Диетические блюда из грибов, рецепты, приготовление. Шампиньоны для похудения: диетические рецепты
Приготовление блюд из грибов
Грибы с ветчиной и сыром
Грибы (100 г) выкладывают на сковороду, слегка сушат, добавляют 1 ч. ложку сухих трав, выдержав еще несколько минут, выкладывают на бумагу для выпечки. Пока грибы подсыхают, отдельно взбивают 4 яйца и 450 мл молока низкой жирности, добавляют к ним 50 г тертого сыра, 1 ч. ложку горчицы, 100 г ветчины, нарезанной ломтиками, тушеные грибы, приправы.
Перемешав, выкладывают полученную массу в жаропрочную посуду с не слишком глубоким дном, сверху посыпают еще 50 г тертого сыра, равномерно распределяя его по всей поверхности. Посуду ставят в духовку, где уже установилась температура 180 градусов, и запекают до появления сверху румяной корочки.
Рыба с грибами
Кольцами нарезают 3 луковицы, заливают их растительным маслом, сверху выкладывают 400 г филе морской рыбы, солят его, перчат, слегка сбрызгивают соком лимона. Затем поверх рыбы выкладывают 400-500 г консервированных шампиньонов, посыпают рубленой зеленью. Все это накрывают крышкой, дают постоять минут 5, после чего помещают на плиту, включают средний огонь, на котором тушат блюдо 15-20 минут.
Ризотто с грибами
Для этого блюда лучше брать сушеные грибы – они отличаются более устойчивым ароматом, который не исчезает при тепловой обработке, как это случается с сырыми собратьями. Сначала 50 г сушеных грибов заливают холодной водой, оставляют на 30 минут, затем отжимают (воду не выливают, так как она еще пригодится), режут мелкими полосками.
Далее, мелкими кубиками режут 1 луковицу, 1 морковку и 1 стебель сельдерея. Овощи соединяют, выкладывают их на сковородку, обжаривают на растительном масле. Как только овощи станут золотистыми, добавляют грибы и продолжают обжаривать продукты, постоянно помешивая.
За несколько минут до готовности на сковороду выкладывают 400 г риса. Как только зерна станут прозрачными, начинают постепенно вливать на сковороду воду, оставшуюся после замачивания грибов. Рис должен быть полностью покрыт водой, но при этом не плавать в ней. По мере впитывания жидкость подливают. Всего понадобится 60-70 мл.
Постоянное помешивание позволит получить готовое блюдо в виде пастообразной массы. Готовность определяется по состоянию риса – зерна должны сохранить целостность, ни в коем случае нельзя допускать разваривания до состояния каши.
Когда нужная консистенция будет достигнута, ризотто снимают с огня, несколько минут выдерживают под крышкой, затем раскладывают по тарелкам, посыпают тертым сыром сорта «Пармезан», рубленой зеленью и подают к столу.
Диетический грибной суп
Отваривают 20 г сушеных грибов, сцеживают бульон, сами грибы нарезают ломтиками. Бульон доводят до кипения, закладывают в него 75 г нашинкованной белокочанной капусты, снова доводят до кипения, добавляют овощи: 60 г нарезанного соломкой репчатого лука, 60 г моркови, 10 г петрушки, 140 г порезанных на дольки помидоров, 400 г нарезанного крупными кубиками картофеля, 90 г стручковой фасоли, отварные грибы.
После этого суп варят 15-20 минут. Одновременно готовят подсоленную воду, опускают в нее 50 г соцветий цветной капусты, выдерживают ее, пока овощи варятся, а перед самым концом варки, достают и выкладывают в общую кастрюлю.
Диетический грибной суп заправляют 70 г консервированного зеленого горошка, лавровым листом, солью и перцем, после чего варят до полной готовности. Разлив готовый суп по тарелкам, посыпают его измельченной зеленью петрушки.
Салат из грибов с фасолью
Мелкими кубиками режут 400 г лука, слегка припускают его в растительном масле, пока не станет мягким. Далее берут 450 г консервированной фасоли и 500 г консервированных шампиньонов. Их можно заменить свежими продуктами, но тогда придется предварительно отваривать грибы и фасоль.
В любом случае затем их откидывают на дуршлаг, чтобы дать стечь лишней жидкости. Далее смешивают поджаренный лук, фасоль, грибы, солят все это, добавляют специи. Салат подают к столу в охлажденном виде, заправив оливковым маслом.
Грибы пикантные
Для этого блюда можно взять консервированные шампиньоны, уже порезанные дольками. Если же используются сырые грибы, то нужно предварительно порезать их соломкой.
Репчатый лук мелко рубят, обжаривают на оливковом масле, после чего добавляют на сковороду подготовленные грибы, солят, посыпают все щепоткой тмина.
Подлив немного кипятка, тушат блюдо на минимальном огне, затем снимают с плиты, дают остыть. Перед подачей пикантные грибы заправляют оливковым маслом, посыпают сверху рубленой зеленью различных трав.
Грибы – «второе мясо». Вы слышали такое выражение? За счет большого содержания белка в этом продукте и минимума калорий грибы используют в диетическом питании и в вегетарианстве. Особенно полезными этот продукт считается для диабетиков: он не содержит сахара и жиров. Нет в составе шампиньонов и солей натрия, поэтому они подходят для бессолевой диеты. Обязательно попробуйте диетические блюда из шампиньонов из нашей статьи!
Приготовить диетические шампиньонны очень просто. Первый рецепт, шампиньоны со сметаной и луком, совсем незатейливый, его может сделать даже ребенок.
Ингредиенты:
Главный ингредиент блюда нарежьте пластинами. Лук мелко нашинкуйте. Нарезанные лук и шампиньоны поджарьте в предварительно разогретом сотейнике с добавлением растительного масла. Помешайте блюдо. Посолите, поперчите по вкусу. Влейте последнюю составляющую рецепта – сметану. Через пару минут выключите огонь. Всыпьте мелко нарезанную зелень укропа и петрушки. Накройте крышкой и дайте потомиться блюду пару минут. Аромат по всей кухне притянет ваших близких к обеденному столу.
Для тех, кто не на диете, сметану можно заменить на более калорийный продукт — майонез.
Для любителей перловки
Каши входят в каждодневное питание здорового человека. В состав перловой каши есть аминокислоты, которое оказывают противовирусное действие. Женскому полу следует помнить, что в перловке есть коллаген, отвечающий за эластичность нашей кожи. Перловка особенно показана людям с большой физической нагрузкой. Она поддерживает организм в тонусе и способствует быстрому обмену веществ. Перловка с шампиньонами насытит вас и вашего мужчину.
Ингредиенты:
- перловая крупа – 2 ст.;
- шампиньоны — 400 гр.;
- лук – 1 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- растительное масло- 3 ст. ложки;
- соль, перец по вкусу.
Кашу хорошо проверьте на порченые зерна и мусор, выкиньте лишнее. Помойте под проточной водой. Затем замочите крупу в воде комнатной температуры. Оставьте на 30 минут. Слейте воду. Высыпьте крупу в кастрюлю и влейте 4 стакана воды. Поставьте на средний огонь. Когда каша закипит, добавьте соли и растительного масла. Убавьте огонь до минимума. Через 20 минут, когда крупа сварится, снимите ее с огня.
Готовим грибную подливу. Лук и морковку почистите, хорошо вымойте. Морковку натрите на терке, а лук мелко покрошите. Шампиньоны промойте под холодной водой и нарежьте дольками. Поставьте сотейник на огонь. Когда сковорода нагреется, выложите на нее лук, обжарьте несколько минут. Высыпьте морковь к луку. Через несколько минут, когда овощи в достаточной степени прожарятся, добавьте нарезанные грибы. Посолите по вкусу и добавьте перец. Тушите все около 8 минут. Когда в сотейнике не останется жидкости, добавьте к шампиньонам заранее сваренную перловую кашу. Перемешайте все продукты. Томите под крышкой несколько минут на медленном огне. Выключите перловку с шампиньонами и в горячем виде подавайте к столу.
Привет из Греции: закуска с грибами
Если вам надоели повседневные рецепты с грибами, то греческое изысканное блюдо с печерицами именно для вас. Буюрди – популярная закуска из шампиньонов в Греции. В приготовлении этого кушанья чаще всего используют сыр фета.
Ингредиенты:
- печерицы — 7 шт.;
- лук репчатый – 1 шт.;
- чеснок – 1 зубчик;
- сыр фета – 300 гр.;
- петрушка;
- уксус – 1 ст. ложка;
- растительное или оливковое масло – 1 ст. ложка;
- мед – 0,5 ч. ложки;
- соль, перец по вкусу.
Шампиньоны вымойте и порежьте продольными ломтиками. Лук нашинкуйте тонкими полукольцами, чеснок – пластинами. Сыр фета нарежьте кубиками. В жаропрочную форму выложите все ингредиенты в следующем порядке: сыр, чеснок, лук, грибы. Посыпьте овощи мелкорубленой петрушкой. В отдельной емкости приготовьте соус. В миску влейте масло, уксус, мед, всыпьте соль и молотый перец. Все смешайте. Вылейте соус на грибы с овощами. Запекайте в предварительно разогретой на 200 градусов духовке 20-25 минут. Подавайте на стол с гренками.
Закуска из маринованных шампиньонов за 15 минут
Ингредиенты:
- маринованные шампиньоны – 450 гр.;
- плавленый сыр – 100 гр.;
- чеснок – 2 зубчика;
- майонез – 1 ст. ложка;
- свежий укроп;
Консервированные лесные продукты порежьте тонкими пластинами. Возьмите миску, смешайте майонез, мягкий плавленый сыр. Перемешайте до однородной консистенции. Очистите чеснок, пропустите через чеснокодавку. Добавьте его к соусу. Укроп помойте, мелко нарубите. В миске смешайте абсолютно все продукты. Закуска готова.
Тех, кто следит за своей фигурой, также может заинтересовать – вкусное и одновременно низкокалорийное блюдо.
Печеный картофельЗразы
с грибамиФаршированныйкабачокСалат слисичкамиФорель с грибамиФаршированныйкартофельСалатс шампиньонамиПирожки
с грибамиГолубцы
с грибамиДиетический салат
Блюда из или грибное наслаждение круглый год / рецепты
Шампиньоны сегодня доступны всем желающим в любое время года, благодаря чему не делающие осенью запасы любители грибов могут наслаждаться любимыми блюдами тогда, когда этого пожелают. А приготовить из этих аппетитных симпатичных грибочков можно просто массу вкуснейших блюд!
Удивительно, но название этого гриба с французского языка именно так и переводится – гриб. Ни больше, ни меньше. Всего известно более 200 разновидностей шампиньонов, а продающиеся повсеместно в супермаркетах – это двуспоровые (Agaricus bisporus). Эти замечательные грибочки не только вкусные, но еще и весьма полезные – в них содержится 20 аминокислот, а также биологически активные вещества! К тому же это продукт диетический – в 100г шампиньонов всего 25-30 ккал, но из-за и волокон они надолго обеспечивают ощущение сытости.
Готовить с можно все, что угодно – вкуснейшие крем-супы и просто супчики с лапшой, салаты, горячие блюда, массу закусок, использовать их в качестве начинки для пирожков и т.д. Шампиньоны можно жарить, запекать с овощами, или картофелем, мариновать, тушить с сыром, сливками или сметаной и даже запекать на гриле.
Одно из главных правил, позволяющих готовить ароматные блюда с шампиньонами – их правильное мытье: если мыть слишком старательно, их вкусовой и ароматический компонент – белок альбумин, растворится в воде, и блюдо получится не слишком ароматным. Достаточно их лишь слегка сполоснуть.
Первые блюда из шампиньонов – это простые супы, крем-супы и супы-пюре. Одним из самых вкусных вариантов справедливо считается крем-суп.
Рецепт грибного из шампиньонов на курином бульоне
Понадобится: 600 мл куриного бульона (либо мясного/овощного), 500 г шампиньонов, 200 мл сливок 10% или жирнее, 50 г сливочного масла, 2 луковицы, 2 ст.л. муки, перец, соль.
Как приготовить крем суп с шампиньонами. Мелко нарезать лук, пластиками порезать грибы, выложить лук в толстодонную кастрюлю с 2 ст.л. растительного масла, 3-4 мин обжарить, положить грибы, жарить еще 5-7 мин. Отдельно растопить сливочное масло, всыпать муку, 2 мин обжарить, постепенно при непрерывном помешивании влить бульон, довести до кипения, положить грибы с луком, перемешать, еще раз закипятить, измельчить все погружным блендером, поперчить и посолить, 7 мин проварить суп на слабом огне, влить сливки, довести еще раз до кипения, убрать с плиты. Перед подачей добавить в суп сухарики, рубленые грецкие орехи или семечки.
Разнообразить такой супчик легко – добавьте в него тертый плавленый сыр, картофель или другие любимые продукты, получится еще вкуснее!
Если вы хотите обрадовать домашних или гостей, шампиньоны тоже пригодятся – с ними всегда получаются просто изумительные.
Рецепт с шампиньонами и курицей
Понадобится: 200 г шампиньонов, 200 г курицы (грудка отварная), 100 г твердого сыра, 1 вареное яйцо, майонез, растительное масло, соль.
Как приготовить с шампиньонами. Нарезать грибы пластинками, курицу – кубиками, яйцо и сыр отдельно потереть на терке. Грибы обжарить на растительном масле не более 10 мин, подсолив. Выкладывать салат слоями: с майонезом, грибы, яйцо с майонезом, сыр.
Рецептов салатов с шампиньонами сегодня очень много, и далеко не обязательно, используя эти грибочки для салата, их термически обрабатывать – в салаты шампиньоны можно нарезать в сыром виде, никакой опасности отравления не будет, достаточно просто их промыть. Однако многие, все же, опасаются, поэтому чаще в салатиках эти грибы встречаются в отварном, обжаренном или маринованном виде.
Рецепт маринованных шампиньонов
Понадобится: шампиньоны, стручковый зеленый сладкий перец, красный перец, растительное масло, петрушка, сок лимона.
Как замариновать шампиньоны. Грибы быстро промыть, разрезать на 2-4 части, перцы нарезать кусочками. Масло перемешать с рубленой петрушкой и соком лимона, залить смесью грибы с перцем.
Такие маринованные грибы можно подавать в качестве самостоятельной закуски или использовать для салатов.
Что касается горячих блюд, то одним из самых популярных считаются фаршированные шампиньоны.
Рецепт фаршированных шампиньонов с сыром
Понадобится: шампиньоны, твердый сыр, лук, майонез.
Как делать фаршированные шампиньоны. Промыть грибы и отделить ножки от шляпок, сложить шляпки в смазанную маслом форму. Ножки мелко порезать, перемешать с нашинкованным луком, обжарить на масле до подрумянивания, перемешать с майонезом, нафаршировать смесью шляпки, сверху посыпать каждую шляпку тертым сыром, запечь до расплавления сыра в духовке.
На приготовление такого блюда уйдет совсем немного времени, впрочем также быстро оно разойдется на столе – уж очень получается вкусно!
Что еще можно приготовить с шампиньонами? Поскольку эти грибы замечательно сочетаются с очень многими продуктами, часто с ними готовят рыбу, мясо, курицу, они прекрасно проявляют себя в овощных рагу, тушеных блюдах, сказочным вкусом обладает жульен из шампиньонов – все вкусные блюда с этими грибочками трудно перечислить.
Готовьте их на завтрак, добавляя в омлеты, на обед в виде супов или горячих блюд, на ужин, для повседневной трапезы или праздничного стола – они будут радовать вас своим вкусом и легкостью всегда!
Диетические блюда с грибами
Продукты на
: грибы сушеные 20 г, капуста белокочанная 75 г, лук 60 г, морковь 60 г, петрушка 10 г, картофель 400 г, стручки фасоли 90 г, помидоры 140 г, горошек консервированный 70 г, капуста цветная 50 г, соль, перец черный, лавровый лист, зелень петрушки.
Способ приготовления:
1. Отварить грибы и сцедив бульон, нарезать их ломтиками;
2. В кипящий бульон положить нашинкованную капусту и довести до кипения, после чего добавить нарезанный соломкой лук, морковь, петрушку, дольки помидоров, картофель и стручки фасоли, а также грибы и все 15-20 мин;
Другие рецепты: Диетические супыГрибной соусКак приготовить грибной соусСалат с и фасольюОмлет с грибамиГолубцы с рисом и грибамиДиетические салаты
Метки: грибной суп из сушеных грибов, суп из белых грибов сушеных, суп из сушеных грибов рецепт
Диетические низкокалорийные рецепты с фото
Сегодня диетические рецепты столь популярны благодаря тому, что они помогают не просто сохранять фигуру, но и эффективно заботиться о здоровье. Диетическое меню включает множество рецептов вкусных диетических блюд, в которых содержится малое количество углеводов и много витаминов и микроэлементов для поддержания организма в тонусе.Разнообразие диетических блюдСуществует неверное убеждение, что рецепты диетической кухни однообразны, а сами блюда пресны. Сегодня известно огромное множество рецептов для диетического питания, основой которых служат небольшие ограничения в использовании продуктов и определенные способы термообработки. Удивительно, но рецепты диетической еды распространяются даже на выпечку: она может быть менее калорийной, чем некоторые салаты. В интернете вы можете без труда найти простые диетические рецепты с таких вкусных блюд, как овощной суп и суп из морепродуктов, овсяная каша с молоком и фруктовые десерты. В огромном количестве представлены диетические салаты, рецепты которых основаны на использовании фасоли, пекинской и цветной капусты, тыквы, моркови и других полезных овощей. В меню диетического питания также могут быть включены блюда из курицы и нежирного мяса. Диетические блюда, рецепты которых содержат мясо, не уступают привычным. К примеру, вы можете приготовить нежные куриные тефтели на пару, мясные котлеты, голубцы и запеканки.На сайте «Едим Дома!» вы найдете вкусные диетические рецепты с фото (салаты, супы, вторые блюда и др.) и сможете без труда приготовить их дома. Теперь рецепты для праздничного диетического меню на каждый день всегда у вас под рукой.
Рецепты питания по монтиньяку. диетические блюда.
ПИРОГ С ШОКОЛАДОМ
Подготовка: 25 минут. Варить и запекать 30 минут.
На 4 порции:
Показать полностью..
250 г шоколада (70% какао)
1 чайная ложка апельсиновой цедры
1 щепотка соли
2 столовые ложки коньяка
Растопите шоколад на водяной бане, смешав его с 1/2 стакана воды. Отделите белки от желтков. Добавив щепотку соли, взбейте белки до густой пены.
Снимите кастрюлю с шоколадом с водяной бани, добавьте коньяк и половину апельсиновой цедры. Хорошенько перемешайте, чтобы получилась однородная масса. ,
Охладите 2 - 3 минуты, затем хорошенько размешайте с желтками. Добавьте взбитые белки и смешайте все в однородную массу. Эту массу вылейте в форму для выпечки торта - высота слоя должна составлять 5 см. Посыпьте оставшейся апельсиновой цедрой.
Запекайте 20 минут в духовке, предварительно разогретой до 100°С.
Примечание
Это блюдо можно подавать со взбитыми сливками, с шариком ванильного мороженого, а также на слое заварного крема с фруктозой.
Шампиньоны. рецепты блюд с шампиньонами. как правильно готовить шампиньоны. как приготовить дома блюда с шампиньонами вкуснее, чем в ресторане - полезные советы кулинаров. /рецепты блюд кулинарные с фото простые, вкусные, домашние, постные. рецепты из мяса, птицы, рыбы и грибов. рецепты закусок и салатов. рецепты тортов, пирогов и пирожков. /женское мнение
Шампиньоны - грибы, которые отличаются аппетитным тонким запахом. Их шарообразные шляпки знакомы всем. Они широко культивируются в пищевой промышленности, поскольку являются ценным продуктом питания. Блюда из шампиньонов готовятся, как правило, быстро, обладают приятным специфичным запахом рыбы. Идеальное сочетание шампиньонов со многими другими ингредиентами принесло свои плоды, и количество рецептов благодаря этому качеству неуклонно растет.
Шампиньоны, по мнению большинства гурманов, являются деликатесным блюдом, богатым незаменимыми аминокислотами и биологически активными веществами, которые помогают бороться с мигренозными приступами, благотворно воздействуют на сердечно-сосудистую и нервную системы. грибов варьирует от 25 до 30 ккал на 100 грамм, но благодаря волокнам и белкам, они надолго оставляют за собой ощущение сытости, поэтому по праву считаются одним из ценнейших диетических продуктов.
Существующие на сегодняшний день рецепты блюд из этих грибов весьма разнообразны и нередко подразумевают использование шампиньонов в консервированном виде. Маринованные грибочки - идеальный вариант для пиццы, салатов, рулетов, а также в качестве закуски.
Рецепты первых блюд включают в себя разнообразные супы, супы-пюре, крем-супы и т.д. популярностью пользуются и вторые блюда с добавлением шампиньонов. Эти грибы также жарят, запекают с картофелем, курицей или мясом. Очень вкусны кушанья, получаемые от сочетания шампиньонов со сметаной, сыром и сливками. Хорошо подходят они и для приготовления острых соусов, в качестве начинки для фаршировки и пирогов.
Рецепт 1: Суп из шампиньонов
Этот суп можно разнообразить любой низкобелковой крупой или макаронными изделиями - это сделает наш супчик густым и сытным и не отразиться на его аромате и вкусе. Для удобства и быстроты можно закинуть вермишель-паутинку. Она достаточно быстро разваривается и очень сытна.
Ингредиенты : 500 гр. шампиньонов, картошка, морковь, лук репчатый, вермишель (горсти 2), зелень на выбор, соль.
Способ приготовления :
Промойте хорошенько грибы, порежьте их, залейте водой в кастрюле и подсолите. Отварите. Пока бульон варится, почистите луковицу, одну морковь и 3-4 картофелины. Морковь следует натереть, лук - нашинковать, а картофель - порезать соломкой. Откиньте сваренные шампиньоны на дуршлаг. Обжарьте чуть лук, затем закиньте в сковороду морковь и обжаривайте овощи до готовности.
Пока овощи жарятся, положите в бульон порезанный картофель и дайте супу закипеть. Далее опускайте поджарку и грибы. Когда суп закипит, позвольте ему потомиться минуты 3 и дополните вермишелью и мелко нарезанной зеленью. После чего супчик выключаем и даем настояться еще минут 5. Подавать его следует со сметаной.
Рецепт 2: Суп-пюре из шампиньонов
Предлагаем традиционный супа-пюре из шампиньонов. Вкусный, необычный, сытный и очень ароматный супчик с добавлением сливок!
Ингредиенты : 600 гр. шампиньонов, 800 мл молока, 2 ст. л муки в/c, стакан воды, лук, морковь, масло. Для льезона: 2 желтка, стакан сливок.
Способ приготовления :
1. Грибы, естественно, помыть и отложить из общей массы немного на гарнир. Остальные пропустить через мясорубку (можно мелко-мелко нарубить), выложить их в кастрюлю, добавить ложку раст. масла, нарезанную крупными кольцами морковь и цельную луковицу. Все накрываем крышкой и тушим минут 40.
2. По истечении времени, залейте овощи и грибы стаканом воды и вскипятите. Отложенные на гарнир грибы отварите.
3. Немного поджарьте муку с маслом растительным и разбавьте ее 4-мя стаканами молока и 1 стаканом воды. Вскипятить отдельно, а затем влить в тушеные грибы, убрав морковь и луковицу, варить 15 минут, посолив.
Перед подачей заправьте полученный суп-пюре льезоном (смесь сливок и желтка) и вареными шампиньонами, оставленными на гарнир. К супу не забудьте подать гренки.
Рецепт 3: Крем-суп из шампиньонов
Если все сделать правильно, крем-суп, приготовленный по данному рецепту, получится очень нежным, с приятной бархатной структурой.
Ингредиенты : 400 гр. грибов, растительное масло 1 ст. ложка, 50-70 гр. сливочного масла, лук порей 40 г, стебли сельдерея 40 гр., пол головки лука репчатого, бульон куриный - 130-150 мл, 30 гр. муки, 800 мл молока, жирные сливки 60 мл, чуть лимонного сока, щепотка базилика, соль, перец.
Способ приготовления :
1. Нашинкуйте мелко лук, лук порей и сельдерей. Отделите шляпки грибов от ножек, ножки порубите и перемешайте с овощами в миске.
2. Порежьте шляпки и 2 горсти добавьте к порезанным ножкам и овощам. Разогрейте растительное и сливочное масло и обжарьте массу без крышки в течение 2-х минут. Затем накройте крышкой и тушите на медленном огне еще минут 5-7, изредка помешивая.
3. Далее всыпьте муку и обжаривайте все еще 3 минуты. После чего медленно, при постоянном помешивании, влейте в массу горячее молоко и куриный бульон. Добавьте щепотку сухого базилика, соли и перца. Варите до загустения, постоянно помешивая.
4. Взбейте соус блендером до однородности. Поставьте на огонь до закипания, затем снимите с огня, добавьте сок лимона и сливки. Крем-суп из шампиньонов готов! Подавать его целесообразно с хлебными гренками.
Рецепт 4: Салат с шампиньонами
Рецептов салатов из шампиньонов огромное количество. Это обусловлено тем, что грибы прекрасно сочетаются практически со всеми ингредиентами. Мы же рассмотрим салат с шампиньонами и сыром - наиболее доступный и недорогой вариант, но необычайно вкусный и сытный.
Ингредиенты : 400 гр. грибов, 2 луковицы, 70 г сыра твердого, орехи грецкие 100 гр. (чищенные), 2 маринованных огурчика, майонез.
Способ приготовления :
Сварите грибы в соленой воде, мелко нарежьте их ломтиками. Лук порежьте полукольцами, обжарьте, смешайте с шампиньонами. Сыр натрите на терке, нарежьте соломкой. Все перемешайте, всыпьте измельченные орехи, приправьте салат майонезом, при необходимости досолите. Салат с шампиньонами готов!
Рецепт 5: Фаршированные шампиньоны
Предлагаем вам нехитрый рецепт фаршированных шампиньонов с сыром. Для разнообразия можно в начинку добавить орехи, ветчину или овощи. Не бойтесь экспериментировать с ингредиентами! Шампиньоны и сыр вряд ли чем можно испортить, только усовершенствовать.
Ингредиенты : 300 гр. шампиньонов крупных, молотый перец, 1 головка лука, 100 гр. твердого сыра, сметана 2 ст. ложки, зелень по желанию.
Способ приготовления :
1. Грибы промойте и обсушите, удалите аккуратно ножки, крупные шляпки немного очистите от мякоти изнутри, чтобы они получились, как чашечки для начинки. Далее эти шляпки-формочки посолите, поперчите и выложите в форму для запекания.
2. Ножки измельчите, остатки от шляпок тоже. Нарезанный лук обжарьте на слив. масле. Добавьте к луку нарезанные грибы и жарьте еще минут 10.
5. Натрите половину сыра (50 г), дополните поджарку, добавьте сметаны. Все перемешайте. Начинка готова!
6. Выложите ее в шляпки грибов, а сверху посыпьте оставшимся тертым сыром. Отправьте грибочки в духовку, предварительно разогретой до 180 градусов, на пятнадцать минут. Готовое блюдо украсьте мелконарубленной зеленью.
Рецепт 6: Курица с шампиньонами
Очень простое и вкусное блюдо! Жарено-тушеная курица с шампиньонами - оптимальный вариант приготовить обед или ужин «на быструю руку» и удивить домочадцев.
Ингредиенты : двойные куриные грудки - 1,5 шт., 300 гр. шампиньонов, 2 пучка лука порея, бульон куриный 250 мл, соль, специи.
Способ приготовления :
Режем грудки большими кубиками, обжариваем до аппетитной корочки. Грибы режем на пластинки и обжариваем в другой посуде. Лук порей шинкуем колечками и дополняем им грибы. Когда лук с грибами будут готовы, заливаем их бульоном и немного тушим (минуты 3). Далее добавляем кусочки курицы к овощам и тушим еще минут 5. Не забываем посыпать специями, при необходимости - солью. Блюдо готово!
Рецепт 7: Жареные шампиньоны
Жареные шампиньоны с овощами - сытная, простая, ароматная и очень вкусная еда. Контрастность зелени и моркови добавит яркие цвета и оживит данное блюдо. Отличный обед на скорую руку!
Ингредиенты : 300 гр. грибов, 2 головки лука, 4 зубчика чеснока, морковь - 1, зелень на выбор, масло для жарки.
Способ приготовления :
1. Лук нарежьте полукольцами, чеснок и шампиньоны - тонкими пластиками, морковку - соломкой, зелень нарубите.
2. Пережарьте лук с чесноком до появления сильного запаха, подсолите слегка, добавьте морковь и обжаривайте овощи до размягчения морковки.
3. Засыпьте грибы в поджарку и жарьте их еще минут 5, не больше. Попробуйте и досолите при необходимости. Жареные шампиньоны готовы! Перед подачей посыпьте их зеленью.
Рецепт 8: Шампиньоны в духовке
Весьма универсальный и недорогой рецепт. Подходит в качестве закуски и гарнира. Вкусен как в холодном виде, так и горячем.
Ингредиенты : килограмм грибов, 200 гр. майонеза, паста томатная 50 гр., паприка (порошок), перец, соль, масло оливковое 2 столовые л.
Способ приготовления :
Сделайте соус из майонеза и томатной пасты, посолите его, поперчите, добавьте паприки и оливкового масла. Перемешиваем тщательно вымытые и обсохшие шампиньоны с соусом, выкладываем их в смазанную форму. Отправляем грибочки в предварительно разогретую до 180-200 градусов духовку и запекаем десять минут.
Рецепт 9: Шампиньоны со сметаной
Данный рецепт представляет собой жареные шампиньоны со сметаной. Достаточно быстрый и простой способ приготовить грибы, но при этом блюдо получается отменным. Нежные грибочки, тушеные в сметане с луком отлично подойдут к любому гарниру. Время приготовления - всего 20 минут.
Ингредиенты : 500 гр. шампиньонов, 1 луковица, 200 мл сметаны, молотый перец и соль.
Способ приготовления :
Нарежьте грибы пластинками, а лук - полукольцами. Выложите грибы на раскаленное масло, слегка обжарьте их, дополните луком. Обжаривайте все, пока не выкипит жидкость, и шампиньоны не начнут покрываться румяной корочкой. В этот момент добавьте сметану, соль и перец. Когда сметана закипит, закройте будущее блюдо крышкой и тушите на малом огне до испарения влаги. Затем грибы уберите с плиты, чуть остудите. Блюдо можно подавать!
Рецепт 10: Шашлыки из шампиньонов
Слово «шашлык» всегда ассоциируется у нас с горячим и сочным мясом с пикантной кислинкой. Хотя на самом деле ингредиентов, из которых можно приготовить необычный, сочный и вкусный шашлык великое множество. И одним из этих компонентов являются шампиньоны.
Ингредиенты : 600 гр. шампиньонов, 150 гр. копченого шпика, 5-6 помидоров, 3 крупные головки лука, майонез, специи для грибов.
Способ приготовления :
1. Перемешайте специи с майонезом, выложите вымытые и обсушенные грибы с майонезом в кастрюлю, встряхните как следует. Оставьте мариноваться на 2-3 часа.
2. Нарежьте тонко шпик, помидоры и лук - кольцами. Теперь необходимо нанизывать на шампуры шашлык, чередуя грибы, овощи и шпик. Жарить шашлык из шампиньонов необходимо над углями в течение 5, максимум 10 минут.
Рецепт 11: Жульен из шампиньонов
Замечательная горячая закуска в классическом формате - жульен из шампиньонов. Удачное сочетание сыра и грибов, запеченных в соусе, делает блюдо пикантным и нежным.
Ингредиенты : килограмм грибов, полстакана сметаны, стакан молока, 250-300 гр. репчатого лука, сыр 50 гр., слив. масло 2 ст. л., столько же муки, перец и соль.
Способ приготовления :
1. Грибы промойте, нашинкуйте соломкой и отварите до полуготовности. Далее откиньте их на дуршлаг, дайте чуть обсохнуть. Затем пережарьте с нарезанным луком.
2. Приготовьте сметанный соус: растопите масло и постепенно вмешивайте в него муку до получения однородной консистенции, после этого, постоянно помешивая, влейте потихоньку молоко и сметану. Чуть подогрейте соус, до кипения не доводите.
3. Залейте грибы полученным соусом и прогрейте блюдо при слабом кипении в течение минут пяти.
4. Порционные формочки (кокотницы) обильно смазать маслом (можно сливочным) и заполнить их приготовленной массой. Посыпьте сверху тертым твердым сыром, полейте маслом сливочным и запекайте в духовом шкафу до расплавления сыра. Жульен из шампиньонов готов. Приятного аппетита!
Рецепт 12: Запеченные шампиньоны с семгой
Нежная, пряная, ароматная, королевская рыбка с не менее деликатесным продуктом - шампиньонами. Удивительное сочетание! Попробуйте!
Ингредиенты : 3 стейка семги, 300 гр. шампиньонов, уксус бальзамический 2 ложки столовые, пучок укропа, 2 л. сока лимона, цедра с половины лимона, мускатный орех, масло оливковое, соль и белый перец.
Способ приготовления :
1. Стейки промыть, подсолить, обмазать уксусом (1 ложкой). Посыпать рыбку укропом.
2. Посыпать цедрой, немного цедры оставить. Полить стейки лимонным соком (1 ложкой).
3. Шампиньоны промыть, нарезать и полить оставшимся бальзамическим уксусом. Посыпать орехом, подсолить по вкусу, поперчить, посыпать оставшимся укропом, цедрой, сбрызнуть соком лимона и оливковым маслом.
4. Оставить шампиньоны и рыбу по отдельности мариноваться на час.
Шампиньоны - безусловно, шикарное блюдо! Но стоит учитывать то, что в них содержится не перевариваемый элемент, который создает некую нагрузку на пищеварительный тракт. Поэтому злоупотреблять этими грибами, как и любыми другими, не стоит.
Вкус шампиньонов можно усилить, добавив в грибы такие ингредиенты как тимьян, черный перец, чеснок, лук, сливки, сметану. Не терпят они большого количества уксуса.
Блюда из шампиньонов лучше усваиваются, если их мельче измельчить и немного отварить в подсоленной воде. В процессе варки содержащиеся в них «тяжелые» белки достаточно быстро трансформируются в легкоперевариваемую форму.
Добавить комментарий
У людей, которые следуют диете, зарождаются вопросы о том, можно ли есть грибы при похудении, какова их калорийность, какие грибные блюда включать в рацион? Пищевая ценность у этого продукта на одном уровне с мясом и овощами. Они сытны при оптимальной питательности, содержат витамины и полезные элементы. Самые распространенные грибы на диете – это такие как чайные, белые, шампиньоны, вешенки, маслята.
Можно ли поправиться от грибов
Сырые грибы обладают низкой калорийностью. Однако можно ли есть грибы при диете? Вкушение жареных продуктов может принести нежелательный эффект, ведь пористая структура обильно впитывает масло, выпаривая воду. Чтобы не поправиться от грибов, практикуйте приготовление на пару. Если вы желаете похудеть, то возьмите на вооружение принципы грибной диеты: 3-4 дня в неделю заменяйте мясные ингредиенты вешенками и шампиньонами.
Грибы для похудения
Как составляющая диетического рациона, этот продукт помогает не толстеть. Для того чтобы узнать, можно ли кушать грибы при похудении, целесообразно рассмотреть эффекты от употребления:
- Грибы при похудении с рисом и крупами способны на долгое время утолить аппетит.
- Малое содержание ккал при высокой питательности помогает удержаться от срывов.
- Этот продукт богат цинком, что положительно влияет на эффект снижения тяги к сладкому.
- Разнообразие полезных веществ, таких как фосфор, аминокислоты, витамины, позволяет вести здоровый образ жизни и придает энергию для занятий спортом.
Калорийность грибов
Эти продукты диетичны, питательны и низкокалорийны, а обилие полезных веществ помогает не только избавиться от лишнего веса, но и приобрести пользу для здоровья. Можно ли есть грибы при похудении, учитывая их питательность? При надлежащем питательном уровне, в них почти отсутствуют жиры и содержится набор аминокислот на уровне разрекламированных морепродуктов и рыбы. Входящий в состав белок способен заменить мясо.
Количество ккал в сыром продукте низкое, однако обжаривание способно увеличить калорийность грибов до запредельных высот, поэтому советуют тушить, запекать или варить на пару. Малое число калорий и низкий гликемический индекс важен для людей с сахарным диабетом. Включайте в меню лесные дары, и они будут блюсти положенные принципы здорового питания.
Калорийность грибов:
| Калорийность (Ккал на 100 г) |
|
| Подберезовики | |
| Подосиновики | |
| Сыроежки | |
| Чернушка | |
| Шампиньоны |
Грибная диета
Построение меню для похудения основывается на варианте обработки лесных даров. Отзывы говорят о том, что люди считают их вкусными только при обжарке. Однако такой способ приготовления способен поднять калорийность с привычных 18-40 калорий до 300-400. Диета на грибах предполагает включение грибных блюд на завтрак и обед, но не ужин. Это связано с тем, что для переваривания этой пищи требуется время, поэтому диетологи рекомендуют не употреблять их на ночь.
Меню может быть разнообразным. Однако количество грибов стоит ограничить 100-200 граммами в сутки. Такой предел позволит получить нужный результат – белки в необходимом количестве, при этом не нагружая пищеварительную систему. Популярными диетическими блюдами являются:
- легкие крем-супы;
- грибные запеканки;
- закуски и салаты;
- соленые варианты;
- голубцы с грибной начинкой;
- соусы.
Диетические блюда из грибов
Самым оптимальным способом приготовления в борьбе с избыточным весом считается на пару. Обработайте паром белые грибы в течение 20-30 минут, добавьте пассерованный лук. Заменить калорийный сметанный соус можно легким йогуртом 1-2 процентов жирности. Добавление молочных продуктов способствует насыщению организма витамином А. Украсьте блюдо свежей зеленью – это не только сделает его полезней, но и разнообразит вкус.
Грибы на пару можно использовать в рецептах салатов. Получаются диетические блюда с грибами, если для заправки использовать нежирные соусы. Комбинировать этот ингредиент желательно с отварными или пропаренными овощами, так как использование в сочетании с сырыми способно вызвать газообразование. Вариант легкой закуски – это паровые спаржа, зеленый горошек, приправленные оливковым маслом с итальянскими травами.
Противопоказания
Каждый человек уникален и у некоторых бывают аллергии на пищевые продукты. Помимо индивидуальной непереносимости, есть противопоказания к употреблению грибов, связанные со здоровьем. В составе имеется хитин, переваривание которого дает нагрузку на пищеварительную систему. Поэтому стоит отказаться от употребления людям с язвой и другими заболеваниями ЖКТ. По этой же причине не рекомендуется добавлять их в пищу детям до 7 лет и пожилым людям.
Будьте осторожны с выращенными продуктами не в специальных парниках, а в дикой местности. Пористая структура впитывает все элементы окружающей среды. Поэтому даже съедобные дары могут оказаться ядовитыми, если произрастают у дорог или в другой загрязненной местности. Приобретая сертифицированный товар из теплицы, вы сможете обезопасить себя и близких.
Видео: грибы и диета
Абсолютно все виды грибов без исключения считаются крайне питательным продуктом, не рекомендуемым к употреблению при переходе на диетический рацион питания, хотя на самом деле речь идет далеко не о самом высококалорийном ингредиенте.
И в качестве наглядного примера можно привести шампиньоны. При похудении можно есть такие грибы, но только при условии использования диетических рецептов шампиньонов, которых, к слову, существует великое множество. Но прежде чем рассматривать, какие именно подходят шампиньоны для похудения (рецепты, блюда, комбинации), необходимо во всех подробностях описать их энергетическую ценность.
Так, самая низкая калорийность наблюдается у сырых грибов, ведь в 100 граммах свежих шампиньонов содержится всего-навсего 27,4 килокалории, что действительно совсем немного.
Примечательно, что существует достаточно большое количество рецептов закусок, в которых могут быть задействованы свежие шампиньоны без кожуры, ведь это единственные грибы, которые можно употреблять в пищу в сыром виде без всякого риска для собственного здоровья (но только при условии, что речь идет о продукте культивированном, а не о диком).
Тосты с сырыми с тонкими слайсами сырых грибов, легким козьим сыром и оливковым маслом, низкокалорийные салаты со свежими шампиньонами, помидорами черри, рукколой, авокадо и кедровыми орешками, диетические паштеты из птицы с грибной шампиньонной пастой – список этот можно продолжать бесконечно.
К сожалению, энергетическая ценность шампиньонов повышается при их приготовлении, однако речь не идет о каких-то критических показателях, поэтому не возникает никакого повода в том, чтобы отказывать себе в употреблении этого вкуснейшего продукта во время диеты.
К примеру, калорийность отварных грибов повышается всего лишь до 28,22 ккал/100 грамм, поэтому любой диетический рацион может включать в себя жидкие и густые супы на основе шампиньонов. Что же касается запеченных грибов, то в 100 граммах этого вкуснейшего блюда содержится чуть больше 30 калорий. Примечательно, что калорийность тушеных шампиньонов еще ниже и в среднем она соответствует 27,5 килокалориям в 100 граммах готового блюда без добавок.
Понизить этот и без того невысокий показатель можно в том случае, если перед приготовлением подвергнуть грибы глубокой заморозке, ведь в таком случае их калорийность упадет до 25 ккал/100 грамм, правда есть у этого способа один существенный недостаток – потеря абсолютного большинства ценных качеств и свойств.
На заметку:
Минимальный показатель калорийности грибов соответствует 18,95 килокалориям и добиться его можно в том случае, если использовать консервированные грибы. При этом не стоит путать их с шампиньонами маринованными, ведь уксус, масло и другие специи повышают энергетическую ценность продукта до 24 килокалорий.
Если же рассматривать наиболее калорийное блюдо из шампиньонов, то им безусловно являются грибы жаренные и особенно высокие показатели энергетической ценности можно наблюдать в том случае, если к продукту в процессе приготовления будет добавляться сливочное или растительное масло.
Так, в 100 граммах жареных шампиньонов обычно содержится около 44-46 килокалорий, хотя данный показатель можно в значительной мере уменьшить, если использовать сковороду с антипригарным покрытием или гриль. В последнем случае энергетическую ценность готового блюда можно понизить до 37 килокалорий, сохранив при этом все его полезные качества и вкусовые свойства.
То есть, диетический рацион станет гораздо вкуснее и интереснее, если включить в него бифштексы из крупных шампиньонов обжаренные с травами на гриле, запеченные в фольге грибы, паровые оладьи из них и ароматные паштеты с луком и пряностями. Еще более вкусными и не менее безопасными для фигуры являются блюда из шампиньонов с различными добавками.
Это может быть рагу из тушеных грибов, лука и грудки птицы без кожицы и подкожного жира, паровые белковые омлеты с грибами, грибная паста на ржаных сухарях, кростини из шампиньонных слайсов с травами в белом вине, чечевичная каша с грибными “дольками” и многие другие сытные, полезные, низкокалорийные горячие блюда и закуски. Некоторые хозяйки предпочитают использовать для приготовления сухие шампиньоны, ошибочно полагая, будто блюда из них являются менее питательными и более ароматными.