Как испечь пирог с солеными грибами. Открытый дрожжевой пирог с солеными рыжиками

Готовила этот пирог еще осенью, в период каждодневного приноса корзин грибов. Я грибы люблю, но такое количество было и для меня большим. Мы их солили, мариновали, жарили, варили, морозили... В общем, на зиму запаслись хорошо. Рыжики я люблю больше остальных. Их даже в конце октября можно было насобирать небольшую корзинку. Сейчас же можно взять замороженные или консервированные грибочки.

Нам понадобиться (все в произвольных пропорциях):
- луковица;
- грибы рыжики;
- тесто.

Тесто можно взять готовое. Можно приготовить самим, как я.

Для теста:
- 1 яйцо;
- 2/5 ст. молока;
- 2 ст. л. сметаны;
- 6 ст. л. размягченного сливочного масла;
- 2,5 ст. пшеничной муки;
- 0,5 ч. л. соли;
- 0,5 ч. л. пищевой соды.

Берем форму, разбиваем туда яйцо, вливаем молоко. Туда же кладем сметану. Я масло подтопила в микроволновке. А можно просто оставить при комнатной температуре. Засыпаем муку. Добавляем соль и соду. У кого есть хлебопечка, тесто прекрасно замесит она. У меня она пока нерабочая, спраляюсь в ручную. После этого тесто можно положить в холодильник, чтоб лучше раскатывалось.

Теперь начинка. Рыжики почистить, порезать и пожарить. Посолить, поперчить по вкусу.

Тесто разделить на две неравных части. Форму смазать маслом. Большую часть распределить, формируя бортики.

Лук порезать. Распределить по тесту.

Сверху выложить обжаренные грибы.

Все это закрыть оставшимся тестом. Смазать яйцом. Проколоть вилкой дырочки.

Поставить в духовку до зарумянивания.

Нарезаем на порции и зовем домочадцев.

Представляем вашему вниманию рецепт пышных и вкусных пирожков из дрожжевого теста.

На моём столе это выпечка всегда пользуется особой популярностью. Это лакомство получается очень аппетитное и разлетается вмиг со стола. Пышные, ароматные и румяные дрожжевые пирожки готовятся достаточно легко, поэтому вам не составит особого труда порадовать своих домочадцев такой обалденной выпечкой.

Нужные ингредиенты

Для теста

240 мл молока
1 яйцо
1 чайная ложка сухих быстродействующих дрожжей
4 столовые ложки сливочного масла
2 чайные ложки сахарного песка
половина чайной ложки соли
550 гр муки

Для начинки

700 гр соленых грибов
2 репчатого лука
черный молотый перец по вкусу

Дополнительно

4 столовые ложки растительного масла
1 желток
1 столовая ложка молока

Начинаем процесс

В первую очередь подготавливаем начинку. Для этого промываем соленые грибы, заливаем холодной водой и оставляем на один час для того, чтобы ушла лишняя соль.
Замешиваем тесто в хлебопечке. Можно замесить и обычным способом. Берем ведерко хлебопечки и наливаем в него тёплое молоко. Затем добавляем сахарный песок и соль. После этого просеиваем муку с дрожжами и отправляем размягченное сливочное масло. Также добавляем сюда немного взбитое яйцо. Ставим ведерко в хлебопечку и устанавливаем режим замеса теста. Времени на этот процесс приблизительно идёт 20 минут. Затем оставляем его для подъема на некоторое время.
По истечении нужного времени промываем грибы, откидываем их на дуршлаг и нарезаем маленькими кубиками.
Очищаем репчатый лук и мелко режем его. После чего отправляем на разогретую сковороду с небольшим количеством растительного масла обжариваться до мягкости.
Разогреваем вторую сковороду с маслом и помещаем в неё подготовленные грибы обжариваться до того момента, пока не выйдет лишняя влага.
Когда эти ингредиенты дойдут до готовности, их требуется объединить в отдельной емкости, добавить черный молотый перец и хорошо перемешать.
Когда наше тесто увеличилось в 2 раза в объеме, мы выкладываем его на стол и делим на несколько кусочков. Из каждого формируем шарик. После чего накрываем их пищевой пленкой и оставляем в таком виде на 10 минут.
По истечении нужного времени раскатываем скалкой каждый шарик в лепешку и помещаем по ее центру немного начинки. Затем соединяем края и выкладываем подготовленные пирожки на противень, предварительно смазанный растительным маслом. Накрываем пищевой пленкой и даем немного постоять для того, чтобы они увеличились в объеме.
Вилкой взбиваем желток с молоком. Подготовленной смесью смазываем все пирожки, используя кулинарную кисть. Отправляем наши изделия в духовку, предварительно разогретую до 180-190 градусов выпекаться до румяной корочки.

Вам еще могут понравиться , рецепт которых вы найдете на нашем сайте «Идеи рецептов».

Какую начинку сделать для пирога из дрожжевого теста? Вариантов множество — из мяса, субпродуктов, картофеля, капусты, повидла, яблок, бананов, сухофруктов и т. д. Из несладких начинок многим нравится сочетание вареной картошки и соленых грибов. Сегодня интернет-журнал «Сорокалетние» предлагает новый рецепт

Потребуется:

Для теста:

— 20 гр. свежих дрожжей;

— 250 мл свежего теплого молока;

— половина чайной ложки соли;

— половина столовой ложки сахарного песка;

— 75 гр сливочного масла или маргарина;

— 400 гр муки.

Для начинки:

— 500 гр картофельного пюре;

— 200 гр соленых грибов;

— 1-2 луковицы;

— растительное масло.

Приготовление:

Растереть свежие дрожжи с сахаром, добавить теплое молоко, мешать до полного растворения. Добавить соль, муку, хорошо размешать, в конце добавить растопленное, слегка остуженное сливочное масло или маргарин. Вымешивать тесто пока оно не станет отходить от стенок, поставить в теплое место для подъема.

Пока тесто поднимается займемся начинкой. Нужно сварить обычное картофельное пюре, разбавить его теплым молоком. Соли нужно положить немного меньше, чем обычно.

1-2 луковицы очистить, мелко нарезать, слегка обжарить на растительном масле.

Если грибы сильно соленые, то предварительно их нужно залить холодной водой и оставить на один час. Затем воду слить, грибы мелко нарезать, добавить в лук и обжаривать все вместе в течении 5 минут. Добавить картофельное пюре, еще раз все хорошенько перемешать. Начинка готова.

Соотношение грибов и картофельного пюре может быть различным. Кому-то больше нравится, когда картофеля больше, кому-то — грибов, выбор за вами.

Когда тесто подойдет, его нужно выложить на посыпанную мукой разделочную доску, разделить на две неравные части — для низа пирога и для верха.

Раскатать большую часть теста, выложить в смазанную форму, делая небольшие бортики.

Сверху выложить готовую начинку.

Меньшую часть теста раскатать, обрезать по форме пирога. Накрыть нижнюю часть пирога, защипать. Сверху можно сделать, например, цветок с листиками. Для цветка отрезать небольшой кусочек теста, раскатать в форме круга, надрезать лепестки, в середину шарик из теста. Для листьев — раскатать кусочек теста в виде полоски, сбоку сделать надрезы.

Готовый пирог поставить в теплое место для подъема, выпекать в нагретой до 200 гр духовке до готовности.

Чтобы корочка пирога не была твердой, сразу после выпекания смазать пирог с солеными грибами кусочком сливочного масла, накрыть салфеткой и оставить на 15-20 минут.

Пирог вкусен как в горячем, так и в холодном виде.

Сегодня пирожки можно купить в любой лавке или пекарне, однако так как мы приготовим их дома, не сможет сделать никто. Только мы, готовя для своей семьи, можем вложить в них всю свою любовь и тепло. Готовить их не сложно, но возможно времени уйдет чуть больше, чем на другие, более простые, блюда. Поверьте, оно того стоит. Готовые пирожки отлично пойдут с супом, бульоном или овощным салатом. Также их можно упаковать детям с собой для перекуса между уроками.

Ингредиенты

Мука - 1 стак.
Вода - 1 стак.
Дрожжи - 1 ч.л.
Яйцо - 1 шт.
Грибы соленые - 200 г
Лук репчатый - 1 шт.
Масло растительное - 2 ст.л.

Информация

Несладкая выпечка
Порций - 4
Время приготовления - 1 ч 0 мин

Пирожки с солеными грибами: как приготовить

Процесс приготовления пирожков обычно начинается с теста. Для этого выберем удобную емкость, разобьем в нее яйцо и нальем воду.

Добавим муку и дрожжи. Хорошенько все перемешаем. Когда тесто приобрело однородную консистенцию, отставим его на один-два часа. Пусть оно подрастет.

Готовое тесто увеличится в объеме почти в два раза.

Займемся начинкой. Грибы нарезают средними кусочками и обжаривают на сковороде вместе с луком. Так как грибы при жарке сразу пускают сок, лучше начать жарить с того, чтобы опустить мелко нарезанный лук в кипящее масло. Когда он станет золотистым, добавим к нему грибы. Непрерывно помешивая, дождемся, пока они станут мягкими.

Когда тесто подошло, еще раз хорошо месим его и начинаем лепить пирожки. Для этого отрываем небольшой кусок теста и придаем ему плоскую форму. Кладем в середину начинку.

Прячем начинку в тесте и залепливаем его как вареник. Затем придаем пирожку круглую форму и, переворачивая «швом» к низу, укладываем на противень на пергамент.

Пироги – это дом, уют, тепло, забота и что – то очень, очень родное. Данный рецепт приготовления пирогов прост, удобен, а главное, не займет у вас много времени. Пирожки получатся пышные, красивые и безумно вкусные. Из перечисленных ингредиентов получается 14 пирожков….

Ингредиенты

Для теста: __NEWL__

Мука пшеничная – 300 гр.__NEWL__
Вода – 180 гр.__NEWL__
Соль – 1 чайная ложка без верха__NEWL__
Сахар – 2 столовые ложки без верха__NEWL__
Дрожжи (сухие) – 1,5 чайные ложки__NEWL__
Масло растительное – 1 ст.л.__NEWL__

__NEWL__Для начинки: __NEWL__

Грибы соленые – 0,5 л__NEWL__
Лук – 2 средние луковицы__NEWL__
Масло растительное – 2 ст.л.__NEWL__

Способ приготовления:

Приготовление теста в хлебопечке. Возьмите необходимое количество теплой воды. Вода обязательно должна быть теплой. Вылейте воду в емкость хлебопечки.

Добавьте соль, сахар и просеянную муку.

Возьмите любые сухие дрожжи. Насыпьте необходимое количество дрожжей в муку.

Емкость вставьте в хлебопечку и поставьте режим « тесто».

Приготовление начинки. Соленые грибы промойте, мелко их порубите и обжарьте на растительном масле. Лук мелко порежьте и обжарьте на растительном масле. Обжаренные грибы и лук перемешайте. Начинка готова. Если надо посолите, поперчите по вкусу.

Подпылите стол или доску мукой. Выложите из емкости хлебопечки готовое тесто и разделите его на 14 частей. Каждую часть раскатайте на блин диаметром 12-13 мм.

Надрежьте тесто как показано на фото.

На середину раскатанного теста положите начинку.

Аккуратно заворачивайте тесто как показано на фото.

Пирожкам можно придать и другую форму. Начинку на блинчик теста выложите с одной стороны.

Другой стороной теста накройте начинку, как сочень. Края теста соедините, прижимая пальцами. Заверните край пирожка.

Еще пирожки можно формовать следующим образом. Начинку выложите на середину раскатанного теста. Защипайте пирожок и переверните, придавая ему соответствующую форму.

Возьмите противень, смажьте его растительным маслом. На противень аккуратно выложите пирожки.

Противень с пирожками поставьте в разогретую духовку (температура 200 градусов) на 20 минут. Готовые пирожки выньте из духовки.

Понравилась статья? Поделитесь ей

Распечатать статью