Как приготовить горячие роллы в домашних условиях рецепт с. Как приготовить горячие роллы
Безусловно, каждый человек на Земле хоть раз пробовал на вкус роллы. Это японское блюдо очень приглянулась на вкус многим странам и национальностям, поэтому знать, как его готовить – полезная вещь.
Практический любой подросток в Японии может за считанные минуты сделать себе такой аппетитный перекус. Чтобы не отставать от японцев, сегодня будет представлен пошаговый рецепт приготовления роллов.
Видео рецепт
Что такое домашние роллы?
Самой распространенной версией роллов считаются рисовые «рулетики» с начинкой, завернутые в лист нори. Также могут быть и другие вариации, к примеру, макидзуси.
Домашние роллы — это те роллы, которые делаются дома, из тех же продуктов, только порция и составляющие могут меняться по желанию.
Рецепт домашних роллов
Ингредиенты:
- лист нори;
- отваренный рис;
- семга;
- сыр;
- васаби;
- рисовый уксус;
- имбирь;
- майонез;
- сливочное масло;
соевый соус.
Инструменты:
- сковородка;
- доска;
- коврик или картонка для формы.
Как приготовить роллы?
Чтобы приготовить роллы в домашних условиях, для начала необходимо сварить рис. Его следует хорошо промыть водой, затем поставить на большой огонь и довести до кипения.
После этого огонь уменьшается, и рис вариться еще приблизительно 12 минут. После ему необходимо полчаса томиться.
В готовый рис добавляется уксус и аккуратно перемешивается. Ни в коем случае нельзя давить или резко мешать, иначе вместо домашних роллов получиться рисовая каша. Дать рису немного остыть.
Затем высыпаем получившееся блюдо на лист нори. Равномерно распределяем по всей длине листа и начинаем добавлять начинку. В нашем случае это семга, предварительно порезанная на тонкие полоски. Сверху ложиться сыр и другие ингредиенты по желанию. Все получившееся покрываем небольшим количеством майонеза, и с помощью коврика, потихоньку скатываем в рулет.
Разрезаем на маленькие части, и обжариваем на сливочном масле несколько минут. И Вуаля! Готово. Осталось только добавить по вкусу васаби, соевый соус, имбирь и прочее.
Фото рецепт домашнего ролла «Горячая темпура»
Ингредиенты:
- лист нори целый
- отваренный рис
- семга соленая
- сыр сливочный
- масло фритюрное
Технология приготовления
Для домашнего ролла на потребуется цельный лист спрессованного нори
Разложим рис по поверхности нори. С верху оставим 4 сантиметра
Выложим на рис сливочный сыр
Шаг четвертый добавим семгу нарезанную соломкой
Начнем заворачивать нашу колбаску руками. Не забываем смочить верхней отросток нори для лучшей склейки ролла
Подобьем края у ролла
У вас обязательно получится так как на фотографии
Шаг восьмой для того чтобы кляр держался лучше на ролле его нужно обвалять в муке
Обмачиваем нашу заготовку в кляре рецепт кляра
Обжариваем в масле примерно 3 минуты
После обжарки достаем ролл и даем ему остыть минут пять
Горячие роллы обычно режутся на восемь частей. Давайте нарежем также
Отрезаем задние части (обычно их называют жопками)
Обязательно при нарезки смачиваем и протираем лезвия тряпкой и водой
После нарезки выкладываем ролл. Можно лесенкой как на фото
Приятного Аппетита
Калькуляция ролла
Калорийность
Домашние роллы (100 грамм) состоят из семги – 20 кал, сыра – 15 кал, нори – 3 кал, риса – 80 кал, майонеза – 50 кал. Значит, общая калорийность такого блюда составляет 168 калорий. При этом не учитывается добавление соусов и других приправ. А значит такие домашние роллы – низкокалорийный продукт.
Как видите, готовить роллы в домашних условиях легко и просто. Это выгоднее и удобнее. А самое главное – японское блюдо низкокалорийное, что сбережет Вашу фигуру.
Горячие роллы – это те же, всем известные роллы, только приготовленные путем термической обработки – жарки или запекания. Плюсы приготовления таких роллов самостоятельно:
- Вы сможете подобрать продукты на свое усмотрение.
- Свежесть ингредиентов в этом случае не ставится под сомнение.
- Процесс приготовления весьма интересен и увлекателен, особенно если этим заниматься вдвоем.
Горячие роллы можно приготовить в кляре темпура. Темпура – весьма обширное понятие целого ряда блюд японской кухни. И пришло оно в Японию, как ни странно, из Европы. Португальских миссионеров, видимо, не прельщало употребление рыбы и морепродуктов в сыром виде, и они придумали готовить эти деликатесы, обжаривая в кляре. Таким же образом можно приготовить роллы, обмакивая их в темпурный кляр.
Готовится темпура из смеси рисовой и пшеничной муки с добавлением крахмала, яйца и ледяной воды. Соль, конечно же, по вкусу. Ингредиенты не взбиваются, а слегка перемешиваются, за счет чего кляр получается нежным, воздушным. А теперь о том, как приготовить горячие роллы с помощью нашего кляра.
Чтобы приготовить горячие роллы дома используйте классические начинки: лосось, семгу, деликатесные креветки, крабовое мясо, копченый угорь, морской окунь. Дополните свой набор продуктов экзотическим авокадо, икрой. Часто используется для приготовления горячих роллов и сыр «Филадельфия».
Не забывайте и о рисе – одной из основных составляющих горячих роллов. Для «правильного» риса подойдет не любая рисовая крупа. Она должна обладать хорошей клейкостью. Поэтому используйте специальный китайский рис, либо круглый. В процессе приготовления крупа обязательно промывается и готовится с добавлением соли, сахара и рисового уксуса.
Рецепт 1 – горячие роллы с лососем и огурцом
1. Распределите рисовую массу на половинке листа нори и накройте его второй половинкой такого же листа.
2. На этот лист выкладываем начинку, состоящую из ломтиков лосося и свежего огурчика, нарезанного соломкой.
3. Сверните бамбуковый коврик, формируя при этом ролл.
4. Готовый ролл сначала обмакните в муку, это поможет кляру лучше держаться на поверхности водорослей. Затем используем кляр темпура.
5. Обжарьте ролл на растительном масле, используя при этом фритюрницу либо тяжелую чугунную сковороду.
6. Готовый ролл выложите на бумажное полотенце для удаления лишнего жира, разрежьте на кусочки и подавайте с маринованным имбирем, вассаби и соевым соусом.
Рецепт 2 – горячие роллы с лососем, креветками и авокадо
1. Готовим классический ролл с начинкой из сырого лосося диаметром 4-5 см.
2. Приготовьте соус спайси. Для этого смешайте 6 ложек китайского майонеза и половину чайной ложки острого соуса кинчи.
3. Измельчите креветки и авокадо и смешайте с соусом спайси. Приготовленную смесь выложите на каждый ролл в виде «шапочки».
4. Добавьте сверху еще немного соуса и поместите блюдо в духовой шкаф либо микроволновую печь в режим «гриль». «Шапочки» роллов запекаются, приобретая нежный, тающий вкус.
Это диетический рецепт, так как роллы не требуют обжарки и использования излишнего масла.
Рецепт 3 – горячие роллы «Радуга»
Это роллы разновидности уро-маки, когда они сворачиваются рисом наружу.
1. На коврике размещаем половинку листа нори и равномерно распределяем по нему рис, занимая всю поверхность.
2. Переворачиваем нашу заготовку рисом вниз и размещаем снова на коврике. По центру на листе нори выкладываем полоской сливочный сыр.
3. С одной стороны выкладываем две креветки, с другой – две полосочки лосося. Непосредственно на сыр выложите несколько ломтиков авокадо.
4. Рулет сворачивайте без помощи коврика – аккуратно и не прижимая заготовку.
5. Придав роллу форму, берем его в руку вместе с ковриком и присыпаем его нарезанными полосками нори.
6. Готовый ролл разрезаем на кусочки, каждый из которых обмакиваем в кляре темпура и обжариваем во фритюре.
7. Подается такой ролл с соевым соусом и конечно вассаби.
Горячим можно приготовить практически любой ролл, в том числе и Филадельфию.
Рецепт 3 – горячая Филадельфия
1. На лист нори равномерно выкладываем рис, оставляя одну сторону пустой на расстояниии примерно 1 см от края. Заготовку переворачиваем.
2. По центру нори наносим вассаби и нежный сыр «Филадельфия».
3. На сыре размещаем тонко нарезанные пластинки огурца и сворачиваем ролл в виде брусочка.
4. Ролл разрезаем на одинаковые кусочки, каждый из которых оборачиваем тонким ломтиком копченого лосося.
5. Заключительным этапом, конечно, является обжаривание рулетиков в кляре.
Как приготовить горячие роллы без водорослей нори.
Рецепт 4 – Ролл без нори с лососем
Ингредиенты для этого рецепта можно выбирать любые – по вашему вкусу. Мы используем лосось и огурец.
1. Коврик для суши оберните пищевой пленкой. Сверху выложите рис и распределите его равномерно по всей поверхности.
2. Рис покрываем слоем сыра «Филадельфия» и присыпаем его кунжутом. По центру выложите ломтики огурца.
3. Сверните ролл и удалите пищевую пленку.
4. Сверху на готовый ролл положите полоску лосося и еще раз сверните его пленкой, чтобы прижать рыбу.
5. Аккуратно порезав ролл на кусочки, обжарьте их в кляре темпура. Оберните каждый перышком лука, завязав его на узелок.
Каждый гурман оценит такое блюдо по достоинству. Главное – не оставляйте на завтра приготовленные горячие роллы, они утратят всю свою прелесть и вкусовые качества. «Итадакимас» — что в переводе с японского означает «приятного аппетита».
Сделать роллы в домашних условиях стало уже совсем просто в супермаркетах давно продаются все нужные компоненты, поэтому любители японской кухни и не только могут наслаждаться этим чудесным блюдом.
В ресторанах японской кухни можно было отведать замечательные горячие роллы. Теперь можно удивить своих родных и близких особенным блюдом ресторанного типа. Приготовить можно даже начинающему кулинару и домохозяйке. Роллы легкие и низкокалорийные, они быстро найдут своих почитателей среди приверженцев здорового образа жизни.
Рецептов горячих роллов много, поскольку начинки и соусы могут быть разнообразными, на любой вкус. В своеобразные рулеты с рисом можно укладывать несколько видов рыб, овощи, сыр при этом они отлично сочетаются и вызывают море вкусовых ощущений.
Горячие роллы – это роллы, которые обжаривают в кляре. За основу кляра можно брать разную муку. Чтобы кляр приобрел своеобразную пикантность в него можно добавить соевый соус, смесь японских специй или карри. Очень часто в приготовлении роллов используют специальную темпурную муку.
В кляре можно приготовить роллы с любой начинкой, при этом во время жарки она не должна измениться по вкусу. То есть сверху ролл будет с хрустящей корочкой, а внутри со свежей начинкой.
В домашних условиях горячие роллы лучше подавать сразу с плиты, а украшать их кунжутным семенем, лососевой или искусственной икрой из водорослей.
Как приготовить горячие роллы
Подготовив необходимые продукты можно приступать к приготовлению. Итак, нам потребуются:
- - рис 70 г (лучше брать специальный рис для роллов);
- - 1 лист нори;
- - 2 столовые ложки лососевой икры;
- - нарезка из рыбы кижуч 4 штуки;
- - ¼ огурца;
- - рисовый уксус 20 мл;
- - 1 чайная ложка сахара;
- - 1 столовая ложка лимонного сока;
- - 3 столовые ложки муки;
- - 1 яйцо;
- - 4 столовые ложки панировочных сухарей.
Время готовки займет 30 минут, рассчитан на 4 порции.
Готовить домашние горячие роллы будем так:
Первым делом нужно отварить рис. Для этого его промываем, заливаем холодной водой 1:2, доводим до кипения и отвариваем 20 минут на маленьком огне. Затем даем рису остыть, заправляем его соусом, состоящим из рисового уксуса, сахара и сока лимона.
Норри кладем на коврик для суши, сверху ровным слоем выкладываем рис, потом икру.
Следующим слоем выкладываем разрезанный огурец и полоски рыбы. Теперь скручиваем ролл.
Отдельно готовим кляр: яйцо взбиваем с ледяной водой, прибавляем муку, доводим до однородной консистенции.
В хорошо разогретую сковороду с растительным маслом опускаем ролл обмакнутый в кляре и в панировочных сухарях. Роллам даем поджариться не больше 3 минут, до появления золотистой корочки. Выкладываем на бумажное полотенце для удаления ненужного масла.
Когда горячий ролл немного остынет, его нарезают на 4 части и можно подавать к столу совместно с соевым соусом, маринованным имбирем или васаби.
Горячие роллы можно приготовить с сырной начинкой и крабовым мясом.
Для начинки горячих роллов нужно взять такие компоненты:
- - огурец;
- - крабовое мясо 100 г;
- - мягкий сыр 80 г;
- - филе красной рыбы 100 г;
- - маринованный имбирь.
- 4 порции, время готовки 20 минут.
Приготовление домашних горячих роллов:
На середину ролла выкладываем дольки огурца, присыпаем их крабовым мясом. В середину помещаем полоски рыбы, смазываем их мягким сыром так, чтобы начинка не выходила за края роллов. Обжариваем их в кляре. Излишки растительного масла убираем с помощью бумажного полотенца. Такие роллы вкусны и в горячем, и в холодном виде.
Горячие роллы в домашних условиях приготовить не сложно, но в этом деле нужен навык, а навык приходит с опытом. Хочу вам рассказать, как приготовить дома роллы в панировочных хлопьях темпура. Роллы получаются очень вкусные и яркие. Я готовлю их в большом количестве из целой пачки риса, поэтому количество продуктов расчитывайте сами по своим потребностям.
Ингредиенты:
Для основы:
рис для суши500 г
листы нори
рисовый уксус5 ст. л.
Для начинки:
сливочный мягкий сыр250 г
огурец1 шт. (большой)
семга слабосоленая300 г
Для жарки:
панировочные хлопья темпура0,5 пачки
панировочная мука темпура0,5 пачки
растительное масло
Число порций: 16 Время приготовления: 120 минут
Рецепт приготовления
Шаг 1: Готовим рис
Рис сварить по инструкции на упаковке, затем добавить рисовый уксус, хорошо перемешать и остудить. Я варю рис всегда в мультиварке, так как изначально мультиварку придумали японцы, которые знают толк в варке риса. У них даже есть специальные рисоварки. Перемешивать рис с рисовым уксусом нужно снизу вверх очень аккуратно, бережно.
Шаг 2: Подготовить ингредиенты
Огурец нарезать длинной соломкой. Сливочный сыр переложить в пакет, затем сделать небольшой надрез. Так нам удобно будет выдавливать брынзу, когда мы будем формировать роллы. Листы нори разрезать на две половинки.
Шаг 3: Выкладываем рис на нори
Взять циновку. Для этих роллов лучше всего подойдет циновка с целлофановой пленкой (будет проще мыть). Положить половину листа нори на циновку. Обычно нори кладут на бамбуковый коврик гладкой стороной вниз. Выложить небольшое количество риса на лист нори (на блестящую сторону) и аккуратно распределить его по всей поверхности, оставить 1 см свободный от края листа.
Шаг 4: Выкладываем начинку
Аккуратно перевернуть лист вместе с рисом. Выложить начинку: нанести полоску васаби, затем ломтики огурца, лосось, выдавить сливочный сыр.
Шаг 5: Скрутить роллы
Скрутить роллы с помощью циновки, слегка прижимая. Рис получается снаружи. Если не получился ролл, полностью покрытый рисом, и проглядывает нори, то просто добавьте еще риса.
Шаг 6: Готовим кляр темпура
Развести панировочную муку, как указано в инструкции на упаковке. Готовые роллы обмакнуть в смесь из муки (кляр).
Если вы хотите побаловать себя чем-то особенным, приготовьте горячие жареные роллы. Японские рестораны сегодня называют это блюдо своей фишкой. Но если немного потренироваться, то вполне можно освоить его приготовление самостоятельно. В качестве начинки используются:
- креветки,
- копченый угорь,
- крабовое мясо,
- овощи,
- зелень,
- лосось,
- морской окунь,
- авокадо,
- сливочный сыр.
Как приготовить рулеты «темпура»?
Японское блюдо «темпура» прочно вошло в европейское сознание. Это нечто свежее, тающее во рту и абсолютно не жирное на вкус! Как добиться того, чтобы обжаренные роллы не были жирными, знают японские кулинары. Сегодня этот секрет доступен и нам.Такой способ приготовления пищи идеально сохраняет первоначальный вкус каждого ингредиента. Все дело в уникальном кляре, который готовят из яиц, специальной муки и ледяной воды. Профессиональные повара советуют не достаточно тщательно перемешивать кляр, в нем должны оставаться небольшие комочки и пузырьки воздуха. Но самое главное: он готовится непосредственно перед обжариванием, а когда оседает, его выбрасывают и заменяют на новый.ной воды. Профессиональные повара советуют не достаточно тщательно перемешивать кляр, в нем должны оставаться небольшие комочки и пузырьки воздуха. Но самое главное: он готовится непосредственно перед обжариванием, а когда оседает, его выбрасывают и заменяют на новый.
Готовим кляр для роллов
Для того, чтобы замешать кляр, понадобятся:- 1 яйцо,
- 1 стакан ледяной воды,
- 1 стакан темпурной муки.
Кляр необходимо готовить непосредственно перед обжаркой, когда рулеты уже нарезаны.
- Вбиваем яйцо в глубокую посуду;
- Добавляем воду и взбалтываем;
- Насыпаем муку.
Как правильно жарить роллы?
- Когда взбалтываем кляр, ставим на огонь глубокую сковороду, наполненную растительным маслом без запаха до такого уровня, который позволит окунуть в нее готовые рулетики почти целиком;
- Через две-три минуты проверяем готовность масла, капнув в него кляр, который должен закипеть;
- Погружаем роллы в предварительно подготовленную емкость с мукой, затем обмакиваем в кляре и кладем на сковородку;
- Периодически переворачиваем блюдо, добиваясь равномерной золотистой корочки;
- Достаем готовые жареные роллы, кладем их на бумажное полотенце или салфетку, чтобы впитались излишки масла;
- Не жалеем бумаги и распределяем роллы равномерно, не складывая кусочки друг на друга, иначе блюдо отсыреет и потеряет пикантность.
Выбирайте рецепт домашних роллов по своему усмотрению, и радуйте своих близких оригинальными идеями!