Как приготовить паровой белковый омлет. Белковый омлет на пару

Здравствуйте! Сегодня я расскажу, как готовится диетический белковый омлет на пару в мультиварке. Такой омлет можно сделать буквально за 15 минут. Понадобятся свежие куриные яйца. Многие рекомендуют проверять свежесть яиц с помощью воды. Нужно опустить яйцо в воду, если оно лежит на дне и на боку, значит яйцо хорошее.

Так как омлет готовится из белков, то возникает вопрос, куда использовать оставшиеся желтки? Этот ингредиент можно направить на приготовление заварного крема, если попутно готовится десерт. А также желтки очень необходимы для дрожжевой выпечки, чтобы получилась румяная поверхность.

Помимо белков для омлета понадобится свежее молоко и мелкая соль. На пару омлет можно готовить в специальной решетке. Ее необходимо застелить пищевой пленкой так, чтобы жидкая масса не вытекала. А если в наличии есть небольшие силиконовые формочки, то можно приготовить в них вкуснейший белковый омлет. Для смазывания формочек понадобится сливочное масло. Его можно не растапливать, а нанести аккуратно при помощи неострого ножа.

К столу омлет из белков можно подавать в теплом виде. Его можно посыпать зеленью, порезать на кусочки по желанию, получается питательный завтрак.

Ингредиенты для приготовления белкового омлета на пару

Белок яичный – 4 шт.
Молоко коровье – 4 ч.л.
Сливочное масло – 10 г.
Соль – щепотка.

Как приготовить диетический белковый омлет на пару в мультиварке

Для разделения желтков и белков можно воспользоваться специальным устройством. В таком случае желток не попадет в белки. Вылить белки в глубокую посуду, чтобы было удобно взбивать их в пену. Насыпать щепотку мелкой соли.

Взбить белки миксером до образования пышной пены. Затем нужно отключить миксер, и перевернуть посуду с пеной. Если масса не двигается, то белки хорошо взбиты.

Рекомендуется брать для омлета теплое молоко. Налить его в пышную пену.

Теперь массу необходимо перемешать лопаткой, либо ложкой снизу вверх.

Получается густая белковая масса. Силиконовые формочки смазать сливочным маслом. Ложкой разложить белковую массу по формочкам.

Налить воду в мультиварку, поставить решетку с омлетом, закрыть крышку. Выбрать опцию «Варка на пару» на 10 минут.

Белковый омлет извлечь из формочек и подать к завтраку. По желанию такой омлет можно подать в обед на второе. Получается полезное и вкусное блюдо. Это классический рецепт омлета, в других рецептах белковый омлет можно готовить с добавлением ветчины, сыра, зеленого горошка или других продуктов. Приятного аппетита!

История и характеристика омлета

Неизвестно, когда точно был придуман омлет. Это блюдо было известно в Римской Империи. Свое окончательное название взбитые яйца получили во Франции «omelette», что означает «яичница». В Италии омлет был известен под названием «фритатта». К яйцам часто добавлялись несколько сортов сыра и овощи, в Испании – тортилья. Омлет по количеству составляющих больше похож на запеканку, очень сытный и калорийный. Омурайсу – омлет в Японии с самой популярной рисовой начинкой.

Для диетической версии омлета чаще используют только белки. Они лучше переносятся при заболеваниях желудочно-кишечного тракта. Яичный белок составляет около 67% общей массы яйца. Он богат биотином, витаминами В , , , . По содержанию витамина D белок уступает разве что рыбьему жиру. Также белок – источник ценных аминокислот, протеинов, углеводов, минеральных веществ (железо , калий , кальций , фосфор). В 100 г белка 11 граммов протеина и 45 калорий.

Совет диетолога. Учеными уже давно доказано, что холестерин из яиц не так страшен. В состав куриного яйца (белка и желтка) входят лецитин и холин . Это вещества, которые препятствуют отложению холестерина. Также оно содержит до 14% дневной нормы белка, большой запас необходимых аминокислот, основные витамины и минералы, антиоксиданты.

Польза яиц не теряется при жарке. Главная прелесть омлета - кратковременное нагревание. Так что разрушается лишь процентов 10-15 витаминов.

Важно! Яичный белок человеческим организмом усваивается на 93,7%. Если сравнить с другими продуктами, то у рыбы этот коэффициент всего 76, а у мяса – 73%

Калорийность омлета зависит от способа его приготовления, а также ингредиентов.

Калорийность омлета на 100 г продукта:

Лучшие рецепты

Лучшие рецепты белкового омлета для диеты 5:

Омлет в пароварке с зеленью. Нужно 3 белка, стакан нежирного молока, соль, немного паприки, 5 г растительного масла, свежая зелень (петрушка, базилик, укроп).

Процесс приготовления:

Отделить белки от желтков.
Хорошенько взбить в чистой и сухой посуде до появления пышной пены.
Добавить соль, паприку и снова взбить.
Постепенно всыпать нарубленную зелень, постоянно перемешивая.
Смазать емкость пароварки растительным маслом.
Влить туда смесь и готовить 10 минут.

Омлет на сковороде с овощами.

Понадобится

5 белков,
150 г молока,
помидор,
средний болгарский перец,
петрушка,
немного растительного масла,
соль.

Процесс приготовления:

Взбить белки миксером до появления пышной пены.
Добавить молоко, интенсивно перемешивая.
Нарезать петрушку, соль, добавить к яйцам.
Хорошенько разогреть сковороду, смазать растительным маслом. Вылить смесь для омлета, убрать огонь до минимума и закрыть крышкой.
Пока яйца готовятся, нарезать небольшими кубиками помидоры и болгарский перец. Можно добавить немного нежирной сметаны и перемешать.
Выложить сверху на полуготовый омлет и свернуть трубочкой. Оставить на 3 минуты и выключить огонь
Перед подачей - посыпать зеленью.

Омлет в пароварке с сыром. Белковый омлет на пару, который придется по вкусу всей семье.

Для приготовления потребуется

4 белка,
30-35 г полутвердого сыра,
100 г молока,
зелень,
соль,
растительное масло.

Процесс приготовления:

Сыр натереть на мелкую терку.
Белки перебить с солью и приправами миксером.
Влить молоко и продолжить взбивать до появления густой пены.
Дно емкости смазать растительным маслом, влить смесь, сверху посыпать тертым сыром и готовить в пароварке 10 минут.

Омлет в духовке с куриным филе и помидорами.

Потребуется

4 белка,
100 г молока,
50 г отварного куриного филе,
помидор,
немного соли и растительного масла.

Процесс приготовления:

Помидор помыть и нарезать небольшими кубиками. Куриное филе нарезать тонкими пластинами.
Белки взбить с солью и молоком в густую белую пену.
Смешать ингредиенты и вылить в форму, смазанную растительным маслом.
Запекать в духовке 10 минут при температуре 170 градусов по Цельсию.

Омлет на сковороде с брокколи.

Потребуется

3 белка,
200 г брокколи,
3 столовых ложки молока,
соль,
оливковое масло,
можно для вкуса посыпать тертым сыром.

Процесс приготовления:

Брокколи отварить в подсоленной воде 5 минут. Разрезать соцветия на более мелкие кусочки.
Приготовить основу для омлета из молока, белков и соли.
Сковороду смазать растительным маслом, выложить брокколи, а затем залить смесью для омлета.
Готовить под крышкой на небольшом огне 7 минут.
Для вкуса можно посыпать тертым сыром за 2 минуты до готовности.

Омлет в мультиварке с ветчиной.

Потребуется

5 белков,
100 г молока,
80 г нежирной ветчины,
соль,
небольшой сладкий перец,
можно добавить зелень.

Процесс приготовления:

Ветчину нарезать соломкой.
Болгарский перец очистить от перегородок и семян и нашинковать кубиками.
Белки взбить с молоком и приправами.
Смазать растительным маслом чашу мультиварки, выложить ветчину.
Залить ветчину омлетной смесью и добавить кубики перца.
Готовить 15 минут на режиме выпечки.

Омлет в духовке с творогом. Для вкуса также можно добавлять петрушку или зеленый лук.

Понадобится

4 белка,
200 г нежирного творога,
30 г зеленого лука,
ст. л. мелко нарубленной зелени,
немного растительного масла,
соль.

Процесс приготовления:

Белки взбить в отдельной миске с солью, выложить размягченный вилкой творог и тщательно перемешать.
Мелко нарезать лук и зелень, добавить в общую массу.
Смазать маслом форму для запекания (можно застелить пергаментом).
Вылить омлет в форму и запекать 15 минут в духовке при температуре 170 градусов по Цельсию.

Важно! Желтки, которые пока не разрешены диетой, можно выложить в пластиковый контейнер и заморозить. Своих свойств они не потеряют, а в дальнейшем могут быть использованы для приготовления блюд

Диетический стол №5 весьма разнообразен. Рецепты вкусных и полезных блюд в видео ниже.

В данной статье мы поговорим о простом, легком и полезном блюде – белковом омлете. Так как яичные белки практически не содержат жира и холестерина и состоят из массы полезных витаминов и микроэлементов, их можно запросто отнести к продуктам здорового питания. Такое блюдо – отличный старт рабочего дня. Далее вы узнаете, как правильно и вкусно приготовить белковый омлет.

Немного истории

Первые упоминания об омлете можно встретить в Древнем Риме. Жители этого города смешивали молоко с яйцами и медом, затем жарили. Но само слово «омлет» пришло к нам из французского языка. Французы готовили его, смешивая яйца, имбирь и пряные травы. Однако и другие страны могут похвастаться историей омлета: в Испании такое блюдо называют «тортилья» (яйца, лук, картофель), в Италии это «фритатта» (в качестве начинки итальянцы берут овощи, мясо и сыр), в России – «драчена» (смешивали с икрой).

В каждой стране был свой рецепт приготовления белкового омлета. Довольно сложно ответить точно, какая страна является родиной этого блюда. Тем не менее можно с уверенностью сказать, что белковый омлет является незаменимым в рационе детей, беременных женщин, спортсменов и тех, кто придерживается диеты под номером 5, которая включает в себя употребление обычного количества углеводов и белков при существенном снижении жировой составляющей.

Известно, что при соблюдении диетического питания яйца лучше употреблять в виде белкового парового омлета. На пару это блюдо получается максимально полезным и воздушным. Далее вы узнаете, как приготовить белковый омлет на пару.

Классический рецепт на пару (с использованием пароварки)

Самыми полезными считаются блюда, которые готовятся на пару. Такая термическая обработка не подвергает продукты воздействию слишком больших температур, что позволяет сохранить массу микроэлементов и витаминов. Более того, паровая обработка не дает образовываться канцерогенам, которые являются опасными для человеческого организма. Ну и, конечно, такие блюда являются низкокалорийными, так как запросто готовятся без добавления масла.

Классический рецепт диетического белкового омлета лучше всего подходит для пароварки. Перед приготовлением необходимо убедиться, что у вас в руках свежий продукт. Проверяем яйцо на качество следующим образом: опускаем его в воду – свежее опускается на дно, а продукт не первой свежести будет плавать в жидкости.

Для приготовления традиционного белкового омлета на пару понадобится:

3 свежих куриных яйца;
2 ч. л. сливочного масла;
200 мл молока;
щепотка соли.

Процесс приготовления

Для начала отделяем белки от желтков. Если вы еще не стали асом в этом деле, можно аккуратно разбить яйцо в тарелку, затем ложкой забрать оттуда желток. Добавляем в белки небольшое количество соли и молоко. Хорошенько взбиваем их с помощью обычной вилки или блендера. Выливаем полученную смесь в емкость и помещаем в пароварку. Через десять минут омлет из белков должен быть готов.

Если у вас нет пароварки – не беда. Можно налить воду в сковороду, а сверху поместить сковородку меньшего размера с приготовленной яичной смесью, затем накрыть ее сверху крышкой. Таким образом, получаем тот же омлет на пару только без пароварки.

Омлет «мечта детства» – высокий и пышный

В это блюдо входят лишь два основных ингредиента: молоко и яйца. Но, безусловно, умелой рукой повара простой рецепт омлета можно видоизменить, добавив по своему усмотрению овощи и зелень. Сюда можно отнести капусту, болгарский перчик, зеленый горошек, кабачки, помидоры, огурцы, сельдерей, шпинат, петрушку, укроп, базилик, кинзу. Экспериментируйте с компонентами и находите лучшие вкусовые решения для себя и своих близких! Но не забывайте о том, что при диете лучше использовать те овощи, которые не увеличат в значительной степени цифру потребляемых калорий.

Как приготовить белковый омлет в мультиварке?

Блюдо на пару можно готовить не только с овощами. При желании можно снабдить его куриным или другим мясом, сметаной, сыром, морепродуктами. Сейчас мы рассмотрим рецепт белкового омлета в мультиварке с болгарским перцем и куриным филе. Куриное мясо отличается низким процентом жира, а потому отлично вписывается в рацион худеющих. Но если вы не в восторге от этой птицы, всегда можно заменить ее другим постным мясом, а именно: говядиной, телятиной, крольчатиной, кониной. Все перечисленные виды мяса отличаются низким содержанием жира.

Для приготовления возьмем:

6 штук свежих куриных яиц;
200 мл молока;
1 столовую ложку сливочного масла;
половинку болгарского зеленого перца;
250 грамм куриного филе;
перец, зелень, соль – по усмотрению.

Готовим омлет с курицей

Нарезаем куриное филе небольшими кусочками. Затем приступаем к нарезке зеленого перца. Его можно нарезать длинными полосками, а можно измельчить до небольших кубиков. Далее отделяем желтки от белков. Взбиваем их в блендере с солью и молоком. После чего смазываем чашу мультиварки маслом и выкладываем в нее куриное филе, равномерно распределяя по всей площади. Добавляем зелень и болгарский перец в яичную смесь, перемешиваем. Выливаем полученную смесь в чашу и закрываем крышку мультиварки. 15 минут спустя белковый омлет готов!

Если боитесь использовать масло, можете не смазывать чашу кухонного комбайна. Подавая на стол, можете украсить блюдо зеленью и другими овощами.

С кабачками

Всем известный факт – кабачок является полезным и диетическим овощем. Он благотворно сказывается на деятельности желудочно-кишечного тракта и укрепляет мышцу сердца. Кроме того, омлет с кабачком может стать отличным вариантом завтрака как при диете, так и в любое время.

Для приготовления запасаемся такими продуктами:

4 шт. свежих яиц;
200 мл молока;
200 грамм кабачков;
соль, зелень, перец, масло – по желанию.

Готовим омлет с кабачками на пару

Натираем кабачки на крупной терке. Если вы не в восторге от данного овоща, можете натереть его на мелкой. Такая манипуляция позволит избавиться от ненавистного вкуса, а организм тем временем получит нужную долю витаминов. Отделяем белки от желтков и взбиваем в блендере или вилкой. Добавляем к белкам соль, молоко, измельченную зелень, еще раз взбиваем. Вводим в яичную смесь кабачки и все перемешиваем. Затем выливаем все в чашу мультиварки. Омлет должен приготовиться в течение 15-20 минут.

За счет использования мультиварки блюдо к завтраку получается красивым и пышным, а его приготовление отнимет минимум вашего времени.

Белковый омлет в духовке с брокколи

Если вы интересуетесь тем, как приготовить омлет в духовке, этот рецепт – то, что нужно! Брокколи содержит немалое количество витаминов и минералов, а также помогает бороться с раком, выводит токсины, укрепляет сосуды, повышает иммунитет. Несомненно, данный рецепт несет в себе большую пользу.

Нам понадобится:

4 куриных свежих яйца;
4 чайные ложки муки;
5 соцветий брокколи;
3 столовые ложки сметаны;
масло, перец, соль – по желанию.

Готовим омлет с брокколи в духовке

Для начала отвариваем соцветия брокколи в течение двух минут в соленой воде. Отделяем белки от желтков и взбиваем их. Добавляем сметану, муку, соль и еще раз хорошенько взбиваем. Смазываем маслом формочки для кексов, выкладываем в них отваренную капусту. Выливаем яичную смесь. Ставим формочки в духовку и запекаем белковый омлет в течение 15-20 минут при температуру 200-220 градусов. Такое блюдо будет отлично смотреться на столе благодаря ярко-зеленым соцветиям брокколи. Также омлет в духовке можно приготовить только из белковой массы, без каких-либо добавок.

В микроволновке

С утра все торопятся, и времени на приготовление завтрака в обрез. В таких случаях мы ищем максимально быстрые варианты утреннего перекуса, ведь пропускать этот прием пищи – преступление против собственного организма. Выбирая что-то несложное, хозяйки останавливают свой выбор на йогурте с мюсли, яичнице или омлете. В данном случае нас интересует белковый омлет в микроволновке, так как это самый быстрый способ приготовить полезный завтрак на утро рабочего дня.

Для приготовления нам нужно (из расчета на две персоны):

4 штуки яиц;
50 мл воды;
приправа, зелень, соль – по желанию.

Приготовление омлета в микроволновке

Для начала нужно аккуратно отделить белки от желтков. Смешиваем в глубокой тарелке для микроволновой печи белки, воду, соль, любимые приправы. Если у вас будет лишняя минутка, можно придать будущему омлету дополнительной нежности – этого можно добиться за счет использования блендера. Омлет готовится в течение двух минут при полной мощности.

Омлет по-итальянски

Для тех, кто не боится добавить несколько пикантных компонентов, представлен следующий рецепт омлета. Такое блюдо, конечно, выходит за рамки диетического, но феерия вкусов вам точно будет обеспечена! Хотя бы раз с утра можно позволить себе одно блюдо с большим количеством калорий, в конце концов, с утра обменные процессы работают лучше и уж точно не позволят калориям накапливаться.

Такой белковый омлет может стать фаворитом многих домохозяек – он прост в приготовлении и хорош на вкус! Итак, приступим к готовке омлета в итальянских традициях в микроволновке.

Нам понадобятся следующие продукты:

7 штук куриных свежих яиц;
полторы луковицы;
1 сладкий красный перчик;
400 грамм картофеля;
200 грамм кабачков;
100 грамм кукурузы;
150 грамм тертого сыра;
2 свежих огурца;
2 столовые ложки любого растительного масла;
черный молотый перец, петрушка, соль – по желанию.

Готовим в СВЧ

Для начала, как обычно, отделяем белки от желтков и откладываем в сторону. Очищаем перец, лук, нарезаем их кусочками, кладем в емкость для микроволновки, заливаем растительным маслом, накрываем тарелкой. Необходимо готовить все это в течение 4 минут при полной мощности микроволновой печи. После этого добавляем туда же натертые кабачки, картофель и кукурузу. Накрываем тарелкой и продолжаем готовить еще 8 минут при той же мощности.

Взбиваем яичные белки, добавляем перец, соль, приправы, половину натертого сыра. Данную смесь отправляем к овощам, перемешиваем все и ставим в микроволновку. Готовить нужно около 7 минут при средней мощности. Посыпаем готовый омлет оставшимся сыром, даем ему остыть и подаем к столу с посыпкой из измельченной петрушки.

Вот мы и рассмотрели с вами достаточное количество интересных рецептов белковых омлетов. Как и любое блюдо, допускающее вариативность в приготовлении, это не ставит препятствий вашему воображению. В зависимости от своих предпочтений можно готовить абсолютно уникальные блюда на основе яичных белков. Некоторые рецепты омлета могут стать целой семейной традицией.

Блюда, приготовленные из яиц вкусные, питательные и диетические. Практически все блюда из яиц готовятся легко и быстро и поэтому популярны. Что можно приготовить из яиц и есть при панкреатите?

Блюда из яиц

Какие блюда из яиц можно есть при при панкреатите?

Исключаются все остальные блюда, не смотря на то, что принято считать яйца диетическим продуктом.

А именно, нельзя есть:

яйца вареные вкрутую, всмятку или в мешочек,
омлет с сыром, с помидорами или другими овощами,
глазуньи и яичницы.

Белковая диета №5п включает в свой рацион вкусное и полезное блюдо — омлет белковый паровой.

Рецепт омлета белкового парового имеет пониженное содержание жира и углеводов. Белков, напротив, содержится в увеличенном соотношении. Диета №5п утверждена Министерством здравоохранения и институтом питания РАМН.

Как приготовить омлет белковый паровой

Белковая диета №5п ограничивает потребление цельных яиц, особенно противопоказаны яйца сваренные вкрутую и жареные. Желтки яиц можно употреблять в пищу в количестве 1/2 в день в составе блюд. Омлет белковый паровой готовить лучше без желтков.

Ингредиенты:

Яйцо — 2 шт
Молоко — 120 г (чуть больше 1/2 ст)
Масло сливочное — 10 г (1 ч.л)

Рецепт приготовления:

Возьмем миску и отделим яичные белки ( белки и желтки можно не разделять, но это уже диета №5, без «п», разрешено в питании при панкреатите в стадии ремиссии)
Добавим в белки немного молока, немного солим
Если в омлет хотите добавить зелень, то рубим зелень и добавляем в полученную смесь.
Взбиваем вилкой, венчиком или блендером (уж у кого, что есть!)
Переливаем полученную смесь в порционную емкость, которую помещаем в пароварку.

(Если у Вас нет пароварки, то смесь можно перелить в сковороду с антипригарным покрытием. Если и этого нет, то можно в сковороду с толстым дном, например, чугунную. Омлет можно готовить и на водяной бане)

Пройдет 10-15 минут и омлет готов!

Совет. Если омлет вы делаете на сковороде, то следите за тем, чтобы он не подгорел. Для этого выполните требования:

блюдо готовьте на слабом огне;
не делайте омлет из большого количества яиц. Для доведения его до готовности понадобится много времени, и он может подгореть.

Приятного аппетита!

Калорийность 100 грамм блюда омлет белковый паровой — 128,42 ккал

Пищевая ценность и химический состав блюда на 100 г продукта:

белки — 6,95 г
жиры — 10,16 г
углеводы — 3,18 г
В1 — 0 мг
В2 — 0 мг
С — 0 мг
Са — 0 мг
Fe — 0 мг

Как приготовить омлет нежный и очень пышный

Жаль, что этот рецепт не входит в перечень блюд при панкреатите.

Технология приготовления этого блюда нестандартная. Но именно необычный способ готовки позволяет приготовить омлет более пышным, воздушным и нежным.

Ингредиенты:

яйца — 5 шт
молоко — 200 мл (1 стакан)
соль -1/2 ч.ложки
сливочное масло -50 гр (2 ст.л)

Как приготовить омлет:

Духовка предварительно прогревается до 200 град;
В яйца добавим соль и перемешиваем с молоком, взбивать совсем не обязательно;
Яично-молочную смесь выльем в стеклянную форму;
Стеклянную форму поставим на противень с высокими бортиками либо в металлическую форму, которая выше стеклянной формы;
В металлическую форму нальем воды, уровень воды должен доходить до середины стеклянной формы;
Ставим яично-молочную смесь в духовой шкаф, время — 30 минут;
Стеклянную форму со смесью достанем из водяной бани и оставим на решетке в духовке еще на 5 минут. Для того, чтобы на поверхности омлета образовалась аппетитная румяная корочка поверх почти готового омлета положим кусочки сливочного масла.

Приятного аппетита!

Мы знаем, что классический омлет готовится из яиц и молока. Можно разнообразить свое меню, добавив в рецепт какой-либо ингредиент, например, сыр или зелень (укроп, петрушка, базилик).

Омлет паровой с мясом соответствует диете №5п при панкреатите — готовится быстро, получается вкусно, рецепт читайте

Интересно: Где точно придуман был омлет – неизвестно. Есть легенда, в которой говорится, что император Священной Римской империи из династии Габсбургов Иосиф I (1678–1711), заблудившись на охоте, проголодался. Зашел он в дом бедняка. Встретивший его крестьянин не растерялся и подал высокому гостю ужин из того, что у него было. Разболтал в миске куриные яйца, добавил молоко, запек и подал к столу. Иосифу ужин понравился и он поручил придворному повару взять этот рецепт в свой рацион. А поваром этот рецепт был улучшен. Блюдо быстро стало популярным по всей Европе. Но свое название получило во Франции — «omelette» — яичница.

В Азии омлет придумали японцы. Японский омлет включает в состав ингредиентов рис. Тоже получается интересное диетическое блюдо.

В Италии омлет называют «фритатта». Дополнительные ингредиенты к классическому для нас омлету – это мясо, овощи и сыр. Чаще смешиваются несколько сортов сыра (например, моцарелла, чеддер и рикотт)

Для приготовления классического омлета из белков нужны всего два ингредиента: яйца и молоко. Прежде чем разбить скорлупу, яйцо следует тщательно вымыть, чтобы очистить от куриного помета, частичек грязи и перьев. Это очень важно, чтобы избежать отравления и кишечной инфекции.

Отделять белки можно специальным приспособлением, но легко делать это и при помощи скорлупки. Готовые белки смешиваются с молоком так же, как для обычного омлета.

Готовить омлет из белков можно на сковороде, в духовке, в пароварке, мультиварке и даже аэрогриле. Жарка повышает калорийность блюда и делает его менее полезным.

Диетический омлет рецепт

Совсем не обязательно использовать пароварку для приготовления омлета. Если вы хотите получить более ярко выраженный вкус, а заодно и сэкономить немного времени, попробуйте поджарить яйца или запечь их в духовке. Чтобы блюдо было еще и полезным, мы добавим в него шпинат. Можно использовать и другую зелень на ваш вкус.

Ингредиенты:

5 яиц;
Молоко - 30 мл;
Масло растительное - 15 мл;
Шпинат свежий - 70 г.

Как быстро приготовить белковый омлет

Разделите белки и желтки. Из последних можно приготовить гоголь-моголь или на время заморозить их. Белки вылейте в глубокую емкость, соедините с молоком и солью. Тщательно взбейте полученную смесь.

Вымойте листья шпината, дайте им обсохнуть. Нарубите очень мелко, высыпьте в посудину к взбитым белкам. Продолжайте мешать, чтобы пена не оседала.

Подогрейте масло на сковороде. Вылейте на нее яичную смесь, ослабьте огонь.

Жарьте омлет пару минут под крышкой, затем переверните его. Еще через две минуты можно будет снимать блюдо с огня. Подавайте его сразу же после приготовления.

Если вы предпочитаете правильное питание, сочетайте белковый омлет с гречневой кашей. Благодаря этим двум блюдам вы сможете получить необходимое количество аминокислот всего за один прием пищи. Чтобы пополнить запас витаминов, добавьте к яйцам и крупе свежие овощи, листья салата и зелень.

Любители морепродуктов по достоинству оценят это блюдо. Можно добавлять в него не только креветки, а и других морских гадов. Лук порей придаст омлету пикантность, кроме того, он очень полезен.

4 белка;
Лук порей - 100 г;
Креветки очищенные - 300 г;
Вода - 100 мл;
Оливковое масло, белый перец.

Пошаговый рецепт

Взбейте яйца вилочкой. Постепенно добавляйте к ним воду, не забудьте посолить и поперчить.

Ополосните лук. Нарежьте стебель полукольцами, также измельчите часть зеленого пера.

Разогрейте на сковороде масло. Примерно в течение минуты обжаривайте лук.

Креветки высыпьте на сковородку, смешайте с пореем. Тушите все вместе пару минут. Если вы используете замороженные морепродукты, подержите их на огне немного дольше.

Залейте креветки взбитыми белками. Обжаривайте полученную смесь, постоянно помешивая. Во время приготовления будет выделяться много жидкости, но это не должно вас пугать. Она придаст блюду сочность, поможет гармонизировать все вкусы.

Омлет будет готов через 3-4 минуты. Перед подачей посыпьте его ароматной зеленью, гарнируйте свежими овощами. Яйца и креветки превосходно сочетаются с огурчиками.

В этом рецепте воду можно заменить сливками или сметаной. Благодаря этому во вкусе появятся нотки, омлет получится очень нежным. Иногда к белкам добавляют майонез, но такое блюдо может показаться слишком жирным.

Если вам хочется оригинального вкуса, попробуйте запечь яйца в духовке. Помните, что для приготовления омлета нужно использовать исключительно чистую и сухую посуду. Заранее ополосните форму для выпечки и миску для взбивания от остатков жира. В противном случае потеряется воздушная консистенция, может появиться неприятный привкус.

Молоко - 150 мл;
Белки - 8 шт.;
Луковица;
Морковка;
Болгарский перец - 100 г;
Масло для жарки - 70 мл;
Брокколи, брюссельская или цветная капуста - 200 г;
Сыр твердый - 100 г;
Зелень по вкусу.

Как приготовить

Почистите все овощи, удалите семена из перца. Если вы используйте цветную капусту или брокколи, разберите их на соцветия. Отрежьте стебли зелени.

Морковь и перец нарежьте крупными кусочками. Лук и зелень нашинкуйте, сыр натрите. Включите духовку на 180 градусов.

На горячей сковороде с маслом обжарьте лук. Через несколько минут добавьте к нему морковь, болгарский перец и капусту. Тушите 7-8 минут.

Пока овощи томятся на сковороде, взбейте миксером белки с солью и специями. Добавьте к ним молоко и зелень, перемешайте.

Залейте обжаренные овощи белковой массой. Отправьте сковороду в духовку на 20 минут.

Посыпьте омлет тертым сыром, верните в горячую духовку еще минут на 10. Когда сыр расплавится, можно будет выключать огонь.

Такое блюдо требует красивой подачи. Выложите кусочки омлета на салатные листья, украсьте свежими помидорами черри и нарезанной зеленью. Можете также полить яйца любимым соусом.

Чтобы омлет из белков стал еще вкуснее и сытнее, нужно добавить в него мясо и сыр. Используйте моцареллу и куриное филе для приготовления диетического и полезного блюда.

4 яйца;
Моцарелла - 70 г;
Вассаби (порошок) - 5 г;
Филе куриное - 1 шт.;
Крупный помидор;
Зеленый лук - 30 г;
Творог - 70 г;
Молоко - 50 мл;
Кефир - 40 мл;
Смесь перцев, зелень.

Отварите курицу в подсоленной воде. Не спешите вынимать мясо из бульона, пусть оно медленно остывает. Благодаря этому филе получится сочным и вкусным.

Отделите яичные белки, взбейте их с солью и специями. Аккуратно добавьте щепотку сухого вассаби и молоко, продолжая перемешивать.

Натрите моцареллу, высыпьте ее к белкам. Еще раз хорошенько взбейте полученную смесь.

На сухой сковороде вскипятите 50 мл воды. Вылейте в воду взбитые яйца, уменьшите огонь. Жарьте омлет под крышкой четверть часа.

Пока яйца готовятся, приготовьте крем. Для этого нужно нашинковать большой пучок разнообразной зелени, смешать его с нежирным творогом и кефиром. Перетрите смесь с помощью блендера, чтобы она стала однородной.

Мелко нарежьте куриное филе, помидоры и зеленый лук.

Выложите горячий омлет на блюдо. Сверху распределите творожный крем, посыпьте зеленым луком. Разложите по поверхности омлета нарезанную курицу и томаты. Чтобы было удобнее кушать это блюдо, сверните его в рулет.

Чтобы сделать полезный завтрак не только низкокалорийным, но и очень вкусным, приготовьте белковый омлет с помидорами, болгарским перцем и зеленью. Получится

Пять белков от яиц среднего размера;

полстакана молока;

Большой сочный помидор;

Небольшой болгарский перец;

Две столовые ложки нарезной петрушки;

Немного постного масла для сковороды;

чайная ложка домашнего майонеза (не обязательно);

Перец и соль.

Отделенные от желтков белки энергично взбить венчиком с солью и перцем.

Добавить молока, снова все взбить.

Половину нарезанной зелени добавить в омлетную смесь, осторожно перемешать.

Смазать сковородку маслом, поставить на средний огонь.

На хорошо прогретую поверхность сковороды вылить взбитые с молоком яйца.

Прикрыть крышкой, убавить огонь до минимума и готовить белковый омлет семь минут.

Пока яйца схватываются, нарезать помидоры и болгарский перец маленькими кубиками.

Овощи смешать в отдельной тарелке, посолить, по деланию добавить чайную ложку домашнего майонеза.

Загустевший омлет положить в тарелку.

С одной стороны выложить часть овощной смеси, завернуть вторую сторону омлета, укрыв начинку.

Оставшиеся овощи положить сбоку.

Посыпать оставшейся зеленью и подать.

Очень вкусным получается диетический омлет с помидорами, оливками, брынзой. Сначала выкладываем перец, помидоры. Взбиваем белки, готовим все около 4 минут. После выкладываем сверху измельченную брынзу. Запекаем еще 2 минуты. По желанию посыпаем зеленью. Преимуществом такого приготовления является то, что этот омлет готовится без масла.

Омлет для похудения допустимо готовить в сковородке.

Вкусным получается такое блюдо с беконом. Сначала поджариваем тонко нарезанную ветчину, потом лук до образования хрустящей корочки. Добавляем взбитые с молоком яйца, обжариваем на слабом огне до готовности.

На десерт же будут яйца с яблоками. Яблоки тонко нарезаем, запекаем в течение 3 минут. К белкам добавляем творог, корицу, всю массу выливаем сверху яблок. Запекаем еще 3 минуты. По желанию посыпаем фруктозой.

Это только некоторые блюда из яиц, на самом деле их существует множество. Все они очень простые, но одновременно вкусные, а главное - полезные.

Диетический паровой омлет

Отличный рецепт простого белкового омлета в пароварке стоит освоить тем, кому нужно избавиться от лишнего веса. Минимум калорий, максимум пользы и совсем немого времени на приготовление. Количество ингредиентов указано для одного человека. Готовить омлет желательно в пароварке или мультиварке с функцией приготовления на пару.

Стакан молока невысокой жирности;

Столовая ложка нарезанной свежей зелени;

Перец и паприка (по желанию);

5 капель постного масла.

Аккуратно отделить три белка.

Влить в белки молоко и тщательно взбить смесь до образования пены.

Посолить, при желании добавить перца и паприки и снова все взбить.

Нарезать зелень и добавить ее в основу для омлета. Осторожно перемешать.

Емкость для приготовления риса на пару смазать маслом.

Вылить белково-молочную смесь.

Готовить омлет на пару около десяти минут.

Подать к столу горячим.

Есть еще варианты блюд, приготовленных в микроволновой печи. Например, к ним относится рыба.

Сначала рыбу (семгу, форель или любую другую) нарезаем на порции, обматываем в пищевую пленку, запекаем при максимальной мощности печи 3 минуты. Делаем соус из 200 мл сливок, посыпанных укропом и карри.

Сливки необходимо немного подогреть. После этого рыбу выкладываем на тарелки, поливаем соусом.

Получилось простое, но одновременно вкусное блюдо.

Есть еще один интересный рецепт - суп из тыквы. Для этого нарезаем небольшими кусками тыкву () и 2 луковицы, к ним добавляем сливочное масло.

Запекаем при максимальной мощности 5 минут. После добавляем 4 стакана куриного бульона, запекаем все 20 минут.

Теперь смесь снова ставим запекаться на 3 минуты. Наш суп готов.

Если вы столкнулись с ситуацией, когда необходима щадящая диета, то одним из самых желаемых блюд для вас окажется омлет из белков, приготовленный на пару. Употреблять его лучше всего с гречневой кашей на воде без масла - тогда вы получаете порцию аминокислот, необходимых человеку за прием пищи.

Рецепт этого омлета пригодится тем людям, которые вынуждены ограничивать себя в питании. Его можно приготовить в пароварке, а можно, соорудив водяную баню, сделать в кастрюле на пару.

3 яичных белка
50 миллилитров воды
щепотка соли
сливочное масло - 10 граммов
1 маленький кабачок

До состояния крепкой пены взбейте белки при помощи венчика, добавьте воду, посолите. Небольшую стеклянную или керамическую форму смажьте маслом и оставьте готовиться в пароварке не более 15 минут.

Белковая масса должна загустеть. Если форма у вас оказалось глубокой, омлет периодически нужно перемешивать.

По истечении отведенного времени на горячее блюдо положите маленький кубик сливочного масла, которое моментально расплавится и придаст вашему омлету особую нежность и сливочный аромат. Параллельно, тут же, в пароварке, приготовьте кабачок на пару: просто порежьте его и сложите в емкость.

Подавайте вместе с омлетом.

Белковый омлет с творогом и зеленым луком

Отличный вариант белкового завтрака – омлет с зелеными луком и нежирным творогом. В нем много кальция, необходимого для крепости костей и зубов. Такой омлет хорошо включать в рацион людей, активно занимающихся спортом, беременных женщин и вообще всех, кто придерживается здорового питания. Количество ингредиентов указано для двух порций.

белки четырех яиц;

Двести граммов обезжиренного творога;

Шесть стрелок зеленого лука;

Столовая ложка нарезанной сезонной зелени;

Столовая ложка растительного масла;

Соль, приправы по вкусу.

Белки перелить в миску и взбить венчиком вместе с солью.

Добавить пачку мягкого творога, перемешать.

Зеленый лук мелко нарезать.

Смазать сковороду растительным маслом, разогреть.

Вылить омлетную основу в сковороду.

Плотно накрыв крышкой, готовить шесть-восемь минут.

Разложить омлет из белков по тарелкам, посыпать нарезанной зеленью и подать.

Белковый омлет с ветчиной и помидорами

Нежирная ветчина делает вкус омлета из белков пикантным. Получается сытное, но вполне диетическое блюдо. Оно идеально подойдет для белковой диеты.

Три белка от куриных яиц;

Четверть стакана молока;

Пятьдесят граммов постной ветчины;

Чайная ложка растительного масла;

Средний помидор;

соль.

Помидор нарезать тонкими кольцами.

Ветчину порезать брусочками или пластинками.

Приготовить омлетную смесь так, как описано в предыдущих рецептах.

Разогреть сковородку с растительным маслом.

Обжарить ветчину и помидоры.

Вылить в сковородку взбитые белки с молоком.

Готовить под крышкой на самом медленном огне в течение 8-10 минут.

Белковый омлет с цветной капустой и сыром

Пикантный аромат цветной капусты нисколько не портит традиционный белковый омлет. Вкусное, полезное, питательное блюдо можно подать в качестве легкого ужина.

Двести граммов отварной цветной капусты;

Два куриных белка;

Две столовых ложки молока;

Чайная ложка оливкового масла;

двадцать граммов полутвердого сыра.

Сварить цветную капусту с небольшом количестве подсоленной воды.

Разобрать капусту на мелкие соцветия, обсушить.

Приготовить из белков, молока и соли омлетную основу.

Раскалить сковородку с маслом и обжарить капустные соцветия до зарумянивания.

Залить капусту взбитыми с молоком яйцами.

Готовить под закрытой крышкой пять-шесть минут.

Белковый омлет с куриным филе в мультиварке

Нежирный диетический омлет, приготовленный в мультиварке, не скажется на фигуре. Благодаря куриному филе блюдо останется диетическим, но будет более сытным и вкусным, чем обычный омлет из белков.

Шесть белков;

Чайная ложка сливочного масла;

Двести граммов отварной куриной грудки;

Маленький болгарский перец.

Способ приготовления

Отваренное куриное филе нарезать на небольшие кубики.

Болгарский перец очистить от семян и перегородок, нарезать узкими полосками.

Белки отделить от желтков, посолить, влить молока и хорошо взбить.

Добавить в смесь перец.

Чашу мультиварки смазать сливочным маслом и выложить кусочки филе.

Залить курицу омлетной смесью с ломтиками перца.

Защелкнуть крышку, готовит на режиме выпечки в течение пятнадцати минут.

Омлет из белков с брокколи в духовке

Очень полезная капуста брокколи предотвращает рак, благотворно влияет на сосуды, укрепляет иммунную защиту в сезон гриппа и простуд. В сочетании с белковым омлетом ароматный овощ получается очень вкусным.

Три белка;

Три чайные ложки белой муки;

столовая ложка молока;

Два-три соцветия капусты брокколи;

Две столовых ложки сметаны;

Масло для формы;

Немного соли.

Капусту брокколи залить кипятком и проварить три минуты. Воду во время варки посолить.

Слить отвар, брокколи выложить на разделочную доску.

Включить духовку на 200 градусов.

Форму смазать маслом.

Взбить белки с солью и молоком.

Добавить сметану и муку, снова взбить.

Капусту нарезать на красивые кусочки.

Залить сметано-белковой смесью.

Отправить запекаться до готовности в духовой шкаф на двадцать минут.

Омлет из белков имеет более низкую калорийность, всего 54 ккал, в то время как обычный в среднем составляет 184 ккал.

Его можно сделать в виде десерта. Для этого необходимо взбить 4 белка, добавить 2 столовые ложки сахара, потом 0,5 стакана любимого вами джема. Все перемешать, запекать в духовке. Подавать лучше с фруктовым соусом.

Для диеты больше подойдут яйца с овощами. Для этого берутся овощи по вкусу (помидоры, горошек, морковка, спаржа, перец) и обжариваются на сковороде. Далее взбитые яичные белки заливаются к овощам. Запекать всего 30 секунд.

Рекомендуем обратить внимание на этот рецепт - он будет настоящей находкой для мам, заботящихся о питании своих детей и желающих сделать их завтраки вкусными, питательными и разнообразными. В это трудно поверить, но омлет может быть и сладким.

Рецепт также пригодится людям, заботящимся о здоровье, или тем, кто худеет на белковой диете. Омлет можно приготовить в духовке с минимальным количеством масла, и тогда жира в нем вовсе не будет.

½ стакана клубничного или абрикосового джема
яичные белки - 4 штуки
сахар - 2 столовых ложки
сливочное масло - чайная ложка
сахарная пудра - 1 столовая ложка

До плотного состояния взбейте миксером белки от куриных яиц. К ним добавьте сахар и половину стакана фруктового или ягодного джема.

Так как омлет будет небольшим и рассчитанным на двоих человек, возьмите небольшую форму для выпечки. Обмажьте ее маслом, переложите в нее массу из джема и белков и отправьте в духовой шкаф.

Температура стандартная - 1800 С, время в духовке - 20-25 минут. После приготовления достаньте противень, разделите омлет на части, обильно посыпьте сахарной пудрой.

Подайте это блюдо со сладкой сметаной, йогуртом, ванильным соусом или горячим молоком.

Желтки, оставшиеся от белкового омлета, можно заморозить в пластиковом контейнере. Они не потеряют своих питательных свойств. В дальнейшем желтки пригодятся для замешивания теста или приготовления соуса.

Если хочется получить пышный омлет, белки нужно взбивать в совершенно сухой и чистой посуде. Жир на стенках миски испортит воздушность блюда.

Чтобы придать классическому рецепту белового омлета новую нотку, можно уменьшить количество молока и добавить сметану. Получится вкусное блюдо с нежнейшей консистенцией.

Людям, имеющим заболевания желчного пузыря, можно готовить отварной белковый омлет без соли. Белки нужно взбить с молоком, как в традиционном рецепте, вылить смесь и полиэтиленовых пищевой мешочек, завязать так, чтобы осталось пространство, и опустить в кипящую воду минут на пятнадцать.

Чтобы красиво подать белковый омлет, можно на порционную тарелку положить салатные листья, а в центре разместить готовое блюдо. Украсить его можно зеленью: листочками базилика, резаной петрушкой, укропом, шпинатом, кинзой.

Понравилась статья? Поделитесь ей

Распечатать статью