного фарша быстро, вкусно и не запачкав руки, то обратите внимание на этот рецепт. Маленькие получаются изумительно вкусными, нежными. Дополнить их можно зеленью, сыром, грибами и подать в качестве перекуса в полдень или вкусно и полезно поужинать.

Ингредиенты:

фарш – 600 г;
сыр – 200 г;
яйцо – 1 шт.;
йогурт – 1 ст. л.;
овсяная мука – 2 ст. л.;
соль, смесь перцев, карри;
сливочное масло для смазывания формы.

Приготовление

Смешайте фарш с тертым сыром, яйцом, йогуртом.
Всыпьте муку, приправы, соль, хорошо перемешайте.
Распределите заготовку по промасленным формочкам и запекайте 20-25 минут при 190 градусах.

Полезная и очень вкусная получится , вместо теста можно использовать мясной корж. Этот рецепт точно понравится тем, кто следит за питанием и ограничивает употребление углеводов. Таким блюдом можно смело ужинать, веди жиров в составе тоже мало. Начинку выбирайте, исходя из личных предпочтений.

Ингредиенты:

фарш – 300 г;
грибы маринованные – 7-8 шт.;
помидор – 1/2 шт.;
перец болгарский – 1/2 шт.:
сыр – 200 г;
йогурт – 1 ст. л.;
томатный соус – 1 ст. л.;
соль;
яйцо.

Приготовление

Смешайте фарш с яйцом, солью и специями.
Разровняйте мясной пласт на промасленном пергаменте.
Смешайте томатный соус с йогуртом, распределите на поверхности фарша.
Разложите пластинки грибов, полукольца перца полукружки помидора.
Притрусите сыром, запекайте 20 минут при 190.

Самый простой и быстрый рецепт несладкой выпечки - с куриным фаршем. Вкуснейшая хрустящая оболочка с сочным мясным наполнением точно понравится всем любителям домашней еды. В начинку можно добавить сыр, грибы и дополнить любыми специями. Тесто подойдет любое: дрожжевое или бездрожжевое.

О том, как сделать куриный фарш, знают многие. Ведь такой полуфабрикат довольно часто применяют для приготовления различных блюд. Следует отметить, что котлеты, голубцы или тефтельки с применением куриного фарша получаются гораздо нежнее и вкуснее, нежели с использованием измельченной говядины, свинины и т.д. Именно поэтому в данной статье мы решили подробно рассказать вам о том, как можно самостоятельно сделать этот мясной продукт.

Куриный фарш: рецепты приготовления

Прежде чем начать делать такой полуфабрикат, следует задуматься над тем, что именно вы хотите из него приготовить. Ведь в зависимости от ваших желаний в куриный фарш требуется добавлять те или иные ингредиенты. Если же вы решили использовать его для лепки обычных пельменей или приготовления гуляша, то вам необходимо приобрести минимум недорогих ингредиентов, а именно:

грудки куриные охлажденные или замороженные - около полутора килограмм;
луковицы горькие или сладкие белые - 3 штуки;
перец измельченный, а также соль некрупная - использовать по усмотрению.

Обработка основного продукта

Перед тем как сделать куриный фарш, грудкам птицы следует дать хорошенько оттаять, а затем сполоснуть их и отделить филейную часть от косточек и кожицы. Также необходимо почистить луковицы и разделить их на четвертинки.

Приготовление

Как самостоятельно сделать куриный фарш? Рецепты приготовления такого мясного продукта требуют применения блендера или мясорубки. При помощи одного из названных устройств необходимо измельчить сначала куриное филе, а затем и головки белого лука. После этого оба ингредиента следует соединить в одной посуде, сдобрить специями и тщательно перемешать. На этом приготовление фарша завершено. Его можно смело использовать для лепки пельменей или других полуфабрикатов.

Как сделать вкусный куриный фарш для приготовления котлет?

Если вы решили поджарить куриные котлетки, то для этого вам потребуется другой набор продуктов, а именно:

яйцо - 1 шт.;
грудки курицы охлажденные или замороженные - около 1,5 кг;
хлеб белый черствый - 1/5 часть стандартного кирпичика;
молоко свежее - половина стакана;
перец измельченный, соль - использовать по усмотрению.

Подготовка компонентов

Куриный фарш для приготовления котлет подходит лучше всего. Чтобы его сделать, необходимо дать грудкам оттаять при комнатной температуре, а затем очистить их от кожицы и косточек. После этого требуется выложить белый черствый хлеб в глубокую тарелку, залить его молоком и дождаться полного размягчения. Также необходимо отдельно почистить лук и измельчить свежую зелень.

Готовим фарш

Чтобы сделать куриный фарш для приготовления котлет, необходимо измельчить филе при помощи блендера или мясорубки, а затем так же переработать луковицы. Далее оба компонента требуется смешать, добавить к ним взбитое яйцо, вымоченный в молоке мякиш белого хлеба, покрошенный укроп, перец и соль. После перемешивания продуктов у вас должна образоваться однородная масса. Из нее следует слепить небольшие котлетки, а затем обвалять их в панировочных сухарях или в муке. В завершение полуфабрикаты требуется обжарить на сковороде.

Заготовка для тефтелек

Куриный фарш из белого мяса птицы можно использовать не только для приготовления котлет, гуляша или пельменей, но и, например, для создания вкусных тефтелек или же голубцов. В этом случае продукт требуется делать несколько иначе. Для этого нам понадобятся:

рисовая крупа длиннозерная - ½ стакана;
куриные грудки охлажденные или замороженные - около 1,5 кг;
луковицы горькие или сладкие белые - 3 шт.;
укроп свежий - небольшой пучок;
перец измельченный, а также соль - применять по желанию.

Обработка ингредиентов для фарша

Прежде чем сделать куриный фарш для тефтелек или голубцов, следует поочередно обработать все указанные выше ингредиенты. Для начала требуется разморозить грудки, а затем снять с них кости и кожицу. Далее необходимо почистить луковицы и перебрать длиннозерную рисовую крупу. После этого последний ингредиент следует выложить в сито и хорошенько промыть под холодной водой. В завершении рис требуется отварить в соленой воде, а затем промыть и дать влаге стечь.

Делаем фарш из куриных грудок

Подготовив мясной продукт, его следует нарезать на крупные куски, а затем измельчить в блендере или мясорубке. После этого точно так же необходимо обработать и луковицы. Далее оба компонента требуется соединить, сдобрить перцем, солью и выложить к ним отваренный длиннозерный рис. Перемешав продукты руками, вы должны получить однородную массу, которую можно смело использовать для лепки тефтелек или приготовления голубцов (фаршированных перцев).

Как делать фарш из темного куриного мяса?

Каким образом можно еще приготовить куриный фарш (фото готового изделия представлено в данной статье)? Помимо грудок, для создания такого продукта можно использовать и темное мясо птицы. В этом случае нам понадобятся следующие компоненты:

куриные голени и бедрышки (охлажденные или замороженные) - около 1,5 кг;
луковицы горькие или сладкие белые - 3 шт.;
перец измельченный, соль - по вкусу.

Процесс приготовления фарша

Куриный фарш из темного мяса птицы делается в точности так же, как было описано в самом начале статьи. Для этого необходимо разморозить куриные бедрышки и голени, убрать с них кожицу и отделить мякоть от костей. Далее темное мясо требуется измельчить в мясорубке или при помощи блендера. Кроме того, через упомянутое устройство следует пропустить и лук.

После того как ингредиенты будут обработаны, их необходимо соединить в кастрюле или миске, сдобрить солью и измельченным перцем, а затем тщательно перемешать. В итоге вы должны получить темный однородный фарш, который можно использовать для приготовления различных блюд, в том числе котлет, пельменей, голубцов, фаршированных перцев, гуляша и т.д. Главным отличием такого куриного продукта от говяжьего или свиного является то, что изделия из него получаются более нежными и сочными.

Кулинарные изыскания из куриного мяса, кроме того, что быстро готовятся, прекрасно подходят для детей и людей, придерживающихся диетического питания. Перед тем как решить, что приготовить из куриного фарша, стоит определиться с вкусовыми предпочтениями, поскольку фарш превосходно сочетается с овощными, молочными продуктами, разнообразными сортами мяса, грибами, приобретая при этом пикантные нотки.

Когда хочется побаловать себя и своих домочадцев чем-то вкусным и полезным, но времени на приготовления сложных блюд нет, на помощь придут котлеты из куриного мяса.

Для выполнения рецепта достаточно иметь:

филе куриное – 600 г;
лук – 150 г;
яйцо – 1 шт.;
майонез – 30 г;
панировочные сухари;
соль, перец – по вкусу.

Процесс создания вкусного и аппетитного блюда заключается в следующем:

Через мясорубку пропускается филейная часть курицы и очищенный лук.
В отдельной посуде мясная масса смешивается с яйцом, заправляется майонезом, солится и приправляется.
Из фарша формируются котлеты и обваливаются в сухарях.
Котлеты обжариваются с двух сторон до готового состояния.

Зразы из куриного фарша с грибами

Большая куриная котлета с грибной начинкой не оставит равнодушными любителей грибных закусок.

Для приготовления можно воспользоваться базовым продуктовым набором, заменив майонез грибами в том же количестве. Процесс приготовления будет отличаться маленькой хитростью: по центру мясной лепёшки помещаются грибы, после чего все края склеиваются, и котлета обваливается в сухарях.

Колбаса из куриного фарша в мультиварке

Когда встаёт вопрос о том, что приготовить из куриного фарша кроме котлет, к месту будет рецепт приготовления домашней колбасы, в которой нет консервантов, сои, крахмала и ещё подобных вредных составляющих.

Для создания вкусного и питательного блюда из 600 г куриного филе потребуются:

лук – 100 г;
яйцо – 1 шт.;
молоко – 100 мл;
масло (слив.) – 50 г;
чеснок – 2 зубчика;
соль, приправа – по вкусу.

Готовятся нежные и ароматные колбаски по такому алгоритму:

Хорошо промытое филе и очищенный лук прокручиваются через мясорубку либо измельчаются в комбайне.
В полученный фарш добавляются яйцо, молоко, соль, специи, выдавливается чеснок и кладётся размягчённое масло.
Масса тщательно перемешивается руками.
Разворачивается пищевая плёнка на ширину столешницы, после чего на край выкладываются две ложки фарша.
После того, как куриная масса несколько раз заворачивается в плёнку, последняя обрезается.
Фаршу придаётся форма колбаски, а плёнка завязывается по бокам.
Когда закипит вода в мультиварке, помещается ёмкость для варки на пару с размещёнными в ней колбасками.
Готовится блюдо на протяжении получаса, после чего с готовых колбасок удаляется плёнка.
Блюдо готово к употреблению после окончательного остывания.

Мясная запеканка с картофелем на ужин

Можно побаловать домочадцев вкусным праздничным ужином даже из минимального набора продуктов.

Для этого понадобятся:

фарш – 300 г;
картофель – 400 г;
лук – 100 г;
яйцо – 2 шт.;
масло (подс.) – 50 мл;
чеснок – 1 зубчик;

В процессе приготовления:

Лук, чеснок измельчаются, после чего смешиваются с приправленным и подсоленным фаршем.
Помытый и очищенный картофель натирается на крупной тёрке и немного подсаливается.
Картофель соединяется с фаршем в отдельной ёмкости.
После тщательного перемешивания масса выкладывается на предварительно смазанный маслом противень.
Поверх распределяются порубленная зелень и заранее взбитая яичная заливка.
Противень помещается в предварительно разогретый духовой шкаф, где блюдо выпекается 20 минут при температуре в 200°C.

Сытное блюдо на ужин — гречка в духовке с фаршем

Рецепты на ужин из фарша прекрасно дополняет гречневая запеканка, которая готовится по схеме, представленной в базовом рецепте. Разница заключается лишь в замене картофеля гречневой крупой и добавлении 100 г моркови, которая придаёт блюду большей ароматности.

Как приготовить люля-кебаб из куриного фарша?

Прекрасное блюдо кавказской кухни, которое получается не менее вкусным даже при приготовлении в домашних условиях.

Чтобы приготовить кебаб из ½ кг куриного филе, потребуются такие продукты:

лук – 150 г;
масло (подс.) – 50 мл;
чеснок – 1 зубчик;
соль, восточные приправы, уксус, зелень – по вкусу.

Чтобы отведать восточное лакомство:

Промытое и обсушенное филе вместе с чесноком перекручиваются через мясорубку.
Отдельно измельчается половина лука и зелень, после чего смешивается с перекрученным мясом.
Посоленный и приправленный фарш хорошо отбивается для получения плотной структуры: фарш около 20 раз берётся руками и с силой бросается в миску.
Пока фарш отдыхает, нарезается полукольцами оставшийся лук и маринуется в уксусе.
Из готового фарша формируются тоненькие колбаски и обжариваются на сковороде при постоянном переворачивании.
Подаётся блюдо сразу вместе с маринованным луком.

Блинчики, фаршированные куриным фаршем

Превосходный завтрак или необычная закуска к чаю, от которой будут в восторге и взрослые, и дети.

Для приготовления потребуется приобрести:

фарш – 750 г;
лук – 100 г;
яйцо – 3 шт.;
молоко – 600 мл;
масло растительное – 100 мл;
мука – 250 г;
сахар – 20 г;
соль, специи – по вкусу.

Чтобы накормить членов семьи сытным завтраком или подать закуску к горячим напиткам:

Измельчённый лук обжаривается до прозрачности на сковороде, куда затем выкладывается фарш.
Начинка солится, приправляется и жарится до готовности.
В отдельной посуде при помощи миксера смешиваются молоко, мука, сахар, яйца, 50 мл масла и щепотка соли.
Из приготовленного теста выпекаются тонкие блинчики с одной стороны, на которую затем выкладывается 1,5 ложки фарша.
Полученные из блинов конверты обжариваются с двух сторон в большом количестве масла.

Традиционный пирог по-осетински

Ещё одно превосходное блюдо к чаю, горячо любимое представителями сильного пола, готовящееся из таких продуктов:

тесто дрожжевое – 300 г;
фарш – 350 г;
лук – 100 г;
чеснок – 2 зубчика;
масло (слив.) – 50 г;
соль, восточные приправы – по вкусу.

При приготовлении:

На сковороде со сливочным маслом обжариваются кубики лука и измельчённый чеснок до золотистого цвета, после чего к ним добавляется фарш.
Мясная масса солится, приправляется и обжаривается до готовности.
Раскатанное в виде круга тесто выкладывается на противень и намазывается начинкой.
Все края соединяются по центру круга из теста, после чего оно вместе с начинкой разминаются в пласт руками.
Выпекается восточное блюдо при 180 °C на протяжении ½ часа.
После готовности пирог смазывается маслом.

Тефтельки с рисом в томатной подливке

Сытное и ароматное блюдо, способное разнообразить обеденное меню каждой семьи.

Готовится из простых продуктов, которые найдутся в любом холодильнике:

фарш – 500 г;
лук – 100 г;
морковь – 100 г;
рис – 60 г;
яйцо – 2 шт.;
паста томатная – 50 мл;
сметана – 50 мл;
масло (подс.) – 100 мл;
соль, специи – по вкусу.

Чтобы порадовать семью вкусными и сочными тефтелями:

Промытый рис отваривается до готового состояния и откидывается на дуршлаг.
Корнеплод натирается на тёрке, а лук нарезается кубиками.
На разогретой сковороде около 3 минут обжариваются овощи.
После остывания овощная смесь смешивается с фаршем, яйцами и рисом.
Полученная масса тщательно перемешивается, солится и приправляется.
Из полученного фарша формируются тефтели и выкладываются в разогретую сковороду, где обжариваются по несколько минут с каждой стороны.
Затем шарики помещаются в сотейник и заливаются подсоленной жидкостью из томатной пасты, сметаны и ½ л кипятка.

Для выполнения рецепта потребуются:

фарш – 300 г;
вода – 1,5 л;
картофель – 150 г;
лук – 100 г;
морковь – 100 г;
яйцо – 1 шт.;
масло (подс.) – 50 мл;
соль, специи, зелень – по вкусу.

Суп готовится по следующей схеме:

Нарезанный лук обжаривается до прозрачности, и половина выкладывается в посуду с фаршем, куда также вбивается яйцо, добавляется измельчённая зелень, соль и специи.
Оставшийся лук продолжает жариться с натёртой морковью около 5 минут.
Из фарша формируются фрикадельки.
В кастрюлю с кипящей жидкостью отправляются фрикадельки, а через 7 минут – нарезанный кубиками картофель.
Спустя 10 минут в бульон добавляются обжарка и соль.
Суп варится до готовности.

Ризотто — пошаговый рецепт

Изысканное блюдо, которое может украсить даже праздничный стол.

Для этого надо приобрести:

фарш – 250 г;
бульон – 600 мл;
перец болгарский – по 50 г красного и зелёного;
томат – 100 г;
лук – 100 г;
морковь – 100 г;
рис – 130 г;
масло (подс.) – 50 мл;
соль, приправа, зелень – по вкусу.

Чтобы подать к столу традиционное блюдо итальянской кухни, необходимо:

Пока в сотейнике обжариваются измельчённые лук и морковь, подготавливается перец и нарезается полосками.
К морковно-луковой смеси выкладывается фарш и обжаривается, в то время как нарезаются помидоры.
Затем к фаршу отправляются перец и томаты.
Спустя 5 минут в сотейник помещается промытый рис, после чего всё заливается бульоном, солится и приправляется.
Тушится содержимое до готовности риса и полного испарения бульона.

Итак, куриный фарш является основой множества блюд разных народностей, которые благодаря диетическому ингредиенту подходят для рациона взрослых и детей.

Куриный фарш является продуктом, из которого хозяйки с удовольствием готовят разнообразные угощения. Их существует целое множество!

Вкусные и нежные диетические блюда из куриного фарша, приготовленные в духовке или мультиварке, подходят для едоков, которым, с целью оздоровления, приходится особенно тщательно планировать свой ежедневный рацион.

Для хозяек данные угощения привлекательны доступностью и простотой рецептурой. Ввиду низкой калорийности диетических блюд из куриного фарша, их включают в свой рацион также и те, кто мечтает о похудении.

Деликатесы с данным продуктом, пожаренные на сковородке или запеченные на гриле, вызывают искреннее восхищение гурманов, не озабоченных проблемами организации диетического питания. Впрочем, все яства могут стать настоящим украшением как уютных семейных ужинов, так и праздничных застолий.

В данной статье мы предлагаем ознакомиться с некоторыми способами приготовления диетических блюд из куриного фарша. Рецепты с фото в духовке и мультиварке непременно заинтересуют любителей домашней кухни.

Цукуне: нежные куриные котлетки на шпажках (японская кухня)

Цукуне является одним из очень интересных, полезных и необычных для европейца блюд японской кухни, как известно, требующей неукоснительного соблюдения всех этапов приготовления угощения (в процессе предусмотрено даже строго фиксированное количество помешиваний).

Для приготовления этого диетического блюда из куриного фарша в рецепте предполагается использование следующих продуктов:

один стакан соуса «Якитори»;
4 перышка лука зеленого;
2 столовые ложки кунжутного масла;
500 г фарша куриного;
1 ст.л. пасты «Мисо».

Как приготовить вкусное диетическое блюдо из куриного фарша?

Цукуне готовят так:

Деревянные шпажки в течение получаса замачивают в холодной воде.
Духовой шкаф разогревают до 220 градусов или приготавливают угли.
Половину объема куриного фарша, указанного в рецепте, обжаривают на сковороде в продолжение 1-2 мин. при постоянном помешивании. В результате цвет продукта полностью изменится, в нем не должно оставаться розовых кусочков.
Отдельно перемешивают пасту «Мисо» с кунжутным маслом (до получения однородной массы).
Затем смешивают жареный и сырой фарш. Потом добавляют к нему измельченный зеленый лук, смесь из масел и половину объема соуса «Якитори». Фарш тщательно вымешивают: необходимо произвести ровно тридцать перемешиваний по часовой стрелке и столько же - против. Масса должна получиться липкой, но достаточно плотной, чтобы хорошо удерживаться на шпажке.
После этого из готовой массы формируют небольшие колбаски, напоминающие люля-кебаб, тефтели или котлеты, и нанизывают их на шпажки. Открытый конец шпажки обматывают фольгой, во избежание обугления или возгорания древесины.
Далее изделия выкладывают на смазанный противень или в форму для выпекания. Пользуясь кулинарной кистью, колбаски дополнительно смазывают оставшимся соусом «Якитори».
Выпекают изделия около 6 - 10 мин, переворачивают их 1 раз. Готовые колбаски должны выглядеть хорошо подрумяненными.

Блюдо подают к столу горячим, добавив к нему легкий овощной гарнир (любой), или используют как начинку для рулетов, сэндвичей, бутербродов.

Диетическое блюдо из куриного и капустой

Классическое сочетание капусты и мясного фарша не оставляет равнодушными ценителей вкусной еды. Для приготовления этого угощения, являющегося одним из самых популярных диетических блюд из куриного фарша, используют:

100 мл йогурта натурального;
половинку кочана капуста;
два яйца;
одну головку лука репчатого;
две столовые ложки томатной пасты;
500 грамм куриного фарша;
по вкусу - черный молотый перец, соль.

Приготовление

Это вкусное диетическое блюдо из куриного фарша готовится так:

Капусту тонко шинкуют и на 10 минут укладывают в кипяток.
Репчатый лук режут полукольцами, тушат на сковороде с маслом (растительным) до состояния прозрачности.
Добавляют фарш, прогревают до тех пор, пока мясо не станет светлым. Далее натуральный йогурт смешивают с томатной пастой, солят и перчат по вкусу.
Затем маслом (растительным) смазывают форму для выпечки, выкладывают в нее ½ часть приготовленной капусты, а также фарш. Потом поливают соусом из томатной пасты и йогурта (используется только половина смеси).
Сверху выкладывают оставшуюся капусту, поливают йогуртом (оставшимся), смазывают взбитыми яйцами.

Блюдо выпекается в духовке, разогретой до 180 градусов, в продолжение 30-40 мин. Такую запеканку некоторые хозяйки готовят также в мультиварке. При этом, все ингредиенты закладываются в чашу одновременно.

“Клубочки»: куриные котлетки в слоеном тесте

Это оригинальное угощение относится к диетическим блюдам из куриного фарша, которые готовятся в духовке. Котлетки представляют собой шарики, сплетенные из полосок теста подобно елочным украшениям.

Ингредиенты

Для приготовления понадобится:

500 грамм куриного фарша;
250 грамм тесто слоеное;
1 яичный желток;
1 целое яйцо;
2 головки лука репчатого;
немного черного молотого перца и соли.

О способе приготовления

Блюдо готовится так:

Куриный фарш смешивают с мелко нарезанным луком (некоторые хозяйки пропускают его через мясорубку). Затем для связки вбивается яйцо (сырое), по вкусу добавляется соль и перец (молотый).
Слоеное тесто (готовое, из магазина) выкладывают на посыпанную мукой доску или стол и раскатывают в пласт толщиной в 0,5 см, после чего нарезают узкими полосками.
Из фарша формируют котлетки, обматывают их полосками из слоеного теста и выкладывают на противень, застеленный бумагой. Заготовки для выпечки смазывают желтком (взбитым).
Котлетки выпекают в духовке, разогретой до 180 градусов, в продолжение 30 - 40 мин., до образования аппетитной корочки золотистого цвета.

Оригинальные куриные «клубочки» подают на стол на листьях зеленого салата под брусничным соусом. Соус можно подавать отдельно, в специальном соуснике. Некоторые хозяйки рекомендуют дополнить блюдо овощной нарезкой (любой) или солеными (маринованными) домашними заготовками.

Молочные сардельки (куриные, паровые)

По мнению многих хозяек, очень удобно готовить диетические блюда из куриного фарша в мультиварке. С рецептами и с фото некоторых угощений можно ознакомиться в статье. Придутся по вкусу и детям, и взрослым, молочные диетические сардельки, приготовленные на пару из куриного фарша. Используется следующий перечень продуктов:

1100 грамм филе куриного;
900 грамм бедер куриных;
300 грамм молока;
50 грамм молока сухого;
1 ч.л. кориандра (молотого, с горкой);
0,5 ч.л. ореха мускатного;
0,5 ч.л. порошка чесночного;
3 ч.л. паприки сладкой (сушеной);
1 ч.л. перца черного (молотого);
40 грамм соли (можно морской);
2 ч.л. сахара;
два метра кишок.

Готовим

Вкусное диетическое блюдо готовится так:

Мясо моют, обсушивают. Филе очищают от пленок и при помощи блендера смалывают в кашицу. С бедер срезают кожу, удаляют косточку, нарезают кубиком среднего или мелкого размера - так, чтобы маленькие кусочки были хорошо видны в разрезе. Затем добавляют специи, сухое и жидкое молоко, соль. Все хорошо перемешивают.
Череву тщательно промывают от соли. При ее отсутствии, фарш заворачивают в пленку (пищевую), которую складывают в несколько слоев. Затем ему придают форму колбасок, концы завязывают нитью.
Далее череву при помощи насадки начиняют фаршем и формируют сардельки. Готовое изделие отправляют в холодильник для созревания на 4-6 часов.
Затем в чашу мультиварки наливают примерно 1 л воды. Потом ее устанавливают, перекладывают в нее сардельки, и готовят примерно в течение 20 мин. в режиме "варка на пару".
По истечении этого времени, мультиварку следует открыть и сардельки слегка остудить.

Блюдо подают со свежими овощами под соусом «Тартар».

О приготовлении куриных зразов а-ля «Кордон блю»

Представляем еще один интересный рецепт приготовления диетических блюд из куриного фарша в мультиварке. Эти нежные котлетки с ароматной тягучей начинкой хозяйки предлагают готовить в мультиварке марки Vitek VT-4205 BK.

Ингредиенты

Используют продукты:

500 грамм фарша (куриного);
300 грамм сыра твердого (лучше использовать моцареллу);
300 грамм ветчины;
два куриных яйца;
черный перец;
соль;
один ломтик батона;
50 грамм молока;
сухари для панировки.

Из представленного количества продуктов получается шесть порций блюда. На приготовление уходит 1 час.

Описание процесса

Угощение готовят так:

В фарш добавляют перец, яйца, соль, мякиш из батона, размоченного в молоке. Чтобы фарш получился более густым и податливым для лепки, в него добавляют панировочные сухари.
Ветчину нарезают на пластинки, сыр — небольшими брусочками.
Далее шарик фарша расплющивают. В его центр укладывают сэндвич, состоящий из двух кусочков ветчины с сыром посередине. Формируют зразу, обваливают каждую из них в сухарях (панировочных).
Включают режим «Поджаривание» и подогревают на растительном масле со всех сторон до тех пор, пока бока изделия не станут румяными.

Голубцы

Это интересное блюдо готовится очень просто из доступных продуктов. Трудно сказать, что в этих голубцах является самым вкусным - их ароматная начинка, нежное мясо или хрустящая корочка.

Угощение является вполне бюджетным, и на столе выглядит достаточно эффектно. Хозяйки рекомендуют использовать для приготовления блюда мультиварку VITEK VT-4207R (помимо прочих достоинств, данная модель отлично поджаривает продукты - до хрустящей золотистой корочки).

Состав

Используют:

две куриных грудки;
300 грамм капусты белокочанной;
половину луковицы белой;
одну морковь (небольшую);
четыре столовых ложки риса (отварного);
одно яйцо куриное (используется для панировки);
10 столовых ложек муки пшеничной (для панировки);
одну столовую ложку томатной пасты.

Процесс приготовления занимает около 50 мин.

Приготовление

Действуют так:

Вначале готовится начинка. Нарезают морковь, лук, шинкуют капусту. Наливают в чашу мультиварки немного масла растительного, выкладывают измельченные овощи, солят. Некоторые хозяйки рекомендуют добавить сахар (щепотку). Далее мультиварку на 10 минут выставляют на режим "поджаривание". Через 10 минут состав перемешивают, добавляют пасту (томатную), которую предварительно разводят половиной стакана воды. Затем мультиварку переключают в режим "тушение" и тушат продукты в продолжение 20 мин. По истечении этого времени добавляют рис, (отварной), перемешивают, добавляют соль и перец.
Куриную грудку нарезают пластами, слегка отбивают, приправляют по вкусу перцем, солью и специями. Затем на грудку выкладывают начинку и сворачивают рулетик.
Далее готовят панировку. Яйцо разбивают его в миску, слегка взбивают его при помощи вилки, в другую миску насыпают немного муки. Рулетики обваливают поочередно сначала в муке, а затем в яйце и выкладывают в мультиварку, в которую предварительно наливают для жарки немного масла (растительного).
Изделия поджаривают примерно 20 минут со всех сторон до появления аппетитной золотистой корочки.

Готовые рулетики можно подавать как горячими, так и холодными, с соусом из сметаны с солью, любыми специями, чесноком, зеленью. Приятного аппетита!

Куриный фарш можно использовать для приготовления множества блюд. Этого могут быть первые блюда, гарниры, или выпечка. Готовить из него одно удовольствие.

Простота приготовления и легкость усвоения

Блюда из куриного фарша рекомендуются всем любителям курятины. Его можно детям и людям, которые придерживаются диеты. Его преимущество состоит в том, что фарш не содержит жиров, шкур и других производственных отходов. Именно поэтому он легко усваивается организмом.

Фарш из курятины готовится чаще всего из грудки и окороков. Даже самая неопытная хозяйка удивится, насколько просты процессы готовки даже самых, казало бы, сложных блюд. Разнообразие блюд просто ошеломляет. Это могут быть котлеты, тефтели, мясные рулеты и пироги, супы с фрикадельками. Фаршем можно начинить перцы, приготовить голубцы, использовать, как начинку для пиццы. Давайте узнаем несколько интересных рецептов.

На обед, ужин и даже на праздничный стол можно приготовить вкуснейшие куриные тефтели. Тушеные в томатном соусе они порадуют свои вкусом даже самых строгих гурманов.

Тефтели из куриного фарша в томатном соусе

Время приготовления

калорийность на 100 грамм

Начинаем процесс приготовления:

Томатную пасту в летнее время можно заменить на спелые помидоры. Получится не менее вкусно. Блюдо подавайте горячим с овощным салатом или тушеными овощами.

Куриные котлетки – это незаменимое блюдо на любом праздничном столе. Их любят и взрослые и дети. Приготовить их можно за считанные минуты.

Что понадобится:

Время на приготовление вам потребуется до 30-40 минут.

Калорийность этого блюда составит до 220 ккал/100 г.

Начинаем готовить:

Первым делом поломайте хлеб на кусочки (горбушку не используйте) и замочите в молоке;
Лук порежьте лук измельчите в блендере и высыпьте в миску;
Добавьте к нему фарш, измельченный чеснок, яйцо. Посолите, поперчите. Перемешайте;
Отожмите от молока хлеб и смешайте его с получившейся массой. Чтобы котлеты были нежными и сочными, фарш нужно отбить;
Сформируйте котлеты, обмокните с двух сторон в сухарях и отправляйте жариться на раскаленную сковороду.

Температура плиты должна быть средней. Подавайте на красивом блюде. Можно сверху посыпать рубленым укропом или зеленым луком.

Это нежное и ароматное блюдо, которое можно подавать с пастой, гречкой, картофелем. Для того чтобы тефтельки вышли сытными, по рецепту в них добавляют рис. Главный секрет этого блюда – сырно-сливочный соус.

Что понадобится:

Время на приготовление потребуется до 1 часа.

Калорийность этого блюда составит 275 ккал на 100 г.

Приступаем к готовке:

Замачиваем хлеб в молоке на 10 минут;
Варим промытый рис до полуготовности;
Тем временем лук измельчаем на кубики и высыпаем в миску (можно измельчить в блендере);
Добавляем к нему фарш, отжатый от молока хлеб и рис. Перемешиваем;
Теперь готовим сливочный соус. Смешиваем сливки, трем на мелкой терке сыр, добавляем чеснок, рубленую зелень. Солим и перчим;
Форму для выпекания хорошенько смазываем маслом. Перекладываем в нее сформированные тефтели;
Заливаем соусом и отправляем запекаться в духовку.

Температура должна быть 180 градусов. До полной готовности пройдет около 15-20 минут.

Для того чтобы приготовить это блюда, вам не потребуется много времени и усилий. Продукты просты и есть в холодильнике каждой хозяйки. Котлетки получаются нежными, ароматными и низкокалорийными.

Что вам будет нужно:

Время на приготовление этого блюда уйдет 45-50 минут.

Калорийность составит 135 ккал на 100 г.

Приступаем к готовке:

Замачиваем в воде хлеб и отставляем его на 10-15 минут;
В миску добавляем фарш, измельченный в блендере лук с чесноком, вбиваем яйцо, солим и перчим. Перемешиваем;
Отжимаем от жидкости хлеб и добавляем к массе. Перемешиваем до однородности;
Формируем котлетки;
Мультиварку нужно включить. Выставить режим «выпечка» и установить время 30 минут;
Наливаем масло и выкладываем котлетки на дно чаши. Через 15 минут переверните каждую котлету.

Если вам по какой-либо причине нельзя жареное или у вас дома маленькие детки, тогда блюдо можно приготовить на пару. Для этого сверху нужно установить специальную емкость и немного смазать ее маслом.

Пирог может быть не только сладким. Одним из интересных вариантов является начинка с куриным фаршем. Тесто получается хрустящим, а запеченный фарш нежным и сочным.

Что потребуется:

Время на приготовление уйдет 50-60 минут.

Калорийность этого блюда составит 256 ккал на 100 г.

Приступаем к процессам готовки:

Размораживаем тесто, при этом накрываем его чистым полотенцем, чтобы поднялось;
Делим его на две равные половинки. Одна – это основание. Вторая половинка накроет начинку сверху;
Раскатываем тесто и вырезаем 2 круга, диаметром с вашу форму. Для того чтобы быстро и без измерений это сделать, просто положите лепешку в форму и ножом вырежьте нужный размер;
Для того чтобы приготовить начинку нужно на раскаленной сковороде обжарить до готовности фарш;
Добавить томат, смешанный с небольшим количеством воды или натереть помидоры на мелкой терке (шкурку нужно будет снять);
Тушить 7-8 минут. Добавить кетчуп, посолить и приправить;
Продолжать тушить еще 5 минут;
Форму для выпекания смазать маслом. Положить круг из теста, на него аккуратно выложить всю начинку и посыпать рубленым зеленым луком;
Сыр натираем на крупной терке и посыпаем начинку, сверху выливаем майонез и накрываем вторым кругом из теста;
Хорошо защепить края пирога.

В духовке пирог будет выпекаться 30-35 минут. Температура должна быть 190-200 градусов. Подавать горячим. Резать нужно острым зазубренным ножом.

Что надо знать, чтобы блюда вышли вкусными

Для того чтобы приятно удивить своих родных и близких вкусным, сытным и ароматным блюдом из куриного фарша, нужно учитывать во время приготовления некоторые рекомендации и советы.

Лучший фарш – это фарш, приготовленный своими руками из мякоти курицы;
Прокрученный через мясорубку лук может сделать фарш слишком жидким. Поэтому лучше измельчайте ножом или в блендере;
Во время приготовления тефтелей или куриных котлет, фарш нужно отбить. Для этого несколько раз нужно отрывать большие куски из общей массы и с высоты бросать обратно в миску;
Смесь фарша и хлеба нужно положить в холодильник на 15 минут. Таким образом можно добиться того, что хлеб пропитается мясным соком и блюдо выйдет еще вкуснее;
Если вам нужно сделать фарш более густым, но вы не хотите использовать муку, тогда манка вам в помощь. Одна большая ложка добавляется на 400-500 г фарша. Подождите пока она набухнет, и только после этого продолжайте готовку;
Котлеты на пару в мультиварке готовятся на таком режиме, как «Варка на пару». Времени до полной готовности уйдет 25 минут;
Замоченная булка в молоке или воде, а также яйцо делают фарш жидким. Поэтому, чтобы исправить ситуацию, массу нужно хорошенько вымешивать;
Для того чтобы улучшить вкус куриного фарша, в него добавляют специи, при чем, самые различные. Помимо этого, продукт отлично сочетается с такими овощами, как капуста, морковь, картофель;
Чтобы котлетки вышли одинакового размера и не липли к рукам, руки нужно смачивать в холодной воде и только потом формировать куриные лепешки;
Котлеты можно обмакивать в панировке (в муке или сухарях), но если вы собираетесь готовить блюдо на пару, тогда этого делать не стоит.

Всегда можно заменить одни продукты на те, которые у вас есть или более вами любимы. Не бойтесь экспериментировать. Куриный фарш не испортить ничем!

Понравилась статья? Поделитесь ей

Распечатать статью