Компот из клубники черешни и яблок. Компот из клубники и вишни

Компот из клубники и черешни

рецепт заготовок на зиму

Итак, чтобы приготовить компот из черешни и клубники на зиму нам с вами понадобятся

Ингредиенты:

• спелая клубника – 4 килограмма;
• спелая черешня – 4 килограмма;
• сахар-песок – 1.5-2 килограмма (в зависимости от натуральной сладости плодов и ягод);
• вода.

Процесс приготовления:

Первый шаг. Для начала подготовим заготовительное сырье, из которого будем варить наш компот. У спелой клубники удалим зеленые хвостики, после чего поместим ее в дуршлаг и хорошенько промоем ее под струей холодной воды и дадим лишней жидкости стечь.

Второй шаг. У черешни оторвем плодоножки, также хорошо ее промоем и опрокинем на дуршлаг, давая стечь всей воде.

Третий шаг. Пока ягоды и плоды подсыхают, подготовим стеклянные баночки для нашей ароматной и вкусной заготовки, они могут быть любого объема от 0,5 до 3-х литров. Каждую банку старательно очищаем изнутри питьевой содой, а затем ополаскиваем три-четыре раза горячей водой и в перевернутом виде ставим подсыхать на чистое кухонное полотенце.

Четвертый шаг. Далее банки нам необходимо пастеризовать над паром, для этого в большую кастрюлю наливаем воду и доводим ее до кипения, после чего убавляем огонь под кастрюлей так, чтобы жидкость постоянно слегка кипела. Сверху на кастрюлю устанавливаем дуршлаг, а в него банку также в перевернутом виде, чтобы пар мог попадать вовнутрь емкости. Пастеризуем каждую банку в течение пятнадцати минут. Также отдельно кипятим в воде крышки для банок.

Пятый шаг. После этого в подготовленные банки для компота раскладываем ягоды клубники и черешню, так чтобы сырье заняло третью часть емкости.

Шестой шаг. Отдельно в кастрюле варим сладкий сахарный сироп из расчета на 750 миллиграмм воды 400 грамм сахарного песка, даем ему покипеть несколько минут, добиваясь, чтобы весь сахар полностью растворился и затем горячим сиропом заливаем содержимое каждой баночки до самого верха.

Седьмой шаг. Сразу же закупориваем банки прокипяченными крышками и осторожно переворачиваем их вверх дном и проверяем герметичность.

Девятый шаг. Готовые банки с компотом из черешни и клубники убираем на хранение в прохладную и темную кладовую до самой зимы. Общий срок хранения такой заготовки не более двух лет с момента приготовления.

За рецепт заготовок на зиму в виде компота и черешни благодарим Алиссон.

Хороших вам заготовок желает сайт Записная книжка рецептов.

Если вы никогда не пробовали сочетание душистой клубники и сочной черешни, обязательно приготовьте такой компот. Очень вкусный и ароматный домашний напиток, который мы заготовим на зиму, вам точно понравится, ведь в одной банке собраны самые яркие вкусы лета. Готовить клубничный компот на зиму мы будем способом двойной заливки, а пропорции я предлагаю для одной банки емкостью 1 литр.

Должна сказать, что рецепт этого домашнего напитка (как большинства компотов на зиму) очень прост, а процесс приготовления не отличается наличием секретов. Количество клубники и черешни можно варьировать, как и количество сахарного песка. Если будете использовать посуду большего объема, увеличивайте продукты соответственно.

Ингредиенты:

Приготовление блюда по шагам с фото:

Ягоды (150 граммов клубники - чистый вес) перебираем (некондицию, то есть мятые, можно использовать для приготовления клубничного джема или пастилы , а испорченные смело выбрасываем) и моем. Для этого набираем в большую емкость холодную воду, кладем в нее клубнику и даем ей минутку поплавать - таким образом песок опустится на дно. Аккуратно перемешиваем ягоды руками, после чего вынимаем и перекладываем на дуршлаг. Важно не удалять плодоножки до того момента, пока ягоды не будут чистыми. В противном случае клубника впитает в себя большое количество воды и раскиснет. Удаляем плодоножки. 150 граммов черешни перебираем, удаляем хвостики, моем ягоды.

Затем (можно заранее или в процессе) нужно тщательно подготовить банки и крышки любым удобным для вас способом. Так как даже для компотов я использую банки емкостью не более одного литра, они отлично помещаются в микроволновке, в которой и происходит процесс стерилизации. Хорошенько моем банки с содой или моющим средством, потом ополаскиваем в холодной воде и наливаем на дно каждой около 100 миллилитров воды. Ставим в микроволновую печь и на самой высокой мощности пропариваем. На одну банку - 5 минут, а 4 банкам вместе вполне хватает 10 минут. Крышки я просто мою, складываю в кастрюльку, наливаю воду (чтобы полностью покрывали крышки) и кипячу примерно минут 5. Раскладываем в подготовленные банки ягоды - пропорции я дала на одну литровую банку, если помните. Другими словами, в одну литровую банку кладем по 150 граммов клубники и черешни.

Запаситесь вкусным компотом из клубники и черешни на зиму, чтобы в прохладные морозные дни вдоволь насладиться летним ароматом, вскрыв баночку… В летний сезон такие ягоды стоят недорого, найти их не проблема. С количеством сахара в процессе закатки консервов можно обойтись вольно: не забывайте пробовать ягоды, и в зависимости от их кислинки сыпьте сахара больше или меньше. Помните, что ягодные компоты с косточками хранятся не более 1 года, а без косточек – 2 года.

Ингредиенты

На литровую банку вам потребуются:

• 250 г ягод клубники
• 250 г ягод черешни
• 120 г сахарного песка
• 600 мл горячей воды
• 1 щепотка лимонной кислоты

Приготовление

1. Ягоды промоем, удалим листики и черенки, по желанию избавим черешню от косточек или же оставим ее ягоды целыми.

2. Высыплем ягодную массу в глубокую кастрюлю или сотейник. Если готовите большее количество компота, то количество ингредиентов соответственно умножаем.

3. Всыплем в кастрюлю сахар. Можно добавить немного ванильного сахара и молотой корицы – они придают напитку более яркий вкус и аромат.

4. Зальем горячую воду и поместим емкость на плиту, включив максимальный нагрев. Не дольем до верха емкости несколько сантиметров, чтобы жидкость могла кипеть и чтобы пена не вылилась, когда ягоды всплывут.

5. Доведем компот до кипения, убавим нагрев до минимального и отварим все 15–20 минут до готовности. За это время ошпарим банки и крышки или простерилизуем их любым другим способом.

6. Перельем кипящий компот с ягодами в банки по края.

Шаг 1: подготавливаем черешню.

Высыпаем черешню в глубокую миску и тщательно промываем под теплой проточной водой. Параллельно удаляем хвостики и убираем испорченные ягоды из общей массы. Затем сливаем из емкости оставшуюся жидкость и оставляем компонент в стороне.

Шаг 2: подготавливаем клубнику.

Чистыми руками перебираем клубнику: удаляем хвостики и испорченную ягоду. Затем выкладываем компонент в свободную глубокую миску и аккуратно промываем под проточной холодной водой. Внимание: следим за тем, чтобы ушла вся грязь, иначе консервация может взорваться в самый неподходящий момент, например, ближе к зиме. Теперь сливаем оставшуюся жидкость в емкости и оставляем клубнику на время в стороне.

Шаг 3: стерилизуем банки с крышечками.

В глубокую кастрюлю наливаем обычную холодную воду и ставим на большой огонь. Чтобы жидкость быстрее закипела, прикрываем емкость крышкой. Тем временем промываем банки под проточной водой, используя кухонную губку с моющим средством. Важно: делаем это до тех пор, пока внутренние стенки банок не станут скрипеть.
Когда закипит вода, снимаем крышку, а на ее место ставим сито или специальный инвентарь для предстоящей процедуры. Уменьшаем огонь и начинаем стерилизовать тару. По очереди выкладываем банки поверх кастрюли горлышком вниз. Обрабатываем их в течение 10–15 минут до тех пор, пока по стенкам не начнет стекать пар. Сразу же после этого сниманием емкости с помощью кухонных прихваток и перемещаем их на чистое тканевое полотенце. Теперь аккуратно выкладываем в кипящую воду металлические крышечки и кипятим их тоже 10 минут . По истечении отведенного времени выключаем конфорку, а инвентарь достаем с помощью кухонных щипцов и кладем рядом с банками.

Шаг 4: готовим компот из черешни и клубники.

В среднюю кастрюлю наливаем чистую холодную воду и ставим на большой огонь. Ждем, когда жидкость начнет закипать. Сразу же после этого убавляем огонь, а в емкость высыпаем 400 грамм сахара. Постоянно помешивая все столовой ложкой, доводим массу до однородного состояния. У нас должен получиться сироп, которым мы будем заливать наши ягоды. Выключаем конфорку и ждем, когда жидкость станет 50 °С .

Тем временем аккуратно выкладываем в банки по очереди горсть клубники и черешни. Внимание: стараемся поровну распределить компоненты, чтобы впоследствии получился более выразительный вкус и аромат напитка. Посыпаем все оставшимся сахаром и заливаем сиропом.

Теперь самый ответственный момент. На небольшой огонь в глубокую кастрюлю с кипящей водой по очереди ставим банки, которые прикрываем металлическими крышечками. Стерилизуем компот в течение 10 минут . Сразу же после этого достаем тару с помощью кухонных прихваток и закатываем, воспользовавшись консервным ключом.
Ставим компот вверх дном в укромное место и укутываем теплым одеялом. Оставляем в таком положении не менее чем на сутки до тех пор, пока у нас полностью не остынут банки. Важно: еще это необходимо сделать для того, чтобы проверить качество закатки. Ведь если где-нибудь на крышке пропускает воздух, вполне вероятно, что тара начнет протекать или вообще взорвется. Поэтому эта процедура очень важна и пропускать ее не стоит. В конце перекладываем наш напиток в кладовку или погреб и храним до подходящего момента.

Шаг 5: подаем компот из черешни и клубники.

Зимой открываем банку с компотом с помощью консервного ножа и переливаем в кувшин. Подаем к десертному столу вместе с печеньем. Можно также просто насладиться этим божественным напитком, разлив его в стаканы.
Приятного вам аппетита!

Компот можно также хранить в холодильнике. Главное, чтобы напиток не попал под прямые солнечные лучи;

Чтобы компот получился вкусным и ароматным, лучше всего использовать проверенную спелую ягоду. Если это будет домашняя клубника, то будьте уверены, напиток получится на славу;

Для того чтобы промыть банки, можно также использовать соду, так как это пищевая добавка, которую легко смыть, и она не оставляет разводы.

Хорошо если черешня уродилась, её можно есть в свежем виде, она очень полезная и вкусная. Можно на зиму. Отличное сочетание с черешней, созревают эти ягоды одновременно, поэтому их заготавливают вместе. Можно приготовить компот из клубники и черешни в одной банке. А можно заморозить черешню. Но не просто заморозить, а по оригинальному рецепту. По, этому рецепту, получается очень вкусный свежий десерт, без термообработки.

Для приготовления надо взять черешню, клубнику и сахарную пудру. Советуем не замораживать без сахарной пудры, заготовка получится очень кислой и если сахар добавить при употреблении, то получается не так вкусно.

Начинаем с черешни, ягоды помыть и оторвать черешки, удалить косточки, хотя можно их и не удалять. Но это по желанию, мы косточки удалили.

Клубнику помыть оторвать черешки. Добавить в клубнику сахарную пудру, на 0,5кг примерно 200г. Однако сахарную пудру можно положить по вкусу, но клубника должна быть сладкой, ведь она замораживается вместе с черешней. По отзывам при другом способе заготовки черешни с клубникой, получается не очень вкусно.

Затем в формы для замораживания разложить черешню, её количество не ограничено. Надо исходить из возможностей, и желания. Если больше нравится черешня, то её можно положить 1/2 емкости или 2/3. Можно и в один ряд.

Клубнику с сахарной пудрой взбить блендером, до однородного состояния. Затем залить получившимся клубничным пюре формочки с черешней. Закрыть крышками и поставить в морозилку.

Вот так можно заготовить черешню с клубникой, сохранив все вкусовые качества и полезные элементы.