Как замариновать баклажаны с чесноком быстрого приготовления. Маринованные баклажаны – быстро, вкусно, ароматно! Все способы приготовления быстрых и вкусных маринованных баклажанов

Баклажаны в разных вариациях – очень популярный продукт в меню всех худеющих. При невысокой калорийности они довольно сытные за счет большого количества клетчатки. Обычно из этого овоща готовят горячие блюда, но маринованные баклажаны подаются в холодном виде.

Подробный рецепт расскажет о самом популярном способе приготовления «быстрого» маринада, чтобы даже с подготовкой блюдо было готово максимум через полчаса после старта.

Рецепт быстрых маринованных баклажанов с чесноком и зеленью

Баклажаны перед приготовлением принято держать в холодной воде, чтобы ушла вся горечь. Но так как маринад уже содержит в себе достаточное количество соли, такая подготовка в данном случае не понадобится. Чтобы наверняка избежать неприятных вкусовых ощущений, лучше всего покупать маленькие или средние баклажаны – они реже горчат.

Одна из проблем, с которой можно будет столкнуться –проблема специй: в данном случае лучше добавить меньше, чем переборщить. Если во время дегустации готового блюда станет ясно, что ломтики недостаточно острые, надо будет добавить еще специй, перемешать и дать блюду постоять минут 15.

То, как есть это блюдо – вопрос личных предпочтений. Кому-то нравится положить пару ломтиков на кусочек хлеба, другой ест вилкой безо всего, а кто-то обязательно подогревает в микроволновой печи и ест вместе с рисом или картофелем. В любом случае, если человек следит за фигурой, все эти «добавки» надо обязательно учитывать, так как иногда даже соус может добавить блюду в несколько раз больше калорий, чем содержится в нем самом.

Ингредиенты:

– 1 кг;
соль – 1 ст. ложка;
уксус 9% – 3 ст. ложки;
зелень ( , ) – 70 г;
– 5 зубчиков;
сахар – 1 ч. ложка;
черный перец горошком – 5 шт.;
другие специи – по вкусу;
– 1 ч. ложка.

Приготовление:

Баклажаны надо вымыть и снять с них кожуру. Затем их нарезают небольшими брусочками примерно 3 на 2 см и складывают в кастрюлю.
Овощи заливают водой, чтобы она полностью их покрывала. Добавляют в эту же кастрюлю все остальные ингредиенты, в том числе пропущенный через пресс чеснок и мелко порубленную зелень.
Воду доводят до кипения, огонь убавляют до среднего, и смесь кипятят под крышкой еще 10 минут.
По прошествии времени всю жидкость сливают, баклажанам дают остыть и подают их к столу.
Если блюдо готовится на несколько дней, то вместе с рассолом и травами баклажаны можно переместить в стеклянную тару, дать жидкости остыть и поставить все это в холодильник. В таком виде продукт годен к употреблению до 2-х недель.

При четком соблюдении рецептуры калорийность 100 г готовых баклажанов без маринада составит всего 35,6 ккал . При этом содержание белков – 0,8 г, жиров – 0,9 г и углеводов – 6 г. При желании порцию такого блюда можно заправить нежирным соусом – аджикой (12 ккал в 1 ст. ложке) или 10% сметаной (20 ккал в 1 ст. ложке).

Блюдо с точки зрения диетологии

Главный плюс баклажанов – низкая энергетическая ценность, в результате чего организм тратит больше калорий на переваривание этого продукта, чем получает из него. Грубые волокна () оказывают хорошее влияние на пищеварение и являются обязательными в меню всех худеющих. Но не стоит забывать, что из-за соли и уксуса в маринаде тем людям, кто страдает задержкой жидкости в организме, этим рецептом увлекаться не стоит .

Как разнообразить маринованные баклажаны

Данное блюдо не предполагает большого количества возможных вариаций, если они не касаются сочетания специй. При желании некоторые продукты из предложенного списка можно добавить прямо в кастрюлю, а другие подавать с этим блюдом на одной тарелке. Например:

хлеб из цельнозерновой или ржаной муки, хлебцы из отрубей – едят вместе с закуской;
тертая

Маринованные баклажаны могут быть легким гарниром к мясу, рыбе или пикантной закуской для подачи вместе с другими блюдами к праздничному столу или будничной трапезе. Наличие многочисленных вариаций лакомства позволит каждому выбрать максимально подходящий рецепт.

Как мариновать баклажаны?

Каждый рецепт приготовления маринованных баклажанов имеет как свою индивидуальность, так и общие технологические моменты, о которых нужно помнить, приступая к приготовлению закуски.

Баклажаны первоначально моют, обсушивают, нарезают ломтиками желаемой формы и размера или оставляют целыми, срезав края.
Подготовленные овощные ломтики отваривают или обжаривают, смешивают с компонентами маринада и оставляют для пропитки.
Вкусные маринованные баклажаны можно оформить на скорую руку по быстрому рецепту или же заготовить лакомство на зиму впрок.

Маринованные баклажаны быстрого приготовления

Можно приготовить всего за несколько часов, воспользовавшись предложенным далее рецептом. По желанию маринад можно дополнить гвоздикой, острым перцем чили или другими пряностями на выбор, добавив их прямо к баклажанам или в жидкий рассол. При подаче готовую закуску сдабривают ароматным маслом.

Ингредиенты:

баклажаны – 700 г;
чеснок – 3 зубка;
лук – 1 шт.;
вода – 0,5 л;
сахар – 2 ст. ложки;
уксус 9% – 3 ст. ложки;
соль – 1 ч. ложка;
перец черный и душистый, лавр.

Приготовление

Баклажаны шинкуют кубиками размером 2х2 см.
Закладывают овощ в кипящую воду, отваривают после повторного закипания 2 минуты, сливают на сито, дают стечь.
Добавляют к ломтикам лук и чеснок, перемешивают.
0,5 л воды доводят до кипения, добавляют компоненты маринада и заливают смесью баклажаны.
Прижимают овощи грузом, дают остыть.
Убирают маринованные баклажаны на 6 часов в холодильник.

Баклажаны маринованные с чесноком

Особенно лакомыми и ароматными получаются баклажаны, маринованные с чесноком и зеленью: укропом или миксом из петрушки, базилика, кинзы. Уже через сутки можно будет наслаждаться пикантным вкусом готовой закуски. Лакомством можно дополнить ломтик свежего хлеба, румяного тоста или подать ее с другими блюдами.

Ингредиенты:

баклажаны – 1 кг;
чеснок – 6-7 зубков;
укроп – 1 пучок;
вода – 1,5 л;
масло растительное – 100 мл;
уксус 9% – 6 ст. ложек;
соль – 1 ст. ложка.

Приготовление

Нарезают кубиками баклажаны, отваривают 5 минут в воде с солью и уксусом, сливают, дают стечь.
Добавляют рубленую зелень, чеснок, растительное масло, перемешивают.
Перекладывают маринованные ароматные баклажаны в банки и ставят на ночь в холодильник.

Маринованные баклажаны с морковью и чесноком

Маринованные с начинкой из моркови, чеснока и зелени станет великолепным дополнением к отваренному или жареному картофелю, а также эффектной закуской для подачи к любому застолью. Для исполнения рецепта выбирают плоды среднего размера и разрезают их вдоль пополам, немного не дорезая в области плодоножки.

Ингредиенты:

баклажаны – 8 шт.;
морковь – 3 шт.;
чеснок – 5 зубков;
петрушка и кинза – по 0,5 пучка;
вода – 800 мл;
масло растительное – 50 мл;
уксус 9% – 2 ст. ложки;
соль – 2 ст. ложки и для варки;
черный и душистый перец горошком – по 3 шт.

Приготовление

Подготовленные баклажаны надрезают вдоль, накалывают вилкой и отваривают в подсоленной воде 10 минут.
Помещают отваренный овощ под гнет для избавления от влаги.
Смешивают зелень, чеснок и немного припущенную на масле морковь, подсаливают.
Фаршируют смесью баклажаны, перевязывают нитью.
Доводят до кипения воду, добавляют соль, перец и уксус, выливают к баклажанам, располагают сверху груз.
Остужают маринованные баклажаны и помещают на 2 суток в холодильник.

Маринованные баклажаны как грибы

Далее вы узнаете, как сделать , и насладиться прекрасной альтернативой любимой закуски. Вкус лакомства в полной мере будет зависеть от состава маринада и входящих в него специй и пряностей. В рецепте рекомендуется снимать кожицу с баклажанов, срезав ее ножом.

Ингредиенты:

баклажаны – 1 кг;
укроп – 0,5 пучка;
чеснок – 0,5 головки;
растительное масло – 170 мл;
вода – 1,3 л;
уксус 9% – 5 ст. ложек;
соль – 2 ст. ложки.

Приготовление

Баклажаны избавляют от кожицы, нарезают, отваривают в воде с солью и уксусом 5 минут, сливают на сито, оставляют стекать на час.
Смешивают ломтики с чесноком, зеленью и маслом, перекладывают в банку и ставят на 6 часов в холодильник.

Маринованные баклажаны по-корейски

Баклажаны, маринованные в соевом соусе по корейскому рецепту, порадуют фанатов блюд с ярко выраженной остринкой. Плоды необходимо предварительно отварить целиком в течение 10 минут, после чего разрезать поперек пополам и после этого дольками. Болгарский перец и половину порции лука в закуску добавляют свежими, тонко нашинкованными.

Ингредиенты:

баклажаны – 1 кг;
кинза – 1 пучок;
чеснок – 5 зубков;
лук – 150 г;
болгарский перец – 1 шт.;
растительное масло – 70 мл;
сахар и молотый чили – по 1 ч. ложке;
кориандр молотый – 2 ч. ложки;
кунжут, уксус яблочный и соевый соус – по 2 ст. ложки;
соль, перец.

Приготовление

Подготавливают баклажаны, подсаливают, добавляют уксус, оставляют на 30 минут.
Для заправки обжаривают в масле половину лука и чили, добавляют кориандр и кунжут.
Смешивают баклажаны, перец, заправку, чеснок, зелень перемешивают.
Закуска из маринованных баклажанов будет готова уже через 2 часа.

Маринованные баклажаны с базиликом – рецепт

Удивительно ароматными удаются маринованные баклажаны с базиликом. Свежую зелень можно заменить сушеной, а вместо репчатого лука использовать нарезанные зеленые перья. Баклажанные плоды по желанию очищают от кожицы, нарезают кружками или продольными пластами и подрумянивают в масле с двух сторон.

Ингредиенты:

баклажаны – 1,5 кг;
базилик – 1 пучок;
чеснок – 1 головка;
острый перец – по вкусу;
лук – 250 г;
вода – 200 мл;
растительное масло – 100 мл;
сахарный песок – 1 ст. ложка;
уксус 9% – 40 мл;
соль – 0,5 ст. ложки.

Приготовление

В кастрюлю укладывают слоями обжаренные баклажаны, чеснок, лук, листья базилика.
Кипятят воду, добавляют соль, сахар, уксус, остужают, выливают к заготовке, прижимают грузом.
Через 8 часов ставят маринованные с базиликом баклажаны в холодильник.

Баклажаны маринованные по-азербайджански

Маринованные баклажаны, рецепт которых позаимствован из азербайджанской кухни, готовятся с чесноком и мятой, пропитываясь маринадом из соли и виноградного уксуса. По желанию в чесночную начинку можно добавить перетертую морковь или рубленую зелень, что позволит обогатить и разнообразить вкус закуски.

Ингредиенты:

баклажаны – 1 кг;
мята свежая – 0,5 пучка;
чеснок – 2 головки;
виноградный уксус – 300 мл;
вода – 1,5 л;
соль – 150 г.

Приготовление

В воде с солью отваривают 5-7 минут надрезанные немного баклажаны.
Растирают в ступке со щепоткой соли и мятой чеснок, смазывают смесью разрезы и укладывают в посудину.
Заливают все уксусом, прижимают грузом и оставляют на 4 дня в холодильнике.

Баклажаны маринованные по-грузински

Острые маринованные баклажаны, приготовленные по следующему рецепту, получаются невероятно лакомыми и эффектными на вид. Яркая палитра красок и вкусовых сочетаний не сможет оставить никого равнодушным. Морковь с луком можно предварительно спассеровать на масле до мягкости или же размять с добавлением соли.

Ингредиенты:

баклажаны – 4 шт.;
лук, морковь и сладкий перец – по 3 шт.;
чеснок – 5 зубков;
уксус – 4 ст. ложки;
масло – 0,5 стакана;
острый перец – 0,5 ч. ложки;
соль и мед – по 1 ст. ложке.

Приготовление

Нарезанные и отваренные в течение пяти минут баклажаны смешивают с подготовленными измельченными остальными овощами.
Смешивают масло с медом, уксусом, перцем и чесноком, выливают к овощам, перемешивают все и прижимают грузом на несколько часов.

Маринованные баклажаны на зиму

Рецепт маринованных позволит наслаждаться вкусом любимой закуски круглый год, вплоть до момента сбора следующего урожая. Нарезанные кубиками или кружками баклажаны отваривают в воде с добавлением соли и уксуса, после чего дают стечь и только после этого смешивают с чесноком и зеленью.

Баклажаны отличаются уникальным вкусом, и в сезон урожая, когда эти овощи максимально доступны, хочется попробовать их в разном виде. Их жарят, тушат, запекают, закрывают на зиму. Делая заготовки впрок, почти каждой хозяйке хочется попробовать аналогичную закуску, не дожидаясь холодов. Маринованные баклажаны с чесноком и зеленью быстрого приготовления будут готовы к употреблению в пищу не позднее чем через 24 часа. Побаловать себя и близких этим пикантным кушаньем может каждая хозяйка – большого мастерства для приготовления данного блюда не потребуется.

Особенности приготовления

Существует несколько рецептов быстрого приготовления маринованных баклажанов с чесноком и зеленью. Различаются они не только составом, но и технологией. Однако есть несколько моментов, которые остаются неизменными, независимо от выбранного варианта закуски.

Мариновать лучше молодые баклажаны, имеющие тонкую шкурку и нежную мякоть. Крупные овощи отличаются не только грубыми семенами, но и толстой шкуркой, которая делает блюдо менее приятным на вкус. Молодые баклажаны можно не очищать, у крупных лучше срезать тонкий слой кожуры. Сделать это проще всего овощечисткой.
Баклажаны содержат соланин – вредное вещество, придающее им горечь. В молодых плодах его меньше, в зрелых – больше. И те и другие перед приготовлением желательно вымачивать в соляном растворе, приготовленном из столовой ложки соли, разведенной в литре воды, или обсаливать. Через 10–20 минут «синенькие» следует промыть, чтобы удалить излишки соли, и обсушить. После этого они готовы к маринованию по выбранному рецепту.
Для того чтобы баклажаны промариновались быстро, их необходимо подвергнуть хотя бы непродолжительной термической обработке. Одни рецепты предполагают их отваривание целиком, другие требуют бланшировать овощи, нарезанные кусочками, в кипящей воде или маринаде, третьи предусматривают обжаривание кружочков баклажанов.
Маринованные баклажаны становятся по-настоящему вкусными спустя несколько часов, но, если не терпится их попробовать, продегустировать закуску можно и раньше. Главное, чтобы к этому времени овощи успели остыть, иначе есть риск обжечься горячим уксусом, входящим в состав маринада, – он может оставить на слизистых оболочках ожог, требующий лечения.
Мариновать баклажаны можно в стеклянной, пластиковой или эмалированной посуде. В других случаях они могут приобрести металлический привкус. Алюминий при контакте с кислотами выделяет вредные вещества, поэтому готовить в посуде из него маринованные овощи даже опасно.

Баклажаны, маринованные с чесноком и зеленью быстрым способом, можно хранить в холодильнике, обычно не более недели. Подают их к столу в качестве самостоятельной закуски или вместо гарнира к мясным блюдам. Они обладают пикантным вкусом, свежим ароматом и нравятся почти всем.

Классический рецепт баклажанов, маринованных с чесноком и зеленью

баклажаны – 1 кг;
вода – 1,5 л;
столовый уксус (9-процентный) – 60 мл;
рафинированное растительное масло – 100 мл;
чеснок – 6–10 зубчиков;
свежий укроп – 50 г;
свежая кинза – 50 г;
соль – 20 г.

Способ приготовления:

Баклажаны нарежьте кружками или продолговатыми кусками толщиной 1–1,5 см. Обсолите, оставьте на 10 минут. Хорошо промойте, дайте обсохнуть.
Вскипятите воду, добавьте в нее столовую ложку соли и уксус. Перемешайте.
Опустите в кипящий маринад баклажаны. Дождитесь, когда он снова закипит. Поварите «синенькие» 5 минут. Откиньте на дуршлаг. Переложите в контейнер или аналогичную емкость, в которой планируете мариновать овощи.
Чеснок раздавите прессом.
Свежую зелень вымойте, отряхните от воды. Когда кинза с укропом обсохнут, мелко порубите их ножом.
Смешайте зелень с чесноком и растительным маслом. Выложите эту смесь в емкость с баклажанами. Осторожно их перемешайте, чтобы пикантная смесь покрыла каждый кусочек.
Закройте контейнер и уберите в прохладное место.

К употреблению баклажаны, замаринованные по данному рецепту, будут готовы через сутки. Хранить их можно до двух недель, но все же лучше съесть раньше.

Маринованные баклажаны как грибы

баклажаны – 1,5 кг;
чеснок – 5–6 зубчиков;
свежий укроп – 50 г;
свежая петрушка – 50 г;
вода – 2 л;
соль – 30 г;
черный перец горошком – 15 шт.;
растительное масло – 0,25 л;
грибной бульон – 10 г.

Способ приготовления:

Баклажаны нарежьте кубиками или брусками.
Вскипятите воду. Добавьте в нее уксус, перец, грибной бульон и соль.
Опустите в воду баклажаны, поварите их 5 минут, выньте из маринада и обсушите.
Чеснок нарежьте пластинами.
Порубите ножом зелень, но не очень мелко.
Зелень и чеснок положите к баклажанам, влейте масло. Перемешайте.
Переложите баклажаны в банку или контейнер, закройте и уберите в холодильник.

Пробу можно снять уже через 12 часов. Баклажаны, маринованные по данному рецепту, получаются похожими на грибы. Сходство останется, даже если из рецептуры убрать грибной бульон.

Жареные баклажаны, маринованные с чесноком и зеленью

баклажаны – 0,5 кг;
сахар – 20 г;
столовый уксус (9-процентный) – 20 мл;
универсальная овощная приправа (с солью) – 20 г;
чеснок – 2 зубчика;
свежий базилик – 50 г;
репчатый лук – 0,25 кг;
растительное масло – сколько потребуется.

Способ приготовления:

Баклажаны нарежьте кружками толщиной чуть меньше сантиметра, замочите на 20 минут в соляном растворе, промойте, обсушите кухонным полотенцем. Посыпьте приправами, использовав половину указанных в рецепте.
Разогрейте масло, обжарьте в нем баклажаны, переложите их в миску.
Помойте базилик, дайте ему обсохнуть, крупно порежьте.
Мелко порубите зубчики чеснока.
Лук освободите от шелухи, нарежьте тонкими полукольцами, полейте уксусом, перемешайте.
В миску с баклажанами положите лук, чеснок, базилик. Посыпьте сахаром и оставшейся приправой, перемешайте.

Закуску можно подавать к столу уже через час. Она обладает соблазнительным ароматом, приятным вкусом с пикантными нотками.

Баклажаны, маринованные с чесноком и зеленью, по вкусу почти всем. Приготовить их можно быстрым способом. Существует несколько вариантов приготовления закуски. Каждый рецепт позволяет получить кушанье с уникальными органолептическими качествами. Подаются маринованные баклажаны как холодная закуска, но могут служить дополнением к гарниру или даже заменить его.

Многие привыкли баклажаны жарить или тушить, но маринованными они получаются не менее вкусными. В таком виде они выходят просто потрясающими. Чтобы не дожидаться результата, блюдо готовят быстрым способом. Средняя калорийность предложенных вариаций составляет всего 63 ккал.

Безумно вкусные маринованные баклажаны с чесноком и зеленью быстрого приготовления – пошаговый фото рецепт

Очень вкусные и в меру остренькие баклажаны, которые можно подать к домашнему обеду вместе с картошечкой или поставить на праздничный стол в качестве закуски к спиртным напиткам. Маринуются они очень быстро. За сутки уже будет готова вкуснейшая закуска, которая весьма напоминает по вкусу маринованные грибы.

Время приготовления: 23 часа 0 минут

Количество: 6 порций

Ингредиенты

Баклажаны: 3 шт.
Чеснок: 3 зубка
Петрушка: пучок
Укроп: пучок
Растительное масло: 1-2 ст. л.
Соль: 3 ст. л.
Уксус яблочный 6%: 400 мл
Вода: 2 л

Инструкция приготовления

Вариация рецепта с луком

Простая пользующаяся популярностью заготовка станет отличным вариантом для праздничного застолья.

Понадобится:

баклажаны – 1,2 кг;
черный перец;
соль – 20 г;
красный лук – 270 г;
душистый перец;
чеснок – 7 зубков;
лаврушка – 2 листа;
петрушка – 35 г;
уксус – 25 мл (9%);
сахар – 20 г;
подсолнечное масло – 65 мл.

Варьировать количество чеснока можно на свой вкус, при желании можно обойтись вообще без него. Но даже один зубок улучшает вкусовые качества блюда и делает его более пикантным.

Как готовить:

Срезать кожицу с баклажан. Вскипятить подсоленную воду.
Поместить очищенные синие. Закрыть крышкой и поварить 4 минуты.
Достать и оставить остывать.
Нарезать лук полукольцами. Порубить мелко чесночные зубчики, следом зелень.
Для маринада в масло влить уксус. Подсластить и насыпать соль. Перемешать.
Когда баклажаны остынут, нарезать их в виде кубиков и смешать с подготовленными компонентами. Залить маринадом.
Добавить лаврушку и перец горошком. Перемешать и убрать в холодильник на 6-7 часов.

С морковью

Если нафаршировать баклажаны овощами, то получится идеальная закуска выходного дня.

Продукты:

болгарский перец – 450 г;
баклажаны – 3,5 кг;
лук – 160 г;
морковка – 260 г;
чеснок – 6 зубков;
черный перец – 4 горошины;
красный перец – 4 г;
кориандр;
хмели-сунели;
лаврушка – 3 листа;
укроп – 35 г;
уксус – 25 мл;
кинза – 35 г;
сахар – 25 г;
соль – 65 г;
вода – 2 л.

Что делать:

Вымытые баклажаны очистить от плодоножек и на каждом сделать глубокий продольный надрез.
Вскипятить воду, подсолить и опустить в нее синие. Поварить 5 минут до мягкости.
Выложить их на наклонную поверхность. Поставить сверху пресс. Лишняя жидкость должна стечь.
Остальные овощи нарезать тонкой соломкой. Чесночные зубчики пропустить через пресс.
Для маринада вскипятить указанный в рецептуре объем воды. Подсолить и всыпать сахар. Добавить уксус. Закинуть лаврушку и перец. Проварить 4 минуты.
В сотейник влить масло и выложить лук. Когда он приобретет золотистый оттенок насыпать семена кориандра. Перемешать и добавить болгарский перец.
Посыпать овощи молотым красным перцем, порубленным чесноком и хмели-сунели.
Перемешать и выложить нашинкованный укроп с морковкой и кинзой. Потомить 4 минуты и убрать с огня. Остудить.
Полученную начинку поместить в разрез каждого баклажана.
Залить кипящим маринадом. Овощи полностью должны быть покрыты жидкостью. Оставить на 7 дней.
Когда закуска будет готова, переставить на хранение в холодильник.

Острые маринованные баклажаны по-корейски с перцем

Быстрое блюдо по достоинству оценят любители острых корейских салатов.

Ингредиенты:

синенькие – 480 г;
кунжутные семечки – 15 г;
чеснок – 4 зубка;
соевый соус;
лимон – 25 мл;
жгучий молотый перец – стручок;
соевый соус – 60 мл;
сахар – 15 г;
зеленый лук – 35 г.

Пошаговый процесс:

Баклажан разрезать пополам. Отправить в духовку и запечь. Температура 180°.
Остудить и нарезать брусочками. Добавить нарезанный лук, перец и чесночные зубчики.
Компоненты перемешать. Полить соком лимона и соевым соусом. Добавить перец, семечки и сахар. Перемешать.
Для усиления вкуса и маринования оставить на пару часов.

Баклажаны как грибы – блюдо, которое съедается первым

Простой и быстрый вариант приготовления закуски, которая по вкусу напоминает грибы.

Взять:

синие – 2,1 кг;
воды – 2,5 л;
чеснока – 5 зубков;
соли – 110 г;
укропа – 35 г;
уксуса – 150 мл (9%);
оливкового масла – 310 мл.

Как готовить:

Воду вскипятить. Подсолить и налить уксус. Размешать.
Срезать кожицу с баклажан. Нарезать кубиками около 2 сантиметров.
Закинуть их в рассол. Когда закипит, варить на среднем огне 5 минут.
Слить через дуршлаг и оставить стекать. Перемешивать и встряхивать нельзя. Баклажаны должны полностью остыть. На этот процесс придется потратить около часа.
Переложить в подходящую емкость. Добавить нашинкованный укроп и порубленный чеснок. Залить маслом.
Перемешать и оставить на 5 часов.

Очень простой рецепт маринования баклажан целыми

Уже на следующий день будет готова вкуснейшая закуска, которая поразит гостей своим видом и вкусом.

Понадобится:

чеснок – 4 зубка;
баклажаны – 1,1 кг;
соль – 110 г;
уксус – 40 мл (9%);
вода – 1,5 л;
болгарский перец – 220 г.

Баклажаны следует выбирать без повреждений, крепкие, упругие и обязательно молодые, чтобы они успели промариноваться.

Дальнейшие действия:

Срезать плодоножку и сделать с краев проколы.
Смешать порубленный чеснок, соль и залить водой. Добавить уксус и вскипятить.
Залить синенькие готовым маринадом, чтобы он все покрыл.
Добавить порубленный перец.
Оставить на пару дней.

Зрелые баклажаны имеют не только жестковатые семечки, но и крепкую кожуру. Поэтому ее лучше срезать. Молодые экземпляры готовят вместе с кожицей.
Если обычный уксус не нравится по вкусу, то заменить его можно более мягким и полезным яблочным.
В крупных и спелых баклажанах находится вещество солонин, которое дает горечь. Чтобы избавиться от него, плоды придется предварительно вымачивать, что негативно скажется на результате. Поэтому лучше использовать молодые экземпляры.
Чтобы блюдо было вкусным, следует мариновать столько времени, сколько указано в рецепте.
Готовые быстрые баклажаны разрешается хранить не более 13-15 дней.

Понравилась статья? Поделитесь ей

Распечатать статью