Как сделать котлеты из филе минтая рецепт. Очень вкусные рыбные котлеты из минтая — пошаговые рецепты

Те, кто все-таки предпочитают использовать в пищу морепродукты, могут приготовить чудные котлеты из минтая. Делать их несложно. Надо только четко представлять себе, как вести работу и что в итоге должно получиться.

Стандартный вариант

Для начала необходимо сказать, что котлеты из минтая можно запечь в духовке, приготовить на пару или просто пожарить. В этом случае выбор остается за хозяйкой. Самый простой вариант предусматривает наличие следующих продуктов: на 0,5 килограмма минтая необходимо 40 грамм черствого хлеба, 150 грамм молока, немного соли и одно яйцо.

Приготовление начинается с обработки рыбы:

1. Тушку аккуратно разделать, удалив голову, хвост и плавники. После этого нужно медленно снять кожу и тонким ножом срезать филе.
2. Подготовленное мясо положить в миску, залить молоком и добавить измельченный белый хлеб. Для замачивания будет достаточно 15 минут.
3. После этого филе с хлебом нужно отжать и тщательно измельчить. Для этого может понадобиться мясорубка или блендер. Хотя, как вариант, подойдет и обычная вилка. Правда, это потребует больше времени и сил.
4. К полученной смеси добавить соль, яйцо и замесить фарш. Если он будет жидковатым, то можно добавить немного манной крупы и дать массе некоторое время постоять.
5. Руками сформировать шарики и уложить их на решетку мультиварки или пароварки.
6. Закрыть крышку и установить нужный режим - «Варка на пару».

Подождать придется всего 20 минут - и нежнейшие котлеты из минтая будут готовы.

Совсем недавно котлеты из минтая подавали в столовых и ресторанах по всей стране. Как вариант, можно попробовать один из рецептов тех времен. Понадобится: для двух тушек рыбы (без голов) 100 грамм муки, столько же российского сыра, 2 яйца, 3 зубка чеснока, 50 грамм сметаны, соль, кусочек черствого хлеба и любые специи.

Работа ведется в следующем порядке:

1. Рыбу промыть, удалить плавники и черную пленку внутри.
2. Аккуратно вырезать филе.
3. Мясо отбить ножом, посыпать специями и солью, а затем оставить прямо на доске на несколько минут.
4. Сыр с чесноком измельчить с помощью блендера.
5. Добавить сметану и хорошенько перемешать
6. Сырной массой промазать каждый кусочек филе, а потом свернуть его в виде рулета.
7. Измельчить сухой хлеб, а яйцо взбить с добавлением воды.
8. Каждый рулетик сначала обвалять в муке, затем окунуть в яйцо, а после этого посыпать хлебными крошками.
9. Жарить на горячей сковороде в небольшом количестве растительного масла.

В качестве гарнира подойдут практически любые овощи.

Кухни народов мира

Чтобы приготовить котлеты из минтая, рецепты можно позаимствовать, например, у кулинаров дружественной Украины. В этом случае набор продуктов будет несколько иной: на 1 килограмм филе рыбы - 200 грамм свиного сала, 4 кусочка хлеба (белого), 20 грамм соли, 2 яйца, 6 луковиц, немного сахара и белый перец.

Процесс должен идти следующим образом:

1. Филе отжать, удалив возможные остатки влаги.
2. После этого его вместе с салом и луком перекрутить в мясорубке.
3. Хлеб замочить в обычной воде, а затем отжать и добавить к приготовленной рыбной смеси.
4. Туда же выложить остальные ингредиенты и замесить фарш.
5. Из полученной массы сформировать заготовки и обжарить их в масле без панировки.

Получатся очень нежные и сочные котлеты из минтая. Рецепты можно немного подкорректировать на свой вкус. Например, вместо белого хлеба использовать батон или заменить перец другими приправами с добавлением ароматных трав. И в том и в другом случае результат будет превосходный.

Дополнительная обработка

Очень вкусные рыбные котлеты из минтая можно приготовить в духовке. Список компонентов при этом мало отличается от предыдущих вариантов: на килограмм свежей рыбы - 2 луковицы, 1 сырое яйцо, 100 грамм сала, чайная ложка сахара, соль, 150 грамм батона, молотый перец, 35 грамм масла сливочного и сухари панировочные (либо мука).

1. Предварительно батон замочить в воде или молоке.
2. Рыбу разделать по всем правилам. Мясо отложить в сторону, а кости вместе с плавниками сложить в кастрюлю, залить водой, поставить на плиту и приготовить наваристый бульон.
3. Лук, сало и филе пропустить через мясорубку. Лучше использовать насадку с крупными отверстиями, чтобы рыба сохранила свой вкус.
4. Добавить сахар, перец, соль, яйцо и приготовить смесь. Чтобы она получилась однородной, нужно кусочки с размаху бросать в тарелку. Такую процедуру надо проделать 30 раз.
5. После этого сформировать котлетки, обвалять их в сухарях и обжарить слегка на сковороде.
6. Затем сложить еще горячие рыбные шарики в кастрюлю, залить бульоном и поставит в духовой шкаф на 25 минут.

После такой обработки фарш станет намного нежнее, а сами котлетки будут пышными и ароматными.

С пользой для дела

В случае с рыбным фаршем овощи могут оказаться как нельзя кстати. Например, очень вкусные котлеты из минтая получаются с добавлением картофеля. В этом случае понадобятся следующие компоненты: 2 картофелины, пара луковиц, 1,3 килограмма рыбы, 2 яйца, 10 грамм соли, 4 столовые ложки свежего молока, 200 грамм батона, любая приправа для рыбы и молотый перец.

Работа ведется в привычной последовательности:

1. Для начала очистить рыбу и срезать с костей филе.
2. После этого мясо вместе с картофелем и луком измельчить в блендере или мясорубке.
3. Добавить к массе размоченный в молоке батон и остальные ингредиенты. Хорошенько все перемешать и приготовить фарш. Для аромата можно добавить перьевой лук или рубленую зелень. Если консистенция смеси будет достаточно жидкой, то можно добавить немножко манки. После этого она должна несколько минут постоять, чтобы крупа смогла набухнуть.
4. Привычными движениями сформировать котлетки нужных размеров и хорошо прожарить их с двух сторон в растительном масле до образования ярко выраженной корочки.

На гарнир к такому блюду подойдет отварной рис, свежие овощи или можно их кушать просто так.

Необычный состав

Есть еще один очень интересный рецепт вкусных котлет из минтая. Для него нужны не совсем обычные продукты: половина стакана овсяных хлопьев, ½ килограмма минтая, 2 луковицы, пара яиц, 2 кабачка, по чайной ложке соли и приправы «Хмели-сунели».

1. Для начала привычными движениями почистить рыбу и отделить мясо от костей.
2. Затем филе вместе с луком, хлопьями и кабачками пропустить через мясорубку.
3. Добавить оставшиеся компоненты и приготовить фарш. Его консистенция должна быть такой, чтобы можно было сформировать заготовку.
4. Слепить котлеты округлой формы и прожарить их на разогретой сковороде. Чтобы получить румяную корочку, лучше добавить растительное масло.

Перед подачей на стол котлеткам нужно дать немного остыть. Тогда вкус их будет более сбалансированный. Такое блюдо, в принципе, не нуждается в гарнире. При желании можно приготовить только ароматный соус, состоящий из: стакана сметаны, 2 зубков чеснока, соли и пучка укропа (или кинзы). Он заметно оттенит немного пресноватый вкус котлет и одновременно придаст ему необходимую нежность и остроту.

Сегодняшняя тема – рыбные котлеты из минтая и я очень надеюсь, в первую очередь она заинтересует любителей рыбных блюд, а точнее, речь пойдет о приготовлении котлет, из такой многим знакомой рыбы как минтай.

Хотя бытуем мнение, что минтай суховат и практически без вкуса, но я думаю, что при правильном приготовлении это вполне решаемо.

Минтай океаническая рыба, по различным полезным составляющим ничем не отличается от любой другой, а самое главное, это вполне бюджетный вариант по стоимости.

Практические везде сейчас продается уже готовое филе минтая, но если нет, то приобретая замороженную рыбу, обязательно обратите внимание на целостность тушки, не покрыта ли она кусочками льда и имеет ли однородный цвет.

Дома обязательно нужно размораживать рыбу только постепенно, на нижней полке в холодильнике, а не под струей воды или в микроволновке, иначе филе у такой рыбы будет очень водянистым.

Очень вкусные рыбные котлеты из минтая с салом

• Филе — 800 гр
• Сало свиное — 200 гр
• Лук — 200 гр
• белый хлеб — 3 ломтя
• Яйца — 1 шт
• Соль, перец
• Панировочные сухари

Приготовление:

1. Филе нарезаем на средние кусочки

2. Сало без прожилок мяса нарезаем на средние кусочки

3. Хлеб замачиваем в воде

4. Лук разрезаем на четыре части

5. Все прокручиваем через мясорубку, предварительно отжав воду из хлеба

6. Вбиваем яйцо, солим, перчим по вкусу

7. Все тщательно вымешиваем, одновременно отбивая котлетную массу об стол, чтобы она получилась воздушной и однородной

7. Из фарша формируем котлеты

8. Обваливаем котлеты со всех сторон в панировочных сухарях

9. В разогретую с маслом сковороду выкладываем котлеты

10. Жарим котлеты на среднем огне с двух сторон до румяного цвета накрыв сковороду крышкой

Постные котлеты из минтая с рисом без яиц

Нам потребуются:

• 2 — средние луковицы
• 2 столовые ложки — риса
• 800 гр. — филе минтая
• 2 столовые ложки — панировочных сухарей
• 2 столовые ложки — растительного масла
• 6 столовых ложек — горячей воды
• 2 чайные ложки — льняной муки
• Сушеная или свежая зелень
• 1 чайная ложка с горкой — соли
• 1 чайная ложка — перца

Приготовление:

1. Филе прокручиваем через мясорубку

2. Предварительно разрезав лук на четыре части прокручиваем через мясорубку

3. Муку заливаем горячей водой

4. в 2,5 стаканах подсоленной воды 15 минут до готовности

5. В филе добавляем рис

6. Добавляем муку

7. Высыпаем панировочные сухари

9. Высыпаем соль и перец

10. Все перемешиваем, добавляем масло

11. Формируем небольшие котлетки, обваливаем со всех сторон в муке

12. Выкладываем их в разогретую, с небольшим количеством масла, сковороду

13. Жарим с двух сторон на среднем огне до румяной корочки, последние 5 минут можно потомить, накрыв крышкой

Рецепт рыбных котлет из минтая с творогом

• 500 гр. — филе минтая
• 100 гр. — творога
• 1 — яйцо
• 1 — луковица
• 100 гр. — белого хлеба
• 2 столовые ложки — муки
• Соль, перец

Приготовление:

1. Филе нарезаем на мелкие кусочки или пропускаем через мясорубку
2. Лук нарезаем на мелкие кубики, обжариваем на разогретой с маслом сковороде до золотистого цвета
3. Творог перетираем через сито
4. С хлеба срезать корочку, мякиш замочить в воде или молоке
5. Мякиш отжать от жидкости и добавить в филе
6. Вбить яйцо
7. Посолить, поперчить по вкусу
8. Фарш тщательно вымешиваем руками
9. Формируем котлетки, обваливаем в муке, которую можно также посолить и поперчить
10. Выкладываем их в сковороду с разогретым маслом
11. Жарим на среднем огне с двух сторон до румяной корочки

Как приготовить рыбные котлетки с картофелем

Необходимо:

• 3 — средние картофелины
• 3 — средние луковицы
• 1,3 кг — филе минтая
• 3 — яйца
• 3 зубчика — чеснока
• Специи для рыбных блюд или любые другие

Приготовление:

1. Пропускаем филе и предварительно очищенный картофель через мясорубку

2. Лук нарезаем на мелкие кубики

3. Вбиваем яйца и все перемешиваем

4. Чеснок пропускаем через пресс

5. Добавляем специи, если при подаче на стол не используется соевый соус, то фарш можно посолить по вкусу

6. Все тщательно перемешиваем, отжимая фарш от излишней жидкости формируем небольшие котлетки

7. Выкладываем их в сковороду с разогретым растительным маслом

8. Жарим их до румяной корочки с двух сторон

9. За 5 минут до готовности доливаем небольшое количество воды и томим под закрытой крышкой

Очень вкусные и простые котлеты из минтая с манкой

• 500 гр. — филе минтая
• 1 — яйцо
• 100 гр. — манной крупы
• 100 гр. — сливок
• 1 — луковица
• 1/2 чайной ложки — соли
• Перец по вкусу
• 30 гр. — растительного масла

Приготовление:

1. Пропустить филе и лук через мясорубку
2. Вбить яйцо
3. Посолить, поперчить
4. Всыпать крупу
5. Влить сливки
6. Поставить в холодильник на 1 час для набухания крупы
7. Сформировать из фарша котлетки
8. Выложить в сковороду с разогретым маслом
9. Жарить на среднем огне с двух сторон до румяной корочки

Диетические котлеты из минтая в духовке

Калорийность на 100 гр — 76,3 Ккал Белки — 9,7 Жиры — 1,8 Углеводы — 5,2

• 1 кг. — филе минтая
• 1 стакан — овсяных хлопьев
• 2 — луковицы
• 1 стакан — воды
• 30 гр. — моркови
• 2 — яйца
• Соль, перец
• Приправа любая на выбор

Приготовление:

1. Филе нарезаем на очень мелкие кусочки

2. Хлопья заливаем водой для набухания

3. Лук мелко нарезаем

4. Добавляем в фарш предварительно отжав от воды хлопья

5. Вбиваем в фарш яйца

6. Солим, перчим и добавляем специи по вкусу

7. На мелкой терке натираем морковь

8. Все тщательно перемешиваем, даем постоять 1 час

9. Застилаем противень пергаментной бумагой

10. При помощи формовочного кольца делаем котлеты

11. В разогретую до 180 градусов духовку ставим противень и запекаем 20 минут

Видео рецепт рыбных котлет на пару в мультиварке

Котлетки из минтая низкокалорийные, но при этом содержат много полезных веществ, их можно кушать как отдельное блюдо, а также с различными гарнирами, овощами, соусами

Белая рыба – это богатый источник протеина, фосфора, триптофана, лизина, таурина, витаминов группы D и мелких «коварных» костей. Именно из-за «неприспособленности» рыбки к быстрой еде дети (и некоторые взрослые) делают кислую мину при виде запеченной или жареной скумбрии, тилапии или даже дорадо. Приходится ухищряться и готовить блюда из филе, ведь столько пользы проходит мимо! Одно из моих любимых – рыбные котлеты из минтая. Рецепт (очень вкусно получается и с хеком, кстати) довольно простой, экономный и быстрый. Котлетки – мягкие и сочные, с ненавязчивым рыбным запахом и вкусом. Но вот с костями придется повозиться. Ведь из магазинного фарша путного ничего не выйдет. Не переживайте, я подскажу, как быстро отделить мякоть от хребта и легко вынуть косточки. Надеюсь, вам понравится!

Ингредиенты:

Как приготовить рыбные котлеты из минтая (пошаговый рецепт, очень вкусно):

Если рыба свежемороженая, ее нужно разморозить. Лучше это делать заблаговременно. Минтай – рыба нежирная, и чтобы котлеты получились сочными, агрессивную разморозку применять нельзя. Поэтому накануне на ночь переложите рыбные тушки из морозильной камеры в основное отделение холодильника. На утро ледяная глазурь растает, а рыбка сохранит все свои вкусовые качества. Есть и более быстрый способ разморозки – в холодной воде с добавлением соли. Минтай будет готов к дальнейшей обработке всего за час-полтора.

Совет: Минтай можно заменить свежемороженым хеком.

Пока рыба размораживается, замочите хлеб. Чтобы рыбные котлеты получились более нежными, используйте только мякиш. Корки срежьте. Их, кстати, можно использовать для приготовления панировочных сухарей. Просто подсушите их в духовке. А потом измельчите блендером или мясорубкой. Хлебный мякиш поломайте на кусочки. Сложите в миску и залейте молоком. Вместо него можно использовать жидкий кефир или натуральный йогурт, сливки или даже обычную воду. Кстати, хлеб должен быть обязательно черствым (вчерашним или 2-3-дневной давности). В свежих хлебобулочных изделиях повышенное содержание клейковины, которая повлияет на вязкость рыбного фарша. Котлеты могут получиться «резиновыми».

Совет: Если нет черствого хлеба, используйте манную крупу. Она набухает чуть дольше, но котлетки с ней получатся очень вкусными. Ждите, пока хлеб или манка набухнет. Периодически перемешивайте содержимое миски, чтобы жидкость впитывалась равномерно.

Размороженный минтай разделайте на филе. Очистите рыбку от чешуи. Отсеките головы, хвосты и плавники. Удалите внутренности. Обязательно зачистите рыбу изнутри от черной пленки. Снимите кожу. Отделите мякоть от хребта. Это будет сделать намного проще, если окунуть рыбу в кипящую воду и буквально через минуту достать. Рыба не успеет свариться, но хребет отделится просто и быстро. Выньте все мелкие кости. Нарежьте филе на кусочки. Пропустите через мясорубку. Также фарш можно сделать и в бленедере. Но лучше начинать не с минтая, а с овощей. А потом уже добавить нарезанную рыбу.

Снимите шелуху с луковицы. Разрежьте ее на 8-10 частей.

Помойте и очистите картошку. Она придаст рыбным котлетам из минтая дополнительную сочность и мягкость благодаря крахмалу. Также нарежьте картофелину небольшими кусочками.

Измельчите картофель вместе с луков в блендере или пропустите через мясорубку. Картошка должна превратиться практически в однородную кашицу. Иначе она может остаться сырой в готовых котлетах. Добавьте рыбу и включите блендер снова.

В получившийся фарш положите сметану или размягченное сливочное масло. Без дополнительного жира котлеты из диетического минтая получатся суховатыми. Также я иногда кладу свиное сало. Понадобится буквально 50 г. Вбейте куриное яйцо. Перемешайте.

Переложите котлетную основу к набухшему хлебу. Получится очень вкусно, если добавить пару веточек измельченной свежей петрушки. Посолите. По желанию добавьте перец и измельченный зубчик чеснока.

Перемешайте массу. Если рыба была водянистой, то она может получиться жидковатой. В таком случае добавьте пару ложек манки или ломтик хлеба. И дайте настояться фаршу до загустения. Если с густотой все в порядке, сформируйте котлеты. Запанируйте их в пшеничной или кукурузной муке либо в толченых сухарях.

Перед обжаркой прогрейте масло. Выкладывайте котлеты жариться партиями по 3-4 штуки. Готовьте на среднем огне примерно по 3 минуты с каждой стороны.

По желанию можно прикрыть сковородку крышкой. Также можно запечь блюдо и в духовке. Время – 20-25 минут. Температура – 180 градусов.

Румяные котлеты из минтая сочетаются с гарниром из картофеля, риса или макаронных изделий.

• Пожарские котлеты из рубленой курицы с классической панировкой

menu-doma.ru

Рыбные котлеты из минтая

Многие хозяюшки незаслуженно обходят стороной такое блюдо как, рыбные котлеты из минтая, ошибочно считая, что приготовить сочные и вкусные котлеты из пресной и сухой рыбы в принципе не возможно. Поспешу развеять ваши сомнения, и даже в некотором смысле разрушить кулинарные стереотипы, на примере сегодняшнего рецепта.

Рецепт очень вкусных рыбных котлет из минтая я узнала от мамы. Помню, как в детстве я уплетала их за обе щеки, хотя рыбу я не любила. Поэтому могу смело порекомендовать вам этот вариант приготовления рыбных котлет, наряду с с классическим рецептом рыбных котлет, про который я вам рассказывала раньше. Минтай – достаточно сухая рыба, но в сочетании с другими ингредиентами отлично подходит для приготовления котлет.

По желанию в фарш можно дополнительно добавить кусочек сырого сала или твердый сыр. Некоторые хозяйки добавляют в рыбные котлеты из филе минтая хлеб, замоченный в молоке.

Перепробовав много вариантов, я могу с уверенностью утверждать, что с манкой котлеты получаются вкуснее и нежнее. Попробуйте приготовить этот рецепт, он простой и действительно очень вкусный.

• 850 г минтая
• 1 репчатая луковица
• 1 картофелина
• 1 яйцо
• 2-3 зубчика чеснока
• 2 ст. л. манной крупы
• 3-4 ст. л. панировочных сухарей
• 100 мл подсолнечного масла
• 0,5 ч. л. черного молотого перца
• 0,5 ч. л. прованских трав
• соль по вкусу

Как приготовить рыбные котлеты из минтая:

Рыбу предварительно разморозим. Затем минтай помоем, обрежем хвост и плавники. Разрежем рыбу вдоль, достанем внутренности. Удалим хребет и все мелкие косточки. Разберем рыбу на филе, снимем кожу. Можете использовать готовое замороженное филе минтая без костей.

Пропустим филе минтая через мясорубку, соблюдая рецепт рыбных котлет из минтая.

Очистим луковицу и картофелину. Для удобства разрежем овощи на несколько частей.

Перекрутим их через мясорубку и соединим с рыбным фаршем. Очищенные зубчики чеснока пропустим через пресс.

Вобьем в фарш яйцо, чтобы котлеты хорошо держали форму и не разваливались во время обжаривания. Посолим и приправим фарш черным перцем и сушеными прованскими травами.

Тщательно перемешаем фарш, чтобы он стал однородным.

Добавим манную крупу, чтобы сделать смесь более густой. Кроме того, благодаря манке вкусные рыбные котлеты из минтая получатся более сочными и нежными.

Снова вымесим фарш и дадим ему настояться 10-15 минут, чтобы манная крупа набухла.

Затем сформируем небольшие круглые или овальные котлеты. Каждую заготовку обваляем в панировочных сухарях.

Нальем на сковороду масло и дадим ему нагреться. Аккуратно выложим в горячее масло наши котлеты. Обжарим очень вкусные рыбные котлеты из минтая до золотистого оттенка с двух сторон.

Затем выложим их на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир.

Готовые котлеты вкусные как горячем, так и в холодном виде. Будем подавать их с картофелем, рисом или салатом из свежих овощей и зелени.

8spoon.ru

Рыбные котлеты из минтая

Любители рыбы оценят этот рецепт! Котлеты из минтая очень вкусные и сочные, мягкие и воздушные, а румяная корочка их сухарей так аппетитно похрустывает, что невозможно оторваться.

Готовить рыбные котлеты мы сегодня будем на сковороде, а подавать со сметанно-огуречным соусом. Для приготовления подойдет любая белая рыба, к примеру, хек или минтай. Чтобы котлеты получились сочными, в фарш мы добавим хлебный мякиш, размягченный в молоке, а также взбитый белок. За счет такого ухищрения котлеты будут не только нежными, но и пышными. Но обо всем по порядку. Приступим?

Время приготовления: 30 минут

Ингредиенты

• рыбный фарш – 300 г
• репчатый лук – 1 шт. (90 г)
• растительное масло – 2 ст. л.
• хлебный мякиш – 40 г
• сливки или молоко – 40 мл
• соль и перец – по вкусу
• яичный белок – 1 шт.

• сухари панировочные – 3 ст. л.
• сушеная цедра лимона – 2 щеп.
• молотый имбирь – 2 щеп.

• сметана – 50 г
• огурец свежий – 20 г
• лимонный сок – 2 г
• дижонская горчица – 5 г
• сахар и соль – по вкусу

Как приготовить рыбные котлеты из минтая

Минтай я разморозила и филировала, то есть отделила мякоть от костей и кожи. Пробила филе в блендере до состояния фарша (можно прокрутить через мясорубку).

Репчатый лук очистила и порубила мелким кубиком. Обжарила его до мягкости на сковороде в разогретом растительном масле. Лук не должен быть сырым или, наоборот, слишком пережаренным. Соединила его с рыбным фаршем.

Мякоть белого батона порубила ножом - как можно мельче. Замочила пару минут в молоке (можно использовать 15-20% сливки). Добавила к будущему фаршу.

Отделила белок (желток не понадобится). Взбила на высокой скорости блендера с насадкой венчик до образования стойкой пены. Соединила с фаршем. Посолила и поперчила по вкусу.

Замесила фарш холодными руками. Полученную массу убрала в холодильник на 20 минут - за счет охлаждения фарш будет лучше держать форму, а сами котлеты не получатся сухими.

Сформировала шарики одинакового размера - получилось 7 штук. Запанировала в смеси сухарей, сушеного лимонной цедры и молотого имбиря. Помогая себе ножом, придала заготовкам форму шайбочек.

Обжаривала на горячей сковороде в небольшом количестве растительного масла до появления уверенной корочки с обеих сторон. Затем довела до готовности котлеты в духовке - 7-8 минут при 90 градусах.

Подавать блюдо лучше всего с зеленью и легким соусом. Для сметанно-огуречного соуса я соединила и перемешала: сметану, рубленые огурцы, лимонный сок, горчицу, сахар и соль по вкусу. Приятного всем аппетита!

volshebnaya-eda.ru

Рыбные котлеты из минтая

На нашем портале предложено несколько способов приготовления рыбных котлет. Но мы не говорили о том, как приготовить котлетки из минтая. И вот настало это время. Сегодня вы узнаете несколько оригинальных и вкусных рецептов.

Классический рецепт

• минтай – 2 тушки,
• картофель – 1 штука,
• лук репчатый – 1 штука,
• яйцо куриное – 1 штука,
• хлеб белый черствый – 2 ломтика (можно заменить панировочными сухариками),
• соль – по вкусу,

• Рыбку чистим. Потрошим. Удаляем голову, хвост и плавники. Промываем. Филируем, т.е. мясо от кожи и костей.
• Рыбное филе пропускаем через мясорубку два раза или измельчаем в блендере.
• Лук чистим. Моем.
• Картофель чистим. Моем.
• Пропускаем лук и картофель через мясорубку или измельчаем в блендере, т.е. расправляемся с овощами тем же способом, что и с филе минтая.
• Соединяем рыбный фарш и измельченные овощи.
• Яйцо взбиваем. Вводим в фарш.
• Солим, перчим. Тщательно перемешиваем.
• Хлеб натираем на терке. Если не желаете обременять себя этим занятием, можно сразу приобрести в магазине панировочные сухари.
• Из приготовленного фарша формируем котлетки.
• Панируем в хлебных крошках.
• В раскаленном масле обжариваем рыбные котлетки с обеих сторон до готовности на среднем огне. Если боитесь, что они плохо прожарятся, то можно на некоторое время накрыть сковороду крышкой.
• Готовые котлетки посыпаем зеленью и подаем вместе с гарниром.

Котлеты из минтая с кабачком

• филе минтая – 700 граммов,
• кабачок – 1 штука,
• лук репчатый – 1 штука,
• яйцо куриное – 1 штука,
• укроп – 1/2 пучка,
• мука – 5 столовых ложек,
• перец черный молотый – по вкусу,
• соль – по вкусу,
• масло растительное – для жарки.

• Рыбное филе пропускаем через мясорубку или измельчаем блендером.
• Кабачок моем. Чистим. Натираем на терке.
• Укроп моем. Обсушиваем. Мелко рубим.
• Лук чистим. Моем. Мелко режем или пропускаем через мясорубку.
• Смешиваем рыбный фарш, кабачок, укроп и лук.
• Добавляем яйца.
• Солим, перчим. Хорошенько перемешиваем.
• Формируем котлетки.
• Растительное масло разогреваем в сковороде.
• Обжариваем котлетки с двух сторон до румяной корочки. Готово! Можно подавать к столу!

Рыбные котлеты из минтая с сыром

• филе минтая – 1 штука,
• сыр твердых сортов – 100 граммов,
• чеснок – 3 зубчика,
• хлеб черствый – 2-3 ломтика (можно заменить панировочными сухарями),
• яйцо куриное – 2 штуки,
• мука – 3 столовые ложки,
• сметана – 2 столовые ложки,
• перец черный молотый – по вкусу,
• соль – по вкусу.

• Филе промываем. Отбиваем. Нарезаем тонкими полосками. Панируем специями.
• Чеснок чистим. Вместе с сыром измельчаем в блендере.
• Добавляем в сырно-чесночную массу сметану. Перемешиваем.
• Смазываем кусочки рыбного филе приготовленной начинкой. Сворачиваем в рулетики.
• Хлеб натираем на терке, чтобы получилась крошка.
• Яйца взбиваем с небольшим количеством воды.
• Растительное масло разогреваем на сковороде.
• Панируем рулетики в муке.
• Окунаем в яйцо.
• Вновь обваливаем в муке.
• Смачиваем в яйце.
• Панируем в хлебных крошках.
• Обжариваем до готовности в раскаленном растительном масле.
• Подаем своеобразные рыбные котлетки из минтая вместе с гарниром.

Рыбные котлеты из минтая с зеленью и луком

• филе минтая – 700 граммов,
• хлеб пшеничный – 200 граммов,
• молоко – 1 стакан,
• яйцо куриное – 1 штука,
• сухари панировочные – 2 столовые ложки,
• лук зеленый порубленный – 2 столовые ложки,
• петрушка измельченная – 1 столовая ложка,
• сметана – 1 столовая ложка,
• перец черный молотый – по вкусу,
• соль – по вкусу.

• Рыбное филе пропускаем через мясорубку или измельчаем в блендере.
• Солим, перчим. Перемешиваем.
• Смешиваем сметану, зеленый лук, петрушку и мелко порубленное отварное яйцо. Немного солим.
• Из рыбного фарша формируем лепешечки.
• В центр каждой кладем немного начинки.
• Формируем котлетки.
• Панируем в сухарях.
• Обжариваем в растительном масле до готовности с двух сторон. Можно снимать пробу!

Рыбные котлеты из минтая с картофелем

• минтай – 1 килограмм,
• картофель – 2 штуки,
• лук репчатый – 1 штука,
• яйцо куриное – 1 штука,
• батон – 200 граммов,
• молоко – 1/2 стакана,
• перец черный молотый – по вкусу,
• соль – по вкусу.

• Рыбку чистим, потрошим, удаляем голову, хвост и плавники. Тщательно промываем.
• Рыбное филе вместе с очищенным луком пропускаем через мясорубку.
• Хлеб заливаем молоком.
• Картофель отвариваем в мундире. Чистим. Измельчаем в пюре.
• Смешиваем фарш и картофельное пюре.
• Добавляем отжатый хлеб, яйцо. Солим, перчим. Перемешиваем.
• Формируем котлетки.
• Панируем в сухарях.
• Растительное масло разогреваем на сковороде и обжариваем в нем подготовленные котлетки с двух сторон до появления аппетитной корочки.
• Подаем рыбные котлетки в горячем виде, предварительно посыпав зеленью. В качестве гарнира отлично подойдет картофельное пюре и салат из свежих овощей.

Приготовила недавно рубленые рыбные котлеты из минтая и результат, прямо скажем, порадовал. Из такой неказистой бюджетной рыбки котлеты получились вкуснейшие.
Необычен сам способ приготовления — филе не перекручивается на фарш, а нарезается мелкими кусочками, и в готовых котлетках эти кусочки рыбы хорошо чувствуются.
Раньше я готовила рубленые котлеты только из курицы, а рыбные котлеты делала обычным способом из фарша, как в рецепте котлет из щуки.
Этот рецепт подойдет, конечно, для любого нежирного рыбного филе, не только для минтая. Думаю, что из трески, хека, тилапии, пикши получится ещё вкуснее.

Ингредиенты для приготовления рыбных котлет из минтая:

500 г рыбного филе
2 средних яйца
1 крупная луковица (170-200 г)
2 ст. л. майонеза или сметаны
2-3 ст. л. крахмала
1 ст. л. с горкой нарезанного укропа
1-2 зубчика чеснока
1 ч. л. приправы для рыбы
соль, перец по вкусу
растительное масло

Как приготовить рубленые рыбные котлеты из минтая — пошаговый рецепт с фото:

1. Размороженное филе минтая ополаскиваем водой и как следует промокаем бумажным полотенцем. Затем режем его очень мелкими кусочками.

2. Лук режем мелкими кубиками.

3. В чашку с рыбным филе добавляем нарезанный лук и все остальные ингредиенты. Если специальной приправы для рыбы нет, добавьте любые сушеные специи, какие вам нравятся.
Яйца можно предварительно слегка взбить вилкой.

4. Хорошо перемешиваем содержимое и получаем вот такой готовый фарш для рубленых рыбных котлет:

5. В разогретую сковороду наливаем растительное масло и ложкой выкладываем фарш, формируя котлеты.

6. Поджариваем рыбные котлеты на среднем огне до золотистой корочки и переворачиваем.

7. После того, как котлеты перевернули, накрываем сковороду крышкой, уменьшаем огонь и обжариваем с другой стороны до готовности.

8. Готовые котлеты выкладываем на бумажное полотенце, сложенное в 2-3 слоя, чтобы избавиться от излишков масла.

Несмотря на то, что эти рубленые рыбные котлеты приготовлены из минтая, на вкус они просто превосходные. Подавать их можно с гарниром (с картофельным пюре, например) или просто с зеленым салатом. Попробуйте приготовить, не пожалеете.

• 
  Вкусная Шарлотка с яблоками в духовке – простой…
• 
  Повидло из яблок на зиму – простой рецепт в домашних…
• Вкусные котлеты из куриного фарша – пошаговый фото…
• 
  Пирожки с рыбой и рисом из дрожжевого теста –…
• Салат с курицей консервированными ананасами и…

Находи образцовые отборные рецепты котлет из минтая на уникальном кулинарном интернет-сервисе сайт. Попробуй версии из готового фарша и самостоятельно приготовленного, с хлебом и манкой, с добавлением кабачков, картофеля и болгарского перчика. Экспериментируй с рецептурным составом и получай удивительно разнообразную вкусность.

Выбирая среди многих способов приготовления, рекомендуется всё же приготовить фарш из цельных тушек своими руками. Такой продукт получится 100% натуральным и полезным даже для малышей. Минтай - доступная и сравнительно недорогая морская рыбка, которую можно купить практически в каждом магазине продуктов. Следует знать что, мякоть минтая богато на фосфор, йод и полезный белок, которые так нужны для отличного самочувствия.

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах котлет из минтая:

Интересный рецепт:
1. Мякоть "вчерашней" булочки или хлеба залить небольшим объёмом теплого молочка.
2. Из филе минтая старательно удалить все косточки. Вымыть. Тщательно высушить. Сделать фарш любым подходящим способом (обработать в мясорубке, блендером или меленько нарезать).
3. Добавить мелко нашинкованный лучок.
4. Отжать от излишней влаги замоченный хлеб.
5. Сырую картошку мелко-мелко натереть.
6. Додать мякиш хлеба и протертую картошку в фарш минтая.
7. Приправить пряностями для рыбки и сливочным маслом.
8. Аккуратно вымесить фарш из минтая.
9. Вбить яичко, всыпать мелко порубленную ароматную зелень. Подсолить и поперчить.
10. Ещё раз взбить фарш.
11. Сформировать аккуратные котлетки. Обвалять в муке. Запанировать в сухариках.
12. Обжарить до зарумянивания.

Пять самых быстрых рецептов котлет из минтая:

Полезные советы:
. Перед зажаркой надо хорошенько раскалить сковородку.
. Если рыбный фарш получается чрезмерно жидким, можно добавить крупу манки или панировочные сухарики.
. Что бы котлетки из филе минтая вышли упоительно сочными, в них можно додать перекрученное сало.