Цветная капуста с морковью по-корейски. Цветная капуста по-корейски: рецепты приготовления

Любителям остреньких блюд предлагаю приготовить очень вкусную маринованную . Это блюдо может легко использоваться в качестве закуски как на праздничном столе, так и в обычном повседневном меню, оно идеально подходит к любому основному блюду или гарниру. Закуска получается просто замечательной, овощи в ней настолько ароматные, что уже от одного запаха слюнки текут, а на вкус они пряные, пикантные и хрустящие. Я уверена, что это блюдо полюбится вашим родным и гостям, обязательно его приготовьте.

Ингредиенты:

1 стакан сахара;
1 килограмм цветной капусты;
100 грамм уксуса;
1 литр воды для маринада;
5 зубочков чеснока;
2 столовые ложки соли;
50 грамм растительного масла;
приправа для моркови по-корейски по вкусу.

Очень вкусная маринованная цветная . Пошаговый рецепт

Для начала цветную капусту необходимо разобрать на соцветия.
Совет. Я для того, чтобы очистить цветную капусту от пыли и разных жучков, кладу ее в большую кастрюлю, добавляю одну-две столовых ложек обычной соли, заливаю холодной водой, оставляю минут на тридцать-сорок, а по истечении времени хорошенько промываю капусту под проточной водой.
Далее очищаем морковь от кожицы, промываем и натираем на терке для моркови по-корейски. Если такой терки нет, то можете натереть на обычной крупной терке.
Подготовим чеснок: его необходимо очистить от кожицы, помыть и нарезать кружочками.
Наливаем воду в удобную кастрюльку, даем время ей закипеть, и уже в кипящую водичку кладем цветную капусту, она должна прокипеть минут пять до полуготовности.
Далее необходимо приготовить маринад. Наливаем воду в кастрюлю, ставим на огонь, когда вода закипит, добавляем растительное масло, уксус, соль, сахар, все хорошенько перемешиваем, доводим до кипения и даем покипеть минут пять. Все ингредиенты должны полностью раствориться.
Прикипевшую пять минут цветную капусту достаем из кастрюли и перекладываем в удобную миску.
В миску к цветной капусте высыпаем нарезанный чеснок, сверху посыпаем приправой для моркови по-корейски, кладем натертую морковь и сверху заливаем горячим маринадом. Все ингредиенты необходимо немного размешать.
Если у вас нет приправы для моркови по-корейски, то можно добавить смесь перцев, молотый кориандр, лавровый лист и паприку. Количество специй регулируйте по своему вкусу, в зависимости от того, насколько острое блюдо вы хотите получить.
Мариновать необходимо пять-шесть часов. Когда маринад остынет, поставьте его мариноваться в холодильник. За это время закуска будет полностью готова.

Очень вкусная маринованная цветная капуста

Корейская кухня завоевала популярность благодаря использованию специй, пряностей, маринадов. Корейцы любят острые блюда со специфическими вкусами. Благодаря теплому климату, они не усложняют готовку консервацией, предпочитая употреблять в пищу свежие овощи, которые были подвержены быстрому солению или мариновке. Цветная капуста по-корейски – это одно из популярнейших блюд, пользующих популярностью у русских хозяек, которые не просто научились вкусно его делать, но и знают, как приготовить консервацию на зиму.

Общие принципы приготовления цветной капусты по-корейски

Основным правилом приготовления такого блюда является вкусный маринад. От количества сахара, уксуса и соли зависит гармоничный вкус будущего кулинарного шедевра. Большую роль также играет правильно подобранные специи. Корейские хозяйки добавляют в блюда черный молотый перец, чили, кориандр, чеснок, кунжут. В результате оно приобретает пряный вкус с остринкой, который очень нравится мужчинам.

Рецепты цветной капусты по-корейски

Цветная капуста обладает многими качествами, но у нее есть и большой недостаток: нужно знать, как приготовить ее правильно. Сам по себе она безвкусна, в сыром виде практически не используется. Зато он отлично показал себя как основа к рагу, соте, в виде гарнира и корейского варианта закуски: существует несколько рецептов приготовления кочана из соцветий по-корейски, в том числе заготовки на зиму.

С морковью

Время: 5 часов.
Количество порций: 10 порций.
Кухня: корейская.
Сложность: легкая.

Морковь отличается полезными качествами, но для многих поваров она является ярким украшением любого блюда. С ним любой вариант салата становится веселее и аппетитнее, это хорошо видно на фото. Цветная капуста похвастаться такой особенностью не может. Вместе эти овощи составляют выигрышный дуэт как по вкусовым качествам, так и внешне. Повара рекомендуют при подготовке делить кочан на крупные соцветия, а морковь нарезать на кружочки или соломкой.

Ингредиенты:

капуста соцветиями – 600 г;
морковь – 200 г;
уксус – 1 ст.;
соль – 2 ст. ложки;
сахар – 1 ст.;
кориандр – по вкусу;
лавровый лист – 1 шт.;
зелень – на выбор;
подсолнечное масло – 50 мл.

Способ приготовления:

Помойте кочан и разделите на соцветия. Размер выбирайте самостоятельно, но сильно не мельчите, иначе испортите внешний вид салата.
Закипятите воду и опустите туда соцветия на 2 минуты, не больше.
С моркови снимите кожуру и порежьте соломкой. Варить ее не надо.
Приготовьте маринад. Для этого закипятите один литр воды, добавьте в нее соль, сахар, уксус, масло и специи.
Залейте все маринадом, добавьте измельченную зелень (по желанию), дайте остыть.
Через несколько часов блюдо хорошо промаринуется и его можно подавать на стол.

С болгарским перцем

Время: 5 часов.
Количество порций: 10 порций.
Калорийность блюда: 65 ккал/100 г.
Предназначение: закуска, салат.
Кухня: корейская.
Сложность: легкая.

Этот вариант корейского салата очень похож на предыдущий, но с некоторыми изменениями. Он тоже будет радовать глаз яркими красками, а организм – полезными свойствами, но при этом в его состав для насыщенности добавляются дополнительные ингредиенты. Это чеснок, чили, паприка и бальзамический уксус. В периоды распространения вирусных заболеваний, это блюдо станет настоящей палочкой-выручалочкой. Корейские повара знают, как приготовить еду вкусно и полезно.

Ингредиенты:

цветная капуста – 600 г;
луковица – 1 шт.;
сладкий болгарский перец - 3 шт.;
бальзамический уксус - 1 ст. ложка;
чеснок – 3-4 зубчика;
чили молотый – 0,5 ч. ложки;
масло растительное – 1/3 ст.;
соль – 2 ст. ложки;
сахар – 200 г;
уксус – 1 ст.

Способ приготовления:

Поделите кочан на соцветия и подержите в кипятке две минуты. Можно воспользоваться дуршлагом и проварить овощ в нем на пару в течение пяти минут.
С болгарского перца вырежьте сердцевину с семенами, мякоть порежьте на продолговатые кусочки.
Лук порежьте на мелкие кубики.
С чеснока снимите шелуху и мелко нарубите зубчик.
Измельчите зелень.
Смешайте все между собой.
Сварите маринад. Для этого смешайте в 1 литре воды соль, сахар, два вида уксуса, специи и масло. Поставьте на огонь, доведите до кипения и подождите еще две минуты.
Залейте полученным отваром микс из овощей и зелени.
Остудите и уберите в холодильник на несколько часов.

Цветная капуста по-корейски на зиму

Время: 1 час.
Количество порций: 15 порций.
Калорийность блюда: 55 ккал/100 г.
Предназначение: закуска, салат, консервация.
Кухня: корейская.
Сложность: средняя.

Замариновать цветную капусту по-корейски можно зимой, зачем тогда ее консервировать? Такой вопрос справедливо возникает у женщин. Заготовка на зиму имеет два плюса. Консервация летом поможет сэкономить бюджет, так как этот овощ зимой стоит дорого. Вторым преимуществом будет экономия времени и хранение. Хозяйка сможет закрыть сразу несколько баночек за один раз и открывать их к обеду по желанию, не тратя время на приготовление салата.

Ингредиенты:

цветная капуста – 1 кг;
луковица – 2 шт.;
сладкий болгарский перец - 2 шт.;
морковь – 2 шт.;
зелень петрушки – небольшой пучок;
чеснок – 5-5 зубчика;
красный жгучий перец – 1 стручок;
лавровый лист – по вкусу;
перец черный молотый – по вкусу;
кориандр молотый – по вкусу;
масло растительное – 1/3 ст.;
соль – 3 ст. ложки;
сахар – 300 г;
уксус – 1,5 ст.

Способ приготовления:

Разделите кочан на соцветия некрупного размера. Варить не надо.
Подготовьте другие ингредиенты. Снимите кожуру, морковь порежьте колечками, лук – полукольцами, сладкий перец – продольными кусочками, красный перед – колечками.
С чеснока снимите шелуху и оставьте целым.
Простерилизуйте банки и крышки.
Разложите в них смесь овощей. В каждую баночку положите по 1-2 зубчика чеснока и по лавровому листочку.
Приготовьте маринад для цветной капусты по-корейски. Разведите в 1,5 литре воды соль, уксус, сахар и специи. Доведите до кипения.
Кипящий маринад аккуратно разлейте по стерильным банкам до верха.
Закатайте крышками, переверните и накройте полотенцем.

Быстрый рецепт с соевым соусом и кунжутом

Время: 1,5 часа.
Количество порций: 10 порций.
Предназначение: закуска, салат.
Кухня: корейская.
Сложность: легкая.

Соевый соус очень хорошо сочетается с кунжутом и чесноком. Это давно доказано многими восточными блюдами. Капуста, приготовленная по корейскому способу с добавлением этих ингредиентов – еще одно доказательство такой вкусовой дружбы. В результате хозяйка получит пикантный салат, приготовленный на скорую руку, который будет уместно смотреться как на праздничном, так и на повседневном столе.

Ингредиенты:

цветная капуста – 600 г;
морковь – 1 шт.;
соевый соус – 0,5 ст.;
чеснок – 3-4 зубчика;
зерна кунжута – 1 ст. ложка;
корень имбиря – маленький кусочек;
чили – 0,5 ч. ложки;
перец черный молотый – 0,5 ч. ложки;
кориандр молотый – 0,5 ч. ложки;
масло растительное – 1/3 ст.;
соль – 1,5 ст. ложки;
сахар – 150 г;
уксус – 1 ст.

Способ приготовления:

Разделите кочан на мелкие соцветия для быстрого маринования и опустите в кипяток на 1 минуту, откиньте на дуршлаг.
Потрите морковь на терку.
Приготовьте маринад. Смешайте в 1 литре воды соевый соус, перцы, кориандр, соль, сахар и уксус. Соевый соус сам по себе имеет соленый вкус, поэтому в этом рецепте количество соли уменьшено. Закипятите, залейте маринадом овощи.
Добавьте пропущенный через пресс чеснок, имбирь, кунжутные зерна. Остудите, уберите в прохладное место на час.

В томатном маринаде

Время: 3 часа.
Количество порций: 10 порций.
Калорийность блюда: 70 ккал/100 г.
Предназначение: закуска, салат.
Кухня: корейская.
Сложность: легкая.

Русские хозяйки очень любят использовать помидоры или томатный сок. С его добавлением можно вкусно приготовить цветную капусту по-корейски. Слабый вкус этого овоща хорошо дополняется кисло-сладким вкусом томатов, на основе которого готовится маринад. Вы можете использовать для приготовления свежие помидоры или консервированный сок на выбор. Результат в обоих случаях будет отменным.

Ингредиенты:

цветная капуста – 500 г;
лук – 1 шт.;
морковь – 1 шт.;
сладкий перец – 1 шт.;
томатный сок – 500 мл (или 6-7 крупных спелых помидора);
красный перец молотый – по вкусу;
петрушка и укроп – 1 маленький пучок;
чеснок – 2 зубца;
уксус – 5 ст. ложка;
сахар – 3 ст. ложка;
соль – 1 ст. ложка;
растительное масло – 3 ст. ложки.

Способ приготовления:

Кочан разделите на соцветия, проварите в течение двух минут.
Морковь, лук и сладкий перец порежьте в произвольной форме. Добавьте к капусте.
Подготовьте маринад. Для этого доведите до кипения томатный сок, добавьте в него сахар, соль, уксус и специи. Если используете свежие помидоры, то сделайте из них пюре в блендере. Бланшируйте в сковороде или кастрюле под крышкой 5 минут.
Залейте полученным маринадом овощи, заправьте маслом с измельченным чесноком и петрушкой.
Остудите, потом уберите в прохладное место на два часа.

Салат с цветной капустой по-корейски

Время: 5 часов.
Количество порций: 10 порций.
Калорийность блюда: 60 ккал/100 г.
Предназначение: закуска, салат.
Кухня: корейская.
Сложность: легкая.

Корейские хозяйки радуют своих домочадцев легкими маринованными салатами с добавлением капусты и других овощей. Корейцы подобным образом готовят не только овощи, но и грибы, сою, мясо, рыбу. Получается очень вкусно и необычно. Этот рецепт интересен тем, что в нем содержится много разных овощей, количество в которых вы можете регулировать и менять на свой вкус.

Ингредиенты:

цветная капуста – 300 г;
репчатый лук – 2 шт.;
сладкий перец – 2 шт.;
небольшой кабачок – 1 шт.;
спаржа – 200 г.;
чеснок -1 зубчик;
лимон – несколько ломтиков;
чили – по вкусу;
кинза – пучок;
черный молотый перец – по вкусу;
зелень петрушки или другой зелени – 1 пучок;
мед – 1 ст. ложка;
соль – 0, 5 ст. ложки;
уксус – 2 ст. ложки;
оливковое масло – 2 ст. ложки.

Способ приготовления:

Порежьте овощи в произвольной форме.
Капусту и спаржу опустите в кипяток на 2 минуты. Тщательно перемешайте с остальными овощами.
Добавьте в смесь соль, уксус, мед, специи, измельченный чеснок, зелень, лимон и кинзу.
Уберите в холодильник на час.
Перед подачей заправьте салат оливковым маслом.

Видео

Такой салат подойдет не только для взрослых, но и для детей. Единственный момент – не упустить добавление специй и помнить о том, что детям нужно больше сладкого и нежного вкуса.

Что нужно знать для приготовления

Чтобы приготовить вкусный салат по-корейски, нужно знать какие компоненты лучше всего подойдет для данного блюда-закуски. Основным компонентом остается, конечно же, цветная капуста. Но, несмотря на это, мы поделимся секретами и по выбору остальных продуктов.

При выборе моркови стоит предпочесть корнеплоды поменьше, так как большие морковки считаются кормовыми сортами. Их очень сложно натирать и они не сочные;
Выбирая капусту, осмотрите ее цвет. Он должен быть ровным, белоснежным или кремовым. Другие цвета не допускаются, не считая специально выведенных сортов – желтого, зеленого, оранжевого и фиолетового;
Подбирая кочан, обязательно возьмите его, чтобы ощутить вес. Большой кочан должен много весить. Если он весит мало, то, скорее всего, был выращен искусственно;
Цветная капуста должна быть упругой, что касается и листьев;
Кочан должен быть целым, на нем не должно быть мест, где обрезали соцветия. Как понимаете, это означает, что они уже испортились и их срезали, чтобы придать продукту товарный вид;
Темные пятна на соцветиях означает ничто другое, как начало процесса гниения;
Выбирая чеснок, отдайте предпочтение сухому и твердому;
Если же чеснок – обладатель большого количества шелухи, значит, он еще не успел созреть и быстро засохнет. Его лучше не покупать;
Еще на чеснок не стоит тратить денег, если он уже пророс. Это признак лишь того, что в нем не осталось ничего полезного;
Чтобы выбрать самую сочную морковь, выберите недлинную, темно-оранжевую и толстую одновременно.

Простой рецепт цветной капусты по-корейски

Время приготовления

калорийность на 100 грамм

Как обычно, в первых рядах у нас классика, рецепт которой нельзя не записать. Все просто, пусть и немного долго. Зато чем дольше, тем вкуснее!

Как приготовить:

Совет: если вы хотите более острый маринад, то вместо чеснока или вместе с ним можно использовать стручок перца чили.

Это уже не просто закрутка, а может быть и полноценный салат, который можно подавать как к основным блюдам, так и к супам или просто в качестве закуски.

Сколько по времени – 40 минут.

Какова калорийность – 106 калорий.

Как приготовить:

Перец сполоснуть, каждый из них разрезать пополам;
Избавить каждую половинку от семян и перепонок, а мякоть порезать соломкой;
Лук избавить от шелухи и у каждой головки срезать корневую часть;
Вымыть луковицы и нарезать каждую полукольцами;
Цветную капусту вымыть и разобрать на маленькие соцветия;
В большой кастрюле закипятить воду;
Поместить часть соцветий на шумовку и опустить их на две минуты в кипящую воду;
Затем вынуть и поместить в глубокую посуду;
Повторить процедуры со всей капустой и дать ей затем полностью остыть;
К остывшей капусте добавить лук и перец, хорошо перемешать между собой;
В банки разложить душистый и черный перец, листочки лавра;
Разложить полученный салат, утрамбовывая его, чтобы поместилось как можно больше;
В кастрюлю залить воду для маринада (1400 мл) и добавить в нее соль, масло и сахар;
Довести до кипения, залить уксус и выключить огонь;
Залить горячим маринадом овощи и закрутить крышки;
Банки укутать в одеяло, перевернув их вверх дном;
Дать салату полностью остыть и можно хранить даже при комнатной температуре.

Совет: чтобы цветная капуста была хрустящей после термической обработки, ее можно промыть холодной проточной водой. Это остановит процесс варки.

Наконец и для любителей острого и пикантного мы кое-что подобрали. Такой салат будет жгучим, так что на детский стол его класть не стоит.

Сколько по времени – 30 минут + маринование.

Какова калорийность – 101 калория.

Как приготовить:

Капусту разобрать соцветия и вымыть их проточной водой;
Морковь очистить и вымыть, после чего натереть ее теркой или вручную порезать соломкой;
Чеснок очистить, срезать сухие концы и измельчить дольки;
Кинзу и укроп вымыть, мелко-мелко ее порубить;
Чили вымыть, порубить его как можно мельче;
Закипятить сотейник с водой для капусты;
Когда вода закипит, всыпать соцветия и варить их пять минут, затем слить на дуршлаг, оставив пять столовых ложек отвара, и промыть проточной водой;
Смешать отвар с соком лимона, солью и сахаром, поставить на плиту и довести до кипения, мешать, чтобы размешались все кристаллы;
Вкус отвара должен быть соленым, но и сладость, и кислота должны чувствоваться. Если слишком солено, не стоит переживать, морковь и капуста заберут лишнюю соль. Но, при большом желании, конечно, можно добавить сахара;
В миске смешать капусту, морковь, чили, кинзу, кориандр, укроп и чеснок;
Залить овощи горячим отваром;
Массу перемешать, закрыть в контейнер и дать настояться несколько часов в холодильнике.

Соевый соус – тот соус, который не зря стал популярным по всему миру. Попробовав цветную капусту по-корейски с соевым соусом хотя бы раз, вы поймете, что много потеряли!

Сколько по времени – 20 минут.

Какова калорийность – 78 калорий.

Как приготовить:

Закипятить сотейник с водой, предназначенный для капусты;
За это время капусту разобрать и всыпать ее в кипящую воду;
Варить не более четырех минут, затем вытащить шумовкой и промыть холодной проточной водой;
Морковку очистить и натереть теркой;
Лук очистить от шелухи и срезать корешок;
Нарезать головку полукольцами;
Чеснок очистить, срезать концы и измельчить дольки удобным методом;
Смешать капусту, морковь и чеснок;
Разогреть на сковороде масло, всыпать лук и жарить его две минуты;
Добавить сахар и соль, мешать до растворения;
Затем горячим маслом с луком залить морковь, капусту и чеснок;
Добавить черный перец, специи и полить соевым соусом;
Массу перемешать и дать настояться.

Совет: если вы боитесь, что салат будет очень соленым из-за соевого соуса и соли, можете просто не добавлять соль.

Этот рецепт очень похож на самый первый, но, все же приготовив его, вы найдете отличия и по вкусу, и по составу, и по аромату. Приятного аппетита!

Сколько по времени – 30 минут.

Какова калорийность – 62 калория.

Как приготовить:

Капусту вымыть и разобрать ее на соцветия небольшого размера;
Закипятить воду для них и засыпать на пять минут, не более;
Затем вытащить шумовкой или же слить на дуршлаг;
Соцветия сразу же промыть холодной проточной водой;
Закипятить литр воды, влить масло, добавить соль, уксус и сахар;
Массу перемешать, довести до кипения и дать кипеть пять минут;
Залить маринадом капусту и дать ей полностью остыть;
За это время очистить и теркой натереть морковку;
Чеснок очистить, срезать корешки и нарезать дольки пластинками;
В остывший маринад с капустой добавить чеснок и морковь;
Туда же отправить паприку, кориандр, листочки лавра и смесь перцев;
Массу перемешать и дать настояться хотя бы шесть часов.

Совет: морковь по желанию можно натереть на терке или же порезать соломкой вручную.

Решив приготовить такой салат, вы обязательно должны понимать, что придется терпеть. Имеется в виду лишь то, что чем дольше салат настаивается, тем сильнее соединяются вкусы и тем вкуснее получается салат.

Добавляйте как можно больше любимых специй, чтобы после настаивания у вас получился своеобразный вкусовой бум! Специй никогда не бывает много.

Такой корейский салат – настоящее лакомство для ценителей специй. Здесь специй много и они формируют один общий вкус, который надолго западет в душу. Попробуйте разок, скорректировав все под себя, и через несколько часов уже сможете наслаждаться воистину вкусным, освежающим салатом по-корейски.

Заготовленная цветная капуста по-корейски на зиму станет желаемым лакомством для любителей пикантных овощных закусок. Наличие многочисленных вариаций рецептов заготовки удовлетворит самые разносторонние запросы взыскательных потребителей.

Как приготовить цветную капусту по-корейски?

Цветная капуста по-корейски на зиму - заготовки многокомпонентные и включающие помимо базового продукта множество других овощей. Правильная их предварительная подготовка и соблюдение общей технологии приготовления, станет залогом получения изумительного вкуса и эффектного вида закусок.

Выбирают кочаны капусты с качественными соцветиями без темных пятен или порченых участков.
Соцветия отделяют, бланшируют в кипятке 2 минуты, после чего соединяют с дополнительными ингредиентами.
Морковь перетирают на терке для корейской моркови.

Цветная капуста по-корейски быстрого приготовления

Маринованная цветная капуста быстрого приготовления по-корейски будет готова уже через сутки. Перед подачей заготовку можно дополнить нарезанным тонкими полукольцами луком, зелеными луковыми перьями или мелко нарубленной свежей зеленью. В холодильнике подобную закуску можно хранить до двух месяцев.

Ингредиенты:

капуста – 1 кг;
морковь – 1 шт.;
перец – 2 шт.;
вода – 1 л;
сахар – 3 ст. ложки;
масло и уксус – по 5 ст. ложек;
соль – 2,5 ст. ложки;
чеснок – 4 зубка;
перец, лавр, гвоздика.

Приготовление

В кастрюле смешивают воду с солью, сахаром, уксусом, маслом и пряностями, доводят до кипения и закладывают соцветия.
Через 2 минуты добавляют перец, чеснок и морковь, снимают с плиты.
Засолка цветной капусты по-корейски завершится через сутки.

Цветная капуста на зиму с корейской приправой

Еще ароматнее и пикантнее получится цветная капуста с приправой для . Представленный ниже вариант исполняется для длительного хранения в течение года и более. Острота закуски будет зависеть от состава набора корейских специй и количества содержащегося в нем жгучего перца.

Ингредиенты:

капуста – 1 кг;
морковь – 2-3 шт.;
чеснок – 1 головка;
вода – 1 л;
сахар – 1 стакан;
уксус – 1 стакан;
масло – 50 мл;
соль – 2 ст. ложки;
корейская приправа – 1 ст. ложка.

Приготовление

Соцветия отваривают 2 минуты.
Литр воды кипятят с солью, сахаром, масло и уксусом, заливают маринадом капусту до остывания.
Добавляют чеснок, морковь, приправу, оставляют на 6 часов.
Цветная капуста по-корейски укупоривается на зиму.

Салат из цветной капусты по-корейски – рецепт

Буйство красок следующей заготовки не оставит равнодушными ни эстетов, ни гурманов. Идеально взять для исполнения рецепта перцы разных цветов: красный и зеленый. Микс специй можно заменить традиционной корейской приправой, учитывая ее остроту и отрегулировав при этом количество острого перца.

Ингредиенты:

капуста – 1 кг;
морковь – 2 шт.;
сладкий перец – 2 шт.;
острый перец – 1 шт.;
чеснок – 2 головки;
молотая гвоздика, кардамон, мускатный орех и черный перец – по 0,5 ч. ложке;
кориандр – 1 ст. ложка;
вода – 650 мл;
сахар, масло и уксус – по 100 г;
соль – 1,5 ст. ложки.

Приготовление

Капусту отваривают 2 минуты.
Смешивают соцветия с морковью, перцем, чесноком и приправами.
Раскладывают массу по банкам, заливают маринадом, сваренным из воды, соли, сахара, масла и уксуса.
Стерилизуют емкости 10 минут и укупоривают корейский салат из цветной капусты на зиму.

Цветная капуста по-корейски с петрушкой

Цветная капуста по-корейски на зиму, рецепт которой будет изложен следующим, готовится с добавлением петрушки, благодаря чему приобретает особенный, ни с чем не сравнимый, аромат и удивительную пикантность. Закуску можно употреблять сразу, выдержав сутки в холодильнике, или же укупорить на зиму.

Ингредиенты:

капуста – 1 кг;
морковь – 1 шт.;
чеснок – 1 головка;
корейская приправа – 1 ст. ложка;
вода – 1 л;
сахар – 2 ст. ложки;
масло и уксус – по 1 ст. ложке;
петрушка – 1 пучок;
соль – 1,5-2 ст. ложки.

Приготовление

Капусту отваривают в маринаде из воды, соли, сахара, масла и уксуса 2-3 минуты.
К теплым соцветиям добавляют морковь, чеснок, петрушку и приправу, оставляют на 5 часов.
Раскладывают массу по банкам, стерилизуют 10 минут.
Закатывается цветная капуста с петрушкой по-корейски на зиму, укутывается.

Острая цветная капуста по-корейски

Следующий рецепт для поклонников жгучих закусок. В данном случае острая цветная капуста по-корейски на зиму готовится с добавлением красного молотого перца, количество которого можно отрегулировать по вкусу. По желанию состав заготовки можно расширить, положив к овощам пару нарезанных болгарских перцев.

Ингредиенты:

капуста – 1 кг;
морковь – 1 шт.;
чеснок – 1 головка;
вода – 700 мл;
сахар – 130 г;
масло и уксус – по 60 мл;
черный перец – 1 ч. ложка;
кориандр и красный перец – по 1 ст. ложке;
соль – 1,5 ст. ложки.

Приготовление

Отваривают соцветия 3 минуты.
Перетирают морковь и чеснок, добавляют к капусте.
Из воды, соли, сахара, масла и уксуса варят маринад и выливают к овощам.
Раскладывают массу по банкам, стерилизуют 15 минут, укупоривают, укутывают.

Цветная капуста с баклажанами по-корейски

Блюда из цветной капусты по-корейски могут быть еще более разнообразными и оригинальными. В данном случае состав закуски дополняется баклажанами, что по достоинству оценят любители данного овоща. Участие последнего не только делает вкус лакомства богаче и насыщеннее, но и повышает питательную ценность яства.

Ингредиенты:

капуста – 500 г;
баклажаны – 700 г;
морковь – 2 шт.;
перец – 2 шт.;
чеснок – 1 головка;
лук – 1 шт.;
вода – 500 мл;
сахар – 70 г;
уксус – 60 мл;
черный и красный перец – по 1 ч. ложке;
кориандр – 1 ст. ложка;
соль – 1,5 ст. ложки.

Приготовление

Нарезанные баклажаны подсаливают, оставляют под прессом на ночь.
Отжимают ломтики от сока и обжаривают в масле.
Отваривают капусту 3 минуты, перекладывают к баклажанам.
Добавляют морковь, лук, перец, чеснок и специи.
Варят из воды, сахара, соли и уксуса маринад, выливают к овощам.
Раскладывают заготовку по банкам, стерилизуют 15 минут.
Укупоривается маринованная на зиму.

Цветная капуста по-корейски с куркумой

Консервирование цветной капусты по-корейски с учетом нижеследующих рекомендаций придаст закуске привлекательный вид и насыщенный, яркий, солнечный цвет. Секрет успеха в использовании молотой куркумы, которая помимо эстетических характеристик добавит заготовке дополнительной пикантности и аромата.

Ингредиенты:

капуста – 1 кг;
морковь – 2 шт.;
перец – 2 шт.;
чеснок – 1 головка;
куркума – 1 ч. ложка;
вода – 1 л;
сахар – 150 г;
уксус – 150 мл;
черный перец – 1 ч. ложка;
кориандр – 1 ст. ложка;
соль – 1,5 ст. ложки.

Приготовление

Отваривают соцветия 3 минуты, смешивают с морковью, чесноком, перцем.
Добавляют куркуму, кориандр, перец.
Заливают компоненты маринадом из воды, соли, сахара и уксуса.
Перекладывают массу в банки, стерилизуют 15 минут, укупоривают.

Цветная капуста по-корейски с перцем

Приготовленная по следующему рецепту цветная капуста по-корейски с болгарским перцем и чили порадует великолепными характеристиками не меньше обычного. Уникальность версии в консервировании пикантной закуски без стерилизации, которая для многим хозяек - обременительное и хлопотное занятие.

Ингредиенты:

капуста – 1 кг;
морковь – 1 шт.;
перец – 400 г;
чеснок – 1 головка;
лук – 200 г;
вода – 1 л;
сахар – 3 ст. ложки;
уксус – 1 ст. ложка на 1 пол-литровую банку;
корейская приправа – 0,5 ч. ложки на пол-литровую банку;
соль – 1 ст. ложка.

Приготовление

Соцветия, перцы, чеснок, лук и морковь укладывают в банки.
Заливают овощи кипятком, укутывают на 10 минут.
Воду сливают, добавляют соль, сахар, кипятят, снова заливают к овощам, добавив приправу и уксус.

Овощное ассорти по-корейски с цветной капустой

Не отнимет много времени и по-корейски в виде овощного ассорти, в котором помимо базовых ингредиентов присутствует стручковая фасоль. Последнюю предварительно разрезают на фрагменты и отваривают 5 минут в воде, где варились соцветия. Отвар используют для маринада.

Ингредиенты:

капуста – 1 кг;
морковь – 3 шт.;
болгарский перец – 3 шт.;
стручковая фасоль – 250 г;
чеснок – 1 головка;
масло – 150 мл;
сахар – 2 ст. ложки;
уксус – 3 ст. ложки;
корейская приправа – 10 г;
соль – 1,5 ст. ложки.

Приготовление

Соцветия отваривают 2 минуты, варят фасоль.
2 стакана отвара смешивают с маслом, солью, сахаром и уксусом, доводят до кипения.
Смешивают капусту, фасоль, морковь, чеснок и перец с приправой, заливают маринадом, раскладывают по банкам.
Стерилизуют сосуды 15 минут.
Укупоривается цветная капуста по-корейски на зиму.

Цветная капуста с огурцами по-корейски

Приготовленная цветная без стерилизации с добавлением огурцов будет готова к первой дегустации уже через сутки. Хранить закуску нужно в холодильнике под капроновой крышкой. Для лучшей сохранности в каждую банку наливают сверху по ложке раскаленного растительного рафинированного масла.

Ингредиенты:

капуста – 1 кг;
морковь – 2 шт.;
болгарский перец – 1 шт.;
огурцы – 2 шт.;
чеснок – 1 головка;
масло – 150 мл;
сахар – 2 ст. ложки;
уксус – 3 ст. ложки;
корейская приправа – 1 ч. ложка;
соль – 1 ст. ложка.

Приготовление

Отваривают соцветия 2 минуты, смешивают с огурцами, перцем, морковью и чесноком.
Смешивают все составляющие маринада, прогревают до кипения, выливают к овощам, перемешивают.
Раскладывают массу по банкам, отправляют в холод.

Цветная капуста со свеклой по-корейски

По-корейски с добавлением свеклы сделает заготовку приятного бордового цвета, насыщенность которого будет зависеть от сорта овоща и его количества. Вкусовые характеристики заготовки определяются пропорциями составляющих маринада и используемыми приправами и специями.

Понравилась статья? Поделитесь ей

Распечатать статью