Фаршированный перец соотношение фарша и риса. Перец фаршированный мясом и рисом — перцы в кастрюле, духовке и мультиварке

Фаршированный перец – полноценное блюдо, и его готовят многие хозяйки. Рецептов его приготовления множество, но чаще всего тушат фаршированные перцы в кастрюле. Приготовленные таким способом, они получаются нежными, сочными, ароматными, а соус, в котором они тушились, используется как подлива.

Особенности приготовления

Фаршированные перцы, тушенные в кастрюле, – одно из самых экономичных и простых в приготовлении блюд. Это делает возможным включать его в ежедневный рацион, хотя фаршированные перцы получаются настолько вкусными, что предложить их гостям тоже не будет стыдно. Главное, знать несколько маленьких секретов.

• Тушить перцы лучше в кастрюле с толстым дном, тогда они приготовятся быстрее и будут нежными.
• Для приготовления фаршированных перцев выбирать лучше яркие, но не слишком крупные плоды. При этом важно, чтобы овощи были примерно одинакового размера. Разумеется, наличие трещин и других повреждений делает их непригодными для тушения с фаршем.
• Часто в состав начинки фаршированных перцев входит рис. Чтобы он успел развариться и стать мягким, но в то же время начинка не превратилась в кашу, рисовую крупу необходимо отварить до полуготовности до того, как смешивать с фаршем.
• Во время приготовления фаршированных перцев в кастрюле необходимо следить, чтобы соуса на дне было достаточно, иначе перцы не пропекутся и, возможно, даже пригорят.

Если учитывать перечисленные тонкости, фаршированные перцы получатся вкусными, а тушение их в кастрюле не доставит хозяйке особых хлопот.

Перцы, фаршированные мясом и рисом, в томатном соусе

• сладкий перец – 1,5 кг;
• говядина – 0,4 кг;
• свинина – 0,3 кг;
• рис – 150 г;
• помидоры – 0,5 кг;
• репчатый лук – 100 г;
• сметана – 100 мл;
• свежая зелень – 50 г;
• соль, специи – по вкусу.

Способ приготовления:

• Мясо помойте, нарежьте кусками. По очереди проворачивая куски свинины и говядины через мясорубку, сделайте фарш.
• Измельчите луковицу, пропустив ее через мясорубку, добавьте фарш. Посолите его и приправьте по вкусу.
• Рис промойте, залейте водой, подсолите. Варите до полуготовности.
• Рис положите в мясной фарш, перемешайте.
• Перцы помойте, удалите у них «хвостики», выньте семена и перегородки.
• Нафаршируйте перцы смесью рубленого мяса и риса.
• Поставьте перцы в кастрюлю плотно друг к другу, сверху смажьте сметаной. В кастрюлю налейте воду, она должна доходить почти до верхушки перцев, оставаясь ниже буквально на 1 см.
• Поставьте кастрюлю на огонь, прикройте крышкой после того, как жидкость закипит. Тушите 20 минут.
• За это время приготовьте томатный соус. Для этого обварите помидоры кипятком, очистите, мякоть измельчите блендером или протрите через сито. Подсолите, добавьте специи и оставшуюся сметану (если осталась). Порубите зелень и тоже смешайте с соусом.
• Влейте соус в кастрюлю с перцами и продолжайте их тушить еще полчаса.

Рецепт по случаю: :

Это рецепт приготовления фаршированных перцев в кастрюле можно считать классическим.

Перцы с мясным фаршем в томатном соке

• сладкий перец – 1 кг;
• мясной фарш (можно куриный) – 0,5 кг;
• рис – 100 г;
• лук репчатый – 100 г;
• морковь – 100 г;
• растительное масло – 30 мл;
• соль, специи – по вкусу;
• томатный сок – 1 л.

Способ приготовления:

• Рис отварите до полуготовности, смешайте с мясным фаршем, подсолите его и приправьте.
• У перцев срежьте верхушки, извлеките из них семена и перегородки, плотно нафаршируйте и сложите в толстостенную кастрюлю.
• Очистите лук и морковь. Лук мелко порежьте, морковь измельчите на терке. Обжарьте овощи в растительном масле. Смешайте с томатным соком.
• Влейте сок в кастрюлю, где уже лежат перцы. Поставьте кастрюлю на огонь и тушите перцы в течение 50 минут на медленном огне.

Томатный соус на основе сока получается очень вкусным. При этом сделать его очень легко.

Перцы с фаршем из индейки с густой подливой

• сладкий перец – 1,5 кг;
• филе индейки – 0,5 кг;
• рис – 0,2 кг;
• морковь – 0,5 кг;
• репчатый лук – 0,5 кг;
• сливочное масло – 50 г;
• растительное масло – 50 мл;
• мука – 50 г;
• сливки – 50 мл;
• томатная паста – 100 г;
• бульон – 1 л;
• соль, приправы – по вкусу.

Способ приготовления:

• Филе индейки отваривайте в течение 20 минут, добавив в воду соль и специи. Выньте, остудите, нарежьте мелкими кусочками. Бульон процедите.
• До полуготовности отварите в подсоленной воде рис.
• Морковь очистите, мелко натрите.
• Снимите с лука шелуху, нарежьте его мелкими кубиками.
• Половину лука и моркови обжарьте слегка в сливочном масле.
• Смешайте с рисом и мясом индейки, подсолите, приправьте.
• Помойте перцы, удалите плодоножку, семена, перегородки.
• Начинку разложите по перцам, утрамбовывая ее ложкой.
• Оставшиеся овощи поджарьте на растительном масле. Добавьте томатную пасту, потушите 5 минут.
• На сухой сковороде поджарьте муку, добавьте сливки и, интенсивно перемешивая их, загустите. Тонкой струйкой, помешивая, влейте бульон. Когда он немного загустеет, смешайте его с поджаркой.
• Сложите перцы в кастрюлю, влейте туда подливу. Тушите перцы на медленном огне в течение 40 минут.

Подавать фаршированные перцы, приготовленные по данному рецепту, следует с подливой. Она будет достаточно густой.

Перцы, фаршированные мясом, рисом и грибами, в сметанном соусе

• сладкий перец – 1,5 кг;
• мясной фарш – 0,5 кг;
• рис – 0,2 кг;
• морковь – 0,5 кг;
• репчатый лук – 0,5 кг;
• грибы (белые или шампиньоны) – 0,4 кг;
• сметана – 0,2 л;
• бульон или вода – 0,8 л;
• сливочное масло – сколько уйдет;
• соль, приправы – по вкусу.

Способ приготовления:

• Подготовьте перцы, помыв их, срезав верхушки, очистив от семян и перегородок.
• Отваренный до полуготовности рис смешайте с мясным фаршем, подсолите его и приправьте.
• Очистите, мелко натрите морковь.
• Лук порежьте как можно мельче.
• Грибы порежьте кубиками.
• На сковороде растопите масло, обжарьте в нем лук и морковь до мягкости, добавьте грибы и продолжайте обжаривать содержимое сковороды, пока не выпарится выделившаяся из грибов жидкость.
• Поделите овощи с грибами на две части, одна из которых должна быть немного больше другой.
• Большую часть смешайте с рисом и мясным фаршем, меньшую – со сметаной.
• Сметану разведите бульоном.
• Нафаршируйте перцы приготовленной начинкой. Укладывайте их в кастрюлю, поливая сметанным соусом.
• Поставьте кастрюлю на плиту и тушите перцы в сметанном соусе 45 минут.

Это блюдо наверняка понравится тем, кто неравнодушен к грибам.

Фаршированные перцы приготовить в кастрюле не составит труда. Соус, в котором они тушились, можно использовать в качестве подливы.

Матрица продуктов: 🥄

Аппетитное блюдо с необычайным вкусом и ароматом, которое просто готовится – это фаршированный перец. В традиционном варианте приготовления в русской кухне для фарширования используют смесь фарша и риса. Но можно готовить начинку из ягод, грибов, рыбы, капусты, крупы, макарон, используя различные соусы. Как приготовить фаршированный перец, чтобы он получился вкусным, узнаете в представленной подборке.

Это знакомый и привычный вариант приготовления. Перец готовится быстро и получается вкусным и ароматным.

Для фарширования подходит перец любых сортов и размеров, но предпочтение следует отдавать крупным, мясистым плодам.

Особый аромат придадут блюду тертая морковь и нашинкованный лук. Рисовую крупу необходимо заранее отварить и добавить в фарш. Если рис будет сырым, он не успеет дойти в процессе приготовления.

Ингредиенты:

• приправа;
• перец болгарский – 7-8 шт.;
• соль;
• свинина – 600 г;
• лаврушка;
• лук – 2 головки для фарша;
• зелень;
• паста томатная – 6 ч. ложек;
• чеснок – 2 зубка для фарша;
• морковь – 1 шт.;
• лук – 2 головки;
• рис – стакан;
• яйцо – 1 шт.;
• зелень.

Приготовление:

1. Основной овощ промыть. Острым ножом по кругу вырезать плодоножку. Убрать семечки.
2. Морковь почистить. Натереть на крупной терке.
3. Нашинковать очищенные луковицы.
4. Раскалить сковороду, поместить лук с морковкой. Обжарить с использованием подсолнечного масла.
5. Рис отварить, он должен быть слегка недоварен.
6. Готовим фарш.
7. Мясо нарезать. Лук, чеснок очистить. Нарезать.
8. В мясорубку поместить лук, мясо, чеснок. Перекрутить.
9. В полученную массу влить яйцо.
10. Положить рис.
11. Добавить обжарку.
12. Подсолить.
13. Засыпать специи. Все смешать.
14. Поместить начинку в перец.
15. Взять высокую кастрюлю.
16. На дно влить масло.
17. Поместить перец горошком, лаврушку.
18. Выложить перчик. Залить горячей водой с томатной пастой, объем должен быть наполовину высоты перцев.
19. Подождать пока закипит.
20. Подсолить.
21. Добавить специи.
22. Под крышкой потушить час.
23. Перед подачей украсить зеленью.

В мультиварке

Фаршированный перец в мультиварке получается особенно нежным, идеально потушенным блюдом.

Ингредиенты:

• перец болгарский – 6-7 шт.;
• специи;
• филе куриное – 400 г;
• черный молотый перец;
• рис – стакан;
• соль;
• лук – 2 репки;
• перец болгарский для соуса – 1 шт.;
• морковь – 2 шт.;
• лук – для соуса;
• чеснок – 2 зубка;
• вода – 750 мл;
• паста томатная – 6 ч. ложек.

Приготовление:

1. Очистить луковицы, нашинковать.
2. Морковь почистить, измельчить.
3. Филе мелко порезать. Желательно измельчить слегка подмороженное мясо, тогда это будет сделать легче.
4. Поместить продукты в чашу.
5. Влить подсолнечное масло.
6. Установить режим «Выпечка».
7. Время выбрать 20 минут.
8. Проварить рис.
9. Поместить в чашу, размешать.
10. Подсолить. Добавить специи.
11. У перца вырезать серединку, высыпать семена.
12. Нафаршировать овощ составом, поместить в чашу.
13. В емкость влить воду, добавить пасту томатную.
14. Очистить зубки чеснока и лука, нашинковать, поместить к соусу.
15. Болгарский перец избавить от семян и плодоножки, нашинковать.
16. Подсолить. Поперчить. Перемешать.
17. Овощи добавить в чашу на перец.
18. Закрыть крышку печи.
19. Выставить режим «Тушение» на час.
20. Перед подачей украсить веточкой свежего базилика.

В томатно-сметанном соусе

В каждой семье есть свой вариант приготовления этого сытного блюда. Попробуйте приготовить перец, фаршированный мясом и рисом в соусе. У вас получится великолепный, богатый, насыщенный сливочный вкус.

Ингредиенты:

• паста томатная – 6 ч. ложек;
• фарш –900 г, можно использовать любой состав;
• перец, молотый душистый;
• перец сладкий – 900 г;
• соль;
• лук – 2 шт. репчатый;
• вода – 1000 мл;
• морковка – 1 плод;
• рис – 0,5 стакана;
• масло подсолнечное – 4 ч. ложки;
• сметана средней жирности – 500 мл;
• укроп – 30 г.

Приготовление:

1. Удалить шелуху с луковиц.
2. Морковку почистить.
3. Луковицы порезать кубиками мелкого размера.
4. Натереть морковь, используя терку среднего помола.
5. Сковороду нагреть. влить масло.
6. Поместить овощи, обжарить до мягкости.
7. Фарш поместить в емкость, добавить зажарку.
8. Крупу рисовую промыть, не варить, соединить с фаршем.
9. Удалить семечки и плодоножку у перчиков.
10. Поместить начинку.
11. В кастрюле с высокими бортами поставить перец.
12. Приготовить соус: смешать пасту томатную и сметану. Залить водой. Подсолить. Перемешать.
13. Влить в кастрюлю.
14. Перцы должны полностью быть покрыты жидкостью.
15. Тушить полтора часа под крышкой.
16. Засыпать зелень.
17. Потушить еще пять минут.

Готовим с начинкой из овощей и риса

Это сочный и нежный вегетарианский вариант приготовления. Фаршированный перец в духовке получается гораздо вкуснее, чем в традиционном варианте. Овощи готовят отдельно, не добавляя соль. Идеальный вариант для питания в постные дни.

Ингредиенты:

• перец – 11 шт.;
• масло кукурузное;
• капуста – 0,5 кочана;
• сок томатный – 250 мл;
• морковь – 2 шт.;
• перец – 2 шт. болгарский для начинки;
• соль – 1,5 ст. ложки;
• перец;
• рис крупнозернистый – стакан.

Приготовление:

1. Сварить рисовую крупу.
2. Нашинковать капусту.
3. В сковороду влить масло кукурузное, переложить овощ, обжарить.
4. Натереть морковь, отдельно поджарить.
5. Измельчить перец для начинки, потушить.
6. Готовить овощи необходимо в разных сковородках.
7. Перемешать все поджаренные овощи.
8. Поместить к ним рис. Добавить соль, перец.
9. Вырезать у перчиков серединку с ножкой, убрать семена.
10. Поместить внутрь начинку.
11. Влить масло в удобную для запекания посуду.
12. Поместить перчики.
13. Залить томатным соком.
14. Духовой шкаф должен поддерживать режим 180 градусов.
15. Поместить на час в духовку.

Перец лодочками, запеченный с мясной начинкой

Красивое, оригинально оформленное блюдо, которое украсит любой праздничный стол.

Ингредиенты:

• фарш – 220 г говяжий состав;
• фарш – 220 г свиной;
• рис – 210 г отваренный;
• перец – 8 шт. сладкий;
• масло сливочное – 2 ст. ложки;
• луковица – 1 шт.;
• сыр – 150 г твердый;
• морковь – 1 шт.;
• соль;
• перец.

Приготовление:

1. Разрезать перчики на две части.
2. Вычистить семена.
3. Отрезать ножку.
4. Нашинковать лук.
5. Морковь натереть.
6. Поместить на раскаленную сковороду с маслом лук, обжарить.
7. Добавить морковь.
8. В емкость поместить зажарку. Засыпать рис, заранее сваренный.
9. Поместить фарш.
10. Посыпать перцем. Подсолить. Перемешать.
11. Натереть сыр.
12. В лодочки поместить фарш.
13. Посыпать сыром.
14. Выложить на противень.
15. Поместить в духовой шкаф (180 градусов) на 40 минут.

С начинкой из овощей и фасоли

Попробуйте диетическое полезное блюдо, которое готовится без добавления мяса, но от этого не теряет своих вкусовых качеств.

Ингредиенты:

• картошка – 5 шт.;
• томаты – 10 шт.;
• перец – 11 шт. болгарский;
• лаврушка;
• лук – 3 головки;
• фасоль белая – 250 г;
• масло подсолнечное;
• чеснок – 5 зубчиков;
• морковь – 3 шт.;
• перец;
• соль.

Приготовление:

1. Нашинковать луковицы, предварительно удалив шелуху.
2. Измельчить чеснок.
3. Сковороду нагреть, влить масло.
4. Поместить овощи, потушить.
5. Клубни картофеля очистить, натереть, используя терку.
6. Отправить к овощам.
7. Картошка должна быть полуготовая.
8. Подсолить. Посыпать перцем. Перемешать.
9. Поместить фасоль. Этот овощ следует заранее отварить.
10. Перец освободить от перегородок и семян.
11. Поместить внутрь овощную начинку.
12. В емкость добавить лаврушку.
13. Положить фаршированный перец.
14. С помидор снять кожицу, для этого ошпарить их кипятком. Мякоть взбить.
15. Полить перчик.
16. Посыпать солью.
17. Приправить.
18. Томить около часа на минимальном уровне нагрева.

Ленивые фаршированные перчики

Ленивыми могут быть не только вареники и голубцы, но и перцы. Получается особенное блюдо.

Ингредиенты:

• лук – 1 головка;
• масло подсолнечное – 6 ч. ложек;
• фарш – 530 г;
• вода;
• рис – 270 г вареный;
• сметана – 4 ч. ложки;
• лечо – 470 г;
• специи;
• морковь – 1 шт.

Приготовление:

1. С лечо слить соус в пиалу.
2. Разрезать перчик.
3. Вырезать ножку и семена.
4. Нашинковать.
5. Натереть мелко морковку.
6. Лук нашинковать.
7. Сковороду раскалить.
8. Влить масло. Поместить морковку и лук.
9. Поджарить.
10. Взять емкость.
11. Поместить фарш. Добавить рис. Подсолить, перемешать.
12. Засыпать перчик и зажарку. Размешать.
13. Отставить на четверть часа.
14. Скатать котлетки.
15. Выложить в форму.
16. К соусу налить сметану. Размешать.
17. Добавить перец. Подсолить.
18. Полить перчик.
19. Убрать в духовой шкаф.
20. Выбрать режим 170 градусов.

С куриным фаршем и рисом

С фаршем из курицы это блюдо получается особенно нежным и сочным.

Ингредиенты:

• фарш – 650 г куриный;
• рис – 200 г отваренный;
• перец болгарский – 8 шт.;
• морковка – 2 шт.;
• лук – 1 шт.;
• перец молотый;
• соль.

Подливка:

• лаврушка – 2 листа;
• соль;
• масло подсолнечное – 6 ст. ложек;
• луковица – 1 шт.;
• сахар – 4 ч. ложки;
• морковь – 1 шт.;
• перец – 3 горошины;
• томатный сок – 0,5 литра.

Приготовление:

1. Вырезать серединку у перчиков.
2. Вымыть семена.
3. Морковь очистить, натереть.
4. Лук почистить, нашинковать.
5. Раскалить сковороду, обжарить овощи.
6. В тазу смешать фарш с рисом.
7. Добавить зажарку.
8. Посыпать перцем.
9. Подсолить.
10. Перемешать.
11. Переложить начинку в подготовленные заготовки.
12. Поместить перец в казан.
13. Приготовить подливку.
14. Мелко нашинковать луковицу, натереть морковь.
15. Обжарить.
16. Влить томатный сок. Засыпать сахар и соль.
17. Поместить лаврушку и горошинки перца.
18. Залить перчики.
19. Укрыть крышкой.
20. Тушить около часа.

Перец, фаршированный грибами и макаронами

Это малоизвестное блюдо и довольно необычное. Приготовив, всегда сможете удивить гостей. Для приготовления лучше использовать макароны спиральки.

Ингредиенты:

• морковь – 2 шт.;
• соль;
• перец молотый;
• макароны – 170 г;
• перец болгарский – 9 плодов;
• яйцо – 2 шт.;
• соус соевый;
• луковицы – 2 шт.;
• грибы – 320 г свежие;
• томаты – 2 шт.;
• сыр – 220 г твердый.

Приготовление:

1. Удалить шелуху с луковиц, нарезать полукольцами.
2. Натереть промытую и очищенную морковь.
3. Помидоры нарезать кубиками.
4. Раскалить сковородку.
5. Поместить овощи.
6. Влить соус соевый. Обжарить.
7. Сварить макароны и грибочки. Макароны оставить слегка недоваренные.
8. Отрезать плодоножку у перчиков. Вымыть семена.
9. В пиалу влить яйца. Перемешать.
10. Натереть сыр.
11. В кастрюле смешать грибочки, сыр, яйца, макароны. Подсолить. Посыпать перцем. Размешать.
12. Поместить начинку в перчик.
13. В удобную жаропрочную посуду уложить перцы.
14. Посыпать зажаркой.
15. Залить водой до половины перцев.
16. Поместить в духовку.
17. Тушить час.

С начинкой из креветок

По сравнению с другими вариантами приготовления, начинка с креветками более дорогостоящая. Блюдо готовится просто, получается оригинальный вкус и неповторимый аромат.

Ингредиенты:

• черри помидоры – 12 шт.;
• креветки – 15 шт.;
• лук – 1 шт.;
• пармезан – 125 г;
• чеснок – 2 зубка;
• яйца куриные – 2 шт.;
• соус соевый – 2 ч. ложки;
• оливковое масло – 2 ст. ложки;
• болгарский перец – 2 шт.

Приготовление:

1. Нашинковать чеснок и лук мелкими кусочками.
2. Раскалить сковороду, налить масло.
3. Поместить овощи, обжарить.
4. Промыть и почистить креветки.
5. Нарезать, поместить к зажарке, потушить.
6. Перчик разрезать, убрать внутреннюю часть.
7. В пиалу выложить зажарку, влить соевый соус и яйца.
8. Томаты разрезать на две части, добавить к зажарке.
9. Размешать. Состав поместить в половинки перца.
10. Пармезан натереть, посыпать на перец.
11. Выложить перец на противень.
12. Поставить в духовку, нагретую до 180 град.
13. Время приготовления – полчаса.

Чем бы ни начинялся спелый мясистый перец, блюдо в результате получается очень вкусным, сочным и аппетитным. Особенно хорошо он сочетается с мясным фаршем. Такое угощение станет достойным гостем даже на праздничном столе. А готовится фаршированный перец с мясом и рисом максимально просто.

Такой вариант рецепта можно назвать базовым. Он включает в себя следующие продукты: 6 сладких перчиков любого цвета, 230 г мясного фарша, луковицу, 70 г круглого риса, 2 большие ложки томат-пасты, соль, 320 г нежирной сметаны, гранулированный чеснок.

1. Рис хорошенько промывается водой, соединяется с фаршем и нарезанным мелкими кубиками луком. Начинка солится по вкусу и присыпается сухим чесноком.
2. С перцев срезается верхушка. Также нужно удалить сердцевину.
3. Чайной ложкой внутрь овощей закладывается начинка.
4. Сверху должно остаться немного места, так как крупа разварится в процессе приготовления.
5. В кастрюле томат-паста со сметаной хорошо подогреваются. Масса солится.
6. В соус выкладываются перцы. Если его оказалось немного, можно долить воды, чтобы овощи полностью погрузились в жидкость.

Гарнир к такому блюду не требуется.

В духовке лодочками

В этом рецепте для начинки берется куриное филе. Помимо мяса (850 г), будет использоваться: 130 г любого твердого сыра, луковичка, мясистый спелый томат, 6 болгарских перцев, 2 большие ложки сметаны, соль, щепотка итальянских трав.

1. Помидоры очищаются от кожицы и вместе с луком нарезаются мелкими кубиками. Аналогичным образом измельчается и филе.
2. К ингредиентам добавляется сметана, соль и приправы. После тщательного перемешивания начинка готова.
3. Перцы моются, разрезаются на две половинки и избавляются от семечек. Хвостики нужно оставить нетронутыми.
4. Овощи заполняются начинкой и выкладываются на застеленный промасленной фольгой противень.
5. Готовится полчаса в горячей духовке.
6. Примерно за 5 минут до готовности поверх начинки перцев высыпается сыр.
7. Как только он расплавится, блюдо можно подавать к столу.

Отлично сочетается с такими перчиками соус на основе сметаны с чесноком и маринованными огурчиками.

Тушим в кастрюле в томатном соусе

Очень часто современные хозяйки тушат перчики с начинкой именно в томатном соусе. Удобно готовить их прямо в глубокой вместительной кастрюле. В рецепт войдут следующие продукты: 1,5 кг сладкого перца, 700 г фарша (свинина+говядина), соль, 2 небольшие репчатые луковицы, 0,5 кг томатов, 120 мл нежирной сметаны, 5 ст.л. томат-пасты, любые приправы.

1. К фаршу добавляется измельченный любым образом лук. Масса солится и посыпается специями по вкусу.
2. Рис отваривается до полуготовности и смешивается с фаршем.
3. У перцев срезаются хвостики, удаляется внутренняя часть.
4. Овощи фаршируются рисово-мясной начинкой.
5. Перчики выкладываются в кастрюлю плотно друг к другу.
6. Заготовки полностью заливаются подсоленной водой, смешанной со сметаной и томат-пастой.
7. Тушится блюдо полчаса на небольшом огне.

Подавать можно с ассорти из маринованных овощей.

Как приготовить в мультиварке

Особенно быстро и просто обсуждаемое блюдо удастся приготовить, используя чудо-кастрюлю. Для него берется: 8 разноцветных болгарских перчиков, 120 г круглого риса, белая луковица, крупная морковка, большая ложка томатной пасты без добавок, соль, 520 г любого мясного фарша.

1. Лук и морковка пассируются на любом жире в программе «Выпечка».
2. Крупа отваривается до полуготовности и смешивается с фаршем.
3. Обжарка и рисово-мясная смесь соединяются. Начинка солится.
4. Внутрь перцев без «шляпки» и семян закладывается получившаяся масса.
5. Овощи укладываются в чашу устройства.
6. Блюдо готовится 45 минут в программе «Тушение».
7. Далее процесс продолжается еще 15-20 минут в режиме «Жарка».

Подаются готовые перчики с домашним кетчупом.

Перец, фаршированный курицей и рисом

Таким угощением можно вкусно накормить всю семью, как на обед, так на ужин или завтрак. Гарнир к перчикам не потребуется. Из продуктов нужно подготовить: 2 кг перца, 5 луковиц и такое же количество томатов, 2 морковки, соль, 2,5 л воды, 1,3 кг куриного мяса, 220 г пропаренного белого риса, пару зубков чеснока.

1. Куриное мясо вместе с чесноком измельчается до состояния фарша.
2. Лук с морковкой измельчаются и обжариваются до золотистости.
3. Крупа хорошо промывается.
4. Томаты очищаются от шкурки и пюрируются при помощи блендера.
5. Масса из помидоров отправляется на сковородку к овощам. Она солится и по вкусу сдабривается любыми специями.
6. Содержимое сковороды нужно оставить на среднем огне на 12-15 минут, чтобы компоненты слегка уварились.
7. Промытый рис смешивается с мясом и по вкусу солится.
8. Этой смесью начиняются перцы без «шляпки» и семенной коробки.
9. Овощи устанавливаются в кастрюлю, заливаются содержимым сковороды и водой. Они должны быть полностью погружены в жидкость.
10. Под крышкой угощение томится не менее 50 минут.

Блюдо подается к столу горячим.

В сметанном соусе

Перчики, приготовленные по такому рецепту, можно долго хранить в морозилке. Замораживаются заготовки с начинкой. Тушить их сразу не нужно. Из продуктов берется: 8 очищенных перцев, полкило мясного фарша, помидор, луковица и морковка, щепотка сахара, 4 большие ложки томат-пасты, соль, 3 большие ложки белого круглого риса, 4-5 чесночных зубцов, пучок зелени, 1 ст. густой жирной сметаны, 2 ст. воды, ароматные травы.

1. Перцы, очищенные от семян и плодоножки, хорошо промываются, подсушиваются, после чего слегка обжариваются на любом разогретом жире со всех сторон и оставляются остывать.
2. Морковка, чеснок и лук измельчаются при помощи мелкой терки и обжариваются на неароматном масле до мягкости.
3. Рис варится до полуготовности, после чего соединяется с фаршем.
4. В начинку добавляется овощная поджарка, масса солится и щедро посыпается ароматными травами.
5. Осталось ошпарить кипятком помидоры, избавить их от шкурки, натереть на терке с крупными ячейками и отправить к остальным ингредиентам.
6. Получившейся массой фаршируются подготовленные перчики, которые выкладываются в казан плотно друг к другу.
7. Соус для угощения готовится из воды, сметаны и томат-пасты. Смесью заливаются овощи с начинкой таким образом, чтобы они почти полностью покрылись жидкостью.
8. Под закрытой крышкой блюдо будет томиться 40 минут.
9. Примерно за 5 минут до готовности перцы посыпаются мелкорубленой зеленью.

Подается блюдо вместе с соусом, в котором оно тушилось.

С грибами

Сделать начинку для фаршированных перчиков еще более сытной позволят грибы. Лучше всего брать свежие шампиньоны (320 г), а, кроме того: по 130 г свежей капусты и морковки, 2 средние репчатые луковицы, 80 г белого риса, 10 небольших сладких перцев, 2 спелых томата, 3 большие ложки сметаны, пару лавровых листочков, соль, большую ложку пшеничной муки, 1 ст. томатного сока. Как приготовить фаршированный перец с грибами, рассказано далее.

1. Рис варится в подсоленной воде 8-10 минут, после чего соединяется с фаршем.
2. Помидоры без шкурки режутся миниатюрными кубиками, капуста мелко шинкуется, морковка натирается на терку, лук измельчается кубиками.
3. Лук с тонкими слайсами грибов жарятся на одной сковороде, а остальные овощи томятся под крышкой на другой. Обе массы нужно посолить.
4. В большой миске смешивается два вида обжарки, рис и фарш.
5. Получившейся начинкой начиняются перчики.
6. Заготовки укладываются в кастрюлю, заливаются подсоленной водой с томатным соком и тушатся под крышкой 25 минут.
7. Осталось смешать муку со сметаной и долить водой до 1 стакана.
8. Смесь выливается в кастрюлю. Туда же отправляется лаврушка. Готовится еще 15 минут.

Подается блюдо с густым несладким йогуртом.

Перец с говядиной и рисом по-турецки

Такой вариант фаршированных перчиков лучше всего подойдет для праздничного стола. Готовится блюдо из: 9 сладких перцев, 170 г говяжьего фарша, луковицы, соли, 1 ст. круглого риса, 1 томата, смеси перцев, 1,5 ст.л. салчи и такого же количества томат-пасты, 3 ст.л. оливкового масла.

1. Лук измельчается и обжаривается на жире до золотистости.
2. В массу добавляется промытый рис, фарш, 1 ст.л. салчи, натертый на терке томат, добавляется 100 мл воды.
3. Масса солится, перчится и тушится пару минут.
4. Начинка выкладывается в подготовленные перчики.
5. Для соуса смешивается оставшаяся салча, масло, томат-паста. Также в него выливается 2 ст. волы, добавляется соль.
6. Перцы укладываются в кастрюлю, заливаются соусом и тушатся под крышкой 45 минут.

Подается готовое блюдо с любым гарниром.

Фаршированный перец с фаршем - популярное блюдо для летнего сезона. Сочетание свежего, мясистого перца с фаршем и рисом позволяет получить полезное, и в тоже время сытное самостоятельное блюдо.

Фаршированный перец с фаршем (пошаговый рецепт) - основные принципы приготовления

Приготовление фаршированных перцев с фаршем достаточно трудоемкий процесс. В него входит подготовка овощей, готовка начинки из мясного фарша и рисовой крупы, фаршировка перцев и, собственно приготовление блюда.

Прежде всего, нужно определиться с фаршем. Он может быть мясным или овощным. Мясной фарш лучше использовать смешанный из свинины и говядины. Но если вы предпочитаете мясо птицы, можете применить куриный. Готовый фарш можно приобрести в магазине, но лучше приготовить его в домашних условиях. Так вы будете точно уверены в его качестве. Для этого берут филе свинины, говядины или птицы. Промывают его под краном, обрезают пленки, излишки жира и кожу. Мясо нарезают небольшими кусками и измельчают с помощью блендера или мясорубки. Если вы используете для приготовления фарша разные виды мяса, берите их в равных пропорциях.

Рисовую крупу для начинки промывают, постоянно заменяя воду, пока та не перестанет быть мутной. Рис можно использовать любой: пропаренный, длиннозернистый или круглый. Затем крупа отваривают до полуготовности, либо добавляют в начинку сырой. Все зависит от перца, который используют для фаршировки. Начинку из вареной или отваренной до полуготовности крупы, готовят для тонкостенного перца, либо если фаршируют замороженный или маринованный овощ. Перец с толстыми стенками можно фаршировать начинкой из сырого риса. Вареный рис остужают, промывают под краном, выложив на сито, и оставляют, пока не стечет вся влага.

Кроме фарша и риса вам понадобится лук и морковка. Очищенный лук моют и мелко шинкуют. Морковь чистят от кожуры и измельчают на терке со средними или крупными отверстиями.

Глубокую сковороду ставят на средний огонь, наливают растительное масло и хорошо его разогревают. Выкладывают в сковороду лук и обжаривают его, регулярно перемешивая, до золотистого оттенка. Затем добавляют к луку тертую морковь и продолжают жарить, помешивая, еще минут восемь, пока овощ не станет мягким. Если есть необходимость, доливают масла.

В глубокую посуду выкладывают мясной фарш, добавляют рис и примерно третью часть овощной поджарки. Все перчат, солят и хорошо вымешивают. Можно вбить пару сырых яиц, которые скрепят начинку, и она не будет вываливаться в процессе тушения.

Перцы для фаршировки выбирают среднего размера, без повреждений и червоточин. Овощ промывают и срезают верхнюю часть с плодоножкой. Вычищают семена изнутри. Подготовленные перцы заполняют плотно начинкой из риса, овощей и фарша.

Оставшуюся поджарку соединяют с томатной пастой и сметаной. Перемешивают и выкладывают в кастрюлю. Поверх овощей выкладывают фаршированные перцы срезом вверх. Старайтесь выбрать такую кастрюлю, чтобы перцы встали в нее плотно, и между ними не осталось пространства. Все заливают горячей водой или бульоном так, чтобы жидкость почти полностью покрыла перцы. Кастрюлю ставят на плиту. Как только содержимое начнет кипеть, накрывают крышкой, скручивают огонь и тушат еще сорок минут.

Для разнообразия в фарш можно добавить консервированную кукурузу, сыр, нарезанные кружочками маслины и т.д.

Готовые перцы выкладывают на тарелку и поливают сметанно-томатным соусом с овощами.

Фаршированный перец с фаршем пошаговые рецепты, представленные ниже, помогут вам приготовить это блюдо на плите или у духовке.

Рецепт 1. Фаршированный перец с фаршем: пошаговый рецепт

Ингредиенты

десять стручков болгарского перца;

30 мл растительного масла;

полкилограмма свино-говяжьего фарша;

поваренная соль;

200 г рисовой крупы;

черный перец;

150 г томатной пасты;

150 мл сметаны;

две луковицы;

две морковки.

Способ приготовления

1. Рис можете использовать пропаренный, круглый или длиннозернистый. Крупу хорошенько промойте. Для этого высыпьте рис в сито и держите его под струей проточной воды, пока та не станет прозрачной. Постоянно перемешивайте крупу ложкой. Либо выложите рис в миску, залейте его водой, перемешайте и слейте мутную воду. Проделывайте операцию, пока вода не перестанет быть мутной. Выложите промытый рис в кастрюлю, залейте чистой водой и поставьте на небольшой огонь и варите до полуготовности. Затем откиньте крупу на сито и промойте, помешивая, под струей воды. Оставьте рис, чтобы стекла вся жидкость.

2. Луковицы очистите от шелухи, промойте и порежьте небольшими кусочками или тонкими четверть кольцами.

3. Морковку освободите от кожуры с помощью острого ножа или специального приспособления для чистки овощей. Промойте очищенную морковь под краном и измельчите с помощью терки с крупными отверстиями или комбайна.

4. Разогрейте растительное масло в глубокой сковороде. Выложите в него измельченный лук и жарьте на среднем огне, регулярно помешивая, пока он не подрумянится. Затем добавьте морковную стружку и продолжайте обжаривать, не прекращая перемешивать. Готовьте овощную поджарку еще минут восемь.

5. Можете использовать готовый фарш. Но если вы хотите получить по-настоящему качественный продукт, приготовьте его самостоятельно. Для этого возьмите в равных пропорциях вырезку свинины и говядины. Промойте мясо под краном, срежьте пленки и прожилки. Нарежьте мясо небольшими кусками и перекрутите через мясорубку или измельчите в блендере до состояния фарша. Выложите его в глубокую посуду, приправьте солью и перцем.

6. К фаршу добавьте отваренный до полуготовности рис и половину обжаренных овощей. Тщательно вымесите начинку руками.

7. Стручки перца вымойте и оботрите салфеткой. Аккуратно срежьте верхушку вместе с плодоножкой. Тщательно вычистите изнутри семена. Перед фаршировкой перец можно отварить. Так он станет ровнее и мягче. Для этого поставьте кастрюлю с водой на средний огонь. Как только она вскипит, опустите в нее перцы и держите пару минут. Затем выньте их шумовкой и остудите.

8. Подготовленный перец наполните начинкой из фарша и риса, плотно утрамбовывая ее.

9. Сметану соедините с томатной пастой и перемешайте. Сметану лучше брать 10%. Если у вас нет томатной пасты, можете заменить ее не острым кетчупом. Соус должен получиться достаточно жидким. Поэтому, если вы используете густую сметану, можете разбавить его кипяченой водой.

10. На дно кастрюли, в которой будут готовиться перцы, выложите оставшуюся овощную поджарку и распределите ее по дну равномерно. Поверх выложите перцы плотно друг к другу, срезом вверх. Полейте содержимое кастрюли сметанно-томатным соусом, накройте крышкой и поставьте на плиту. Включите огонь на средний уровень и готовьте полчаса. Выложите готовый фаршированный перец на тарелку, притрусите мелко нарубленной зеленью и подавайте. Фаршированный перец с фаршем пошаговый рецепт приготовления на плите позволяет приготовить сочное и ароматное блюдо.

Рецепт 2. Фаршированный перец с фаршем: пошаговый рецепт в духовке

Ингредиенты

восемь стручков болгарского перца;

два лавровых листа;

полкилограмма мясного фарша;

шесть горошин душистого перца;

½ стакана риса;

150 мл томатного соуса;

три морковки;

150 мл сметаны;

три луковицы;

кухонная соль;

60 мл растительного масла;

перец черный;

яйца куриные - два штуки.

Способ приготовления

1. Используйте готовый фарш, приобретенный в магазине, либо приготовьте его самостоятельно. Возьмите в равных пропорциях говяжью и свиную мякоть. Вымойте мясо, зачистите от пленок и прожилок, нарежьте кусками и измельчите через мясорубку.

2. Промойте рисовую крупу, несколько раз заменив воду. Выложите ее в кастрюльку, залейте кипяченой водой и поставьте на средний огонь. Варите рис до полуготовности. Затем откиньте на сито и промойте под струей воды. Оставьте, чтобы стекла вся жидкость.

3. Луковицы и морковку очистите от кожуры. Вымойте овощи и измельчите: лук покрошите мелкими кубиками, морковь натрите на терке с крупными отверстиями.

4. Поставьте глубокую сковороду с растительным маслом на плиту. Включите огонь на средний уровень. Как только масло разогреется, выложите в нее лук и жарьте, постоянно перемешивая, до румяности. Затем добавьте тертую морковку и продолжайте готовить, не прекращая перемешивать, минут восемь.

5. В глубокую посуду выложите мясной фарш, отваренный до полуготовности рис и примерно третью часть овощной поджарки. Вбейте два яйца, приправьте все перцем и солью. Тщательно перемешайте руками.

6. Сметану соедините с томатным соусом и перемешайте.

7. Для этого способа приготовления берите мясистый болгарский перец. Ополосните стручки и оботрите полотенцем. Разрежьте каждый стручок вдоль пополам. Удалите семена. Хвостик оставьте. Наполните половинки перца начинкой, хорошо утрамбовывая ее.

8. На дно глубокой формы выложите обжаренные овощи. Равномерно распределите их по дну формы. Сверху разложите половинки перцев разрезом вверх. Полейте их сверху томатно-сметанным соусом. Влейте воду, чтобы ее уровень доходил до середины формы.

9. Разогрейте духовку до 180 градусов. Поставьте в нее форму с перцами на средний уровень. Готовьте полчаса.

Фаршированный перец (пошаговый рецепт) - советы и хитрости

• В фарш можете добавлять специи и приправы, которые вы обычно используете для приготовления мясных блюд.
• Чтобы блюдо получилось ароматным, а его вкус стал насыщеннее, добавьте в фарш или соус мелко нарубленную зелень петрушки, базилика, тимьяна, укропа и т.д.
• Если между перцами в кастрюле осталось пространство, можете заполнить его кружочками кабачков.
• Фаршированный перец в духовке можете притрусить тертым сыром.

Ингредиенты

На 4–5 болгарских перцев:

• 300 г мясного фарша;
• 1 морковь;
• 1 луковица;
• 2 столовые ложки растительного масла;
• 1 помидор или 2–3 столовые ложки томатной пасты - по желанию;
• 100 г риса;
• соль - по вкусу;
• молотый чёрный перец - по вкусу;
• 1 пучок петрушки - по желанию.

Для начинки подойдёт любой фарш. Чаще всего перцы делают со свининой, курицей, бараниной, индейкой или сочетаниями разных видов мяса.

Классический вариант - смесь свиного и говяжьего фарша в пропорции 1: 1.

Именно из такого фарша получается сочная, но в меру жирная начинка для перцев.

Кстати, вместо фарша можно использовать бекон, грибы, креветки, овощи или сыр:

Приготовление

Натрите морковь на средней или крупной тёрке и нарежьте лук небольшими кубиками.

Разогрейте в сковороде масло и выложите туда сначала лук, а через 2–3 минуты - морковь. Обжаривайте, периодически помешивая, до золотистого цвета. Можно добавить к овощам мякоть помидора или томатную пасту.

Некоторые предпочитают добавлять в фарш сырой лук, но начинка будет ароматнее, если его обжарить.

Выложите зажарку на тарелку. Если оставить овощи в сковороде, даже сняв её с огня, они всё равно продолжат поджариваться.

1. Томатный сок + 2–3 столовые ложки сметаны + соль + молотый чёрный перец.
2. 2 столовые ложки сметаны + 2 столовые ложки томатной пасты + вода + соль + молотый чёрный перец.
3. 1 морковь + 1 луковица + 2 помидора или 3–4 столовые ложки томатной пасты + 2 столовые ложки сметаны + соль + молотый чёрный перец + вода. Обжарьте морковь и лук до золотистого цвета. Добавьте мякоть помидоров или томатную пасту, сметану и специи. Воду можно влить или в сковороду, или в кастрюлю, предварительно выложив зажарку на перцы.

Накройте ёмкость с перцами крышкой и доведите соус до кипения. Затем тушите ещё около 40 минут на умеренном огне.

Чтобы проверить готовность перцев, просто попробуйте их. Рис, мясо и овощи должны полностью свариться.

Снимите перцы с плиты и оставьте их под крышкой на 10–20 минут, чтобы они полностью пропитались соусом и стали ещё вкуснее и ароматнее.

alex9500/Depositphotos.com

С перцев можно срезать верхушки, как при тушении на плите, или разрезать овощи вдоль пополам, по желанию оставив плодоножки. В обоих случаях нужно удалить из перцев семена.

Нафаршируйте перцы подготовленной начинкой. Смажьте противень или форму для запекания растительным маслом и выложите перцы в один слой.

Чтобы блюдо получилось сочнее, смажьте верх перцев или сметаной, смешанной с измельчённым чесноком.

Поставьте перцы в разогретую до 180 °C духовку примерно на 40 минут. Посыпьте тёртым сыром и запекайте ещё около 10 минут, пока он не расплавится.