Как приготовить амарантовую кашу. Амарант
Про чудодейственную полезность и питательную ценность амаранта я написала .
Тут же я поделюсь рецептом приготовления каши из амаранта в мультиварке.
Ингредиенты для приготовления амарантовой каши:
Для 2-х порций:
амарантовая крупа (семена) 0,5 стакана
вода 1 стакан
Фрукты, сухофрукты, орехи, оливковое (льняное, кунжутное) масло, мед, специи по вкусу и по желанию
Приготовление каши из амаранта в мультиварке
1.Промываем крупу под проточной водой. Можно предварительно замочить на 3-5 часов, но не обязательно.
2.В чашу мультиварки засыпаем амарантовую крупу в пропорции 1:2 и заливаем ее холодной водой
3. Выставляем режим «крупы» и устанавливаем время приготовления на 35-45 минут (зависит от модели Вашей мультиварки). У меня Redmond, я установила таймер на 40 минут.
4. По истечении установленного времени нежнейшая каша будет готова. Далее уже на Ваш вкус.
- Моему мужу, например, нравится несладкий вариант. Я подаю со и , яичницей и свежими овощами.
Можно подать с тушеными овощами (сладкий перец,лук, морковь).
Приготовление амарантовой каши на плите
Если Вы не пользуетесь мультиваркой, то, конечно же можно приготовить кашу из амаранта и в обычной кастрюле.
Только в этом варианте понадобится воды чуть больше, в соотношении 1:2,5-3
На порцию каши -примерно 2,5 порции воды.
1.Действуем сначала также. Промытую крупу кладем в кастрюлю с кипящей водой. Также можно заранее замочить зерна амаранта в воде на 3-5 часов, это снизит время термообработки, сохраняя максимум полезных свойств семян амаранта для Вашего организма
2.Делаем огонь меньше и варим, пока зерна не разбухнут и потяжелеют, и опустятся с поверхности на дно
3.Затем накрываем крышкой и продолжаем варить еще около 20-35 минут
Можно периодически открывать крышку, помешивать, следить, чтоб каша не пригорала. При необходимости, в процессе варки можно немного подливать кипяченой воды.
Затем можно дать каше настояться на протяжении нескольких минут под закрытой крышкой, можно укрыть кастрюлю полотенцем.
Не так легко найти семена амаранта (родственника нашей щирице) в продаже, и на данный момент это пока еще дорогостоящий продукт.
Но если Вам посчастливится приобрести этот продукт, то попробуйте приготовить амарантовую кашу. Я готовила согласно рецептуре, указанной на упаковке, с учетом рекомендаций, найденных в интернете.
Амарант не содержит глютен. Калорийность, указанная на упаковке - 371 кКал.
Что касается травяного запаха и вкуса, на которые есть нарекания, то мне, например, отчетливо слышался аромат варящейся кукурузы.
Стрельба семян вверх у меня тоже не происходила сильно агрессивно, но, видимо, потому что я не так интенсивно доводила семена до кипения, держала на среднем огне.
Отдельный момент - это чистота семян. На упаковке я не нашла рекомендации промыть семена, но в процессе варки пена не было чистой. Очевидно, что семена крайне желательно промыть перед варкой, какими бы чистыми они ни казались. Как? Это отдельный вопрос. Может, кто-нибудь поделится секретом, т.к. семена легкие, всплывают.
Приступим? Подготовьте воду, семена.
Воду доводим до кипения. Она должна хорошо бурлить.
Всыпаем семена. Они сразу всплывут. Согласно упаковке это нормально. Всплыли не все, часть сразу опустилась на дно.
Накрываем крышкой, доводим до кипения, солим. Семена могут стрелять вверх, поэтому первое время крышку лучше не открывать.
Варим амарантовую кашу 35-40 минут. Она должна быть вязкой.
Готовая каша обязательно должна быть дополнена любым соусом, подливкой, приправой, аджикой (вареньем, фруктами, если каша сладкая), т.к. сама по себе она не особо интересная.
Отдельно хочу отметить, что самое привлекательное в каше из семян амаранта - это ее структура в виде маленьких икринок. Наверняка на этом можно сыграть и сообразить что-то типа ложной икры.)))
Добрый день, наши дорогие подписчики и читатели!
Технология приготовления которой перед вами, предлагается мной не только для тех, кто соблюдает пост, но в особенности для тех из вас, кто желает здоровья себе и своим близким.
О полезных свойствах амаранта и его масла можно говорить долго и бесконечно. Об этом вы можете убедиться на просторах интернета. Например, на ютюбе, перейдя по этой ссылке: https://www.youtube.com/watch?v=0Xi4GIMcKRE
Поэтому, на описание этого «обыкновенного чуда» я не буду. Давайте прямо сейчас будем действовать в направлении здоровья и долголетия в молодости, если вы к этому действительно готовы, начиная готовить эту целительную кашку, которая не только насыщает и питает организм, но и не добавляет лишних калорий, ещё и занимается активной чисткой нашего пищеварительного тракта и организма в целом.
Как приготовить вкусную амарантовую кашу
Ингредиенты:
- Семена амаранта – чуть больше ½ стакана
- Вода питьевая – 1,5 стакана
- Соль морская – по вкусу
- Масло амаранта или любое другое растительное масло холодного отжима для подачи
Выход готовой каши: 370 – 400г
Технология приготовления: очень простая!
Мой способ приготовления:
1. Берём семена амаранта (желательно жёлтые, поскольку красные развариваются хуже и дольше)
2. Промываем семена в проточной воде, используя самое мелкое ситечко, чтобы исключить потерю семян
3. Заливаем горячей водой, доводим до кипения и убавляем огонь до минимума
4. Варим 30 минут, периодически помешивая (примерно на 20 минуте каша начинает густеть)
5. Солим по вкусу, перемешиваем
6. Снимаем с огня, укутываем в полотенце и оставляем ещё минут на 15 – 20
Всё! Вкусная и полезнейшая каша из амаранта готова! Она, как икра по консистенции, очень интересно! Перед подачей заправляем кашу амарантовым или любым растительным маслом.
Можно добавить тростниковый сахар или мёд, когда блюдо немного остынет. Но это супер сладкоежкам. Я сладостей в эту, и без того замечательную кашку, не добавляла, а от ягод малинки отказаться не смогла:))
Семена амаранта можно добавлять в любые блюда. Готовьте здоровую еду с РАдостью, делая её вкусной и насыщенной, и будьте здоровы!
В конце варки можно добавить куркуму или корицу, любые сухофрукты. Но для начала советую попробовать приготовить кашу без всяких добавок, полностью прочувствовав истинный вкус готовой каши. В самый первый раз я готовила её вовсе без соли.
Успехов вам в приготовлении! Жду ваших комментариев.
Подключайтесь к моим группам
Амарант имеет долгую историю и используется на протяжении многих веков различными культурами. Всего существует около 60 сортов амаранта. Многие из этих видов считаются сорняками, однако, люди по всему миру с удовольствием потребляют зерна, листья и сок амаранта, поскольку они несут многочисленные преимущества для здоровья.
Чем же полезен амарант, какими лечебными свойствами и противопоказаниями обладает это растение, каковы сферы применения семян и зелени, какие есть полезные рецепты амарантовых блюд?
Полезные и лечебные свойства амаранта, сферы применения этого растения
Благодаря высокой концентрации антиоксидантов и фитостеролов, амарант – редкий ценный продукт для поддержания здоровья. В лечебных целях это растение используют для избавления от язвы, диареи, отеков рта и горла, а также для лечения высокого уровня холестерина.
Листья этого растения добавляют в различные блюда или делают из них сок, из зерен готовят крупу или муку, а корни амаранта употребляют как овощ.
Зерна амаранта особенно ценны из-за отсутствия , что делает их отличным выбором для людей, больных целиакией или нетерпимостью клейковины. Употребление амаранта – отличный способ использовать безглютеновые рецепты для повышения питательной силы.
Зерна амаранта – это источник высококачественного белка. Белок необходим для роста и создания новых клеток и тканей, а также для восполнения энергии и поддержания метаболических функций. Амарант содержит высокую концентрацию белка. Даже листья амаранта содержат полезные белки. Растительные белки легче переваривается и усваивается, чем животные белки.
Лизин незаменим для здорового роста и развития организма:
- помогает усваивать кальций;
- поддерживает целостность мышц;
- помогает нарастить мышечную массу;
- помогает сохранить волосы на голове;
- укрепляет фолликулы и предотвращает мужское облысение;
- оптимизирует обмен веществ.
Для коренных народов и лиц с ограниченным доступом к разнообразной пище, амарантовое зерно представляет собой жизненно важный компонент диеты.
Семена амаранта содержат высокий уровень клетчатки, которая, как известно, оптимизирует пищеварение, устраняет запоры, вздутие живота, спазмы и более серьезные заболевания (язва, рак толстой кишки).
Зерна амаранта содержат определенный пептид, уменьшающий воспаление в организме и даже предотвращающий активность свободных радикалов. Эти же противовоспалительные молекулы облегчают такие болезни, как артрит, подагра и другие воспаления костей.
Зелень амаранта – отличный источник витаминов. Листья содержат – питательное вещество, поддерживающее здоровье сердечнососудистой системы. Наличие калия понижает кровяное давление, расширяя кровеносные сосуды, снижая нагрузку на сердечнососудистую систему, тем самым уменьшая вероятность развития атеросклероза.
Зелень амаранта содержит широкий спектр минералов, включая высокую концентрацию кальция . К слову, в мире насчитывается небольшое количество зелени, содержащей высокий уровень кальция. Этот минерал необходим для укрепления костной ткани и предотвращения остеопороза. Кальций является важнейшим минералом, который предотвращает деминерализацию костей, облегчая «активный образ жизни» в старости.
Зерна и зелень амаранта содержит рутин – флавоноид , напрямую участвующий в устранении варикоза за счет укрепления стенок капилляров. Этому также способствует высокая концентрация витамина C – неотъемлемого компонента в производстве коллагена, вещества – восстанавливающего и укрепляющего стенки кровеносных сосудов.
Листья амаранта содержат значительный уровень каротиноидов и витамина A. Наличие таких антиоксидантов – это серьезная поддержка для здоровья глаз. Эти вещества предотвращают макулярную дегенерацию и замедляют развитие катаракты.
Злаки и листья амаранта содержат фолиевую кислоту в значительном количестве. Фолиевая кислота важна для беременных женщин. Дефицит фолиевой кислоты приводит к дефектам нервной трубки у новорожденных.
Употребляя семена амаранта, можно снизить уровень инсулина и контролировать уровень сахара, подавляя аппетит. Это идеальная ситуация для предотвращения развития диабета. Повышенный уровень инсулина и ожирение – это две причины появления диабета. Учитывая характер глобальной пандемии диабета, любое участие в понижении уровня инсулина считается жизненно важным.
Химический состав амаранта
В 100 граммах амарантового зерна содержится 371 ккал . Амарантовые белки более усваиваемые, чем . Их усвояемость сравнивают с молочными белками.
Универсальность амаранта проявляется в наличии все жизненно необходимых витаминов :
В амаранте присутствуют микро- и макроэлементы, необходимые для поддержания правильного минерального баланса в организме.
Макроэлементы:
Красные листья амаранта свидетельствуют о наличии высокой концентрации железа, минерала, способствующего коагуляции и увеличению содержания гемоглобина и эритроцитов в крови.
Микроэлементы:
Применение в диетологии и для похудения
Употребление зерен и листьев амаранта невероятно полезно для потери веса
. Приток белка в рационе запускает гормон «сытости», подавляющий аппетит. Диетические волокна также уменьшают аппетит, снижая тем самым вероятность нездорового перекуса между приемами пищи и появления лишних килограммов.Амарант открыт 8 000 лет назад , но, наряду с киноа, вошел в «моду» относительно недавно. Зерна уже участвуют в большинстве программ здорового питания, рекомендованы для вегетарианцев, для людей, занимающихся спортом.
Кулинарная сочетаемость
Амарант очень универсален в своем использовании:
- Из зерен амаранта готовят горячую кашу или добавляют их к зернам риса для создания плова.
- частично или полностью заменяет пшеничную муку в блинах или кексах.
- Зерна очищают и делают из них в духовке хрустящую закуску, по вкусу напоминающую попкорн.
- Десерт из обжаренных зерен употребляют в качестве лакомства, обжаривая их с кокосовым сиропом или медом.
- Амарантовые листья – часть овощных салатов.
Кроме того, из амаранта получаются сытные вегетарианские котлеты.
Амарантовые зерна сочетаются:
- с крупами и злаковыми (пшеница, рис, овес, ячмень, киноа);
- с мясом (курица, говядина, индейка);
- с молоком и кисломолочными продуктами (йогурт, сметана, кефир, ряженка);
- с зеленью (кинза, петрушка, укроп);
- с ягодами (клюква, клубника);
- с цитрусовыми (апельсин, мандарин, лайм);
- с фруктами (ананас, киви, яблоко).
Амарант можно сочетать с бобовыми (чечевица, нут или фасоль), но это может оказаться слишком большой нагрузкой на почки.
Рецепты приготовления блюд с амарантом
Самый простой способ вкусно приготовить амарантовую крупу – сделать из нее кашу.
Рецепт каши из амаранта
- стакан зерен амаранта;
- чайная ложка корицы;
- соль.
Готовится амарантовая каша легко:
- В кастрюлю добавить амарантовые зерна, залить водой (соотношение 1:2) и дать воде закипеть.
- Убавить температуру и варить 20 минут. За это время амарант поглотит воду. Как только это произойдет, необходимо выключить газ, добавить соль, корицу и перемешать.
Готовый амарант будет выглядеть полупрозрачным (как киноа после варки). Пока вода полностью не впитается, нельзя перемешивать зерна.
Амарантовые котлеты
- стакан красной чечевицы;
- 1/2 стакана амаранта;
- 1/2 чашки нарезанного свежего кориандра;
- 1 нарезанная кубиками луковица;
- 1 отварной картофель или картофельное пюре;
- 1/2 стакана панировочных сухарей;
- соль и перец.
Готовить амарантовые котлеты легко:
- Смешать чечевицу и амарант в кастрюле. Залить водой, кипятить 15 минут и затем слить воду.
- Переложить все в большую миску и смешать с остальными ингредиентами (кроме масла). Если состав слишком влажный, добавить еще сухарей.
- Сделать круглые котлетки и выложить их в смазанный маслом противень. Выпекать 15 минут с каждой стороны при температуре 150 градусов.
- Подавать с кориандром или кетчупом.
Амарантовые блины
- 1 стакан амарантовой муки;
- ¼ стакана поджаренного миндаля;
- ½ ч. ложки корицы;
- 1 ч. л. соды;
- ¼ стакана меда;
- 2 ст. л. лимонного сока.
Приготовление:
- Смешать муку, миндаль, соду и корицу. Отдельно смешать воду, лимонный сок, масло и мед. Все вместе хорошо перемешать в одной посуде.
- Нагреть на среднем огне слегка смазанную сковороду. Забирать тесто с помощью половника и обжаривать с обеих сторон.
Как выбрать продукт
Зерна можно найти в большинстве супермаркетов или в магазинах здорового питания. Перед покупкой необходимо изучить состав, указанный на этикетке.
- В продажу поступают семена разной степени очистки. Желательно выбирать уже очищенные зерна (99% очистки).
- Иногда попадается шрот амаранта. Это зерна после отжима не несут никакой ценности для организма. Также шрот продают под видом муки.
Качественные зерна имеют бледно-желтый оттенок и гладкую поверхность.
Как употреблять амарант
Норма потребления – 1 стакан в день на завтрак, обед или ужин.
Особенности хранения продукта
Муку и зерна хранят в плотно закрытом контейнере на полках до полугода.
Вред и противопоказания
Амарант (как и любые семена, орехи и зерновые) содержит фитиновую кислоту
, которая не дает усваиваться жизненно важным питательным веществам. Всегда лучше замачивать, ферментировать или проращивать семена и зерна перед варкой.По своей ценности амарант схож с киноа. Они являются редкой разновидностью наиболее богатой белком растительной пищи. Даже в продуктах животного происхождения трудно найти равную по составу и ценности еду.
Откуда вы узнали об амаранте? Помог ли вам этот выпуск разобраться в пользе и вреде амаранта? Если вам знакомы другие рецепты, поделитесь ими в
Каша из амаранта — отличный вариант для завтрака. Эта крупу на протяжении тысяч лет готовили в Южной Америке и Мексике, в Индии, Непале и Китае. В амаранте огромное количество витаминов (А, В1, В2, В3, В4, В5, В6, В9, С, Е), макро и микроэлементов (калий, кальций, магний, натрий, фосфор, железо, марганец, медь, селен, цинк). Зерна амаранта богаты белком и нерастворимой клетчаткой, которая отвечает за вывод токсинов из организма. Ну а кроме того, амарант не содержит глютен и имеет приятный ореховый привкус. Разбираемся, как приготовить эту ценную крупу, чтобы понравилось всей семье.
Ингредиенты:
- 1 стакан воды (или кокосового молока)
- 1/2 стакана амаранта
- 1-2 столовых ложки орехового молока или кокосовых сливок
- 1 столовая ложка кленового или кокосового сиропа
- 1/2 стручка ванили
- щепотка соли
- по желанию для украшения ягоды годжи, семена тыквы, кокосовые хлопья
Способ приготовления
Замочите амарант в воде на ночь, это поможет снизить содержание фитиновой кислоты в зернах.
Промойте семена в воде, положите в кастрюлю, добавьте стакан воды или кокосового молока, ваниль, соль и доведите до кипения. Затем уменьшите огонь и варите кашу в течение 10-15 минут, чтобы семена разбухли. Готовую кашу можно оставить настояться под крышкой минут 5-10 или сразу подавать.
Выложите кашу в пиалу, сверху полейте 1-2 столовыми ложками кокосового молока или сливок, добавьте пару ложек сиропа, украсьте тыквенными семенами и ягодами годжи и посыпьте воздушными кокосовыми хлопьями.
После того, как вы попробуете классический вариант каши и прочувствуете вкус зерен, можете смело добавлять различные фрукты и овощи. Например, отличным дополнением может послужить тыква, натертое яблоко или ягоды. Проявите фантазию и ориентируйтесь на собственные вкусовые предпочтения. Эксперименты на кухне – это всегда весело и интересно!