Горький шоколад калории. Какой шоколад можно считать качественным и сколько в нём калорий? Пищевая ценность шоколада

Давайте попробуем разобраться, так ли вреден шоколад, если хочется похудеть. Действительно ли пара долек шоколадки приносит нам ежедневно лишние 100 грамм ненужного жира? Вовсе нет. Важно есть качественный шоколад и есть его правильно, тогда он не только не добавит лишних отложений, но и поможет избавиться от депрессии, ощутить себя счастливой.

Остерегайтесь псевдошоколада

Еще в самом начале 19 века все употребляли шоколад только в жидком виде, пока 23-летний швейцарец Франсуа Луи Кайе не сделал первую во всем мире плитку твердого шоколада. После грандиозного успеха Кайе решил, что посвятит созданию самого вкусного в мире лакомства всю свою жизнь. Им была основана, работающая и по сей день старейшая шоколадная фабрика Швейцарии "Кайе", а выпускаемые там конфеты стали таким же ярким символом страны, как знаменитые часы класса люкс.

Почему шоколад известных шоколатье мира так ценен и стоит дорого? Потому, что не содержит вредные жиры, которые и увеличивают вред конечного продукта до неприличия. Многие недобросовестные производители, стремясь сделать процесс производства менее затратным, добавляют фальсифицированные заменители. К примеру, настоящее какао-масло недешево, поэтому его любят заменять на гидрогенизированные и растительные жиры, которых в одной плитке может быть 55%. От количества этих самых суррогатных жиров и зависит сколько лишних граммов отложений получит наш организм.

Калорийность шоколада

Итак, как мы выяснили выше, вред для фигуры приносит не сама калорийность шоколада, как таковая, а вредные добавки, в нем содержащиеся. Поэтому ниже мы приводим таблицу калорийности наиболее популярных у нас в стране видов с указанием не только количества калорий, но и % какао-бобов. К сожалению, на наших прилавках Alpen Gold - это вовсе не шоколад, изготовленный в Альпах, и шоколадка Milka вовсе не изготовлена на основе молока альпийских коров...

Темный, горький шоколад наиболее полезен, для него характерен положительный жирнокислый состав, его в полной мере можно причислить к источникам антиоксидантов. А они, как известно, препятствуют возникновению раковых образований и атеросклероза. В качественном шоколаде есть триптофан, который способствует улучшению настроения.

Выбираем шоколадные конфеты

Поговорим, как выбрать шоколадные конфеты, в которых из-за наличия разнообразных начинок, компонентов какао меньше, чем в шоколаде. Многие производители щедро добавляют в них кокосовое, пальмовое масло, разнообразные растительные масла, молочный жир. Поэтому, при выборе конфет стоит руководствоваться скорее не низкой калорийностью и даже не более высоким процентом какао-масла в составе, а просто отсутствием вреда.

Словом, мало какие конфеты принесут пользу вашей фигуре, тем более что во многих сахара содержится чуть ли не 60%, а в среднем этот показатель колеблется от 39 до 55%. И к сожалению, не все производители добросовестно указывают на упаковках реальный состав, зачастую умалчивая высокий процент того же сахара или содержание тропических жиров. В хитросплетениях конфетной политики производителей в нашей стране поможет разобраться экспертиза "Росконтроль".

Результаты исследования показали, что ни одни из шоколадных конфет, кроме Dove Promises (по нашим данным, в состав шоколада фабрики им.Крупской также входит какао-масло), не содержат какао-масло в чистом виде. Вместо него в составе разноообразные растительные жиры. Приблизиться (не положить какао-масло, а симитировать его) к идеалу удалось "Merci", "Вдохновение", "Комильфо".

Калории, ккал:

Белки, г:

Углеводы, г:

Кондитерское изделие из и , имеющее высокий процент содержания какао (не менее 72%), принято называть горьким шоколадом. Шоколад горький обладает специфическим вкусом натуральных какао-бобов, масляно-горьким с длительным послевкусием, насыщенным ароматом. Горький шоколад имеет тёмно-коричневый цвет и глянцевую поверхность, на месте среза или слома может образоваться белёсый налёт. Шоколад горький не тает при повышении комнатной температуры, даже при попадании в ротовую полость процесс таяния наступает не сразу.

Самым лучшим шоколадом считается бельгийский. В Бельгии есть стандарт на производство шоколада, согласно которому полностью запрещено при производстве добавлять растительные масла.

Калорийность горького шоколада

Калорийность шоколада горького составляет 539 ккал на 100 грамм продукта.

В составе качественного горького шоколада присутствуют , и незначительный процент или . Если на упаковке шоколада стоят цифры 99% или 100%, значит, сахара в продукте практически нет. Горький шоколад содержит флавоноиды, обладающие свойствами антиоксидантов (calorizator). Шоколад горький обладает способностью нормализовать артериальное давление, снижает риск возникновения атеросклероза, потому что препятствует возникновению тромбов и холестериновых бляшек на стенках сосудов. Шоколад горький полезен при нарушениях деятельности сердечно-сосудистой системы, его рекомендуют употреблять в качестве профилактики мерцательной аритмии. Продукт повышает работоспособность, улучшает настроение благодаря алкалоидам кофеину и теобромину, оказывающим стимулирующее действие на нервную систему.

Вред шоколада (горького)

Горький шоколад содержит вещества, которые часто вызывают аллергические реакции, поэтому чрезмерное употребление продукта грозит не только появлением лишнего веса, но и возникновением аллергии.

Выбор и хранение горького шоколада

Выбирая горький шоколад в плитках, следует отдавать предпочтение здравому смыслу и разумному сочетанию качества, вкуса и цены. Многие производители указывают на упаковках самый высокий процент содержания какао, но при этом в продукт добавлены подсластители, ароматизаторы (хорошо, если натуральные, например, или ) и другие добавки, что уменьшает пользу натурального шоколада. Внимательно изучив заявленный состав, каждый сможет выбрать шоколад по своему вкусу. Хранить горький шоколад нужно в тёмном месте, при комнатной температуре, в соответствие с указаниями на упаковке продукта.

Шоколад горький в похудании

Несмотря на довольно высокую калорийность, шоколад горький часто включают в разнообразные диеты и системы питания не только в качестве полезного десерта, но и самостоятельного ингредиента. Например,

Любителей шоколада полно не только среди детей. Практически каждый взрослый человек не откажет себе в удовольствии полакомиться этим продуктом, и самым популярным у "больших сладкоежек" всегда был темный шоколад. Польза и вред, калорийность, состав и особенности производства данного продукта описаны в нашей статье.

Сорта шоколада

Всем известно, что видов шоколада существует множество. Но что отличает темный шоколад от белого или молочного? Этот вопрос мало кто себе задавал. А ведь все дело в выращивании и сорте какао-бобов. Зрелым считается плод дерева какао, имеющий оранжевый цвет. Именно в таком виде их и собирают. Выделяют несколько сортов: "криолло", "националь", "форастеро" и "тринитарио".

Самым дешевым считается "форастеро", так как его больше всего, и производство шоколада из данного сорта составляет более 80%. Элитным называют шоколад, произведенный из сорта "криолло", а его производство составляет менее пяти процентов.

Отличия темного шоколада

Темный горький шоколад считается самым полезным, ведь в его составе содержится минимум сахара или он вовсе отсутствует, какао-порошка гораздо больше, чем в других сортах, и у него самая низкая калорийность.

Темные сорта шоколада более глубокого вкуса имеют легкую горчинку и понравиться могут лишь настоящим гурманам. От молочного шоколада темный отличается тем, что в его составе нет сухого молока, которое меняет и цвет, и вкусовые качества, и аромат. Молочные продукты больше нравятся детям и настоящим сладкоежкам.

Совершенно разными продуктами являются белый и темный шоколад. Состав первого полностью исключает в содержании такой ингредиент как какао-порошок, а шоколадный вкус он получает благодаря какао-маслу.

Состав темного шоколада

Сортов темного шоколада существует очень много. Настоящий готовится из таких ингредиентов как какао-порошок, какао-масло, сахарная пудра. Чем выше содержание порошка, тем темнее и горче получается продукт.

Для примера рассмотрим темный шоколад, в составе которого тертого какао содержится от 70 до 80 процентов. Такой продукт в ста граммах будет содержать 48% углеводов, 8% белков и 44% жиров. Также в этом шоколаде (настоящем, без содержания других добавок в виде растительных и пальмовых масел, молока) будет иметься множество микроэлементов, среди которых: натрий, магний, кальций, фосфор, калий, железо. Из витаминов здесь найдется Е, РР, В 1 и В 2 .

В составе настоящего темного шоколада не должно быть большого количества сахара, сладким компонентом считается сахарная пудра. Также в таком шоколаде не должно быть посторонних наполнителей, и если вы в магазине увидели плитку с нугой или джемом, то этот продукт не является высококачественным. Единственным исключением является темный шоколад с орехами.

Калорийность темного шоколада

Калорийность шоколада с содержанием какао-порошка 70-80% будет составлять примерно 550 Ккал на 100 грамм. Многие худеющие женщины свято верят в то, что темные шоколадки не вредят фигуре, но это не так. Все должно быть в меру.

К примеру, чтобы худеть, в день позволяется съедать не более пяти грамм самого черного шоколада, а для поддержания фигуры противопоказано количество такового более 25 грамм в день.

Калорийность шоколада, даже самого темного, очень высока, и его желательно исключить совсем на время диеты, чтобы добиться желаемого результата.

Разновидность темного шоколада

Темный шоколад можно разделить по консистенции:

• монолитный, приготовленный в виде цельной плитки, без разделения на кубики;
• плиточный, приготовленный в виде нескольких соединенных долек, и его легко ломать на ровные кусочки;
• пористый, приготовленный с любимыми многими "пузырьками", его текстура более воздушная и мягкая.

По количеству какао-порошка:

• обычный темный шоколад содержит порошка от 40 до 55%, более сладкий и мягкий, по сравнению с горьким;
• горький содержит свыше 55% порошка и имеет горьковатый вкус.

По дополнительным ингредиентам:

• с орехами;
• чистый шоколад без добавок.

Технология приготовления:

• десертный продукт;
• обычный.

Требования и классификацию товара можно узнать каждому по ГОСТ 31721-2012.

Производство шоколада

На различных фабриках существуют собственные технологические и рецептурные правила, которые не раскрываются. Единственно, мы можем написать про основной процесс - подготовку основных ингредиентов, а после поделимся рецептом приготовления настоящего шоколада в домашних условиях. Итак, откуда берутся какао-порошок и масло?

Зрелые плоды шоколадного дерева разрезают на половинки. В идеале эти половинки разложить на банановых листьях для сушки. Такой процесс занимает около двух недель и необходим для брожения содержащегося природного сахара. Это придает бобам тот самый аромат и вкус, которые все знают с детства.

В дальнейшем плоды хорошенько просушивают и уже сухие отправляют на фабрики для обжарки. На заводах очищают сырье от посторонних примесей и мусора, обжаривают, и начинают готовить из получившегося продукта пасту путем измельчения. Содержания какао-масла в этой пасте не достаточно для производства шоколада, поэтому ее отправляют под пресс, чтобы отделить жмых от масла. Жмых мельчат в порошок и уже в него добавляют необходимое количество масла.

Готовим шоколадки дома

Производство шоколада в домашних условиях вполне реально. Если вы не доверяете магазинным продуктам или настоящий шоколад слишком дорог, то воспользуйтесь нашим рецептом. Ингредиенты, которые понадобятся для приготовления, в настоящее время легко найти в специализированных магазинах.

Вам понадобится:

1. Масло какао (75 грамм).
2. Порошок какао (125 грамм).
3. Пудра сахарная (примерно три столовые ложки, можно больше или меньше, в зависимости от вкусовых предпочтений).
4. По желанию орехи.

Организуйте водяную баню и на ней растопите масло какао. В полностью растаявший ингредиент добавляйте порошок, постоянно помешивая венчиком. Когда масса станет однородной, потихоньку добавляйте пудру и полностью растворите ее в общей массе. В последнюю очередь всыпайте орехи. Когда все смешается и растворится, снимайте с бани продукт и разливайте по формам. Шоколадки должны остывать при комнатной температуре, а уже после этого их нужно поместить в холодильник до полного застывания.

Производство шоколада в домашних условиях завершено!

Польза темного шоколада

Темный шоколад, польза и вред которого мало известны многим людям, больше все-таки приносит пользы. Но это касается лишь употребления его в небольшом количестве. Итак, чем же полезен темный шоколад?

1. Темные сорта шоколада из-за высокого содержания какао являются отличными антиоксидантами. Это свойство благотворно сказывается на здоровье, очищается организм от токсинов и шлаков, продлевается молодость.
2. Улучшает инсулиновую чувствительность, а это сокращает риск заболеть диабетом.
3. Нормализует циркуляцию крови в головном мозге. Именно это является причиной крепкой памяти сладкоежек, хорошего настроения после съеденного кусочка.
4. Предотвращает развитие сердечно-сосудистых заболеваний, помогает в поддержании здоровья людей со слабым сердцем.
5. Способствует нормализации давления у полных людей.
6. Помогает организму усваивать сахар за счет большого количества флавоноидов.
7. Борется с воспалением из-за способности снижать развитие и уровень С-реактивного белка.
8. Темный шоколад является отличным антидепрессантом. Наверняка многие заметили, что при нервных потрясениях и плохом настроении кусочек шоколадки способен успокоить.

Если не переедать шоколад, то благодаря его свойствам можно значительно улучшить здоровье и даже повысить либидо. Вот такими полезными качествами наделен темный шоколад!

Вред темного шоколада

Вред здоровью даже темный шоколад может нанести. В основном это касается низкокачественных продуктов, которые можно отличить по вкусу. Шоколадка высокого качества (темная) будет иметь горьковатый оттенок вкуса, а низкосортный станет кислить. Поедание такого шоколада может пагубно отразиться на желудочно-кишечном тракте, повышая кислотность, и тем самым провоцируя появление гастрита.

Шоколад - высококалорийный продукт, и его количество в сутки не должно превышать рекомендуемой дозы (не более 45 грамм!). Он может вызвать ожирение, или просто отложиться излишками на талии.

При наличии аллергии на шоколадную продукцию ни в коем случае нельзя темный шоколад, ведь в его составе большое количество порошка и масла из какао.

Общая калорийность горького шоколада на 100 грамм составляет 540 ккал. В 100 г продукта содержится:

• белков – 6 г;
• жиров – 35,7 г;
• углеводов – 48 г.

Витаминный состав горького шоколада представлен витаминами В, РР. Продукт обогащен пищевыми волокнами, жирными кислотами, железом и другими полезными веществами.

Калорийность 1 дольки горького шоколада 36,1 ккал. В одной дольке сладости содержится 0,4 г белков, 2,2 г жиров, 2,7 г углеводов.

Калорийность горького Бабаевского шоколада на 100 грамм

Калорийность горького Бабаевского шоколада на 100 грамм 544 ккал. В 100 г продукта 8,2 г белков, 37,1 г жиров, 44,6 г углеводов.

Польза горького шоколада

Рассматривая пользу горького шоколада, следует оговориться, что данный продукт имеет достаточно большую калорийность, поэтому показан далеко не всем и в ограниченных количествах. Среди полезных свойств сладости нельзя не отметить:

• использование в шоколаде в качестве основного компонента какао, в составе которого можно найти большинство полезных веществ;

• насыщенность продукта кофеином и теобромином, стимулирующими активность головного мозга, ускоряющими эмоциональные реакции, повышающими физическую активность;
• многочисленные опыты и эксперименты доказали пользу горького шоколада для нормальной работы кровеносной системы;
• продукт хорошо усваивается, поэтому при употреблении в допустимых количествах не вызывает тяжести в желудке, запоров и метеоризма;
• благодаря низкому гликемическому индексу горький шоколад разрешается использовать даже больным диабетом;
• входящее в состав продукта масло какао оказывает благотворное воздействие на состояние зубной эмали;
• в недавних исследованиях американских ученых получилось доказать, что горький шоколад препятствует возникновению тромбов, снижает вероятность раннего появления морщин.

Вред горького шоколада

Рассматривая вред горького шоколада, бросается в глаза, что противопоказаний у данного продукта совсем не много. Негативные эффекты для здоровья и самочувствия могут возникать в следующих случаях:

• у человека индивидуальная непереносимость горького шоколада;
• используется некачественный продукт, насыщенный консервантами, заменителями масла какао, химическими добавками;
• не контролируется количество съедаемого горького шоколада, что, в свою очередь, увеличивает риск сбоев в работе ЖКТ, приводит к запорам, набору лишних кило;

• из-за большого содержания в составе горького шоколада кофеина можно столкнуться с бессонницей, чрезмерной возбудимостью психики и др.

Шоколад - любимое сладкое лакомство и детей, и взрослых. На сегодняшний день на прилавках магазинов представлено множество разновидностей этого продукта. Какие из них наиболее полезны, и как отличается состав шоколада в зависимости от его сорта, вы узнаете из этой статьи.

Польза шоколада

Ученые давно доказали, что шоколад полезен. В нем содержатся флавоноиды - группа активных веществ, которые оказывают положительное воздействие на работу тромбоцитов и не дают им возможности слипаться, что предотвращает тромбообразование в сосудах. Шоколад не только помогает утолить голод, но и улучшает работу головного мозга, активизирует его процессы. Профилактика сердечно-сосудистых заболеваний - это еще одна положительная сторона употребления лакомства. Следует отметить, что максимальную пользу организму человека приносит горький и Калорийность этого сорта довольно высокая. Не забывайте о том, что в продукте содержится гормон «радости» - эндорфин. Не зря люди в состоянии стресса стараются «заесть» проблемы сладким. Шоколад повышает настроение - этот факт давно известен. Но не стоит этим злоупотреблять. Не все знают, что помимо всех перечисленных достоинств, шоколад является афродизиаком.

Шоколад. Калорийность продукта

Не стоит забывать и о продукта. Желая не только насладиться вкусом лакомства, но и получить пользу, вы должны есть Калорийность такого продукта - 540 единиц. В нем повышенное содержание какао-бобов и малое количество сахара. Сухое молоко, сливки, сахарную пудру содержит Калорийность лакомства немного выше - 547 ккал. Вкус продукта нежнее и слаще, чем у предыдущего сорта. На одной ступени с молочным стоит как пористый, так и калорийность практически одинаковая.

Вред шоколада

Не забывайте, что шоколад - это углеводный продукт. Люди, придерживающиеся диеты или особого рациона питания из-за диабета, должны тщательно контролировать количество потребляемого сахара. Если вам трудно обходиться без сладкого, то оптимальным выбором будет горький шоколад. Калорийность и содержание сахара в нем минимальные по сравнению с остальными сортами. Несколько долек в день не повредят даже тем, кто тщательно следит за весом. Существуют специальные виды разгрузочных дней, в которые рекомендуется есть только горький шоколад и пить зеленый чай. Плитку замораживают, а затем по одному небольшому кусочку рассасывают в течение дня. Но такими разгрузками не стоит увлекаться чаще одного-двух раз в 2 недели. Помните о качестве продукта, когда выбираете шоколад в магазине. Обратите внимание на его состав. Производители для снижения стоимости заменяют какао-бобы различными веществами, негативно влияющими на здоровье человека. Дома вы можете провести эксперимент на проверку качества шоколада: на ладонь положите кусочек продукта. В течение 20 секунд подержите его. Настоящий шоколад должен начать таять. Если этого не произошло, вам попался продукт, не содержащий какао-бобов.