Какие вина пьют в испании. Как выбирать испанские вина

Испания для туриста – рай обетованный. Солнце, изобилие фруктов, красота местной природы, огромное количество достопримечательностей, интереснейшие праздники и фестивали, оставляющие самые яркие впечатления – все это горячая и гостеприимная Испания.

Испания входит в тройку мировых лидеров – производителей вина. В стране выращивается более девяти сотен сортов винограда.

Гурманам здесь тоже раздолье. Сложно называть основные приметы испанской кухни. Ведь в стране целых семнадцать регионов, каждый из которых имеет собственные климатические особенности, культуру и, разумеется, кулинарные традиции. Однако в каждом регионе Испании, бы ни была его , на стол непременно подадут прекрасное испанское вино. И лучшим сувениром, привезенным из этой страны, станет бутылочка самого знаменитого напитка Испании.

Вино – самый распространенный напиток в Испании. На территории страны насчитывается около шестидесяти винодельческих регионов.

Херес

Самым знаменитым Испании по праву считается херес – великолепное крепленое вино с удивительным вкусом. История напитка насчитывает многие сотни лет, а уникальна.

Херес стал знаменит благодаря английским купцам, импортировавшим его по всему миру начиная с XV века.

Территория, на которой выращивается виноград для напитка, составляет всего лишь около полусотни квадратных километров южной Андалусии – регион Херес-Херес-Шерри и Манзанилья де Санлукар де Баррамеда. Только здесь сочетание природных факторов позволяет вырастить ягоды, из которых и получается знаменитое вино. И только здесь может производиться подлинный херес – так же, как подлинное всегда родом из Шампани, а коньяк – из провинции Коньяк.

Особенности английского языка не позволяют произнести «херес». Англичане заменили «херес» на «шерри», ставшее международным называнием напитка.

Существует множество разновидностей хереса. Однако по сути все они принадлежат к двум группам – Фино (Fino) – самый тип хереса, и же Олоросо (Oloroso) – более полнотелое и крепкое вино. Нужно заметить, что для хереса подходят лишь три сорта винограда. Для Фино используется лишь ягоды сорта Паломино, а для Олоросо пригоден виноград всех трех сортов.

Малага

Еще одно хорошо известное вино Испании – малага. Это знаменитое десертное вино родом, как и херес, из провинции Андалусия. Малага производится по уникальной технологии и имеет совершенно уникальный вкус, в котором различимы шоколадно-кофейные оттенки и бальзамические нотки. К радости ценителей изысканного вина, малага – напиток-долгожитель. Даже при вековой выдержке он не теряет своих качеств, а, напротив, становится лишь богаче вкусом и ароматом.

Малага являлась любимым напитком русской императрицы Екатерины II и всего ее двора.

Разумеется, знаменитых испанских вин не исчерпывается лишь двумя наименованиями. Но херес и малага – это вина, уже ставшие легендами. А потому именно они способны наиболее полно передать аромат и подлинный вкус Испании.

В солнечной Иберии (так называют Пиренейский полуостров) произрастает сладкий и сочный виноград, из которого делают лучшие вина Испании. Испанские винные изделия известны своим неповторимым вкусом и терпкостью. Эта теплая страна входит в тройку мировых лидеров по производству и экспорту винного нектара, разделив лидерство с такими странами, как Франция и Италия.

Площадь виноградников Испании занимает более 1.17 млн гектаров. По этому показателю страна заслуженно забрала мировое первенство. Стоит заметить, испанцы с огромным удовольствием пьют свой винный продукт, в связи с этим до недавнего времени большинство марок не вывозились из страны. И лишь недавно некоторые винодельческие дома стали предлагать свои изделия на экспорт.

В статье:

Вина Испании - классификация

Правительство Испании жестко следит за качеством местных алкогольных напитков для того, чтобы покупатели были защищены от дешевых и некачественных подделок.

Предлагаем рассмотреть основные категории испанских вин:

1. Столовые – Vinos de Mesa, иногда они называются Vinos de Pasto, эти недорогие алкогольные напитки брали с собой пастухи, когда шли на выпас скота, и запивали ими свои простые крестьянские обеды.
2. Столовые, которые привязаны к какому-то региону, Vinos de las Tierras. Они обязательно должны соответствовать тем требованиям, которые прописаны для этого изделия в каждой конкретной области. В 2011 году Испания насчитывала 43 административно-территориальные единицы, к которым мог бы относиться напиток этой категории.
3. Продукция с конкретной местности Vinos de Calidad con Indicaciones Geograficas. По определению данный напиток схож с предыдущим, однако этот имеет более высокое качество. К 2010 году всего шесть областей имели право выпускать эти продукты.
4. Название, защищенное по местности происхождения (D.O). Это самая престижная группа. В нее могут попасть лишь те производители, которые в течение пяти лет предлагали своим покупателям продукцию наивысшего качества. Недавно в Испании было всего 67 D.O. (Denominacion de Origen).
5. Признанное наименование, защищенное по местности происхождения (DOCa). На сегодняшний день в стране насчитывается лишь два региона, которые достойны того, чтоб входить в эту категорию.
6. DOQ – то же самое, что DOCa., однако находится в Каталонии.
7. Напиток, который производится на определенной территории по свойственным лишь ей традициям и технологиям (Vinos de Pagos). Два года назад в стране было зарегистрировано лишь двенадцать регионов-паго.

Независимо от того, продукцию какой категории вы предпочитаете, если вы купили напиток, произведенный в Иберии, будьте уверены – вы пьете хорошее испанское вино.

Категории по выдержке вина

Контроль норм и технологий, а также регистрация по месту происхождения – все это относительно новые изобретения. Но ведь виноградный нектар пьют уже очень давно, причем не меньше, чем сейчас. Поэтому в то время, когда современных урегулирований и законов не существовало, качество алкоголя определяла выдержка.

Продукция из первых двух перечисленных нами категорий последовательно проходит несколько этапов в процессе старения:

• Noble – 18 месяцев;
• Anejo – 24 месяца;
• Viejo – 36 месяцев.

В учет берется суммарная выдержка, состоящая из времени нахождения алкоголя в дубовых бочках и времени пребывания продукта в бутылке после разлива.

Испанское красное вино из категорий 3, 4, 5 и 6 бывает таких разновидностей:

• Joven – урожай текущего года;
• Crianza – от двух лет выдержки, из них полгода выдерживается в дубовых бочках;
• Reserva – от трех лет, из них год выдержки в бочках;
• Gran Reserva – от 5 лет, из них полтора года в бочках.

Что касается розовых и белых сортов, то здесь применяют такие стандарты:

• Grianza — от 18 месяцев выдержки, 6 мес. в дубовых бочках;
• Reserva – от двух лет, полгода в бочках;
• Gran Reserva – от 4-х лет, 6 мес. в дубовых бочках.

Каталонское имеет свое обозначение. Его могут маркировать как Gran Reserva, если от розлива до дегоржажа (снятие с осадка перед разливом по бутылкам на продажу) будет выдерживаться не меньше 30 месяцев.

Вина Испании: путеводитель

Не секрет, что вкус алкогольных изделий напрямую зависит от того, в каких климатических условиях выращен виноград, и от особенностей почвы региона, в котором он выращивается.

Каталония

Это одна из старейших областей виноделия, здесь зарегистрирован DOCa. Приорат и такие D.O., как Кава и Пенедес. На этой земле растет виноград для производства легких белых вин. Все они обладают характерным фруктово-цветочным ароматом. Здесь производят также плотные красные вина с насыщенным ярким вкусом и известное на весь мир шампанское Кава.

Риоха

Это небольшая по площади территория, находящаяся неподалеку от реки Эбро. Считается, что именно здесь производят лучший виноградный нектар Испании. Примечателен тот факт, что жители Европы смогли его приобрести лишь в конце XX века. В этом регионе растут виды винограда, устойчивые к филлоксере. Они-то и стали настоящим спасением при эпидемии.

Именно поэтому данная местность самой первой получила DOCa.-статус. Территорию разделили на три части: Альта, Алавеса и Баха. Чтобы получить самый качественный винный продукт, производители берут его из всех трех областей. Такая комбинация сортов и прославила изделия этого региона на весь мир, и сделала вкус неповторимым и легко узнаваемым.

Наварра

Этот край находится в постоянном соперничестве с предыдущим. D.O. Наварра известен в большей степени розовыми и красными (в меньшей степени) сортами, такими как Каберне Совиньон, Темпранийо, Гарнача и Мерло. Они обладают характерным лишь им ароматом, который объясняется известковыми почвами и близостью местности к морю.

Кастилия и Леон

Область производит ароматные мягкие винные продукты. От всех других ее отличает тот факт, что во времена арабского завоевания она осталась единственной, где сохранилось христианство. И в то время, когда во всех остальных провинциях запрещалось распитие алкоголя, здесь виноделие успешно процветало. В области зарегистрированы некоторые D.O.

Самые популярные из них такие: Ribera del Duero, Arribes, Toro, Bierzo, Rueda. Хоть изделия и производятся в одной области, они очень разные по вкусу. Это обусловлено уникальным климатом каждой из территорий, а также применением особых технологий и разных сортов винограда. К примеру, в Рибере дель Дуэро производится уникальное «дымное» вино. Алкоголь из Руэды отличается ароматом недавно скошенной травы, а также запоминающимся послевкусием с едва различимой горчинкой. В Торо изготавливают удивительные крепкие напитки (напоминающие ), которые распространены среди студентов и преподавателей в местных высших учебных заведениях.

Галисия

Здесь продукция имеет менее насыщенный и сахаристый вкус в сравнении с другими областями. Это объясняется тем, что в области выпадает слишком много осадков, и это не дает винным ягодам до конца вызреть. Самый популярный D.O. – это Rias Baixas. Он известен своим белым сортом Альбариньо, который прекрасно гармонирует с сыром и рыбой.

Арагон

Известен тем, что является родиной первой жены Генриха Четвертого. Эта местность лишь недавно заявила о себе, как поставщик тонких и изысканных напитков. Ранее продукция данного края считалась грубоватой. Особо выделяются сегодня такие D.O.: Campo de Borja и Somontano.

Андалусия

Это жаркий и сухой край, который является родиной крепленых сладких винных продуктов. Продукция местности имеет свою отличительную черту – уникальные рецепты приготовления, предполагающие микс вин разной выдержки. Именно здесь, в D.O. Jerez-Xeres-Sherry был произведен известный миру херес или шерри, как его еще называют.

Мурсия

Не самая известная местность в плане виноделия. Местные мастера в течение долгого периода времени славились успешным производством виноматериалов. Однако сегодня ситуация меняется. Наиболее популярный D.O. – Jumilla, где производят терпкие, но ароматные крепкие вина из красного винограда.

Валенсия

Миру этот край больше известен, как поставщик апельсинов, а не винограда. К тому же местные сорта винограда не смогли противостоять эпидемии филлоксеры. Тем не менее, сегодня в регионе зарегистрировано три D.O., самый популярный из них – Utiel-Requena.

Кастилья-ла-Манча

В основном в этом краю изготавливают недорогое столовое вино. Однако зарегистрированы и несколько D.O. La Mancha и Valldepenas.

Страна Басков

Региону удалось сохранить свою уникальность: местные жители здесь общаются на особенном языке и выращивают виноград по старым традициям. Лишь на этой территории произрастают такие сорта винных ягод, как Ондарраби Белтса и Ондарраби Сури.

Самые известные испанские вина – названия

Pinna Fidelis Roble 2014

Pinna Fidelis Roble 2014 – один из тех сортов, которые можно пить ежедневно. Его выдерживают 6 мес. в дубовых бочках. Обладает сбалансированным вкусом интенсивных нот красных ягод и едва уловимыми бальзамическими штрихами.

Finca Resalso 2014

Finca Resalso 2014 – название созвучно с той территорией, на которой его изготавливают. Имеет тонкий, но стойкий вкус, его выдержка составляет четыре месяца.

Baltasar Gracián Viñas Viejas 2013

«Бальтазар – Старая Лоза» (Baltasar Gracián Viñas Viejas 2013) – награждено золотой медалью по сорту «Garnachas». Ценители высокого качества всегда положительно отзываются об этом напитке.

Hacienda López de Haro Reserva 2011

«Асиенда Лопес де Аро» (Hacienda López de Haro Reserva 2011) – красное классическое, но изготовлено по новым технологиям.

Marqués de Griñón Verdejo 2014

«Манкес де Гриньон Вердехо» (Marqués de Griñón Verdejo 2014) – изготовлено сравнительно недавно, посвящено французскому виноделу Эмилю Пейно.

Виноделие Испании сегодня широко развито, и оно продолжает развиваться, радуя гурманов качественной алкогольной продукцией. В рамках одной статьи невозможно перечислить все виноградные нектары, изготавливаемые в этой стране. К тому же, далеко не все они предоставляются испанцами на экспорт. Но по всему миру есть любители, которые высоко ценят испанскую продукцию за ее разнообразие, уникальность и наивысшее качество.

Путешествуя по Испании, вы наверняка заметите, что в этой солнечной стране развит не только пляжный и экскурсионный, но и винный туризм. Ему и будет посвящена наша статья. Испанские вина заслуженно пользуются популярностью и уважением знатоков во всем мире. Ведь культивированием лозы люди тут занимаются более пяти тысяч лет! На протяжении веков испанцы вывели более шестисот местных сортов винограда. Однако хороший напиток зависит не только от исходного сырья, но и от терруара - местности, где выращены ягоды. Немаловажное значение имеет купажирование, и особенно технология производства. Все эти тонкости и нюансы по изготовлению вина отображены в загадочных знаках на этикетке бутылки. Мы научим вас расшифровывать эти значения и аббревиатуры. Надеемся, прочитав эту статью, вы сможете выбрать в магазинах или погребах Испании лучшие вина из возможных.

История культивирования лозы

К развитию виноделия на Пиренейском полуострове приложили руку карфагеняне и финикийцы. Археологи находят этому свидетельства в артефактах, которые датируются четвертым тысячелетием до нашей эры. Когда эти земли вошли в состав Римской империи, местные вина впервые стали «экспортироваться». Их пили в Долине Луары, Нормандии, Бордо. Мавританское владычество, несмотря на религиозный запрет на алкоголь, не повредило виноделию. Просто производителей обложили налогом.

Реконкиста подстегнула развитие виноделия. Культивирование попытались вести с научной основы. Испанские вина покупала даже заядлая противница Леона-и-Арагон Британия. Гражданская война и последующее владычество Франко несколько ослабили отрасль. Но с семидесятых годов прошлого столетия алкоголь из Испании вновь начал покорять мир.

Классификация испанских вин

Как член Евросоюза, страна строго следит за качеством производимых напитков. Все испанские вина подпадают под четкую классификацию, утвержденную законом. Она отражена на этикетке. Как же нам не запутаться в этих DO, Crianza и Viejo? Первое, что нам нужно искать на этикетке бутылки, это знак Consejo Regulator. Так называется государственная организация, отвечающая за качество вин.

Сорт ягоды, из которой сделан напиток, конечно, важен. Но не он определяет высокий класс вина. Из шестисот сортов лоз, которые культивируются в Испании, лишь двадцать используют для брожения. Обычно это «Темпранильо» (красный) или «Айрен» (белый виноград). Высокое качество напитка подчеркивает терруар.

Аббревиатура DO (denominación de origen) означает определенную географическую зону, где были собраны ягоды. Лучшие испанские вина обладают титулом DOC (denominacion de origen calificada) - им присвоены наименования по происхождению. Но самым ценным напитком (и, соответственно, наиболее дорогим) является Vinos de Pagos. Если вы увидите эту надпись на этикетке, знайте: ягоды для напитка были выращены на специальном винограднике. Поэтому заплатить придется больше, чем обычно.

Выдержка и технология ординарных вин

На вкус напитка самым непосредственным образом влияет то, сколько времени сок бродил в бочках. Что касается выдержки, то она обозначается по-разному для определенных вин. Начнем с самых ординарных, столовых. Они в Испании называются Vinos de Mesa и обозначаются VdM.

Чуть выше рангом - «вина земель». Они обозначаются аббревиатурами VdlT и VCPRD. Испанские вина, обладающие титулом Vinos de Calidad con Indicaciones Geográficas, еще более качественные. Но ни одна из вышеперечисленных категорий не имеет DO. Для них в Испании имеется своя система определения выдержки.

Joven - это молодое вино. Noble провело в дубовых бочках не меньше полутора лет. Более двух выдерживалось вино Añejo. А Viejo созревало не менее трех лет.

Обозначение выдержки для марочных вин Испании

Для элитных напитков, начиная со статуса DO, действует другая классификация. Надпись Crianza свидетельствует, что вино созревало в дубовых бочках объемом 330 литров не менее полугода. Далее оно разливалось по бутылкам, но в продажу не поступало. Суммарная выдержка у «Крианца» - два года для красных и полтора для белых вин. Reserva провело в бочках год, и два - в подвалах. Наиболее качественным является Gran Reserva. Испанское крепленое вино, отмеченное этим знаком, выдерживалось в бочках не менее восемнадцати лет.

Для белых и розовых напитков срок Gran Reserva немного снижен. Они должны провести в бочках минимум полгода, после чего еще около четырех лет дозревать в бутылках. Иногда на этикетке указывается точный срок выдержки. Так, надпись 3’Ano означает, что вино было разлито по бутылкам после трех лет пребывания в бочках. Испанское шампанское (о нем мы расскажем чуть позже) квалифицируется как "Гран Резерва" или "Премиум". За бутылку придется отдать не менее 10 евро.

Как подают испанские вина

Без этого напитка не обходится ни одна трапеза. На аперитив обычно подают каву (это испанское игристое вино родом из Каталонии) или херес. Далее со знаменитыми тапас (закусками) пьют коктейль «Сангрия» или сухие белые, розовые и полусладкие вина.

Особое внимание следует уделить аккомпанементу основной трапезы. К рыбе и морепродуктам идет белое вино. Его можно заменить кавой brut. С птицей и белым мясом подают легкое красное вино. Оно может быть сухим или demi seco. С бараниной и говядиной идеально сочетается выдержанное красное вино. Что же подать на дижестив? Испанцы, кстати, не чураются импортных десертных и ликерных напитков. В исключительно мужской компании можно подать «под занавес» бренди. Но если в гостях дамы, выбор предрешен - «Сладкая Малага».

Сахаристость вин

Она, как и крепость напитка, тоже указана на этикетке. Но если вам ничего не говорит цифра, определяющая количество граммов сахара в ста миллилитрах вина, посмотрите на соответствующую надпись. «Секо» (seco) означает сухое. Далее все просто. «Деми секо» - полусухое. Соответственно, знаком demi dulce обозначаются испанские вина полусладкие. Они обычно розовые. Особенно ценятся сладкие вина из Малаги. Они обозначаются надписью dulce. Для шампанских вин и знаменитой кавы употребляются следующие значения: «брют натуре» - очень сухое. При его изготовлении используются несладкие сорта винограда, сахар не добавляется. «Секо» означает просто сухое. Полусладкие и десертные разновидности в стране встречаются редко.

Кава

Это игристое испанское белое вино заслуживает отдельного упоминания. Оно производится всего в нескольких регионах - в провинциях Террагона и Барселона, в границах древней исторической области Пенедес. Если вы хотите приобрести именно каву, не покупайтесь на названия gran vas, espumoso natural и тем более gasificado. Это отмечается в многочисленных отзывах. Cava была изобретена в 1872 году после визита Хосе Равентоса в Шампань. Однако сырьем для каталонского напитка служат местные сорта, отличающиеся характером. Это "Парельяда", "Шарелло", "Макабео". Иногда в этот купаж добавляют классические французские сорта для шампанского - "Шардоне", "Совиньон Блан". На Рождество и Новый год ни одна испанская семья не обходится без ставшей уже традиционной кавы. Главный центр производства этого каталонского шампанского расположен в Сант-Садурни-д’Анойя. Стоимость одной бутылки - 20-25 евро.

Испанские вина: названия

Покупая алкогольный напиток родом c Пиренейского полуострова, будьте уверены: вы не прогадаете, даже если выберете Vinos de Mesa "ховен" (юное). Но лидирует по популярности все же испанское вино красное сухое. Сырьем для него чаще всего служит сорт "Темпранильо" или купаж с его участием. Главные винодельческие регионы, где производят эти напитки - Риоха, а также Рибера-дель-Дуэро.

Самыми знаменитыми являются 200 Monges Gran Reserva, Bilbainas la Vicalanda Reserva и Marqués de Murrieta Reserva. Цена за бутылку у производителя не опускается ниже 20 евро. В Риохе изготавливают и белые вина, но безусловным лидером по выпуску этих легких сухих напитков считаются все же каталонские провинции Пенедес и Ампурдан. Можно смело рекомендовать Jean Leon Chardonnay Barrica, Jean Leon Petit Chardonnay и Gramona Gessami.

На юге Испании производят знаменитый херес. Его секрет - высушенные на лозе до состояния изюма ягоды, созревание в неполных бочках под слоем дрожжевых бактерий. В результате получается удивительное вино крепостью не более 20 градусов. Херес имеет свою классификацию. «Фино» - легкое и сухое, «Олоросо» - слегка маслянистое, карамельно-ореховое, «Амонтильядо» - темно-янтарного оттенка, «Крим» - сладкое, и, наконец, «Пало кортадо» - коричневое вино высшего качества.

Испания – один из крупнейших стран-производителей вина, занимает третье место в мире по производству вина, уступая лишь Франции (второе место) и Италии (лидер отрасли). На территории Испании находится около 1,17 миллиона гектар виноградников. Несмотря на то, что площадь виноградников велика, общая производительность каждого гектара оставлять желать лучшего: дело в том, что почвы не столь привлекательны для выращивания винограда, как почвы Италии. В стране растет множество уникальных сортов винограда, общее количество используемых сортов превышает четыре сотни. В то же время 80% всего выращиваемого винограда приходиться только на 20 сортов, среди которых красные сорта Темпранильо, Гарнача, Монастрел; а также белые сорта винограда Альбариньо, Паломино, Айрен, Макабео.

Основные испанские винодельческие регионы – Риоха, Рибера-дель-Дуэро (эти регионы производят популярное Темпранильо); регион Вальдепенас – вино этого региона очень любил Хемингуэй; регион Херес-де-ла-Фронтера, который делает крепленное вино Шерри, регион Риас-Байксас, что в северо-западе Галиции, изветсный своими белыми винами из сорта Альбариньо и Каталонии, в том числе вина Кава; также винодельческие регионы Пенедес, Приорат.

Италия занимает девятое место в мире по уровню потребления алкоголя на человека, средний итальянец пьет в год 21,6 литров вина.

История виноделия в Испании очень богата, и не последнюю роль в этом сыграло большое обилие родных сортов винограда. Доказательства испанской идентичности – обилие древний семян винограда из третичного периода, которые найдены на всей территории Испании. Археологи склоны считать, что виноград впервые был культивирован на территории Испании приблизительно между 4 и 3 тысячелетием до нашей эры, существенно задолго до того, как полуостров Испании посетили финикийцы, основав здесь торговый пост в Кадисе (1100 год до нашей эры). После финикийцев полуостров находился под властью Карфагена, жители которого также внесли весомый вклад в будущее испанского виноделия, в частности, известный винодел древности – Маго. Затем испанский полуостров был завоеван римлянами, которые также обладали развитой культурой виноделия и также наложили свой отпечаток на историю вина современной Испании.

От римлян до реконкисты

Справка: реконкиста в Испании – это длительное отвоевывание пиренейскими христианами (испанцами и португальцами) земель на Пиренейском полуострове, начался это процесс в первой половине VIII века, а закончился только в 1492 году.

Под римским управлением вино, произведенное на территории современной Испании, широко экспортировалось, а также весьма успешно продавалось и потреблялось в самой римской империи. Подавляющее большинство испанского вина производилось на виноградниках Терраконенсиса (современный регион Таррагон) на севере полуострова, а также в Баетии (современный регион Андалусия), что на юге. Во времена римского управления полуостровом в Галлию (основной регион, в который экспортировалось римское вино) поставлялось больше испанского, нежели Итальянского вина. Это доказывают многочисленные амфоры, найденные с Британии и Лаймс Германик в современной Германии. Стоит отметить, что качество Испанского вина люди того времени оценивали по-разному: так, Плиний Старший отмечал высокое качество вина, сделанного на Пиренейском Полуострове, в то время как Публий Овидий (древнеримский поэт) говорил, что испанское вино Сагунтум полезно только для того, чтобы напоить женщину перед коитусом.

После того, как Римская Империя пала, в Испанию вторглись варвары, в том числе вестготы и свевы – варварские древнегерманские племена. О виноделии этого периода известно очень мало, есть свидетельства того, что вино делали в начале XVIII века, когда мавры начали завоевывать Пиренейский полуостров. Стоит отметить, что мавры были мусульманами, а Коран запрещает мусульманам употреблять алкоголь. При этом правители придерживались неоднозначного отношения к алкоголю и множество эмиров и халифов имели собственные виноградники и употребляли вино публично. Мало того – вино было включено в списки предметов, производство которого было подлежало дополнительному налогообложению.

Испанская реконкиста возродила традиции испанского виноделия. Христиане активно засадили виноградниками и начали эго экспорт, в основном, через порт Бильбао. Испанские вина стали появляться в Бристоле, Лондоне и Саутгемптоне. Судя по такому географически далекому экспорту, стоимость испанских вин и спрос на них были высокими, в противном случае это было бы просто экономически нерентабельно.

В 1364 году, когда правил Эдуард III, была установлена максимальная цена на испанские вина, которые стали оцениваться столь же высоко, как вина из Гасконии, и даже выше, чем вина Ла-Рошель. Испанский алкоголь зачастую смешивался с другими винами, из более прохладных регионов (Франция, Германия) так как был весьма крепким; однако достаточно быстро эта практика была законодательно запрещена.

Колонизация Нового Мира

После того, как Христофор Колумб открыл новые земли, началась активная продажа вина на новых землях. Кроме того, появились новые возможности для производства вина, так как открытые земли (тогда думали, что это — Индия) обладали подходящим для этого климатом. Первые лозы на Новой Земле были испанскими.

Одновременно с этим начался церковный раскол между Римом и Англией: Генрих XVIII после развода с Катериной Арагонской решил таким образом узаконить свой развод. Екатерина Арагонская, дочь основателя Испании Фердинанда Арагонского, хоть и оставалась в Англии, но отношения между Английской и Испанской короной портились день ото дня. С появлением новой английской церкви из Испании стали уходить английское торговцы, которые боялись испанской инквизиции. Из района Малага, Херес и Санлукар-де-Баррамеда англичане ушли полностью.

После того, в англо-испанской войне англичане победили испанскую Армаду, численность флота Испании резко упала. Необходимость выплаты контрибуций сильно ударила по испанской казне, и государству было не до вина. К тому же, винные лозы, завезенные на территории современных Перу, Мексики, Чили и Аргентины начали давать свои первые плоды, которые были весьма недурного качества. Филипп III справедливо видел в этом угрозу экономике своей страны, поэтому он (и многие другие монахи) прямо запрещали своим колониям выращивать виноград; однако, это правило никем не соблюдалось, а контролировать это было практически невозможно.

От филлоксеры до современности

В XVII и XVIII веках популярность испанских вин была не очень высока, а технологии и опыт производства существенно отставали от французских. Некоторые сорта и марки были известны, в частности, Малага, Шерри, а также вина Риохи. Это способствовало и то, что в Европе уже появились первые признаки технической и промышленной революции, начиналась индустриальная эпоха.

Однако все изменилось в середине XIX века, когда в Европе началась эпидемия филлоксеры. Филлоксера – это маленькие мушки, пытающиеся корнями винограда и его листьями. Филлоксера практически полностью разорила виноградники Франции, и резкий дефицит вина в Европе увеличил посещаемость Испанских вин. В Европу стали просачиваться технологии, которые до этого применялись только в Испании, в частности, использование крупных дубовых бочек в 200 литров и последующая выдержка вина в них.

Филлоксера достигла и Испании, однако сделала это достаточно поздно. Медленному распространению филлоксеры на территории Испании способствовало и то, что виноградники полуострова находились на значительном расстоянии друг от друга и заражались крайне медленно. К моменту, когда в Испании уже начали паниковать, в Европе уже появились средства, борющиеся с эпидемией, которые сразу же стали применяться и в самой Испании.

Конец XIX века ознаменовался для испанского виноделия повышенным спросом на игристое вина Кава, которое стало конкурировать с продукцией французского региона Шампань. Противостояние этих двух продуктов затянется практически на век, еще в середине XX века игристые вина из Шампани и Кавы делили рынок игристого вина практически поровну.

В 1923 году появилась первая система классификации испанских вин — Denominación de Origen.

Во время Гражданской Войны в Испании (1936-1939) виноградники Испании были практически полностью разрушены: так, сильно пострадали регионы Валенсия и Каталония, которые получили большой удар. Вторая мировая война и вовсе закрыли европейские рынки для испанского вина.

В 1950 виноделие в Испании начало возрождаться. Появилось множество ныне крупных компаний, занимающихся выращиванием винограда и производством вина. Появился первый испанский сотерн и шабли. В 1960 году на европейском рынке появилось вино Шерри, вскоре за Шерри последовало вино Риола.

После того, как диктатор Франциско Франко умер в 1975 и у Испанцев якобы начался переход к «демократическому режиму», появился «открытый рынок» и первые частных предприятия. В 70-ых и 80-ых годах XX века производство вин стало активно развиваться, в 1986 году Испания вступила в Европейский Союз, что позволило Испанским виноделам открыть для себя новые рынки сбыта. Испания переняла европейский опыт и начала использовать международные сорта винограда. Такие как Каберне Совиньон и Шардоне.

В 1996 году была отменена ирригация, что позволило виноделам более эффективно контролировать урожайность. Это позволило Испании существенно улучшить качество вин, как для внутреннего рынка, так и для экспорта. Сегодня Испания – крупнейший игрок на рынке виноделов, занимает третье место по производству вин, а испанские вина можно найти практически в каждой стране.

География Испании и особенности климата

Наибольшее влияние на испанский виноград с точки зрения географии оказывает большая равнина по центру Пиренейского полуострова. Сразу несколько крупных испанских рек проходят через центральную равнину и выходят в центральной части полуострова в океан и в море. Сюда стоит отнести текущую на востоке реку Эюро, проходящую через регион Реоха и несколько каталонских винных регионов; а также реку Дуэро, которая течет на запад, через регион Реберо-Дель-Дуэро, до самой границы с Португалией. В Португалии эта река проходит через долину Дуэро – центр мирового производство портвейна. Также нельзя забывать о реке Тахо, проходящей через регион Ла-Манш, и реку Гвадалкивир, которая впадает в Атлантический океан через долину Шерри.

Большое влияние на климат оказывают и горные хребты, которые защищают винодельческие регионы от осадков. В частности, речь идет о Кантабрийских горах, простирающихся к западу от Пиренеев, защищающих регион Риоха от осадков и холодных ветров с Баскайского залива. Кантабарийские годы – это своего рода тропическая тень, которая защищает Басконию (автономное сообщество на севере Испании), норма осадков которой не превышает 1500 мм в год. Риоха получает только 460 мм осадков в год.

К Центру Пиренейского полуострова климат становится все более континентальным и более экстремальным. Так, в центральной Испании температура воздуха летом может достигать 40 градусов по Цельсию, для этого региона характерны сильные засухи. Некоторые районы отличаются резким дефицитом осадков, в них порой выпадает менее 300 мм осадков в год. При этом редкие осадки выпадают резко в виде проливных ливней, которые создают опасность резкого подтопления территорий. Зимы этих регионов также континентальные, в некоторых случаях температура может опускаться ниже -20 градусов по Цельсию. Юго-восточная часть Испании, в частности, вокруг Валенсии, климат более мягкий и умеренный, смягчённый Средиземным морем. Юг Португалии, в части регионы Шерри и Малага, — дни из самых жарких в Испании, температура которых может достигать 40-45 градусов по Цельсию. Чтобы не повредить виноград этими температурами, многие виноградники выращиваются на склонах гор, на высоте 500-600 метров над уровнем моря. Такой расположение позволяет виноградникам ощущать большой перепад температур от дня к ночи, что делает виноград специфическим, а хорошим уровнем кислотности и специфической окраской. Виноград, который выращивается при более высоких температурах (например, на побережья Средиземноморья) имеет куда меньшую кислотность, а вино из такого винограда получается более крепким.

Классификация, марки и сорта испанских вин

В 1932 году появилась испанская система классификации вин, которая называется Denominacion De Origen, которая является аналогом французский системы классификации Appellation d’origine contrôlée, португальской системы Denominação de Origem Controlada и итальянской системы Denominazione di origine controllata. По сути, это система, защищающая названия вин и гарантирующая, что вино было изготовлено из винограда конкретного места. Каждое место DO имеет собственный уполномоченный орган Consejo Regulador, который организует проверки вин, а также обеспечивает соблюдение всех правил DO-системы. В частности, проверяется и тип используемых сортов винограда, и количество выращиваемого винограда, производительность каждого виноградника, минимальный срок выдержки каждого сорта испанского вина, а также отображаемую на этикетке информацию. Если какой-то производитель вина хочет получить статус DO для своей продукции, то в этом случае он отправляет свое вино в лабораторию к Consejo Regulador, который проверяет вина на соответствие своим стандартам и, в случае успеха, на этикетке будет нанесет логотип местного Consejo Regulador.

Существует еще DOC система, Denominación de Origen Calificada, гарантирующая высокое качество вина. На сегодняшний день, всего два винодельческих региона делают вино уровня DOC – это Риола Rioja и Приорат Priorat.

После того, как Испания стала частью Европейского Союза, законы о винах в Испании несколько модернизировались для соответствия общим европейским законам о виноделии. Была введена пятиуровневая система идентификации и классификации вин, которая и действует до сих пор. Притом управлением этой классификацией лежит на каждом автономном регионе, а вина из неавтономных регионов управляются общим органом – Институтом Национального Развития, расположенным в Мадриде. Итак, рассмотрим все существующие типы и классы испанских вин, начиная с самого низшего класса.

• Vino De Mesa – общее название столовых вин. Такое вино изготовлено из неизвестный и неквалифицированных виноградников, а также это те вина, которые получены в результате купажа по «запрещенным правилам». Стоит отметить, что «запрещенный купаж» широко используется в Италии для получения в том числе так называемых «супертосканцев».
• Vino de la Tierra (VdlT ) – этот класс вин аналогичен французскому классу vid de pays, означает вино, созданное на территории определенного региона Испании, например, Andalucia, Castilla La Mancha, Levante.
• Vinos de Calidad con Indicaci ó n Geogr á fica – класс вин, аналогичный французскому классу VDQS, обязательная «ступенька» к получению класса DO. Своего рода знак качества: вино, которое получало марку VCIG в течение пяти лет подряд имеет право получить статус DO.
• Denominaci ó n de Origen – уровень качества, основной для всех стандартных регионов. DO-вино – это классическое Испанское Вино, хорошо себя показавшее и отлично себя зарекомендовавшее. Отличный вариант для того, чтобы начать знакомство с Испанским виноделием.
• Denominaci ó n de Origen Calificada – (DOCa/DOQ — Denominació d’Origen Qualificada in Catalan) – этот класс испанского вина аналогично итальянской классификации Denominazione di Origine Controllata e Garantita, это вино, которое на шаг выше вина DO. Класс DOCa/DOQ – это вина с со стабильным и длительно высоким качеством. Впервые класс DOQ был получен винами Риоха в 1991 году. Затем, в 2003 году этот класс получило вино Priorat Приорат. В 2008 году вино Ribera del Duero прошло все этапы для получения DOCa, однако, аттестация на получение DOCa для этого вина так и не проводилось.
• Vino de Pago – это вино, которое производиться индивидуальными семейными домами. В 2013 году было всего 15 объектов с таким статусом.

Подавляющее большинство испанских вин относится к классу VdlT.

Зачастую испанские вина маркируются в зависимости от выдержки. Если этикетка содержит надпись «Vino Joven (исп. «молодое вино»), то это говорит о том, что вино вообще не имеет выдержки в бочках, либо выдержка не превышала нескольких месяцев. Стоит отметить, что это далеко не всегда говорит о низком качестве, множество сортов и топов вин созданы для того, чтобы их пить в молодом возрасте, зачастую в течение года после выпуска. Некоторые же вина, наоборот, способны раскрыться более глубоко после небольшого хранения в бутылке и в стекле.

Для «винтажных» годов год указывается на этикетке, при этом по закону не менее 85% от объема вина в бутылке должно соответствовать указанному году. Классификация при этом следующая: Crianza, Reserva and Gran Reserva.

Список вин с географическим указанием автономного сообщества

Названием автономии	Вина с защищенным географическим названием​
	Vinos de Pago	Denominaciones de Origen Calificada	Denominaciones de Origen	Vinos de Calidad	Vinos de la Tierra
Andalucía (Андалусия)			Condado de Huelva nota 1 ​ Jerez-Xérès-Sherry Málaga Manzanilla-Sanlúcar de Barrameda Montilla-Moriles Sierras de Málaga	Granada Lebrija	Altiplano de Sierra Nevada Bailén Cádiz Córdoba Cumbres del Guadalfeo Desierto de Almería Laderas del Genil Laujar-Alpujarra Los Palacios Norte de Almería Ribera del Andarax Sierra Norte de Sevilla Sierra Sur de Jaén Sierras de Las Estancias y Los Filabres Torreperogil Villaviciosa de Córdoba
Aragón (Арагон)	Aylés		Calatayud Campo de Borja Cariñena Somontano Cava nota 2 ​		Bajo Aragón Ribera del Gállego-Cinco Villas Ribera del Jiloca Ribera del Queiles nota 3 ​ Valdejalón Valle del Cinca
Principado de Asturias (Астурия)				Cangas
Baleares (Балеарские острова)			Binissalem Pla i Llevant		Formentera Ibiza Illes Balears Isla de Menorca Mallorca Serra de Tramuntana-Costa Nord
Canarias (Канарские острова)			Abona El Hierro Gran Canaria La Gomera La Palma Lanzarote Tacoronte-Acentejo Valle de Güímar Valle de La Orotava Ycoden-Daute-Isora	Islas Canarias
Cantabria (Кантабрия)					Costa de Cantabria Liébana
Castilla-La Mancha (Кастилия-Ла-Манча)	Campo de la Guardia Casa del Blanco Dehesa del Carrizal Dominio de Valdepusa Finca Élez Guijoso Pago Calzadilla Pago Florentino		Almansa Jumilla nota 4 ​ La Mancha Manchuela Méntrida Mondéjar Ribera del Júcar Uclés Valdepeñas		Castilla
Castilla y León (Кастилия-Леон)			Arlanza Arribes Bierzo Cigales Ribera del Duero Rueda Tierra de León Tierra del Vino de Zamora	Cebreros 10 ​ Sierra de Salamanca Valles de Benavente Valtiendas	Castilla y León
Cataluña (Каталония)		Priorat	Alella Cataluña Conca de Barberá Costers del Segre Empordá Montsant Penedés Pla de Bages Tarragona Terra Alta Cava nota 2 ​
Extremadura (Эстремадура)			Ribera del Guadiana Cava nota 2 ​		Extremadura
Galicia (Галисия)			Monterrei Rias Baixas Ribeira Sacra Ribeiro Valdeorras		Barbanza e Iria Betanzos Valle del Miño-Ourense
La Rioja (Риоха)		Rioja nota 5 ​	Cava nota 2 ​		Valles de Sadacia
Comunidad de Madrid (Автономное сообщество Мадрид)			Vinos de Madrid
Región de Murcia (Мурсия)			Bullas Jumilla nota 4 ​ Yecla		Campo de Cartagena Murcia
Navarra (Наварра)	Pago de Arínzano Pago de Otazu Prado de Irache	Rioja nota 5 ​	Navarra Cava nota 2 ​		Ribera del Queiles nota 3 ​ 3 Riberas
País Vasco (Басков)		Rioja nota 5 ​	Txakoli de Álava Txakoli de Bizkaia Txakoli de Getaria Cava nota 2 ​
Comunidad Valenciana (Валенсия)	El Terrerazo Los Balagueses		Alicante Utiel-Requena Valencia Cava nota 2 ​		Castelló

Виноградарство в Испании

Виноградарство в Испании модифицировалось и адаптировалось к суровым реалиям испанской географии. В то же время сухоя погода и засушливость многих регионов Испании приводит к тому, что общие болезни винограда (такие как пушистая плесень, мучнистая роса и Botrytis Cinerea) здесь достаточно редки.

Виноград в Испании выращивают в виноградниках с широкими рядами, так как в Испании принято ограничивать конкуренцию между лозами за солнечный свет: не в последнюю очередь из-за того, что в Испании — высокая засушливость, а также большая плодовитость земли. Существует специальный принцип – Marco Real, в соответствии с которым вокруг каждой лозы должно быть не менее 2,5 метров свободного пространства. Это правило жестко соблюдается на юге и в центральной Испании. В результате этого в Испании самые разреженные виноградники: количество лоз на один гектар практически никогда не превышает 1600, в подавляющем большинстве случаев находясь в районе 1200-1300. В то же время в Бордо и в Бургундии, во Франции, плотность виноградников выше в 8 раз, достигая более 10 тысяч лоз на один гектар. Это особенность приводит к тому, что в одного гектара собирается очень мало плодов, в частности, в регионе Джумилла в Мурсии урожайность не превышает 440 килограммов винограда на гектар.

В 1994 году и в 1995 году в Испании были сильные засухи, после чего стали широко применять орошение. В 1996 году уже официально узаконили ирригацию по всей территории Испании. В провинции Толедо стали применять подземное капельное орошение, чтобы компенсировать высыхание почвы из-за солнца. Широкое развитие систем орошения стало причиной более плотного засевания виноградом, что послужило причиной взрывного роста урожайности во многих регионах Испании.

Традиционно в Испании виноград собирается вручную; однако, в последнее время виноград стали собирать автоматизировано. Раньше большинство урожая собирали ранним утром, чтобы избежать работы по изнурительной жаре. Сегодня же, из-за повсеместного введения механизированной уборки собирать виноград стали даже ночью, когда ручной труд и вовсе невозможен.

Используемые сорта винограда

Во всей Испании насчитывается около 600 сортов винограда, которые используются для создания вина. В то же время для производства 80% всего испанского вина используется только 20 сортов винограда. Самым популярным сортов является виноградник для белого вина Airen, которйы стойкий к высоким температурам и падению ягод. Именно этот сорт встречается во всех провинциях, и именно этот сорт является основной для любого испанского коньяка. Как правило, вино из Airen более крепкое, и в то же время такое вино более склонно к окислению и дальнейшему превращению в уксус.

Вторым по популярности сортом является Tempranillo – этот сорт используется для производства красного вина. Этот сорт также засажен по всей Испании, но известен под разными именами, синонимами и диалектическими названиями, в частности, Cencibel, Tinto Fino, и Ull de Llebre. Третье вино – Гарнача Garnacha, используется так же для производства красного вина. Такое вино производиться в Рибере дель Дуэро, Пенедес, и, конечно же, Риоле.

Также наблюдаются массовые посадки Cariñena, Godello, Graciano, Mencia, Loureira, and Treixadura.

На северо-западе страны растут сорта для белого вина Albarino, Verdejo. В регионе Cava (Кава) популярными сортами являются Macabeo, Parellada and Xarel·lo,которые используются для создания игристых вин. На юге регионов Шерри и Малаги, основной виноград – это Паломино, Педро Хименес. С развитием виноделия в Испании и все более массовому использованию европейских технологий и методов, все более широко начинают использоваться «международные сорта», такие как Каберне Совиньон, Шардоне, Сира, Мерло, Совиньон Блан.

Виноделие в Испании

В Испании для производства вина используют слово «развитие» вместо «производства». Считается, что задача винодела – не просто выращивать виноград, а заниматься его «развитием» и «воспитанием». Испанское виноделие вообще очень сильно подвержено консерватизму и следованию традициям, очень неохотно вбирает в себя современные технологии и культуры. В частности, в Испании принято заниматься выдержкой даже белых вин, в некоторых случаях белое вино выдерживается в бочках более двух десятилетий. Это позволило сделать так, что Испанское вино легко узнаваемое людьми, которое пробовали его хоть раз.

Стоит отметить, что в XIX веке многие винные рецензенты очень негативно отзывались об Испанском вине. Ричард Форд в 1846 году писал, что испанское вино «ненаучно и небрежно», а Кирус Реддинг отметил в своей работе «История и описание современных вин», что испанцы «очень грубо обращаются с виноградом». Считается, что эти отзывы описывали испанские традиции виноделия и показывали массовый европейский отзыв об испанском вине. Например, дробление вина и его последующее брожение происходит в глиняных баночках «тинаджи». Затем вино долгое время храниться в небольших деревянных бочонках или в мешках из свиной кожи, покрытой смолой. Такие мешочки назывались куэрос.

Испанское вино отличается высокой крепостью и низкой кислотностью. Традиционные методы разбавления крепости и увеличения кислотности (например, добавление белого вина или воды) просто разбавляет ароматы красного испанского винограда.

После того, как стали применять стальные емкости для ферментации с автоматической регулировкой температуры, производство вина в Испании кардинальным образом поменялось. Особенно сильно это стало заметно в теплый зонах, таких как Андалусия, Ла-Манча и Леванте. Появились новые фруктовые стили испанского вина, особенно большое разнообразие заметно стало в белых винах. Вместе с появлением новых вкусов, свежих и фруктовых, стало развиваться и традиционное виноделие, основанное на бочковой ферментации белых вин, традициях, характерных для XIX века.

Стоит отметить, что испанцы стали применять выдержку в дубовых бочках намного раньше французов, как минимум на сто лет раньше того, как французы представили свою бочку на 225 литров (59 галлонов). В целом, традиции выдержки вина в Испании имеют очень глубокие корни, и испанцы разбираются в этом лучше всех в мире. Сначала использовался дуб, но на рубеже XIX-XX веков люди испанцы стали пользоваться американским дубом (более дешевым). Виноделы Риоха хорошо отзывались об американском дубе, говорили, что вино приобрело более изящный аромат. В 1990 годах снова в моду вошел Французский дуб, а некоторые винодельни стали использовать оба сорта: сначала вино выдерживалось в одной бочке, из одного дуба, потом переливалось для дальнейшей выдержки в бочку из другого дуба. Большинство вин класса DO требуют минимального срока выдержки, притом срок выдержки обозначается на этикетке – Crianza, Reserva, gran Reserva. В то же время в последние десятилетия появилось много вин, которые выпускаются с очень маленьким сроком выдержки (вплоть до одного месяца).

Испанское вино Шерри Sherry

Отдельно стоит сказать о таком испанском вине, как Шерри. Шерри – это крепленное вино, созданное на юге Испании в городе Херес, или в Санлукар-де-Баррамеда или Эль-Пуэрто-де-Санта-Мария. В 1990 в Евросоюзе был принят закон, согласно которому называться Шерри может только то вино, что создано в указанных регионах Испании. В основном, Шерри делается из винограда Паломино, на которых приходится 95% всего винограда этого региона; в составе Шерри также есть небольшое количество винограда Москатель и Педро Хименес. Отличительный вкус получается благодаря специфическим дрожжам, которые ферментируют вино, пока оно находится в дубовой бочке. После того, как вино из сорта Паломино ферментируется до крепости в 12%, к вину добавляется , который не только повышает крепость вина, но и убивает дрожжи и останавливает процесс ферментации.

Шерри имеет множество категорий и видов:

• Sherry Fino – очень легкий, светлый и деликатный шерри, крепостью от 15 до 18 градусов.
• Sherry Manzanilla – солоноватое крепленное вино, крепостью от 5 до 19 градусов.
• Sherry Amontillado – более глубокий Шерри, имеет большее количество остаточного сахара, имеет крепость от 17 до 22 градусов.
• Sherry Oloroso – темный и глубокий Шерри, с высокой крепостью (до 22 градусов) и высоким содержанием сахара.
• Sherry Pedro Ximenez – очень богатый и сладкий Шерри, десертное вино, приготовленное из изюма винограда Педро Сименеса. Крепость в районе 18 градусов.
• Sherry Palo Cortado – Очень редкий сорт шерри, который стареет естественным образом в бочке, крепостью от 17 до 22 градусов.

Испанское вино Кава Cava

Кава – испанское игристое вино, которое изготавливается по тем же технологиям, что и игристые вина Шампани. Вино Кава появилось в Каталонии на винодельне Codorniu в конце XIX века, изначально вино называлось Champan, однако затем с маркетинговыми целями вино было переименовано в Cava. Сегодня Кава может производиться только в Каталонии, Арагоне, Кастилии и Леоне, а также в Валенсии, Эстремадура, Наварре, Басконии и Риохе. 95% всего испанского вина Кава производиться в Каталонии.

Испанские вина. Что пить? November 20th, 2014

Какое вино пить в Барселоне?

Для начала - немного статистики, которая покажет нам всю сложность вопроса.
Итак, Испания - это страна с самым большим количеством виноградников на планете. 15% всех мировых виноградников находятся именно здесь. По производству вина Испания занимает третье место в мире, уступая только Франции и Италии. В Испании более ста сертифицированных винодельческих регионов, в которых несколько десятков тысяч производителей вина выпускают сотни тысяч марок этого напитка. И вот как во всем этом многообразии разобраться, как выбрать именно то, что доставит удовольствие лично вам, оставив при этом в кошельке денег еще и на закуску? Вот немного информации, которая должна вам в этом помочь.

Общие факты
В Испании производят белые, красные и розовые вина, но именно красные испанские вина считаются одними из лучших в мире. Они, как правило, довольно плотные, ароматные, полнотелые, с балансом фруктовых и дубовых ноток.
Вы фактически не найдете в Испании полусухих или полусладких вин. Практически все вина по умолчанию сухие, за исключением десертных (Vino de postre, vino dulce, vino de licor), которые, наоборот, очень сладкие. Ничего в промежутке. Кстати, сладкие вина в Испании очень даже неплохи, особенно если употреблять их грамотно: после обеда или ужина, в небольшом количестве с десертом.
В большинстве испанских супермаркетов представлена продукция только крупных производителей в низшей и средней ценовой категории. За хорошими винами из небольших семейных виноделен нужно либо идти в специализированный магазин (enoteca), либо ехать непосредственно на винодельню .
При выборе вина в супермаркете можно отталкиваться от ценника. В ценовой категории 2-4 евро продаются простые столовые вина, которыми вполне можно запивать обед, ничего особого от них не ожидая; 5-10 евро - диапазон для "обеденного" вина качеством повыше; от 10 евро и дальше начинаются вина, которые уже можно дегустировать и искать различные нотки и оттенки вкуса и аромата.

Классификация испанских вин. Что искать на этикетке?
При покупке вина старайтесь отдавать приоритет тому, у которого на этикетке присутствуют волшебные аббревиатуры DO или DOCа (DOQ) . Это говорит о том, что вино изготовлено в одном из регионов с сертифицированным подтверждением качества и происхождения. Регионов с наивысшей сертификацией DOCа (DOQ) ровно два - Риоха (Rioja) и Приорат (Priorat).
Если вы предпочитаете выдержанные вина, ищите слова Crianza, Reserva или Gran Reserva, они указывают на то, что вино провело в бочке от 6 месяцев до полутора лет и больше.

Основные винодельческие области Испании

Риоха (DOCa RIOJA)
Вина из Риохи - это, пожалуй, самые известные испанские вина как внутри страны, так и за ее пределами. Главная гордость Риохи - выдержанные красные вина из сорта винограда Темпранильо (Tempranillo). Риоху можно в большом ассортименте встретить в любом супермаркете Испании, цены начинаются от 2 евро за бутылку, а за 6-8 евро можно купить уже довольно неплохое вино.

Приорат (DOQ PRIORAT)
Винодельческий регион в Каталонии, который последние годы буквально ворвался в мировую элиту. Здесь тоже делают в основном красные вина, но совсем другого типа, чем в Риохе - более терпкие и насыщенные, с характером, не передержанные в бочке и сохранившие мощный фруктовый аромат. Именно в Приорате делают самые знаковые вина Испании - например, Эрмиту Альваро Паласиоса (L"Ermita, от 1000 евро за бутылку). Два главных сорта винограда - Гарнача (Garnatxa) и Кариньена (Carinyena).

Неплохой бюджетной альтернативой винам из Приората может стать продукция соседнего региона DO MONTSANT , которая была недавно признана лучшей в Испании по соотношению цена-качество.

Рибера дель Дуэро (DO RIBERA DEL DUERO)
Еще один регион, известный своими красными винами. Хоть Рибера и не имеет статуса DOCa, по ряду показателей регион превосходит более титулованную Риоху. Фамильное серебро Риберы дель Дуэро - бодега Vega Sicilia, являющаяся одной из легенд испанского виноделия.

Кава (DO CAVA)
Знаменитое каталонское шампанское, производимое фактически полностью в регионе Пенедес под Барселоной. Традиционный метод шампануаз в сочетании с местными почвами и климатическими условиями сделали каву самым экспортируемым игристым вином в мире. Главная причина - цена: кава стоит в разы дешевле аналогичного по качеству шампанского из Франции.

Херес (DO JEREZ)
Культовое крепленое вино, производимое на самом юге Испании, в Андалузии.

Альбариньо (Albariño, DO RIAS BAIXAS)
Любителям белых вин рекомендуем продукцию именно этого галисийского региона из сорта винограда Альбариньо. Свежие фруктовые вина с цветочными нотками - идеальный напиток для жаркого летнего испанского дня.

Помимо перечисленных выше апеласьонов, в Барселоне можно встретить вина из таких каталонских винодельческих регионов, как Терра Альта (DO TERRA ALTA) , Костерс дель Сегре (DO COSTERS DEL SEGRE) , Ампурдан (DO EMPORDÀ) - все они тоже стоят того, чтобы их при случае продегустировать.

Напоследок хотим отметить, что Сангрия (Sangría) , которую многие тоже считают сортом вина, таковым не является - это скорее винный коктейль из столового вина, настоянного на фруктах с добавлением сахара, лимонада и крепкого алкоголя.

Отличный способ приблизиться к миру виноделия, почувствовать его уникальную атмосферу - это посетить небольшую семейную винодельню в одном из винных регионов Каталонии, где сами хозяева покажут и расскажут вам, из чего и как делается хорошее вино. Ну, и дадут попробовать, само собой! Подробности здесь.