Капуста сладкая быстрого приготовления рецепт вкусная. Маринованная капуста быстрого приготовления — вкусные рецепты
Нельзя представить себе праздничный стол без квашеной или маринованной капусты. С древних времен ее заготавливали на зиму, и по сей день закатки из овощей в зимнее время года пользуются большой популярностью. Существует целое море рецептов приготовления маринованной капусты.
Маринованная капуста – самая любимая закуска
Никто не устоит перед хрустящей сочной маринованной капустой. Это великолепное дополнение к любому мясному или рыбному блюду и отличная закуска на праздничном столе.
Мариновать можно любой вид. Для этого подойдет как краснокочанная, так и белокочанная капуста. Обратите внимание! Красные вилки более жесткие, поэтому готовить их нужно не так, как белые.
В отличие от квашения, маринование позволяет добиться более быстрого результата. Кроме того, это очень полезный продукт, который сохраняет в процессе приготовления свои полезные свойства.
Для того чтобы быстро и вкусно приготовить хрустящую капусту, потребуются:
- кочан на 2 кг.
- одна морковка.
- 3 штучки чесночного зубчика.
- вода – литр.
- масло подсолнечное 200 мл.
- 200 мл уксуса столового.
- три ст. л. соли с горкой.
- 8 ст. л. сахара.
- лавровые листья — 5 штук.
Способ приготовления:
- Капуста нарезается крупными кусочками, морковка натирается на терке.
- К нашинкованной моркови нужно добавить очищенный и мелко порезанный чеснок.
- Все овощи помещаются в литровую банку слоями. Первым слоем выкладывается капуста, затем морковь с чесноком.
- Далее нужно заняться изготовлением маринада. Для этого необходимо посолить воду, добавить сахар, уксус и растительное масло. Все это нужно прокипятить, положив лавровый лист.
- Салатная капуста заливается маринадом, после чего ее оставляют под гнетом на три часа. Уже через три часа готова вкусная и хрустящая закуска.
Важный совет! Чтобы капуста была хрустящей, нужно выбирать тугие кочаны.
Маринованная капуста быстрого приготовления (видео)
В банках с болгарским перцем
Маринады из капусты очень удобны . Их можно хранить в холоде почти целый месяц, при этом они не потеряют своего вкуса. Маринованный салат с болгарским перцем можно есть уже на следующий день.
Первый рецепт ниже - именно такой ценный квашеный вариант. Для неспешного брожения он на самом деле быстрого приготовления. Хрустящая капустная нарезка будет готова уже через 2-3 дня настаивания в банке при комнатной температуре.
Мы включили в статью и второй образец. Ультра-быстрый с горячим маринадом. В нем уже нет пользы натуральной ферментации, потому что в маринад входит уксус. Он является консервантом и с ним «живых бактерий» не образуется. Зато пикантные овощи готовы к пробе уже через 12 часов.
Выбирайте обалденную закуску по вкусу и целям и готовьте чаще всю зиму напролет!
Быстрая навигация по статье:
Капуста квашеная быстрого приготовления без уксуса
Супер-хрустящий рецепт для всех, кто любит вкусное и полезное. Закваска в маринаде, куда входит только соль и специи, их можно регулировать по вкусу. Готовая нарезка без масла, поэтому требует заправки чем-нибудь максимально полезным. Например, оливковым маслом первого отжима. Все .
За краткие усилия и пару суток терпения вы получите традиционно великолепный ингредиент зимних салатов, кислых супов и тушеных рагу с мясом.
- Время приготовления - 30 минут на подготовку + 2-3 суток на квашение. Пробуем на готовность уже через 2 суток настаивания в тепле.
- Калорийность на 100 грамм - не более 40 ккал.
Нам нужны:
- Капуста - 2,5-3 кг
- Морковь - 3 шт. и более средних размеров
- Вода - 1 литр
- Соль (без добавок) - 2 ч. ложки
- Специи - по вкусу
- У нас 6 горошин душистого перца, 2 лавровых листа, 1-2 острых перчика-огонек.
Важные детали:
- Морковки можно положить, сколько душе угодно. Мы любим, когда ее много. Это сообщает и рассолу приятный теплый оттенок, а капусте добавляет сладости.
- Специи тоже можно регулировать под себя. Больше горького перчика - больше остроты. А также тмин, гвоздика, имбирь и даже куркума. Этот классический квашеный рецепт приветливо реагирует на многие эксперименты.
- Наши пропорции ингредиентов дадут традиционный и сочный салат без лишней остроты. Рассол может быть приятен и в роли отдельного напитка.
Подготовим овощи.
Тонко шинкуем капусту. Нас всегда выручает терка Бернер. Многие хозяйки любят специальный ручной нож для шинковки (или ручная шинковка). Его можно купить как раз сейчас в сезон квашения на любом базаре в рядах с бочковой засолкой.
Очищенную морковь измельчаем по вкусу. Не забывайте, что есть не только крупная терка. В этом рецепте мы используем среднюю.
Соединяем капустную и морковную нарезки и перемешиваем, попутно вспушивая. Удобно работать руками.
У нас будет рассол на воде, а не квашение в собственном соку. Без перетирки капуста получится максимально хрустящей, изысканной и текстурной.
Укладываем перемешанные овощи в банку до половины и слегка утрамбовываем. Сверху кладем специи. В нашем случае это 1 лавровый лист, 3 горошины душистого перца и 1 махонький острый перчик. Поверх специй в банку кладем оставшуюся нарезку овощей и снова повторяем набор пряностей.
Вы можете добавить гвоздику или убрать перец, если не любите даже намека на остроту. Эти эксперименты останутся в рамках традиционных вкусов.
Приготовим маринад, зальем овощи и поставим кваситься под присмотром.
Вода комнатной температуры (!).
На 3-х литровую банку выгодно заготовить 1,5 л рассола. Пропорция для 1 литра - 2 чайные ложки соли. Нужна чистая соль без добавок. Соответственно на 1,5 литра воды - 3 чайные ложки. Насыпаем ложки без верха и пробуем.
Наша цель - раствор чуть более соленый, чем идеальный суп. Обычно хватает 3 чайных ложек без горки, если соль экстра помола. Но марки соли бывают разные, а крупный помол не такой соленый.
Размешиваем соль в воде до полного растворения и заливаем капусту в банке, покрыв нарезку. Берем вилку и прокалываем овощи поглубже, давая возможность рассолу проникнуть до самого дна.
Можно использовать длинную деревянную палочку, сделав реверанс принципам натурального квашения. Строгие зожевцы и поклонники Аюрведы настоятельно рекомендуют работать с ферментированными продуктами только деревом или керамикой.
Если такие ограничения кажутся вам лишними заморочками, поищите длинную двузубую вилку для переворачивания жареных блюд. Она позволит еще глубже продвинуться в плотном слое овощей.
- Любым инструментом делайте простые движения: в глубину и раздвинули нарезку, пошли пузырьки. И так в нескольких местах овощной массы.
Доливаем рассол почти до верха - за 1 см до горлышка банки. Обычно наверху образовывается немножко пузырьков, словно пенка.
Ставим банку в мисочку, чтобы неизбежная пенка от брожения могла аккуратно стекать из банки. Рядом кладем вилку, которая будет напоминать о необходимости время от времени прокалывать нарезку. Это позволит постоянно выпускать наверх образовавшиеся при квашении пузырьки воздуха.
В день прокалываем овощи 2-3 раза.
Держим банку при комнатной температуре от 2 до 3 суток.
Если у вас в доме тепло, понадобится меньше времени до готовности. Если условия спортивные (+/- 20 градусов), то 3 суток - это стандартный срок. Далее убираем овощи в холодильник, чтобы приостановить брожение, иначе капуста получится слишком кислой.
- Советуем пробовать нарезку уже в конце 2,5 суток и поступать согласно собственным предпочтениям к готовности.
У нас получается хорошо квашеная капуста и довольно много жидкости, которая стекла через горлышко банки. Как только капуста готова, накрываем емкость капроновой крышкой и убираем в холод.
Однажды мы пробовали вариант с медом.
Поверх капусты 2 столовые ложки крупной соли с горкой и столько же меда. Залить водой комнатной температуры. Далее по рецепту выше. Пробовать уже через 2 дня - на готовность (т.е. не пора ли убрать в холодильник). Медовая капуста тоже очень вкусная и подойдет всем, у кого нет аллергии на мед.
Маринуем быструю классическую капусту за 12 часов
Эту пикантную гостью наших трапез называют «провансалька». Она не только быстрого приготовления, но и очень эффектно смотрится. А как пригодится в праздники! Если вы переусердствовали с алкоголем, вкусный рассол - популярное средство первой помощи на утро после новогодней ночи.
- Время приготовления - 30 минут на подготовку + 1 сутки на маринование. Пробуем на готовность уже через 12-14 часов.
- Калорийность на 100 грамм - не более 100 ккал.
Результат нехитрых трудов - полностью готовый салат, уже заправленный маслом. Без проблем хранится в холодильнике до 1 месяца, но съедается за пару присестов. Так хорош!
Нам нужны:
- Капуста - 3 кг
- Морковь - 300 г или по вкусу
- Чеснок - 4-5 крупных зубчика или по вкусу
- Перец болгарский красный - 2-3 шт. среднего размера (можно замороженный)
Для горячего маринада на 1 литр воды:
- Соль (каменная, крупного помола) - 2 ст. ложки
- Сахар - 1 стакан
- Уксус, 9% - 80 мл
- Мало растительное - 1 стакан
Важные детали:
- 1 стакан - 250 мл
- Из специй лучшее украшение маринада - тмин, 5-10 граммов. Также можно добавить душистый перец (6-7 горошин) и гвоздику (1-2 шт.).
- Морковь и чеснок можно регулировать по вкусу. Пропорция, которая нравится многим: на 1 кг капусты - по 1 штуке средней моркови и болгарского перца.
- Замороженный сладкий красный перец маринуется не хуже свежего. Если есть, смело используйте.
- Удобное и безопасное приготовление - в кастрюле эмалированной или из нержавейки.
Приготовление простое и быстрое.
Шинкуем капусту с толщиной, как любим в салатах. Обминаем руками в просторной миске, слегка, без фанатизма. Морковь - соломкой с помощью ножа или терки аля Бернер. Или демократичный вариант: трем на крупной терке. Чеснок измельчаем тонкими пластинками. Перец режем полосками по 0,5-0,8 см толщиной или кубиками около 1 см. Объединяем нарезки овощей и хорошенько перемешиваем. Снова удобнее всего работать руками.
Готовим маринад.
Начинаем приготовление, когда овощи нарезаны и перемешаны. На плите нагреваем 1 литр воды, добавляем в него соль и сахар, вливаем масло и перемешиваем до полного растворения сыпучих компонентов. Как только жидкость закипит, вливаем уксус, пару движений ложкой и выключаем нагрев. Обязательно накрываем крышкой, чтобы уксус не испарялся.
Укладываем ½ овощной смеси в выбранную емкость и плотно утрамбовываем. Заливаем половиной горячего маринада. Добавляем вторую половину овощей и снова доливаем остаток маринада. Сверху ставим тарелочку и гнет (банку с водой в 1-2 литра).
Оставляем мариноваться на 8 часов.
Когда овощи остынут, ставим в холодильник еще на 16 часов. Уже через 12 часов настаивания можно пробовать.
ТОП-2 секрета для успешного квашения
Какие капустные сорта лучше выбрать?
Плотные и приплюснутые с двух сторон, максимально белые кочаны крупного размера (от 3 кг 1 штука). Эти сорта хрустят и не теряют формы даже в тонкой нарезке.
Плохо квасится молодая капуста и слишком старая. Неопрятно размягчаются и часто теряют хруст сорта с шарообразной формой кочана.
Как приготовить новые освежающие блюда?
Помимо яркого участия в рагу с мясом, в борще или солянке обе пикантные капусты легко подружатся с доступными коллегами в салатах без нагревания.
Добавляйте к аппетитному результату квашения репчатый лук, сладкие яблоки, ягодные заморозки, отварную свеклу, консервированную кукурузу, вареную фасоли или картошку. Вы сможете обогатить вкус ежедневных блюд и добавить в зимнее меню витамины-антиоксиданты.
Будем рады, если вам понравится любой рецепт капусты быстрого приготовления. Оба очень вкусные! И согласитесь, это справедливо, что для полезного квашения без уксуса требуется больше времени.
Спасибо за статью (10)
В зимнее время капуста – главный овощ на наших столах. Пришли вечером с работы, отварили немного картошки, достали из холодильника капустную заготовку и ужин готов. Хотим предложить вам простой рецепт. Такая маринованная капуста на зиму получается очень вкусная, нежная и в то же время хрустящая.
Предлагаем для начала сделать небольшую партию. Готовить сразу много нет никакой необходимости, купить этот овощ не проблема даже в самые морозные зимние дни, в любом супермаркете и по низкой цене. Так что если понравится данный способ, будете периодически покупать капусту и мариновать. Сделали и съели за недельку, а то от длительного хранения она приобретает некрасивый сероватый оттенок.
Чаще всего маринуют белокочанную капусту, она как будто создана для этого. Можете , такая капуста симпатичнее смотрится на столе. Пусть вас не пугает то, что она более жёсткая, за счёт маринада всё равно получится нежной и слегка хрустящей.
Вкус Инфо Овощи и зелень
Ингредиенты
- белокочанная капуста – 1 кг;
- соль – 1 ст. л.;
- небольшая морковь – 1 шт.;
- вода – 700 мл;
- сахарный песок – 2-3 ст. л.;
- бутончики гвоздики – 1-2 шт.;
- перец душистый горошком – 3 шт.;
- уксусная эссенция – 1 д. л.
Как приготовить очень вкусную маринованную капусту на зиму
Кочан капусты помойте и обсушите, пару верхних листочков удалите, если имеются загрязнённые места, срежьте их ножом.
Чтобы шинковать капусту было удобнее, разрежьте кочан пополам или на четвертинки. Устойчиво расположите на деревянной разделочной доске и приступайте к нарезке. Нож должен быть очень острым, быстро опускайте его сверху вниз, нарезая ровные красивые полоски. Немаловажно выбрать правильное направление. Режьте поперёк листа, такой способ даёт гораздо больше сока, чем продольная нарезка.
Сложите нашинкованную капусту в широкую миску.
Добавьте соль.
Теперь энергично подавите капусту руками, перетирая и перемешивая с солью. Чем тщательнее вы это сделаете, тем больше из неё выделится сока и тем вкуснее она будет в готовом виде.
Морковь почистите, ополосните и натрите на крупную тёрку. Переложите в миску с капустой.
Хорошенько перемешайте, чтобы морковка равномерно распределилась.
Разложите нашинкованные овощи в чистые и сухие стеклянные банки.
Сделайте в кастрюле маринад. Влейте воду, положите сахар, горошины перца и гвоздику. Установите на огонь и дайте закипеть. Помешивайте периодически, чтобы сахарные крупинки полностью растворились. Когда закипит, добавьте уксусную эссенцию. Перемешайте, минутку дайте прокипеть и отключите огонь.
Маринаду дайте остыть и влейте в банки с капустой. Чтобы жидкость лучше просачивалась сквозь овощную нарезку, аккуратно проткните её при помощи длинной деревянной шпажки до самого дна. Прикройте ёмкости крышками и поставьте на 5-6 дней в тёплое место. Пару раз в сутки открывайте капусту и протыкайте шпажкой.
Если не будет сил терпеть, то можете снимать пробу уже через два дня, и обязательно с поджаренной или запечённой в духовом шкафу картошкой. Такая маринованная капуста на зиму в банках долго не задержится. Будьте готовы, что скушав первую партию, ваша семья попросит приготовить ещё.
Советы по приготовлению
- Чтобы капуста получилась ещё ароматнее, добавьте по вкусу измельчённого чеснока.
- Помимо картофеля, маринованная капуста очень хорошо сочетается с мясными блюдами. А на праздничном застолье она вообще незаменима в качестве закуски.
- Таким же способом можно мариновать капусту, не шинкуя её тонкой соломкой, а нарезая квадратами.
- Если любите острые блюда, добавьте красный жгучей перец по вкусу.
- Можно также добавлять свежую зелень укропа или петрушки.
Чтобы полакомиться маринованной капустой, не нужно долго ждать.
Есть масса рецептов быстрого приготовления.
И уже через несколько часов на столе будет красоваться миска с закуской.
Приготовим?
Маринованная капуста быстрого приготовления – общие принципы и правила
Маринуют только сочные кочаны, чаще всего осенние. Лежалую и зимнюю капусту для заготовки не используют. Овощ шинкуют на специальной терке или ножом, затем складывают в таз или в большую кастрюлю, слегка мнут руками, чтобы уменьшить объем.
Что добавляют в заготовку:
Морковь;
Лук репчатый;
Разную зелень;
Заливают капусту с овощами маринадом из соли, сахара, уксуса и масла. Так как заготовка быстрого приготовления, то часто используют кипящую смесь, иногда теплую. Холодный маринад заливают редко, так как он больше подходит для длительного маринования.
После заливки заготовку выдерживают в тепле несколько часов, затем убирают в холод. Перед употреблением излишки маринада отжимают, в капусту кладут масло, добавляют лук, зелень. Так как заготовка имеет мягкий солоноватый вкус, она замечательно подходит для салатов.
Рецепт 1: Маринованная капуста быстрого приготовления «Суточная»
Многие хозяйки знакомы с таким рецептом. Эту маринованную капусту быстрого приготовления можно есть уже 24 часа, а готовится она очень просто и быстро.
Ингредиенты
2,5 кг капусты;
Литр воды;
100 граммов масла;
100 граммов сахара;
1,5 ложки соли;
400 граммов моркови;
Уксус 9%;
3 зубка чеснока.
Приготовление
1. Шинкуем капусту любым способом, лучше тонкой соломкой, чтобы она быстрее и легче промариновалась. Складываем в таз.
2. Натираем крупно морковку, измельчаем чеснок и отправляем в таз к капусте. Слегка помнем руками, чтобы уменьшить объем овощей.
3. Перекладываем овощи в более подходящую по размеру кастрюлю или по банкам.
4. Для маринада нужно вскипятить воду с сахаром, солью и маслом, проварить 2-3 минутки и в конце добавить 90 граммов уксуса.
5. Даем маринаду остынуть минут 10, он должен оставаться горячим.
6. Заливаем подготовленную капусту с овощами и оставляем в тепле на сутки. Затем можно снимать пробу. Хранится такая заготовка в холодильнике.
Рецепт 2: Маринованная капуста быстрого приготовления со свеклой за 8 часов
Вариант очень яркой и красивой закуски из маринованной капусты быстрого приготовления. Свеклу лучше использовать свежую и сочную, чтобы она хорошо окрасила овощи и придала заготовке красивый цвет.
Ингредиенты
2 кг капусты;
2 морковки (крупные);
1 свекла (примерно на 150-200 граммов);
Чеснок по вкусу;
80 мл масла;
1 ложка соли;
80 мл уксуса 6%;
4 ложки сахара.
Приготовление
1. Морковку разрезаем вдоль на 2 части и шинкуем полукругами. Дольки должны получиться тонкими.
2. Если кладете чеснок, то каждый зубок просто нарезаете кружками.
3. Капусту просто шинкуем.
4. Свеклу очищаем и натираем соломкой, чтобы она была похожа на капусту. В заготовке ее не будет видно.
5. Соединяем все овощи, перемешиваем.
6. Для маринада кипятим 300 граммов воды, добавляем соль с сахаром, перемешиваем до растворения. В конце вливаем масло, затем добавляем уксус. Огонь выключаем.
7. Горячим маринадом заливаем овощи, надеваем перчатку, и пока смесь не остыла, перемешиваем.
8. Ставим гнет и оставляем в тепле на 6-8 часов. Если сделать с утра, то на ужин уже можно будет лакомиться яркой закуской! Но не забудьте остатки разложить по банкам и убрать в холодильник.
Рецепт 3: Маринованная капуста быстрого приготовления по-корейски
Еще один вариант маринованной капусты быстрого приготовления со свеклой, но можно делать и без нее. Но в таком случае для красоты можно положить морковку. В любом варианте закуска получается очень насыщенной и ароматной. Закуска крупнокусковая, что также экономит время на шинковании кочана.
Ингредиенты
2-2,5 кг капусты;
Головка чеснока;
1 свекла;
1 лавровый листок;
0,5 ч. л. кориандра;
2 звездочки гвоздики;
0,5 стакана масла;
По ложке соли и сахара;
Литр воды;
100 мл уксуса.
Приготовление
1. С кочана снимаем верхние листочки и нарезаем его крупными кусками со сторонами в 5-7 сантиметров. Складываем в эмалированную кастрюльку.
2. Добавляем натертую свеклу, которую также нужно очистить. Лучше проложить свеклу слоями, чтобы куски равномернее окрасились.
3. Чистим головку чеснока, режем каждый зубчик на 2 части и бросаем в кастрюлю.
4. Для приготовления маринада кипятим в литре воды соль с сахаром, добавляем масло, варим 5 минут.
5. Теперь вливаем уксус, раздавленные зерна кориандра и гвоздику. Выключаем плиту.
6. Кипящим маринадом заливаем капусту со свеклой, накрываем тарелкой или перевернутой крышкой меньшего диаметра и ставим гнет 2-3 кг.
7. Оставляем заготовку в тепле на 15-20 часов и готово! Затем корейскую закуску убираем в холод.
Рецепт 4: Острая маринованная капуста быстрого приготовления
Для этой закуски понадобится стручковый острый перец красного или зеленого цвета. Готовится острая капуста около суток, но чем дольше стоит, тем солонее и ядреней становится.
Ингредиенты
2 кг капусты;
300 граммов моркови;
1-2 острых стручка;
200 граммов масла;
100 граммов уксуса 9%;
Головка чеснока.
Для рассола:
Литр воды;
Три ложки сахара;
2 ложки соли.
По желанию добавляем зелень, любые приправы (лавровый лист, перец горошком, кориандр), можно положить свеклу и сделать яркую заготовку.
Приготовление
1. Чищеную морковку натираем или нарезаем крупной соломкой.
2. Капусту нужно порезать кубиками со сторонами 2 сантиметра. Верхние листочки и кочерыжку удаляем. Также можно сразу срезать толстые прожилки, так как они будут очень долго солиться.
3. Очищаем головку чеснока, с перца удаляем хвостики и все мелко нарезаем.
4. Укладываем в банку слоями капусту, морковку и острую чесночную смесь с перцем.
5. Провариваем в воде соль с сахаром, вливаем масло с уксусом, остужаем до теплого состояния.
6. Заливаем банку и оставляем мариноваться в тепле, но через сутки обязательно ставим в холодильник или убираем в погреб.
Рецепт 5: Маринованная капуста быстрого приготовления «за 2 часа»
Быстрее этого рецепта маринованной капусты просто не существует! Замечательный вариант приготовления салата для ужина или обеда. Кроме основных продуктов потребуется болгарский перчик, лучше яркого цвета, чтобы блюдо было красивее.
Ингредиенты
0,6 кг капусты;
1 сладкий перец;
2 зубка чеснока;
3 горошины перца;
1 маленькая морковка или половинка от крупной;
Литр воды;
2 ложки соли;
50 граммов сахара;
2 лавровых листочка;
100 граммов 9% уксуса.
Приготовление
1. Соломкой нарезаем сладкий перчик, также натираем очищенную морковку.
2. Капусту шинкуем обычным способом на терке или режем специальным ножом.
3. Чеснок очищаем, нарезаем не очень мелко, лучше тонкими пластинками.
4. Перемешиваем все овощи.
5. Для маринада кипятим соль с сахаром и литром воды. Добавляем уксус. Затем кладем все остальные специи, кроме лавровых листов. Сразу снимаем с огня.
6. Заливаем кипятком приготовленные овощи, даем постоять 15 минут, затем втыкаем лавровые листочки и остужаем до часа.
7. Теперь нужно руками вынуть капусту из рассола, сильно не отжимаем. Складываем в банку и остужаем еще час в холодильнике.
8. Затем поливаем маслом, добавляем зелень, репчатый лучок и можно подавать! В холодильнике такая заготовка стоит не больше 4 дней.
Рецепт 6: Цветная маринованная капуста быстрого приготовления
Почему-то многие маринуют только белокочанную капусту и попросту забывают про цветную. На самом деле она получается ничуть ни хуже. А многим нравится даже больше из-за своего нежного вкуса. Рецепт быстрой закуски, которую можно ставить на стол уже через 6 часов после приготовления. Но лучше замариновать на ночь, до утра она настоится и хорошо просолится.
Ингредиенты
1 голова цветной капусты;
По 2 ложки соли и сахара;
100 мл масла;
15 граммов уксуса 70%;
1 лист лавровый;
4 горошины перца;
3 зубка чеснока;
Приготовление
1. Разбираем капусту на небольшие соцветия. Для удобства можно пользоваться ножом и разделять слишком крупные части. Если есть подозрения, что внутри обитают насекомые, то можно замочить кочан на полчаса в соленой воде, вся живность его покинет.
2. Складываем соцветия в банку, которую нужно тщательно вымыть с содой.
3. Туда же кидаем лавр, перец горошком, очищенный и порезанный на кусочки чеснок.
4. Наливаем литр воды, кладем в него соль с сахаром, вливаем масло и сразу уксус. Кипятим минутку.
5. Выливаем горячий маринад в банку с соцветиями, накрываем и остужаем при комнатной температуре.
6. Через 4 часа можно убрать банки в холодильник, чтобы закуска хорошо остыла.
Рецепт 7: Дранники с маринованной капустой быстрого приготовления
Замечательный рецепт дранников, ярких и необычных. Благодаря маринованной капусте, они получаются очень вкусными, сочными, с выраженным вкусом.
Ингредиенты
4 картофелины;
150 граммов капусты;
0,5 болгарского перчика;
1 луковичка;
Соль, масло;
2-4 ложки крахмала.
Приготовление
1. Нарезаем мелко лук и болгарский перец, добавляем зелень и отжатую капусту. Если кусочки длинные, то можно немного порезать ножом.
2. Картофель натираем в самую последнюю очередь.
3. Разбиваем яйцо, солим, перчим, кладем 2 ложки крахмала. Если во время жарки будет образовываться в миске много жидкости, то будем добавлять еще.
4. Массу хорошо перемешиваем ложкой и жарим в раскаленном масле с двух сторон до румяной корочки.
5. Подаются дранники горячими со сметаной.
Рецепт 8: Салат «Закусочный» из маринованной капусты
Второе название салата «Рождественский». Маринованная капуста не имеет такого яркого и выраженного вкуса, как квашенная. Но зато она отлично подходит для различных салатов и сочетается со многими продуктами.
Ингредиенты
150 граммов грибов маринованных;
1 зубок чеснока;
1 луковичка;
1 ч. л. сахара;
2-3 соленых огурчика;
Перец, зелень;
Для заправки нерафинированное масло;
1-2 сладких перца.
Приготовление
1. Отжимаем капусту от маринада, кладем в миску.
2. Также поступаем с грибочками. Но если они не мелкие, то нарезаем ломтиками или соломкой.
3. Огурчики с перцем нарезаем кубиками и отправляем к остальным ингредиентам.
4. Рубим зелень и зубчик чеснока, бросаем в салатик. Чеснока можно добавить больше, если любите острый вкус.
5. Добавляем сахар, черный перчик, перемешиваем. Заправляем маслом и готово!
Рецепт 9: Маринованная капуста быстрого приготовления с горошком
Еще один вариант для подачи маринованной капусты быстрого приготовления. Такое блюдо смотрится весело и ярко на столе, получается вкусным и ароматным.
Ингредиенты
500 граммов капусты;
1 луковичка;
2 ложки брусники или клюквы;
100 граммов консервированного горошка;
30 граммов масла;
Листики петрушки или другая зелень
Приготовление
1. Лук нарезаем тонкими кольцами, кладем в дуршлаг и обливаем крутым кипятком из чайника. Пусть пока остывает.
2. Сливаем с горошка маринад, отправляем его в капусту.
3. Добавляем бруснику, остывший лук, масло и перемешиваем.
4. Выкладываем в салатник и украшаем зеленью.
Рецепт 10: Маринованная капуста с яблоками
Необычная закуска из капусты с майонезной заправкой. Сметаной лучше не заменять, так как она не очень хорошо сочетается с соленьями. Для приготовления закуски потребуются зеленые яблоки.
Ингредиенты
2 яблока;
700 граммов капусты маринованной;
2 соленых огурца;
1 луковица.
Приготовление
1. Огурчики и лук мелко нарезаем, складываем в миску.
2. Добавляем маринованную капусту, которую хорошо отжимаем от жидкости.
3. Очищаем яблоки, нарезаем мелкой соломкой. Бросаем к остальным ингредиентам.
4. Добавляем майонез и готово! По вкусу в салат добавляем сахар и черный перчик, а по желанию и для красоты кладем зелень.
Рецепт 11: Салат из маринованной капусты быстрого приготовления с копчеными колбасками
Рецепт сытного и не надоедающего салата, который можно очень быстро приготовить. Он особенно выручит, когда нужно быстро перекусить, а времени на готовку нет. В идеале используются охотничьи колбаски, но можно взять и любую колбасу другого вида, даже подкопченные сосиски.
Ингредиенты
200 граммов маринованной капусты;
Зубчик чеснока;
2 охотничьи колбаски;
1 ложка майонеза;
1 огурец или помидор;
Приготовление
1. Нарезаем огурец или помидор мелкими кубиками, соединяем с капустой.
2. Добавляем измельченный чеснок и зелень.
3. Кладем порезанные тонкими кружочками колбаски. Если используются другие изделия, то можно сделать соломку или кубики, в зависимости от исходной формы продукта.
4. Кладем майонез, перемешиваем и готово!
Рецепт 12: Маринованная капуста быстрого приготовления с фасолью
Вкусный и очень полезный салат, для которого понадобится маринованная капуста слабого посола. Фасоль берем консервированную, но если есть время, то можно и отварить.
Ингредиенты
400 граммов капусты;
1 банка фасоли (в своем соку);
1 пучок лука зеленого;
40 мл масла;
1 сладкий перец.
Приготовление
1. Нарезаем мелко зеленый лук и перемешиваем с капустой.
2. Добавляем фасоль, с которой нужно хорошо слить маринад. Если он склизкий, то лучше бобы ополоснуть и дать стечь воде.
3. У перчика удаляем семена, нарезаем тонкой соломкой или кубиками, отправляем в закуску.
4. Заправляем маслом и подаем на стол! Для остроты можно добавить зубчик чеснока, немного молотого перчика или ложечку разведенной горчицы.
Маринованная капуста быстрого приготовления – полезные советы и хитрости
Чем холоднее рассол, тем дольше будет солиться капуста, но хрустящее и сочнее останется. И наоборот, горячая заливка сокращает время приготовления закуски, но кусочки слегка подвариваются и становятся мягче, не такие хрустящие. Можно разделить капусту на две части и залить половину горячим маринадом, а вторую часть остывшим. Пока будет съедаться первая, дойдет до готовности вторая.
Маринованная капуста получится особенно красивой, если морковь натирать длинной соломкой на терке для корейских закусок.
Уксус – необходимый ингредиент маринада. Но если вы опасаетесь его вреда или не нравится выраженный аромат, то замените столовый уксус яблочным. Он намного полезней и имеет более мягкий вкус.
Капуста любит сахар, поэтому в маринад его всегда добавляют, причем в большем количестве, чем соли.