Компот из шиповника. Как сварить компот из шиповника

Шиповник – это куст высотой около трех метров. Растение принадлежит семейству розоцветных и произрастает практически на всей территории России. Начинает цвести шиповник в мае, а плоды (ложные ягоды овальной или круглой формы красного цвета) собирают в сентябре.

Благодаря своим полезным свойствам шиповник можно назвать природной фабрикой витаминов. Из-за высокого содержания витаминов С, Р, В1, В2, К, РР, органических кислот и каротина шиповник обладает иммуностимулирующим, желчегонным, противовоспалительным и мочегонным действием. Кроме того, употребление отвара шиповника помогает регулировать работу желудочно-кишечного тракта.

В аптеке можно приобрести препарат каротолин – масляный экстракт из мякоти плодов шиповника, который помогает при лечении экзем, трофических язв и поражений кожи после получения повышенных доз радиации

Существуют ограничения к употреблению шиповника. Не стоит увлекаться напитками из его плодов людям, страдающим заболеваниями желудка (язва, гастрит). Противопоказаны препараты из шиповника пациентам с диагнозом тромбофлебит или людям с повышенной склонностью к тромбообразованию.

Для приготовления 1 литра компота понадобится:- 4 стакана плодов шиповника;- 200 г яблок;- 150 г сахара;- 1 г лимонной кислоты.

Плоды шиповника очистите от семян, тщательно промойте. Затем бросьте их в кипящую воду и варите в течение 5 минут. Добавьте порезанные дольками свежие яблоки, сахар, лимонную кислоту и варите до готовности.

Компот из шиповника также можно консервировать на зиму. Из расчета на 1 литр компота нужно взять:- 0,5 кг ягод шиповника;- 600 г сахара.

Плоды лучше брать зрелые и мясистые. Банки заполняйте ягодами на одну треть. Для аромата в компот можно добавить корицу или несколько ложек коричного ликера

Очистите плоды от хвостиков и промойте в дуршлаге под проточной холодной водой. Затем обдайте ягоды кипятком и уложите в стерилизованные стеклянные банки. Приготовьте сироп из расчета 600 г сахара на 1 л воды и залейте им шиповник. После чего банки с компотом стерилизуйте в течение 10–15 минут. Вытащите банки, закатайте их железными крышками, переверните и накройте теплой тканью. Компот из шиповника готов – удовольствие и польза в одном стакане.

Секреты приготовления некоторых блюд и напитков наши предки сохраняли веками, так как сила природы в профилактике и лечении ряда заболеваний доказала свою эффективность ещё в обществе древних славян. Одним из популярных и одновременно полезных напитков считается компот из шиповника. Этот напиток рекомендован и больному, и здоровому человеку, и ребёнку, и взрослому. К тому же, он практически не имеет противопоказаний.

Секреты приготовления некоторых блюд и напитков наши предки сохраняли веками

Неоценимая польза напитка из плодов шиповника сделала его не просто десертным компотом, а лечебным настоем или отваром. В древние времена из ягод кустарника предпочитали варить своеобразный «узвар» для подкрепления сил человека во время болезни или тяжелой работы. Таким способом были открыты основные иммуномодулирующие свойства напитка, впоследствии получившие широкое распространение в медицине.

Регулярное употребление отвара шиповниковых ягод оказывает на организм следующее воздействие:

укрепляет иммунитет и повышает защитную способность организма;
укрепляет сосудистые стенки, препятствуя хрупкости капилляров;
регулирует систолические и диастолические показатели;
нормализует работу желудочно-кишечного тракта;
очищает организм от продуктов распада, снижает уровень токсинов в крови;
повышает общий тонус;
регулирует водный обмен, выводя излишки жидкости.

Каждая хозяйка посвящает довольно много времени готовке. А лето и осень для женщин – это довольно напряженное время. Ведь созревшие овощи, фрукты и ягоды можно переработать и заготовить на зиму. И для заготовок можно использовать не только привычные и популярные продукты, собранные на дачном участке, но и различные подарки дикой природы. Так отличным источником витаминов и минеральных веществ в зимнее время станет шиповник. Вы можете подготовить ягоды чтобы варить компот из шиповника на зиму, как приготовить который я сейчас и расскажу.

Компот из шиповника на зиму не только утолит жажду, но и насытит организм значительным количеством полезных веществ. Кроме того такой напиток обладает привлекательными вкусовыми качествами. Однако стоит отметить, что ягоды из такого напитка не подходят для потребления в пищу, ведь они содержат колючие ворсинки, способные раздражать ЖКТ.

Как приготовить компот из шиповника на зиму?

Чтобы приготовить вкусный и полезный напиток из шиповника на зиму, подготовьте триста грамм ягод и триста грамм сахара.

Недавно сорванные ягоды хорошенько промойте, используя проточную воду. Обсушите такое сырье льняным полотенцем и ссыпьте в стеклянные емкости. Заварите подготовленные плоды только вскипевшей водой и оставьте на полчаса.

После слейте жидкость из банок в подходящую кастрюлю, туда же всыпьте нужное количество сахара. Доведите сироп до кипения, после разлейте его по банкам с подготовленным шиповником. Прикройте емкости крышками и отправьте в духовку, разогретую до ста-ста двадцати градусов. Выдержите банки в течение пятидесяти-семидесяти минут, после тщательно закупорьте их. Переверните банки вверх крышками, укутайте и оставьте до полного остывания. Храните готовый компот в погребе либо холодильнике не больше одного года.

Компот из шиповника, который отлично хранится вне холода

Если у вас нет возможности хранить консервацию в холоде, приготовьте компот из шиповника по другому рецепту. Для этого вам понадобится семьсот пятьдесят миллилитров воды, сто шестьдесят грамм сахара, двести грамм свежих ягод шиповника и буквально треть чайной ложечки лимонной кислоты.

Промойте хорошенько шиповник. Разрежьте ягоды на половинки, устраните ворсинки, а также косточки. Промойте шиповник еще раз.

Отправьте подготовленные плоды в кастрюлю, туда же добавьте лимонную кислоту, сахар, а также воду. Доведите смесь до кипения, уменьшите огонь и проварите под крышкой в течение четверти часа.

Кипящий компот разлейте по стерилизованным банкам, закатайте стерильными крышками. Укутайте хорошенько и оставьте до остывания.

Компот из шиповника на зиму - рецепт с медом

На килограмм свежего шиповника вам понадобится два с половиной литра воды и пара стаканов качественного меда.

Первым делом промойте ягоды, устраните из них семена и разварите в части воды до размягчения. Разотрите подготовленный шиповник пестиком. Влейте к нему мед и остаток воды, доведите на огне минимальной мощности до кипения, снимите с плиты. Разлейте приготовленный компот по стерильным банкам, укупорьте и отправьте на хранение в прохладное место.

Компот на зиму из шиповника и яблок

Для приготовления такого напитка на зиму нужно подготовить один килограмм яблок, двести грамм свежих ягод шиповника, триста пятьдесят грамм сахара и восемьсот миллилитров обычной чистой воды.

Промойте яблоки под проточной водой, устраните плодоножки, а также листики. Выложите фрукты на разделочную доску, проколите в двух-трех местах.

Подготовьте плоды шиповника: устраните плодоножки, а также листики. Промойте под проточной водой.

В двух средних емкостях вскипятите воду, в каждую из них отправьте ягоды шиповника и фрукты. Проварите в течение восьми-десяти минут.

Используя шумовку, сложите компоненты по очереди в горячую стерилизованную банку. Прикройте крышкой.

Далее влейте в кастрюлю холодную воду, всыпьте в нее сахар. Доведите жидкость до кипения, помешивайте ее, пока не растворится сахар. Залейте сироп в банки и укупорьте. Переверните компот вверх дном, укутайте теплым одеялом и оставьте до остывания.

Компот из шиповника, яблок и облепихи на зиму

Чтобы приготовить такой вкусный и очень полезный компот подготовьте по одному килограмму яблок и облепихи, а также шестьсот грамм шиповника. Также используйте четыреста пятьдесят грамм сахара на каждый литр воды

Первым делом очистите яблоки, нарежьте дольками, устраняя семена. Опустите фрукты в кипящую воду и бланшируйте в течение трех-пяти минут. Далее сразу же окуните их в холодную воду. Спелые и крупные плоды шиповника разрежьте на половинки, аккуратно и тщательно устраните из них семена и волоски. Выложите все ингредиенты послойно в банки: вначале облепиху, затем – яблоки, и последним – шиповник. Заполните банки по плечики, после залейте горячим сиропом. Стерилизуйте банки в течение двадцати пяти минут (литровые), далее заверните крышками. Оставьте вверх дном до остывания.

Чтобы компот с шиповником обладал более интересным и насыщенным вкусом, готовьте его с другими компонентами. В такую заготовку на зиму можно добавлять яблоки и груши, апельсиновую цедру, корицу и пр. Чтобы компот действительно хорошо сохранился, держите его в прохладном месте – в холодильнике либо погребе. Такой напиток придется по вкусу всем членам семьи, в том числе и детям.

Можно ли приготовить из шиповника компот? Конечно, даже нужно! Издавна шиповник ценится за свои вкусовые и целебные качества. В плодах содержится огромное количество полезных веществ.

Это витамины (С, группы В, К, Е), минералы (железо, кальций, калий, натрий, фосфор, магний, кобальт, медь, хром, молибден, марганец), каротин, дубильные вещества, фитонциды, эфирные масла и кислоты.

Чем полезен шиповник

Компот из шиповника не только вкусный, но и очень полезный. Его полезные качества:

Повышает иммунитет;
Подходит беременным;
Укрепляет сосуды;
Понижает кровяное давление;
Улучшает пищеварение;
Выводит шлаки и токсины;
Обладает тонизирующим свойством;
Является отличным средством для похудения благодаря низкой калорийности (на 100 грамм продукта 110 ккал).

Такой компот можно пить не всем. Он вреден для людей, страдающих гастритом и язвой желудка с повышенной кислотностью, гипотонией, тромбофлебитом, болезнями почек, запорами. Перед употреблением стоит проконсультироваться с врачом.

Не забывайте о мере. Чрезмерное употребление отвара может привести к негативным последствиям, например, вызвать неинфекционную желтуху. 10 ягод содержат суточную дозу витамина С. Шиповник может вызывать аллергию.

Компот из свежего шиповника на зиму

Рецепт №1

Из свежих плодов компот получается самым вкусным.

Ингредиенты для двух банок по 1 литру:

3 стакана свежих плодов шиповника;
2 стакана сахара;
5 стаканов воды.

Свежие плоды помойте под проточной водой. Высушите на льняном полотенце.

Разложите в стеклянные банки, залейте кипятком. Банки накройте крышками и оставьте на полчаса. Потом слейте настой в кастрюлю, добавьте сахар и поставьте на огонь.

После закипания, разлейте по банкам, накройте крышками. Потом поставьте в разогретую до 120 градусов духовку на 60 минут.

Закупорьте, переверните и укутайте одеялом. Когда компот полностью остынет, перенесите в прохладное место и оставьте на зиму.

Рецепт №2

Ингредиенты:

450 грамм шиповника;
350 грамм сахара;
1,5 литра воды;
2 грамма лимонной кислоты.

Ягоды помойте, выньте семена и ворсинки.

Промойте еще раз и высыпьте в кастрюлю с водой.

Добавьте сахар и лимонную кислоту.

Доведите до кипения, сбавьте огонь. Томите 15 минут под закрытой крышкой. Разлейте в заранее простерилизованные банки.

Как сварить напиток из ягод с яблоками

С добавлением яблок компот приобретает отличный вкус.

Ингредиенты:

4 стакана шиповника (лучше свежего);
200 грамм яблок.

1 стакан сахара;
2 грамма лимонной кислоты;
2 литра воды.

Вымойте и почистите ягоды, добавьте воду, поставьте на огонь. Доведите до кипения и варите 5 минут. Яблоки порежьте дольками, добавьте в отвар.

Варите, пока не станут мягкими. За пару минут до окончания варки всыпьте сахар и лимонную кислоту.

Как приготовить компот из сушеных ягод

Из сушеных плодов компот получается не менее вкусным и полезным.

Пряный напиток

Ингредиенты:

В термос насыпьте ягоды и залейте кипятком на 30 минут. Потом перелейте в кастрюлю, всыпьте сахар, корицу. Поставьте на огонь. Доведите компот из сушеного шиповника до кипения и варите около 5 минут.

Со вкусом цитруса

Ингредиенты:

1 килограмм сушеного шиповника;
700 грамм сахара;
5 грамм корицы;
1 апельсин;
3 литра воды.

Замочите сухие плоды на 10 часов в 3 литрах теплой воды. Ягоды откиньте на дуршлаг, а настой процедите. Для этого используйте сложенную в несколько слоев марлю.

Поставьте на огонь и добавьте корицу, сахар, цедру. Когда закипит, добавьте пареный шиповник (можно удалить серединки) и сок апельсина.

Варите 5 минут, потом снимите с плиты и отставьте настаиваться компот из сушеного шиповника с апельсином около 10 часов.

Закуска из помидоров на зиму — быстрый и простой рецепт вкусного блюдо, который станет отличным дополнением к столу.

Сохраните в закладках пошаговый рецепт с картинками из инжира. Это очень вкусно.

Фаршированные баклажанчики с часночком и морковью — вкусное блюдо, которое понравится вашей семье. Читайте рецепт здесь.

Вопрос — ответ

Где достать шиповник?

Он продается в аптеке или у бабушек на рынке. Его можно просто насобирать. Растет он в наших широтах повсеместно. Насчитывается огромное количество видов. Выглядят кусты довольно привлекательно, поэтому многие сажают их у себя на даче или около дома.

Когда собирать?

Период созревания – сентябрь. Успейте собрать плоды до первых заморозок, иначе все полезные минералы и витамины пропадут.

Как подготовить ягоды?

Свежие плоды перебирают. В некоторых случаях удаляют плодоножку, соцветие и семена. Шиповник желательно немного растолочь.

Сушеный — тоже разминают.

Если будете добавлять сухофрукты, предварительно их необходимо залить холодной водой на пару часов или залить кипятком на 10 минут.

Как хранить?

Собрав только спелые и целые плоды, их сушат. Делают это в духовке или просто на солнышке (несколько дней). Ягоды не должны слипаться. Потом их перекладывают в стеклянную тару, а вместо крышки используют обрезок льняной ткани.

Как разнообразить вкус компота?

Во-первых, компот можно готовить как из сухих, так и из свежих плодов шиповника. Сделать вкус оригинальным и выразительным помогут дополнительные ингредиенты: изюм, курага, боярышник, цедра лимона, яблоки и др. Подсластить компот можно не только сахаром, но и медом.

Как долго нужно варить шиповник?

Он не нуждается в длительной термической обработке. Пить можно теплым или охлажденным. Перед употреблением рекомендовано процедить.

Можно ли давать такой компот грудничкам?

Компот из шиповника разрешен деткам с 5 месяцев, если нет аллергии. Более того, в 6-7 месяцев начинают расти зубки. Ребенок нуждается в кальции, который в большом количестве содержится в шиповнике. Начинать стоит постепенно с нескольких капель. Точную дозировку может назначить только врач.

Компот из шиповника прекрасно утоляет жажду, бодрит, поднимает настроение, улучшает аппетит. Рецепты простые и не требуют особых затрат. Поэтому просто совмещайте вкусное с полезным!

Компот из шиповника, как говорилось ранее, богат витаминами, а именно: С, В1 и 2, Р, К, РР. Также состав красных плодов включает: органические кислоты и каротин.

Какое воздействие оказывает напиток на организм:

укрепляет иммунную систему:
делает крепче стенки сосудов;
улучшает работу ЖКТ;
помогает вывести отложения шлаков и токсинов;
тонизирует;
полезен для беременных;
помогает похудеть.

высоком артериальном давлении;
болезнях печени;
болезнях желчевыводящих путей;
после лечения желтухи;
при заболеваниях ОРВИ и ОРЗ.

Несмотря на всю полезность, варить и пить такой напиток запрещено при:

гастрите;
язве желудка;
высокой кислотности;
гипотонии;
тромбофлейбите;
запорах.

Компотик из шиповника (видео)

Как приготовить компот из сушеного шиповника на зиму

Компоненты:

600 гр. сухих ягод;
800 гр. сахара;
1 апельсин;
1 коричная палочка;
2 л воды.

Процесс приготовления:

Доводим до кипения воду в кастрюле, охлаждаем до теплой температуры.
Кладем 600 гр. сушеного шиповника, оставляем на 10 часов настаиваться.
Когда пройдет время замачивания вынимаем ягоды, воду проливаем через марлю.
Ягоды надрезаем, вынимаем из них семена.
С помощью терки снимаем с апельсина цедру, а из мякоти выживаем сок в отдельную посуду.
Фильтрованную воду, в которой размокали ягоды, ставим на огонь, кладем в нее коричные палочки, сахарный песок, и цедру с апельсина. Доводим до кипения.
Когда растает сахар, кладем очищенный шиповник, и выливаем апельсиновый сок.
Готовый сироп снимаем с огня, охлаждаем.
Вылавливаем ягоды, раскладываем их в заранее подготовленные чистые банки.
Охлажденный сироп снова ставим на огонь, когда закипит, варим 5 мин.
Заливаем горячий сироп в банки, накрываем крышками, стерилизуем в горячей воде 10 мин., закатываем.

Отправляем на хранение в прохладное место.

Рецепт компота из свежего шиповника с медом на зиму

Компоненты:

1 кг свежих ягод;
2 ст. мёда;
3 л воды.

Процесс приготовления:

Свежие ягоды моем, разрезаем пополам, вычищаем семечки, еще раз промываем.
Складываем в кастрюлю, заливаем водой так, чтобы она покрывала ягоды.
Ставим на огонь, варим до полного размягчения ягод.
Вынимаем из воды ягоды, протираем их через сито.
В кастрюлю с отваром добавляем воды, чтобы получился объем 2,5 литра.
Перетертые ягоды смешиваем с жидким мёдом, добавляем в отвар. Варим 2-3 мин.
Готовый отвар разливаем в чистые, стерилизованные банки. Закатываем, укутываем.

После охлаждения убираем на хранение.

Компот из шиповника для ребенка

С этой ягодой ребенку можно приготовить много полезных вкусностей, в том числе и компот. Но необходимо помнить, что эта ягодка может спровоцировать аллергическую реакцию. По этой причине вводят в прикорм не ранее 7 месяцев. По достижении 8-месячного возраста ребенку можно по 100 мл/день отвара. Годовалому можно давать настои, а по достижении 3 лет разрешены сиропы.

Детский компот из шиповника

Компоненты:

1 ст. плодов;
1 л воды;
375 гр. сахара.

Процесс приготовления:

Ягоду хорошо моем, высыпаем в термос, заливаем кипятком. Настаиваем 30 мин.
Спустя отведенное время выливаем содержимое термоса в кастрюлю, доводим до кипения, сахарим. Варим, пока не растворится сахар.

Процеживаем, даем ребенку в прохладном виде.

Компот с шиповником и ягодами для ребенка

Компоненты:

1 ст. свежего шиповника;
1⁄2 ст. вишен;
1⁄2 ст. малины;
1,5 л воды;
сахар.

Процесс приготовления:

Вишню и малину моем, просушиваем.
Ягоды шиповника моем, разрезаем, вычищаем семечки.
Доводим до кипения воду, высыпаем ягоды, кипятим 5 мин.
Подмешиваем сахар, кипятим еще 3-5 мин. Студим, процеживаем.

Компот из шиповника с изюмом для детей

Компоненты:

2 ст. л. сухого шиповника;
1 ст. л. изюма;
1 л воды.

Процесс приготовления:

Ягоды перемалываем, заливаем 500 мл кипятка, настаиваем четверть часа.
Процеживаем через марлю.
Жмых шиповника снова заливаем кипятком в том же количестве, настаиваем еще 15 мин. Процеживаем.
Соединяем два отвара, добавляем изюм, провариваем 3-5 мин. Охлаждаем.

Компот из шиповника с яблоками

Компоненты:

3 жмени свежих плодов;
3 яблока;
3 л воды;
сахар.

Процесс приготовления:

Ягоды моем, кладем в кастрюлю, заливаем водой, отправляем на плиту.
Когда закипит делаем тише огонь, варим четверть часа.
Подготовка яблок: моем, разрезаем на дольки, вынимаем семена.
Добавляем яблоки. Снова доводим до кипения, уменьшаем огонь, варим еще 5-7 мин. Снимаем с огня.
С готовый напиток подмешиваем сахар по вкусу, оставляем настаиваться.

Охлажденный напиток фильтруем через марлю, храним в холодильнике.

Компот из сушеного шиповника и яблочной сушки

Компоненты:

400 гр. сушеных яблок;
1 ст. сухих ягод;
2 л воды;
мёд/сахар.

Процесс приготовления:

Сушеное сырье для компота промываем водой от пыли.
Помещаем в кастрюлю, заливаем горячей водой, доводим до кипения.
Варим примерно 5 мин. Яблоки должны размякнуть.
Снимаем с огня, кладем сахар либо мёд.
Оставляем настояться. Охлажденный напиток процеживаем. Храним в прохладном месте. При желании в такой компот можно добавить ягоды боярышника.

Компот из шиповника: рецепт с сухофруктами

Уже было рассмотрено несколько рецептов вкусного напитка с ягодами шиповника. Еще его можно сварить с добавлением разнообразных сухофруктов.

Компоненты:

по 1⁄2 стакана:
чернослива;
изюма;
кураги;
сушеной груши;
сухой вишни;
шиповника;
3 л воды;
сахар.

Процесс приготовления:

Сухофрукты хорошо моем теплой водой.
Заливаем сырье теплой кипяченой водой, не горячей, чтобы она покрывала фрукты примерно на 3 см.
Оставляем размокать на ночь.
Наутро в кастрюлю наливаем воду, доводим до кипения.
Выливаем в кипяток ночную заготовку, вместе с водой.
Доводим до кипения, варим под крышкой 4 мин. Растворяем сахар.

Оставляем настаиваться, после чего процеживаем. Храним в холодильнике.

Компот из шиповника с сухофруктами и тыквой

Компоненты:

1⁄2 ст. сухих ягод;
1 ст. смеси сухофруктов;
100-150 гр. тыквенной мякоти;
сахар;
1 палочка корицы;
1,5 л воды.

Процесс приготовления:

Мякоть тыквы очищаем от кожицы, режем средними кубиками.
Сухофрукты моем теплой водой.
В кастрюлю с водой добавляем сахар и ягоды.
Доводим до кипения, варим под крышкой 15 мин.
Далее добавляем тыквенную мякоть, сухофрукты, коричную палочку.
Варим 20 мин., тыква должна размякнуть.

Снимаем компот с огня, настаиваем. Охлажденный напиток процеживаем.

Сколько варить шиповник для компота

Часто люди задаются вопросом: «А сколько по времени надо варить шиповник?». На самом деле эта ягода не нуждается в основательной тепловой обработке. Ее можно поместить в термос, залить кипятком и настоять в течение ночи. Если такому способу приготовления компота вы не доверяете, то сухой шиповник варим 15-20 мин., а свежий – 5-10 мин. При этом важно помнить, что ягоды кладутся только в кипящую воду, а после варки минимум час настаиваются, чтоб отдать всю свою пользу отвару.

Очень вкусный компот из шиповника в мультиварке (видео)

Пользы от красной ягоды много, да и приготовить ее несложно. В зависимости от целей, рецептура приготовления напитков с шиповником немного разнится, так что соблюдайте пропорции и будьте здоровы.

Понравилась статья? Поделитесь ей

Распечатать статью