Как заваривать молочный улун? Без чего можно обойтись во время заваривания.
Важно знать, что вкуснейший китайский чай это молочный улун: как заваривать, чтобы сохранить все полезные свойства разобраться не сложно. Несколько простых методов позволят насладиться незабываемым вкусом и ароматом.
Большой популярностью среди ценителей горячих напитков пользуется чай молочный улун. Этот элитный сорт получил свое название, благодаря приятному тонкому молочному аромату. Внимательно изучив свойства улуна легко сделать процесс чаепития не только вкусным, но и полезным. Использовать чай актуально также в целях похудения. Сохранить полезные особенности и вкус напитка будет проще, если понять, как заваривать улун.
Описание чая, история возникновения
Улун – это промежуточный сорт между черным и зеленым чаем. В процессе обработки воздействию поддаются лишь края листьев. Благодаря особому способу сушки и ферментации листьев специалистам удается сохранить уникальный вкус и пользу напитка.
В процессе заваривания чай источает сладкий аромат карамели. Он имеет желто-белый насыщенный оттенок. Молочный улун (описание чая позволит каждому детальней разобраться в пользе напитка) по-другому еще называют оолонг. Расшифровывается название чая как «черный дракон». Этот крупнолистный сорт при заваривании становится нежно-сливочного вкуса.
Молочный улун считается довольно молодым сортом чая. Его вывели китайские селекционеры во второй половине XX века. Производится напиток в Тайвани уже на протяжении более 40 лет.
Полезные и вредные свойства молочного улуна
В основе чайных листов содержится большое количество витаминов группы B, K, E, D, C. Если регулярно употреблять молочный улун, то полезные свойства напитка благотворно отобразятся на общем самочувствии человека.
Этот сорт чая обладает такими особенностями:
- успокаивающим действием, помогает уменьшить боль различной локации;
- улучшает работу ЖКТ;
- повышает защитные функции иммунной системы, помогает бороться с простудой;
- нормализирует холестерин в крови, что благотворно отображается на сердечнососудистой системе;
- улучшает состояние кожи лица;
- успокаивающим эффектом.
Как правильно заваривать молочный улун
Повысить вкусовые качества напитка будет проще, если понять, как заваривать чай молочный улун.
В процессе подготовки напитка рекомендуется:
- Взять 500 мл очищенной бутилированной или родниковой воды;
- Подогреть жидкость до 80 градусов;
- Всыпать в глиняный чайник 7-9 г чайных листьев;
- Залить в емкость кипяток и слить, после этого повторно налить воду и подождать 3-5 мин, пока листья раскроются и заварятся;
- Разлить горячий напиток по чашкам и наслаждаться приятным сливочным вкусом;
- Использовать заварку рекомендуется до 5 раз. При последующем заваривании длительность настаивания чайных листов дополнительно увеличивается на 3 мин.
Совет! Любители поэкспериментировать могут воспользоваться вторым методом. Для приготовления чая понадобится вода температурой 75 градусов. Чайник слегка подогревается (при помощи крутого кипятка), туда всыпаются чайные листья. Затем чай заливается жидкостью на 2 мин, после чего напиток полностью готов к употреблению.
Помогает ли улун при похудении
Употреблять молочный улунг рекомендуется тем, кто хочет избавиться от лишних килограмм. Продукт ускоряет обмен вещества, а также способствует выведению шлаков и токсинов из организма. Чай улун для похудения нужно выпивать не меньше 3-х р. в день. Длительность употребления горячего напитка составляет несколько месяцев. Прием чая способствует повышению концентрации белка в крови, из-за чего улучшается метаболизм жировой ткани.
Если оолонг сочетать вместе со спортом и правильным питанием, то результаты при похудении повысятся. Чай обладает мочегонный эффектом и помогает устранить оттеки и уменьшить чувство голода. Некоторые сочетают напиток вместе с молоком и медом, что позволяет надолго перебить аппетит и повысить вкусовые особенности чая.
Молочный улун в пакетиках – сохраняет ли свою полезность
Если времени на полноценное приготовление и заваривание чая нет, то в магазине можно приобрести оолонг в пакетиках. Пакетированный чай подойдет тем, кто любит насладиться горячим напитков на работе и для тех, кто скован во времени. Покупать молочный улун в пакетиках рекомендуется только от проверенных производителей. Важно убедится, чтобы в пакетиках были настоящие чайные листья, а не пыль. В этом случае при заваривании листочки раскроются, увеличатся в размере и придадут напитку вкусный запах карамели и сливочный привкус.Страшная правда о молочном улуне: видео
Посмотрев тематичное видео, будет проще понять, как правильно заваривать и хранить улун. Многие ценители китайских чаев до сих пор пребывают в заблуждении, что до этого сорта. Ошибочно предполагать, что листья оолонга поливают ананасовым соком или опыляют сахарным тростником. Неверная гипотеза, что улунг в процессе обработки замачивают в молоке, а кусты поливают молоком. В период ферментации обрабатываются лишь края листьев, что позволяет добиться уникальных вкусовых качеств.Сохранить аромат молочного улунга удастся, если правильно хранить чайные листья. Держать продукт нужно в темном месте отдельно от других чаев. Рекомендуется проследить за тем, чтобы листья хранились в плотно закрученной герметичной банке. Если во время заваривания каждый раз использовать новый способ, то будет не сложно каждый раз по-новому раскрывать вкус молочного чая.
Те, кто однажды попробовал чай молочный улун с нежным вкусом и тонким ароматом, уже вряд ли смогут отказаться от него полностью. Но мало просто купить хороший чайный лист, важно еще и правильно его заварить. Иначе можно испортить качественное сырье, получив совершенно невкусный напиток с запахом сена.
В то же время, чтобы заваривать улун, не надо быть гуру чайных церемоний. Все действия достаточно просты. Если не лениться и никуда не торопиться, то получится добиться от сухой заварки поразительных результатов.
Прежде всего, понадобится, естественно, сам чай. Не стоит покупать дешевое сырье. Здесь даже соблюдение технологии заваривания не поможет получить вкусный напиток.
В том случае, когда есть возможность приобрести чай россыпью, то выбирать стоит тот, что обладает легким, ненавязчивым ароматом трав и фруктов, сливочными нотками и карамели. Если заварка пахнет сеном или того хуже – плесенью, от такой покупки стоит воздержаться. Чаще всего улун представляет собой небольшие плотные комочки (сильно сжатого чайного листа). В зависимости от сорта они могут быть темно или ярко-зелеными, но всегда должны быть упругими, одинакового размера, без желтизны и иных вкраплений.
Если же рассмотреть чай нет возможности, то следует внимательно почитать информацию, размещенную на упаковке, и обратить внимание на ее дату. Чем дальше день покупки от даты производства, тем менее вкусным и ароматным получится напиток.
Следующий очень важный момент в создании – посуда. В идеале это должен быть керамический или еще лучше – глиняный чайник. Именно эти материалы хорошо держат подходящую для улуна температуру. Можно попробовать использовать . Но в этом случае дальнейшие заварки получатся менее насыщенными, хотя обычно улун с каждым разом раскрывается все ярче.
При использовании глиняного чайника стоит запомнить два очень важных момента:
- Зеленый чай никогда не оставляется «на потом» внутри. Улун может прокиснуть, пористый материал впитает в себя эту кислоту. В дальнейшем чай будет уже менее вкусным и ароматным, а то и вовсе приобретет неприятные вкусовые оттенки.
- Глиняная посуда никогда не моется с использованием специальных средств. Можно только ополоснуть ее горячей водой, чтобы вымыть остатки заварки.
Кроме основного чайника, в котором собственно будет завариваться чай, стоит обзавестись еще одним. Он необходим для того чтобы слить готовый напиток. Улун не должен стоять долго с листьями. Хотя, если чай будет пить большая компания, необходимости в промежуточной посуде уже нет.
Помимо сырья и посуды очень важно то, какая вода будет использоваться при заваривании. Для этих целей, ни в коем случае, не стоит брать воду из-под крана, даже фильтрованную. Лучше всего для приготовления молочного улуна подойдет родниковая. Поскольку такую в городских условиях очень сложно найти, можно воспользоваться бутилированной. Но только не минеральной, поскольку соли, содержащиеся здесь, испортят вкус готового напитка.
Правильно заварить
Теперь, когда все нужное заготовлено, остается только не испортить чайные листья в процессе заваривания. Если все сделать правильно, то наградой станет удивительно ароматный чай с тонким, мягким, сладковатым вкусом и удивительным сливочным ароматом. Кроме того, это еще очень , способный успокоить нервную систему, избавить от бессонницы, улучшить работу всех систем организма.
Для заваривания улунов, как и пуэров, идеально подходит , где требуются терпение и внимательность. Но в то же время четких правил ее проведения нет. Каждый может адаптировать ее под свой ритм:
- Воду следует нагревать до температуры не выше 80-90 градусов. Если не получилось вовремя выключить чайник, то пусть он постоит и немного остынет. Молочный улун особенно чувствителен к температуре воды, слишком высокая сделает готовый напиток горьким. А нужная температура позволит насладиться легким карамельно-молочным вкусом и ароматом сливок.
- В это время подготовить заварник: обдать кипятком и вытереть насухо либо прогреть в духовке.
- Далее необходимо насыпать листья в чайник и залить водой. Из расчета 1-1,5 чайные ложки на 200 мл воды. Теперь содержимое слегка взбалтывается и жидкость полностью сливается. Таким способом чайные листья промываются от пыли — пить это не стоит.
- Перед следующей заваркой стоит оставить чайник открытым на несколько секунд, чтобы листья немного «подышали». И снова можно заливать горячей водой.
- Держать улун в кипятке долго нельзя – буквально через 20-30 секунд напиток полностью сливается из чайника. Вот его уже можно разливать по чашечкам и пить. Употреблять улун правильно без сладостей и сахара, не разбавляя, только в чистом виде.
Не стоит сразу же выкидывать использованные листья. Настоящий улун выдерживает до пяти-семи завариваний, с каждым разом становясь вкуснее и ароматнее.
Ценители зеленого чая советуют увеличивать последующее заваривание на 5-10 секунд дольше, чем предыдущее.
Заваривать молочный улун намного проще, чем кажется. Если есть качественное сырье, правильная посуда и хорошая вода, то останется только приложить немного старания и терпения. Нужно все делать правильно, и наградой станет напиток, вкуснее которого вряд ли что-то приходилось пробовать.
1. Приготовьте посуду: чабань (чайная доска), гайвань (чайник, чайная колба), чахай, сито для чая, пиалы. Возьмите 5-8 грамм чая, если завариваете "светлые" улуны типа Алишань или Те Гуань Инь и 5-6 грамм, если завариваете "тёмные" улуны - Да Хун Пао, Шуй Сянь и т.п. Насыпьте чай в чахэ - специальную емкость в форме вытянутой пиалы.
2. Нагрейте воду до первых крупных пузырей, поднимающихся со дна к поверхности. В этот момент шум воды сменяется рокотом - это означает, что вода достигла идеальной температуры для заваривания чая. Воду для заваривания улунов можно дополнительно не остужать.
3. Прогрейте посуду кипятком.
4. Переложите чай из чахэ в гайвань или чайник, накройте крышкой и несколько раз втряхните - чай начнет отдавать свой аромат.
5. Залейте чай водой и тут же слейте настой в чахай, отттуда в пиалы, а из пиал - в чабань. Так мы промываем чай и дополнительно прогреваем посуду. Этот настой не пьют.
6. Снова залейте чай водой и через пару секунд слейте в чахай. Повторяйте проливы, пока улун полностью не отдаст свой вкус. Интервалы заваривания могут быть такими: 5-5-5-10-15-25-30 секунд, и далее увеличивая время заваривания каждый раз на 10-15 секунд.
Рекомендуем выбирать небольшую по объему посуду - 100-200 мл. Пусть вас не смущает, что к середине чаепития скрученные улуны раскроются и начнут буквально выпадать из гайвани или горлышка чайника. Это нормально! Чая в китайской традиции всегда берется много, но благодаря быстрым проливам мы получаем концентрированный, но легкий и совсем не горчащий настой и возможность заваривать чай многократно, вместо того, чтобы настаивать ложку чая три минуты и на выходе получить все равно горький и совсем невкусный чай.
Улуны - единственная группа чаев, с которыми проводят чайную церемонию .
Улуны выдерживают 5-20 завариваний, в зависимости от сортности.
Без чего можно обойтись во время заваривания:
Без чахая - если вы используете чайные колбы, где самой конструкцией предусмотрено разделение воды и заварки во избежание перезаваривания.
Без чахэ (кит. "коробочка для чая") - можно просто пересыпать заварку из пакета, в котором она хранится, в чайник или гайвань.
Без чайной доски - ей очень удобно пользоваться из-за двойного дна. куда стекает вода, но и без нее жить можно, просто придется делать все аккуратнее, чтобы не залить стол.
Без сита для чая - если вы пользуетесь чайной колбой.
Чай - один из самых ароматных и вкусных напитков, которые пил когда-либо человек. Миллионы его поклонников подтвердят это. Кроме великолепного вкуса он обладает и оздоровительным эффектом, что делает его еще более привлекательным. Существует множество разновидностей этого напитка, одним из самых известных является молочный зеленый чай, или улун.
Общие сведения
В переводе с китайского языка слово «улун» означает «темный дракон», иногда его еще называют цин ча, то есть «бирюзовый чай». Молочный зеленый чай относится к полуферментированным чаям. Китайские гурманы отдали ему промежуточное место в классификации между черным и зеленым. Идеальная степень его ферментации - 50%. Она проводится особым образом - окислению подвергают не весь листок полностью, а только небольшую часть его поверхности и края. Это позволяет сохранить структуру внутренних волокон листа, что приводит к сочетанию аромата зеленого и вкуса черного чая. Существует два подвида, которые зависят от колебания степени ферментации в ту или иную сторону. Чай зеленый молочный китайский имеет длинную историю, которая насчитывает свыше 300 лет. Его используют в особой церемонии «высшего чайного мастерства».
Описание вида
Существует три основных места произрастания нужного чайного листа: первое - остров Тайвань, второе - провинция Гуандун, третье - юг и север Фудзяни. Тайвань и юг Фудзяни специализируются на производстве улунов слабой ферментации (меньше чем 50%), а Гуандун и север Фудзяни - сильной ферментации (более чем 50%).
Распространено мнение о том, что сильноферментованный молочный зеленый чай появился раньше. Сорта, которые собираются высоко в горах, считаются лучшими. Самыми известными горами, на которых произрастает этот чай, являются Фениксовые горы и горы Уи. Если лист был собран с «материнского куста», то есть с того, от которого пошел оригинальный чай, то это чай наивысшего качества. Сам лист должен быть мясистым и без каких-либо изъянов. Улуны, имеющие слабую ферментацию, также собираются со специальных кустов высоко в горах. Для этого напитка лист должен быть полностью дозревшим и развитым.
Чай зеленый молочный китайский кроме этих двух видов еще имеет и третий. Это ароматизированный улун. К листу добавляют вкусовые добавки, которые придают пикантности запаху. Это может быть женьшень, лепестки роз, цветы османтуса душистого. Основным местом изготовлению такого чая является остров Тайвань. В течение 40 лет производители экспериментируют с сочетаниями вкусов, но готовый продукт чаще всего вывозится за границу, так как китайцы более склонны пить чай без добавок, которые, по их мнению, портят напиток. Лист с куста собирается осенью, так как в это время вкус и аромат раскрывают себя полностью.
Изготовление улуна
Лучшими для этого чая являются полностью созревшие листья кустов, достигших среднего возраста. После сборки урожай полчаса-час вялят на солнце, далее собирают в корзины, плотно заталкивая его, и ставят в тень для окисления. Каждый час такой сбор разминают и перемешивают, но очень аккуратно, не нанося увечий листу. Это дает неравномерную ферментацию, которая зависит от продолжительности данного процесса. Для улунов она составляет 40-50%. Когда данная степень окисления достигнута, ее прерывают. Это делается путем термической обработки листа, то есть его нагревают до 300 градусов и просушивают. Такая процедура проводится в 2 этапа: первый - подсушивание в течение пары минут, второй - скручивание и продолжение высыхания. Это позволяет убрать всю лишнюю влагу и совсем прекратить ферментацию. Настоящий молочный зеленый чай не продается измельченным, ломаные листья и пыль не допускаются. При заварке можно понаблюдать красивый цельный листок, немного потемневший по краям.
Свойства чая
Многими интересными качествами может похвалится зеленый чай молочный (улун). Полезные свойства его весьма широки. Он активно воздействует как на физическое, так и на психическое здоровье. Напиток содержит много эфирных масел, а если это сильно окисленный подвид, то и кофеина в нем будет предостаточно. Если человек выпьет такой чай, то он получит свыше четырехсот видов химических веществ, которые просто необходимы организму. Это и кальций, и кофеин, и соединения полифенола, и витамины различных групп, и фосфор, и йод, и еще множество полезных микроэлементов. Такой богатый набор поможет бороться с такими заболеваниями, как рак, тромбофлебит, ожирение. Кроме того, он ускоряет обмен веществ в клетках кожи, что приводит к омоложению, то есть морщины заметно уменьшаются.
Улуны слабой ферментации
Зеленый молочный чай самой слабой степени окисления имеет светло-зеленый цвет, листья слабо скрученные, вытянутые, среди них можно найти верхние части побегов куста. Форма у чаинок обычно шароподобная, и при заваривании можно наблюдать 3 листочка, соединенных веточкой, но листья при этом не имеют каких-либо дефектов. Если улун высококачественный, то края листа будут красного цвета, и отличить их от зеленого центра не составит труда. Запах у таких напитков очень яркий, цветочный, а в сухом виде напоминает аромат зеленого чая. Цвет самого напитка может быть желтым с вариациями зеленого и розового оттенков. Вкус может быть медовым, цветочным, фруктовым или сливочным. Зеленый молочный чай из Таиланда не будет отличаться качеством, так как основным местом его произрастания считается Китай.
Улуны сильной ферментации
Если чай имеет самую высшую степень окисления, то листья будут бурыми или темно-коричневыми, в заваре можно отыскать почки, которые покрыты ворсом белого цвета. В отличие от предыдущего варианта чаинки будут более вытянутыми и объемными. Запах сухого листа очень сильный, сладкий, с нотками пряностей. Настой получается темно-желтого или янтарного цвета. Вкус не перепутать: он очень яркий, полный, встречаются медовые и шоколадные нотки. Распаренный лист легко можно рассмотреть. Если это высший сорт чая, то он будет иметь четко выраженные прожилки, края его красноваты, а серединка - зеленая. Один из самых известных производителей, которые поставляют в нашу страну молочный зеленый чай, - «Черный дракон». Его продукцию можно найти как в магазинах, так и в интернете.
Улуны с ароматизированными добавками
Основой такого чая являются слабоферментированные сборы. Их относят к напиткам среднего качества, так как за ароматизатором производитель может спрятать почти все недочеты. Но и качество самой добавки довольно часто желает лучшего. Именно по этой причине в Китае не признают такой чай, его просто импортируют в другие страны. По вкусовым качествам этот напиток приближается к индийским чаям и никак не изменяется на протяжении чаепития. Это и понижает его популярность у китайцев, так как хороший чай должен раскрываться с каждым глотком.
Заваривание и хранение
Способ заваривания выбирается в зависимости от того, насколько был окислен чай. Если говорить о том, как заваривать молочный зеленый чай небольшой степени ферментации, то в первую очередь нужно сказать о температуре воды. Она не должна превышать 80 градусов, но и не быть меньше 60. Через 3 минуты настаивания чай готов. Если же это более ферментированный сбор, то его можно заварить и при температуре 90 градусов, но подождать придется немного дольше. Лучшей посудой для этого процесса будет специальный чайник, изготовленный из исинской глины. Он предназначен специально для этого напитка. Толстые стенки сосуда позволяют создать такую температурную среду, которая полностью раскрывает свойства чая. Чайник имеет небольшие размеры. Заварки следует сыпать не больше одной трети сосуда. Одни и те же листья можно использовать до 7 раз. Но обычный фарфоровый чайник также сгодится для создания такого настоя. Для хранения сбора лучше выбирать герметичную посуду из стекла или керамики. Ни свет, ни влага не должны проникнуть внутрь.
Сорта улуна
Существует не более 30 видов зеленого молочного чая, и каждый из них производится в Китае. Они имеют деление на категории. Самой высокой принадлежит отборнейший чай, самой низкой - обыкновенный. Улун предназначен для наслаждения чаепитием, внимательного изучения его привкусов. Самыми распространенными считаются такие сорта: Те Гуань Инь, Да Хун Пао, Пэн Фэн, Гуй Хуа. Каждый из них отличается неповторимым вкусом и запахом.
Таким образом, одним из самых изысканных сортов является зеленый чай молочный (улун). Цена на такое сокровище не самая низкая (300-1000 рублей за 100 грамм), но если человек желает изведать вкус настоящего улуна, то он должен понимать, что качественная продукция дешево не стоит.
Чтобы на свет появился настоящий Молочный Улун, многим людям приходится кропотливо трудиться.
Весной и осенью предстоит собрать сырье с определенных чайных деревьев, произрастающих на горных склонах одного из районов Тайваня. Листья уже на этом этапе едва уловимо пахнут молоком, а в процессе созревания аромат будет усиливаться.
Выгруженные из бамбуковых корзин чайные листики вялятся на солнце. Их постоянно переворачивают, чтобы процесс протекал равномерно.
Потом листы встряхивают, чтобы клеточные мембраны были разрушены, это необходимо для следующего важнейшего процесса – ферментации. В это время чайное сырье находится в достаточно холодном помещении с большой влажностью. Такие условия создаются для брожения сока в клетках листьев и начала химических реакций. В это время меняется запах и вид листьев.
Из холода – в жару. Идет прожарка. Последняя влага уходит из сырья, и от зелени тоже не остается ни следа.
Специальный агрегат скручивает листья. После очередной сушки из них делают гранулы. А еще надо отсортировать сырье и освободить листья от черенков. Это делается вручную. Последняя тепловая обработка – и Молочный Улун готов к фасовке.
Как заваривать Молочный Улун правильно
Согласитесь, было бы преступлением испортить неправильной заваркой чай, так сложно готовившийся к этой процедуре. Вы можете, конечно, по-быстрому заварить улун утром на завтрак и бежать на работу. Вреда не будет. Но и пользы от такого поспешного чаепития не ощутите.
Молочный Улун – чай для торжественных мероприятий, для праздников, для наслаждения. Поэтому неудивительно, что он используется при проведении чайных церемоний, в частности, Гунфу Ча, что переводится с китайского как «высшее чайное мастерство».
Знакомимся с этапами чайной церемонии. Что надо приготовить перед началом
- Столик. Деревянный или мраморный – неважно. Форма тоже не имеет значения. На столике должна уместиться посуда для всех участников церемонии.
- Круглый заварной чайничек. Именно чайничек, а не привычный нам чайник. Обычно глиняный, но фарфоровый тоже не возбраняется.
- Глиняная или фарфоровая чаша для ознакомления с заваркой.
- Так называемый «чайник справедливости»: его используют как мерку.
- Чайные пары - чашка и блюдце, сказали бы мы. Но здесь именно пара – разновеликие чашечки на подставках. Одна используется для наслаждения запахом только что заваренного чая, другая - для употребления напитка. Эта посуда может быть, как глиняной, так и фарфоровой, и стеклянной. Причем стеклянная предпочтительнее, так как сквозь ее стенки можно любоваться еще и цветом напитка.
Все предметы в наличии, надо подготовить участников. Им придется умыться, возможно, переодеться, обязательно прополоскать рот, женщинам снять губную помаду.
Вода для заваривания должна быть родниковой. Скорее всего, такой достать не удастся. Тогда возьмите бутилированную.
Пока вода нагревается, участники действа изучают чай. Его насыпают в специальную посудину и передают от одного к другому, чтобы каждый гость вдохнул аромат улуна и полюбовался зелеными шариками чая.
Хозяин дома в это время обдает кипятком всю чайную посуду – изнутри и снаружи. Нагретые таким образом чашки помогут чаю при заваривании раскрыть свои лучшие качества.
Теперь предстоит засыпать чай в заварник. Опять нужно специальное приспособление, потому что брать чай руками воспрещается. Сколько чая засыпать, зависит от числа сидящих за столом. Молочный Улун в процессе приготовления увеличивается в три раза, учитывайте это.
Делаем следующий шаг – заливаем чай, находящийся в заварнике, кипятком. Настаивать не надо, без промедления обливаем водой из заварочного чайника посуду на столике. Чай в чайнике «проснулся». Аромат стал чувствительнее. Гости вдыхают его и делятся впечатлениями о том, как именно он изменился.
Короткое отступление о температуре воды для заваривания. Классический вариант, когда чай заваривают немного остывшим кипятком (температура должна быть 80-90 градусов).
Наступает основная часть китайской чайной церемонии. В заварник наливается горячая вода, чайник закрывается, и обдается сверху кипятком. Через минуту созревший чай надо, несколько раз покрутив заварник, перелить в «чайник справедливости», а оттуда разлить по высоким чашкам гостей. Причем розлив производится не одномоментно, а так, чтобы крепость напитка была одинаковой во всех чашках. То есть сначала всем достается верхняя часть настоя, потом – средняя и, наконец, нижняя. Чашки должны быть наполнены на три четверти.
Теперь пиалообразной чашкой следует накрыть высокую и аккуратно перевернуть полученный «грибок», чтобы настой переместился в пиалу. Вынув высокую чашку, следует вдыхать аромат, который напитал посуду. Только после этого можно пить сам чай.
Пить ни в коем случае не торопясь, маленькими глотками, прислушиваясь к своим ощущениям. Вот теперь вкус карамели и сливок, которым так славится молочный улун, почувствуют все.
Но как бы медленно ни поглощался чай, он заканчивается. Не беда, можно повторить весь процесс заново. Причем с той же заваркой. И делать это можно семь-десять раз. Каждый раз вы будете чувствовать новые оттенки во вкусе и аромате чая. Один усиливается, второй ослабевает.
После пятой заварки, как утверждают любители, улун начинает терять вкус и неповторимый запах, но появляется незабываемое послевкусие. Именно за это и ценятся так высоко чайные церемонии.
Обязательно посмотрите в чайник после окончания чаепития, вы удивитесь, как раскрылись и похорошели чайные листочки.
Выньте их, а чайник сполосните чистой теплой водой, высушите и поставьте на хранение. Обязательно подготовьтесь и проведите с друзьями и близкими такую маленькую чайную церемонию. Все будут довольны.
Напоследок коротко остановимся на полезных свойствах молочного улуна. В иерархии традиционных чаев улун находится между зелёным и чёрным чаями, следовательно, его полезные свойства сочетают лучшие качества обоих. Будучи очень вкусным и насыщенным, улун напитывает любителей чая энергией и хорошим настроением на весь предстоящий день.
Он тонизирует нервную систему, помогает мозгу длительное время сохранять работоспособность. Правильно воздействуя на сердце, улун борется с гипертонией. Многолетнее регулярное употребление улуна является профилактикой раковых заболеваний.
Улун – самый богатый антиоксидантами чай. Чистит организм, помогает пищеварению, снижает вес.
В целом молочный улун отвлекает от будничных мыслей, расслабляет, настраивает на позитив. Неспроста его называют чаем для счастливых.
Обратите внимание, что в Китае (Тайване) практически нет людей с ожирением, много долгожителей и меньше, чем где бы то ни было, онкологических и сердечных заболеваний. Конечно, не только благодаря улуну. Но и ему тоже.
Пейте только настоящий молочный улун,. Если вам попался чай с ярко выраженным молочным вкусом, значит в нем присутствуют искусственные ароматизаторы. В качественном молочном улуне еле уловимые, даже нежные, оттенки вкуса.