Фетучини с лососем: секреты приготовления вкуснейшего итальянского блюда. Паста с лососем в сливочном соусе

Паста с лососем в сливочном соусе прекрасно подойдет для обеда, она достаточно сытная, калорийная и очень вкусная. Готовится яство быстро – около 30 минут, и не требует много ингредиентов.

Классическая паста с лососем в сливочном соусе

Вам понадобится:

• сливки – 0,3 л;
• петрушка свежая – 1 пучок;
• лосось – 0,3 кг;
• оливковое масло – 75 мл;
• макаронные изделия – 0,3 кг;
• чесночные дольки – 3 шт.;
• базилик.

Поэтапное приготовление:

1. В кипящую воду кинуть немного соли, переложить спагетти и готовить в течение 10 минут.
2. Крошим очищенные чесночные зубчики и кидаем их в раскаленную сковороду.
3. Лосось разрезаем на небольшие кусочки, измельчаем петрушку.
4. После 4 минут готовки чеснока, убираем его со сковороды. На его место перекладываем лосось и петрушку и обжариваем их в течение 5 минут.
5. После этого добавляем сливки и начинаем тушить, убавив огонь до минимума 15 минут.
6. Насыпаем соль с пряностями, соединяем потрясающий рыбный соус со спагетти и перемешиваем. Приятного аппетита!

Необычный рецепт «Карбонары»

Для такого блюда не подойдут обычные макароны. Чтобы раскрыть нежный мягкий вкус спагетти в соусе, покупайте тонкую итальянскую пасту.

Список ингредиентов:

• шпинат – 0,1 кг;
• лосось без костей – 0,3 кг;
• мука – 25 г;
• спагетти – 0,5 кг;
• оливковое масло – 45 мл;
• икра красная – 90 г;
• кусок масла – 90 г;
• молоко – 0,4 л.

Как готовится паста карбонара:

1. Нагреваем воду для готовки спагетти.
2. Лосось шинкуем на небольшие кубики. Раскаляем сковороду с 30 мл оливкового масла.
3. Выкладываем лосось, жарим его 4 минуты и перекладываем в отдельную посуду.
4. В опустевшую сковороду кладем кусок масла, дожидаемся, пока он растопится, насыпаем муку и обжариваем ее.
5. Через 3 минуты насыпаем мелко нашинкованный шпинат, добавляем молоко.
6. В закипевшую воду кладем длинные спагетти и добавляем соль.
7. Кипятим соус 5 минут, возвращаем обратно рыбу и готовим еще 5 минут.
8. К этому времени макаронные изделия можно сполоснуть в дуршлаге и сбрызнуть оставшимся оливковым маслом.
9. На тарелочку выкладываем спагетти, заливаем соусом, а в центр блюда кладем немного красной икры.https://www.youtube.com/watch?v=Bs6l5BOh_P8

Паста с копченым лососем в сливочном соусе

Что нужно взять:

• горсть пармезана;
• спагетти – 0,2 кг;
• пол лимона;
• сливки – 0,1 л;
• копченый лосось – 0,1 кг.

Как сделать блюдо с копченым лососем:

1. Первым делом стоит сварить пасту в воде, заранее ее посолив.
2. В сотейник добавляем сливки и выдавливаем сок с половинку лимона.
3. Закопчённую рыбу мелко шинкуем и отправляем в сливочную смесь.
4. Бросаем в сотейник горсть пармезана и готовим соус 2 минуты.
5. Смешиваем теплую пасту с соусом и сразу подаем гостям. Приятного аппетита!https://www.youtube.com/watch?v=r6o4VdNLuss

С добавлением томатов

Список продуктов:

• восемь оливок;
• паста любого вида – 0,25 кг;
• мягкие помидоры – 0,2 кг;
• чесночные зубчики – 2 шт.;
• стейк лосося – 1 шт.;
• сливки нежирные – 50 мл;
• соль, мускатный орех, сахар, смесь перцев – по щепотке;
• рафинированное масло – 35 мл.

Готовим пасту в сливочно-томатном соусе:

1. Со стейка лосося убираем кости и шкурку, рубим мясо на крупные кусочки.
2. Очищенные дольки чеснока расплющиваем и высыпаем на поверхность сковороды с кипящим маслом. Пассируем их 2 минуты и убираем.
3. На его место добавляем рыбные кусочки и готовим 2 минуты.
4. С помидор удаляем шкурку, перемалываем в блендере и выливаем к лососю.
5. Добавляем приправы, сахар, сливки, соль. Бросаем несколько оливок и продолжаем готовку еще 5 минут.
6. После этого убираем со сковороды крышку и ждем, пока испарится лишняя влага.
7. Пока соус загустевает, сварим по стандартному рецепту спагетти.
8. Соединяем оба блюда и перемешиваем. Томим все вместе еще 2 минуты и накрываем на стол.

Готовим с соленым лосем

Состав рецепта:

• спаржа – 0,25 кг;
• кусок пармезана – 50 г;
• паста фарфалле – 0,5 кг;
• соль – 8 г;
• сливки – 0,3 л;
• щепотка розмарина;
• соленый лосось – 0,4 кг.

Алгоритм действий:

1. Заранее сварим спагетти фарфалле в соленой воде.
2. Рыбу лучше брать слабого посола – шинкуем ее на небольшие кусочки.
3. В сковороду добавляем спаржу и готовим ее 3 минуты. После этого доливаем сливки и тушим яство 10 минут.
4. Насыпаем измельченный на терке пармезан, готовые спагетти и продолжаем готовку еще 5 минут.
5. Добавляем розмарин, соль, бросаем рыбные кусочки и томим блюдо 5 минут. Теперь можно подавать изумительную на вкус пасту в пряном соусе к столу. Приятного аппетита!

Паста фетучини с лососем в сливочном соусе

Ингредиенты рецепта:

• сливки – 0,5 л;
• молотый перец – 3 щепотки;
• филе лосося – 0,3 кг;
• макароны фетучини – 0,5 кг;
• кусок сыра -100 г.

Пошаговая инструкция:

1. Рыбное филе делим на небольшие ломтики.
2. Кладем их на пекарскую бумагу противня. Заливаем небольшим количеством оливкового масла, посыпаем солью, тимьяном и измельченным перцем.
3. На 7 минут закрываем лосось в духовке, работающей при температурном режиме 180 градусов.
4. Кастрюлю для макарон заполняем водой, насыпаем соль и наливаем 18 мл масла.
5. Когда она закипит, выкладываем фетучини и готовим 8 минут. Получившийся после них бульон выливаем.
6. В отдельной посуде соединяем сливки и тертый сыр.
7. Туда же выкладываем пасту, перемешиваем.
8. Пропеченный лосось шинкуем соломкой и выкладываем ее сверху на соус с пастой.
9. По желанию можно насыпать еще немного черного перца и яство можно раскладывать по порционным тарелочкам.https://www.youtube.com/watch?v=7WztFQQoD7U

Со шпинатом

Для приготовления полезного яства понадобится:

• шпинат – 0,2 кг;
• одна луковица;
• лосось (филе) – 0,25 кг;
• макаронные изделия – 0,3 кг;
• сливки – 0,24 л.

Поэтапная инструкция:

1. В кастрюле с водой варим лапшу до неполной мягкости. Не забудьте налить в воду 18 мл масла и насыпать соль.
2. Прогреваем на сковороде масло и высыпаем туда лосось, нашинкованный на кусочки. Готовим его в течение 10 минут и выкладываем к ним шпинат.
3. Лук измельчаем ножом и высыпаем к жарящимся продуктам.
4. Спустя 5 минут выливаем сливки. Ждем, пока смесь забурлит.
5. Добавляем в сковороду макаронные изделия, перемешиваем с соусом.
6. Готовку завершает тертый сыр, посыпанный сверху яства.https://www.youtube.com/watch?v=Ot0kanYyTnU

Страшного хвастовства картинка - вот какие шары у меня на веранде (жуткого цвета модного лака).
И надо как-то снять послевкусие от этих бесконечных гениев и творцов вилок и ложечек.)
Держите любимую пасту, очень быструю и неизменно пользующуюся у меня даже каким-то обидным успехом.
Телодвижений всего ничего, а... но, как мы знаем, макароны - это вечные ценности, а уж макароны со сливками...
Тут будет сразу два универсальных рецепта, ракушки и в этом же соусе паста.

Сейчас расскажу как приготовить два блюда практически одновременно.
Очень удобно, особенно, когда внезапные гости и много.

Итак, нам надо для пасты (примерно на 500 г спагетти, или других макарон):

200 г лосося соленого или слабосоленого

Для соуса:

500 мл сливок (жирность исключительно на вашей девичьей совести)
- где-то 8 зубчиков чеснока (много!)
- пучок петрушки
- оливковое масло
- соль-перец (по вкусу)

Лосось режем длинными полосочками. Петрушку рубим мелко-мелко и так же мелко режем чеснок.

В широкой кастрюле или глубокой сковороде обжариваем чеснок на оливковом масле.
Внимание! Только до запаха, не до колорации.
Вливаем сливки и на среднем огне (регулярно помешивая) даем им увариться ровно на две трети - пусть загустеют.
Перчим по вкусу.
Напоминаю - чем шире будет дно вашей кастрюли, тем меньше времени вам понадобится.

А теперь кидаем туда наши ракушки (тут теллини, камаргский специалитет).
Это могут быть вонголе, мидии (или вообще смесь из морепродуктом), что там у вас поблизости сидит под водой?
Даем им открыться, хорошо перемешивая.
Помните, что самое главное с любыми морскими гадами их не переварить?
Как только начнут открываться вынимаете сразу, иначе вам будут стирательные резинки.
Очень распостраненная ошибка - мы забываем о том, что, если мы выключили огонь под кастрюлей готовить мы не перестали! Особенно это касается морепродуктов. Как только первые ракушки начали открываться, сразу выключайте огонь, накройте их крышкой - они сами дойдут. (Это, конечно же, если вы их сразу не достаете.)

В самом-самом конце кидаем петрушку.
Если вы будете готовить потом пасту, вынимайте ракушки аккуратно шумовкой, нам надо чтобы остался соус.
И еще раз внимание! Любые ракушки не надо солить!
Они и так от соленой морской воды с изумительным вкусом.
И вообще - это мой любимый соус для мидий и вонголе.

И сразу же в этом соусе делаем пасту.
Кидаем в него лосось, буквально на пару минут и туда же отваренные заранее макароны.
Макароны надо совсем чуть-чуть не доварить, они потом идеально дойдут в соусе.
Обязательно пробуйте соус, надо ли его посолить (лосось уже был соленый).
Еще пару минут прогреваем лосось с макаронами вместе и сразу на стол.
Согласна - адски жирно, безответственно и расти большая и маленькая... но как же, как же это прекрасно.)
Я ее иногда готовлю и со свежим лососем - неизменный успех.
И любителям пармезана - можно вмешать его прямо в соус в самом конце, пусть расплавится.

* Для внимательных, еще раз.)
Этот соус и для ракушек и для пасты. Их можно готовить по отдельности!
Много-много чеснока и петрушки, уваренные сливки и все.)

И как пишут фуд-блогеры повышенной вежливости (это не про меня)
Приятного аппетита!

Все понятно? У кого тут синие ногти?
Вопросеги?
пс И кто там настоятельно требовал абрикосовых пирогов? Постараюсь сегодня отдать.)

В сковороде на среднем огне нагрейте пару столовых ложек оливкового масла. Жарьте, переворачивая каждые пару минут, пока рыба не будет полностью готова. В зависимости от толщины это займет около 8-10 минут. Снимите лосося со сковороды и держите в тепле.

В ту же сковороду добавьте мелко нарезанный чеснок и шалот. Готовьте на медленном огне, пока лук не станет прозрачным, но не подрумянивайте его. Добавьте свежий тимьян и прогрейте пару минуток. Добавьте вино и увеличьте огонь до среднего. Готовьте, пока оно не уварится вдвое.

В тоже время поставьте вариться макароны в соответствии с инструкциями на упаковке. На мой вкус сюда больше всего подходят Феттучини, но можно взять и другой вид. В сковороду добавьте молоко, сливки, тертый пармезан, приправьте солью и перцем по вкусу. Увеличьте огонь и готовьте, иногда взбивая, пока сыр не расплавится.

Добавьте оставшийся укроп и зеленый горошек. Готовьте еще пару минут, а затем выключите огонь. Замороженный горох предварительно нужно разморозить и слить лишнюю воду. С готовых макарон слейте воду, оставив полстакана в запасе. Если соус покажется Вам слишком густым, разведите его этой водой.

Смешайте соус с макаронами и подавайте, выложив сверху куски лосося. Паста получается очень нежная и сливочная. На каждую порцию приходится примерно по 4-5 кусочков рыбы. Приятного аппетита! Рецепт адаптирован с англоязычного блога Tatyana"s everyday food. Большое спасибо автору.

Итальянская кухня не перестает удивлять нас все новыми и новыми безумно вкусными, а главное, простыми в приготовлении блюдами. К одним из них, без всяких колебаний, можно отнести такое, как паста с лососем в сливочном соусе, в которой сочетаются нежнейший соус, сочное мясо красной рыбки и макароны. Уже хотите поскорее похвастаться своими кулинарными навыками перед семьей и родными? Тогда не стоит медлить - выбирайте любой понравившийся вам рецепт и приготовьте удивительное блюдо под названием «Паста с лососем в сливочном соусе».

Паста с соленым лососем

Сегодня лосось можно приобрести практически в любом магазине уже готовым к употреблению. Эту вкусную рыбку продают в виде стейков, филе, нарезки. Лосось встречается разной степени просолки и пользуется большой популярностью как самостоятельная холодная закуска. Но в нашем рецепте этот продукт предстанет в неожиданном виде, а именно в горячем блюде.

Ингредиенты, которые понадобятся:

• слабосоленое филе семги - 0,4 кг;
• две дольки чеснока;
• по нескольку веточек петрушки и тимьяна;
• 200 грамм свежей рикотты;
• любой твердый сыр - 100 грамм;
• полстакана молока;
• 1/4 пачки сливочного масла;
• 100 грамм зеленого горошка;
• 1/3 стакана обжаренных крошек хлеба;
• 3 столовые ложки муки;
• спагетти - 0,5 кг.

Способ приготовления

Вы наверняка знаете, что такое паста. Как приготовить дома сей продукт, вам тоже известно, но все же и на этом моменте чуть-чуть стоит остановиться. Для этого блюда макароны следует выбирать из твердых сортов пшеницы, отпустить их в чуть подсоленную кипящую воду, варить примерно 10-12 минут, периодически помешивая. Готовую пасту не стоит промывать холодной водой, достаточно слить жидкость, используя дуршлаг.

Ну а теперь рассмотрим, как приготовить соус для пасты.

1. Взбейте блендером два вида сыра, молоко и немного соли.
2. В сковороде растопите масло и обжарьте в ней муку до золотистого цвета. Добавьте листья тимьяна и измельченный чеснок, затем влейте молочно-сырную смесь. Томите на медленном огне до загустения.
3. В густой горячий соус добавьте горошек, через пять минут выложите пасту. Тщательно перемешайте все ингредиенты. Теперь блюдо можно подавать.
4. Выложите в готовую пасту нарезанные ломтиками кусочки рыбы, рубленую петрушку и хлебную крошку.

Паста с лососем: рецепт с консервированной рыбой

Это блюдо уникально тем, что ингредиенты стоят недорого и время, затраченное на приготовление, составляет не более 15 минут.

Ингредиенты на две порции:

• 200 грамм макаронных изделий;
• банка консервированного лосося;
• один белый лук;
• баночка (100 грамм) натурального классического йогурта;
• половина стручка перца чили;
• петрушка;
• лимон.

Как готовить блюдо?

1. Отварите пасту способом, описанным выше: в чуть подсоленной кипящей воде в течение 10 минут.
2. Лук и чили помойте, очистите и измельчите. Обжарьте овощи на сковородке в масле до их смягчения.
3. Разберите рыбу на небольшие куски.
4. Готовую пасту выложите к луковой смеси, добавьте лосось, выжатый сок лимона, тушите буквально 3 минуты, после чего снимите блюдо с огня и смешайте с йогуртом.

Паста с лососем в сливочном соусе с креветками

Здесь можно использовать как свежую рыбу, так и копченую. Свежий морепродукт придаст пасте классический вкус, а копченый наделит блюдо интересным ароматом и привкусом дымка.

Ингредиенты:

• полкило пасты;
• свежий или копченый лосось - 0,25 кг;
• три дольки чеснока;
• оливковое масло;
• очищенные креветки - 0,3 кг;
• полкило томатов;
• стакан сливок;
• стакан белого вина;
• 100 грамм тертого твердого сыра (лучше всего использовать пармезан);
• зелень базилика и петрушки.

Паста с лососем в сливочном соусе готовится следующим образом.

1. Обжарьте на нескольких каплях маслица очищенные креветки до приятного розоватого цвета.
2. В отдельной емкости пассеруйте в течение минуты измельченный чеснок, добавьте бланшированные и нарезанные мелкими кубиками томаты, налейте сливки и вино. Тушите до полного загустения соуса около 10 минут.
3. По истечении времени выложите в томатный соус тертый сыр, обжаренные креветки, кусочки лосося, зелень. Томите все вместе 5 минут.
4. Пасту отварите и выложите в кастрюлю с соусом, тщательно все перемешайте. Подержите под закрытой крышкой минуты 3. Можно подавать.
5. Выложите готовое блюдо на тарелки, украсьте любимой зеленью. Приятного аппетита.