Как сделать торт в виде совы. Торт в виде совы: украшаем кремом и мастикой
Торт Сова / Рецепт приготовления детского торта сова, как приготовить тортик для девочек и мальчиков на день рождения сову смотрите в видео рецепте.
Для коржа (это, как вы поняли ингредиенты необходимые для одного коржа, нам потребуется 2 коржа, соответственно количество всего необходимого нужно увеличить в два раза):
Все ингредиенты нужно вынуть из холодильника за 1 час до начала работы, чтобы они стали комнатной температуры
1. Пачка сливочного масла - 180 г.
2. Сахар - 100 г.
3. Стручок ванили или пакетик ванильного сахара
4. Щепотка соли
5. Яйца - 3 шт. (белки отделить от желтков)
6. Мука - 350 г.
7. Разрыхлитель - 1/2 пакетика 18 г. (то есть нам нужно примерно 9 г.)
8. Молоко - примерно 100 мл.
9. к тому же нам понадобится бумага для выпечки
Для начинки и внешнего оформления
1. Сливки жирностью от 35% - 500 мл. (лучше взять побольше)
2. Сахарная пудра - 4 ст.л.
3. Апельсин - 4 шт.
4. Какао порошок - 2 ст. л.
5. Банан - 2 шт.
6. Круглые шоколадки - 2 шт. (для глаз, можно заменить виноградинами)
7. клубника замороженная - 2 стакана
8. сахар 1 - ст.л.
Коржи
1. Взбейте сливочное масло, сахар, ванильный сахар (семена из ванильного стручка) и щепотку соли до однородного кремообразного состояния.
2. Вбейте миксером желтки в массу.
3. Соедините разрыхлитель с мукой и тщательно перемешайте.
4. Вводите постепенно муку с разрыхлителем и молоко в масляную массу. Должно получится мягкое липкое тесто.
5. Поставьте духовку разогреваться на 180 С.
6. Взбейте белки до жестких пиков.
7. Лопаточкой вмешайте суфлеобразные белки в тесто.
8. Застелите форму бумагой для выпечки и равномерно выложите на нее тесто.
9. Выпекайте 45 минут при температуре 180 С.
Таким образом нужно испечь 2 коржа
Формируем сову
1. Вырезаем шаблоны.
2. Организуем шаблоны на коржах, прикидываем, как нам лучше все разместить.
3. Вырезаем ножом детали нашей совы, строго по шаблону.
4. Раскладываем сову, прикидываем как будет лучше.
5. Сделать клубничный слой, для этого два стакана замороженной клубники засыпать 1 ст.л. (с горкой) сахара и измельчить блендером в пюре.
6. Апельсины почистить, разобрать на дольки и очистить мякоть от пленок.
7. Разрезать каждую часть совы на два коржа.
8. Пропитать сначала клубничным пюре, а сверху выложить мякоть апельсина.
9. Миксером взбиваем половину сливок с 2 ст.л. сахарной пудры до упругого состояния, но не совсем до состояния масла. Они должны походить на мягкий не растекающийся крем.
10. Выкладываем этот крем равномерно на апельсиновую мякоть.
11. Закрываем все части и формируем сову.
12. Взбиваем оставшиеся сливки с оставшейся сахарной пудрой до плотного маслообразного состояния.
13. Обмазываем глазки нашей совы кремом.
14. Добавляем в наш крем какао, еще немного взбиваем блендером, чтобы цвет был равномерным.
15. Аккуратно покрываем оставшиеся части наше совы кремом.
16. Банан режем на кружочки и украшаем им брюшко совы.Вот собственно и все!
Приготовить торт с совой намного проще, чем может показаться на первый взгляд. По желанию его можно украсить кремом или мастикой. И в первом, и во втором случае за основу подойдут бисквитные коржи с разными пропитками.
Основа для торта
Для приготовления бисквитного коржа нам надо разбить 2 куриных яйца, желательно охлажденных, в глубокой посуде. К ним добавить 150 гр. сахара и хорошо взбить миксером до образования пены. В процессе взбивания необходимо постепенно досыпать 150 гр. муки и 10 гр. лимонной кислоты. Ваниль добавьте по вкусу. Взбивать до однородной массы, чтобы не было комков. Готовую смесь вылить в круглую форму, предварительно смазанную сливочным маслом. Форму поставить в духовку. Духовку обязательно разогревают до 180 градусов. В среднем корж выпекают около 40 минут, но можно и больше.
После того как достали корж из духовки, его нужно охладить. Пока корж будет охлаждаться, приступаем к приготовлению крема.
По желанию можно приготовить творожный или сметанный крем. В качестве пропитки используем молоко.
После того как корж остынет, разрезаем его на три части. Все коржи пропитываем и равномерно перемазываем кремом. Перемазанные коржи отправляем в холодильник на пару часов. Приступаем к украшению торта с совой. По желанию украшать можно кремом или мастикой. Рассмотрим оба варианта.
Торт "Сова" из крема
Для украшения такого торта необходимо будет приготовить два вида крема:
- шоколадно-сливочный;
- сливочный.
Также нам понадобятся шоколадные конфеты с глазурью и круглое шоколадное или обыкновенное печенье.
Для приготовления первого вида крема берем 100 гр. черного шоколада и растапливаем его на водяной бане. В отдельной кастрюле довести до кипения 110 мл сливок, добавив к ним две столовые ложки сахарной пудры. Потом влить в растопленный шоколад горячие сливки, оставив остывать остывать на 3 минуты при комнатной температуре. Добавляем 35 гр. сливочного масла. Теперь крем можно перемешать и отправить в холодильник.
Второй крем готовим из 100 мл молока, 250 гр. сливочного масла, 200 гр. сахарной пудры и одного пакетика ванильного сахара. Все ингредиенты перемешать миксером до однородной массы и отправить ее в холодильник.
Теперь приступаем к этапу украшения торта с совой. Достаем промазанные кремом бисквитные коржи и на них с помощью кондитерского мешка начинаем вырисовывать сову. Верхний слой промазываем сливочным кремом. Туловище совы выкладываем печеньем. После этого с помощью кондитерского мешка начинаем прорисовывать остальные элементы совы шоколадно-сливочным кремом, чередуя его со сливочным. На место глаз нужно выложить по половинке печенья. На них сверху нужно выложить шоколадные конфеты.
Торт "Сова" из мастики
Сову из мастики можно сделать несколькими способами. Лучше всего конечно использовать мастику домашнего приготовления. Для этого нужно взять одну упаковку маршмеллоу и выложить в глубокую посуду. Добавить одну столовую ложку сливочного масла и чайную - лимонного сока. Отправить в микроволновую печь на несколько секунд, для того чтобы зефир начал плавиться. Теперь необходимо добавить стакан сахарной пудры и полстакана крахмала. В итоге должна выйти густая однородная масса, которую обматывают пищевой пленкой и помещают на сутки в холодильник. Для того чтобы мастика была разных цветов, можно купить пищевые добавки и всыпать их вместе с сахарной пудрой. Перед тем как формировать сову на коржах, весь торт надо покрыть одним слоем коричневой мастики, как на фото ниже.
Все, торт с совой готов. С учетом всех технологических процессов на его приготовление уйдет немного больше суток.
Прежде чем начать делать тортик искала в нете все возможные идеи, как тортиков, так и статуэток.. Пересмотрела множество сов)
А остановила свой выбор на вот этой сувушке,понравилась она мне
После того как определилась с выбором вида нашей совы приступила к выпечке коржей. Торт песочный с разными начинками от Тани Брусники.
Итак, приступим к работе.. Хорошо остывшие коржи, перед тем как перемазать их кремом, я хорошенько пропитала сиропом на коньяке, что б торт по скорее стал мягким. И отправила в холодильник на пропитку.
Из остатков коржей и крема (масляно-сметаный с разными начинками (у меня - курага с орешками)) сделала тесто "картошку" - массу для выравнивания торта. После чего опять отправила торт в холодильник для пропитки на пару часиков. После того как тортик хорошо пропитался хорошо выравниваем форму торта, я старалась делать форму симметричную (мне так легче), и сделала мордочку сове более плоской! И хорошо промазала кремом (масло +белый шоколад) и опять отправила Совушку мою в холодильник. (хочу обратить внимание на то что б масло хорошо застывало - мне не много не повезло и масло никак не застывало и мастика попросту сползала с торта)
Пока торт охлаждается в холодильнике я по немногу начала делать перышки для совы.. Окрас выбрала белый (грудка мордочка и немного крылья),бело-серый (часть спины, шея и крылья) и серый (спина и под крылышками)
Рельеф перышкам делала с помощью самодельного молда, а форма перышка - часть от формы гриба
Достав Сову с холодильника мне пришлось убрать не застывший слой масла (((и приступить к украшению совы - одевания перышек. Нижний слой перышек клеила плотно один к другому что б не было зазоров и не виднелся крем.
В перерывах в охлаждении совы делала крылышки и мордочку совы..
Прежде всего вырезала 2 крылышка нужного размера и формы для нашей совы.. смазав верх крала клеем (мастика с водой) клеила листики.. и вот так выглядит 1 готовое крылышко..
Мордочку совы делала в несколько этапов. 1. сделала глазки, 2. основная форма мордочки, 3. перышки мешочки под глазками. 4. клювик и брови.. Все делала на клееночке, так как мастика прилипала к другим поверхностям. Прежде чем приклеивать мордочку дала ей немного подсохнуть.
Покрываем перышками спинку, грудинку, и под крылышками у нашей совы.. чередуя разные цвета перышек.
После всего этого приступаем к приклеиванию наших крылышек! Предварительно подготовить небольшие подставочки (мне очень хорошо подошли обычные целлофановые кулечки) для крылишек что б они под тяжестью не сползали в низ.. После того как я приклеила крылышки старалась дальше по максимально быстрому до клеить остальные перышки на шею и голову совы что б крылья были как можно крепче приклеены к основной массе перышек
После чего примеряла мордочку, для того что б проверить нет ли зазоров между ними, после чего приклеиваем мордочку и делаем лапки нашей сове и наша сова Готова!!!
В дополнение добавлю - не забудьте добавить беленькие блики в глазах, чтоб сова была более живая..