Калорийность Красная икра. Химический состав и пищевая ценность

5 из 5

Красная и, особенно, чёрная икра сегодня являются своеобразными символами достатка и благополучия, «статусными» продуктами. И объясняется это не только достаточно высокой ценой рыбного деликатеса. Икра – продукт исключительно питательный, богатый белками, витаминами и минералами.

Каждая икринка представляет собою капсулу, содержащую уникальный набор питательных веществ, необходимых для развития живого существа – рыбы. В наборе этих веществ до одной трети составляют высокоценные белки, около 20% - легкоусвояемые жиры. Причём содержание Омега-3 кислоты в икре очень значительно. Кроме того, имеется полный набор жирорастворимых витаминов A, D, E и K, витамин PP, витамины группы B. Исключительно богат и набор содержащихся в икре рыб минералов: фосфор, йод, магний, калий, натрий, кальций, железо.

Калорийность икры разных видов рыб существенно различается: от 85 ккал в икре трески до 270 ккал в икре лососевых рыб . А у мойвы икра калорий содержит ещё больше. Однако набор полезных элементов в составе икры разных семейств и видов рыб практически идентичен.

Какие разновидности икры существуют и сколько калорий в икре рыб разных видов

Говоря об икре как о деликатесе, обычно имеют в виду чёрную или красную икру. Но существует ещё так называемая розовая икра и жёлтая. К розовой икре относят икру ряпушки, сига, минтая. Янтарный жёлтый цвет имеет икра тарани, лобана, леща, щуки, воблы, судака, кефали.

Чёрная икра ценится выше икры других видов. Получают такую икру от осётра, белуги, севрюги, стерляди. Калорийность икры чёрной лежит в пределах от 203 ккал (осетровая икра) до 240 ккал (икра белуги). Содержание белков в икре осетровых составляет от 27 до 30% на 100 г продукта, жиров – от 9 до 15%.

Готовят чёрную икру двумя основными способами – в виде зернистой икры и в виде паюсной. Зернистая икра сразу после добычи просеивается через специальное решето. Зёрна остаются целыми. Солят зернистую икру сухой солью. Чем крупнее зерно, тем ценнее икра.

Паюсная икра засаливается в рассоле прямо в пузыре яичников рыбы – в ястыках. Затем слегка просушивается в лотках. Потом её вынимают из ястыков и давят, обрабатывают тёплым рассолом и слегка прессуют. В результате получается однородная масса.

Калорийность икры зернистой и икры паюсной примерно одинаковы .

На втором месте по цене и «статусности» красная икра. Её получают от дальневосточных лососевых рыб: кеты, горбуши, нерки, чавычи, кижуча. Лучшей считается икра горбуши. Калорийность красной икры несколько выше, чем чёрной. Так, самая высокая калорийность икры у кеты и кижуча – до 270 ккал. При этом белков в ней содержится 31-32%, а жиров – до14%. У горбуши икра калорий содержит чуть меньше – 230-240 ккал. Содержание белков почти такое же, как и в икре кеты, а жиров – несколько меньше, около12%. Калорийность икры чавычи – одна из самых высоких, около 250 ккал.

Готовят красную икру только в виде зернистой икры. Паюсной красной не существует. Причём считается, что, чем мельче зерно, тем икра ценнее.

Розовая икра, например, икра минтая, намного дешевле. Она ценится меньше, однако по своему составу так же богата, как и дорогие виды икры. Единственное, в чём икра минтая уступает икре чёрной и красной, так это по содержанию жиров. В икре минтая содержание жиров составляет 1,5-2,0%. Поэтому и калорийность икры минтая почти в два раза ниже, чем калорийность красной икры или чёрной – всего 130-135 ккал. Однако с диетической точки зрения невысокая энергетическая ценность при чрезвычайно богатом составе питательных и биологически активных веществ может расцениваться, скорее, как преимущество, а не как недостаток.

Икра частиковых рыб стоит дёшево, однако, правильно приготовленная, очень вкусна. А по своей полезности нисколько не уступает красной и чёрной икре. Например, щучья икра раньше стоила даже дороже чёрной. Калорийность икры щуки – 85-90 ккал, почти в три раза ниже, калорийности красной икры. На долю белка в щучьей икре приходится примерно 17-18% от общей массы продукта. Содержание жиров – не более 2%. Калорийность икры щуки и её питательный состав как нельзя лучше соответствуют требованиям , предъявляемым к диетическим продуктам для похудения.

А вот икра мойвы лидирует по содержанию жиров. Это, пожалуй, единственный вид икры, в котором количество жиров в два с лишним раза превышает в процентном соотношении содержание белков. В икре мойвы – до 26% жира, а белка – не более 12%. Содержание углеводов тоже значительно, в сравнении с другими видами икры – до 3%. Сколько калорий в икре мойвы? Калорийность икры этой рыбы рекордная - около 280 ккал. Этот продукт будет очень полезен тем, кто занят тяжёлым физическим трудом, живёт и работает в суровых климатических условиях, много тренируется или страдает дефицитом массы тела. Высокая калорийность икры мойвы, лёгкая усвояемость её жиров и белков, исключительно богатый минеральный и витаминный состав помогут быстро восстановиться после серьёзной болезни или травмы.

Влияет ли высокая калорийность икры на появление лишнего веса

Калорийность икры высока и превосходит даже калорийность многих видов мяса . Но комбинация питательных и биологически активных веществ в икре поистине уникальна. Попадая в организм, эти вещества немедленно и практически полностью усваиваются, стимулируя обмен веществ в целом, ускоряя жировой обмен и благотворно действуя абсолютно на все системы организма. Даже та икра, калорий в которой содержится более 200 ккал на 100 г продукта, большого урона стройности фигуры не причинит.

Однако икра готовится при использовании значительного количества соли. Соль задерживает в организме излишки воды, что приводит к отёкам, замедлению жирового обмена.

Кроме того, в икру добавляются различные консерванты, усилители цвета и вкуса. Это, как минимум, не полезно. Этих недостатков лишена свежая икра домашнего приготовления, но это редкий деликатес, который доступен немногим.

Также, следует иметь в виду, что икра не навредит фигуре, если её употреблять, в чистом виде. Но традиционно икру едят в составе бутерброда со сливочным маслом. Икра калорий и сама по себе содержит значительное количество , а бутерброд с маслом и, к примеру, с красной икрой будет иметь энергетическую ценность около 350 ккал на 100 г продукта. Диетическим такое блюдо назвать трудно. Однако, съеденный на завтрак, такой бутерброд может быть очень полезен, так как надолго обеспечит организм энергией и подарит высокую работоспособность.

Раньше на Камчатке красной икрой кормили скот и использовали вместо клея. Там же впервые распробовали продукт и стали есть. Теперь - не только деликатес, но и ценный продукт питания.

Калорийность и химический состав

Икра - это яйца рыбы, которые она откладывает для выведения потомства. Красная икра получается от лососевых, в основном дальневосточных кеты, семги, чавыча.

В продукте содержатся такие ценные питательные вещества:

животный белок, усвоение которого происходит в течение часа, организм быстро заряжается энергией и ощущает прилив сил;
йод - нужен для профилактики патологий щитовидной железы;
полиненасыщенные жирные кислоты - необходимы для профилактики атеросклероза;
витамин А - антиоксидант, улучшает зрительную функцию, укрепляет иммунитет;
витамин D - укрепляет кости, при дефиците вещества возникает рахит у детей;
витамин Е - нормализует обмен веществ, омолаживает, очищает ткани от токсинов.

Продукт усваивается легче и быстрее, чем мясо и другая белковая пища животного происхождения.

Сколько калорий?

Состав продукта:

белки - 32 г;
жиры - 15 г;
углеводы - 0–1 г.

Калорийность - 230–265 ккал.

Искусственный заменитель

Искусственная красная икра производится из молока, яиц, желатина. Туда же добавляют красители, вкусовые добавки. Впервые она была изготовлена в 60-х годах прошлого века, чтобы удовлетворить запросы беднейших слоев населения.

Сколько калорий?

Энергетическая ценность - 64 ккал, а состав Б/Ж/У распределился соответственно 1,0/5,0/2,6. Продукт отличается от натуральных консервов. Поэтому технологию усовершенствовали и стали производить из более дешевых сортов рыбы - трески, мойвы, щуки и др.

Сравнительная таблица калорийности

Заготовка в домашних условиях

Заготовку делают даже в домашних условиях. Лучшее время для этого август - октябрь. В это время горбуша в приморских районах страны заходит на нерест.

Из живота рыбы выдавливают икру. Она находится в прозрачном мешочке, который называют ястыком. В таком виде она продается и на рынке.
Сырье превращают в однородную массу, протирая через сетку с крупными ячейками - это позволяет избавиться от пленок. Не обязательно изготовлять специальное приспособление - подойдет и ракетка для бадминтона или тенниса.
Готовят тузлук - соляной раствор. Кипятят воду (желательно отфильтрованную или родниковую), добавляют в нее соли столько, чтобы погруженная картофелина всплывала. Для рассола используют только каменную соль, экстра и йодированная не годятся.
Протертое сырье заливают соляным раствором, полностью покрывая, оставляют на 3 часа.
Просоленную икру выкладывают на марлю, промывают еще одной порцией тузлука.
Консервированную массу перекладывают в сухую банку, заливают горячим рафинированным подсолнечным маслом, закатывают банки.

После остывания банку хранят в холодильнике на нижней полке.

Примечательно, что в Японии, где морепродукты занимают большую часть рациона, такие консервы не едят. Икру употребляют свежей в сезон - «пьют» из стакана. Японцы утверждают, что вкус - сладкий, приятный, икринки упругие.

В качестве добавки, чтобы придать продукту солоноватый привкус, используют смесь соевого соуса и специальный сорт рисовой водки саке, который не принято пить.

Чтобы сделать заготовку деликатеса, его замораживают в специальных камерах при температуре –197 оС. Замороженная икра полностью сохраняет свой вкус и полезные свойства.

Энергетическая ценность готовых блюд

По отечественным кулинарным традициям, подают красную икру отдельно от других продуктов, в специальной посуде - икорнице. Традиционно ее помещают на колотый лед. Употребляют с ломтиком вареного яйца (100 г - 155 ккал) или свежего огурца (100 г - 16 ккал), чтобы не набрать лишнего веса. А вот любимые многими бутерброды с маслом гурманы не жалуют - считают, что в таком сочетании невозможно распробовать изысканную еду.

Готовят и другие блюда. Но сколько в них калорий?

Блины

Энергетическая ценность 100 г - около 325 ккал.

Для приготовления блинов берут:

яйца куриные - 1 шт.;
молоко коровье - 250 мл;
мука пшеничная - 125 г;
масло растительное - 30 мл;
масло сливочное - 30 г;
сахар - 25 г;
соль - одна щепотка г;
икра - 100 г.

Готовят блины. Взбивают яйца, добавляют молоко, муку, сахар, растительное масло. Должно получиться жидкое тесто. Сковородку хорошо разогревают, смазывают тонким слоем масла. Жарят тонкие блины, которые складывают на блюдо и каждый сразу промазывают маслом.

На блины кладут по столовой ложке икры, равномерно распределяют начинку по поверхности и скручивают рулетики. Перед подачей на стол их можно разрезать на несколько частей.

Суши-кунканы

Энергетическая ценность 1 суши с икрой - около 40 ккал.

Любители суши могут приготовить такое блюдо. Потребуется:

белый круглый рис (средний размер) - 500 г;
вода - 600 мл;
рисовый уксус - 75 мл (можно заменить натуральным винным или яблочным);
икра.

Отваривают белый рис. Вода должна быть выше уровня крупы приблизительно на 1 палец. Когда жидкость над зернами испарится, огонь делают самым медленным, накрывают кастрюлю крышкой, оставляют еще на 10–15 минут.

В готовый рис добавляют уксус, скручивают шарики весом около 20 граммов, промазывают васаби, сверху кладут красную икру. Можно из водорослей нори сделать уголок и наполнить его рисом с икрой.

Бутерброд со сливочным сыром

Калорийность 100 г - 250 ккал.

Для икорно-сливочных бутербродов берут:

зерновой хлеб - ломтик (20 г);
кремообразный сыр (без вкусовых добавок или приготовленный дома) - 20 г;
красная икра - 10 г.

На хлеб кладут сыр, икру, украшают зеленью.

Доза, польза и противопоказания

Многих интересует вопрос: сколько икры можно съедать за день? Оказывается, в сутки врачи рекомендуют употреблять не более 5 чайных ложек деликатеса. Этого достаточно, чтобы обогатить организм ценными питательными веществами, которые здесь находятся в концентрированном состоянии. Поэтому высокая энергетическая ценность не является проблемой даже для людей на диете для похудения.

Морепродукт полезен при таких состояниях:

низкий иммунитет;
вирусные инфекции;
ухудшение зрения;
заболевания опорно-двигательного аппарата;
низкий гемоглобин;
поверхностные раны;
пожилой возраст.

С осторожностью употребляют продукт при склонности к отекам, сердечно-сосудистым заболеваниям из-за большого содержания соли.

Пурины плохо влияют на почки, поэтому заболевания органа тоже являются противопоказанием. Сколько можно съедать «рыбьих яиц» при таких заболеваниях, уточняют у врача.

Вам также может быть интересно

Фев-6-2013

Диетические свойства красной икры:

Один из любимейших деликатесных продуктов в странах бывшего СССР – красная икра. Конечно, в настоящее время, этот продукт можно купить практически в каждом супермаркете, не говоря уж о специализированных рыбных магазинах. Так что едим мы его довольно часто.

Может поэтому многих, особенно тех, у кого имеются лишние килограммы, интересуют вопросы – а какую имеет красная икра калорийность, в чем польза красной икры и имеет ли она какие-либо диетические свойства. Как разумно совместить любовь к этому морскому продукту с желанием сохранять свой вес на приемлемых цифрах? Об этом мы и поговорим в нашей сегодняшней статье.

Официальная медицина признает ее очень ценным продуктом. Белок из ее состава усваивается гораздо быстрее и успешнее, чем белки, поступающие в организм с мясными и молочными продуктами. В икре его содержится – до 32%.

Красная икра содержит йод, фосфор, железо, калий, фолиевую кислоту, полиненасыщенные жирные кислоты. Есть в ней витамины — А, D и Е. Эти компоненты нужны для процессов метаболизма, для предупреждения атеросклероза, прочности костей, зрения, иммунитета.

Она имеет свойство усиливать иммунитет, оказывает противоаллергическое действие, благотворно отражается на сердечно-сосудистой системе. Это далеко не все ее полезные свойства. Благодаря своему богатому минеральному составу, этот продукт может заслужено считаться природным лечебным средством, к примеру, при недостаточном уровне гемоглобина, при ослабленном иммунитете.

Она как мы уже говорили, складывается из белка практически на треть. Этот белок без труда усваивается организмом и несет в себе много полиненасыщенных жирных кислот. Как показывают исследования, именно эти соединения полезны для зрения и благотворно влияют на функции мозга. Кроме того, белки, вмещающиеся в красной икре, помогают нормализовать артериальное давление. А липиды из их состава нейтрализуют холестерин. Разумеется, не стоит забывать и о том, насколько питательна красная икра. Калорийность ее в любом случае не будет маленькой.

Икра налаживает кровообращение, снижая вероятность появления тромбов. В ней присутствует холестерол, но вредные свойства данного вещества нейтрализуются лецитином. Лецитин уменьшает содержание холестерола в крови и укрепляет иммунную систему.

Пожилым людям икра рекомендуется как продукт, богатый полиненасыщенными жирными кислотами для профилактики атеросклероза, который служит причиной инфарктов и инсультов.
С точки зрения питательных веществ, красная икра полезней, чем черная. В ней содержится значительно больше биологически ценных веществ: белка, полиненасыщенных жирных кислот, витаминов минералов и микроэлементов.

В то же время красная икра более калорийная, нежели черная, и почти в два с лишним раза калорийнее мяса телятины. Поэтому нельзя сказать, что для людей с повышенным весом, она будет очень полезной. Всё зависит от количества съедаемого продукта.

Необходимо заметить, что красную икру не рекомендуется употреблять всем людям без исключения. Это связано с тем, что из-за засаливания в ней содержится большое количество натрия. Натрий способствует задержке жидкости в организме, тем самым приводя к повышению артериального давления. Поэтому людям, страдающим гипертонией, употребление большого количества икры противопоказано.

Также необходимо с осторожностью есть икру и людям с атеросклерозом, поскольку в икре содержится достаточно большое количество холестерина, который может причинить вред кровеносным сосудам. Особенно это актуально, когда икру едят в виде бутерброда со сливочным маслом.

Сколько калорий в красной икре?

Итак, какую же, конкретно, имеет красная икра калорийность? А вот такую:

Она составляет, приблизительно, 250 ккал на 100 гр. продукта.

В этом она превосходит мясные продукты и молоко.

А вот какая калорийность красной икры в зависимости от вида рыбы:

Калорийность икры горбуши зернистой составляет:

230 ккал на 100 грамм продукта

Белков, жиров и углеводов (БЖУ) икры горбуши зернистой на 100 грамм:

Белки - 31,2

Жиры – 11,7

Углеводы – 0,0

Калорийность икры кеты зернистой составляет:

251 ккал на 100 грамм продукта

Белков, жиров и углеводов (БЖУ) икры кеты зернистой на 100 грамм:

Белки - 31,6

Жиры – 13,8

Углеводы – 0,0

Калорийность икры лосося зернистой составляет:

245 ккал на 100 грамм продукта

Белков, жиров и углеводов (БЖУ) икры лосося зернистой на 100 грамм:

Белки - 32,0

Жиры – 15,0

Углеводы – 0,0

Рецепт? Рецепт!

Можно ли приготовить какое-либо блюдо из этого продукта в домашних условиях? Можно! Вот один из рецептов:

Салат из красной икры:

Продукты:

Икра красная — 150 гр.
Рис — 100 гр.
Яйца (в крутую) — 5 штук
Семга слабосоленая — 200 гр.
Лук красный — 1 штука
Римский салат, майонез

Рис варят до готовности, выкладывают в сито и промывают в холодной воде. Нарезают яйца, лук и семгу маленькими кубиками. Все вышеуказанные компоненты смешиваем с майонезом. Блюдо вкладывают листьями салата, сверху на листья кладут салат, а поверх него (по всей поверхности салата) выкладывают красную икру. Готово!

Бутерброды с красной икрой классические:

Всеми любимая классика — это сочетание нежного сливочного масла с солоноватой красной икрой. Икра на простом куске хлеба может показаться грубоватой, поэтому бутерброды с красной икрой в основном делают с маслом.

Продукты:

Батон
Банка красной икры
Сливочное масло

Батон нарезать не толстыми ровными ломтиками. Размягченное сливочное масло аккуратно намазать на каждый кусочек хлеба. Открыть банку с красной икрой и намазать каждый кусок с маслом ровным слоем. Готово! По желанию можно украсить бутерброды с красной икрой веточкой петрушки или кусочком лимона. Если позволяет время, можно вырезать из хлеба фигурки (сердечки, звездочки, ромбы и т. д.). Такая закуска будет смотреться гораздо наряднее на праздничном столе.

Чем полезна красная икра для похудения?

Многие люди опасаются включать в свой рацион черную или красную икру, ссылаясь на то, что она способствует быстрому набору веса. Это в корне неверное утверждение, потому как «пустых» калорий в данном продукте практически нет. Это и есть одно из самых полезных свойств икры: буквально каждая находящаяся в ней калория расходуется исключительно на оздоровительные процессы, ежесекундно происходящие в нашем организме.

Конечно, икра представляет собой высококалорийный продукт. Поэтому употреблять её в больших количествах не стоит. Однако если включить её в состав диеты для похудения, то это только поспособствует улучшению состояния организма и позволит быстрее достичь желаемого эффекта.

Красная икра совершенно не содержит углеводов. Стоит заметить, что многие системы питания рассчитаны именно на урезание углеводов, но при этом возможно употребление белков и жиров практически в любом количестве. При таких диетах красная икра может стать даже основным блюдом, если есть желание и позволяют финансовые возможности. Ее можно прекрасно сочетать с другими безуглеводными продуктами, к примеру, яйцами.

Икра лососевых рыб (красная икра) издавна славится на весь мир как излюбленный деликатес. Уже давно этот продукт считается символом достатка, и многие мечтают «чтобы икру, да ложками». Однако практически каждая семья уже сейчас может позволить себе полакомиться данным рыбным блюдом.

Виды красной икры

Деликатес нам дарят рыбки лососевых видов: кета, нерка, горбуша, кижуч, форель, чавыч. Икринки практически идентичны по полезным качествам, а отличаются только по размеру, окрасу и вкусовым качествам.
Рекордсмен по размеру крупинок- рыба чавыча, ведь в диаметре шарики достигают 7 мм, горьковаты на вкус и привлекают внимание ярко-красным окрасом.

Интересно! Вам вряд ли удастся оценить вкус чавыча по достоинству, ведь этот вид внесен в Красную книгу.

А вот кетовой икры на рынке пруд пруди. По размеру икринок этот вид находится на втором месте с диаметром в 5-6 мм. Кругляшки шарообразной правильной формы с насыщенным янтарным оттенком, в которых явственно видно пятно-зародыш. До недавних пор она называлась «царской», однако использовалась только для декорирования блюд из-за специфического рыбного привкуса.

Горбуша считается наиболее плодовитой рыбой. Из-за своей бюджетной стоимости, приятного вкуса и универсальности, данный вид лидирует среди любимчиков у потребителей всего мира. Размер крупинок- около 5 мм в диаметре, не очень плотная оболочка и оранжевый цвет.
Икринки нерки напоминают по вкусу горбушу, но размер значительно меньше- всего 4 мм, а найти их чрезвычайно сложно из-за длительного массового истребления этой рыбки браконьерами даже во время их нереста.
Форелевая- самая массовая для продажи населению в последнее время. Диаметр шариков всего 2-3 мм, а цвет варьируется от желтого до яркого оранжевого.
Крупинки кижуча меленькие, бордового окраса с горьковатым послевкусием.

Химический состав и калорийность красной икры

Польза для здоровья человека обуславливается уникальностью состава продукта. Это- настоящая кладезь полиненасыщенных жирных кислот и витаминов. Пресловутые омега-3 жирные кислоты отвечают за кровообращение, а легкоусвояемый белок в составе идет только на пользу коже и мышечной ткани. БЖУ продукта выглядит так:

белки- 24.6 г;
жиры- 17.9 г;
углеводы- 0 г.

Пищевая ценность дополняется так:

зола- 6.5 г;
вода- 48 г;
насыщенные жирные кислоты- 4.06 г;
холестерин- 588 мг.

А- 0.271;
В1- 0.19;
В2- 0.62;
B5- 3,5;
B6- 0,32;
B9- 50 мкг;
B12- 20 мкг;
D- 0,1724 мкг;
E- 1,89;
К- 0,6 мкг;
PP- 0,12;
холин- 490,9.

Калорийность продукта (порция 100 г): 252 кКал, от чего нельзя назвать блюда из икры диетическими. И без того высокая энергетическая ценность усугубляется тем, что в пищу икру употребляют с хлебобулочными изделиями, яйцами и маслом.

Минералы и микроэлементы в икре

Красная икорка является носительницей всего богатства периодической таблицы Менделеева. Нутриенты позволяют организму правильно функционировать на протяжении целого дня.

Макроэлементы представлены такими видами (мг):

натрий- 1500;
фосфор- 356;
магний- 300;
кальций- 275;
калий- 181.

Микроэлементы, также как и минералы, необходимы человеку для работоспособности и повышения иммунитета.

железо- 12 мг;
цинк- 0.95 мг;
марганец- 0.05;
медь- 110 мкг;
селен- 66 мкг.

Гликемический индекс данного рыбного продукта равен нулю, а все из-за того, что в составе полностью отсутствуют углеводы.

Польза деликатеса для организма

Если детально разбираться, в чем же заключается польза и вред продукта для человека, то нужно лишь понять, что икринка- это, по сути дела, рыбье яйцо, которое содержит весь необходимый набор питательных веществ для нормального развития зародыша внутри. А как известно, природа- не человек, и ошибки допустить не может. Деликатес способствует:

улучшению остроты зрения;
укреплению иммунитета, именно поэтому врачи настойчиво рекомендуют вводить блюда больным с онкологией и в период получения лучевой терапии;
профилактике тромбоза в мелких и крупных сосудах;
укреплению стеночек кровеносных сосудов и повышению их эластичности;
укреплению костной ткани.

Важно! Красная икра служит отменной профилактикой сердечно-сосудистых болезней. Рекомендуем регулярно употреблять полезный продукт в пищу людям в возрасте от 40 лет и выше. Возможно добавление сырых овощей, листьев салата или вареных яиц.

Существует ли вред от икры?

Даже несмотря на то, что рассматриваемый продукт столь полезен, перед употреблением следует выяснить, существует ли вред для организма человека. Отметим, что ограничения все-таки есть.

Не объедайтесь. Параметр «ложками» недопустим. Достаточным окажется 2-3 бутерброда или 5 чайных ложечек без горки и без верха, чтобы получить нужную дозу полезных веществ.
Большое количество натрия в составе может вызвать нарушение процессов обмена.
Если вы любитель канапе из жареных гренок и масла, то готовьтесь к разгрузочным дням. Опасное сочетание сливочного масла, мучных изделий и калорийной икры приведет к набору лишнего веса.
Доктора довольно часто запрещают употребление крупинок в «чистом» виде людям с диагностированными болезнями почек. Это неудивительно, ведь в продукте слишком много соли.

Как выбрать «правильный» деликатес

Вожделенные янтарные крупинки продаются в разнообразной фасовке, поэтому вопрос правильного выбора стоит очень остро. А учитывая дороговизну икорки, приобрести протухший или невкусный товар будет очень досадно.

Выбор товара в жестяных баночках

По возможности старайтесь избегать такой покупки. Вам повезет, если в баночке вы обнаружите просто второсортный товар мелкого размера, раздавленный и склеенный. Худший исход- ужасное амбре, которое станет свидетельством порчи крупинок. Если нет другого выбора, то вашему вниманию некоторые параметры, на которые следует обратить внимание.

четкая дата консервации обязательно должна быть выдавлена на крышечке;
лососевые рыбки нерестятся в период с июля по сентябрь, поэтому именно этот период должен быть отражен в дате;
потрясите баночку в руках, если услышите «булькающие» звуки, то это явный признак порчи продукта.

Товар в стеклянной таре

Этот вариант лучше, чем жестянка, но также не идеал.

переверните тару, крупинки не должны моментально сползать вниз;
в баночке не должно быть жидкости, ведь это свидетельство недобросовестности изготовителя или масле в составе;
отдайте предпочтение заводам из Дальнего Востока или Камчатке с Курилами.

Выбор развесной икры

Разумное приобретение. В этом случае вы видите «товар лицом», можете попробовать крупинки не вкус, ощутить консистенцию. Не стесняйтесь спрашивать сертификат качества у продавца. Свежесть продукта продолжается на срок 5 дней.

Запомните! Качественный продукт 1 сорта имеет однородный окрас, приятный запах, вкус без посторонних примесей, крепенькие зернышки без отстоявшейся воды и испорченных икринок. Это правило подойдет для всех сортов, кроме кижуча и нерки. У последних допускается некая неоднородность зерен и горечь во вкусе.

Красная икра- не только очень вкусно, но еще и безумно полезно. Знайте норму в употреблении, и наслаждайтесь изысканным вкусом деликатеса без вреда для здоровья.

Видео: Польза и вред красной икры

Сколько стоит икра (средняя цена за 1 кг.)?

Москва и Московская обл.

При упоминании такого продукта питания, как икра у подавляющего большинства жителей наших широт непроизвольно перед глазами возникнет картинка с красной, черной или "заморской" баклажанной икрой. Икра во все времена считалась деликатесным продуктом питания. В советские времена икра была настоящим дефицитным продуктом, который простые граждане могли позволить себе только по праздничным дням или знаменательным событиям.

В наше время ситуация заметно поменяла и теперь полки отечественных продовольственных магазинов просто ломятся от различных видов икры. В соответствии с определением, которое используют специалисты пищевой промышленности икра - это продукт питания, который изготавливают из предварительно обработанных и засоленных икринок некоторых пород морских или речных рыб.

Выделяют следующие наиболее популярные и широко распространенные виды икры:

лососевый пород рыб;
розовая икра;
частиковая икра.

Помимо выше перечисленной классификации икры подразделяют на: зернистую, ястычную, паюсную, а также троичную. Бывает икра высшего, первого и второго сорта. Каждый из выше перечисленных видов икры обладает своими отличительными вкусовыми, а кроме того потребительскими параметрами. Отличительные полезные свойства икры люди стали использовать еще в глубокой древности.

Состав икры

В состав икры различных видов входят под час уникальные природные компоненты, которые оказывают положительное воздействие на состояние человеческого организма. Исследователи подтверждают, что икра может стать прекрасным источником многих полезных соединение, а также витаминов. Например, в составе икры содержится белок природного происхождения, а также большое количество йода, витаминов группы А, D, а также Е.

Польза икры

Безусловно польза икры кроется в химическом составе продукта. Стоит особо отметить, пользу икры как источника незаменимых для человеческого организма полиненасыщенных жирных кислот. Данные соединения помогают в профилактике и лечении атеросклероза. Многие узнав о показателях калорийности икры начинают думать, что употребление данного продукта в пищу может привести к прибавке в весе.

Спешим обрадовать всех любителей деликатеса. Даже не смотря на некоторые достаточно высокие показатели калорийности икры некоторых пород рыб не мешают причислять продукт к диетическим. Все дело в уникальном и сбалансированном от природы химическом составе продукта, который содержит большое количество легко усвояемого природного белка.

Вред икры

Справедливости ради стоит отметить, что вред икра может нанести при неконтролируемом потреблении в пищу большого количества продукта. Помимо того, врачи-педиатры не рекомендуют вводить икру в рацион питания детей до достижения трех летнего возраста.

Понравилась статья? Поделитесь ей

Распечатать статью