Как запечь леща в духовке с картошкой. Лещ запеченный в духовке с картофелем

Лещ является очень вкусной пресноводной рыбой, из которой возможно сварить суп, пожарить котлеты или просто запечь с овощами. Последний способ считается наиболее полезным, поэтому у многих хозяек возникает вопрос «Как приготовить леща в духовке?». Достаточно знать небольшие хитрости и простые рецепты, чтобы подать на ужин ароматное блюдо. К нему можно дополнительно отварить рис или картофель, а также нарезать салат из свежих овощей с луком. Подача готового продукта зависит от фантазии и имеющихся продуктов, зачастую запеченного леща презентуют как основное блюдо без каких-либо добавок.

Невозможно вкусно запечь рыбу без определенных знаний. Особое внимание кулинары уделяют свежести тушки, ни в коем случае нельзя готовить из подпортившихся продуктов. У леща хорошего качества прозрачные глаза, блестящая чешуя (иногда она может быть покрыта мутноватой слизью, но это нормально) и розовые жабры. Покупать лучше целую тушку, так как подпортившийся товар могут продавать кусочками или без головы. Свежая рыбина утонет, если поместить ее в тарелку с водой.

Не рекомендуется готовить замороженную рыбу, особенно если она долгое время пролежала в морозильной камере. Однако при правильном размораживании возможно получить вкусное блюдо. Нельзя перекладывать продукт из морозилки в горячую воду или использовать микроволновую печь для этих целей. Сначала надо рыбку убрать в холодильнике и дождаться полного оттаивания, а затем приступать к приготовлению.

Чтобы добиться идеальной корочки на поверхности, необходимо смазать кожицу сметаной, растительным маслом, медом и соевым соусом. Готовить лучше с использованием фольги или пергаментной бумаги – так блюдо лучше пропечется и не прилипнет к противню.

Как правило, во время готовки рыбы не используют много специй, достаточно соли и черного молотого перца. Если хочется усилить вкус и добиться аромата, то следует выбрать укроп, петрушку, тимьян. После запекания можно сбрызнуть блюдо лимонным соком.

Какой гарнир лучше всего подходит к рыбе?

Можно выбрать до 3 разных вариантов

Общий балл

Картофель

Общий балл

Овощной гарнир

Общий балл

Макаронные изделия

Общий балл

Как запечь леща в духовке с картошкой

Данный рецепт позволяет приготовить сразу рыбу и гарнир, причем процесс не занимает много времени. Блюдо пользуется успехом, так как для него не нужно много продуктов, но оно все равно получается удивительно вкусным. Благодаря соусу из сметаны, леща покрывает аппетитная корочка золотистого цвета. Итак, ингредиенты:

тушка – не более 1,5 кг;
картофель – 1 кг;
лимон – 1 шт.;
оливковое масло – 3 ст. л;
горчица – 1-2 ч. л;
сметана – 4 ст. л;
вода – 250 мл;
соль, приправы – по вкусу.

Рецепт не предполагает запекание в чешуе, рыбину обязательно надо очистить от нее, а также удалить жабры, плавники и внутренности. По бокам следует сделать глубокие косые надрезы на расстоянии 1-2 см друг от друга, но важно не перерезать кости, иначе тушка развалится. Далее леща промывают под проточной водой и немного просушивают бумажными салфетками. Теперь необходимо подготовить остальные ингредиенты. Лимон и картошку тщательно промыть и нарезать кружками (если клубни картофеля молодые, то допускается их не чистить). Соль, специи, горчицу, оливковое масло и сметану перемешать и отложить в сторону на несколько минут. В это время включить духовку на 200 градусов, а противень застелить фольгой и сделать небольшие бортики. На него выложить леща, сверху обмазать частью приготовленного соуса, по бокам выложить картофель и залить остатками. В надрезы, которые были сделаны ранее на тушке, вставить по небольшому ломтику лимона. Стакан воды надо аккуратно вылить на дно противня, стараясь не смыть сметану. Рыбу в соусе отправляют в разогретый духовой шкаф на 50-60 минут.

Как запечь леща в духовке целиком

Если нет времени долго разделывать рыбу, нарезать ее на куски и очищать, то рекомендуется обратить внимание на следующий рецепт. Немногие рискуют готовить в чешуе, а зря! Мясо получается более сочным и мягким, так как весь сок остается внутри. Кожица после запекания быстро снимается легкими движениями, открывая аппетитное мясо и кости. Из ингредиентов не требуется ничего, кроме рыбины среднего размера, соли, приправы и растительного масла. Дополнить блюдо можно любыми овощами по своему усмотрению: морковь, лук, помидоры или болгарский перец.

Уделить время придется только быстрому разделыванию рыбины. Обязательно надо удалить голову, сделать надрез на брюхе и выпотрошить, жабры с плавниками также отрезаются. Леща перед готовкой надо промыть под водой и слегка просушить салфеткой. Противень обильно смазать маслом, выложить тушку и натереть внутри солью со специями. Убрать блюдо запекаться на 1 час при температуре 180 градусов. Приготовленный лещ в духовке в фольге имеет красивый золотистый цвет, а чешуя легко удаляется вместе с кожицей. Подают его с гарниром и мелко нарубленной зеленью.

Как вкусно запечь леща в духовке с рисом

Еще один метод приготовления рыбы в духовом шкафу – это использовать фольгу. Чтобы лещ был более ароматным и мягким, рекомендуется запекать его целым в фольге или кулинарном рукаве. Рецептов существует множество, самым простым является натереть тушку маслом, посыпать солью и специями, завернуть в фольгу и убрать запекаться. Однако есть и более интересные способы, например, фаршированный лещ с апельсиновым маринадом. Из продуктов потребуется:

лещ – 800 г;
апельсин и лимон (также можно использовать лайм или грейпфрут) – по 1 шт.;
розмарин – 2-3 веточки;
рис бурый – 50 г;
соль и перец – по щепотке.

Первым делом нужно приготовить начинку. В 250 мл кипящей воды засыпать 50 г промытого риса и варить на среднем огне, пока вся жидкость не испарится. В конце посолить и добавить любимые специи. Пока рис остывает, следует заняться рыбой: выпотрошить, отрезать голову, хвост, плавники и жабры. Также надо очистить от чешуи, а затем хорошо промыть под водой. Из цитрусовых выдавить сок и залить им тушку. Мариноваться рыбина должна в холодном месте не менее 2-3 часов, именно так она будет сочной и ароматной. Посудину для запекания застелить фольгой. Через 3 часа следует натереть леща солью и приправами, разместить на лист фольги, внутрь положить розмарин и остуженную начинку из риса. Если тушка большая, то рекомендуется скрепить разрез при помощи зубочисток. Рыбка заворачивается плотно фольгой и отправляется в разогретую духовку. Выпекание целиком в фольге длится 35-40 минут при температуре 190 градусов.

Приготовление еды – это удивительно интересный процесс, ведь рецепты можно изменять по своему усмотрению. Каждый раз получаются разные блюда, если дополнять их гарнирами, овощами или соусами. Питаться данной рыбой можно даже во время диеты – на 100 грамм всего 105-120 ккал, в зависимости от используемых продуктов.

Владислав Турукин

Ездила на выходные к родителям и привезла оттуда баааальшого достаточно леща! Так как уху милый у меня не сильно любит, да и я к ней равнодушно отношусь, решила зафаршировать рыбину овощами и запечь в духовке. Получилось очень вкусно! Несмотря на то, что рыба достаточно костлявая .

В состав леща, запеченного с картошкой и луком, входит:

2-3 шт. картошки (зависит от размера);
1 средняя головка репчатого лука;
Соль, перец – по вкусу;
Лавровый лист – по вкусу;
Растительное масло для смазывания и сливочное – по желанию.

Способ приготовления леща, запеченного с картошкой и луком:

Картофель чистим и нарезаем кубиками примерно 1,5х1,5см.

Лук чисти и нарезаем на маленькие кубики.

Если рыбу чистим сами, то разрезаем ее по хребту. К сожалению, у меня рыба была уже разделана и разрезана по животу. Поэтому чтобы спина быстрее пропеклась и вошло больше овощей, то я дополнительно сделала внутри надрез вдоль спины. Подготовленную рыбу со всех сторон натираем растительным маслом, посыпаем солью и перцем по вкусу.

Нарезанные картофель и лук смешиваем в тарелке, немного подсаливаем.

В леща запихиваем подготовленные овощи. Внутрь рыбы и на нее так же можно положить небольшой кусочек сливочного масла и лавровый листик. Чтобы овощи у меня не выпали, я скрепила рыбу зубочистками.

Аккуратно перекладываем ее в глубокую форму, закрываем фольгой и запекаем до готовности рыбы и овощей (примерно минут 30-40, зависит от размера рыбы). Я проверяла готовность ножом – поэтому рыба у меня малость поломалась .

Осторожно перекладываем готового леща, запеченного с картошкой и луком, на тарелку и подаем на стол.

Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано

Лещ не часто появляется на прилавках рыбных магазинов, и если вам повезет, и вы увидите свежего или свежемороженного леща – не упускайте возможность полакомиться этой вкусной рыбой. Мясо у нее жирное, сочное, очень нежное и испортить леща практически невозможно. Единственный минус – в рыбе много мелких косточек, но это никак не портит впечатление, в остальном лещ превосходит многие более дорогие и благородные виды рыбы. Для фаршировки лещ подходит идеально: готовится эта рыба быстро, не пересыхает при запекании, ее не нужно заворачивать в фольгу или пергамент. Все очень быстро и просто: почистили тушку от внутренностей, подготовили начинку, нафаршировали и отправили в духовку.
Фаршируется лещ по упрощенной технологии – начинкой просто заполняется брюшко рыбы и затем стенки закрепляются зубочисткой. Готовится начинка из обжаренного лука, моркови и шампиньонов. При желании можно добавить свежие или консервированные томаты, сладкий перец, баклажаны. Одновременно с рыбой готовим и гарнир из картофеля. Поскольку картошка запекается дольше рыбы, ее сначала отвариваем на пару до полуготовности и затем доводим до мягкости в духовке. Что же, смотрите как готовится самый вкусный фаршированный лещ овощами, запеченный в духовке с картошкой, рецепт с фото уже ждет вас ниже. Посмотрите как готовится и каким вкусным получается обычный .

Ингредиенты:

- свежемороженый лещ – 1 шт (800 гр.);
- морковь – 1 крупная;
- лук – 2 головки;
- шампиньоны – 3-4 шт.;
- паприка – 1 ст.л.;
- черный перец – 0,5 ч.л.;
- приправа карри для рыбы – неполная чайная ложка (по желанию);
- соль – по вкусу;
- масло растительное – 3-4 ст.л.;
- картофель для гарнира – 7-8 шт.;
- отварная брокколи для подачи – по желанию.

Как приготовить с фото пошагово

Рыбу размораживаем щадящим методом на нижней полке холодильника. Затем чистим от чешуи, удаляем жабры и тщательно промываем жаберные щели под проточной холодной водой.

Делаем неглубокий продольный надрез на брюшке, удаляем внутренности. Снова промываем, брюшная полость должна быть абсолютно чистой, без остатков внутренностей. Обсушиваем рыбу внутри и снаружи салфетками.

Готовим смесь специй: соединяем 0,5 ч. л. молотой паприки с черным перцем, солью и добавляем готовую приправу карри для рыбы (не острую). Или берем карри универсального использования.

Натираем леща внутри и со всех сторон снаружи ароматной смесью и солью.

Оставляем мариноваться на полчаса или дольше. В это время разогреем духовку и приготовим все, что нужно для гарнира, и начинку для фаршировки рыбы.

Картофель чистим, режем брусочками или крупными дольками. Перекладываем в пароварку, готовим минут 15 почти до готовности.

Пока рыба маринуется, а картошка размягчается, сделаем начинку для фаршировки леща. Нарежем тонкими полукольцами репчатый лук. Морковь нарежем небольшими кусочками. Грибы режем пластинами.

В сковороду льем две ложки масла. Выкладываем ингредиенты в такой очередности: лук, минуты через три морковь и еще через две-три минуты шампиньоны. Все обжариваем до мягкости. В конце приготовления начинку подсаливаем и перчим по вкусу.

Картошка к этому времени стала мягковатой. Пробуем вилкой – зубцы должны легко входить почти до середины картофельных долек.

Горячую картошку перекладываем в миску. Приправляем оставшейся паприкой (можно и другие специи добавить), подсаливаем. Поливаем растительным маслом и тщательно перемешиваем.

Рыбу переворачиваем разрезом вверх, наполняем плотно начинкой и скрепляем место разреза зубочистками.

На дно глубокой формы выкладываем картофельные дольки. На картошку кладем фаршированного леща. Ставим рыбу в горячую духовку на 20 минут, на решетку на средний уровень. Достаем, смазываем растительным маслом и доводим до готовности, запекаем еще 10-15 минут. Готовность рыбы можно определить по запаху и образованию золотисто-румяной корочки.

Перекладываем фаршированного леща на большое блюдо. Вокруг раскладываем картофель, соцветия отварной брокколи или зелень и подаем к столу.

Приятного аппетита!

Разместится, необходимо подготовить противень. Для этого две оставшиеся нашинкованные луковицы заправляем при помощи оливкового масла, солим, сдабриваем нарезанным чесноком и выкладываем на фольгу, которой застилаем поверхность противня.

По бокам оставляем место, куда выкладываем вымоченный картофель.
На подушку из лука выкладываем рыбу.
Накрываем противень фольгой
Помещаем его в средне разогретую духовку на пять минут.

Снимаем фольгу, повышаем температуру до 170 градусов, повторно смазываем тушку и картофель оливковым маслом, после чего готовим блюдо еще до двадцати минут.
Приготовление леща в духовке по указанному рецепту закончено.

Рецепт 2. Рыба, фаршированная гречкой и запеченная в духовке с картофелем

Для приготовления блюда «фаршированный лещ, запеченный в духовке» по этому рецепту, необходимо запастись

двумя килограммовыми тушками леща,
столовой ложкой растительного (оливкового) масла,
200 граммами сухой гречки,
двумя луковицами,
70 граммами сливочного масла,
3 куриными яйцами,
1 столовой ложкой сушеного грибного порошка (можно измельчить сушенные грибы в блэндере),
солью, черным молотым перцем,
6-ю картофелинами,
50 граммами сала.

Начинаем готовить. Сначала сварите гречневую кашу (не размазню). В холодную воду кроме гречки бросьте грибной порошок и варите до готовности. Пока гречка варится, очищаем лук, шинкуем его и пассируем на среднем огне. Когда каша приготовится, смешиваем ее с подготовленным луком, добавляем сливочное масло (50 грамм).

Куриные яйца варим вкрутую, рубим на небольшие кубики и смешиваем с кашей. Необходимо также почистить и нарезать картошку пополам, поскольку этого требует рецепт блюда «лещ в духовке с картошкой».

Нарезанное сало помещаем внутрь половинок картофеля.

Тушки лещей очищаем от чешуи, делаем надрезы в нижней части головы и аккуратно, чтобы не повредить брюшную полость, избавляемся от внутренностей. Далее приготовление леща в духовке состоит в том, чтобы тушку натереть смесью соли и перца, зафаршировать приготовленной кашей (не набивайте слишком сильно, чтобы тушка не лопнула).

Отверстие, через которое тушка фаршировалась, скрепляется при помощи зубочисток.

В центре противня помещаем рыбные тушки, а по периметру и между рыбами выкладываем картофель с салом. Остатки сливочного масла необходимо растопить и смазать им картофель и фаршированные туши.

Готовый противень с блюдом помещается в духовой шкаф, предварительно разогретый до 200 градусов на четверть часа, после чего температура убавляется до 160 градусов и рыба запекается еще полчаса.
После этого лещ в духовке с картошкой готов. Лучше всего блюдо подавать со свежими овощными салатами.

Ещё такие рецепты на нашем сайте:

Не знаете, что подать на праздничный стол и чем удивить своих гостей, тогда приготовьте запеченного сома в духовке. Рыба, приготовленная целиком, издревле считалась главным блюдом...
Рецептов как готовить сазана в духовке великое множество. В большинстве случаев готовится сазан в духовке в фольге....
Фаршированный карп, запеченный в духовке, может стать одним из главных рыбных блюд вашего праздничного стола....
Аппетитнее блюда, чем толстолобик фаршированный запеченный в духовке, пожалуй, не найти. Такое изысканное кушанье можно готовить хоть каждый день, благо, доступность рыбного продукта это позволяет,...

Понравилась статья? Поделитесь ей

Распечатать статью