Как испечь блины на кефире пышные рецепт. Продукты для приготовления

Любимый рецепт блинов есть у каждой хозяйки. Это проверенный временем, который знаешь наизусть, и знаешь, что блины всегда будут вкусными. Именно такими получаются толстые пышные блины на кефире, рецепт нравится всем, и после первой же пробы его хочется повторить, готовить снова и снова. Не удивительно: блины мягкие, нежные, пористые, отлично впитывают масло и мед, сгущенку и варенье, а печь их одно удовольствие. Блинное тесто на кефире получается не слишком густое, все в пузырьках воздуха. Лопаясь при выпекании, они образуют дырочки, и в разрезе блины похожи на пчелиные соты.

Ингредиенты:

Кефир 1% жирности – 450 мл;
яйца – 2 шт;
мука – 6-7 ст. л. с высокой горой (или 220-250 гр);
соль – треть чайной ложки;
сахар – 3 ст. л;
масло растительное – 3 ст. л;
сода – 0,5 ч. л (с маленькой горкой);
уксус яблочный 6% — 1,5 ст. л;
небольшой кусочек свежего сала.

Как приготовить пышные блины на кефире

Два яйца смешиваем с сахаром и солью, взбивая венчиком до появления пузырьков и пышной светлой пенки на поверхности.

Холодный кефир подогреваем на слабом огне, размешивая. Одной-двух минут достаточно, нам нужно сделать его тепленьким, а не горячим. Не забываем помешивать, чтобы кефир не свернулся, не створожился возле стенок и на донышке. Выливаем к взбитым яйцам.

Муку отмеряем как удобно: взвешивая или набирая столовой ложкой, зачерпывая так, чтобы была высокая горка. Добавляем не всю сразу, а по 1-2 ложки. Взбивая тесто венчиком, доводим до однородности, по густоте получится как очень густая сметана. Но не такое густое как для оладий.

Гасим соду уксусом, чтобы в блинах не чувствовался ее специфический привкус. Сделать это можно в стакане или в столовой ложке. После того, как реакция закончится, вводим гашеную соду с уксусом в тесто.

Результат вы видите: из гладкого, густого блинное тесто на кефире превратилось в пышную, воздушную массу, по консистенции напоминающую сгущенное молоко. С ложки оно выливается свободно, но не тонкой струйкой, а ложится волнами.

Отставляем посуду с тестом минут на 10-12 отдохнуть. Готовим все для подачи блинов: достаем мед, варенье, сгущенку, сметану, завариваем ароматный чай. Отдохнувшее тесто станет еще пышнее, на фото это хорошо видно. Теперь оно готово к выпеканию и можно не сомневаться: блины на кефире получатся пышные, воздушные!

Перед выпеканием добавляем растительное масло. Используйте любое, только убедитесь, что оно рафинированное и не содержит ароматизаторы. Размешиваем до полного соединения продуктов, чтобы пропали все масляные разводы и вкрапления.

Выпекаем блины привычным способом. Кто-то предпочитает печь на сухой сковороде, кто-то смазывает ее тонким слоем масла или ломтиком сала, подцепленным на вилку. На смазанной сковородке блины получаются нежнее и румянее, но опять-таки это дело вкуса и привычки.

Половником зачерпываем порцию теста, выливаем на один край сковороды. Наклоняем ее, прокручивая или покачивая в стороны, разгоняем тесто ровным слоем по всей поверхности. Слой не будет совсем тонким, наливать нужно побольше. Печем на среднем огне, пока на блине не исчезнут все мокрые участки.

Поддеваем блин сбоку лопаткой и переворачиваем одним движением. Если краешки плохо отделяются, проводим деревянной шпажкой. Кстати, удобно переворачивать толстые блины руками, только делать это нужно быстро, чтобы не обжечься. Печем с другой стороны не дольше минуты.

Складываем готовые блины стопкой, накрываем, чтобы оставались горячими, а краешки не подсыхали. Можно сразу смазать сливочным маслом или, не дожидаясь окончания готовки, сразу подавать толстые пышные блины на кефире к столу. Самые вкусные они с пылу с жару, только снятые со сковородки, еще дымящиеся, обжигающе-горячие. Удачных вам блинов и приятного аппетита!

Даже если вы умеете хорошо готовить это блюдо, вам будет полезна наша статья. Сегодня мы поведаем далеко не один рецепт блинов. Предложим множество интересных вариантов, которые вам точно понравятся.

Как приготовить хрустящие блины?

Это очень простой рецепт. И если вы готовите блины в первый раз, то обратите особое внимание на этот вариант.

Что входит в состав:

хлебопекарная мука – 2 стак.;
сахар-песок – 2 ст. ложки;
куриные яйца – 2 штуки;
молоко – 0,5 стак.;
подсолнечное масло (очищенное) – 0,5 стак.;
вода – 0,1 л;
соль – 1 щепотка.

Последовательные шаги:

Смешайте в блендера - яйца, сахар, молоко и соль.
Просейте муку и постепенно добавляйте ее к молочной массе. Очень тщательно все взбивайте, чтобы получилась правильная консистенция, и не было комков.
Тонкой струйкой налейте в тесто воду. Оно должно иметь консистенцию, как у густого молока.
Теперь нагрейте сковороду и обжарьте блины с обеих сторон до румяной и хрустящей корочки.
Блины на молоке готовы! Сверните их два раза, разложите по 2 или по 3 блина на тарелке. Перед подачей полейте сгущенным молоком.

Как сделать с коньяком? (без добавления соды)

Ингредиенты:

яйца – 2 штуки;
кефир (жирность 1%) – 0,5 л;
мука – 2,5 стак.;
ванилин – 1 щепотка;
сахар – 1 ст. ложка;
кипяток – 0,2 л;
рафинированное масло – 3 ст. ложки;
коньяк – 4 ст. ложки;
соль – 1 щепотка;
разрыхлитель для теста – ½ ч. ложки.

Приготовление:

Смешайте миксером: ванилин, яйца, соль, кефир и сахар.
Всыпьте два стакана пшеничной муки.
Остальную муку вводите по одной ложке, пока не получится нужная консистенция.
Насыпьте разрыхлитель.
Влейте стакан кипятка и все взбейте.
Добавьте в блинное тесто 4 ложки коньяка. Затем добавьте рафинированное масло. Все смешайте и оставьте тесто на 20-25 минут.
Учитывая то, что в составе блинного теста имеется определенное количество рафинированного масла, то смазывать сковороду не нужно.
Обжарьте блины на большом огне с обеих сторон.
Предлагаем сделать начинку к этим замечательным блинчикам:

Отварите красную рыбу и разомните ее вилкой;
Творог перетрите через сито;
Мелко нарежьте укроп;
Все смешайте и добавьте соли. Начинка готова. Кладите ее внутрь блина и сворачивайте тонкой трубочкой.

Рецепт от Юлии Высоцкой (классические блины на молоке)

Что входит в состав:

сливочное масло – 1 ст. ложка;
ванильный экстракт – 3 капли;
сахар-песок – 1 ч. ложка;
соль – 1 щепотка;
оливковое масло – для жарки;
мука – 0,12 кг;
малина – 0,1 кг;
сахарная пудра – 2 ст. ложки;
молоко – 1 стак.;
яйцо столовое категории С1 – 1 штука.

Приготовление:

Растопите сливочное масло в небольшой емкости.
Просейте 120 грамм муки, смешайте ее с сахаром и щепоткой соли.
Влейте к сухим компонентам стакан молока. Но учтите, что компонент должен быть комнатной температуры.
Разбейте в миску одно яйцо, взбейте миксером.
Добавьте к тесту растопленное масло и ванильный экстракт.
Тесто для блинов готово. Если есть возможность, то оставьте его на некоторое время, чтобы тесто подышало.
Теперь налейте в сковороду немного оливкового масла. Очень хорошо разогрейте сковороду – это главный секрет успеха вкусных блинчиков.
Наберите лишь половину половника теста и равномерно распределите его по блинной сковороде.
Когда блины подрумянятся с одной стороны – их можно переворачивать.
Если с другой стороны блинчики будут иметь золотистый цвет – их можно перекладывать на тарелку. В процессе готовки, не забывайте периодически смазывать сковороду оливковым маслом.
Теперь положите на блин несколько ягод малины и присыпьте все пудрой. Заверните все блинчики и разложите их красиво на тарелке.

Приятного вам аппетита!

Из заварного теста на кипятке

Ингредиенты:

куриные яйца – 2 штуки;
мука – 1 стак.;
вода – 1 стак.;
неароматное масло – 3 ст. ложки;
молоко – 1 стак.;
сахар-песок – 2 ст. ложки;
соль – 1 щепотка.

Последовательные шаги:

Хорошенько взбейте вместе следующие компоненты: сахар, яйца и соль.
Закипятите стакан очищенной воды и постепенно добавляйте его к яичной смеси.
Влейте молоко и 1,5 ложки рафинированного масла.
Добавьте к тесту муку и все взбейте миксером.
Прогрейте сковороду и обжарьте блины на рафинированном масле. Огонь должен быть средний.
Блинчики готовы. Можете заворачивать в них любую начинку.

Панкейки на молоке (бездрожжевой рецепт)

Что входит в состав:

неароматное масло – 2 ст. ложки;
яйцо – 1 штука;
соль – 1 щепотка;
ванильный сахар – 1 ч. ложка;
пшеничная мука – 0,1 кг;
молоко – 0,1 л;
разрыхлитель для теста – 0,5 ч. ложки;
сахар – 4 ч. ложки.

Приготовление:

Взбейте яйцо до пены.
Влейте рафинированное масло.
Добавьте молоко и взбейте все это миксером до однородной массы.
В отдельной и сухой емкости смешайте такие компоненты: просеянная мука; сахар (обычный или коричневый); разрыхлитель; соль; ванильный сахар. Смешайте все сухие компоненты до однородной массы. Это можно сделать вилкой.
В молочную массу постепенно вводите смесь сухих компонентов. Делайте это по одной ложке, чтобы не образовывались комки.
Теперь хорошенько взбейте блендером тесто для панкейков. И можно приступать к жарке.
Накалите сухую сковороду. Наберите в половник только половину теста и выложите его на средину сковороды. Ничего размазывать и распределять по сковороде не нужно. Ведь главное отличие панкейков – это меньший диаметр блина, но больше высота.
Когда с одной стороны панкейк стал золотистым, а с другой стороны появились пузырьки, его можно переворачивать.
Готовые панкейки складывайте стопкой, и поливайте сиропом.

Обычно, панкейки поливают кленовым сиропом. Но не у всех есть возможность его приобрести. Поэтому советуем поливать панкейки жидким медом или вареньем. Приятного вам аппетита!

Толстые блины на кефире

Ингредиенты:

подсолнечное масло – 3 ст. ложки;
сахар – 3 ст. ложки;
несоленое сало – 1 кусочек;
кефир – 0,5 л;
сода – 0,5 ч. ложки;
лимонная кислота – 1 щепотка;
мука – 2,5 стак.;
ванилин – 1 щепотка;
яйца – 3 штуки;
соль – 0,5 ч. ложки.

Приготовление:

Смешайте сухие компоненты: соль, муку, лимонную кислоту, сахар, ванилин и соду.
Прогрейте кефир на газу, влейте потом к нему подсолнечное масло и разбейте туда яйца. Все смешайте.
Тонкой струйкой влейте кефирную массу в сухую смесь.
Оставьте тесто настояться около получаса.
Смажьте сковороду маслом и начинайте обжаривать на ней блины. Высота одного изделия должна быть около 5 миллиметров.
Жарьте блины на слабом огне. Первую сторону жарьте с закрытой крышкой, а вторую – без. Приблизительное время готовки – 2,5-3 минуты с каждой стороны.
Когда масла в сковороде почти не осталось, смазывайте сковороду кусочком сала. Дожаривайте на нем остальные блины.
Блины на кефире готовы, полейте их медом и подавайте на стол.

Диетический рецепт

Блины считаются высококалорийным блюдом. Но, тем не менее, они содержат в себе и полезные ингредиенты. Поэтому, мы просто заменим все вредные компоненты – полезными.

Ингредиенты:

ванильный сахар (или корица) – 1 щепотка;
минеральная вода (газированная) – 0,25 л;
соль – 1 щепотка;
гречневая мука (можно использовать любой другой виды муки грубого помола) – 0,2 кг;
рафинированное масло – 2 ст. ложки;
мед – 1 ст. ложка;
яйца - 2 штуки.

Приготовление:

Оставьте только белки и охладите их. Желтки в этом рецепте не нужны, ведь они имеют в своем составе жир.
Взбейте два белка вместе со щепоткой соли. Добавьте для аромата корицу или ванильный сахар.
Растопите мед на сковороде и влейте его к белкам. Все взбейте венчиком.
Вводите к остальным ингредиентам гречневую муку, предварительно просеяв ее.
Влейте в блинное тесто рафинированное масло.
Разбавьте все минеральной водой. Можно использовать и обычную очищенную воду, но тогда блинчики будут без дырочек и не такими пышными.
Хорошо накалите сковороду и обжарьте на ней блины с обеих сторон, без добавления масла.
Готовые блины подавайте вместе с фруктами или ягодами. Например, с грушами, сливами, яблоками или вишней. Приятного вам аппетита!

На кислом молоке

Что входит в состав:

сахар – 4 ст. ложки;
кислое молоко – 1 л;
яйца – 3 штуки;
сода – ½ чайной ложки;
соль – 1 щепотка;
мука – по вкусу, в зависимости от выбранной консистенции;
подсолнечное масло (рафинированное) – 5 ст. ложек.

Приготовление:

Взбейте миксером сахар, яйца и соль.
Влейте кислое молоко.
Просейте муку и добавляйте ее по одной ложке в блинное тесто. Сами регулируйте консистенцию. Чем жиже будет тесто, тем тоньше будут блинчики.
Добавьте к тесту соду и рафинированное масло.
Тесто готово обжаривайте блинчики на смазанной сковороде с обеих сторон. Готовое блюдо подавайте со сметаной. Приятного вам аппетита!

На минеральной воде и кефире

Ингредиенты:

кефир – 0,6 л;
соль – 1 щепотка;
минеральная вода (газированная) – 0,2 л;
яйца – 4 штуки;
сода – 1 щепотка;
пшеничная мука –0,35 кг.

Приготовление:

За 2-3 часа до готовки поставьте кефир и минеральную воду в холодильник. Чтобы во время приготовления эти компоненты были холодными.
Взбейте яйца.
Влейте к ним холодный кефир. Мы использовали этот кисломолочный продукт с 0,1 % жирности.
Добавьте минеральную воду. Все взбейте миксером или в блендере.
Всыпьте просеянную муку.
Добавьте по щепотке соли и соды. Все взбейте.
Разогрейте сковороду и обжарьте на рафинированном масле блины, с обеих сторон.
Готовые блины предлагаем дополнить такой начинкой: 1) Мелко нарубите укроп; 2) Смешайте зелень вместе с плавленым сливочным сыром. Начинка готова. 3) Промажьте сырной смесью каждый блинчик по всей длине. Теперь скрутите блины трубочкой.
Перережьте каждый блин по центру с небольшим наклоном. При подаче, украсьте блюдо сметаной. Приятного вам аппетита!

Ажурное лакомство (тонкие блины с дырочками)

Ингредиенты:

растительное масло – для смазывания сковороды;
кефир – 0,5 л;
хлебопекарная мука – 1,5 стак.;
сода – 1 ч. ложка;
яйца (обязательно свежие) – 2 штуки;
соль – 1 щепотка;
молоко – 1 стак.;
сахар – 1 ст. ложка.

Приготовление:

Немного прогрейте кефир на слабом огне.
Добавьте к нему соль, яйца, сахар и соду. Все взбейте миксером.
Всыпьте муку. Чтобы не образовывались комочки, добавляйте ее небольшими порциями.
Доведите до кипения молоко и медленно влейте его в тесто. Быстро все смешайте, чтобы масса заварилась.
Влейте ложку рафинированного масла.
Смажьте сковороду очень тонким шаром масла и обжарьте блины на сильном огне.
Готовые ажурные блинчики подавайте вместе с любимыми добавками.

Вот мы и рассказали множество различных вариантов приготовления блинов и порекомендовали вам варианты начинок. Теперь вы точно сможете сделать блины. Надеемся, эти рецепты понравятся не только вам, но и всей семье. Готовьте с любовью!

А летом подают с ягодами.

— куриные яйца — 3 шт.,
— кефир — 500 мл.,
— сахар — 3 ст. л.,
— соль — 0,5 ч. л.,
— пищевая сода — 0,5 ч. л.,
— подсолнечное масло — 1 ст. л.,
— пшеничная мука — 2,5 ст.

В чашу миксера добавляем теплый кефир, в котором размешана пищевая сода, куриные яйца с сахарным песком и солью. Все перемешиваем миксером в однородное состояние. Теперь вливаем подсолнечное масло и снова перемешиваем.
Пшеничную муку просеиваем, чтобы насытить кислородом. Затем понемногу при непрерывном помешивании всыпаем ее в тесто.
Готовое тесто должно быть как густая сметана.
На горячую сковородку, смазанную жиром (кисточкой слегка смазать сливочным маслом), вливаем порцию теста. Распределяем его равномерно по поверхности сковороды и накрываем крышкой.
Как только края блина начнут подсыхать, сразу же переворачиваем его другой стороной при помощи лопатки. Обжариваем его еще полминуты и кладем на тарелку.

Рецепт 2: Дрожжевые пышные блины на кефире

Мука — 250г,
яйцо куриное — 2шт,
дрожжи свежие — 25 г,
кефир — 200-250мл,
масло сливочное — 50г,
сахар — 3 ст. ложки,
соль — на кончике ножа

Соединяем в миске: просеянную муку, крошеные дрожжи, яйца, подтаявшее масло и соль с сахаром.

Кефир вливаем в последнюю очередь (важно отметить, что он обязательно должен быть комнатной температуры, не холодный!)

Перемешиваем все до однородной консистенции, можно воспользоваться венчиком на блендере. Готовое тесто для толстых блинов на дрожжах получается слегка вязким.

Оставим тесто отдохнуть и набухнуть в теплом месте на 15 минут. Затем еще раз перемешиваем и приступаем к выпеканию.

Жарим блины с двух сторон до золотистого оттенка на сухой чугунной сковороде или сковороде с антипригарным покрытием. Если таковой не имеется, а к обычной блины прилипают, смажьте дно небольшим количеством масла.

Блины на дрожжах на кефире получаются толстыми и пышными, подавайте их к столу сразу после готовки в горячем виде!

Рецепт 3: Толстые пышные блины на кефире

Жирный кефир 300 мл.
Яйца куриные 2 шт.
Сахар 2 ст. ложки
Соль 1 щепотка
Мука пшеничная высшего сорта 300 гр.
Разрыхлитель для теста в порошке 2.5 ч. ложки
Сливочное масло 100 гр.
Растительное масло 2 ст. ложки

В миску выливаем кефир, добавляем в него сахар и вбиваем в содержимое яйца. Массу тщательно взбиваем вилкой или венчиком, пока крупинки сахара полностью не растворятся.

В отдельной глубокой тарелке или миске смешиваем ранее просеянную пшеничную муку высшего сорта с солью и разрыхлителем и смешиваем ингредиенты.

Постепенно всыпаем муку в кефир с яйцами и постоянно взбиваем массу, чтобы не образовывались комочки. Тщательно взбиваем массу и замешиваем довольно густое тесто.

На сковороде нужно растопить сливочное масло, после чего влить его в миску с тестом. И еще раз хорошенько перемешиваем содержимое.

Накрываем тесто чистым кухонным полотенцем и настаиваем 5 минут.

Сковороду для жарки блинов желательно выбрать с антипригарным покрытием. Также можно использовать специальную блинную сковороду, которая отличается тонким дном, ровной поверхностью, тефлоновым покрытием и низкими бортами.

Сковороду ставим на огонь ниже среднего и хорошенько ее прогреваем.

После этого ее поверхность необходимо смазать растительным маслом. Важно: не нужно масло вливать, им необходимо именно смазать дно сковороды. Это можно сделать при помощи специальной кисти или же пропитав кусочек чистой губки маслом.

Далее вливаем из глубокой ложки тесто на сковороду и распределяем его в форме круга: круговыми движениями вращая сковороду, при этом держа ее за ручку. Так как тесто обладает хорошей текучестью, оно будет само растекаться по поверхности сковороды. Нужно сделать блин таким образом, чтобы слой теста на сковороде был примерно 4-5 мм.

Жарим блин 1-2 минуты, после чего при помощи деревянной лопатки переворачиваем его и печем еще минуту.

Снимаем готовый блин на тарелку. Его по верху смазываем кусочком сливочного масла.

Готовые блины можно подавать на стол в теплом или охлажденном виде. Они хорошо сочетаются с медом, фруктовым вареньем, сметаной или сиропом.

Рецепт 4: Заварные блины на кефире тонкие пышные

Тесто для блинов замешивается на кефире, поэтому они получаются пышные и мягкие.

2 ст. обычного кефира;
Почти полный стакан сахара;
Мука (желательно пшеничная) 2 стакана;
5 грамм соли;
4 куриных яйца;
Примерно 10 г. соды;
Одна щепотка лимонной кислоты;
сахарная пудра;
80 грамм подсолнечного масла.

В кастрюлю взбейте куриные яйца и добавьте сахар.

Затем смесь взбейте миксером, чтобы сахар хорошо растворился.

Налейте кефир, положите соль и снова взбейте.

Насыпьте муку и с помощью миксера перемешайте, чтобы стало однородное, без комочков густоватое тесто.

При постоянном помешивании влейте тонкой струйкой только что закипевшую воду, заварив тем самым тесто.
Добавьте в тесто соду, лимонную кислоту и перемешайте лопаточкой или ложкой. Тесто должно покрыться многочисленными пузырьками.

Налейте масло, перемешайте и сразу же приступайте к выпечке блинов. Так как тесто у вас получится гуще, чем на , то эти блины будут пышные и немного толстенькие. Чтобы блины при переворачивании не рвались, перед каждой следующей порцией хорошо прогревайте сковороду.

Каждый блинчик начините желе и сверните трубочкой.

Блинчики посыпьте сахарной пудрой.

Рецепт 5: Пышные блины на кефире с дырочками

Нежные блинчики в мелкую-мелкую дырочку!! очень вкусные!

1 ст. кефира
2 яйца
1 ¼ ст. муки
2/3 ст. горячей воды
2ч.л. сахара
щепотка соли
1 ч.л. сухих дрожжей
2 ст.л. растительного масла.

В миску насыпаем ½ стакана муки, добавляем сахар и соль, дрожжи.
Вливаем стакан очень теплого кефира, помешиваем венчиком.
Накрываем миску полотенцем и оставляем в теплом месте минут на 30.
Яйца слегка взбиваем венчиком и вливаем в тесто,перемешиваем.
Всыпаем оставшуюся муку.
Аккуратно вливаем горячую воду, постоянно помешивая венчиком.
Оставляем тесто еще минут на 20 в теплом месте.
Затем добавляем масло, перемешиваем и выпекаем блинчики.

Рецепт 6: Блины на кефире дрожжевые толстые пышные

Мягкие, в мелкую дырочку пышные блинчики на сухих дрожжах. Попробуйте их с начинкой из творога-чеснока-укропа!

2 стакана кефира
2 яйца
2 стакана муки (может чуть больше)
2 ч.л. сахара
щепотка соли
2 ч.л. сухих дрожжей
2 ст.л. растопленного сливочного масла

0.5 л кефира,
3 яйца,
½ чайная ложка соли,
3 столовые ложки сахара,
½ чайных ложки соды,
1 столовая ложка подсолнечного масла,
2,5 стакана просеянной муки (без горки).

Процесс приготовления:

При помощи миксера или венчика перемешиваются все составляющие, кроме муки. Постепенно, по пол стакана добавляется мука. Должно получиться тесто средней густоты, чуть жиже, чем на оладьи.

Смазать хорошо раскаленную сковороду тем, чем вы привыкли смазывать. Кто-то смазывает подсолнечным маслом, я смазываю сковороду для выпечки блинов кусочком сала. Для этого рецепта толстых блинов подойдет сковорода среднего диаметра. Так блины будет удобно снимать. У меня сковорода диаметром 22 см. Итак, начинаем выпекать наши блины. На центр сковороды наливается тесто и равномерно распределяется по поверхности. Толщина теста примерно 5 мм. Первая сторона блина печется под крышкой.

Когда на верхней поверхности блина образуется заветренная корочка (т.е. тесто перестает быть жидким) - время переворачивать блин.

Это можно сделать при помощи лопатки или быстро перевернуть блин руками.

Вторая сторона выпекается без крышки до румяной корочки.

Готовый блин выкладывается на тарелку и поливается растопленным сливочным маслом.

Из этого количества теста получается 6 толстых блинов. Сверху каждый блин посыпается сахаром. Вот на фото моя стопка толстых блинов, которая печется почти за полчаса.

Не обошлась моя выпечка без эксперимента! Несколько блинов я испекла в мультиварке! Об этом я расскажу в следующем рецепте: " "

Снова пекла мамины толстые блины, только на это раз в рецепт пошел сладкий снежок,

но, как я и говорила, можно для приготовления блинов использовать простоквашку, кислое молоко или ряженку.

мой фото отчет

Дрожжевые блины на пресном молоке или кефире готовить намного дольше из-за того, что тесто там должно расстояться. В этом все преимущество быстрых кислых блинов по маминому рецепту.

Вкусных вам блинов желает Записная книжка Анюты!

Приветствую, дорогие друзья! Хотите простой рецепт блинчиков на Масленицу — вы по адресу! Представляю вам вкусные и пышные блины на кефире, которые не оставят никого равнодушными. Предлагаю свой рецепт приготовления с фото. Готовьте и наслаждайтесь!

Из статьи вы узнаете:

Пышные блины на кефире: фото рецепт в домашних условиях

Рецептов блинов существует огромное количество, которые даже не охватить в одной статье. Сегодня мы поговорим о приготовлении пышных блинов. Готовить толстенькие блинчики совсем не сложно, процесс не сильно отличается от создания тонких блинов, единственный момент - тесто получается гуще. Тесто будет готовиться на основе кефира. Жирность этого кисломолочного продукта должна быть не менее 2,5 %, чем больше этот процент, тем вкуснее получится блюдо.

Пышные блины на кефире: рецепт в домашних условиях

Что касается процесса выпекания, то лучше всего делать это в специальной блинной сковороде небольшого диаметра с антипригарным покрытием, но также отлично подойдет тяжелая чугунная сковорода. Чем толще будут ее стенки, тем равномернее пропекутся блинчики.

Продукты для приготовления

Что необходимо:

500 миллилитров кефира;
2 яйца;
300 грамм пшеничной муки;
2 столовые ложки сахарного песка;
0,5 чайной ложки соды;
0,5 чайной ложки соли;
1 столовая ложка растительного масла.

Как приготовить пышные блины на кефире

Инструкция:

Яйца взбейте в просторной емкости вместе с порцией соли и сахара.

Для этого достаточно использовать обычный венчик. Взбивайте не менее одной минуты, максимально растворяя сыпучие компоненты в яичной смеси.

Кефир подогрейте, он должен быть теплым, влейте его в миску с яйцом, перемешайте. Если готовить тесто на основе холодного кефира, блины не выйдут пышными.

Муку просейте, чтобы удалить наличие посторонних примесей, следом всыпайте ее небольшими порциями в основной состав, периодически перемешивая венчиком. Когда вся мука будет на месте, пройдитесь по тесту погружным блендером, чтобы наверняка избавится от ненужных комков.

После добавьте пищевую соду, перемешайте. Если в тесте присутствует кисломолочный продукт, тогда гасить соду не нужно. Далее тесту необходимо обязательно дать постоять около 10 минут. Сода за это время вступит в реакцию с кефиром, что в дальнейшем поможет создать пышные блины.

Перед жаркой в тесто влейте небольшое количество масла, распределите его равномерно.

Сковороду установите на верхний огонь, после разогрева смажьте маслом. Огонь слегка убавьте, но не очень сильно, блины должны жариться на нагреве выше среднего, иначе вы не добьетесь нужной пышности.

Жарятся эти блины очень быстро, поэтому внимательно следите за процессом готовки, чтобы избежать пригорания. Блин можете переворачивать, как только увидите наличие воздушных пузырьков на заготовке. Сковороду периодически смазывайте маслом.

Готовые блины выкладывайте стопкой на тарелку.

Понравилась статья? Поделитесь ей

Распечатать статью