Как варить уху из форели дома. Уха из форели: польза для организма и безупречный вкус в одной тарелке

Если вам хочется сварить очень вкусную уху, тогда уделите особенное внимание бульонному отвару, так как только он, а не рыба и овощи придают оригинальный вкус блюду. Настоящая уха готовится прямо на природе во время рыбалки, на раскаленном костре в котелке. Тогда супчик обладает свежим пьянящим ароматом и вкусом. Но если у вас нет такой возможности, тогда мы предлагаем вам приготовить не менее вкусный супчик в домашних условиях и сейчас мы расскажем вам, как готовится уха из головы форели!

Ингредиенты

Пошаговый рецепт приготовления Уха из головы форели с фото

А готовится кушанье так:

Сразу следует промыть тщательно голову, удалить жабры и переложить в емкость.

Сюда же влейте воду, отправьте морковку в очищенном и целом виде, лук, пару лавровых листов и перец в виде горошка.

Как только жидкость вскипятите, всыпьте сюда же соль, снимите пену, пусть бульон варится полчаса под закрытой крышкой.

Почистите картошку с луком и морковкой.

Все подготовленные овощи следует нарезать в виде кубиков.

Теперь нужно достать рыбную голову из емкости, морковку, лук и процедить бульон.

Снова вскипятите его, выкладывайте в кипящий отвар картофельные кубики, через пару минут морковку, лук, разобранную рыбу, а точнее только мясо и измельченную свежую зелень. Варите супчик на слабом огне еще 15 минут. Вот и все, уха из головы форели готова, подается она со сметаной, поверьте, от такого кушанья ваши домочадцы будут просто в восторге!

Видеорецепт Уха из головы форели

Уха из головы и хвоста форели

А сейчас мы поделимся с вами еще одним рецептом и расскажем, как готовится уха из форели, но использовать мы будет только голову и хвост!

Итак, для того чтобы приготовить супчик по этому рецепту вам понадобится:

Ингредиенты:
вода – 2,5 литра;
картошка – 3 штуки;
лавровый лист – 2 штуки;
репчатый лук – 2 головки;
морковка – 2 штуки;
черный перец в виде горошка – 10 штук;
суповой рыбный набор (хвост, голова) – 1 кг;
свежий укроп.

А готовится уха так:

Итак, сразу помойте тщательно голову, хвост, удалите все ненужное.
Поставьте емкость с водой на огонь и вскипятите жидкость.
В кипящую воду отправьте рыбные продукты, удалите пену, всыпьте соль и варите на слабом огне полчаса.
Добавьте в бульон специи.
Почистите картошку, морковку, лук и нарежьте овощи в виде кубиков.
Достаньте голову и хвост, остудите и отделите мясо. Нарежьте рыбное мясо кусочками.
В кипящий бульон отправьте подготовленные овощи, варите их 10 минут.
Потом сюда же отправьте мясо рыбы.
Через 5 минут посыпьте кушанье свежей петрушкой, укропом и приглашайте всех к столу, очень вкусная и сытная уха готова!

Приятного Вам аппетита!

Уха из форели получается нежной, наваристой, с умеренным содержанием жиров. Ее превосходные вкусовые характеристики не оставят равнодушным ни одного ценителя рыбных блюд. Приготовить горячее можно в различных вариациях, что позволит каждый раз наслаждаться новым вкусом.

Как приготовить уху из форели

Если вы решились приготовить суп из форели, рецепты просто и вкусно оформленного блюда можно найти далее в предложенной подборке. Каждая из описанных вариаций имеет как индивидуальные особенности, так и общие принципы приготовления.

Первоначально подготавливают используемые части рыбной тушки, очищают, споласкивают.
Варят рыбный бульон, добавив овощи целиком, пряности, процеживают.
Уха из речной форели может быть дополнена пшеном, рисом, перловкой или просто картошкой, овощами, сливками или сыром.

Классическая уха из форели – рецепт

Уха из форели, рецепт которой будет изложен первым, максимально соответствует классической вариации. Для насыщенного наваристого бульона вместе со стейками используют голову и хвост рыбы, который отваривают в воде 30 минут, а затем извлекают из кастрюли и приступают к последующим этапам варки.

Ингредиенты:

форель – 600 г;
вода – 2,5 л;
картофель – 4 шт.;
морковь и лук – по 2 шт.;
укроп – 1 пучок;
лавровый лист – 3 шт.;
горошины перца – 10 шт.;
соль, перец.

Приготовление

Варят рыбный бульон, добавив голову, хвост, лавр, горошины перца, по одной моркови и луковице целиком.
Извлекают рыбьи кости, голову, хвост, морковь, лук, процеживают бульон.
Дают отвару снова закипеть, бросают нарезанный картофель, нашинкованную оставшуюся морковь и луковицу, куски рыбы без кожи и костей, укроп.
Через 15 минут варки на умеренном огне уха из форели будет готова.

Финская уха из форели со сливками

Финская уха из филе форели готовится на с добавлением сливок, которые превосходно дополняют общую вкусовую палитру, создавая гармоничное по всем параметрам яство. Его нежный, бархатистый вкус удивит и порадует каждого дегустатора. Из указанного количества продуктов за 1 час можно оформить 6 порций.

Ингредиенты:

филе форели – 400 г;
голова, хвост, плавники;
вода – 2,5 л;
сливки - 200 мл;
картофель – 4 шт.;
морковь и лук – по 1 шт.;
петрушка – 1 пучок;
лавровый лист – 2 шт.;

Приготовление

Из рыбных отходов варят бульон, добавив специи, лук и морковь.
Процеживают отвар, возвращают на огонь, закладывают картошку, ломтики филе форели, приправляют блюдо и варят 15 минут.
Вливают сливки, прогревают до кипения, бросают петрушку.
Через 10 минут суп из форели со сливками настоится и будет готов к подаче.

Уха из головы форели

Если у вас остались после оформления какого-либо только обрезки из рыбы: головы, хвосты, плавники, их можно пустить на приготовления вкусной ухи. Рыбный суп из головы и хвоста форели получится не менее вкусным, чем традиционный и прекрасно впишется в обеденное меню. Чтобы приготовить горячее на 4 персоны нужно потратить 45 минут.

Ингредиенты:

головы форели – 600 г;
вода – 2,5 л;
картофель – 3 шт.;
укроп – 1 пучок;
лавровый лист – 2 шт.;
чеснок – 2 зубка;
масло сливочное – 30 г;
соль, перец черный и душистый.

Приготовление

Отваривают головы 30 минут, процеживают бульон.
Добавляют в отвар картофельные, морковные и луковые кубики, болгарский перец, приправы, ломтик масла и варят 15 минут.
Бросают укроп, чеснок.
Через 10 минут уха из головы форели настоится и будет готова к дегустации.

Суп из радужной форели – рецепт

Уха из радужной форели готовится элементарно и не требует индивидуального подхода. Если у вас есть целая рыбина, ее необходимо разделить на небольшие порции. Из головы и хвоста первоначально варится бульон, а стейки добавляются вместе с овощными составляющими на следующем этапе приготовления.

Ингредиенты:

радужная форель – 1 шт.;
картофель – 4 шт.;
морковь, лук – по 1 шт.;
лавровый лист – 2 шт.;
масло сливочное – 30 г;
соль, перец черный и красный.

Приготовление

Отваривают в течение 30 минут голову и хвост, процеживают бульон и возвращают в кастрюлю.
После закипания закладывают в отвар картофель, морковь и лук, ломтики рыбы, лавр, перец, подсаливают блюдо.
Далее уха их форели варится 15 минут, приправляется зеленью и подается к столу.

Сырный суп с форелью

Приготовив на обед на первое , можно обойтись и без второго, настолько блюдо получится сытным и питательным. При необходимости черри можно заменить обычными томатами, а сыр для более быстрого распускания перетереть на терке или нарезать некрупно. За час можно накормить вкуснятиной четверых желающих.

Ингредиенты:

форель – 600 г;
картофель – 4 шт.;
морковь, лук, болгарский перец – по 1 шт.;
черри – 10 шт.;
тимьян – по вкусу;
укроп и петрушка – по ½ пучка;
лавровый лист – 1 шт.;
плавленый сыр – 200 г;
соль, перец.

Приготовление

Рыбу заливают водой, добавляют лук, лавр, варят 30-40 минут.
Бульон процеживают, отделяют мякоть форели от костей.
После повторного закипания закладывают в отвар нарезанные овощи и варят до готовности.
Добавляют мякоть рыбы, сыр, помидоры, тимьян, зелень, приправляют блюдо и прогревают до расплавления сырных ломтиков.

Крем-суп из форели

Если финская уха из форели со сливками вас не впечатлила, приготовьте горячее по следующему рецепту. Нежнейшая кремовая текстура готового блюда не сможет оставить вас равнодушным. Особого шарма придают добавленные в суп креветки, а паприка в лучшем виде оттеняет вкус и делает подачу красочной и эффектной.

Ингредиенты:

филе форели – 400 г;
картофель – 300 г;
лук – 1 шт.;
сливочное и растительное масло – по 1 ст. ложке;
сливки – 200 мл;
вода – 3 стакана;
лимонный сок – 2 ч. ложки;
паприка молотая – по вкусу;
креветки очищенные – 15 шт.;
соль, перец.

Приготовление

Пассеруют в смеси двух видов масел лук, закладывают картофель, вливают кипяток и варят составляющие до готовности овоща.
Бросают ломтики рыбы, варят 5 минут.
Добавляют сливки, соль, перец, лимонный сок, прогревают блюдо до кипения и пюрируют блендером.
При подаче в тарелку кладут по несколько креветок, посыпают суп молотой паприкой и декорируют ломтиком лимона.

Уха из форели с пшеном

Зачастую суп из форели дополняют для придания густоты крупами. Далее представлен вариант горячего с добавлением пшена, которое можно при желании заменить рисом, пшеничной крупой или отваренной предварительно до готовности перловкой. Через 30 минут на вашем столе будет аппетитный обед на 6 персон.

Ингредиенты:

форель – 600 г;
картофель – 4 шт.;
лук и морковь – по 1 шт.;
пшено – 50 г;
растительное масло – 2 ст. ложки;
соль, перец, лавр, зелень.

Приготовление

Рыбу разрезают на порции, заливают водой и дают закипеть.
Закладывают картошку, спассерованную морковь и лук, промытое пшено.
Приправляют горячее солью, перцем, бросают лавр, варят 20 минут.
При подаче дополняют уху зеленью.

Суп из форели с картофелем

Следующий рецепт ухи из форели предполагает использование двойной порции картофеля, что позволит получить более сытное и густое по сравнению с предыдущими вариациями блюдо. Максимально наваристым горячее получится на предварительно сваренном из голов и хвостов бульоне, который нужно процедить перед дальнейшим применением.

Ингредиенты:

форель – 600 г;
картофель – 1 кг;
лук и морковь – по 1 шт.;
бульон рыбный – 2 л;
соль, перец, лавр, зелень.

Приготовление

В кипящий бульон закладывают картофельные кубики, ломтики моркови и нарезанный лук.
Через 10 минут добавляют ломти рыбы, соль, перец, лавр, варят еще 10 минут, приправляют зеленью.

Уха из форели в мультиварке

Любой из форели в домашних условиях можно реализовать при помощи мультиварочного устройства. Преимущество подобного приготовления в тихом томлении блюда, что даст на выходе абсолютно прозрачный рыбный бульон. Кроме того очевидна экономия времени – все продукты закладываются в чашу одновременно.

Уха из форели – это вкусная и полезная похлебка. Она получается очень ароматной и наваристой, особенно если ее варить прямо на природе или рыбалке. Кроме этого готовить ее не так уж и сложно, все достаточно просто и легко.

Главное в этом деле иметь хорошую фантазию и смекалку, тогда можно сделать настоящий шедевр кулинарного искусства.

Как варить уху из форели?

Понадобится:

Свежий картофель – 450 грамм;
Полкило форели;
Одна луковка;
2-3 штучки лаврушки;
Один средний морковный корнеплод;
6-8 стебельков базилика и петрушки;
Немного поваренной соли и черного молотого перчика.

Приготовление блюда:

, вынимаем потроха и промываем;
Тушку необходимо разделать на кусочки. Затем кладем их в тарелку;
В среднюю кастрюльку подливаем воды и разогреваем до кипения;
Как вода закипит, запускаем ломтики форели и отваиваем 20 минут;
Через 20 минут убираем все с огня, вынимаем рыбу и процеживаем бульон через сито;
Далее подливаем бульон в кастрюлю, кладем рыбу и помещаем на огонь;
С картофелин счищаем кожуру, моем и режем ломтиками. Корнеплод моркови споласкиваем и режем кружочками;
Луковую головку чистим и в целом виде помещаем в суп;
В уху кладем ломтики картофелин и кружочки морковки;
Готовим все до мягкости овощей;
После этого вынимаем рыбу, вытаскиваем из нее косточки. Кладем рыбные ломтики в бульон;
Кладем несколько листочков лаврушки, соль, молотый перчик;
Провариваем все 3-5 минут. Посыпаем зеленью;
После приготовления оставляем настаиваться полчаса.

Рецепты

Нам потребуется:

3 головы форели, 3 хвоста;
Картофель – 2 клубня;
1 средняя луковица;
Сладкий перчик – 1 штучка;
Одна морковка;
Чеснок – 2 зубчика;
Сливочное масло;
4-6 горошин душистого перчика;
Зелень укропа – 1 пучок;
Немного соли и черного перца;
Лаврушка – 2 штуки.

Начинаем готовить:

В кастрюлю подливаем воды, ставим на газ и греем до кипения;
Счищаем картофелины, споласкиваем и разделываем кубиками;
Из перца вычищаем семечки, споласкиваем и разрезаем полосками;
Луковицу очищаем и рубим брусочками;
Все овощи сыпем в воду, приправляем солью, перчиком и закидываем душистый горошек. Оставляем вариться;
Затем головы и хвосты рыбы споласкиваем, очищаем от чешуи, из голов вырезаем жабры;
Кладем головы и хвосты в суп с овощами, добавляем сливочное масло;
Морковку чистим, споласкиваем и перетираем теркой, с зубчиков чеснока счищаем шкурку и нарезаем небольшими ломтиками;
Закидываем морковку с чесноком в ушицу;
Пучок укропа споласкиваем, нарезаем небольшими кусочками;
Посыпаем уху укропом, провариваем еще 15 минут. Готовую уху закрываем, настаиваем 10 минут.

Как поймать больше рыбы?

За 13 лет занятия активной рыбалкой я нашел много способов, как улучшить клев. И вот самые эффективные:

Активатор клева . Привлекает рыбу в холодной и теплой воде с помощью феромонов , входящих в состав и стимулирует ее аппетит . Жаль , что Росприроднадзор хочет ввести запрет на его продажу .
Более чувствительные снасти. Читайте соответствующие руководства по конкретному типу снасти на страницах моего сайта .
Приманки на основе феромонов .

Остальные секреты успешной рыбалки вы можете получить бесплатно, читая другие мои материалы на сайте.

Что потребуется:

Полкило форели;
3-4 картофельного клубня;
3 головки лука;
Кусочек сливочного масла на 30-40 грамм;
Сливки – неполный стакан;
5-6 горошин душистого перца;
Гвоздика – 2 штуки;
Лаврушка – 3 штучки;
Долька чеснока;
Пучок петрушки;
Растительное масло.

Приступаем к приготовлению:

Рыбу очищаем, разделываем на кусочки;
На огонь помещаем воду, разогреваем, кладем рыбку и варим до готовности;
Готовую форель вынимаем, чистим от косточек;
Картофелины чистим, споласкиваем, разрезаем брусками;
Счищаем с луковиц шелуху, рубим брусками;
На жаровню добавляем сливочное масло, прогреваем до жидкого состояния. На растопленное масло откидываем лучок, жарим до золотистого состояния;
Выкладываем картофель в кастрюлю с супом и отвариваем 10 минут;
Затем закладываем рыбные ломтики, подсаливаем, приправляем душистым перцем, снижаем огонь и готовим еще 5 минут;
Далее кладем лучок, провариваем минуты 3 и заливаем сливки;
Доводим до кипения, выключаем огонь и настаиваем минут 10;
Готовую уху разливаем по тарелкам и сверху сыпем зелень.

Уха из форели с рисом

Подготовим следующее:

6 стейков форели;
Свежая картошка – 6-8 клубней;
Головка лука;
Один корнеплод моркови;
100 рисовой крупы;
Яйцо куриное;
Соль – по своему вкусу;
Черный молотый перец – щепотка;
Лаврушка – пару листиков.

Готовка:

На газ ставим емкость с водой и прогреваем;
Рисовую крупу промываем, сыпем в кипящую воду;
Тем временем промываем морковь, прочищаем и растираем крупной соломкой. С лука снимаем шкурку и нарезаем кубиками. Засыпаем овощную нарезку к рису;
Картошку освобождаем от кожуры, разрезаем соломкой. Закидываем в кастрюлю;
Тушку форели режем небольшими стейками. Минут через 10, помещаем в кастрюлю форель, солим, перчим, кладем лавровый лист. Оставляем вариться до готовности;
Куриное яйцо освобождаем от скорлупы, кладем в чашку, взбиваем до пены;
Минут через 10 заливаем в кастрюлю яйцо, размешиваем и варим минут 5;
Затем снимаем уху с огня, прикрываем крышку и настаиваем 30-40 минут.

Уха из форели с пшеном

Понадобятся компоненты:

400 грамм форели;
3-4 клубня картошки;
Пол стакана пшенной крупы;
Лучок – 1 штука;
Одна морковка;
4-5 горошин душистого перца;
6-8 перьев зеленого лука;
Измельченный помидор или кетчуп – 2 большие ложки;
Немного соли;
Лаврушка – 2 штуки.

Как делать:

Помещаем на газ емкость с водой и разогреваем до кипения;
Рыбу режем ломтиками и кладем в кипящую воду. Подсаливаем, добавляем душистый перец. Оставляем вариться 20 минут;
Морковку промываем, нарезаем колечками. Откидываем на сковородку с маслом и оставляем жариться 5-7 минут;
Чистим лучок, нарезаем кусочками и засыпаем к моркови. Все п жарим минут 5. В конце добавляем помидоры или кетчуп;
Из бульона шумовкой вынимаем форель;
С картофеля убираем шкурку и режем его ломтиками. Кладем в бульон, оставляем отвариваться минут 15-20;
Пшено промываем, засыпаем в кипяток, чтобы и него вышла горечь;
Затем пшенную крупу закидываем в суп с картофелем, оставляем вариться 20 минут;
Кусочки форели режем мелкими ломтиками и кладем в уху;
Все солим, кладем лавровый лист, сыпем зелень и оставляем вариться 5 минут;
Готовую уху оставляем настаиваться минут 10.

Составляющие компоненты:

300-400 грамм филе форели;
Головка лука;
2 небольшого томата;
Картофельные клубни – 3-4 штуки;
Пара стеблей зелени;
Немного соли и черного молотого перца;
Лаврушка – 2-3 штуки.

Приготовление:

В емкость заливается вода, ставится на огонь, греется;
Тушку форели, промываем холодной водой и режем ломтиками;
С картофелин срезаем шкурку и разрезаем соломкой;
Луковицу чистим, рубим кубиками;
Помидоры споласкиваем, режем квадратиками;
Как только жидкость закипит, закидываем картофель, солим и кладем ломтики лука;
Через 10 минут кладем кусочки форели и помидоров. Варим минут 10-12;
Затем кладем в уху черный перчик, лаврушку и снимаем с плиты;
Посыпаем зеленью и даем постоять минут 30.

Уха с перловкой из форели

Составляющие ингредиенты:

Полкило форели — голова, хвост, хребты;
Форелевое филе – 300 грамм;
2-3 картофелины;
Перловка – 1/3 часть стакана;
2 морковки;
Одна луковица;
Немного соли и черного перца;
Петрушка, укроп – несколько стеблей;
Лаврушка – 2-3 штучки;
Растительное масло.

Как готовится;

На плиту ставим воду и греем до кипения;
В закипающую жидкость закидываем головы, хвосты и хребты форели. Подсаливаем, приправляем черным перцем;
Морковку промываем, прочищаем и шинкуем соломкой. Сыпем в суп с рыбой;
Отвариваем все минут 15, вынимаем рыбу и морковь;
В бульон подсыпаем перловку и готовим до средней готовности;
Картофелины счищаем, ополаскиваем и рубим брусочками;
Филе форели нарезаем кубиками;
Картофель с рыбой закидываем в суп;
Счищаем морковку и луковицу. Затем перетираем стружкой, лучок шинкуем маленькими квадратиками. Зажариваем овощи на растительном масле до золотистости;
В суп откидываем зажарку, кидаем лавровый листик и готовим минут 10;
В конце присыпаем зеленью и даем постоять минут 20-30.

Уха из форели в мультиварке

Потребуется:

500 грамм филе форели;
3-4 картофельного клубня;
Одна луковка;
Корнеплод моркови – 1 штука;
Рис – 80 грамм;
Петрушка с укропом – по желанию;
Немного соли и черного молотого перца.

Как готовится:

Филе форели ополаскиваем, нарезаем средними кусочками и кладем в емкость мультиварки;
Картошку с морковкой чистим и разрезаем полосками. Засыпаем к рыбе;
Луковицу чистим и помещаем в целом виде к остальным компонентам;
Рис промываем и засыпаем в мультиварку;
Подливаем теплую водичку, солим, перчим;
Выставляем режим «Суп» и время 90 минут;
После приготовления вынимаем луковицу и посыпаем зеленью.

Для готовки понадобится:

450 грамм форели;
Шесть картофелин;
Два морковных корнеплода;
Луковка;
Шесть веточек петрушки;
Лавровый лист – пару штучек;
Немного соли и черного молотого перчика.

Как сделать:

Вода ставится на огонь и разлогревается;
С картофелин убираем шкурку, нарезаем кубиками;
Морковку чистим и нарезаем на кружочки;
Луковицу счищаем и шинкуем небольшими брусками;
Веточки зелени ополаскиваем, измельчаем;
Как вода закипит, засыпаем туда овощи, добавляем соль, черный перец. Варим минут 15-20;
Тушку форели очищаем, ополаскиваем и разрезаем кусочками. Выкладываем в суп;
Отвариваем минут 20, добавляем лавровый лист, посыпаем зеленью. Снимаем с плиты, настаиваем минут 15.

Суп из форели со сливками и помидорами

Компоненты:

Пол килограмма форелевого филе;
2 помидора;
2-3 картофельного клубня;
Лучок – 1 штука;
Пару корнеплодов моркови;
170 мл сливок;
Лавровый лист – 2 штуки;
Немного соли и горошков душистого перца.

Приступаем к готовке:

Форелевое филе нарезаем средними кусками, кладем в кастрюлю с водой, добавляем соль, отвариваем до готовности, минут 15-20;
Готовую рыбу вынимаем, очищаем от костей, нарезаем кусочками;
Очищаем картофелины, режем квадратиками, убираем в суп, готовим минут 15;
Морковные корнеплоды и лучок очищаем и шинкуем брусками. Обжариваем на оливковом масле несколько минут;
Затем закидываем зажарку в суп, приправляем душистым перцем, варим минут 5;
Помидоры режем квадратиками и вместе с рыбой кладем в бульон. Варим минут 10;
Далее вливаем сливки, кладем лаврушку, кипятим минут 10;
Готовую уху посыпаем зеленью и настаиваем минут 30.

Суп-пюре

Составляющие ингредиенты:

600 грамм форели;
2 средние картофелины;
Один морковный корнеплод;
150 мл сливок;
Немного соли и черного перца.

Готовка:

Форель промываем, нарезаем кусочки и отвариваем до готовности. Подсаливаем;
Картофель и морковь чистим, нарезаем кубиками;
Вынимаем рыбу, засыпаем овощи в бульон;
Отварную рыбу очищаем от косточек и измельчаем или разминаем вилкой;
Как овощи сварятся, переливаем все в блендер и измельчаем до состояния пюре;
Затем все снова переливаем в кастрюлю, добавляем рыбу, заливаем сливки, перчим и перемешиваем.

– это изумительная похлебка, которая понравится всем без исключения. Рыбка получается очень нежной и придает бульону приятный аромат. Это угощение будет отличным вариантом для угощения на отдыхе на природе или рыбалке. А также ее можно приготовить для семейного обеда!

Уха из головы и хвоста форели — рецепты

Рачительные хозяйки знают, как правильно использовать рыбные головы, плавники и хвосты. Из этих продуктов получаются наваристые первые блюда, которыми не стыдно угостить друзей и родных. А если вы использовали «благородные» сорта рыбы для приготовления обеда, то из остатков может получиться прекрасный суп. Как готовится уха из головы и хвоста форели? Секреты приготовления и рецепты вы узнаете из нашей статьи.

Уха «Наваристая»

Вы удивитесь, но густой и сытный суп можно приготовить из рыбных голов и хвостов. Поэтому не спешите выбрасывать эти полезные продукты. Лучше внимательно изучите наш рецепт и повторите его на своей кухне.

Ингредиенты:

Головы и хвосты форели - по три штуки.
Репчатый лук - одна штука.
Картофель - 4-5 средних.
Лавровый лист.
Перец горошком - 10 или 12 штук.
Яйца - пять штук.
Зеленый лук - один пучок.
Соль - по вкусу.

Из головы и хвоста форели? Рецепт вкусного супчика очень прост:

Налейте в кастрюлю холодную воду и поставьте посуду на огонь. Когда вода закипит, опустите в нее головы и хвосты. Варите бульон не менее получаса, не забывая периодически снимать пену.
Когда пройдет указанное время, процедите жидкость. Кусочки рыбы охладите, а затем отделите мясо от костей. Верните мякоть в бульон.
Овощи очистите, затем порежьте картофель брусочками, а лук полукольцами. Опустите подготовленные продукты в суп. Добавьте соль, специи и лавровый лист.
Яйца отварите в отдельной кастрюльке, очистите их от скорлупы и крупно порежьте (можно просто разрезать их пополам)
Когда картофель будет готов, снимите уху с огня.

Разложите суп по тарелкам, выложите в каждую порцию яйца и мелко порезанный зеленый лук.

Уха с рисом

Какие ингредиенты нужны, чтобы получилась вкусная уха из форели? Голова и хвост! Рецепт сытного и красивого супа читайте ниже.

Нужные продукты:

Рыбная голова и хвост.
Две луковицы.
Одна морковь.
Три столовых ложки риса.
Пять картофелин.
Один пучок зелени.
Соль, растительное масло и специи - по вкусу.

Как приготовить уху из головы и хвоста форели? Секрет вкусного блюда вы узнаете, когда прочтете нашу инструкцию:

Тщательно промойте кусочки рыбы и отправьте их в кастрюлю. Положите к ним очищенную луковицу, лавровый лист и несколько горошин Залейте продукты холодной водой и отправьте их на плиту. Как только бульон закипит, убавьте нагрев и варите его еще 20 минут.
Достаньте из кастрюли все продукты, а жидкость процедите.
Верните кастрюлю на огонь и положите в нее хорошо промытый рис. Когда он будет готов наполовину, добавьте порезанный кубиками картофель.
На сковороде обжарьте лук, нарезанный полукольцами, и тертую морковь. Добавьте к ним включающие в себя кориандр, смесь перцев, тимьян и паприку.
Когда картофель будет готов, положите в кастрюлю зажарку и рыбу (мякоть нужно отделить от костей).

Посолите уху, добавьте специи и мелко порубленную зелень. Когда суп закипит, отключите огонь и дайте угощению постоять в течение четверти часа. После этого разливайте его по тарелкам и несите к столу.

Уха с пшеном

Для этого простого блюда вам понадобятся:

Голова и хвост форели.
400 граммов картофеля.
100 граммов пшена.
Одна луковица.
Соль и специи.

Рецепт блюда:

В горячий опустите порезанный картофель.
Через четверть часа отправьте в кастрюлю промытое под проточной водой пшено.
В последнюю очередь положите в уху мелко порезанный лук, соль и специи.

Готовому супу нужно дать настояться в течение получаса.

Уха из форели «Голова и хвост». Рецепт с фото

Экономные хозяйки могут без особых экономических затрат приготовить изысканный суп. Для этого блюда вам понадобятся:

Хвост и голова рыбы среднего размера.
Луковица.
Морковь.
Три или четыре картофелины.
Половина стакана 20% сливок.
Два литра воды.
Два лавровых листа.
Укроп.
Душистый перец.

Уха из головы и хвоста форели готовится так:

Для начала обработайте части рыбы, промойте их и удалите жабры. После этого положите их в кастрюлю и залейте холодной водой. Поставьте посуду на огонь и доведите бульон до кипения. Положите к рыбе лавровые листы, очищенную от шелухи луковицу и несколько горошин перца.
Овощи очистите, затем порежьте морковь брусочками, а картофель кубиками.
Через полчаса бульон процедите, разберите голову и хвост. Верните мясо в кастрюлю, отправьте туда же подготовленные овощи.
Когда суп будет готов, влейте в него теплые сливки.

Разлейте уху и посыпьте каждую порцию рубленым укропом.

Сливочная уха в финском стиле

Варить уху из филе рыбы в наше кризисное время не слишком рентабельно. Однако есть отличный выход из положения! Приготовить вкусный финский суп можно из минимального количества продуктов и за довольно короткое время.

Ингредиенты:

Лавровый лист.
Чеснок по вкусу.
Зелень.
Одна морковка.
Одна луковица.
Голова и хвост средней форели.
Болгарский перец.
Картофель.
Плавленый сырок - одна штука на один литр бульона.

Как готовится уха из головы и хвоста форели в финском стиле? Рецепт читайте ниже:

Обработайте и отварите рыбку в холодной воде.
Через полчаса после закипания голову и хвост достаньте.
Положите в бульон порезанную брусочками картошку, измельченный лук, соломку из болгарского перца, порубленный чеснок и черный перец.
Добавьте специи и мясо рыбы.
В небольшом количестве бульона или воды растворите плавленый сыр, а потом добавьте смесь в бульон.

Украсьте каждую порцию перед подачей свежей зеленью. При желании можно положить в каждую тарелку по ломтику лимона или немного лимонного сока.

Простой рецепт ухи из головы и хвоста форели

Ароматный обязательно найдет поклонников в вашей семье. Даже если ваши родные не слишком любят уху, этот вариант им понравится обязательно.

Нужные продукты:

Две ложки сливочного масла.
Лук-порей - две штуки.
Картофель - полтора килограмма.
Хвост и голова - по одной штуке.
Лавровый лист.
Соль, укроп и перец - по вкусу.
Вода - шесть стаканов.
Сливки - один литр.

Сварите бульон из рыбы, как это было описано выше. Процедите его, а потом отделите кусочки форели.
Возьмите чистую кастрюлю и поставьте ее на огонь. Выложите на дно сливочное масло.
Обжарьте порей, нарезанный соломкой, до мягкости.
Влейте рыбный бульон, добавьте соль и специи по вкусу.
Положите в кастрюлю картофель, порезанный средним кубиком, а затем и кусочки форели. Для аромата добавьте лавровый лист и варите уху пять минут.
Влейте в суп подогретые сливки, рубленую зелень и еще одну ложку масла.

Прогрейте уху на среднем огне несколько минут, а затем сразу подавайте ее к столу.

Уха по-венгерски

Форель - хвост и голова.
Картофель - две штуки.
Болгарский перец.
Помидоры - две штуки.
Лук - одна штука.
Томатная паста - одна столовая ложка.
Сладкая паприка - одна чайная ложка.
Острая паприка - четверть чайной ложки.
Яйцо.
Лавровый лист.
Молотый черный перец - две щепотки.
Зелень укропа и петрушки - 20 граммов.
Растительное масло - две столовых ложки.
Соль - чайная ложка.
Вода - три литра.

Как приготовить венгерскую уху:

Приготовьте бульон из головы и хвоста форели с добавлением лаврового листа и горошин черного перца, отделите кусочки рыбы.
Обжарьте до золотистой корочки лук, затем добавьте к нему паприку. Через пару минут положите в сковороду очищенные и мелко порезанные помидоры, а также томатную пасту.
Болгарский перец и картофель порежьте соломкой. Отправьте овощи в бульон и варите их семь или восемь минут.
Положите в уху рыбу и соус. Доведите блюдо до вкуса солью и перцем.

Когда уха будет готова, взбейте яйцо и влейте смесь тонкой струйкой в кастрюлю (этот шаг можно опустить). Подавайте блюдо к столу, украсив его свежей зеленью.

Заключение

Мы будем рады, если вам придется по вкусу уха из головы и хвоста форели. Как вы могли убедиться, для этого блюда нужны только самые доступные продукты. Благодаря нашим рецептам вы сможете сэкономить семейный бюджет, угощая близких очень вкусным и сытным супом.

Уха – главное блюдо рыболовов. Ее часто готовят в походах и на рыбалках. Но такой суп очень хорошо получается и в домашних условиях. Для приготовления вкусной ухи самое главное – приобрести хорошую рыбу. Готовить ее легко и очень быстро, если знать некоторые хитрости. Я вам расскажу, как это сделать.

Классический рецепт ухи из форели в домашних условиях

сковородка, нож, ножницы, мелкое сито, ложка, кастрюля.

Ингредиенты

Как выбрать хорошую форель для ухи

Форель можно приобрести на прилавках магазинов в разном виде. Рыбу предлагают и целой и порезанной на кусочки или филе. Также она может быть свежей или замороженной.
Визуально свежая рыба должна выглядеть так, будто ее только что выловили из моря. Главным признаком длительного хранения форели считается засохший и скрученный хвост.
Чешуя рыбы должна быть без повреждений. Не рекомендуется покупать форель с засохшими участками чешуи. У такой рыбы будут нарушены вкусовые свойства из-за скапливания вредных бактерий на участках повреждения.
Не стоит покупать форель с мутными глазами и липкой чешуей. Такая рыба долго хранилась и начинает портиться. Надавите на рыбу пальцем. Если из нее выделяется жидкость или другие компоненты, то такая рыба тоже не для вас.
У хорошей свежей рыбы будет гладкая, влажная чешуя и прозрачные глаза. Жабры у такой рыбки ярко-красного цвета.

Пошаговое приготовление

Видеорецепт

Дорогие друзья! Посмотрите этот видеоролик с рецептом ухи из форели, в котором используются голова и хвост рыбы.

Рецепт ухи из форели по-фински с фото

Время приготовления: 30-35 минут.
Количество порций: 3-5 тарелок ухи.
Кухонная техника и принадлежности: кастрюля, нож, терка, сковородка, ложка, мерный стакан.

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

Видеорецепт

Уважаемые читатели! Не пропустите это видео с рецептом ухи по-фински. Автор подробно покажет вам, как варить уху из форели.

Уха из мелкой форели в мультиварке

Время приготовления: 1 час 20 минут.
Количество порций: 3-4 тарелки.
Кухонная техника и принадлежности: нож, доска для нарезки, мультиварка, ложка.

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

Видеорецепт

О том, на какие кусочки нужно порезать рыбу, вы можете посмотреть в этом замечательном, коротком видеоролике.

Самая лучшая уха у вас получится, если бульон будет прозрачным. Так что не забывайте снимать пену после того, как бульон закипит. Если же все-таки так случилось, что бульон потемнел, попробуйте очистить его с помощью белка от куриного яйца.
Белок взбейте немного вилкой и размешайте в бульоне, доведите до кипения, а потом процедите через мелкое сито. Чтобы рыбная юшка получилась наваристой, кладите в нее рыбью голову, плавники и хвост. Еще можно добавить в зажарку для ухи дольку чеснока. Он раскроет аромат и вкус всех остальных ингредиентов.
Такая рыба, как форель, стоит довольно не дешево, но оправдывает себя полезными свойствами и вкусовыми качествами. Очень празднично и аппетитно будет смотреться .
Из этой рыбки можно приготовить . Это изумительное блюдо украсит ваш обыденный ужин. Для шикарного блюда не всегда нужен дорогостоящий продукт. , – очень аппетитное угощение, которое возможно приготовить без особых усилий. Толстолобик – очень вкусная рыбка, особенно если он крупных размеров. Приготовьте . Это блюдо не уступит по вкусовым качествам скумбрии или селедке.
Все мы знаем, что икра форели – это деликатес, символ роскоши и утонченности. Но можно и в домашних условиях. Сделать это достаточно легко.

Хочу пожелать вам удачи в вашем кулинарном творчестве! Готовьте с удовольствием и пишите мне в комментариях, насколько вкусной оказалась уха, приготовленная по моим рецептам.

Понравилась статья? Поделитесь ей

Распечатать статью