Диетические блюда из грибов для похудения. Блюда из шампиньонов: диетические и вкусные
Диета – это всегда стресс, ведь приходится отказываться от привычных блюд и ограничивать себя во вкусностях. Но это совсем не обязательно! Даже сидя на диете, можно питаться вкусно и разнообразно, важно лишь готовить блюда из разрешённых компонентов.
Низкокалорийные ингредиенты
Диетическое питание заключается в употреблении в пищу только полезных продуктов, в отказе от жирного, сладкого, масла и других вредных компонентов. Кушать нужно часто – 6 раз в день. Порции при этом должны быть маленькими.
Многие считают, что салаты – это непозволительная роскошь для худеющих. Однако это не так. На диете вполне можно позволить себе скушать салат, вот только он должен быть приготовлен из правильных ингредиентов.
Грибы – отличный компонент для вкусного и полезного салата. Для этого можно использовать абсолютно любые их разновидности – подберезовики, подосиновики, маслята, шампиньоны.
В них содержится мало жиров и углеводов, но много белков. Белки невероятно полезны для организма, они насыщают его микроэлементами и помогают похудеть без вреда для здоровья, сохраняя при этом мышечную массу.
Рецепты
На диете важно баловать себя чем-то вкусненьким, иначе можно сорваться. Отказывать себе во всём точно не стоит, ведь стресс очень вреден для организма и психики. Кушайте полезные диетические салаты с грибами, наслаждайтесь их вкусом и при этом худейте! Главное – не кладите в эти лакомства ничего вредного, например, майонез.
С маринованными шампиньонами
Это блюдо получается очень вкусным. Оно подойдёт вегетарианцам и постящимся. Грибы можно использовать как маринованные, так и свежие. Если вы решите выбрать второй вариант, нужно отварить их на пару.
Вам понадобится:
- лук зеленый;
- оливковое масло;
- шампиньоны – 1 банка;
- соль;
- соевый соус – 15 мл;
- горчица – 0,5 ч.л.
- картошка – 160 г;
- редька – 160 г.
Процесс приготовления:
Особенность! Этот салат можно готовить с любой редькой. Подходит и зелёная, и черная, но самым оригинальным по вкусу получается блюдо с дайконом.
С консервированными кальмарами
Морепродукты очень полезны, диетологи рекомендуют есть их хотя бы раз в неделю. Это очень полезно для здоровья. Кроме того, в кальмарах практически нет калорий, поэтому они незаменимы в диетическом рационе. Салат по этому рецепту получается очень вкусным и оригинальным. Он обязательно вам понравится!
Ингредиенты:
- грецкие орехи – 30 г;
- шампиньоны – 9 шт.;
- перец;
- натуральный йогурт – 35 мл;
- чеснок – 1 зубчик;
- твердый нежирный сыр – 55 г;
- зелёный лук;
- кальмары – 1 банка.
Процесс приготовления:
- Разморозьте кальмара, разрежьте его на несколько частей и погрузите в кипящую воду. Варите его не дольше 3 минут, а потом переложите в ледяную воду. Теперь его будет легко почистить.
- Нарежьте кальмара на полоски. Положите их в салатницу.
- Шампиньоны нарежьте пластинками, положите к кальмарам.
- Грецкие орехи измельчите с помощью блендера. Если у вас нет этого приспособления, можно воспользоваться ножом. Измельченные орехи положите в салатницу. Натрите сыр на мелкой терке. Отправьте к другим ингредиентам.
- Зелёный лук мелко нарежьте, отправьте в салатницу. Заправьте получившуюся массу лёгкой сметаной или обезжиренным йогуртом. Отправьте туда же пропущенный через давилку чеснок. Всё хорошенько перемешайте, посолите и поперчите. Салат можно украсить с помощью петрушки и мелко нарезанных колечками маслин.
С говядиной
Этот салат очень сытный, но, несмотря на это, диетический. Готовить его не очень сложно.
Вам понадобится:
- соль;
- лавровый лист;
- болгарский перец – 1 шт.;
- домашний майонез – 2 ст. л.;
- консервированные шампиньоны – 150 г;
- говядина – 320 г;
- огурцы – 100 г;
- перец;
- чеснок – 1 зубчик.
Процесс приготовления:
- Слейте жидкость из банки с грибами, вымойте их и обсушите с помощью бумажного полотенца.
- Налейте в кастрюлю 2 л воды и положите туда заранее промытую говядину. Добавьте лаврушку, перец и соль. Варите мясо до готовности – примерно 1,5 часа.
- Нарежьте огурцы и болгарский перец соломкой. Положите их в салатницу.
- Охлаждённое вареное мясо нарежьте соломкой. Тоже положите в салатницу.
- Чеснок раздавите и смешайте с домашним майонезом.
- Нарежьте грибы на пластинки, положите их в салатник. Заправьте блюдо домашним майонезом. Хорошенько перемешайте.
С куриной грудкой
Этот салат можно сделать из любых маринованных грибов. Подойдут подосиновики, подберезовики, грузди. Можно покупать их готовыми, а можно замариновать самостоятельно.
Понадобятся:
- яйца – 4 шт.;
- сыр – 130 г;
- грецкие орехи – 70 г;
- грибы – 180 г;
- куриная грудка – 1 шт.;
- укроп;
- соль;
- домашний майонез.
Процесс приготовления:
- Сварите яйца вкрутую, почистите их и нарежьте очень мелко.
- Натрите сыр на очень мелкой терке.
- Сварите курицу и нарежьте ее квадратиками.
- Нарубите грецкие орехи или измельчите в блендере. У вас должны получиться довольно крупные кусочки.
- Нарежьте грибы так, как вам удобно. Если у вас шампиньоны, то лучше нарезать их пластинками. Все остальные грибы отлично будут смотреться в виде кубиков.
- Выложите все ингредиенты слоями. Первой должна идти куриная грудка. Остальные продукты можно класть в произвольном порядке. Сверху всё присыпьте сыром. Каждый слой нужно мазать домашним майонезом и солить. Также на каждый слой крошите мелко нарезанный укроп.
Важно! Перед подачей уберите салат на пару часов в холодильник. Так все слои пропитаются, и блюдо станет ещё вкуснее!
С сыром
Для этого рецепта используйте сыр с жирностью не более 30%. Можно заменить его брынзой.
Вам понадобится:
- куриные яйца – 2 шт.;
- сыр – 480 г;
- маринованные грибы – 90 г;
- свежий огурец – 1 шт.;
- домашний майонез;
- зелень;
- соль.
Процесс приготовления:
- Очистите огурец от шкурки и нарежьте его на тонкие брусочки. Сложите его в тарелочку. Можно воспользоваться овощерезкой.
- Грибы освободите от жидкости, промокните салфеткой, нарежьте на небольшие кусочки. Положите их на огурцы. Смажьте домашним майонезом.
- Сыр нарежьте на маленькие кубики. Яйца очистите и тоже нарежьте мелко, смешайте их с сыром. Выложите этот слой на салат, посолите и намажьте соусом. Слои выложите поочередно в любом порядке. Украсьте блюдо сыром и зеленью.
Диетический салат из консервированных грибов получается очень вкусным. Нельзя использовать обычный майонез. Лучше приготовить домашний, он делается из горчицы, оливкового масла, сока лимона и яйца.
Все ингредиенты нужно смешать с помощью блендера и немного посолить. В состав можно добавить чеснок или любую приправу. На 1 яйцо нужна 1 ч.л. лимонного сока. Оливкового масла достаточно 2 ст.л.
Чтобы получить идеальные грибные салаты, воспользуйтесь следующими советами:
- Выбирайте консервированные грибы небольшого размера. Так они будут лучше смотреться в салате.
- Если вы любите кислый вкус, добавляйте в салат маринованный в лимонном соке лук. Так вы придадите блюдо пикантности. Всегда можно создавать салат самостоятельно, экспериментируя со свежими огурцами, помидорами, яйцами и другими диетическими ингредиентами.
- Можно использовать не только маринованные, но и вареные грибы. Главное – не жарить их на масле.
Полезное видео: мастер-класс для хозяек
Тем, кто хочет создать самостоятельно настоящий кулинарный шедевр, рекомендуем посмотреть полезное видео. В нем подробно описывается процесс приготовления салата для праздничного стола.
Заключение
Салаты можно есть на диете. Для их создания важно использовать только диетические ингредиенты. Если вы хотите похудеть, забудьте про майонез и сливочное масло. Можно заменить их натуральным йогуртом, домашним майонезом или оливковым маслом.
Грибы для салатов можно брать любые – те, которые вам больше по вкусу. Они прекрасно сочетаются с сыром, куриной грудкой, свежими огурцами, вареными яйцами. Любители чеснока могут добавлять в блюдо этот ингредиент – он очень полезен.
Чтобы салат был не только вкусным, но и красивым, можно воспользоваться специальным кулинарным кольцом. Она поможет придать форму порциям на тарелочках. Также можно украсить готовые блюда зеленью или мелко нарезанными черными маслинами.
Грибы – «второе мясо». Вы слышали такое выражение? За счет большого содержания белка в этом продукте и минимума калорий грибы используют в диетическом питании и в вегетарианстве. Особенно полезными этот продукт считается для диабетиков: он не содержит сахара и жиров. Нет в составе шампиньонов и солей натрия, поэтому они подходят для бессолевой диеты. Обязательно попробуйте диетические блюда из шампиньонов из нашей статьи!
Приготовить диетические шампиньонны очень просто. Первый рецепт, шампиньоны со сметаной и луком, совсем незатейливый, его может сделать даже ребенок.
Ингредиенты:
Главный ингредиент блюда нарежьте пластинами. Лук мелко нашинкуйте. Нарезанные лук и шампиньоны поджарьте в предварительно разогретом сотейнике с добавлением растительного масла. Помешайте блюдо. Посолите, поперчите по вкусу. Влейте последнюю составляющую рецепта – сметану. Через пару минут выключите огонь. Всыпьте мелко нарезанную зелень укропа и петрушки. Накройте крышкой и дайте потомиться блюду пару минут. Аромат по всей кухне притянет ваших близких к обеденному столу.
Для тех, кто не на диете, сметану можно заменить на более калорийный продукт — майонез.
Для любителей перловки
Каши входят в каждодневное питание здорового человека. В состав перловой каши есть аминокислоты, которое оказывают противовирусное действие. Женскому полу следует помнить, что в перловке есть коллаген, отвечающий за эластичность нашей кожи. Перловка особенно показана людям с большой физической нагрузкой. Она поддерживает организм в тонусе и способствует быстрому обмену веществ. Перловка с шампиньонами насытит вас и вашего мужчину.
Ингредиенты:
- перловая крупа – 2 ст.;
- шампиньоны — 400 гр.;
- лук – 1 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- растительное масло- 3 ст. ложки;
- соль, перец по вкусу.
Кашу хорошо проверьте на порченые зерна и мусор, выкиньте лишнее. Помойте под проточной водой. Затем замочите крупу в воде комнатной температуры. Оставьте на 30 минут. Слейте воду. Высыпьте крупу в кастрюлю и влейте 4 стакана воды. Поставьте на средний огонь. Когда каша закипит, добавьте соли и растительного масла. Убавьте огонь до минимума. Через 20 минут, когда крупа сварится, снимите ее с огня.
Готовим грибную подливу. Лук и морковку почистите, хорошо вымойте. Морковку натрите на терке, а лук мелко покрошите. Шампиньоны промойте под холодной водой и нарежьте дольками. Поставьте сотейник на огонь. Когда сковорода нагреется, выложите на нее лук, обжарьте несколько минут. Высыпьте морковь к луку. Через несколько минут, когда овощи в достаточной степени прожарятся, добавьте нарезанные грибы. Посолите по вкусу и добавьте перец. Тушите все около 8 минут. Когда в сотейнике не останется жидкости, добавьте к шампиньонам заранее сваренную перловую кашу. Перемешайте все продукты. Томите под крышкой несколько минут на медленном огне. Выключите перловку с шампиньонами и в горячем виде подавайте к столу.
Привет из Греции: закуска с грибами
Если вам надоели повседневные рецепты с грибами, то греческое изысканное блюдо с печерицами именно для вас. Буюрди – популярная закуска из шампиньонов в Греции. В приготовлении этого кушанья чаще всего используют сыр фета.
Ингредиенты:
- печерицы — 7 шт.;
- лук репчатый – 1 шт.;
- чеснок – 1 зубчик;
- сыр фета – 300 гр.;
- петрушка;
- уксус – 1 ст. ложка;
- растительное или оливковое масло – 1 ст. ложка;
- мед – 0,5 ч. ложки;
- соль, перец по вкусу.
Шампиньоны вымойте и порежьте продольными ломтиками. Лук нашинкуйте тонкими полукольцами, чеснок – пластинами. Сыр фета нарежьте кубиками. В жаропрочную форму выложите все ингредиенты в следующем порядке: сыр, чеснок, лук, грибы. Посыпьте овощи мелкорубленой петрушкой. В отдельной емкости приготовьте соус. В миску влейте масло, уксус, мед, всыпьте соль и молотый перец. Все смешайте. Вылейте соус на грибы с овощами. Запекайте в предварительно разогретой на 200 градусов духовке 20-25 минут. Подавайте на стол с гренками.
Закуска из маринованных шампиньонов за 15 минут
Ингредиенты:
- маринованные шампиньоны – 450 гр.;
- плавленый сыр – 100 гр.;
- чеснок – 2 зубчика;
- майонез – 1 ст. ложка;
- свежий укроп;
Консервированные лесные продукты порежьте тонкими пластинами. Возьмите миску, смешайте майонез, мягкий плавленый сыр. Перемешайте до однородной консистенции. Очистите чеснок, пропустите через чеснокодавку. Добавьте его к соусу. Укроп помойте, мелко нарубите. В миске смешайте абсолютно все продукты. Закуска готова.
Тех, кто следит за своей фигурой, также может заинтересовать – вкусное и одновременно низкокалорийное блюдо.
Диетические рецепты с грибами позволяют приготовить пищу, насыщенную легкими растительными белками. Белковое питание позволяет нормализовать обмен веществ и восстановить поврежденные клеточные структуры. Диетические блюда из грибов отличаются хорошей усвояемостью и отличной питательной ценностью. Белковое питание для похудения является оптимальным способом устранения лишних килограммов. Белковый рацион питания создает благоприятные условия для нормального функционирования всех органов и систем человеческого тела. На этой странице предлагаются рецепты белкового питания с использованием различных типов грибов, которые в настоящее время доступны практически круглый год. С помощью этого материала можно организовать правильное белковое питание с сохранением вкусовой привлекательности пищи.
Грибная диета для похудения - простой способ похудеть
Грибная диета относится к щадящим методикам устранения лишних жировых отложений. Грибная диета для похудения обладает рядом практических преимуществ. Прежде всего, этот продукт привычен для вкуса большинства современных людей и пользуется заслуженной популярностью. Грибы часто используются в кулинарии в качестве пищевого продукта, специи и пряности. Их питательная ценность равна этому показателю у овощей. Грибы содержат различные минеральные вещества, а также витамины А, В, С, В и PP. В них много экстрактивных и ароматических веществ, которые в салатах могут заменить пряности и благоприятно влиять на пищеварение. Для приготовления салатов используются свежие, сушеные, соленые и маринованные грибы. Они хорошо сочетаются с яйцами, с колбасой, овощами. Грибная диета - это простой способ похудеть, а предлагаемые далее рецепты помогут сделать это еще и вкусно.
Грибы, тушенные с яблоками.
Ингредиенты:
500 г свежих лисичек, 2-3 ст. ложки оливкового масла, 2-3 кислых яблока, 1 ст. ложка муки, 1/2 стакана грибного отвара, 120 г нежирной сметаны, соль, укроп (или зелень петрушки).
Способ приготовления:
1. Шляпки грибов оставить целыми, ножки нарезать тонкими кружочками и тушить в масле. К полуготовым грибам добавить нарезанные кусочками яблоки и тушить еще несколько минут.
2. Муку смешать с холодным отваром, вылить в грибы и как следует проварить. Затем грибы залить сметаной, довести до кипения, заправить солью и зеленью.
Грибы по-деревенски.
Ингредиенты:
500 г свежих белых грибов, 70 г измельченного неострого сыра, 3 зубчика чеснока, 3/4 стакана нежирной сметаны, 2 ст. ложки растительного нерафинированного масла, веточки свежей зелени (петрушки и укропа), черный молотый перец.
Способ приготовления:
1. Грибы хорошо промыть и очистить, нарезать тонкими кусочками и сварить на пару. Чеснок измельчить и вместе с перцем добавить к грибам. Хорошо размешать полученную массу.
2. Грибную массу выложить на сковороду, предварительно смазанную растительным маслом, полить сметаной. Запекать в духовке 15 минут. Когда до готовности останется 5 минут, посыпать запеканку сыром.
3. Готовую запеканку остудить, сверху красиво уложить зелень. Подать к столу прямо в сковороде.
Сморчки тушеные.
Ингредиенты:
500 г сморчков, 30 мл кукурузного масла, 10 г муки, 20 г томатного соуса, 100 г нежирной сметаны, 20 г зелени, вода, соль и специи по вкусу.
Способ приготовления:
1. Сморчки очистить от земли, вымочить в холодной воде 1 час, еще раз тщательно промыть в проточной воде и варить, посолив, 15 минут от момента закипания.
2. Отвар вылить, грибы промыть и переложить в кастрюлю (или жаровню) и жарить с небольшим количеством масла. Затем посыпать их мукой, влить немного воды, положить сметану, томатный соус и тушить до готовности. Подать, посыпав зеленью.
Диетические грибы тушеные - продукт для хорошего пищеварения
Приготовить диетические грибы тушеные с минимальной калорийностью готового блюда можно по предложенным далее рецептам. Грибы - это диетический продукт сами по себе, но процесс кулинарной обработки должен быть соответствующим.
Вешенки тушеные.
Ингредиенты:
500 г вешенок, 1-2 луковицы, 30 мл оливкового масла, 1 яичный желток, 100-150 г нежирной сметаны, вода, соль, черный перец, укроп по вкусу.
Способ приготовления:
1. Грибы обдать кипятком, нарезать брусочками и положить в кастрюлю. Измельчить полукольцами лук, спассеровать его на масле и смешать с вешенками.
2. Добавить немного воды, посолить, поперчить и тушить 30-35 минут. Потом заправить сметаной и тушить еще 5-7 минут. Перед подачей посыпать нарезанным укропом.
Маслята тушеные.
Ингредиенты:
1 кг свежих маслят, 2 ст. ложки растительного масла, вода, зелень петрушки, соль по вкусу.
Способ приготовления:
1. Грибы нарезать кубиками и положить в кастрюлю с разогретым растительным маслом. Посолить их и потушить на слабом огне до готовности, периодически доливая горячую воду.
2. Перед подачей к столу маслята посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.
Вешенки в белом соусе.
Ингредиенты:
500 г вешенок, 3 луковицы, 3 моркови, 3 зубчика чеснока, оливковое масло, по 5 ст. ложек легкого майонеза и нежирной сметаны, вода, соль, перец.
Способ приготовления:
1. Промыть вешенки и нарезать их кубиками. На хорошо нагретую сковороду с маслом высыпать грибы и прожарить, пока вся вода не выпарится. Добавить измельченные морковь и лук.
2. Сметану и майонез перемешать с чесноком, развести теплой кипяченой водой (масса должна быть не густой и не жидкой).
3. Грибы посолить, поперчить по вкусу. Готовым соусом залить грибы. Хорошо перемешать, дать массе закипеть, уменьшить огонь и прокипятить еще 10-15 минут.
4. После этого выключить огонь и дать настояться 5 минут.
Опята тушеные.
Ингредиенты:
1 кг свежих опят, 2 луковицы, 50 мл оливкового масла, зелень петрушки и укропа, соль по вкусу.
Способ приготовления:
1. Грибы нарезать ломтиками, отварить, откинуть на дуршлаг и сложить в кастрюлю. Добавить к ним нарезанный соломкой лук, масло, влить немного воды, посолить и тушить 25-30 минут.
2. Снять с огня, положить нарезанную зелень и перемешать.
Голубцы с шампиньонами.
Ингредиенты:
500 г свежих шампиньонов, 1 кг капустных листьев, 50 мл растительного масла, 200 г репчатого лука, соль, перец, грибной отвар, специи по вкусу.
Способ приготовления:
1. Капустные листья обварить кипятком и вырезать черенок.
2. Для приготовления начинки обжарить лук на масле, добавить нарезанные грибы. Посолить, поперчить. Варить на слабом огне до тех пор, пока крупа не впитает в себя всю жидкость.
3. На каждый капустный лист выложить начинку, свернуть. Уложить голубцы в кастрюлю, залить грибным отваром и тушить до готовности.
Шампиньоны, тушенные в сметане с помидорами.
Ингредиенты:
150 г шампиньонов, 150 г помидоров, 100 г нежирной сметаны, чеснок, перец, соль.
Способ приготовления:
1. Свежие шампиньоны нарезать тонкими ломтиками, посолить и обжарить на сковороде. Добавить сметану и потушить.
2. Натереть на терке помидоры, добавить чеснок и перец. Залить этой смесью грибы и перемешать.
3. Готовое блюдо подавать к столу, добавив зелень.
Шампиньоны, тушенные с зеленым горошком.
Ингредиенты:
200 г шампиньонов, 150 г зеленого горошка, 100 г репчатого лука, 5 г укропа, 7 г петрушки, 100 г нежирной сметаны, 100 г помидоров, вода, соль и специи по вкусу.
Способ приготовления:
1. Грибы вымыть, нарезать тонкими ломтиками и тушить с луком и сметаной в небольшом количестве воды. Добавить зеленый горошек, укроп, петрушку и тушить еще 10 минут.
2. Подать в горячем виде с ломтиками помидоров.
Грибы с сельдереем в яблочном соусе.
Ингредиенты:
1 1/2 кг шампиньонов, 1/2 корня сельдерея, 300 г кислых яблок, 3 луковицы, 1/2 пучка зелени петрушки, вода, соль и перец.
Способ приготовления:
1. Грибы промыть и мелко нарезать.
2. Из яблок вынуть сердцевину, очистить их от кожицы, нарезать кубиками. Смешать с измельченным луком и рубленой зеленью петрушки.
3. Сельдерей помыть, мелко нарезать и смешать с грибами.
4. Выложить смесь в горшочки, посолить и поперчить. Затем добавить яблоки, лук и зелень. Долить в каждый горшочек по 1/2 стакана горячей воды. Тушить в умеренно разогретой духовке до готовности.
Грибы не следует варить на слишком сильном или слишком слабом огне, они станут либо чересчур жесткими, либо дряблыми, вкус их ухудшится. Грибной отвар должен кипеть на среднем огне. Мелко нарезанные свежие грибы бывают готовыми через 10-15 минут, крупные - через 20-25 минут.
Как можно приготовить грибы в духовке диетические?
Как можно приготовить блюдо в духовке с использованием минимального количества жиров? Для этого нужно соблюдать приведенные далее рекомендации. Рассказано о том, как можно приготовить в духовке грибы диетические с различными добавками.
Шампиньоны по-провансальски.
Ингредиенты:
1 кг свежих шампиньонов, 100 мл оливкового масла, 100 г репчатого лука, 100 г томатного сока, соль, зелень по вкусу.
Способ приготовления:
1. Нашинкованный репчатый лук слегка спассеровать на оливковом масле. Добавить к нему ломтики шампиньонов, посолить и тушить 5-10 минут.
2. После этого влить томатный сок и тушить еще в течение 10 минут. Готовое блюдо посыпать рубленой зеленью.
Шампиньоны в сметанном соусе.
Ингредиенты:
500 г шампиньонов, 3-4 ст. ложки нежирной сметаны, оливковое масло, репчатый лук.
Способ приготовления:
1. Грибы нарезать крупными дольками, положить на сковородку без масла и поставить ее на огонь. Грибы пустят сок и будут тушиться в нем. Когда сок наполовину выкипит, добавить немного масла, репчатый лук и посолить.
2. Когда грибы начнут зарумяниваться, положить сметану и потушить 10 минут.
Шампиньоны со сливками.
Ингредиенты:
400 г шампиньонов, 1/2 стакана молочного соуса, 1/2 стакана сливок, 1/2 ст. ложки сливочного масла, сок 1/2 лимона, 2 стакана воды, соль, перец.
Способ приготовления:
1. Очистить шампиньоны, промыть, обдать кипятком, нарезать кусочками, посыпать солью, перцем, положить в кастрюлю, полить молочным соусом, сливками и добавить сливочное масло.
2. Потушить в закрытой кастрюле до готовности. Перед подачей на стол заправить лимонным соком.
Тушеные лисички, опята, сыроежки.
Ингредиенты:
600 г грибов, 20 г соли, 50 мл оливкового масла, 50 г зелени петрушки и укропа, вода.
Способ приготовления:
1. Вскипятить грибы в соленой воде, затем промыть в дуршлаге холодной водой.
2. Затем переложить их в кастрюлю с маслом и тушить на легком огне, пока не выкипит весь сок.
3. Положить зелень, размешать и подать к столу.
Котлеты паровые с шампиньонами.
Ингредиенты:
220 г свежих шампиньонов, 2 моркови средней величины, 500 г рассыпчатого картофеля, 2 яйца, 1 ст. ложка измельченной зелени укропа и петрушки, 1 ст. ложка панировочных сухарей.
Способ приготовления:
1. Грибы вымыть и очистить, крупно нарубить, опустить в кипяток и сварить. Откинуть на дуршлаг, чтобы дать стечь воде. Затем грибы измельчить в блендере или нашинковать.
2. Морковь и картофель тщательно вымыть, поместить в пароварку и довести до готовности. Затем остудить, снять кожуру и натереть на мелкой терке.
3. Добавить к кашице из вареных грибов вместе с 1 яйцом, всыпать зелень и с помощью миксера вымесить однородный фарш. Сформовать из фарша некрупные шарики, затем, сжав их между ладонями, немного сплюснуть.
4. Смазать котлеты яйцом и обвалять их со всех сторон в сухарях.
5. Котлеты довести до готовности на пару, переложить на блюдо и подать к столу горячими. На гарнир рекомендуется подать тушеные или свежие овощи.
Грибы в сметане.
Ингредиенты:
500 г белых грибов, 25 г тертого сыра, 60 г сливочного масла, 1/2 стакана сметаны, соль по вкусу, укроп, 1/2 ст. ложки уксусной кислоты, 2 стакана воды.
Способ приготовления:
1. Белые грибы очистить, разрезать на части. Чтобы грибы не чернели, по мере чистки их следует опускать в кастрюлю с холодной, слегка подкисленной уксусом и подсоленной водой.
2. Очищенные грибы посолить и потушить в неглубокой кастрюле в сливочном масле, периодически помешивая, пока не испарится выделенный грибами сок.
3. В готовые грибы добавить сметану и подержать на умеренном огне, пока содержимое кастрюли не закипит. Перед подачей на стол добавить мелко нарезанный укроп.
Свекла, тушенная с грибами.
Ингредиенты:
200 г свеклы, 100 г свежих грибов, 50 г репчатого лука, 30 г моркови, 1 ст. ложка томатного соуса, 1 ст. ложка нежирной сметаны, перец, чеснок, укроп, вода, зелень петрушки, соль.
Способ приготовления:
1. Свеклу отварить в подсоленной воде, охладить и нарезать соломкой. Смешать ее с нарезанными соломкой и отваренными грибами.
2. Добавить мелко нарезанный репчатый лук, натертую морковь и тушить на малом огне 30 минут. После выкипания воды заправить солью, томатным соусом, перцем и тушить еще 5 минут. Затем положить сметану и чеснок и тушить еще 2-3 минуты.
3. Подать к столу, украсив укропом и зеленью петрушки.
Свежие грибы, тушенные в собственном соку.
Ингредиенты:
500 г шляпок свежих грибов, 2-3 ст. ложки рубленого зеленого лука, 2 ст. ложки измельченного укропа, сок 1/2 лимона, 120 мл воды, соль, зелень петрушки для украшения.
Способ приготовления:
1. Подготовленные шляпки свежих грибов посолить и уложить в сотейник. Влить воду, положить зеленый лук, укроп и тушить до готовности (20-30 минут).
2. При подаче на стол грибы полить соком, сбрызнуть соком лимона и украсить зеленью петрушки.
Запеканка из овощей с грибами.
Если говорить о пользе еды и одновременно о правильном её усвоении, то сами по себе грибы являются достаточно сложным и тяжёлым продуктом для переваривания, его необходимо сочетать должным образом. Зачастую в рецептуре грибного супа, как основа, для наваристости и вкуса используется картофель. Это действительно аппетитно. Это стереотипно, но подобная стандартная версия не может считаться диетической.
Картофель – это сложный крахмалосодержащий углевод, требующий на своё переваривание несколько часов. Именно поэтому его лучше всего употреблять отдельно от сложных белков (мясо, птица, рыба, грибы), заменяя их салатами и большим количеством зелени.
Грибы, в том числе и искусственные шампиньоны, считаются сборным продуктом, содержащим и белки, и углеводы, и жиры, которые при измельчении и термической обработке превращаются в микроэлементы и витамины, поэтому польза их велика.
Однако правильно приготовленное блюдо с добавлением нужных ингредиентов поможет ему наилучшим образом усвоиться организмом, а стало быть, добыть из него все необходимые полезные вещества. На переваривание грибов организмом выделяется ряд щелочей и аминокислот, которые способствуют усвоению всех витаминов и микроэлементов. Добавленный же в суп из шампиньонов картофель, который будет также требовать переваривания и усваивания со своей группой аминокислот, усложнит этот процесс для грибов, отчего полезные вещества пройдут большей частью транзитом, не дав организму нужной порции витаминов. Проблемы с лишним весом и целым рядом всевозможных заболеваний возникают именно на почве такого стереотипного питания.
Как приготовить по-настоящему вкусный и диетический суп из искусственных грибов и получить от этого не только пользу, но и удовольствие? Очень просто.
Простой рецепт диетического супа их грибов
Ингредиенты для супа:
- шампиньоны 300 грамм;
- одна морковь;
- головка репчатого или пучок зелёного лука;
- зелень (петрушка/укроп)
- небольшой пучок шпината.
Поскольку грибам достаточно провариться двадцать минут до полной готовности, для начала в кастрюльку кладём мелко или крупно (по желанию) нарезанные овощи – морковку и лук, доводя всю эту смесь до кипения. Затем тонкими лепестками или мелкой соломкой (по желанию) нарезаем шампиньоны и отправляем их в кастрюлю. Густота супа будет зависеть от количества грибов. Здесь нужно тоже ориентироваться на собственный вкус.
Через 20 минут, когда диетическое блюдо будет почти готово, его нужно посолить, добавить шпинат и другую зелень, которой достаточно прокипеть несколько секунд.
Масло в суп добавляется в самую последнюю очередь, когда суп уже готов. Одна столовая ложка подсолнечного масла на литр-полтора грибного бульона.
Актуальный и полезный суп-пюре
Рецепт супа-пюре из грибов достаточно популярен в наше время. Для приготовления этого блюда можно взять всё те же продукты:
- грибы 300-400 грамм;
- луковицу;
- морковь;
- шпинат и зелень;
- нежирную сметану вместо подсолнечного масла.
В этой вариации приготовления супа грибы и овощи предварительно провариваются до готовности, а затем взбиваются в пюре. В густоту этого грибного пюре с овощами добавляется в конце сметана и зелень.
Диетическая ценность и польза грибов
Несмотря на то что грибы не являются низкокалорийным продуктом, употребление их в пищу обязательно и рекомендовано для всех. Правильное сочетание продуктов при использовании диетических блюд из шампиньонов поможет сбросить вес, получить необходимые вещества, содержащиеся в грибах, а также разнообразить свой рацион всевозможными вкусностями.
Здравствуйте, мои дорогие читатели. Диетические блюда с грибами – то, что надо для похудения. Однако, как и всякое блюдо, их нужно уметь готовить – только так получится достигнуть результата.
Кроме того, неплохо бы научиться их выбирать. Сегодня я предлагаю вашему вниманию несколько советов, а также рецептов, которые, уверен, придутся к вашему столу.
Но для начала давайте выясним,
Почему грибы помогают худеть
- Это достаточно низкокалорийный продукт (на 100 г – примерно 22 ккал) растительного происхождения – то есть они обогащают наш организм растительным белком. Конечно, калорийность их зависит от сорта, а также от того, свежие они или, скажем, сушеные (калорийность вторых может быть в 5-10 раз выше первых). Также влияет на нее способ готовки – вареные, безусловно, будут менее калорийны, чем жареные. Тем не менее, даже в жареном виде они не навредят вашей фигуре, если вы будете есть их в меру.
- В сушеном состоянии они отнюдь не утрачивают своих изначальных свойств, вкуса и аромата – это все тот же полезный продукт, только с возросшей калорийностью. Но и на одно блюдо их нужно обычно совсем немного.
- Порой в рецептах стоят и сырые шампиньоны, вешенки, рыжики и даже белые. Вместе с тем, врачи не советуют увлекаться сыроедением – неизвестно, где они росли, в каких условиях, когда были собраны (чем дольше срок хранения – тем больше в них токсинов). Поэтому если уж хочется в сыром виде – то используйте только проверенный продукт.
- Гликемический индекс их также очень низкий – порядка 10. А это значит, что они прекрасно усваиваются, не откладываясь в виде жирка где-нибудь на бедрах или животе.
- К другим их полезным свойствам относятся минимальное содержание в них жиров (в 100 г – всего около 5г), минимальное или небольшое содержание углеводов, большое содержание клетчатки, витаминов, быстрая насыщаемость ими, способность выводить вредный холестерин и подавлять аппетит. Словом, наслаждайтесь!
Правильный выбор
Осталось только поговорить о том, какие грибы подходят для похудения. Диетологи говорят, друзья, что подходят практически все. Однако, знатоки советуют обратить на следующие нюансы:
- Свежие, конечно, лучше сушеных, как уже упоминалось выше. С другой стороны, размочите сущеные и будет вам счастье.
- Среди свежих хороший выбор – с большой шляпкой – в ней содержится большая часть витаминов.
- Собирайте их вдали от трасс или покупайте у проверенных поставщиков – чем ближе к дороге, тем больше вредных веществ эти дары природы вобрали в себя.
- Безусловно, в числе лидеров для похудения – белый, иначе именуемый «королем грибов», кроме того, в почете опята, которые нормализуют пищеварение, служат для очищения. Также отлично похудение идет с шампиньонами и вешенками – они улучшают обмен веществ. А в целом, годятся и все другие виды.
Будьте осторожны!
Процесс усвоения данного продукта оказывает нагрузку на почки и печень, поэтому он не рекомендуется людям с соответствующими заболеваниями.
Кроме того, не стоит употреблять его, если у вас его элементарная непереносимость.
Рецепты для похудения
Салат из шампиньонов
С таким салатом вы и аппетит утолите, и фигуре не навредите.
- Шампиньоны – 300г (отварные или сырые)
- 100 г красного репчатого лука
- 30 мл лимонного сока
- соль
- листья салата для оформления
Сварите грибы.
Совет: чтобы они не потемнели и сохранили свой белый цвет, добавьте в воду лимонной кислоты (1 ч.л. на 2 л.) Для варки шампиньонов достаточно 5-7 минут (опускать их нужно в кипящую воду), в мультиварке это займет 20 минут (режим «Тушение»), в микроволновке – пару минут при максимальной мощности (не забудьте добавить в емкость воды).
Нарежьте их ломтиками, лук – полукольцами, все смешайте.
Полейте салат лимонным соком, посолите, перемешайте, дайте постоять полчаса – час.
Украсьте листьями салата, можно также зернами граната.
Шампиньоны, запеченные с травами
Простое в приготовлении блюдо, которое непременно разнообразит ваше меню.
Потребуется
- 600 г грибов
- 40 мл оливкового масла
- пара долек чеснока
- приправа смесь прованских трав
- 30 мл бальзамического уксуса
Масло разогрейте, добавьте в него тертый чеснок, приправы, уксус.
Порежьте шампиньоны на несколько частей.
Влейте к ним разогретое масло, хорошо перемешайте, оставьте мариноваться на полчаса.
После чего переложите в форму для запекания и поставьте в предварительно разогретый духовой шкаф минут на 20 — 30.
Диетический суп из лесных грибов с перловкой
Из них получается очень ароматный суп. При этом само блюдо отлично сказывается на пищеварении и хорошо насыщает при минимуме углеводов.
Калорий в таком блюде – всего 21
Берем
- три литра воды
- 50 г сушеных грибов (вместо лесных можно взять белые)
- пол стакана (100 г) перловой крупы
- пару картофелин
- по одной моркови и головке репчатого лука
- пучок зеленого лука
- ложку растительного масла (для обжарки)
Грибы поставьте замачиваться с вечера.
Утром сварите перловку – после того, как закипит, дайте ей повариться полчаса. Далее добавьте к ней грибы вместе с той водой, в которой они были замочены. Оставьте еще на 10 минут. После добавьте картофель.
За это время обжарьте на сковороде лук и морковь, предварительно порезав их.
Поварив 10 минут картофель, положите к нему зажарку и оставьте еще на 10 минут. Посолите.
Сняв с плиты, оставьте настояться еще четверть часа. Посыпьте зеленым луком.
Каша гречневая с грибами
Одно из самых популярных блюд имеет и диетические варианты.
- 200 г гречки
- 250 г шампиньонов
- лук порей или головка репчатого лука
- веганские сливки и/или веганская сметана – по столовой ложке, можно больше.
- зубчик чеснока
Солим, перчим по вкусу
Ставим вариться гречку.
Режем все остальные ингредиенты.
Полминуты обжариваем лук, затем добавляем туда шампиньоны, обжариваем еще минут 5-7.
Вливаем сливки и сметану, тушим все минут 7.
Выкладываем получившийся соус на кашу.
Подробности рецепта можно почерпнуть в этом видео.
Рулетики с курицей и грибами
Сразу скажу, что мясо – не лучший продукт для похудения. Оно плохо переваривается, и к тому же закисляет организм. Почитайте об этом .
В целом же перекус получается сытный и малокалорийный.
Для приготовления нужны:
Одна головка репчатого лука
- 200 г шампиньонов
- куриная грудка – 600 г
Грудку нарезаете «вдоль», полосками – следите, чтобы они были достаточно широкими.
Отправляете мясо вариться в кастрюлю с водой или готовите на пару.
Грибы и лук мелко режете, обжариваете. Если посуда у вас антипригарная – то, конечно, без масла.
Берете готовые полоски, выкладываете на них начинку, сворачиваете рулетики. А чтобы не раскрутились – обматываете кусочками пергамента.
Выкладываете «швом» вниз на блюдо, отправляете в холодильник на час.
После чего убираете пергамент – ваши рулеты готовы.
Суп-пюре с шампиньонами и брокколи
Еще одно мясное блюдо.
Ингредиенты для рецепта:
- брокколи – 300 г
- куриная грудка (или филе) – 300г
- грибы – 100г
- головка репчатого лука – 1шт
- приправы, зелень, соль по вкусу
Курицу и овощи отвариваете.
Мясо достаньте из бульона, остудите, нарежьте на мелкие кусочки.
Брокколи вместе с бульоном измельчите до состояния пюре в блендере.
Шампиньоны обжарьте в оливковом масле вместе с луком.
Сложите их в суп, все перемешайте.
Что запомнить
- Грибы для похудения – отличный выбор. Они низкокалорийные, хорошо усваиваются, способствуют нормализации пищеварения, выводят вредный холестерин.
- Лучше всего их полезные свойства сохраняются при варке или запекании.
- Однако помните о том, что грибы трудно усваиваются — они тяжелые для ЖКТ, а также лесные или дикие грибы впитывают много вредных веществ, поэтому чересчур увлекаться не стоит.
А какие рецепты есть у вас, поделитесь! И не забывайте подписываться на обновления блога! До новых встреч.