Гранатовое варенье с грейпфрутом. Вкусное варенье из граната: лучшие рецепты Гранатовое варенье рецепт

Для начала займемся грейпфрутом. Аккуратно снимите с него цедру, стараясь не задеть белую часть. Нарежьте ее тонкими полосками, как на фото. Для варенья нам понадобится всего одна чашка, остальное можете использовать в других рецептах. Смешайте ее с водой в небольшой кастрюльке и доведите до кипения на сильном огне. Уменьшите его до минимального и варите под крышкой около 15-20 минут. Отложите в сторонку.

Выньте мякоть из оставшихся грейпфрутов и мелко ее нарежьте. Позаботьтесь о том, чтобы удалить любые оставшиеся мембраны и косточки. В рецепте мы используем всего три чашки мякоти вместе с соками. Если у Вас получилось больше, можно приготовить вкусный салат .

.">

В большой кастрюле соедините вместе мякоть грейпфрута, приготовленную цедру (прямо вместе с водой) и гранатовый сок. Доведите до кипения на сильном огне, затем уменьшите его и тушите 5 минут, периодически помешивая. Просейте в варенье пектин и мешайте, пока он не растворится. Увеличьте огонь и доведите смесь до устойчивого кипения, постоянно помешивая. Добавьте сахар и мешайте, пока он полностью не растворится. Прокипятите в течение минуты и снимите с огня. Уберите любую образовавшуюся пену.

Перемешивайте наше варенье от 5 до 8 минут. Это нужно, чтобы предотвратить всплывание грейпфрутовой кожуры. Разлейте его по предварительно стерилизованным банкам, не доходя примерно 6-7 миллиметров до верха, прикройте крышками. Пастеризуйте готовое варенье в кипящей воде в течение 10 минут, а затем сразу же закатайте.

После этого поставьте банки на полотенце, крышками вниз и полностью охладите при комнатной температуре. Кушать такое варенье лучше после того, как оно постоит хотя бы неделю. Если какие-то банки закрылись не герметично, нужно убрать их в холодильник и хранить там до трех недель. Рецепт адаптирован с англоязычного блога Simple bites. Большое спасибо автору.

Чтобы приготовить вкусное варенье из граната, нужно правильно выбрать эту ягоду. Кожура должна быть ровного насыщенного цвета. Следите, чтобы на ней не было тёмных пятен и вмятин. Сам плод должен быть твёрдым, упругим.

Гранат содержит витамин С, снижает давление, полезен при анемии и борется с артритом. Поэтому варенье из него очень полезно. Зимой – это защитник иммунитета, а осенью – лакомство для диабетиков.

Готовят варенье из граната с косточками, ведь извлечь их – дело непростое. После варки они становятся мягкими, но чтобы их совсем не чувствовать, вы можете добавить во время варки грецкие или кедровые орешки.

В приготовлении гранатового варенья есть один важный момент. Когда сироп – гранатовый сок, смешанный с сахаром, варится на плите, он сразу густеет. Вам нужно не дать загустеть жидкости, поэтому пристально смотрите за вареньем.

Помимо того, что это отменная сладость, гранатовое варенье ещё может стать основой для соуса, подаваемого к рыбе или мясу.

Классический рецепт варенья из граната

Не используйте для сиропа магазинный сок, если вы не уверены на 100% в его натуральности. Лучше выжмите его из пары гранатов. Старайтесь полностью очистить от плёнки зёрна, иначе она придаст горечи.

Ингредиенты:

• 4 граната;
• 300 гр. сахара;
• 1 стакан гранатового сока.

Приготовление:

1. Гранат очистите.
2. В кастрюлю всыпьте сахар, залейте соком. Включите слабый огонь, дайте сиропу закипеть.
3. При первых признаках потемнения сразу выключайте сироп. Засыпьте зёрнышки. Перемешайте.
4. Дайте варенью настояться в течение часа.
5. Снова вскипятите сладкую массу. Убавьте до минимума и варите четверть часа.
6. Разложите по банкам.

Гранатовое варенье с лимоном

Попробуйте добавить в лакомство немного лимонного сока и щепотку острого перца – вкус граната заиграет по-новому. Когда мешаете гранат в кастрюле, используйте деревянную ложку, чтобы варенье не окислилось. По этой же причине кастрюлю выбирайте из нержавеющего материала.

Ингредиенты:

• 3 граната;
• 100 гр. сахара;
• ½ лимона;
• ½ стакана гранатового сока;
• щепотка перца чили.

Приготовление:

1. Плоды граната очистите.
2. Уложите зёрна в кастрюлю. Всыпьте сахар, добавьте гранатовый сок, киньте щепотку перца.
3. Установите средний огонь на плите, дайте массе закипеть.
4. Варите 20 минут.
5. Остудите и выжмите сок из лимона. Перемешайте. Если варенье получилось слишком густое, то на этом этапе добавьте немного воды.
6. Разложите по банкам.

Ягоды рябины очень полезны при простуде. Лучше собирать их после того, как ударят заморозки. Если вы собрали рябину в тёплую погоду, то их нужно отправить в морозилку на пару дней, а затем выдержать в холодной воде в течение суток.

Ингредиенты:

• 0,5 кг ягод рябины;
• 2 граната;
• 0,5 л воды;
• ½ лимона;
• 700 гр. сахара;
• ½ стакана гранатового сока.

Приготовление:

1. Плоды граната очистите от кожуры и плёнки.
2. Приготовьте сироп: в воде растворите сахар и влейте гранатовый сок.
3. После закипания варите 5-7 минут. Добавьте ягоды рябины и зёрна граната. Варите ещё 5 минут, снимите с огня. Дайте настояться 10 часов.
4. Снова вскипятите, варите 5 минут. Выжмите из лимона сок. Дайте остыть и разложите по банкам.

Эти ингредиенты появляются на прилавках магазинов в одно и то же время. Фейхоа добавит клубнично-ананасный оттенок, а гранат привнесёт пользы. Получается вдвойне полезное лакомство, которое рекомендуется людям с низким гемоглобином.

Ингредиенты

• Гранаты - 1кг (3-4 плода среднего размера), или 400-500г гранатовых зерен
• Сахар - 250 г (1 стакан)
• Гранатовый сок -0,25л(1стакан)

Время приготовления и выход порций

Для приготовления 0,5кг варенья потребуется 1,5 часа, из них 45 минут используется на заготовку гранатовых зерен.

Как приготовить компот из граната - рецепт с фото пошагово

Польза гранатового варенья

Гранат называют королевским фруктом, не столько за его корону, но и за уникальный состав и полезные для здоровья свойства. Благодаря высокому содержанию витаминов (С, P, В6, В5, В12, Е), и минеральных веществ (магний, фосфор, железо, кальций, калий, натрий и др.), заготовки из него используются для профилактики снижения иммунитета, аритмии, анемии, умственного переутомления, хронической усталости, вирусных инфекций. Ниже подробно рассказывается о том, как приготовить гранатовое варенье с косточками и рецепт с фото пошагово.

Выбор плодов

При выборе плодов для приготовления гранатового варенья необходимо учитывать, что гранатовые зерна должны быть крупными, мясистыми и сочными. Плоды с мелкими, суховатыми зернами, для варенья не подходят. Так как гранатовые зерна находятся внутри плода, узнать как они выглядят, не разрезав гранат, можно по некоторым внешним признакам:

• Форма плода должна быть немного ребристой, а кожура несколько суховатой, иногда с неглубокими темными трещинками. Если в кожуре есть мягкие вмятины - значит, внутри плод подгнил.
• Спелые сочные плоды - тяжелые по весу.
• Цвет кожуры не должен быть светлым. Цвет кожуры спелого граната для варенья меняется от темно-розового до бордового-серого. Для варенья не подходит сорт гранатов с кожурой зеленовато-коричневого цвета. Зерна в них будут белыми или слегка розовыми.
• Хорошо, если коронка граната залеплена глиной - это признак того, что садовод, вырастивший плоды, позаботился о том, чтобы внутрь не попали вредные насекомые и дождевая влага.

Можно ли варить варенье из граната в домашних условиях

Чтобы приготовить на зиму гранатовое варенье в домашних условиях, прежде всего, необходимо подготовить гранатовые зерна. Имейте в виду, что гранатовая кожура содержит в себе танины, которые при контакте с кожей, надолго оставляют на ней темные пятна. Если гранатовый сок попадет под ногти, то от темного ореола под ними избавиться практически невозможно. Поэтому гранаты чистят в тонких резиновых перчатках. Если по каким-либо причинам чистка фруктов производится без них, то потемневшую кожу можно протереть долькой лимона - пятна станут менее заметными.

Плоды граната, приготовленные для варенья, моют, затем, не повреждая ягоды, аккуратно, вместе с коронкой, срезается верхняя часть каждого плода. Далее кожуру граната сверху, от зоны коронки до низа, острым ножом слегка надрезают и надламывают вдоль разреза. Все зернышки освобождают от тонких пленок, кладут в чистую посуду, 2-3 раза промывают под проточной водой. После того, как вода стечет, гранатовые зерна готовы для использования.

Как получить натуральный гранатовый сок для варенья

Готовый натуральный гранатовый сок можно купить в магазине. Но предпочтительней выжать его из плодов граната или гранатовых зерен самостоятельно.

В этом случае для приготовления варенья понадобится в два раза больше гранатов, чем указано в списке используемых ингредиентов. Если есть уверенность в качестве используемых плодов, то для получения гранатового сока, вовсе нет необходимости разбирать его на зернышки.

Не повреждая кожуру, плод постепенно размягчают, мягко надавливая на него руками со всех сторон. Далее можно немного покатать плод по столу. Делается это очень аккуратно, так как кожура может надорваться, и сок брызнет во все стороны. Пятна гранатового сока, попавшие на ткань, отмываются плохо. Когда гранат станет достаточно мягким, с боку, кончиком острого ножа, слегка прокалывают кожуру и мягко выжимают сок в подготовленную емкость.

Если нет уверенности в том, что плод не имеет внутренних изъянов, то для отжима сока используется стандартная процедура - гранат очищают, зерна извлекают и выжимают из них сок. В этом случае можно использовать ручную соковыжималку с прессом или чистую марлю. Использование электрической соковыжималки не целесообразно, так как в сок попадают частицы гранатовых косточек, нарезанных так мелко, что их трудно отфильтровать.

Для приготовления сиропа, гранатовый сок и сахарный песок, взятые в равной пропорции, смешивают в кастрюле и доводят до кипения на среднем огне в течение 5 минут, до полного растворения сахара. Затем сиропу дают остыть.

Подготовленные зерна граната кладут в остывший сироп и вновь ставят на огонь на 5-7 минут. Затем огонь выключают и дают варенью остыть. Процедуру повторяют еще 2-3 раза. Поначалу кажется, что варенье похоже на компот, так как в нем нет густоты.

Но при варке необходимо быть очень внимательным - момент загустевания наступает очень быстро. И если этот момент не поймать, варенье будет испорчено - оно станет вязким и темным как смола. Поэтому, этот рецепт варенья из граната предполагает, что лучше уменьшить время варки, и увеличить количество подходов. Варенье из граната с косточками на зиму должно получиться с ярким насыщенным цветом и с хрустящими косточками.

Как едят варенье из гранатовых зернышек

Гранатовое варенье можно подавать не только к чаю, но и как приправу к блюдам, в качестве замены кленового или брусничного сиропа. Также его используют, если нет наршараба - так называется гранатовый соус к мясу и ли рыбе.

На улице холодно, бушует лютая зима, а так хочется чего-то необычного, сладкого. Просмотрев все свои сладкие заготовки, я ужасно разочаровалась. Среди них не было ничего, что бы могло порадовать меня неземным вкусом. Что же делать? Нужно просто не опускать руки! Потратив немного времени на кулинарных сайтах, я все-таки нашла тот рецепт, что искала. Варенье из граната с грейпфрутом – это невероятно вкусное, изумительное варенье. На приготовление, которого у меня затратилось пятнадцать минут. Конечно, я внесла свою лепту, заменив гранатовый сок на цельные плоды, так как в косточках фрукта содержится много витаминчиков и микроэлементиков. Хочу также подчеркнуть, что вкус данной вкусняшки просто восхитительный. Сахар делает эти терпкие фрукты достаточно сладкими, оставляя при этом еле заметный намек на горечь. Это вкусное и полезное варенье придаст вам бодрости, наполнит ваш организм силами и укрепит ваш иммунитет. Если к Вам нагрянули гости, и Вы хотите удивить их чем-то необычным, такой десерт будет очень кстати. Давайте же поскорее приготовим эту витаминную вкусняшку. И я уверенна, что Вы влюбитесь в неё с первой ложки.
Ингредиенты:
- половина грейпфрута,
- половина граната,
- 1 стакан сахара.



Ягоды граната аккуратно достаньте.








Выложите их в ковш.




Грейпфрут нарежьте. Если вы слишком критично относитесь к его горечи, тогда очистите полностью всю кожуру. Нарежьте фрукт.




Выложите его к гранату.




Всыпьте сахар.




Проварите гранатовое варенье в течении 15 минут, после переложите его в банку, которую закрутите крышкой.












Гранатовое варенье готово! Угощайтесь!

А вы уже пробовали

Настоящие хозяйки варят варенье практически из всех видов фруктов, ягод, а иногда овощей. Именно зимой это лакомство ценится, как никогда, ведь баночка домашнего варенья - это целый кладезь витаминов! Одно из вкуснейших и полезных - варенье из граната. Его можно есть, намазывая на хлеб или булочку, а можно добавлять в чай. А также это идеальная начинка для пирога.

Всем известно, что гранат - полезнейший плод, который правильно считать ягодой. Он содержит множество витаминов и микроэлементов, способствующих жизнедеятельности организма. Кроме того, таким количеством аминокислот, как в гранате, не может похвастаться ни один фрукт или ягода.

О полезности этой ягоды можно сказать многое. Любое приготовление из него станет настоящим лекарством и вкусным лакомством, так как он обладает ценными полезными свойствами:

Существует множество способов приготовления заготовок из граната. Чаще добавляют в варенье кедровые или грецкие орешки, чтобы косточки не так сильно чувствовались на вкус. Но добавки вовсе не обязательны, так как само по себе гранатовое варенье необычайно вкусное.

Выбор плодов

Для приготовления варенья из граната нужно внимательно подойти к выбору плода. Плод должен быть довольно тяжелым. Если на вес он кажется довольно легким, то, скорее всего, он подгнил, был переморожен или побит в дороге.

Кожура спелого плода должна быть плотной, сухой и иметь ровный, желательно бордовый цвет. Если кожура слишком гладкая - он, скорее всего, зеленый, а вмятины на фрукте свидетельствуют о том, что он прогнил.

Существует огромное количество рецептов и способов приготовления этого лакомства. Можно использовать такой простой вариант.

Для приготовления понадобится спелый гранат темно-красного цвета , сахар, сок граната, лимонный сок. Последовательность действий при этом должна быть такой:

Для приготовления такого варенья можно использовать как свежевыжатый гранатовый сок, так и покупной. Варить надо в эмалированной кастрюле, потому что алюминиевая может окислиться.

Вариант без косточек

Есть люди, которым не нравится, что в варенье попадаются целые гранатовые зернышки. Для них подойдет второй рецепт приготовления. Ингредиенты особо не отличаются от первого способа, единственное, что здесь понадобится целый лимон.

Этот джем можно не только употреблять, когда вам необходимо поправить здоровье. Его можно есть на завтрак вместе с оладьями, сырниками или тостами .

С грецкими орехами

Этот оригинальный рецепт отличается своим неотразимым вкусом и огромным количеством витаминов. А готовится он довольно просто. Для приготовления этого блюда понадобится три граната и грецкие орехи, ванилин и сахар .

Этот способ особенно пользуется спросом среди детей.

Рецепт с яблоками

Джем можно готовить в любое время года. Даже зимой. Из апельсинов, мандаринов, лимонов или тыквы также можно приготовить потрясающее варенье. Третий рецепт позволяет комбинировать гранат и яблоко. Получается очень вкусно.

Для приготовления этого варенья понадобится гранат, сахар, сухая смесь для приготовления желе, ванилин и, конечно же, яблоки.

Полученный джем разложить по ёмкостям, дать остыть и можно подавать на стол. Хранить в холодильнике.

Гранатовое варенье - не повседневный изыск , но ничто не мешает сделать его таковым. Для этого в помощь хозяйке масса рецептов разной сложности с большим разнообразием дополнительных ингредиентов или без них. Дело только за выбором.