Гречка по-купечески: рецепты с фото. Гречка по-купечески со свининой

Только вслушайтесь в название рецепта! Как звучит – по-купечески! Сразу представляется светлая горница, стол полон яствами, разносолами и главное блюдо – гречневая каша. Такая крупная ядрица, щедро политая мясной подливой, аромат такой что дух захватывает. Где моя большая ложка? Это конечно мои фантазии, но ведь и вправду раньше отдавали предпочтение кашам, зерновым и овощам. Не было таких изысков и деликатесов, зато было просто и сытно. Попробуй сохрани силы, питаясь листиком салата или яблочком. А крупа она и витаминами, и микроэлементами богата. О полезности этой ядрицы знали всегда. Поэтому она была в почете. И в качестве второго блюда греча входит в тройку лидеров. Главное комбинировать овощи и разные добавки, мясо и грибы, специи, чтобы разнообразить блюдо. Для вашего внимания сразу несколько вариантов рецептов купеческой гречки, все с подробными пошаговыми фото, понятыми, чтобы с приготовлением мог справиться любой новичок.

Опережая события и вопросы, хочу немного пояснить в чем, на мой взгляд, отличается гречка по-купечески от гречки с мясом. В нашем рецепте будет присутствовать один этап, на котором мы будем прокаливать крупу на сухой сковороде. Эта процедура подсушит ядрицу, закалит ее и потом, в блюде вы увидите какая она получится одновременно рассыпчатая, аккуратная и в то же время нежная и мягкая.

Гречка по-купечески со свининой: рецепт с фото

Во времена моего детства, эта крупа была в дефиците, ее выдавали только по талонам и диабетикам. И когда у нас появлялась греча, мама обязательного готовила вкусную рассыпчатую кашу с мясом. «И что в ней вкусного? спросите вы. Ничего особенного.» А я вам отвечу – вы просто никогда не готовили ее по-купечески. Сделайте хотя бы один раз и проверьте.

Ингредиенты:

свинина – 400гр;
гречневая крупа – 250гр;
паста томатная – 1ст.л;
лук – 1шт;
морковь – 1шт;
масло растительное – 2ст.л;
зелень свежая (петрушка, укроп) – по желанию;
соль, молотый черный перец – по вкусу.

Как приготовить купеческую гречку со свининой

К такому блюду отлично подойдут соленья. Огурчики и помидорки, капуста и даже грибы. Это будет очень по-купечески!

Гречка по-купечески с курицей

Легкое, не тяжелое блюдо. Курятина готовится быстро, а еще быстрей съедается. Сытно, но не тяжело для желудка. Для приготовления можно взять бедрышки, но просто идеально всего подходит куриное филе.

Что нам понадобится:

курица (можно филе, можно бедра) – 250-300гр;
гречка – 200гр;
морковь – 1шт;
лук – 1шт;
подсолнечное масло – 2-3ст.л.;
соль и специи – по вкусу;
томатная паста – 1ч.л.

Как приготовить гречку по-купечески с курицей

Гречка по-купечески: рецепт с фаршем

Если в предыдущих рецептах мы брали цельное мясо, то в этом рецепте облегчим себе жизнь и воспользуемся фаршем. Когда я решила приготовить этот вариант гречки по-купечески, то меня одолевали сомнения, что из эксперимента получится. Как это ни странно, но нам все понравилось и блюдо с фаршем вошло в наше семейное меню. Можно брать уже готовый, магазинный, но у меня всегда в морозилке есть домашний, ассорти. Мне не трудно включить мясорубку и получить готовое перемолотое мясо. Осталось его разморозить и перебрать крупу.

Список продуктов:

мясной фарш (свинина, говядина, смешанный) – 400гр;
гречневая крупа – 200гр;
морковь и лук – по 1шт;
помидоры – 1-2шт;
чеснок – 1 зубчик;
соль – по вкусу;
специи – на выбор;
томатный соус (кетчуп) – 1ст.л.;
растительное масло – 3ст.л.

Как сделать гречку с фаршем

Гречка по-купечески с говядиной и грибами

С говядиной и грибами – блюдо, которое идеально подходит для воскресного семейного ужина. Готовиться будет в несколько этапов, так как ингредиенты будем закладывать поочередно. Дольше всего готовится говядина, поэтому ее сразу обжариваем. Потом мы возьмем грибы (шампиньоны) и, наконец, нашу героиню сегодняшней подборки рецептов - гречку. Гречневая крупа быстро варится, поэтому на данном этапе можно начинать накрывать стол. А пока смотрите все пошагово и с фото.

Список ингредиентов:

говядина – 300 гр;
гречка – 300 гр;
шампиньоны – 200 гр;
репчатый лук – 100 гр;
морковка – 100 гр;
растительное масло – 40 гр;
вода – 600 гр;
соль и черный перец - по вкусу.

Процесс приготовления

Подаем гречку по-купечески к столу в горячем виде. Думаем, что никто не останется голодным.

Способов приготовления такой каши не сосчитать. Разные добавки, свежие овощи или маринованные, приготовленные на гриле только добавят пикантности этому блюду. Если не любите пасту, замените ее томатным соком. Блюдо только выиграет от такой замены. А с грибами, как свежими так и с солеными, вы забудете, что не любите гречу. Кроме как в сковороде, по-купечкски готовить можно в казане, горшочках в духовке, в мультиварке. А со сметаной и кроликом, с беконом…да что я вам рассказываю. Готовьте и наслаждайтесь!

рецепт вкусной гречневой каши по купечески . На этот раз будем готовить кашу гречневую с мясом. готовится очень легко, справится даже молодая хозяйка.

Каша гречневая по купечески

5 from 1 reviews

Гречка по купечески со свининой

Тип блюда: Блюда из мяса

Кухня: Русская

Ингредиенты

Свинина - 400 г,
крупа гречневая - 1 ст.,
лук репчатый - 1 шт.,
морковь - 1 шт.,
лавровый лист - 2 шт.,
чеснок - 2 зубчика,
томатная паста - 1 ст. л.,
перец,
соль,
растительное масло.

Приготовление

Очищенную морковь натереть на крупной терке, а репчатый лук мелко нарезать.
В сковороде на растительное масло пассеруем морковь и лук до мягкости.
Свинину нарезать кубиками и пожарить отдельно до полуготовности. Готовую пассеровку добавляем к мясу и дополняем все измельченным чесноком.
После того, как чеснок пустит аромат, добавляем к мясу с овощами предварительно промытую гречневую крупу.
Томатную пасту развести в двух стаканах теплой воды, посолить и поперчить, и влить в сковороду.
Кладем лавровый лист и накрываем сковороду крышкой.
Готовим гречку по-купечески со свининой на малом огне до тех пор, пока она не впитает всю жидкость.
После этого, дать постоять каше минут 5-7 под крышкой, после чего гречка готова.

Приятного аппетита!

Гречка по купечески со свининой

Дорогие хозяюшки, предлагаем вашему вниманию ещё один рецепт вкусной гречневой каши по купечески. На этот раз будем готовить кашу гречневую с мясом. Гречка по купечески со свининой готовится очень легко, справится даже молодая хозяйка. Каша гречневая по купечески 5 from 1 reviews Гречка по купечески со свининой Распечатать Автор: Поварёнок Тип блюда: Блюда из мяса Кухня: Русская Ингредиенты Свинина - 400 г, крупа гречневая - 1 ст., лук репчатый - 1 шт., морковь - 1 шт., лавровый лист - 2 шт., чеснок - 2 зубчика, томатная паста - 1 ст. л., перец, соль, растительное масло. Приготовление Очищенную морковь натереть…

Гречка по-купечески - это, по сути, рассыпчатая каша, приготовленная с мясом и овощами. Мясо можно использовать любое - свинину, говядину, птицу, фарш и всегда получается вкусно. Сегодня готовим гречку по-купечески с курицей.

Когда я впервые увидела этот рецепт, то поймала себя на мысли, что практически так же готовлю , и теперь дома мы называем это блюдо не "гречка по-купечески", а плов из гречки.)))
Надо сказать, что готовится такой плов очень просто, быстро, из доступных продуктов и нравится практически всем, даже тем, кто гречку не очень-то жалует.

Ингредиенты: (на 4 порции)

1 стакан гречки
2 стакана горячей воды
350-400 г куриного филе
1 крупная луковица (130-150 г)
1 крупная морковь (150 г)
3-4 зубчика чеснока
1-2 ст. л. томатной пасты или кетчупа
25-30 г сливочного масла
сухие приправы по желанию
оливковое или подсолнечное масло для жарки

Вместо томатной пасты или кетчупа можно взять один крупный помидор, натертый без шкурки на крупной терке, тоже вкусно получается.
Емкость стакана значения не имеет, важно только взять крупу и воду в пропорции 1:2.

Приготовление:

Для приготовления гречки по-купечески можно использовать любую часть курицы, я предпочитаю готовить c филе грудки.
Итак, филе грудки нарезаем небольшими кусочками.

В казан, глубокую сковороду или кастрюлю с толстым дном наливаем оливковое или обычное растительное масло, разогреваем и выкладываем кусочки курицы. Солим, перчим и обжариваем до легкого золотистого цвета.

Курицу можно обжарить не только на растительном масле. Я всегда советую не выбрасывать жир, срезанный с кусочков курицы, а замораживать. Его можно добавлять в любой фарш, а можно использовать при приготовлении блюд из курицы. Просто порезать, вытопить, затем убрать шкварки и добавить растительное масло, если куриного топленого жира маловато. Это дополнительно обогатит вкус готового блюда.

Но вернемся к рецепту. Пока обжаривается курица, одновременно на другой сковороде обжариваем до прозрачности лук, нарезанный четвертинками колец.

Затем добавляем морковь, нарезанную соломкой или брусочками, и на небольшом огне продолжаем обжаривать еще минуты три.

Конечно, лук и морковь можно обжаривать в одной посуде вместе с курицей, но я всегда обжариваю овощи отдельно, так они прожариваются более равномерно и готовое блюдо получается несравнимо вкуснее.
В казан с обжаренной курицей выкладываем готовые лук и морковь. Туда же добавляем чеснок, пропущенный через пресс.

Гречневую крупу перебираем, промываем, высыпаем в казан к курице и овощам. Перемешивать не надо. Затем разводим томатную массу или кетчуп в двух стаканах горячей воды из чайника и тоже выливаем в казан. Чтобы гречка по-купечески с курицей имела еще лучший вкус, на этом этапе можно добавить по щепотке любых сушеных приправ, например, базилик, или мой любимый мускатный орех, или приправу для курицы, или прованские травки. Перемешивать слои, повторюсь, не надо.

Когда вода закипит, немного снимаем пену, но не усердствуем. Пробуем на соль, при необходимости досаливаем. Пусть гречка кипит в открытом казане, крышкой пока закрывать не надо.
Когда вода выкипит до уровня гречки, добавляем 25-30 г сливочного масла.

Вот теперь казан плотно закрываем крышкой и убавляем огонь до минимума, какой только позволяет ваша плита. Пусть блюдо томится минут 15-20. Так как вода выкипела еще не вся, гречка с курицей ни за что не пригорит.

Через указанное время открываем крышку и перемешиваем содержимое казана.

Гречка по-купечески с курицей получается очень вкусная, ароматная, к тому же, как вы сами убедились, готовится совсем просто.

Хочу еще добавить, что так же можно приготовить гречку и без курицы, и использовать её как самостоятельное блюдо или как вкуснейший гарнир.
Какие вкусные блюда на основе гречки можно приготовить ещё? Посмотрите рецепт или , приготовленной в духовке.

На сегодня всё. Прощаюсь с вами до следующего рецепта и желаю всем удачи, добра и хорошего настроения!
Готовьте всегда с удовольствием!

Напоследок предлагаю посмотреть видеоролик о выступлении необычайно талантливой, удивительной девочки, обладающей даром чревовещания.

С незапамятных времен гречка с мясом считалась на Руси ценнейшим кушаньем, источником здоровья и красоты. Шли века, менялись условия жизни, появлялись новые блюда, забывались старые, но она не растеряла и малой доли своей популярности - по сей день любимая многими гречка по-купечески со свининой. Рецепт с фото поможет Вам сегодня повторить тот самый вкус, что так полюбился нашим пращурам. Как все старинные, рожденные в глубине народа блюда, рецепт такой гречки хорош своей незатейливостью : она проста в приготовлении, достаточно экономична, но при этом очень питательна и вкусна.

Русский плов

Сейчас уже мало кто помнит , что греча, так часто называемая «русским хлебом», пришла к нам из Азии. Ее родина - широкие склоны Гималаев. Именно оттуда перекочевала она на пашни индийских и непальских земледельцев более 4 тыс. лет назад. Соседние народы тоже оценили питательные и вкусовые свойства невзрачных коричневых зернышек - так гречка начала свое долгое путешествие по миру.

На Русь гречиха попала в 12 веке, настолько полюбившись нашему народу, что крестьяне готовы были терпеть все капризы нежной гималайской культуры. Чего только не научились готовить русские хозяюшки из темной похожей на пирамидки крупы! Пироги, хлеб, блинчики, котлетки - все блюда раскрылись по-новому благодаря заморской гостье.

Гречкой по-купечески принято называть кашу с тушеными овощами и кусочками свинины. Последнее могли себе позволить в повседневной жизни далеко не все, простолюдины видели мясо лишь по праздникам. А вот купцы и близкие к ним сословия частенько баловали себя вкусным сытным гарниром - отсюда и название.

Недаром наши прадеды так любили гречку, ее полезные свойства сложно переоценить: повышает иммунитет, снижает холестерин, стимулирует кровообращение, выводит шлаки, налаживает работу пищеварительного тракта, ускоряет обмен веществ. Регулярно употребляя гречневые блюда, можно заметить, как похорошело отражение в зеркале: кожа лица стала бархатистой, волосы пышными и блестящими. Поэтому не стоит изменять традициям, пусть «царица круп» будет частой гостьей на Вашем столе.

Выбираем продукты

Ингредиенты , входящие в рецепт гречки по-купечески, найдутся на любой кухне:

гречневая крупа 200г;
свинина 400 г;
две средних моркови;
пара головок репчатого лука.

Все компоненты должны быть свежими, чтобы вкус каши получился ярким, многогранным. Как определить качество перечисленных продуктов, знает каждая опытная хозяйка:

Производителем лучшей гречневой крупы заслуженно считается Россия , поэтому стоит обратить внимание на информацию с этикетки. Сортов «Экстра» и «Высший» в отношении гречки попросту не существует, единственной гарантией качества станет ссылка на ГОСТ. Цвет зерен определяется степенью обжарки, чем он светлее, тем больше полезных веществ сохранилось при термической обработке. Гречка ничем не пахнет, любой исходящий от нее запах – признак негодности продукта;
Для гречки по-купечески принято использовать нежирную свинину , лучше всего вырезку. Свининаотличается ярким вкусом, которым при тушении пропитаются каша и овощи. Темный цвет мяса говорит о преклонном возрасте забитой свинки, на тот же факт намекает вес вырезки больше 600 г;
Морковь принято выбирать по цвету: чем он насыщеннее, тем лучше корнеплод. Помимо этого учитывают твердость и гладкость, как показатели свежести;
Лук должен быть сухим, плотным, без видимых повреждений. Чем светлее оттенок шелухи, тем резче вкус у луковицы.

Достав необходимые ингредиенты, выбираем сковородку . Рецепт гречи по-купечески подразумевает совместное тушение продуктов, а для этой цели идеально подойдет старая чугунная посуда советского образца - такая есть у всех. Если же сверхпрочное детище тех времен в вашей семье странным образом не сохранилось - берем современную тефлоновую или керамическую сковороду.

О пользе гречи можно говорить много и о вкусовых ее качествах знают практически все. Но любимая большинством гречневая каша может зазвучать по-новому, если изменить процесс ее приготовления. Сделанная по нашим рецептам гречка по-купечески со свининой понравится и взрослым, и детям.

В мультиварке

Свиное мясо – 500 г;
морковка, лук – по 1 шт.;
сладкий перец – 2 шт.;
грибы свежие – 200 г;
паста томатная – 2 ст. л.;
крупа гречневая – 3 мультичашки;
кориандр, хмели-сунели, паприка, черный перец молотый, соль;
вода – 4,5 мультичашки;
постное масло;
зелень для подачи.

Рецепт приготовления в мультиварке гречки со свининой по-купечески довольно прост, как и все, что готовится в чудо-горшочке.

1. Мясо и необходимые овощи нарежьте удобными порциями.

2. Налейте немного масла в чашу устройства, выложите свинину, обжарьте в режиме «Жарка» около 10 минут. После достаньте, отложите. Это позволит мясу оставаться нежным и не подсушиться.

3. Пережарьте лук до мягкости (3 минуты), всыпьте морковь, перец и грибы. Готовьте вместе не более
5 минут.

4. Добавьте томатной пасты и мясо. Посолите, притрусите приправами, помешайте и обжарьте 3-5 минут все компоненты вместе.

5. Промойте крупу, засыпьте к поджарке и налейте воду. Попробуйте, чтобы блюдо было достаточно приправленным и соленым.

6. Включите режим «Плов» или «Гречка» в зависимости от модели мультиварки и подождите 30-35 минут.

7. По желанию можно сдобрить зеленью перед подачей.

Для получения насыщенного вкуса блюда, обжарьте гречневую крупу на сухой сковороде после промывания до золотистого оттенка.

При приготовлении гречки по-купечески со свининой в духовке необходимо уменьшить температуру готовки, как только гречневая крупа вберет в себя всю жидкость. После этого протомить около 5-7 минут.

Готовя в горшочках, не открывайте крышку в процессе готовки, чтобы не выходил пар. Так крупа лучше разварится и будет мягкой.

Для придания вкуса воду в рецепте можно менять на бульон, будь то мясной, овощной, грибной вариант – каша получится отменной.

Оригинальная подача блюда сделает его еще вкуснее. Подавать гречку по-купечески рекомендуется со свежими салатами, тушеными овощами, чесночным и сметанным соусом и зеленью.

Понравилась статья? Поделитесь ей

Распечатать статью