Как сделать наггетсы курицы в домашних. Как приготовить хрустящие сочные наггетсы в домашних условиях: лучшие рецепты

Мы уверены, что нет людей, которые равнодушны к этому блюду. Эта аппетитная закуска готовится на разных континентах и в разных странах. И везде это вкусно! Кстати, в качестве основы для наггетсов не всегда выступает курочка: вполне любопытные варианты получаются и с овощами. В этой статье вы найдете рецепт наггетсов как в “Макдональдсе”, который с легкостью можно воплотить на своей кухне.

Самый быстрый рецепт наггетсов из куриного филе

Мы не преувеличиваем: этот рецепт займет у вас не более пятнадцати минут. Кстати, сразу бы хотелось развеять один миф: наггетсы не самая здоровая пища. Но и не такая вредная, как многие считают. Куриная грудка - это диетическая и легкая пища, в которой практически отсутствует жир. Именно из-за этого она часто получается суховатой. Поэтому не поленитесь предварительно замариновать мясо, так наггетсы получаются намного вкуснее.

Предельно простой рецепт наггетсов:

Вам понадобится: кусок куриного филе, несколько куриных яиц, молотый перец и морская соль (по вкусу), мука, подсолнечное масло для жарки, панировочные сухари.

Промываем кусочек куриного филе и обмакиваем его салфеткой. Теперь нарезаем филе брусками, а лучше кусочками. По толщине каждый кусочек должен быть примерно сантиметр-полсантиметра.
Взбиваем пару куриных яиц.
Немного морской соли и черного молотого перца добавляем в муку, перемешиваем. Соль и перец можно дополнять или заменять любыми специями на ваш вкус.
Теперь разогреваем масло на сковородке.
Перед жаркой каждый ломтик куриного филе аккуратно обмакиваем в муку, затем - во взбитое яйцо, и только после этого в панировочные сухари.
Обжариваем в масле с обеих сторон, пока наггетсы не приобретут золотистый оттенок. Готово!

На заметку! Играть вкусом этого простого блюда очень просто. Например, замените стандартные сухари на ореховую крошку, овсяные хлопья, кунжут или же тертый сыр. Если хотите добиться хрустящей и плотной корочки, то кусочки нужно обмакивать в яйцо и панировку по несколько раз.

Рецепт наггетсов с сыром

Рецепт куриных наггетсов, как мы уже заметили, не всегда подразумевает только панировочные сухари. Мы предлагаем поэкспериментировать с сыром.

Вам понадобится:

пятьсот граммов куриной грудки;
два куриных яйца;
около пятидесяти граммов сыра твердых сортов (отлично подойдет пармезан);
немного морской соли и молотого перца по вкусу;
немного острой красной паприки (по желанию);
немного панировочных сухарей;
немного муки: две столовые ложки сметаны;
растительное масло для жарки.

Рецепт домашних наггетсов:

На заметку! Если хотите убрать с наггетсов лишний жир, то после жарки сразу же выкладывайте на бумажные салфетки.

Рецепт наггетсов в духовке

Рецепт наггетсов на сковороде является самым популярным. Но если вы любите это блюдо, но терпеть не можете жир от жарки, то открывайте духовку.

Ход приготовления:

Готовим наггетсы в мультиварке

Вам понадобится:

около пятисот граммов куриного филе;
одно куриное яйцо;
две столовые ложки соевого соуса;
три-четыре столовые ложки панировочных сухарей;
растительное масло для жарки;
немного специй по вкусу.

Пошаговый рецепт:

На заметку! Если хотите поиграть вкусом и сделать блюдо чуть полезнее, вам подойдет рецепт наггетсов из индейки. Принцип готовки тот же, заменяем лишь мясо.

Рецепт наггетсов с содой

Вам понадобится:

один килограмм куриной грудки;
один лимон; одна чайная ложка крахмала;
одна чайная ложка пищевой соды;
немного муки для панировки;
немного морской соли и молотого перца по вкусу.

Ход приготовления:

Куриная грудка тщательно промывается под проточной водой, после чего нарезается одинаковыми по размеру ломтиками. Помните, что резать курочку нужно поперек волокон. Солим, добавляем соду. Содой мы словно припудриваем кусочки курочки. Затем сбрызгиваем их небольшим количеством лимонного сока (так мы погасим соду). Затем добавляем крахмал и перемешиваем. В таком виде курочку нужно оставить минимум на пятнадцать минут. После этого обваливаем кусочки в муке и жарим на предварительно разогретой сковороде в подсолнечном масле. Наггетсы готовы!

Рецепт наггетсов с крахмалом

Вам понадобится:

куриное филе (двести граммов);
две столовые ложки растительного масла;
одна столовая ложка пшеничной муки;
одна чайная ложка картофельного крахмала;
треть чайной ложки соды;
морская соль и перец по вкусу;
лимонный сок.

Приготовление:

Берем кусочек куриного филе и нарезаем аккуратными квадратными кусочками. Приблизительный размер - три-четыре сантиметра. Посыпаем курочку содой и солью. Чтобы погасить соду, сбрызгиваем будущие наггетсы лимонным соком и хорошенько перемешиваем, чтобы он равномерно распределился.

После того как пенная реакция от контакта лимона и соды завершится, сверху слегка припудриваем курочку крахмалом. Равномерно распределяем его с помощью помешивания. В таком виде филе стоит оставить минимум на десять минут. Ставить в холодильник не стоит, подойдет комнатная температура.

Теперь обмакиваем кусочки в муке и выкладываем их на сковороду с предварительно разогретым подсолнечным маслом. Жарим до того момента, пока наггетсы не станут румяными. Готово, приятного аппетита!

На заметку! Очень дельный совет, рекомендуем воспользоваться: кусочки филе очень важно равномерно запанировать. И здесь может пригодиться обычный полиэтиленовый пакет: выкладываем в него курочку, засыпаем муку и хорошенько встряхиваем.

Подписывайтесь на нас в Фейсбуке

В заведениях быстрого питания наггетсы являются одним из самых продаваемых блюд. Но даже при заказе в популярных кафе не всегда можно получить горячие брусочки сочного куриного филе в хрустящей панировке. А про качество используемых продуктов и количество обжарок в одном и том же растительном масле и думать не хочется.

Поэтому наилучшим вариантом будет приготовить наггетсы из куриного филе в домашних условиях на сковороде. Получится намного вкуснее. А весь секрет в нехитрой многослойной панировке, которая при обжаривании становится хрустящей и позволяет сохранить мясо сочным. Так что, следуя рецепту, каждая хозяйка без труда сможет приготовить домашние наггетсы из куриного филе в панировке на своей кухне.

Пошаговый рецепт домашних наггетсов из куриного филе

Ингредиенты:

Филе куриное — 250 г;
Яйцо куриное 1 шт.;
Сухари панировочные 3 ст. л.;
Крахмал кукурузный 3 ст. л.;
Соль — по вкусу;
Паприка — 0,25 ч. л.
Чеснок молотый — 0,25 ч. л.
Масло растительное: 250-300 мл.

Как приготовить наггетсы из куриного филе в панировке на сковороде

Подготовить все продукты. Филе желательно брать не замороженное, а охлажденное. Сухари из белого хлеба можно сделать самостоятельно.

Курицу нарезать продолговатыми брусочками. Приправить подготовленными специями и солью, перемешать. Желательно оставить филе для маринования на время от 30 минут до 12 часов, чем дольше, тем лучше. Взять три мисочки, в одну разбить яйцо и взболтать его вилкой. В две другие насыпать кукурузный крахмал и панировочные сухари.

Теперь можно начинать процесс многослойной панировки. Первым делом обвалять каждый кусочек филе в крахмале, затем в яйце, а уже напоследок щедро обсыпать панировочными сухарями.

Таким образом поступить со всеми куриными брусочками. Обязательно делать это до начала обжаривания, так как оно происходит очень быстро и в процессе приготовления отвлекаться будет сложно. Заготовки при желании можно оставить на несколько часов в холодильнике.

В сковородке, фритюрнице или толстостенной кастрюле разогреть растительное масло. Выложить подготовленные кусочки куриного филе. Слой масла должен быть не менее 2 см.

Обжаривать на сильном огне до золотистой корочки, примерно по минуте с каждой стороны.

Многослойная панировка практически не впитывает масло, поэтому можно выкладывать сразу в тарелку, не используя бумажные полотенца или салфетки для устранения лишнего жира.

Вот и готовы вкуснейшие наггетсы из куриного филе.

Подавать горячими, в сочетании с любимым соусом, свежими овощами.

Все дети обожают фаст фуд. Даже после обеда они не откажутся от кусочка пиццы. И совершенно точно все мамы против фаст фуда! Они прекрасно понимают, насколько здоровая еда и то, что предлагает общепит, далеки друг от друга. Как же быть? Мы попробуем приблизить эти полюса один к другому. Приготовим наггетсы из куриных грудок рецепт, которых очень прост, дома.

Это блюдо просто обожают дети. Им будет также интересно приготовить вкуснятину вместе с вами. Кроме того, вы точно будете знать, из каких продуктов готовили, а также, что все санитарные нормы соблюдены. Итак, за дело!

Ингредиенты:

куриная грудка или филе- 300 грамм;
яйцо – 1 штука;
сухари для панировки – 50 грамм;
приправа для курицы — 1/2 чайной ложки;
соль – несколько шепоток;
растительное масло – 1 стакан.

Как приготовить наггетсы из куриных грудок рецепт:

1. Прежде всего, подготовим куриное мясо. Помоем филе, а если у вас куриная грудка, аккуратно снимем ее с килевой кости. Просушим мясо, промокнув его бумажным полотенцем, и нарежем на небольшие куски. Сперва, разрежьте мясо вдоль волокон на стейки, а затем каждый стейк разрежем поперек волокон так, чтобы получились кусочки, размером в палец.

2. Слегка замаринуем мясо в смеси соли и перца. Если есть приправа для курицы, можем добавить ее. Куриные наггетсы из грудок по этому рецепту, только выиграют во вкусе. Оставим на 10-15 минут, чтоб мясо насытилось ароматами.
Совет: выбирайте специи для курицы без соли. В любом случае соль лучше отрегулировать по своему вкусу. Или смешайте специи сами, как уже описывалось в в духовке.

3. Яйца для льезона (кляра) моем и разбиваем в глубокую миску. Если готовите с детьми, проследите, чтоб туда не попала скорлупа.

4. Яйца слегка взбиваем вилкой, доводим до вкуса, добавив немного соли и перца. Если хотите, чтоб льезон для куриных наггетсов из грудок был более плотным по рецепту – всыпьте 1 чайную ложку просеянной пшеничной муки. Тщательно перемешайте, чтоб разбить все нежелательные комочки.

5. Промаринованные кусочки куриного филе опускаем в яичную смесь. Нужно, чтоб они со всех сторон были покрыты кляром.

6. Слегка встряхнув кусочки курицы, избавляем их от излишков яичной смеси и отправляем в панировочные сухари. Тщательно обваливаем филе в сухарях.

Совет: Если вы хотите получить более толстую корочку, тогда можете поэкспериментировать и сделать двойную панировку. Для этого повторите последние 2 шага: снова отправьте кусочки филе в яичную смесь и повторно обмакните их в панировочных сухарях.

В сковороду с толстыми высокими стенками наливаем масло примерно на пол пальца. Когда оно достаточно нагреется, отправляем в него жарится куриные наггетсы из филе. Дождемся, чтоб мясные палочки хорошо подрумянились с одной стороны, перевернем их на другой бок и продолжим готовить, пока золотистая корочка не станет одинаково аппетитной со всех сторон. 3-4 минуты с каждой стороны будет достаточно.

Примечание: Куриное мясо довольно быстро готовится, главное не передержать его, чтоб наггетсы не стали сухими внутри.

10. Обязательно по рецепту выкладываем готовые наггетсы из мяса куриных грудок на бумажное полотенце, для того чтоб избавиться от излишков жира. Вот и все – готово!

Можно сервировать стол. Позвольте детям выбрать тему. Не возражайте, если они захотят есть руками и вместо тарелок использовать пекарскую бумагу. Настоятельно советуем вам подать и кетчуп к блюду. Согласитесь, что так действительно вкуснее! Мама довольна — дети счастливы!

Куриные закуски получились хрустящие снаружи; мягкие и сочные внутри. К ним можно подать так же майонез домашний с зеленью или кетчуп.

Вы теперь с уверенностью приготовите наггетсы из куриных грудок рецепт, которых наверняка облюбовали дети. У этого блюда есть всего один существенный недостаток: они исчезают со скоростью звука! Не успеете и глазом моргнуть, как блюдо будет пустым! Но разве это не лучшая оценка восхитительно вкусным наггетсам из куриного филе приготовленных дома?

Наггетсы – вкусная закуска из кусочков курицы в хрустящей панировке, обжаренных во фритюре. Это блюдо является традиционным в заведениях фастфуда, но при изготовлении в домашних условиях оно получается не менее вкусным. Наиболее распространен способ их приготовления из цельных кусочков куриного филе. Существуют также более диетические варианты – без яиц, с наименьшим количеством масла, без панировочных сухарей, в отрубях.

Показать всё

Классический рецепт

Ингредиенты:

куриная грудка – 1 шт. (700 г);
яйца куриные – 2 шт.;
мука – 50 г;
панировочные сухари – 150 г;
растительное масло – 0,5 л;
соль – 1 ч. л.;
перец молотый – 1 щепотка;
другие приправы – по вкусу;
сушеный чеснок – 1 ч. л.

Приготовление:

Время приготовления составляет около 1 часа. Необходимо следить за тем, чтобы слой панировки был равномерным и толстым. Тогда куриные наггетсы получатся сочными и нежными в результате запекания мяса внутри хрустящей плотной корочки. Блюдо, приготовленное своими руками, гораздо вкуснее, чем продающиеся наггетсы в заведениях фастфуда.

Наггетсы из фарша

Ингредиенты:

куриное филе – 400 г;
сухари панировочные – 150 г;
яйцо – 2 шт.;
мука – 2 ст. л.;
соль, перец, приправы, зелень – по вкусу;
растительное масло – 400 мл.

Приготовление:

1. Вымыть, обсушить и нарезать куриное филе, как в основном пошаговом рецепте.
2. Прокрутить мясо в мясорубке или измельчить в блендере. Фарш не нужно делать чересчур однородным, в нем должны присутствовать мелкие кусочки.
3. Посолить и поперчить полученный продукт, добавить другие приправы по вкусу.
4. Взбить яйца в миске, добавить 1 щепотку соли.
5. Муку и панировочные сухари положить в отдельные миски.
6. Налить масло в сковороду, хорошо разогреть его.
7. Скатать руками плотные шарики из куриного фарша.
8. Обмакнуть их во взбитые яйца, обвалять в муке, затем снова окунуть в яйцо. После этого обвалять в панировочных сухарях.
9. Жарить на сковороде, пока не появится золотистая хрустящая корочка, вынуть а затем слегка обсушить бумажными полотенцами.

Наггетсы, фаршированные сыром

Ингредиенты:

куриная грудка – 1 шт.;
яйца – 2 шт.;
панировочные сухари – 150 г;
растительное масло – 0,5 л;
соль – 1 ч. л.;
приправы и специи – по вкусу;
сыр твердых сортов – 200 г.

Приготовление:

1. Натереть сыр на терке или мелко нарезать ножом.
3. В каждом кусочке курицы сделать разрез и набить туда сыр.
4. Взбить яйца.
5. Сухари смешать в миске со специями.
6. Разогреть духовку до 180 градусов. Смазать противень растительным маслом.
7. Обмакнуть дважды поочередно кусочки мяса в яйце, затем в панировочных сухарях, выложить их на противень.
8. Выпекать в духовке 12 минут. В течение этого времени перевернуть куриные наггетсы, чтобы они пропеклись с обеих сторон.

Это блюдо особенно вкусно, когда его подают с сыром, грибами и картофельным пюре.

Наггетсы на кефире

Ингредиенты:

куриное филе – 700 г;
кефир (любой жирности) – 250 мл;
соль – 1 ч. л.;
специи (куркума, перец, паприка или другие) – ½ ч. л.;
мука – 100 г;
панировочные сухари – 150 г;
масло растительное – 400 мл.

Приготовление:

1. Мясо приготовить так же, как в предыдущих пошаговых рецептах.
2. Налить в кастрюлю или миску кефир, положить туда курятину, перемешать и оставить на полчаса.
3. Обвалять каждый кусок в двойной панировке (мука и сухари, как в основном рецепте).
4. Налить масло в глубокую сковороду, разогреть его.
5. Выложить мясо на сковороде, посолить и посыпать специями.
6. Жарить с двух сторон по 3-4 мин. до образования золотистой корочки.
7. Обжаренные наггетсы выложить на бумажные полотенца, дать стечь жиру.
8. Подать блюдо с гарниром, лучше с овощами, зеленью.

Правильное приготовление куриных наггетсов подразумевает применение двойной панировки. В этом случае они получаются хрустящими и поджаристыми. Их можно готовить в панировке только из муки, тогда наггетсы станут более мягкими и сочными. Маринование мяса в кефире в течение 2-3 часов придаст ему более нежный вкус.

Приготовление с чесноком, в кукурузной панировке

Ингредиенты:

куриное филе – 500 г;
мука – 100 г;
панировочные сухари – 100 г;
масло растительное – 300 мл;
яйцо – 1-2 шт.;
соль, приправы – по вкусу;
сухой чеснок в гранулах – 15 г;
кукурузные хлопья без сахара – 130 г;
имбирь молотый – на кончике ножа;
куркума – 1 щепотка.

Приготовление:

1. Подготовить мясо, как в основном варианте приготовления.
2. Смешать в чашке чеснок, куркуму, имбирь, соль и другие приправы. Натереть специями каждый кусочек курицы и оставить пропитываться на 20-30 мин.
3. Кукурузные хлопья измельчить, смешать с сухарями.
4. Взбить яйцо в миске, добавить щепоть соли.
5. Запанировать мясо сначала в муке, далее - в яичной массе, затем - в смеси сухарей и кукурузных хлопьев.
6. Налить во фритюрницу или кастрюлю масло, разогреть его.
7. Обжаривать, не переворачивая, в течение 7 минут. Если масла мало, то наггетсы нужно пожарить с двух сторон.
8. Обсушить жареное мясо на салфетках в течение 10-15 мин. и подать к столу.

Благодаря применению кукурузных хлопьев и куркумы наггетсы приобретают красивый золотистый оттенок, оправдывая свое название (от английского слова nugget, «наггет», - самородок золота). Корочка получается особенно плотной и хрустящей. В кукурузной панировке это блюдо готовят в ресторанах сети «Макдональдс».

С кунжутом

Ингредиенты:

куриное филе – 300 г;
мука – 2 ст. л.;
панировочные сухари – 6 ст. л.;
масло растительное – 5 ст. л.;
яйцо – 2 шт.;
соль – 1 ч. л.;
горчица – 1 ч. л.;
кунжут – 3 ст. л.;
специи – по вкусу.

Приготовление:

1. Подготовить мясо, как по основному рецепту. Посолить его, перемешать руками.
2. Взбить яйца, добавить специи, горчицу, 2 щепотки соли.
3. Смешать панировочные сухари и кунжут.
4. Куски курицы обвалять в миске с мукой, затем обвалять в яично-горчичном кляре и хорошо обсыпать со всех сторон сухарями с кунжутом.
5. Налить на сковороду масло, положить приготовленное мясо и обжаривать на среднем огне. Чтобы не разлетались брызги масла, лучше закрыть крышку. Жарку производят в течение 3 мин. с каждой стороны кусочка.
6. Выложить готовое мясо на бумажное полотенце, обсушить.

Горчица в этом рецепте придает мясу нежность, а кунжут – приятный вкус. В панировку с сухарями можно добавить натертый сыр.

По-американски

Ингредиенты:

филе куриное – 3 шт.;
подсолнечное масло – 400 мл;
мука – 100 г;
паприка – 2 ст. л.;
куркума – 1 ч. л.;
соль – 1 ч. л.;
молотый перец – по вкусу;
яйцо – 2-3 шт.

Приготовление:

2. Подготовить мясо, как в основном рецепте.
2. Разбить в чашку яйца, взбить их до появления пены.
3. Насыпать в миску муку.
4. Муку смешать со специями и солью.
5. Кусочки мяса обмакнуть во взбитые яйца, обвалять в муке. Повторить эту процедуру еще раз.
6. Налить масло в сковороду, нагреть его.
7. Выложить туда мясо в панировке, жарить до появления золотистой корочки, затем перевернуть и обжарить еще 5 мин.

В этом рецепте приготовления куриных наггетсов вместо яиц можно использовать кефир. Отличием американского способа является применение панировки очень мелкого помола, в домашних условиях ее можно заменить на пшеничную муку высшего сорта.

По-японски

Ингредиенты:

филе куриное – 3 шт.;
подсолнечное масло – 400 мл;
мука – 100 г;
соль, молотый перец – по вкусу;
укроп свежий – 4 веточки;
кунжут – 3 ст. л.;
яйцо – 2 шт.

Приготовление:

1. Подготовить мясо так же, как и в предыдущих рецептах. После нарезки посолить, поперчить, перемешать.
2. Взбить яйца в миске.
3. Измельчить укроп, смешать его с кунжутом и панировочными сухарями.
4. Кусочки курицы обвалять в муке, обмакнуть в яйца, обкатать в панировке с укропом.
5. Налить масло в сковороду, разогреть на среднем огне, пожарить наггетсы обычным способом.

Благодаря такой оригинальной панировке наггетсы приобретут пикантный вкус.

По-итальянски

Ингредиенты:

филе куриное – 3 шт.;
подсолнечное масло – 400 мл;
мука – 100 г;
молотый перец, специи – по вкусу;
панировочные сухари – 3 ст. л.;
сыр пармезан – 50 г;
петрушка – 2-3 веточки;
яйцо – 2 шт.

Приготовление:

2. Подготовить мясо, как в основном рецепте.
2. В отдельных мисках взбить яйца, насыпать муку.
3. Измельчить зелень.
4. Натереть на мелкой терке сыр пармезан.
5. Смешать петрушку, сыр и панировочные сухари.
6. Сделать двойную панировку обычным способом: обвалять в муке, затем в яйцах и в панировочных сухарях.
7. Обжарить куриные наггетсы во фритюре.

Добавление соли в этом случае не требуется, так как пармезан сам по себе достаточно соленый. Благодаря использованию сыра корочка получается особенно вкусной и хрустящей. Похожий способ приготовления применяется во французской кухне – тертый пармезан в равных пропорциях смешивается с панировочными сухарями, но наггетсы обжаривают не в растительном, а в сливочном масле. Блюдо подают на стол с соусом из светлого масла с добавлением соли, перца, чеснока и зелени.

Наггетсы с яблоками

Ингредиенты:

филе курицы – 500 г;
яблоко – 2 шт.;
яйцо – 2 шт.;
мука – 200 г;
сухари панировочные – 200 г;
соль, приправы – по вкусу;
масло растительное – 400 мл.

Приготовление:

1. Подготовить филе, как в предыдущих способах.
2. Отбить каждый кусочек до толщины 0,5 см.
3. Яблоки помыть, очистить от кожуры и сердцевины.
4. Нарезать яблоки на дольки средних размеров, толщиной 2 см.
5. Положить кусочек яблока на отбитое филе, завернуть его в форме конвертика.
6. Сделать панировку, как в основном рецепте (взбитые яйца, мука, сухари).
7. Обмакнуть каждый конверт в яйца, обвалять в муке, затем снова в яичном кляре и в панировочных сухарях.
8. Жарить в масле, нагретом до температуры 180 градусов.

Яблоки для приготовления куриных наггетсов рекомендуется выбирать кисло-сладких сортов, благодаря им блюдо приобретает сочный и насыщенный вкус. Для размягчения яблок их можно предварительно запечь в микроволновке в течение 1-2 минуты или обжарить в сливочном масле.

Приготовление по Дюкану

Ингредиенты:

грудка курицы – 1 шт.;
йогурт – 100 мл;
куркума – ½ ч. л.;
соль – ½ ч. л.;
специи – по вкусу;
отруби – 2-3 ст. л.

Приготовление:

1. Помыть и нарезать мясо, как в предыдущих рецептах.
2. Налить в миску йогурт, добавить специи, перемешать.
3. Положить в маринад наггетсы и оставить их на 2-3 ч.
4. Разогреть духовку до 200 градусов.
5. Запанировать кусочки курицы в отрубях и положить на дно огнеупорной посуды в один слой.
6. Выпекать куриные наггетсы в течение 20-25 мин. После запекания подавать блюдо в горячем виде.

Изготовление наггетсов по данному рецепту помогает добиться хорошей физической формы тем, кто придерживается белковой диеты Дюкана, не отказывая себе в удовольствии полакомиться вкусным блюдом.

Наггетсы в сырно-крекерной панировке

Ингредиенты:

грудка курицы – 500 г;
сыр твердых сортов – 150 г;
кефир – 250 мл;
печенье крекер – 180 г;
растительное масло – 50 мл;
паприка, смесь трав, соль, перец черный молотый – по вкусу.

Приготовление:

1. Помыть куриную грудку, очистить от кожи, костей, обсушить полотенцем.
2. Накрыть мясо пищевой пленкой и отбить его до толщины 1-1,5 см.
3. Нарезать курицу на кусочки, замариновать в кефире на полчаса.
4. Измельчить крекеры в крошку при помощи скалки или блендера.
5. Натереть сыр на терке, добавить крекерную крошку, паприку, перец, соль и другие специи, перемешать.
6. Обвалять мясо в сырно-крекерной панировке и пожарить на сковороде с двух сторон.

Приготовление без яиц

Ингредиенты:

куриная грудка – 1 кг (2 шт.);
лимон – 1 шт.;
крахмал – 1 ч. л.;
сода пищевая – 1 ч. л.;
мука – 4-5 ст. л.;
соль, перец, другие приправы – по вкусу.

Приготовление:

1. Подготовить кусочки курицы, как в основном рецепте, положить в миску.
2. Посолить их и припудрить содой.
3. Сбрызнуть мясо лимонным соком, чтобы погасить соду.
4. Присыпать крахмалом и все перемешать. Оставить на 15 мин.
5. Разогреть сковороду с маслом.
6. Насыпать муку в тарелку, обвалять кусочки мяса в муке и пожарить до появления золотистой корочки.

Мясо в таких наггетсах получается особенно нежным и сочным.

Диетические наггетсы в мультиварке и духовке

Ингредиенты:

куриная грудка – 2 шт.;
мука – 3 ст. л.;
панировочные сухари – 150 г;
яйцо – 2-3 шт.;
растительное масло – ½ ст. л.;
соль, перец, специи – по вкусу.

Приготовление:

2. Подготовить мясо, как в основном рецепте.
2. Яйца взбить в миске, всыпать муку и перемешать.
3. Панировочные сухари насыпать в тарелку.
4. Смазать чашу мультиварки небольшим количеством растительного масла.
5. Кусочки мяса окунуть в кляр, обвалять в сухарях и положить на дно мультиварки.
6. Обжарить с каждой стороны (режим «Жарка») по 5-6 мин.

В некоторых моделях мультиварок имеется режим «Мультиповар», приготовление наггетсов в этом случае при температуре 160 градусов составляет 20 мин. Так как все кусочки за один раз разместить на дне чаши не получится, то жарить нужно в несколько заходов. Благодаря такому рецепту блюдо получается менее калорийным, но таким же вкусным, как и при обжарке во фритюре.

Приготовление только на пару не получится, так как панировка из сухарей будет жесткой и не хрустящей. Замороженные наггетсы, купленные в магазине, сначала готовят в режиме «Жарка», а затем доводят до готовности в режиме «Тушение».

Точно так же можно сделать наггетсы с минимальным количеством масла в духовке. За основу можно взять любой из вышеперечисленных рецептов. Выпекание производится при температуре 200-220 градусов в течение 15-25 мин. На противень можно постелить фольгу зеркальной стороной вверх.

При приготовлении куриных наггетсов полезны следующие рекомендации:

Альтернативой панировки из сухарей являются измельченные крекер, чипсы и попкорн. Панировочные сухари можно приготовить своими руками – подсушить в духовке кусочки хлеба и измельчить их с помощью терки или мясорубки.
Наггетсы можно употреблять как в горячем, так и в холодном виде, их поливают майонезом или соусами.
Жарить мясо нужно в хорошо прогретом масле. Для проверки его температуры нужно опустить кусочек филе во фритюр, если масло шипит и булькает, можно приступать к обжариванию.
Для того чтобы быстро и равномерно обсыпать мясо мукой, ее насыпают в пищевой контейнер, кладут туда 2-3 ломтика курицы, закрывают крышку и хорошо встряхивают.
Для сокращения длительности обжарки филе отбивают.
Чтобы получить насыщенный цвет корочки, в панировку и кляр добавляют паприку (она придает красноватый оттенок), куркуму и шафран.
Приготовление во фритюрнице предпочтительнее, так как мясо обжаривается более равномерно.
При жарке нужно стараться, чтобы кусочки не соприкасались друг с другом.
Для того чтобы корочка стала более хрустящей, наггетсы должны немного остыть на открытом воздухе.
Использование густого кляра позволяет добиться более толстой корочки.

Для получения разнообразных вкусовых оттенков в панировку добавляют зелень, молотые орехи, мелко нарубленные чеснок и лук.

Одним из наиболее известных блюд фаст-фуда являются наггетсы или по-другому — куриная мякоть в панировке. Такая закуска хоть и является не совсем полезной, но приходится по вкусу многим гурманам. Попробовать её можно не только в заведениях общепита, но и приобрести в замороженном виде в магазине. А вот как жарить наггетсы или приготовить их самостоятельно в домашних условиях, мало кому известно. Есть несколько хитростей по изготовлению и запеканию куриных хрустяшек, которые помогут сделать блюдо аппетитным с приятной корочкой. Закуска подойдёт не только для простого ужина, но и станет дополнением праздничного фуршета.

Сколько жарить

Время приготовления наггетсов зависит от применяемого для зажарки прибора, выбранной посуды, температурного режима, используемого вида жира, а также состояния свежести продукта.

Совет! Запанированное филе готовится во фритюре с добавлением большого количества растительного масла, которое должно полностью скрывать каждый ломтик.

Если нет специальной фритюрницы, то можно использовать глубокую сковороду, мультиварку или духовой шкаф. Замороженные хрустящие палочки запекают без предварительной разморозки около пятнадцати минут на умеренном пламени, при этом переворачивать палочки следует после того, как на нижней стороне образуется румяная корочка. Последние пять минут рекомендуется закрыть крышку и убавить огонь, если вы жарите на сковороде, чтобы мясо могло лучше пропечься.

Приготовление в мультиварке как свежих, так и замороженных наггетсов составляет около пятнадцати минут. Сначала их запекают до образования хрустящего слоя с каждой стороны, а затем меняют температурный режим, накрывают крышкой и дают провариться, чтобы куриное филе не осталось сырым.

Жарить мясные палочки можно в духовке. После разогревания шкафа, запекать следует не более 10-15 минут. Рыбные наггетсы следует жарить такое же количество времени, соблюдая технологию приготовления.

Методы жарки

Все методы жарки уже сформированных ломтиков занимают около пятнадцати минут времени. Для образования золотистой хрустящей корочки важно сначала готовить блюдо на среднем огне, а уже после уменьшить его и накрыть наггетсы крышкой, давая мясу пропечься. Следует учитывать и особенности панировки, которая может быть из измельчённых сухарей, манной крупы, чипсов, крекеров и даже попкорна. Если блюдо начинает подгорать, то необходимо снизить температуру запекания, а также добавить масло.

Классические

Классические палочки всегда делают из куриного филе, панируя его в сыром курином яйце, муке и сухарях из белого хлеба. Кусочки должны быть плоскими — не более семи миллиметров толщиной. Каждый ломтик солят, перчат и даже маринуют в соевом соусе. Такие наггетсы нужно жарить на сковороде с разогретым рафинированным растительным маслом. Подавать закуску лучше в горячем виде с майонезом, сырным соусом или кетчупом.

Свежие

Для того, чтобы приготовить свежие домашние наггетсы нужно взять филе курицы с одной грудки и нарезать его на небольшие кусочки в виде прямоугольников. Сдобрить мясо солью и чёрным молотым перцем, при желании посыпать другими специями по вкусу и оставить настояться на полчаса. В это время нужно подготовить три тарелки, в одну из которых помещаем сырое яйцо и взбиваем его, в другую насыпаем муку, а в третью – измельчённые сухари для панировки.

Каждый ломтик обваливаем в муке, потом в яйце, а последним этапом — в сухариках. Наггетс должен быть полностью покрыт панировочным продуктом, но при этом слой должен быть тонким. Лишние хлебные крошки лучше стряхнуть лёгкими движениями. После процесса заготовки можно пожарить закуску или убрать её на хранение.

Замороженные

Замороженные полуфабрикаты фабричного производства можно приобрести в упакованной пачке или на разновес. Но при этом к выбору следует подходить внимательно, так как часто куриные или рыбные палочки не соответствуют нашим ожиданиям и бывают пресными или безвкусными. Готовые наггетсы жарить следует немного дольше, чем свежие, так как им необходимо дополнительное время на разморозку. Панировочные сухари уже присутствуют в полуфабрикате, поэтому их дополнительное использование не понадобится.

На дно глубокой толстостенной сковороды наливают масло, разогревают его и выкладывают кусочки, оставляя немного расстояния между ними. На среднем пламени жарить нужно около пяти минут до зарумянивания нижней поверхности продукта, затем необходимо перевернуть ломтики с помощью лопатки или вилки. Когда вторая сторона тоже покроется золотой корочкой, можно ещё раз перевернуть наггетсы, снизить интенсивность температуры печи, накрыть сковороду крышкой и продолжить приготовление ещё примерно пять минут.

На сковородке

Самым распространённым способом приготовления дома является жарка на сковородке. Данная технология позволяет не только полностью пропечь наггетсы, но и создать неповторимую хрустящую корочку.

Посуда с толстым дном и стенками будет вызывать меньшее пригорание, а также она более аккуратна в использовании, так как жир не выплёскивается наружу. Когда сковорода с большим количеством масла разогрелась, после этого можно помещать в неё продукт и жарить. Необходимо помнить, что основное приготовление осуществляется при открытой крышке, иначе вкусная корочка может не образоваться.

Из рубленого мяса с ветчиной

Такая закуска проста в исполнении, но очень оригинальна. Она удивит своим изысканным вкусом не только домочадцев, но и гостей.

Для приготовления наггетсов понадобится:

филе курицы – 600 гр.;
ветчина – 300 гр.;
яйца куриные – 2 шт.;
чипсы – 70 гр.;
свежий укроп;
подсолнечное масло;
специи.

Необходимо поместить в глубокую ёмкость измельчённое куриное мясо, порезанную мелкими кубиками ветчину, накрошенную зелень, специи и тщательно перемешать между собой. Из данной массы сформировать прямоугольные котлетки, опустить их в яйцо и затем обвалять в мелко наломанных чипсах. Жарить получившиеся наггетсы в раскалённом масле, следует по три минутки с каждого бочка.

С сыром

Ещё одним оригинальным рецептом является приготовление мясных палочек с сыром.

Ингредиенты:

грудка курицы – 500 гр.;
сыр – 200 гр.;
яйца – 2 шт.;
карри;
кунжутные семечки и измельчённые сухарики – 1:1;
соль;
масло растительное.

Снять мясо с грудки и разрезать на некрупные ломтики. Куриные кусочки посолить и посыпать карри по вкусу. Сыр нарезать по форме наггетсов в равном с ними количестве и поместить в «карман» каждого кусочка, который делается с помощью ножа. Обмакнуть ломтики во взбитые яички с каждой стороны, затем обвалять в панировке с кунжутом. Чтобы правильно жарить данное блюдо лучше использовать не сковороду, а духовку. Её нагревают до 200 градусов и помещают внутрь противень с сырно-куриными палочками, застеленный бумагой для запекания. Жарить следует около семи минут.

Хранение

Домашние наггетсы не обязательно сразу готовить, их можно заморозить в морозильной камере, а после запечь и употребить в пищу. При температуре минус 18 градусов Цельсия закуска отлично сохраняет свои качества и внешний вид. Перед заморозкой продукт помещают в пищевой контейнер или полиэтиленовый пакет. Срок хранения должен составлять не более двух месяцев.

Вкусно пожарить наггетсы можно на собственной кухне не выходя из дома. Существуют методы классического приготовления и оригинальные пикантные рецепты. Закуска достаточно лёгкая в исполнении и быстро запекается. Если соблюдать все правила зажарки и советы опытных хозяек, можно получить вкуснейшее аппетитное блюдо, которое подойдёт к семейному завтраку и праздничному обеду.

Понравилась статья? Поделитесь ей

Распечатать статью