Домашний соус для шаурмы. Соус для шаурмы – готовим лучше, чем в ларьках

Во вкусовой палитре шаурмы соус играет далеко не последнюю роль, однако многие рецепты этого блюда включают лишь майонез и кетчуп в разном соотношении, иногда дополненные горчицей или чесноком. Из-за этого вкус шаурмы может казаться однообразным. На самом деле соус для шаурмы в домашних условиях можно сделать намного вкуснее и полезнее, причем рецептов его приготовления немало. Обычно в их основе лежат кисломолочные продукты, свежие овощи и зелень, а отнюдь не майонез, хотя и он может быть включен в состав. Если все сделать правильно, домашний соус получится густым, ароматным, с пикантным или нежным вкусом.

Особенности приготовления

По тому, насколько вкусным получается у повара соус, можно судить о его мастерстве. Приготовление настоящего соуса для шаурмы – это тоже искусство, но овладеть им может любая хозяйка, не обделенная кулинарными способностями. Помогут ей в этом секреты опытных кулинаров.

Основой настоящего соуса для шаурмы чаще всего служат кисломолочные продукты, причем подходят только самые свежие из них. При этом их жирность не должна быть слишком малой: из обезжиренного кефира соус получится чересчур жидким.
Если хочется сделать соус гуще, при этом не повышая его калорийности, в его состав можно добавить побольше измельченных овощей и зелени.
Для того чтобы соус для шаурмы получился ароматным, зелень, прежде чем ее добавлять в основной состав, необходимо растереть в ступке вместе с солью и специями.
Еще ароматнее и гуще соус станет, если дать ему настояться. Однако оставлять соус надолго или готовить его заранее не стоит, так как в его состав могут входить скоропортящиеся продукты.
Придать новые оттенки соусу для шаурмы в домашних условиях помогут приправы (паприка, карри) и свежая зелень.
Соус для шаурмы должен быть однородным и нежным. Поэтому овощи, используемые для его приготовления, необходимо очищать от грубой шкурки и семян, тщательно измельчать до состояния пюре. Это же правило касается и других ингредиентов.

Нельзя сказать, что по-настоящему вкусный соус для шаурмы в домашних условиях можно приготовить так же легко и быстро, как при смешивании кетчупа с майонезом, однако результат стоит потраченных усилий.

Классический соус для шаурмы

ряженка – 0,2 л;
майонез – 0,2 л;
сметана – 0,2 л;
лимон – 1/4 плода;
чеснок – 3 зубчика;
сахар – щепоть;
соль, черный молотый перец, другие специи – по вкусу.

Способ приготовления:

В миску выложите сметану и майонез, влейте ряженку. Тщательно перемешайте между собой кисломолочные продукты. Масса должна быть совершенно однородной.
Помойте, разрежьте лимон. Из четвертинки плода прямо в миску с кисломолочными продуктами выжмите сок.
Чесночные зубчики мелко порежьте ножом, положите в ступку.
Всыпьте к чесноку соль, сахар, приправы. Разомните чеснок пестиком и переложите в миску с ряженкой, сметаной и майонезом.
Взбейте получившуюся смесь миксером и поставьте на пару часов в холодильник.

Этот рецепт соуса считается классическим. Он почти универсален, и его можно брать за основу, добавляя различные букеты специй.

Соус для шаурмы как в ларьках

сметана – 100 мл;
майонез – 100 мл;
кефир – 100 мл;
чеснок – 5 зубчиков;
соль, перец, смесь сушеных трав – по вкусу.

Способ приготовления:

Чесночные дольки, очистив, пропустите через пресс.
Добавьте к чесноку соль, перец, сушеные травы. Разотрите их пестиком или ложкой.
Залейте пряную смесь кефиром, тщательно перемешайте.
Добавьте сметану и майонез, хорошо взбейте венчиком.
Оставьте настаиваться в течение получаса при комнатной температуре.

Такой соус для шаурмы используют в ларьках и заведениях общепита, где с уважением относятся к своим клиентам и дорожат репутацией. По вкусу он не слишком сильно отличается от классического, хотя разница, конечно, есть.

Соус для шаурмы из йогурта

белый йогурт (несладкий) – 100 мл;
лимонный сок – 10 мл;
горчица (соус) – 5 мл;
смесь перцев – щепоть;
кориандр в зернах – 10 шт.;
орегано – щепоть;
оливки (зеленые) без косточек – 5 шт.

Способ приготовления:

Семена кориандра измельчите в кофемолке или тщательно разотрите в ступке до порошкообразного состояния.
Соедините кориандр с орегано и перцем, долейте к ним лимонный сок, подсолите, добавьте горчицу, разотрите все вместе.
Добавьте к полученной смеси йогурт, хорошо все перемешайте, чтобы специи и пряные травы распределились равномерно.
Ножом очень мелко покрошите оливки, положите их в йогурт, как следует перемешайте.

Дайте соусу настояться в течение часа в прохладном месте, еще раз размешайте и используйте при приготовлении шаурмы. Этот соус можно назвать диетическим, так как калорийность его невысока. Он придется по вкусу тем, кто следит за фигурой или просто любит средиземноморскую кухню.

Томатный соус для шаурмы

томатная паста – 50 г;
помидор – 150 г;
растительное масло – 40 мл;
болгарский перец – 100 г;
репчатый лук – 75 г;
свежая кинза – 20 г;
красный молотый перец – щепоть;
сахар – 5 г;
соль – по вкусу.

Способ приготовления:

Помидор помойте. На верхней части сделайте острым ножом надрез крест-накрест. Вскипятите воду. Опустите в кипяток томат и бланшируйте его полминуты. Выньте, остудите и очистите от шкурки. Помидор остынет быстрей, если его ненадолго поместить в холодную воду.
Очистите томат, удалите у него плодоножку и уплотнение рядом с ней. Разрежьте плод на несколько кусков и чайной ложкой аккуратно удалите семена. Мякоть нарежьте небольшими кубиками.
С луковицы снимите шелуху. Нарежьте лук маленькими кусками.
Разогрейте в сковороде масло, положите в него лук. На медленном огне пожарьте его, чтобы он стал мягким и полупрозрачным.
Добавьте к луку томаты, обжарьте их немного при открытой крышке, потом потушите 5 минут под крышкой.
Положите на сковороду к овощам томатную пасту, всыпьте соль, сахар и острый перец, потушите эту смесь, пока она не загустеет. Снимите с плиты и остудите.
Помойте и очистите от семян перец, отрежьте большой кусок мякоти (примерно половину перца), разрежьте кусок на несколько некрупных частей.
Соедините перец с томатным соусом и измельчите все вместе в блендере.
Как можно мельче порубите ножом зелень и смешайте с получившейся массой.

Томатный соус использовать следует свежим, так как у него небольшой срок годности (5–6 часов).

Огуречный соус для шаурмы

огурцы – 0,2 кг;
майонез – 120 мл;
сметана – 80 мл;
чеснок – 1 зубчик;
петрушка свежая – 20 г;
лимонный сок – 20 мл;
молотая паприка – 5 г;
соль – по вкусу.

Способ приготовления:

Огурцы помойте, срежьте носики и хвостики. Если у вас один крупный плод, то его придется очистить, снимая овощечисткой как можно более тонкий слой кожуры, освободить от крупных семян.
Натрите огуречную мякоть. Если сметана и майонез у вас густые, сок можно не отжимать, в противном случае сок слейте, оставив лишь огуречную мякоть.
Прямо в тарелку с огурцом через специальный пресс выдавите чеснок.
Всыпьте соль, паприку, добавьте сметану и майонез, размешайте.
Очень мелко порубите ножом петрушку, помните ее пестиком, добавьте в соус.
Влейте в соус лимонный сок, тщательно перемешайте или даже взбейте венчиком.

Долго настаивать это соус не стоит, его лучше применять уже через 15–30 минут после приготовления. Соус имеет нежный вкус и свежий аромат. Особенно приятно есть с ним шаурму летом.

Ореховый соус для шаурмы

ядра грецких орехов – 50 г;
чеснок – 2 зубчика;
сметана – 150 мл;
кинза – 20 г;
соевый соус – 5 мл;
лимонный сок – 5 мл;
соль, хмели-сунели – по вкусу.

Способ приготовления:

Орехи измельчите, превратив в однородную массу. Перемолоть их можно в кофемолке. Другой вариант – растолочь в ступке.
Переложите орехи в миску. Выжмите к ним чеснок, добавьте сок лимона и соевый соус, хорошо перемешайте.
Мелко порубите свежую кинзу, добавьте к ней соль и хмели-сунели, помните ложкой или пестиком.
Смешайте зелень с ореховой массой.
Добавьте сметану и тщательно перемешайте. При необходимости можно воспользоваться миксером, хотя, учитывая небольшой объем соуса, справиться можно и без помощи кухонной техники.
Дайте соусу настояться при комнатной температуре около получаса.

Если шаурму сделать с приготовленным по данному рецепту соусом, она наверняка придется по вкусу любителям грузинской кухни.

Соус для шаурмы, приготовленный в домашних условиях, намного вкуснее, ароматнее и полезнее своих «уличных» конкурентов. Если делать шаурму с ним, она почти наверняка вам понравится и не надоест.

Шаверма является очень сытным и в тоже время простым блюдом, относящимся к категории закуски. Набор продуктов, необходимых для приготовления можно купить в любом супермаркете.

Во многом неповторимый вкус данному блюду придает специальный соус. Именно ароматная заправка определяет, какими свойствами будет обладать шаверма: сладковатая, острая или с особым нежным вкусом.

Классический рецепт

Приготовление в домашних условиях:

Смешать сметану, майонез и кефир;
Чеснок очистить и потереть на мелкой терке. Затем раздавить чеснокодавкой;
Все тщательно перемешать, добавить специи. Далее дать настояться около часа.

Чесночный соус для шавермы

Если вы предпочитаете блюдо поострее, тогда идеальным вариантом будет чесночный соус. Для приготовления необходимы следующие продукты:

4 ст. ложки кефира;
4 ст. ложки сметаны;
7 средних зубчиков чеснока;
4 ст. ложки майонеза;
Соль, специи по вкусу.

Время приготовления этого соуса такое же, как и в классическом варианте, около 20 минут. Калорийность немного ниже - около 305 калорий на 100 грамм.

Как сделать чесночный соус для шавермы:

Соус готов!

Вариант с томатами

Не стоит путать данную заправку с кетчупом. Только что приготовленный, с использованием натуральных специй и свежих овощей он прекрасно разнообразит ваше блюдо.

Для приготовления томатного соуса для шавермы в домашних условиях необходимо:

1 помидор;
2 ложки томатной пасты;
2 ложки растительного масла;
1 небольшая луковица;
Половина болгарского перца;
Соль, специи по вкусу.

Время приготовления – 30 минут. Калорийность на 100 грамм – 105 калорий.

Приготовление:

Режем лук, помидор;
Пассеруем на сковороде лук, добавляем порезанный помидор, греем около минуты;
Выкладываем массу в блендер, добавляем перец, томатную пасту, соль, специи;
Измельчаем, пробуем на вкус. При необходимости добавляем еще немного соли, специй.

Важно, что данная заправка имеет недолгий срок хранения и его необходимо использовать в течение 5 часов.

Белый соус

Данная заправка имеет очень нежный, тонкий вкус. Подходит тем, кто не любит излишнюю остроту в блюдах. Для белого соуса понадобятся следующие ингредиенты:

1 небольшой огурец;
4 ст. ложки сметаны;
3 средних зубчика чеснока;
Соль, приправы по вкусу.

Время на подготовку - не более 20-30 минут. Эта заправка считается низкокалорийной и прекрасно подойдет для людей, которые следят за своей фигурой. В 100 граммах белого соуса для шавермы содержится не более 135 калорий.

Рецепт приготовления в домашних условиях:

Огурец натираем на терке;
Раздавить зубчики чеснока;
Пока огурец не стал выделять свой сок, добавить сметану, чеснок, специи, соль;
Смесь тщательно перемешать или взбить в блендере.

Пряный «Арабский»

Особенностью данной заправки является добавление маринованного огурца, что добавляет шаверме пикантности.

Для приготовления необходимы следующие ингредиенты:

1 стакан сметаны;
2-3 дольки чеснока;
1 маринованный огурчик;
Зеленый лук – по вкусу;
Соль, специи по вкусу.

Данная заправка также проста в приготовлении, как и вышеперечисленные и ее время приготовления также 20 минут. Калорийность составит 217 калорий.

Приготовление:

Потереть и измельчить чеснок;
Смешать сметану, чеснок, лук, соль и специи;
Настоять не менее 30 минут.

Пикантный «Тегеранский»

Одним из самых необычных соусов для шавермы является тегеранский с добавлением яиц. Кроме того, он имеет небольшие отличия в приготовлении относительно всех вышеперечисленных заправок.

Ингредиенты:

2 яйца;
3 зубчика чеснока;
3 ст. ложки растительного масла;
3 ст. ложки кефира;
Соль, приправы по вкусу.

Калорийность составляет 227 калорий, готовится в среднем 20 минут.

Приготовление:

Измельчить чеснок;
В блендере смешать яйца, чеснок, специи, соль;
В получившуюся массу тонкой струей медленно влить растительное масло;
Непосредственно перед использованием в смесь добавлять кефир. Без кефира хранить в холодильнике.

Чтобы соус выглядел еще более аппетитно после перемешивания всех ингредиентов, можно добавить свежую порезанную зелень;
Главными компонентами в создании вкуса являются специи. Прекрасно подойдут такие травы, как кориандр, петрушка, карри, молотый перец;
В сметанные заправки можно добавить лимонный сок. Он поможет разнообразить вкусовую часть.

При соблюдении всех пунктов рецептов получаются замечательные заправки, которые добавят шаверме пикантности. Кроме того, большинство вышеперечисленных соусов можно использовать со многими другими угощениями. Например, сметанный соус отлично подойдет к отварному мясу, овощам, а белая заправка станет великолепным дополнением к запеченному картофелю.

Простое в приготовлении и очень вкусное блюдо, которое, не задумываясь можно отнести в разряд быстрых блюд. Приготовить шаурму в домашних условиях совсем не сложно. Необходимые для нее продукты можно купить практически в любом магазине. Но все-таки, у вас никогда не получится настоящая шаурма, если вы не приготовите к ней специальный соус. Именно он придает этому блюду пикантный и неповторимый оттенок. Соусы для шаурмы бывают различными: острые, сладкие, нежные, на основе майонеза или томатной пасты. Давайте более подробно рассмотрим с вами рецепты приготовления соуса для шаурмы.

Рецепт чесночного соуса для шаурмы

Ингредиенты:

сметана – 4 ст. ложки;
кефир – 4 ст. ложки;
чеснок – 7 зубчиков;
майонез – 4 ст. ложки;
черный и красный молотые перцы – по вкусу;
карри, кориандр, сушеные травы – по желанию.

Приготовление

Как сделать соус для шаурмы? Чеснок очищаем и натираем на мелкую терку, либо пропускаем через пресс. Далее добавляем к нему сухие травы, специи по вкусу, майонез, кефир и сметану. Все тщательно перемешиваем, слегка взбиваем и оставляем минут на 30 настояться. По истечении времени, чесночный соус для шаурмы готов.

Томатный соус для шаурмы

Ингредиенты:

лук репчатый – 1 шт.;
томатная паста – 1 ст. ложка;
помидор – 0, 5 шт.;
оливковое масло – 2 ст. ложки;
соль, перец – по вкусу;
молотый кориандр – 1 ч. ложка;
зелень укропа, кинзы – по желанию;
лимонный сок – 1 ч. ложка;
болгарский перец – 1 шт.

Приготовление

Все овощи моем, чистим и мелко нарезаем. Добавляем к ним томатную пасту, оливковое масло, лимонный сок и тщательно перемешиваем. Далее измельчаем все блендером до однородного состояния, приправляем специями, зеленью и подаем к столу.

Соус для домашней шаурмы

Ингредиенты:

яйцо – 2 шт.;
соль – 2 ст. ложки;
растительное масло;
кефир – 300 мл;
чеснок – 3 зубчика;
черный молотый и красный перцы – по вкусу.

Приготовление

Кладем в блендер яйца, соль, чеснок, черный и красный перец и измельчаем до однородного состояния. В полученную массу тонкой струйкой, медленно вливаем растительное масло и перемешиваем. Затем добавляем в полученную смесь кефир. Соус по консистенции не должен быть слишком густым или жидким – таким, чтобы его было удобно намазывать на лаваш.

Настоящий соус для шаурмы

Ингредиенты:

ряженка – 200 мл;
сметана – 200 мл;
майонез – 200 мл;
лимон – 0,5 шт.;
чеснок – 3 зубчика;
соль, сахар, черный перец – по вкусу.

Приготовление

В глубокой миске смешиваем ряженку, майонез и сметану до получения однородного состояния. Затем добавляем соль, сахар по вкусу и вновь все тщательно перемешиваем.

Лимон моем, разрезаем его пополам, и половину еще раз на 2 части. Теперь берем четверть лимона и выдавливаем из нее сок в миску с соусом.

Очищаем от шелухи зубчики чеснока и пропускаем их через пресс, или измельчаем ножом. Внимательно следим, чтобы не переборщить с ним, иначе ваш соус получится слишком острым. Затем кладем приправы, перемешиваем и даем соусу настояться в течение 2 –3 часов.

Ингредиенты:

Приготовление

Итак, для приготовления соуса для шаурмы, берем огурец, моем, обсушиваем и натираем на средней терке. Затем смешиваем его со сметаной, добавляем соль, перец, выдавленный чеснок по вкусу. Полученную массу немного взбиваем вилкой или венчиком, посыпаем по желанию мелкорубленой зеленью и подаем к шаурме. Такой соус также прекрасно подойдет к любому виду мяса, картофелю и овощам.

Приятно удивит вас своим вкусом с любым из вышеописанных соусов. Приятного вам аппетита и новых кулинарных достижений!

Шаверма не так давно ворвалась в нашу уличную жизнь, но полюбилась нам настолько, что многих интересует, как приготовить ее дома. В современном ритме жизни хочется максимально экономить на времени, затраченном на готовку, но именно на нем, а не на здоровье. Именно поэтому рекомендуем избегать фаст-фудов, а готовить вкусную и полезную еду дома. Домашняя шаверма – это быстро и просто, вкусно и невредно. Сделать данное блюдо под силу даже неопытному кулинару. Но для того, чтобы сделать шаверму оригинальной, особенно вкусной и сочной, нам понадобится соус.

Для приготовления мяса с овощами в лаваше постоянно создаются все новые великолепные подливы, без которых блюдо будет казаться неаппетитным и скучным. На основе кефира, йогурта, майонеза, томатной пасты – нежные, острые или пикантные, выбирайте свою неповторимую шаверму, которая станет любим блюдом в вашей семье. Выбирайте понравившийся вам соус для шавермы и получайте необыкновенно вкусное блюдо за считанные минуты. Тем более, благодаря множеству рецептов можно каждый раз получать новый вкус.

Чесночный соус

Ингредиенты:

кефир – 50 мл
майонез – 50 мл
чеснок – 1 головка
сметана – 50 мл
кориандр – 1 ч. ложка
смесь перцев — щепотка

Измельчаем чеснок с помощью терки или чесночницы, соединяем все жидкие ингредиенты, приправляем кориандром и смесью перцев. Хорошо все перемешиваем, настаиваем полчаса.

Йогуртовый соус с зеленью

Составляющие:

йогурт нежирный – 1 стакан
укроп – 50 г
огурец свежий – 1 шт.
смесь перцев – 0,5 ч. ложки
чеснок – 3 зубчика

Трем на терке мякоть огурчика, чеснок измельчаем любым удобным способом, мелко крошим укроп, добавляем все к йогурту, приправляем смесью перцев.

Восточный соус к шаверме

Возьмите:

йогурт греческий – 150 мл
лимон – 1 шт.
картофель – 1 шт.
растительное масло – 100 мл
соль и перец – по вкусу
базилик – 1 чайн. ложка
чеснок – 1 головка

Выдавливаем лимонный сок, измельчаем чеснок, варим картофель. Смешиваем часть растительного масла с чесноком и соком лимона, медленно взбиваем миксером, подливая оставшееся масло. Затем добавляем к этой смеси йогурт, взбиваем до густой консистенции. В последнюю очередь добавляем картофельное пюре, солим, перчим и приправляем базиликом.

Соус карри для шавермы

Необходимые продукты:

ряженка – 2 стол. ложки
карри – 1 ч. ложка
чеснок – 3 дольки
уксус – 1 ст. ложка
сметана – 2 ст. ложки
майонез – 1 ст. ложка

Измельчаем блендером чеснок, смешиваем со сметаной, ряженкой и майонезом. Добавляем в соус приправу карри и уксус, хорошо перемешиваем.

Томатный соус

Компоненты:

В блендере измельчаем лук, затем добавляем к нему болгарский перчик, затем добавляем к овощам кинзу с укропом. После добавляем томатную пасту, перемешанную с кориандром и маслом, взбиваем все, посыпаем перцем чили.

Арабский соус для шаурмы

Ингредиенты:

яйцо – 1 шт.
масло подсолнечное – 1 стакан
чеснок – 5 долек
перец и соль – 0,5 чайн. ложки

Взбиваем яйцо с солью, добавляем давленый чеснок. Делая это, нужно очень медленной струей вливать масло. Его количество может быть увеличено. В итоге должна получиться белая масса, похожая на майонез. В комбайне соус взбивается в течение 10 минут.

Пикантный соус к шаурме

Ингредиенты:

сметана густая – 1 стакан
огурец маринованный – 1 шт.
карри – 0,5 ч. ложки
лук зеленый – 3 пера
чеснок – 2 зубчика
масло растительное – 1 ст. ложка

Смешиваем сметану с растительным маслом, измельченным чесноком, огурчиком и зеленым луком, добавляем карри.

Белый соус для шавермы

Составляющие:

йогурт – 0,5 стакана
сок лимонный – 1 ст. ложка
чеснок – 2 зубчика
уксус винный – 1 стол. ложка
перец и соль – 1 ч. ложка
кориандр целый – 1 ч. ложка

К натуральному йогурту добавляем кориандр, перец, соль и раздавленный чеснок. Вливаем винный уксус и лимонный сок, перемешиваем все ингредиенты.

Изысканный кисло-сладкий соус

Компоненты:

чернослив – 50 г
сливочное масло – 2 ст. ложки
лук – 1 шт.
морковь – 1 шт.
корень петрушки – 1 шт.
красное вино – 3 стол. ложки
красный и черный перец – 0,5 ч. ложки
мука – 1 ст. ложка
бульон – 0,5 стакана
лист лавровый меленый – щепотка

Пассеруем овощи, сдабриваем их специями. Муку поджариваем на сухой сковороде и разбавляем бульоном. Чернослив заливаем кипятком, доводим до кипения, заливаем вином и тушим. Затем перемешиваем все ингредиенты, прогреваем пару минут.

Тайский соус

Возьмите:

соус соевый – 1,5 ст. ложки
майонез – 0,5 стакана
карри – 10 г
кетчуп – 1 ст. ложка
сок лимонный – 2 чайн. ложки

Смешиваем соевый соус с майонезом, хорошо перемешиваем, затем добавляем лимонный сок и кетчуп, в последнюю очередь насыпаем карри.

Одним из самых аппетитных блюд в категории закусок является шаурма или, как ее еще называют, шаверма. Особенно ароматной ее делает соус – сладковатый, острый или неповторимый нежный. Заправка может быть абсолютно разная. Несколько способов, как сделать соус для шавермы, представлено в рецептах.

Как сделать соус для шаурмы

Хоть для этой закуски и считается привычным смесь кетчупа с майонезом, шаверма требует вызывающего аппетит соуса, который бы дополнял не только мясо, но и овощи. Такая заправка подчеркнет и вкус лаваша, а из простого набора продуктов сделает необычайно вкусное блюдо. Оно получится сочным и мягким. В классическом варианте соус к шаурме добавляют дважды – к начинке и к лавашу. Сама же заправка состоит из одного основного продукта и нескольких дополнительных. Количество последних чуть меньше. Сделать соус для шаурмы можно на основе следующих продуктов:

майонеза;
масла;
томатного соуса или кетчупа;
сливок или сметаны;
ряженки, кефира или натурального йогурта.

Перечисленные компоненты могут использоваться вместе или же по отдельности. Особенной обработки не требуется – их нужно просто смешать. Пропорции же указываются в рецепте или берутся по личным предпочтениям. Дополнительные же ингредиенты часто требуют термической обработки или же измельчения. В качестве таких можно использовать:

семечки;
специи;
сушеные травы;
укроп, петрушку, базилик;
сыр;
яйца;
орехи;
овощи.

Настоящий соус для шавермы, которую продает любой ларек, готовится на основе кефира со сметаной и майонезом. Эти компоненты смешивают практически в равных пропорциях. Чтобы вкус получился насыщеннее и ярче, добавляют измельченную зелень с чесноком и специями. Последние рекомендуется использовать такие, которые подойдут к мясу в шаверме. Не обязательно соблюдать все рекомендации общепринятого рецепта. Состав заправки тем и хорош, что его легко можно изменить в соответствии со своими вкусовыми предпочтениями.

Рецепт соуса для шаурмы

Сама шаверма относится к восточной кухне. В качестве мяса используется говядина, баранина или курица. В русском варианте часто добавляют свинину. Из овощей берут морковку, жареную картошку, сыр, капусту, салат, помидоры и даже грибы. Рецепт соуса для шаурмы в домашних условиях у каждого свой. Кому-то нравится белый на основе кисломолочных продуктов, другим – более острый с кетчупом. Отличаться соусы могут и используемыми специями. Классическими считаются черный и красный перец, чеснок, а к более экзотическим относится хмели-сунели, кориандр, куркума и зира.

Классический рецепт соуса для шавермы

Время приготовления: 1 час 20 минут.
Количество порций: 5 персон.
Калорийность блюда: 317 ккал.
Кухня: русская.

Большинство поклонников шавермы предпочитают классический вариант заправки на основе майонеза и сметаны с кефиром. Приготовление ее не занимает много времени, но важно дать продуктам настояться, чтобы они хорошенько пропитались специями. Вместо кефира по рецепту можно использовать и ряженку. Специи и их количество тоже легко менять, добавляя свои по вкусу. Не стоит отказывать от чеснока, ведь он обязательно входит в классический рецепт соуса для шавермы .

Ингредиенты:

майонез – 100 грамм;
чеснок – 4 зубчика;
сметана – 100 г;
кефир – 80 г;
петрушка, укроп, черный и красный перец, кориандр, кинза, карри – по вкусу;
соль – 1 щепотка.

Способ приготовления:

В отдельной мисочке соединить кефир со сметаной и майонезом, перемешать до однородности.
Чеснок перетереть на мелкой терке или же раздавить в чеснокодавилке.
Добавить к майонезной смеси все специи, еще раз перемешать.
В конце ввести чеснок, размешать и дать постоять около 1 часа.

Чесночный соус для шаурмы

Время приготовления: 1 час 10 минут.
Количество порций: 5 персон.
Предназначение: на обед / на ужин.
Кухня: русская.
Сложность приготовления: легкая.

Чесночный соус для шаурмы будет отличным для тех, кто предпочитает блюдо поострее. Готовится такая заправка тоже быстро, причем ее можно подать к другим блюдам, например, горячему мясу или пицце. Некоторые ингредиенты в рецепте легко заменяются – кинза на петрушку или тархун. Хранится готовая заправка для шаурмы несколько суток в холодильнике, но лучше употреблять ее свежей.

Ингредиенты:

молотый красный и черный перец – по вкусу;
майонез – 4 ст.л.;
кинза – по вкусу;
кефир – 4 ст.л.;
сметана – 4 ст.л.;
чеснок – 6 зубчиков.

Способ приготовления:

Чеснок очистить и пропустить через пресс, добавить к нему мелко порезанную кинзу.
Далее залить кефир, ввести сметану со специями и все перемешать.
Дать настояться в холодильнике около получаса.

Белый соус для шаурмы

Время приготовления: 35 минут.
Количество порций: 6 персон.
Калорийность блюда: 335 ккал.
Предназначение: на обед / на ужин.
Кухня: арабская.
Сложность приготовления: легкая.

Белый соус для шаурмы имеет в качестве основы кисломолочные продукты. Это может быть кефир, ряженка или сметана, хотя часто их комбинируют. Из необычных специй в том рецепте выделяются стрелки зеленого лука. Его дополняют петрушка с кинзой и укропом. Добавлять специи необходимо аккуратно на кончике ножа. Использовать такую заправку лучше в холодном виде, причем и для других мясных блюд.

Ингредиенты:

хмели-сунели – по вкусу;
кефир или ряженка – 3 ст.л.;
лимонный сок – 1 ст.л.;
красный, черный перец – по вкусу;
зеленый лук – 3 шт.;
сметана – 3 ст.л.;
чеснок – 1 зубчик;
майонез – 3 ст.л.;
зелень – несколько веточек.

Способ приготовления:

Зелень промыть, обсушить, затем вместе с чесноком переработать при помощи блендера или просто очень мелко порубить.
Взять миску, куда выложить майонез с ряженкой и сметаной. Добавить зелень с рубленым чесноком, хорошенько перемешать.
Заправить специями и лимонным соком. Еще раз перемешать и дать постоять в холодильнике около 20 минут.

Красный соус для шаурмы

Количество порций: 5 персон.
Калорийность блюда: 105 ккал.
Предназначение: на обед / на ужин.
Кухня: арабская.
Сложность приготовления: легкая.

Не стоит путать красный соус для шаурмы с простым кетчупом. Заправку готовят на основе свежих овощей и натуральных специй, поэтому она вносит разнообразие во вкус и аромат блюда. Кроме того, соус имеет не очень высокую калорийность. Красным же его делают помидоры в сочетании с томатной пастой и болгарским перцем. Для остроты добавляется лучок. Получается яркая пикантная заправка. Использовать ее рекомендуется в течение 5 часов.

Ингредиенты:

специи, соль – по вкусу;
помидор – 1 шт.;
болгарский перец – 0,5 шт.;
оливковое масло – 2 ст.л.;
лук – 1 шт.;
томатная паста – 2 ст.л.

Способ приготовления:

Овощи промыть и очистить. Лук мелко порубить, помидор порезать некрупными дольками, а перец – соломкой.
Оливковое масло прогреть на сковородке. Обжарить на нем лук до золотистого цвета, затем добавить резаный томат и томить их около 1 минуты.
Получившуюся зажарку выложить в блендер, туда же добавить 2 ложки томат-пасты, специи, соль.
Измельчить продукты, попробовать и, если нужно, еще раз посолить.

Кефирный соус для шаурмы

Время приготовления: 30 минут.
Калорийность блюда: 226 ккал.
Предназначение: на обед / на ужин.
Кухня: европейская.
Сложность приготовления: легкая.

Кефирный соус для шаурмы по составу очень напоминает белый и классический. Хотя некоторые отличия все же есть. В этом рецепте кефир является основным ингредиентом, поэтому берется в большем количестве, нежели остальные продукты. В той же пропорции добавляют только майонез. Он тоже является основным в кефирном соусе для шаурмы. Дополняет же основные компоненты сметана, поэтому заправка имеет однородную густую консистенцию.

Ингредиенты:

приправа к мясу – 1 ч.л.;
кефир – 2 ст.л.;
молотый черный и красный перец – по 1 щепотке;
сметана – 1 ст.л.;
майонез 30% - 2 ст.л.;
любая зелень – 1 пучок;
чеснок – 2 зубчика.

Способ приготовления:

Очищенный чеснок вымыть, ножом очень мелко порубить и переложить в стакан для погружного блендера.
Зелень тоже помыть, нарвать руками. Отправить в стакан к чесноку.
Далее туда же вылить кефир, добавить майонез, перец и приправу.
Измельчить все ингредиенты, затем переложить в небольшую пиалу.

Сметанный соус для шаурмы

Время приготовления: 25 минут.
Количество порций: 3 персоны.
Калорийность блюда: 198 ккал.
Предназначение: на обед / на ужин.
Кухня: европейская.
Сложность приготовления: легкая.

Сметанный соус для шаурмы – это еще один вариант белого или классического. Заправка тоже получается вкусной и очень нежной. Острой ее опять же делает чеснок. Необычным ингредиентом в этом рецепте выступает огурец. Для заправки его измельчают при помощи терки. Важно смешать огурец с остальными продуктами до момента, пока он начнет давать сок. Сметану же лучше брать с высокой жирностью и самую свежую.

Ингредиенты:

морская мелкая соль, душистый перец – по вкусу;
свежий огурец – 1 шт.;
чеснок – 3 зубчика;
максимально жирная сметана – 200 мл.

Способ приготовления:

Чеснок натереть на терке или мелко порубить.
Свежий огурчик хорошенько промыть, затем обсушить, и почистить от кожуры.
Далее овощ необходимо измельчить на крупной терке.
Сразу добавить к огурцу сметану, посолить и заправить душистым перцем, ввести чеснок, все перемешать.
Получившуюся массу хорошенько взбить венчиком или же вилкой.

Соус для шаурмы без майонеза

Время приготовления: 1 час 15 минут.
Количество порций: 3 персоны.
Калорийность блюда: 298 ккал.
Предназначение: на обед / на ужин.
Кухня: европейская.
Сложность приготовления: легкая.

Ценителям здоровой пищи стоит обратить внимание на соус для шаурмы без майонеза . В нем используются только натуральные и полезные ингредиенты. Кроме того, они низкокалорийные, потому и сама заправка получается не такой жирной, как в классическом варианте. По составу и вкусу она напоминает обычный домашний майонез, поэтому вы легко можете использовать ее для салатов или мясных блюд.

Ингредиенты:

яичный желток – 4 шт.;
чеснок – 1 зубчик;
кефир – 1 ст.;
черный и красный перец – по 1 щепотке;
растительное масло – 0,5 ст.;
горчица – 2 ч.л.;
соль – 1 ч.л.;
петрушка – 2 веточки.

Способ приготовления:

Желтки постепенно взбить вместе с горчицей и кефиром, посолить, добавить перец и перемешать.
Не переставая взбивать, аккуратно влить растительное масло.
Далее добавить измельченный чеснок, перемешать, оставить соус на 1 час в холодильнике.

Арабский соус для шаурмы

Количество порций: 3 персоны.
Предназначение: на обед / на ужин.
Кухня: восточная.
Сложность приготовления: легкая.

Арабский соус для шаурмы тоже имеет одну особенность. Необычным ингредиентом в нем выступает маринованный огурец. Он делает заправку пикантной. Калорийность ее не очень высока, ведь основой выступает не майонез, а сметана. Специи же можно брать самостоятельно, т.е. любые по желанию. Регулировать разрешается и количество чеснока. Если хочется заправку поострее, то возьмите на пару зубчиков больше.

Ингредиенты:

растительное масло – 3 ст.л.;
сметана – 1 ст.;
лук зеленый – по вкусу;
чеснок – 3 зубчика;
специи, соль – по вкусу;
маринованный огурец – 1 шт.

Способ приготовления:

Чеснок очистить, натереть на мелкой терке. То же повторить с огурцом.
Далее добавить к измельченным ингредиентам сметану, специи и лук, все посолить и перемешать.
Настаивать в холодильнике полчаса.

Диетический соус для шаурмы

Время приготовления: 40 минут.
Количество порций: 3 персоны.
Калорийность блюда: 217 ккал.
Предназначение: на обед / на ужин.
Кухня: восточная.
Сложность приготовления: легкая.

Диетический соус для шаурмы может готовиться на основе разных ингредиентов. В одном из рецептов используется натуральный йогурт, поэтому заправка и получается низкокалорийной. Такой соус для домашней шаурмы сочетается с курицей кухни любых народов, ведь это мясо тоже диетическое. Особенный же вкус заправке придает смесь специй, которые можно взять по своему усмотрению.

Ингредиенты:

кориандр – 10 зернышек;
йогурт – 100 г;
смесь перцев – 1/3 ч.л.;
орегано – 1 щепотка;
лимонный сок – 2 ч.л.;
горчица – 1 ч.л.;
оливки – 5 шт.

Способ приготовления:

Зернышки кориандра растереть и смешать с йогуртом.
Далее добавить горчицу, заправить перцем, орегано и лимонным соком, все перемешать.
Оливки очень мелко покрошить, отправить к остальным ингредиентам.

При соблюдении нескольких простых советов, как приготовить соус для шавермы, вы легко справитесь с любым ее рецептом. Для лучшей отдачи вкуса используемую зелень нужно перетирать как можно мельче. Тем же образом поступают и с чесноком. В случае со сметанной заправкой можно смело использовать лимонный сок. Вот еще несколько рекомендаций по приготовлению соуса из шаурмы :

Если вам не нравится цвет соуса – добавьте яркие компоненты, например, специю карри, зелень, кетчуп или сладкую паприку.
Лишнюю заправку не выбрасывайте, а отправьте в контейнер и заморозьте. Полученную смесь можно будет использовать для маринования мяса или натирания кожицы птицы перед жаркой.
Жирные соусы на основе майонеза легко сделать менее калорийными, если заменить его кисломолочными продуктами – ряженкой, сметаной или натуральным йогуртом. Консистенция массы не станет жидкой, зато калорийность станет ниже.
В рецептах с чесноком его рекомендуют добавлять перед непосредственной подачей шаурмы, примерно за 15 минут.
Для более восточного аромата можно использовать пасту тахини – это обжаренные семечки кунжута, которые затем растираются с растительным маслом.

Видео: Чесночный соус для шаурмы

Понравилась статья? Поделитесь ей

Распечатать статью