Консервированная морковь в томате на зиму. Заготовки из моркови на зиму без стерилизации

Порой бывает сложно сохранить свежую морковь вкусной и хрустящей до весны. Для того чтобы сохранить урожай или сделать запасы моркови, можно сделать заготовки на зиму. Это ещё один удобный способ хранения овоща. Морковку можно как консервировать, так и мариновать, квасить и даже варить варенье.

Заготовки из моркови полезны, ведь бета-каротин, содержащийся в моркови в большом количестве, не разрушается при тепловой обработке, так же в моркови много клетчатки.

Для заготовки лучше всего подходят столовые сорта (Нантская, Московская зимняя, Грибовская) сочно-оранжевого цвета, с небольшой сердцевиной.

Рецепт «Морковь по-корейски» на зиму

Чеснок - 7-8 зубчиков

Перец острый - небольшой кусочек

Сахар - 6 ст. ложек

Соль - 4 ст. ложки

Уксус 9% - 3 ст. ложки

Масло растительное - 1 стакан

Морковь натереть на специальной тёрке (или на крупной тёрке, если нет специальной «корейской»), перемешать с измельчённым чесноком. В банку положить острый перец, наполнить смесью моркови с чесноком и залить кипятком на 15 минут. Затем воду слить, заполнить банку кипящим маринадом и немедленно закатать. Перевернуть на крышку, укутать до остывания.

Салат с морковью и помидорами «Осенний» на зиму

Чеснок - 3 средних зубчика

Соль - 1.ст. ложка

Сахар - 2.ст. ложки

Масло растительное - 4 ст. ложки

Уксус яблочный - 2 ст. ложки

Перец чёрный горошек - 10 шт

Гвоздика - 1-2 шт

Кориандр молотый - 0,5 ч. ложки

Морковь натереть на крупной тёрке, помидоры очистить и измельчить (с помощью мясорубки, блендера, вручную), чеснок тоже измельчить. На медленном огне 5 минут пассировать морковь, затем добавить помидоры, чеснок, сахар, соль и специи. Тушить под закрытой крышкой 20 минут, периодически перемешивая овощную массу. Добавить уксус, перемешать и выдержать под закрытой крышкой ещё минуту. Разложить по подготовленным баночкам, закатать, перевернуть на крышки и хорошо укутать до полного остывания.

Морковная икра на зиму

Чеснок - 2 средних головки

Перец чёрный молотый - по вкусу

Масло растительное - 220 мл

Соль - 1 ст. ложка

Сахар - 4 ст. ложки

Уксус 9% - 2 ст. ложки

Морковь и помидоры очистить и размельчить, добавить масло, сахар и соль и тушить 1,5 часа на медленном огне, периодически перемешивая. За четверть часа до готовности добавить размельчённый чеснок и перец, ещё через 10 минут влить уксус, перемешать, подержать под закрытой крышкой 3-5 минут, разложить в подготовленные стерилизованные баночки и закатать. Перевернуть на крышки, хорошо укутать и оставить до остывания.

Сок из моркови на зиму

Сахар - 1-2 ст. ложки

Морковь вымыть, очистить от кожицы, измельчить, варить в небольшом количестве воды (1,5 - 2 стакана) до размягчения. Остудить, взбить миксером до однородного состояния. В 500-600 мл воды добавить сахар и кипятить несколько минут. Соединить горячий сироп и морковную массу, довести до кипения, варить 5 минут, разлить в стерилизованные банки, закатать. Перевернуть на крышки, укутать до остывания.

Если добавить к морковному соку сок из яблока или тыквы, вы получите замечательные по вкусу и полезности продукты, которые в баночках будут ждать своей очереди хоть до следующего урожая. А зимой в консервированный морковный сок можно добавить сок цитрусовых.

Варенье из моркови «Оранжевое чудо»

Кислота лимонная - 2-3 г.

Морковь вымыть, очистить, нарезать одинаковыми кусочками (ломтиками, кружочками, кубиками - по желанию), засыпать сахаром и оставить на сутки, чтобы пустила сок. Добавить немного воды, варить до готовности на небольшом огне. Добавить лимонную кислоту (или сок лимона), проварить ещё несколько минут, разложить в готовые горячие стерилизованные банки и закатать. Перевернуть на крышки, укутать до остывания.

В морковное варенье можно добавить корочки апельсина или лимона, мелиссу (листья), корицу, мяту, ванилин и так далее. Получается «неузнаваемое» необычное и вкусное варенье. Им можно украсить торт, подать к чаю, да и просто намазать на хлеб.

Заготовки из моркови на зиму без стерилизации: 5 рецептов

Морковку можно как консервировать, так и мариновать, квасить и даже варить варенье.. Заготовки из моркови полезны, ведь бета-каротин, содержащийся в моркови в большом количестве, не разрушается при тепловой обработке, так же в моркови много клетчатки.

Заготовки из моркови на зиму: доступные рецепты на любой вкус

Морковь – ценный источник витаминов. Для того чтобы сохранить урожай или запасы этого овоща, можно поступить следующим образом – создать заготовки из моркови на зиму, которые можно по необходимости применять в кулинарии. Времени этот процесс занимает немного, но позволяет создавать вкусные салаты и первые блюда, закуски и гарниры, полные витаминов и микроэлементов, незаменимых в зимний период, а также ранней весной.

Заготовки из моркови на зиму: золотые рецепты

Заготовить консервированные овощи в домашних условиях лучше всего по рецептам, проверенным, которые составляют золотой фонд кулинарии. Одобренные хозяйками, они прошли проверку временем.

Маринованная морковь

Это отличный вариант для салатов и закусок.

Для того чтобы замариновать овощ в количестве 1 кг, потребуется:

чеснок (всегда следует выбирать натуральный)– 60 г;
уксус 9 % (или разведенная до этого показателя эссенция)- 100 мл;
растительное (здесь можно использовать и ароматное) масло – 200 мл;
соль мелко молотая – 30 г;
вода очищенная питьевая – 1 л;
сахар или иной подсластитель (в том числе специальный) – 60 г (можно уменьшить).

Это отличный вариант для салатов и закусок

Почистить всю имеющуюся морковь и порезать ее на ровные кружки (не слишком тонкие);
В емкости с водой довести до кипения, после чего варить еще 5 минут;
стеклянные банки (на 1 л) следует простерилизовать любым удобным способом;
Приготовить маринад – вода очищенная, соль и сахар/подсластитель;
Поместить в них – масло, уксус, чеснок (дольками или измельченный), морковь, после чего залить маринадом, еще простерилировать (15 минут в кастрюле с водой);

Закатать банки, оставить в помещении, пока не остынут, после перенести в прохладное место для зимнего хранения.

Морковное лечо

Для приготовления морковного лечо потребуется (из расчета на 1 кг свежей морковки) также потребуется убедиться в наличии:

томатов (выбор в пользу спелых, но не мягких) – 1 кг;
болгарского переца – 1 кг (лучше использовать контрастные цвета для визуального эффекта);
репч. лук (идеальный для блюда вкус и аромат у желтого) – 0,4 кг;
масла растительного (подсолнечного) – 200-250 мл;
сахара песком (или размолотого кускового) – 0,1 кг;
соли мелкого помола без дополнительных вкусовых включений – 25-45 г;
уксуса 6% или 9% – 1 ст. л.

Процесс приготовления консервации:

Сохранить овощ лучше всего тертым – его следует помыть, очистить, измельчить на крупной терке;
Томаты мелко порезать, затем превратить в пюре любым удобным для этого методом;
Перец порезать ровной и тонкой соломкой;
Лук почисть (порезать на полукольца);
В глубокой большой емкости разогреть растительное масло;
Положить морковь (прокипятить ее 5 минут);
Затем положить подготовленное томатное пюре, соль и сахар (прокипятить еще 5 минут);
Следующий овощ – болгарский перец (также прокипятить 5 минут);
Лук репчатый (прокипятить 5 минут);
Перемешать все овощи деревянной лопаткой, чтобы не было процессов окисления, закрыть емкость крышкой (тушить 60 минут);
Затем влить уксус в овощи и варить еще 10 минут;
Простерилизовать банки и разложить в них горячее лечо;
Закатать, хранить в холодильнике или погребе.

Закрутки станут отличным дополнением к обеду.

Вкусная морковь без стерилизации на зиму: пошаговый рецепт

Сократить время приготовления моркови можно, используя рецепт, не требующий стерилизации. Он отлично подойдет для заготовок на зиму. Получается вкусная и полезная приправа, основа для овощных салатов.

Ингредиенты будут следующими (из расчета на 0,7 кг основного овоща):

лук небольшой репчатый - 1-2 шт.;
соль, сахар/другой вид подсластителя - по вкусу;
специи острые - 2 ч.л;
уксус 6-9%- 2 ст.л;
чеснок свежий-50 г.

Все овощи перед дальнейшим приготовлением тщательно почистить;
Основной овощной ингредиент порезать соломкой, засыпать сахар, соль (оставить на 30 минут);
После этого добавить уксус, специи (настаивать еще 120 мин.);
Лук порезать соломкой, обжарить, добавить к моркови;
Чеснок пропустить через пресс, добавить к овощам, настаивать еще 40 минут.

Разложить морковь по небольшим банкам, закрыть крышками, поставить в прохладное место.

Консервирование моркови в домашних условиях со свеклой

Делать консервацию из моркови на домашней кухне несложно.

Для реализации этого рецепта потребуется (из расчета, что моркови будет 1 кг):

свекла столовая– 3 кг;
помидоры спелые (лучше всего выбирать плотные, с небольшим количеством сока) – 1 кг;
чесночные дольки свежие – 100 г;
растительное без аромата семечек масло – 200 мл;
сахар – 100 г;
красный молотый перец – 10 г;
каменная соль – 45 г;
уксусная эссенция (неразведенная)– 1 ст. л.

Делать консервацию из моркови на домашней кухне несложно

Свеклу и морковь помыть, очистить (можно использовать для этого железную щетку, чтобы лучше избавляться от загрязнений), натереть на терке;
Помидоры мелко порезать (но не превращать в пюре);
Чесночные дольки измельчить прессом;
В емкость налить растительное масло, вскипятить;
Положить в нее овощи – свеклу и морковь, добавить сахар, тушить до готовности овощей;
Затем поместить к овощам помидоры, измельченный чеснок, соль, перец и уксус, перемешать, тушить 10 минут.

Простерилизовать банки и разложить в них горячие тушеные овощи, после того, закрыть банки крышками.

Как солить морковь в домашних условиях

Засолка – еще один метод сохранения этого овоща.

Для реализации рецепта потребуется (на 7 кг овоща):

Помыть морковь, почистить ее;
Затем обрезать с каждой стороны;
Воду и соль прокипятить;
Простерилизовать банки, положить в них плотно морковь, залить рассолом (остывшим);
Прикрыть каждую банку марлей, оставить на 3 дня;

После закрыть крышками и убрать в прохладное место для хранения.

Морковь для супа: пошаговый рецепт

Приготовление витаминной заправки для супа, которую можно использовать зимой – задача важная. Морковь в подобном блюде сохранит максимальное количество полезных компонентов, что в зимний период станет источником микроэлементов. Суп получится ароматным и насыщенным.

Для приготовления потребуется (ингредиенты из расчета, что моркови будет 1 кг):

капуста белокочанная (можно использовать молодую, тогда заготовка будет нежнее) - 0,5 кг;
зелень свежая (на выбор хозяйки) - 250 г;
соль - 125 г.

Приготовление витаминной заправки для супа, которую можно использовать зимой – задача важная

Морковь очистить, измельчить (она должна быть не просто тертая, но пюреобразная);
Капусту также превратить в пюре;
Овощную массу тушить до готовности, добавив мелко нарезанную зелень.

Как только заготовка остынет, ее следует разложить по банкам (небольшого объема), простерилизовать 15 минут. Остудить, закрыть крышками, хранить в холодильнике.

Морковный салат с луком и томатной пастой

Вкусный салат станет отличным дополнением к ужину или обеду, а также к праздничной трапезе. Его можно использовать также в качестве заправки (дополнительного ингредиента) к супам, салатам, гарниру.

Для приготовления потребуются следующие ингредиенты:

морковь спелая, сочная - 1 кг;
лук репчатый желтый или белый - 0,5 кг;
томатная паста - 10 г;
чеснок дольками свежий - 50 г;
уксус - 50 мл;
сахар - 150 г.

Овощи почистить, порезать кружками, посолить, оставить на 30 минут;
Приготовить маринад: смешать пасту, чеснок, уксус, сахар, прокипятить;
Добавить в маринад лук, тушить 5 минут;
После добавить морковь, тушить еще 5 минут.

Салат переложить в стерилизованные банки. Хранить в холодильнике или другом прохладном месте.

Таким образом, приготовить для длительного хранения этот овощ можно разнообразными способами. Мелкой морковь будет или крупно нарезанной – решать хозяйке.

Заготовки из моркови на зиму: золотые рецепты, в банках, вкусные, без стерилизации, в домашних условиях, консервирование, солить, для супа, фото, видео

Заготовки из моркови на зиму: золотые рецепты. Как сделать без стерилизации. Приготовление для супа. Морковный салат, лечо. Маринованный овощ.

Рецепт заготовки из моркови на зиму без стерилизации

Заготовка моркови по стандартной технологии со стерилизацией предполагает наличие достаточного количества времени и трудозатрат, которые нужно будет потратить на ее приготовление. Опытные хозяйки предпочитают по возможности использовать более простые методы приготовления подобных закусок, если от этого, конечно, не пострадает их качество. Сегодня будем готовить простой и в тоже время весьма оригинальный морковный салат на зиму без стерилизации.

Читают на Дача6.ру:

Итак, для его приготовления необходимо запастись следующими ингредиентами:

Очищаем и моем морковь, после чего натираем ее на стандартной терке. Для большей красоты можно использовать терку для корейской морковки (чтобы получались длинные полоски).

Очистите и помойте болгарский перец, лук и также натрите их на терке или мелко порежьте (нашинкуйте).

Помойте помидоры и нарежьте их небольшими кусочками – треугольными дольками.

Все компоненты положите в кастрюлю и смешайте между собой, засыпьте их поваренной солью и оставьте в таком виде на несколько часов настаиваться. По окончании срока, раскалите на чистой сковороде растительное масло и вылейте его к овощам. Теперь ставим кастрюлю на огонь и тушим содержимое около 45 минут.

Все, готовый еще горячий салат из моркови раскладываем по стерилизованным банкам и закатываем также стерилизованными крышками. Даем им постепенно остыть до комнатной температуры, после чего убираем заготовки на длительное хранение в холодильник или уносим их в подвал.

Салат на зиму из моркови без стерилизации

Лучший рецепт заготовки из моркови без стерилизации на зиму. Необходимые ингредиенты. Поэтапная инструкция.

Заготовки из моркови на зиму: 5 вкуснейших рецептов

Морковь – универсальный овощ, который применяется в буквально любых блюдах: супах, салатах, кашах, напитках и даже десертах! Многие хозяйки предпочитают заготавливать морковь на зиму, чтобы в дальнейшем не возиться с ее подготовкой для своих кулинарных экспериментов. Существует множество рецептов, по которым происходит консервирование этого овоща.

Морковь – универсальный овощ, который применяется в буквально любых блюдах

Консервирование моркови на зиму в домашних условиях: классический рецепт

Чтобы солить корнеплод, потребуется:

Как происходит засолка:

Сначала готовится маринадная заливка. Соль растворяется в кипящей воде, а потом рассол варится еще в течение 5 минут. Жидкость снимается с огня и охлаждается.
В это время готовится корнеплод. Морковь моется, очищается от кожицы.
Овощ укладывается в подготовленную чистую емкость, а потом заливается холодным рассолом. Стоит учесть, что уровень рассола должен быть выше последнего слоя корнеплодов на 10 сантиметров.
На верхний слой моркови кладется деревянный круг, а на него – гнет.
Емкость оставляется при комнатной температуре на 4 дня, а потом перемешается в холод и хранится в таком состоянии до зимы.

Если при пробе закуске оказалось, что она пересолена, перед подачей на стол морковь следует вымочить в прохладной воде.

Морковь на зиму: золотой рецепт заготовки

Существуют и золотые рецепты приготовления консервированной моркови, то есть проверенные временем и народом. Одним из них является простейший способ маринования корнеплода на зиму.

3.5 кило моркови;
50 грамм соли;
50 грамм сахара;
2 литра воды;
250 миллилитров 6% уксуса.

Существуют и золотые рецепты приготовления консервированной моркови, то есть проверенные временем и народом

Как заготовить закуску в домашних условиях:

Морковь моется, чистится от кожицы, нарезается кружками, бланшируется в слегка подсоленной воде на протяжении 5 минут. На 1 литр воды следует положить 20 грамм соли.
Готовая морковь перекладывается в стерилизованную тару.
В отдельной миске варится маринадная заливка. Соль и сахарный песок смешиваются с водой, ставятся на плиту и полностью растворяются. Затем в жидкость вливается уксус, и миска сразу же снимается с конфорки.
Морковные кусочки заливаются горячим маринадом, прикрываются крышками и отправляются на стерилизацию. Полулитровые банки следует обрабатывать в течение 20 минут.
Тара закатывается, ставится вверх тормашками и утепляется.

Использовать приготовленную заготовку можно в качестве закуски ко вторым блюдам из мяса или рыбы, а также как ингредиент для простых салатов.

Вкусная морковь на зиму в банках без стерилизации

Приготовить вкусную морковную заготовку можно и без стерилизации. Такое приготовление значительно экономит время хозяйки, а также позволяет получить вкуснейшую хрустящую закуску.

Для того чтобы ее приготовить, нужно:

2 кило морковки;
1 кило томатов;
2 обеденные ложки соли;
2 стручка желтого болгарского перца;
50 грамм петрушки;
2 стакана масла оливы;
2 стручка чили;
3 чесночные головки;
150 грамм сахарного песка;
1/3 стакана 9% уксуса.

Приготовить вкусную морковную заготовку можно и без стерилизации

Все ингредиенты омываются, при необходимости очищаются от кожицы, плодоножек и семян.
Морковка режется соломкой.
Перец, очищенный чеснок и помидоры пропускаются через мясорубку.
Петрушка моется, обсушивается и шинкуется ножом.
Все подготовленные овощи и зелень выкладываются в кастрюлю.
В эту же емкость всыпаются пряности, вливается масло и уксус.
Все перемешивается и отправляется на огонь. Варить такой салат после закипания необходимо в течение 1 часа.
Горячая закуска выкладывается в стерилизованные банки и сразу же закатывается с помощью ключа для консервации.

После полного остывания такие зимние аппетитные закрутки следует хранить в холодильнике.

Как солить морковь на зиму для супа?

Для того чтобы использовать заранее законсервированную морковь в супах, ее следует правильно подготовить.

В основном в супах используется соленая морковь, поэтому при ее приготовлении следует четко соблюдать рекомендуемые пропорции соли и воды, в противном случае корнеплод может получиться пресным или пересоленным. Чтобы этого избежать, лучше пользоваться уже готовыми рецептами. Наиболее удачные из них рассмотрены ниже.

Засолка с укропом

Такая заготовка обладает тонким ароматом укропа. Поэтому ее делать рекомендуется только для насыщенных супов, например, для борща, щей, рассольника. Чтобы засолить корнеплод, понадобится:

Приготовить оригинальные морковно-укропные закатки для супов можно по следующей пошаговой технологии:

Первым делом морковку следует почистить от кожицы и помыть. Далее корнеплод натирается на мелкой терке.
Свежий укроп споласкивается, обсушивается, измельчается ножом и добавляется к морковной кашице.
Затем в полученную смесь добавляется соль. Все тщательно перемешивается и мнется руками для того, чтобы тертая морковь выделила сок.
Соленая морковь и зелень выкладывается в заранее стерилизованную тару. Массу нужно тщательно утрамбовывать, чтобы морковь выделила как можно больше сока.
Далее требуется закрыть емкость с помощью обычной пластиковой крышки. Чтобы как можно дольше сохранить свежесть приготовленной заправки для супа, ее следует поставить в холодильник.

Кстати, такую заправку можно кушать и как обычный морковный салат. Чтобы сделать его вкуснее и разнообразней, к соленой моркови можно добавить свежие помидоры и огурцы.

Засолка со специями

Улучшить вкус пресных супов можно, добавив в них морковную заправку со специями.

Делаются такие заготовки в банках из следующих продуктов:

500 граммов морковки;
0.5 стакана воды;
0.5 стакана 6% уксуса;
0.5 стакана масла оливы;
3 чесночных зубков;
2 десертных ложек орегано;
1 десертной ложки соли;
0.5 десертной ложки сухой горчицы;
0.5 десертной ложки черного молотого перца.

Улучшить вкус пресных супов можно, добавив в них морковную заправку со специями

Помытая и очищенная морковь нарезается кружками.
Морковные кусочки бланшируются в кипящей воде на протяжении 3 минут, а потом перекладываются в заранее стерилизованную тару.
На морковь насыпается приправа.
Очищенный от шелухи чеснок измельчается с помощью ножа, перекладывается к готовой моркови. Банка прикрывается крышкой и встряхивается для того, чтобы все ингредиенты перемешались.
В отдельной эмалированной миске готовится маринад из воды, уксуса и масла. Жидкость смешивается, доводится до кипения, снимается с конфорки и заливается в морковь.
Закуска укупоривается, ставится вверх тормашками, заворачивается в плед и оставляется до полного остывания.

Открывать приготовленную заготовку можно через 2 недели.

По описанным выше рецептам можно приготовить вкусные морковные закуски, которые дополнят любой праздничный и будничный стол. Также эти заготовки могут быть использованы в качестве поджарки для приготовления вторых блюд, супов, легких салатов, фаршированных закусок.

Морковь на зиму: заготовки, золотые рецепты, вкусные, в банках без стерилизации, в домашних условиях, консервирование, солить для супа

Морковь на зиму: золотые рецепты. Приготовление в банках без стерилизации. Засолка для супа. Консервирование с укропом, специями.

В отличие от нежных томатов и капризных аристократов-баклажанов, крепенькая простушка-морковь превосходно хранится всю зиму. Возможно, именно потому, что свежая морковка круглый год не исчезает с прилавков магазинов, консервы из нее не пользуются такой популярностью, как кабачковая икра, лечо или соте из баклажанов, а может быть, хозяйки просто не знают рецептов подобных морковных закусок. На самом же деле из морковки можно сделать массу всевозможных вкусных заготовок, которые не только разнообразят зимнее меню, но и пригодятся для украшения салатов и различных вторых блюд.

Морковь, маринованная целиком

Компоненты:

оранжево-красная, молодая морковка длиной 8-10 см – 2 кг;
чеснок – 4 некрупных головки;
стручковый жгучий перец – 2 небольших, желательно красных перца;
масло кукурузное – 2 стакана.

Морковь на зиму можно замариновать целиком

Для маринада:

вода фильтрованная– 2 л;
соль – 2 ст. л.;
уксусная 80% эссенция — 4 ст. л.;
сахар – 4 ст. л.

Этапы приготовления:

1. Обрежьте с корнеплодов ботву и положите их на четверть часа в таз с прохладной водой. Когда грязь откиснет, вымойте морковки мягкой щеточкой или поролоновой губкой.

2. Чесночины разделите на зубки, очистите их и изрубите ножом (либо в блендере).

Внимание! Чеснок нужно именно изрубить, а не продавить через пресс!

3. Перцы разрежьте вдоль, вычистите из них семена, оставшиеся половинки нарежьте поперечной тоненькой соломкой.

Для блюда используется молодая морковь небольшого размера

4. В широкой кастрюле вскипятите воду, морковку разделите на несколько порций, поочередно каждую из них уложите в металлический дуршлаг и на 2 мин прямо в нем погрузите в кипяток. Бланшированную таким образом морковь сразу остудите под краном, когда вода стечет, разложите корнеплоды по заранее прокаленным литровым банкам.

Совет. Удобнее и безопаснее всего стерилизовать банки не над паром, а большой газовой либо электрической духовке. Установите вымытые банки на противень, задвиньте его в холодную духовку, закройте дверку и включите нагрев на полную мощность. Через 20 мин выключите духовой шкаф и подождите, пока раскаленные банки немного остынут.

5. Рубленый чеснок и жгучий перец разделите на порции по числу получившихся банок. Засыпьте приправы поверх морковки, слегка встряхните банки, чтобы кусочки перца и чеснока провалились вниз.

6. Масло вылейте в глубокую сковородку, нагрейте его до «дымка» и дайте слегка остыть.

Мариновать морковь можно не только целиком, но и порезанной колечками

7. Теплое прокаленное масло равными дозами разлейте по банкам с морковкой.

8. Из указанных компонентов (кроме эссенции!) сварите маринад. Когда он прокипит 3-4 мин, выключите под ним огонь и лишь после этого влейте в рассол уксусную кислоту.

9. Немедля наполните маринадом банки с морковкой и поставьте их на стерилизацию в широкую посудину, на четверть наполненную горячей водой.

10. Стерилизуйте маринованную морковь на протяжении 30 мин, затем укупорьте крышки на консервах и дайте им остыть естественным образом.

Консервированная морковь по-корейски

Компоненты:

крупная, осенняя морковь с нежной сердцевиной – 3 кг;
светлого сорта лук – 500 г;
масло в идеале кунжутное, но можно подсолнечное или кукурузное – 1 стакан;
столовый 9% уксус – 150-180 мл;
соль – 2 ст л.;
сахар – 1 стакан;
чеснок – 2 крупные головки;
молотый кориандр – 2 ст. л.;
перец черный – 1 ч.л.;
тертый лавровый лист – 1 большая щепоть.

Морковь по-корейски консервированная

Порядок приготовления:

1. Вымойте корнеплоды и овощечисткой снимите с них кожуру. Чесночины разделите на зубочки и освободите их от шелухи. С луковиц снимите покровную чешую.

2. С помощью «корейской» терки (правильное название которой терка Бернера) нашинкуйте морковку тоненькой длинной лапшой. Зубочки чеснока продавите сквозь пресс, луковицы порежьте кубиками.

3. Сложите морковную стружку в большую миску, полейте ее уксусом, добавьте соль, специи, сахар и чесночное пюре. Тщательно вымешайте овощную заготовку.

Совет. Удобнее всего перемешивать морковь не ложкой, а руками, надев для этого одноразовые кулинарные перчатки.

4. Налейте в глубокую сковородку масло, выложите в него резаный лук и жарьте его до глубокого коричневого цвета.

Для приготовления понадобится 9% уксус

Внимание! Не бойтесь пережарить овощ, он вам в дальнейшем не понадобится. Предназначение лука в этом рецепте – отдать свой аромат маслу.

5. Горячее масло через стальное ситечко вылейте в миску с замаринованной морковкой, а зажаренный до черноты лук выбросьте. Еще раз вымешайте овощную заготовку, накройте ее большим блюдом, поверх него водрузите гнет и оставьте всю эту конструкцию в покое до следующего дня.

6. Утром разложите салат по прокаленным 0,5 л баночкам, утрамбуйте обмякшую в маринаде морковную лапшу, разлейте по банкам оставшийся в миске сок.

7. Тару с морковкой установите в выварку с горячей водой, дождитесь ее закипания и стерилизуйте салат 10 мин.

8. Закатайте банки с «корейской» морковкой, переверните их и накройте старым пледом.

9. Когда консервы остынут, уберите их подвал или чулан.

Морковь натирают на специальной терке

Морковная икра

Компоненты:

морковь крупная, поздних сортов – 2 кг;
мясистые, очень зрелые помидоры– 1 кг (или 0,7 л заранее сделанного густого домашнего томатного сока);
чеснок – 3 крупных зубка;
подсолнечное масло – 1/2 стакана;
сахар и яблочный уксус – по 2 ст. л.;
соль – 1 ст. л.;
гвоздика цельная– 2 бутона;
перец черный – 12 горошинок;
измельченный кориандр – ½ ч. л.

Морковная икра

Приготовление:

Морковку хорошо вымойте, очистите, еще раз ополосните и измельчите на терке с круглыми крупными отверстиями.
Мытые помидоры уложите в большой дуршлаг и прямо в нем на пару минут погрузите в кипящую воду.
Сразу остудите бланшированные томаты ледяной водой. Когда помидоры немного обсохнут, снимите с них шкурки. Протрите помидорную мякоть через металлический дуршлаг с маленькими отверстиями.
В казанок или толстостенный сотейник налейте масло, выложите в него стружку моркови и обжарьте ее на протяжении 5 мин. Затем добавьте к морковке томатное пюре (либо сок) и продавленный через пресс чеснок.
Горошинки перца вместе с бутончиками гвоздики раздавите пестиком или скалкой и высыпьте пряные крошки в икорную заготовку.
Когда овощная смесь закипит, положите в нее сахар, молотый кориандр, последней добавьте соль.
Накрыв казанок крышкой, протушите икру 20 мин, влейте в нее уксус, через 1 мин выключите конфорку.
Сразу же разложите морковную икру по стерильным банкам, укупорьте их закаточной машинкой, установите крышечками вниз и укутайте старым одеялом. Остывшие консервы переверните в нормальное положение и уберите в буфет или кладовку.

Икру готовят из моркови поздних сортов

Совет. Если у вас имеется электромясорубка либо комбайн с комплектом шинковочных насадок, вы можете не мучаться с теркой, а легко и быстро измельчить морковь с помощью этих приборов.

Зимние салаты, маринады и икра из морковки, так же как и любые другие закусочные овощные консервы, могут подаваться на гарнир к отварной и жареной птице, рыбе, мясу, картофельному пюре, или даже как вполне самостоятельное блюдо.

Консервированная морковь — видеорецепт

Заготовки из моркови — фото

Для приготовления требуется:

пара килограмм морковки;
60 грамм соли;
литр воды;
обеденная ложка уксусного концентрата;
60 грамм сахара;
по вкусу лавровый лист, корица, чесночные зубки;
пара перечных горошков;
2 гвоздики.

Способ маринования:

Морковка активно очищается от земли и кожицы.
Овощ отправляется в кипящую воду и остается в ней 5 минут.
Далее морковь вынимается, остывает и режется кружками или кубиками.
Овощ закладывается в заранее стерилизованную стеклянную емкость.
Поверх засыпаются чесночные зубки.
Далее готовится маринад. В закипевшую воду засыпается соль, сахар, специи. Лучше дополнить маринад чесноком. Потом жидкость кипятится в течение 7 минут.
Маринад дополняется уксусом, перемешивается, распределяется по банкам с морковью.

Заполненные заготовки закатываются чистыми прокаленными крышками, оставляются в перевернутом положении, будучи тепло укутанными, на пару дней.

Икра на зиму из моркови и помидоров

Понадобится:

килограмм морковки;
2 гвоздики;
2 стручка паприки;
пара обеденных ложек яблочного уксуса;
обеденная ложка соли;
килограмм томатов;
чили;
5 перцовых горошин;
пучок зелени;
немного чеснока;
5 десертных ложек сахара.

Приготовление:

Оранжевый корнеплод трется с помощью терки, а потом обжаривается в масле.
Перцы нарезаются средними ломтиками и всыпаются в морковь.
Тушится овощная смесь в течение 20 минут.
Томаты режутся кубиками и всыпаются к морковной массе.
Туда же высыпается соль, измельченная зелень, гвоздика, сахарный песок, перец.
Тушится смесь в течение четверти часа под крышкой.
В конце заливается уксус, вся масса перемалывается в помощью блендера, еще раз кипятится.
Потом икра распределяется по прокаленным банкам, закатывается.

Морковно-луковая заправка для супов: рецепт на зиму

Для приготовления морковной заправки потребуется:

килограмм морковки;
литр воды;
килограмм лука;
3 столовые ложки соли.

Приготовление:

Морковка омывается, очищается, трется с помощью крупной терки.
Лук режется кубиками. Нужно сделать так, чтобы получилась мелкая луковая крошка, размер квадратика должен быть 3х3 миллиметра.
Лук перемешивается с оранжевым корнеплодом и утрамбовывается в заранее стерилизованные банки.
Потом делается рассол. Для этого закипевшую воду засыпается соль и полностью растворяется в ней.
Полученным рассолом до верха заливается морковно-луковая начинка.
Подготовленные емкости закатываются прокаленными крышками при помощи ключа для консервации.

Для усиления вкуса рассола можно воспользоваться оставшейся морковной ботвой.

Рецепт консервированной моркови с добавлением зеленого горошка

Для готовки необходимо:

пара килограмм молодых горошин;
небольшая щепотка лимонной кислоты;
пара столовых ложек сахара;
две морковки среднего размера;
литр воды;
обеденная ложка соли;
половина стакана уксуса;
щепотка любимых трав;
10 горошин черного перца;
4 звезды гвоздики.

Компот из шиповника: 9 рецептов на любой вкус

Технология консервирования в домашних условиях:

Молодой горох замачивается в прохладной воде на два часа.
Жидкость сливается.
В другую кастрюлю наливается чистая вода, емкость ставится на огонь до момента закипания жидкости. После того как вода вскипела, в нее всыпается лимонная кислота, а потом горошек.
Горошек варится на протяжении 3 минут, а затем извлекается из воды и рассыпается по банкам, которые были предварительно стерилизованы.
Морковка очищается от кожуры, омывается от остатков земли. Затем овощ нарезается нетолстыми брусками.
Морковные ломтики, гвоздика, перец и травы распределяются по банкам в равных количествах.
Уксус, соль и сахарный песок всыпаются в воду, где варился горох. Жидкость доводится до кипения.
Полученной жидкостью до верха заливается каждая банка с морковью и горошком.
Каждая банка еще раз стерилизуется на протяжении 30 минут.
После стерилизации емкости закатываются стерилизованными крышками с помощью ключа для консервирования.
Употреблять такую заготовку можно не только зимой, но и через 3 суток после закатки.

Если вы хотите получить чистый прозрачный рассол, требуется удалить поврежденные горошины после их первой обработки.

Сладкая консервированная морковь на зиму: кубиками в масле

Необходимые для приготовления ингредиенты:

стакан коричневого сахара;
4 десертные ложки соли;
десертная ложка молотой гвоздики;
стакан масла горчицы;
десертная ложка молотого красного перца;
десертная ложка кардамона;
две обеденных ложки горчичных семян;
килограмм морковки.

Как готовить:

Морковка очищается от кожицы, а затем режется кубиками.
Морковные кубики засыпаются в кипящую воду, остаются в ней на 60 секунд.
Потом морковка вынимается из воды с помощью дуршлага, обсыхает на протяжении 60 минут.
В отдельной емкости перемешивается сахарный песок, гвоздика, кардамон и соль. В полученную пряную смесь всыпаются морковные кубики. Все активно мешается.
Морковь и специи пересыпаются в чистую банку.
В небольшую кастрюлю помещается горчичное масло, всыпаются горчичные семена.
Когда масло начинает дымиться, его требуется убрать с плиты, а затем остудить на протяжении 4 минут.
В банку с морковью выливается остывшее масло, емкость закрывается крышкой и выдерживается на свету в течение 2 недель. Пару раз в сутки банку следует хорошо встряхивать.

Такое блюдо можно подавать в качестве закуски, а также оно станет прекрасным гарниром к мясным блюдам.

Морковь, консервированная на зиму, с красной фасолью и луком

Требуемые ингредиенты:

килограмм красной фасоли (свежей);
250 грамм масла подсолнечника;
0,5 килограмм луковиц;
0,5 килограмм моркови;
3 обеденные ложки уксусной кислоты;
небольшое количество любых специй.

5 рецептов жареного консервированного перца на зиму

Готовить на зиму эту заготовку следует, опираясь на пошаговое руководство:

Фасоль замачивается на половину суток. Причем за это время требуется трижды поменять воду на чистую.
Далее вымоченные бобы отвариваются до готовности. Но фасоль не должна развариться.
Лук очищается от шелухи, а затем нарезается полукольцами.
Морковь моется, чистится, а затем режется нетолстыми кружочками, перерезанными пополам.
Лук и морковка засыпаются в кастрюлю, в которой находится разогретое масло подсолнечника.
Тушить овощи необходимо на протяжении 20 минут. В это время происходит обильное выделение морковного сока.
К овощам засыпается отваренная фасоль.
Через 10 минут после закипания смеси требуется засыпать специи и соль.
Все необходимо перемешать и держать на огне еще пару минут.
Полученную массу требуется распределить по чистым банкам, а затем поставить наполненные емкости стерилизоваться.
После стерилизации стеклянные емкости закатываются крышками.
Заготовку необходимо сразу же перевернуть и закутать в теплое полотенце.
В таком состоянии банки остывают в течение суток.
Затем их можно убирать в темное прохладное место.

Морковный салат, консервированный на зиму: пошаговый рецепт

Для приготовления консервированного морковного салата понадобится:

килограмм перца болгарского;
килограмм морковки;
килограмм лука;
килограмм томатов;
стакан масла подсолнечника;
обеденная ложка 30% уксуса;
5 десертных ложек сахара.

Технология приготовления салата:

Все овощи активно моются и очищаются.
Морковь и луковицы нарезаются соломкой. То же самое нужно сделать и с перцем.
Нарезанные овощи следует сложить в кастрюлю с толстым дном.
Томаты измельчаются с помощью мясорубки. Также можно воспользоваться теркой.
Помидоры высыпаются в кастрюлю с другими овощами.
Все тщательно перемешивается и тушится на медленном огне в течение 20 минут после закипания.
К тушеной смеси добавляется сахарный песок, масло и соль.
Все тщательно перемешивается.
Далее смесь снова кипятится в течение 5 минут.
Потом вливается уксус.
Салат распределяется по стерилизованным банкам, а затем заливается маринадом.
Емкости закатываются и остужаются.

В такой салат также может быть добавлена капуста в объеме 1 килограмма. Нарезанную капусту следует начинать тушить за 15 минут до окончания приготовления других овощей.

Рецепт консервированной на зиму моркови по-корейски

Требуется:

5 килограмм морковки;
300 грамм чесночных зубков;
30 миллилитров 70% уксуса;
100 миллилитров масла подсолнечника;
2 луковицы;
15 грамм соли;
2 обеденные ложки кинзы;
4 десертные ложки сахарного песка;
2 десертной ложки смеси молотых перцев.

Мелкие огурчики: секреты консервирования

Способ приготовления:

Чистая морковь натирается на специальной терке, которая разработана для приготовления корейских салатов.
В потертый овощ всыпаются сахар и соль.
Овощ настаивается в течение 20 минут, а затем туда всыпается перец. Снова морковка оставляется на треть часа.
Далее в нее вливается уксус, смесь оставляется на 30 минут.
В этот период времени требуется разогреть масло, а затем в нем обжарить мелко нарезанную луковицу.
Когда лук станет золотистым, его требуется вынуть, а в масло поместить кинзу, которая жарится там на протяжении 60 секунд. Затем в нее всыпается морковь.
Через 20 минут овощ дополняется измельченным чесноком и луком.
Все активно перемешивается, а затем раскладывается по предварительно стерилизованным банкам и закатывается.

Консервированная морковь без стерилизации: простейший рецепт

Морковь, законсервированная на зиму, одинаково полезна в качестве самостоятельного блюда и как составная часть других рецептов. Она доступна для всех и содержит множество витаминов.

Для того чтобы законсервировать её на зиму, необходимо взять следующие ингредиенты:

один килограмм морковки;
чайная ложка поваренной соли;
пару чайных ложек специй для моркови по-корейски;
столовый уксус – пару столовых ложек;
чайная ложка сахарного песка;
два зубчика чеснока среднего размера;
луковица среднего размера.

Консервацию надо проводить в следующей последовательности:

Промываем морковь и проводим её чистку.
При помощи тёрки или ножа производим нарезку морковки соломкой.
Пересыпаем теперь её солью с сахаром.
Даём настояться полученной массе полчаса.
В неё добавляем специи с уксусом и оставляем всё это на два часа.
В это время нарезаем луковицу соломкой и прожариваем, потом её на 20 граммах растительного масла пока не получиться золотистый оттенок.
Полученный лук помещаем к морковке.
Мелко режим чеснок и добавляем к этой же смеси.
Теперь салат надо настоять ещё в течение половины часа.
В подготовленные банки накладываем полученный салат и закатываем их крышками. Приятного аппетита.

Консервирование мелких плодов

Морковка является полезным продуктом, доступным для всех. Её консервирование не представляет большой сложности и позволяет получить прекрасные заготовки для дальнейшего использования при приготовлении разных блюд.

В другой ёмкости проводим приготовление заливки. Для этого смешиваем воду с сахаром, солью и доводим всё это до кипения.

Добавляем туда же уксус и снова ждём, пока раствор закипит.

Наливаем её в банки с морковью и накрываем их крышками.

Производим стерилизацию банок на протяжении 20 минут.

Теперь закрываем банки крышками и помещаем их в тёмное место.

Накрываем их одеялом, и через пару дней блюдо готово.

Консервированная морковь с зелёным луком

Консервировать морковь можно с различными компонентами: это помогает создавать интересные блюда, которые становятся достойным украшением праздничного стола. В числе таких есть и морковка с зелёным луком, которая позволит полакомиться вкусным блюдом с большим количеством витаминов.

Чтобы приготовить её, понадобятся следующие составляющие:

килограмм морковки;
полкилограмма зелёного лука;
чайная ложка обычной соли;
пара зубков чеснока;
полстакана растительного масла;
четверть стакана уксуса концентрации 10 процентов;
томатная паста в количестве 10 грамм;
три четверти стакана сахарного песка.

Приготовление производим так:

Промываем морковку под водой и чистим её от кожуры.
Помещаем её в кастрюлю с кипящей водой на 10 минут.
Теперь охлаждаем морковь и нарезаем её в виде кубиков среднего размера.
Нарезаем зелёный лук и слегка его подсаливаем. Оставляем его на пять минут.
Проводим очищение чеснока с последующей нарезкой его на мелкие кубики.
В отдельной кастрюле перемешиваем уксус с маслом и томатной пастой.
Туда же добавляем сахар и кипятим эту смесь на медленном огне.
В это маринад помещаем лук и настаиваем его пять минут.
Теперь добавляем туда же подготовленную морковь с чесноком.
Провариваем всё это на медленном огне в течение пары минут.
Салат помещаем в подготовленные банки.
Проводим закрывание их крышками и стерилизацию в течение 10 минут.
Переворачиваем их и накрываем одеялом на один день.

Икра из моркови (видео)

Приготовленные морковные заготовки на зиму по любому рецепту можно хранить в прохладном темном месте. Но стоит учесть, что открытую банку обязательно нужно ставить в холодильник.

Морковь незаменима во многих рецептах салатов и закусок, которые мы заготавливаем на зиму, однако отдельные заготовки из этого овоща встречаются довольно редко. Вкусная и полезная морковь – тот овощ, без которого невозможно представить себе меню современного человека. Морковь добавляется в супы и салаты, первые и вторые блюда, закуски и даже сладости. А как популярна у нас так называемая морковь по-корейски! На зиму и ее можно сохранять, если захотеть. Так почему заготовки из моркови не так популярны по сравнению с теми же кабачками или баклажанами? Оказывается, из моркови можно сделать огромное количество великолепных заготовок.

Чаще мы используем морковь в качестве ингредиента в различных салатах. Например, очень популярен у нас салат на зиму из моркови в сочетании с различными другими сочными овощами: огурцы с морковью на зиму, перец, помидоры с морковью на зиму, лук с морковью на зиму, кабачки с морковью на зиму и т.д.

Традиционное венгерское и болгарское блюдо лечо невозможно без моркови. Именно эта вкусная и красивая закуска отлично заготавливается на длительное хранение: лечо из перца и моркови на зиму, лечо на зиму из помидор, перца, моркови и лука. Вариантов этого блюда множество.

Но морковь можно и нужно заготавливать самостоятельно. В зависимости от назначения заготовки, их готовят различными способами. Морковь хранится в сушёно-вяленом состоянии, в замороженном или консервированном виде, поэтому делайте заготовки исходя из своих возможностей. Заморозка - самый простой способ сохранения моркови на долгое время. Просто помойте и почистите корнеплоды, нарежьте их кольцами, соломкой или натрите на крупной тёрке. В полиэтиленовых пакетах или контейнерах отправляйте морковь в морозильную камеру. Зимой ее можно будет легко использовать при приготовлении любых блюд, в т.ч. супов, гарниров, салатов.

Сушёная морковь - вкусная и полезная заготовка. Зимой она незаменима при добавлении в супы, борщи, картофель, каши. Сушат морковь несколькими способами. Также хороший вариант заготовки – маринованная морковь на зиму, рецепты ее многочисленны и зависят от вашего вкуса.

Важен тот факт, что полезные вещества, содержащиеся в моркови, при тепловой обработке и иной консервации не разрушаются. Это делает заготовки из моркови ещё более привлекательными. Например, почему бы нам не заготовить морковь по-корейски на зиму? Рецепт этой закуски есть на нашем сайте. Смотрите и готовьте!

Несколько советов по заготовке моркови:

Корнеплоды диаметром до 3 сантиметров можно консервировать целиком, а более крупные нужно нарезать любым видом;

Для заморозки годятся некрупные плоды, без повреждений;

Засоленная морковь со специями годится в пищу уже через несколько дней, однако, чем дольше она будет выдержана, тем будет вкуснее;

Соленую, маринованную морковь можно подавать как самостоятельную закуску;

Сушеная морковь годится для добавки в различные блюда.

Морковь – ценный источник витаминов. Для того чтобы сохранить урожай или запасы этого овоща, можно поступить следующим образом: создать заготовки из моркови на зиму, которые можно по необходимости применять в кулинарии. Времени этот процесс занимает немного, но позволяет создавать вкусные салаты и первые блюда, закуски и гарниры, полные витаминов и микроэлементов, незаменимых в зимний период, а также ранней весной.

Морковь – ценный источник витаминов

Заготовить консервированные овощи в домашних условиях лучше всего по проверенным рецептам, которые составляют золотой фонд кулинарии. Одобренные хозяйками, они прошли проверку временем.

Маринованная морковь

Это отличный вариант для салатов и закусок. Для того чтобы замариновать овощ в количестве 1 кг, потребуется:

чеснок (всегда следует выбирать натуральный) – 60 г;
уксус 9% (или разведенная до этого показателя эссенция) - 100 мл;
растительное (здесь можно использовать и ароматное) масло – 200 мл;
соль мелко молотая – 30 г;
вода очищенная питьевая – 1 л;
сахар или иной подсластитель (в том числе специальный) – 60 г (можно уменьшить).

Это отличный вариант для салатов и закусок

Процесс приготовления:

Почистить всю имеющуюся морковь и порезать ее на ровные кружки (не слишком тонкие);
В емкости с водой довести до кипения, после чего варить еще 5 минут;
Стеклянные банки (на 1 л) следует простерилизовать любым удобным способом;
Приготовить маринад: вода очищенная, соль и сахар/подсластитель;
Поместить в них масло, уксус, чеснок (дольками или измельченный), морковь, после чего залить маринадом, еще простерилизовать (15 минут в кастрюле с водой);
Закатать банки, оставить в помещении, пока не остынут, после перенести в прохладное место для зимнего хранения.

Салаты из помидоров на зиму: самые вкусные рецепты

Морковное лечо

Для приготовления морковного лечо потребуется (из расчета на 1 кг свежей морковки):

томаты (выбор в пользу спелых, но не мягких) – 1 кг;
болгарский перец – 1 кг (лучше использовать контрастные цвета для визуального эффекта);
репчатый лук (идеальный для блюда вкус и аромат у желтого) – 0,4 кг;
масло растительное (подсолнечное) – 200-250 мл;
сахар (или размолотый кусковый) – 0,1 кг;
соль мелкого помола без дополнительных вкусовых включений – 25-45 г;
уксус 6% или 9% – 1 ст. л.

Воспользоваться этим рецептом необходимо, если хочется создать зимнюю закуску, которая способна удивить

Процесс приготовления:

Сохранить овощ лучше всего тертым – его следует помыть, очистить, измельчить на крупной терке;
Томаты мелко порезать, затем превратить в пюре любым удобным для этого методом;
Перец порезать ровной и тонкой соломкой;
Лук почисть, порезать на полукольца;
В глубокой большой емкости разогреть растительное масло;
Положить морковь (прокипятить ее 5 минут);
Затем положить подготовленное томатное пюре, соль и сахар (прокипятить еще 5 минут);
Следующий овощ – болгарский перец (также прокипятить 5 минут);
Лук репчатый (прокипятить 5 минут);
Перемешать все овощи деревянной лопаткой, чтобы не было процессов окисления, закрыть емкость крышкой (тушить 60 минут);
Затем влить уксус в овощи и варить еще 10 минут;
Простерилизовать банки и разложить в них горячее лечо;
Закатать, хранить в холодильнике или погребе.

Закрутки станут отличным дополнением к обеду.

Рецепт без стерилизации

Сократить время приготовления моркови можно, используя рецепт, не требующий стерилизации. Он отлично подойдет для заготовок на зиму. Получается вкусная и полезная приправа, основа для овощных салатов.

Горький перец на зиму: 6 жгучих рецептов

Ингредиенты будут следующими (из расчета на 0,7 кг основного овоща):

лук небольшой репчатый — 1-2 шт.;
соль, сахар или другой вид подсластителя — по вкусу;
специи острые — 2 ч. л.;
уксус 6-9% — 2 ст. л.;
чеснок свежий — 50 г.

Процесс приготовления:

Все овощи перед дальнейшим приготовлением тщательно почистить;
Основной овощной ингредиент порезать соломкой, засыпать сахар, соль (оставить на 30 минут);
После этого добавить уксус, специи (настаивать еще 120 мин.);
Лук порезать соломкой, обжарить, добавить к моркови;
Чеснок пропустить через пресс, добавить к овощам, настаивать еще 40 минут.

Разложить морковь по небольшим банкам, закрыть крышками, поставить в прохладное место.

Икра из моркови (видео)

Консервирование моркови со свеклой

Делать консервацию из моркови на домашней кухне несложно.

Для реализации этого рецепта потребуется (из расчета, что моркови будет 1 кг):

свекла столовая – 3 кг;
помидоры спелые (лучше всего выбирать плотные, с небольшим количеством сока) – 1 кг;
чесночные дольки свежие – 100 г;
растительное без аромата семечек масло – 200 мл;
сахар – 100 г;
красный молотый перец – 10 г;
каменная соль – 45 г;
уксусная эссенция (неразведенная) – 1 ст. л.

Делать консервацию из моркови на домашней кухне несложно

Процесс изготовления:

Свеклу и морковь помыть, очистить (можно использовать для этого железную щетку, чтобы лучше избавляться от загрязнений), натереть на терке;
Помидоры мелко порезать (но не превращать в пюре);
Чесночные дольки измельчить прессом;
В емкость налить растительное масло, вскипятить;
Положить в нее овощи – свеклу и морковь, добавить сахар, тушить до готовности овощей;
Затем поместить к овощам помидоры, измельченный чеснок, соль, перец и уксус, перемешать, тушить 10 минут.

Маринованная свекла: 5 рецептов на любой вкус

Простерилизовать банки и разложить в них горячие тушеные овощи, после этого закрыть банки крышками.

Засолка в домашних условиях

Засолка – еще один метод сохранения этого овоща.

Для реализации рецепта потребуется (на 7 кг овоща):

вода – 1 л;
соль – 630 г.

Процесс приготовления:

Помыть морковь, почистить ее;
Затем обрезать с каждой стороны;
Воду и соль прокипятить;
Простерилизовать банки, положить в них плотно морковь, залить рассолом (остывшим);
Прикрыть каждую банку марлей, оставить на 3 дня.

После этого закрыть крышками и убрать в прохладное место для хранения.

Заправка для супа на зиму

Приготовление витаминной заправки для супа, которую можно использовать зимой – задача важная. Морковь в подобном блюде сохранит максимальное количество полезных компонентов, что в зимний период станет источником микроэлементов. Суп получится ароматным и насыщенным.

Для приготовления потребуется (ингредиенты из расчета, что моркови будет 1 кг):

капуста белокочанная (можно использовать молодую, тогда заготовка будет нежнее) - 0,5 кг;
зелень свежая (на выбор хозяйки) - 250 г;
соль - 125 г.

Приготовление витаминной заправки для супа, которую можно использовать зимой – задача важная

Процесс приготовления.

Понравилась статья? Поделитесь ей

Распечатать статью