Косуля запеченная в рукаве калорийность. Противопоказания к употреблению рыбьего жира

Косули являются представителями оленьего семейства. Эти лёгкие и грациозные животные считаются ценным трофеем, а их мясо во многих странах является деликатесом. В этой статье поговорим о полезных свойствах дичи, о том, как правильно и вкусно её приготовить.

Калорийность и химический состав

Мясо считается диетическим, его калорийность составляет всего 138 ккал на сто грамм, из них:

- 21,4 г;
жиры - 6,0 г;
вода - 71,8 г.

Рассмотрим химический состав:

витамины - А, В1, В5, В6, Е, РР, ниацин;
минералы - , ;
аминокислоты;

В составе присутствуют и другие микроэлементы, но их доля незначительна.

Знаете ли вы? Археологи обнаружили окаменевшие останки животных, принадлежащих небольшим оленям, возраст которых исчисляется миллионами лет.

Можно ли есть мясо косули

Запах и вкус у дичи специфический, мясо жестковатое по сравнению с домашней продукцией. По вкусу оно похоже на баранину, но с отсутствием тяжёлого «духа», присущего баранине. Тёмное, с прожилками, самое нежное оно у молодых самок. Если мясо старое, то нужно знать ухищрения по его приготовлению и удалению неприятного запаха и послевкусия. Знатоки утверждают, что дичь полезна, глядя на состав, можно с ними согласиться, но для всех ли, - рассмотрим ниже.

Чем полезно

Полезные свойства:

улучшает метаболизм и процессы пищеварения;
положительно влияет на работу щитовидной железы;
ускоряет процессы переработки пищи в энергию;
поддерживает иммунную систему;
помогает справиться с вегето-сосудистой дистонией;
устраняет дисбактериоз, нормализует микрофлору кишечника;
нормализует работу нервной системы.

Какой вред

Вред дичь может принести в таких ситуациях:

при индивидуальной непереносимости белка;
при повышенном уровне холестерина;
при проблемах с поджелудочной железой и органами ЖКТ;
после удаления жёлчного пузыря.

Какие блюда можно приготовить

Из мяса не готовят супы, поскольку бульон может отдавать специфическим ароматом, что не каждому по вкусу. Чтобы приглушить имеющийся запах, используют пряные приправы:

тмин;
мускат;

Блюда, которые можно приготовить:

начинку в пирог или пирожки;
гуляш;
запечь или пожарить кусочками;
бефстроганов;
котлеты;
рагу с овощами;
тушёные почки и печень;
печень жареная с луком;
печёночный паштет.

Важно! Если продукт варить или тушить слишком долго, то все полезные элементы просто распадутся.

Дичь хорошо сочетается:

с грибами;
свежими, тушёными или печёными овощами;
картофелем в любом виде;
маринованными и солёными овощами и салатами.

Особую пикантную нотку блюду из косули придадут ягодные соусы, например, брусничный.

Как вымачивать мясо косули

Разберёмся в правилах приготовления, а также рассмотрим, нужно ли вымачивать мясо и как это делать. Тушу разделывают, удаляют плёнки и прожилки, хорошенько промывают. Затем помещают в маринад:

винный уксус 3% - 1 ст. л.;
вода - два литра;
лук - 1 средняя головка;
специи по вкусу.

Маринуют примерно три часа. Для приготовления шашлыка держат в маринаде двое суток. Многие любители дичи отрицают необходимость маринада и вымачивают продукт просто в чистой воде до пяти часов.

Не многие могут похвастать тем, что им приходилось пробовать мясо косули. К тому же польза и вред таких блюд некоторыми ставятся под сомнение, а мнения об их кулинарных достоинствах расходятся кардинально. О вкусах можно поспорить, а вот помогает ли это экзотическое кушанье в деле поддержания здоровья и чем именно?

А теперь дичь! Только гастрономическое удовольствие или полезная еда?

Эти маленькие олени, чей вес не превышает 30-40 кг, водятся только в дикой природе. Добывают их исключительно на охоте, и отстрел разрешен не во всех регионах. Чтобы превратить такой продукт в деликатес, надо знать секреты его приготовления.

Знатоки говорят, что самым полезным является мясо косули, которую отстреляли в августе-сентябре, так как животное еще не израсходовало запасов полезных веществ, накопленных за лето, на нужды собственного организма. Среди диких копытных оно считается самым ценным.

Мясо косули обладает уникальными полезными свойствами по той простой причине, что животное вынужденно ведет здоровый образ жизни — не проводит всю жизнь в хлеву, как коровы и свиньи, а бегает на свежем воздухе и употребляет натуральные растительные корма. В нем содержится минимум калорий: его энергетическая ценность на 100 г составляет всего 138 ккал. В продукте много белка, а его жир (количество — не более 6%) менее опасен для здоровья, чем жир других съедобных обитателей леса, так как имеет низкую тугоплавкость.

Мясо диких козочек полезно и для здоровых, и для больных. В нем присутствуют витамины В6 и В12, РР, целый набор микроэлементов: железо, калий, натрий, магний, цинк, селен, медь и другие, 20 аминокислот, а также йод и фосфор. Вот какую пользу принесет употребление такого продукта:

нормализует работу органов пищеварения;
укрепит иммунитет, а значит, поможет избежать простуд;
окажет положительное влияние на деятельность эндокринной системы;
поддержит нервную систему,
улучшит состояние тех, кто страдает ВСД.

Очень ценятся в косуле сердце, печень и почки: именно в них сконцентрированы ценные элементы. Существует версия, что печень обладает противоопухолевыми свойствами.

Чем опасно «дикое» мясо?

Что касается противопоказаний, то их практически нет. Дичь не следует есть только при индивидуальной непереносимости и в том случае, когда белковая пища в принципе запрещена человеку (при высоком холестерине). Но надо помнить, что это трудно перевариваемый продукт, поэтому при его употреблении может возникнуть дискомфорт со стороны пищеварительных органов у людей с больной поджелудочной и у тех, кому удалили желчный пузырь.

Важно! Не забывайте и о том, что в мясе может попадаться дробь!

Мясо косули достаточно специфичное. Оно темного цвета, снабжено темными прожилками обладает своеобразным запахом, а на вкус, если приготовить его без специальной подготовки, очень жесткое. Поэтому оно требует обязательного вымачивания.

Чем моложе животное, тем мягче и сочнее получатся приготовленные из него блюда. Но совсем юная дикая козочка не будет вкусной: в ней слишком мало жира, поэтому ее мясо водянистое и безвкусное. А слишком старая, как ее ни приготовь, останется жесткой. К тому же если тушить мясо очень долго, то все биоактивные компоненты просто разрушатся, и в нем не останется ничего полезного.

Вот как следует вымачивать мясо косули: очистить от пленок, вымыть, взять необходимое количество 3-процентного раствора уксуса (1 ст. л. на 2 л воды, подойдет винный или яблочный), добавить порезанный лук, чеснок и специи. Держать мясо в этом составе от 3 до 4 часов, затем промыть.

Важно! Некоторые уверены, что пытаться полностью нивелировать «дикий» вкус косули и превращать ее в «говядину» — это кощунство. Поэтому они предпочитают просто предварительно держать мясо в чистой холодной воде 3-4 часа.

Но даже после такой подготовки мясо косули не годится для приготовления бульонов. Что и как из него готовить? Вот несколько общих рекомендаций:

не пытайтесь сварить из него супчик: его вкус точно никому не понравится;
его лучше жарить (при этом куски мяса рекомендуется поливать лимонным соком), запекать в фольге, тушить с ароматными травами;
субпродукты готовят в винно-сметанном соусе;
необычайно вкусными получаются котлетки и пирожки с начинкой из фарша;
самая нежная часть тушки - седло и окорок, изысканный деликатес - вырезка;
для приготовления шашлыка придется мариновать мясо 2 суток;
в качестве приправ, которые скроют особенный привкус и своеобразный аромат, рекомендуется использовать молотый перец, тмин, мускатный орех. Вкус мяса лучше всего подчеркнет брусничный соус;
самый подходящий гарнир - рис и картофель. Мясо косуль превосходно сочетается с салатиком из грибов и свежих овощей.

Косуля – маленький олень, вес которого составляет 30 – 40 кг. Мясо этого животного имеет полезные свойства для здоровья человека, но считается праздничным продуктом из-за сложности приобретения и необычного вкуса. Добыча этого мяса запрещена в некоторых регионах.

Польза

Одним из наиболее ценных для здоровья видов дичи считается именно мясо косули. Существенная польза и маловероятный вред для организма человека сделали этот продукт любимым многими деликатесом.

Мясо косули содержит множество микроэлементов, которые необходимы для здоровья человека. Животное питается здоровой растительной пищей, поэтому его мясо не содержит вредных веществ.

Полезные свойства мяса косули распространяются на системы организма:

пищеварительную;
иммунную;
эндокринную;
нервную.

Дичь помогает избежать частых простуд и улучшает состояние здоровья при вегето-сосудистой дистонии.

Считается, что печень косули обладает противораковыми свойствами. Её советуют употреблять в пищу ослабленным и пожилым людям.

Жир косули считается более безопасным для здоровья, чем жир других диких животных. Это связано с его низкой тугоплавкостью.

Вред

Противопоказания

Можно ли беременным и кормящим женщинам

Состав (витамины и микроэлементы)

Мясо косули отличается низкой жирностью. В 100 граммах продукта содержится примерно 138 ккал. Дичь содержит большой набор минеральных веществ. Вещества, которых в нем больше всего, приведены в таблице.

Мясо косули содержит существенное для продукта животного происхождения количество йода. Этого элемента не хватает большинству людей, особенно тем, кто редко ест рыбу.

Витамин PP важен для энергетического метаболизма. Он участвует в окислительно-восстановительных реакциях. Недостаток этого вещества и витаминов группы B приводит к проблемам с кишечником, нервной системой и кожей.

Продукт содержит около 20 аминокислот, насыщенные и ненасыщенные жирные кислоты.

Как готовить

Хранение

Как выбрать

Мясо косули – дичь, поэтому приобретать его лучше в охотничий сезон. В начале сезона шанс купить продукт хорошего качества будет выше. В этот период мясо содержит максимум полезных веществ.

Самыми вкусными частыми тушки считаются окорок и седло. Полезной считается и печень животного.

Не стоит покупать мясо маленьких косуль – оно не имеет выраженного вкуса. Сложно вкусно приготовить и мясо старых самцов. Чтобы убрать специфический привкус и запах, его долго вымачивают и тушат с ароматными специями.

С чем сочетается

Среди приправ используют:

тмин;
молотый перец;
имбирь;
мускатный орех.

В качестве гарнира лучше всего подходят картофель и рис. Фарш можно использовать как начинку для пирога. Тушить мясо лучше всего с овощами. Они выгодно оттеняют вкус дичи. Для маринования используют уксус с луком и чесноком. Почки и сердце тушат в сметанном соусе с белым вином.

Вкус мяса косули хорошо дополняется брусничным соусом. Обжаренные на сковороде кусочки подают с соусами из вина или киви.

Готовое мясо косули хорошо сочетается с салатами из свежих овощей и грибами. В качестве напитков к этому блюдо идеальны ягодные компоты.

Мясо косули – деликатесный продукт с низкой калорийностью. Богатый минеральными веществами и витаминами продукт помогает укрепить здоровье. Важно приобрести хорошее мясо и ответственно подойти к его приготовлению, чтобы блюдо из дичи оставило хорошее впечатление.

Мясо козы - полезные свойства

Многие отдают предпочтение уже привычным сортам мяса - выбирают исключительно говядину, свинину, телятину, баранину и мясо домашних птиц. Не стоит отказываться и от мяса других животных. Например, нежное козье мясо считается очень полезным диетическим продуктом.

Полезные свойства мяса козы

Основная часть жировых отложений у козы сконцентрирована в брюшной полости, и лишь небольшое количество жира откладывается у нее под кожей. Благодаря этому козлятина считается диетическим мясом, жира в ней на порядок меньше, чем в свинине, баранине или говядине. Заменять козлятиной более жирные сорта мяса рекомендуется людям с избыточным весом и атеросклерозом.

Чем еще полезно козье мясо, так это высоким содержанием аминокислот, которые довольно легко усваиваются. Более того, оно является источником незаменимых аминокислот, которые наш организм не может производить самостоятельно, а получает исключительно с пищей. Чтобы окончательно убедиться, полезно ли мясо козы, приведем список содержащихся в нем соединений.

Козлятина очень богата витаминами группы В. Они регулируют в нашем организме основные обменные процессы, поэтому регулярное употребление козьего мяса позволит поддержать метаболизм на высоком уровне.
Мясо козы – источник витамина А, который делает кожу гладкой и упругой, а волосам придает естественный блеск.
В козьем мясе содержится немало белков, надолго подавляющих чувство голода.

Польза мяса дикой козы

Мясо дикой козы или мясо косули несколько жёстче, чем мясо домашнего животного, к тому же оно темнее и имеет специфический вкус. Однако мясо косули не менее полезно, чем домашней козы, в нем есть различные витамины группы В, ниацин, а также целый набор микроэлементов.

Арахисовое масло – польза или вред?

Масло, получаемое из арахиса или земляного ореха, может иметь как пастообразную консистенцию, так и жидкую, аналогичную той, которая имеется у подсолнечного масла. В нашей статье речь пойдет о ценном жидком растительном продукте, который по питательной ценности можно сравнить с мясом или сыром.

Состав арахисового масла и его полезные свойства

На западе, а также славянских странах полюбился и «прижился» рафинированный или нерафинированный продукт, имеющий светло-желтый цвет, мягкий вкус и едва уловимый арахисовый аромат. На востоке в пищу употребляют нерафинированную вытяжку из арахиса кирпично-коричневого цвета, но питательная и пищевая ценность зависят не от этого, а от способа отжима. Только при холодном отжиме, не предусматривающим химическую обработку, вытяжка из земляного ореха получается максимально полезной и богатой ценными веществами. Многие интересуются, полезно или вредно арахисовое масло, но первое вряд ли получится подвергнуть сомнению, так как в этом продукте обнаружена масса витаминов – Е, А, D и группы В, а также минералов – магния, калия, меди, йода, железа, кальция, цинка, фосфора, кобальта и др.

Присутствуют в нем полиненасыщенные жирные кислоты омега-3 и омега-6, которые организм не продуцирует сам, а получает только с пищей. Они положительно влияют на общее состояние здоровья, улучшают работу сердца и сосудов, повышают иммунитет. Кроме того, польза арахисового масла объясняется действием входящих в его состав фосфолипидов, бетаина, полифенолов и фитостеролов. Первые участвуют в транспорте жирных кислот, жиров и холестерина, второй препятствует накоплению в печени жира, полифенолы нормализуют обмен веществ, а фитостеролы предотвращают развитие рака.

Где применяется?

Уже не одну тысячу лет его используют в кулинарии, медицине и косметологии. Если вы хотите знать, с чем едят вкусное и ароматное арахисовое масло, то ответом будет – с кашами, салатами, десертами и т.д. Оно весьма популярно в индийской, японской, корейской и тайской кухне. Его включают в свой рацион как фотомодели, следящие за своим весом, так и бодибилдеры, и другие спортсмены, отдающие спорту всего себя. Тем, кто желает знать, чем еще полезно арахисовое масло, стоит обратить внимание на его способность стимулировать желчеобразование и желчевыделение.

Доктора советуют употреблять его в пищу страдающим дискинезией желчевыводящих путей. Вытяжка из земляного ореха используется в качестве профилактики тромбоэмболии, сахарного диабета, гемофилии, анемии, геморрагических диатезов. Издревле ее использовали для борьбы с кожными недугами, заживления ран, порезов и других травм. Масло может помочь устранить депрессию, бессонницу, раздражительность и апатию, половую слабость у мужчин и снизить риск развития заболеваний органов зрения, среди которых можно отметить катаракту, глаукому, макулярную дистрофию, диабетическую ретинопатию и конъюнктивит.

Вред продукта

У арахисового масла есть как полезные свойства, так и противопоказания. В первую очередь его стоит исключить из рациона лицам с повышенной свертываемостью крови, подагрой, артритами и артрозами, бронхиальной астмой. Кроме того, всегда присутствует риск аллергии и индивидуальной непереносимости. Неуемное употребление может стать причиной набора лишнего веса, так как продукт довольно калориен – 899 Ккал на 100 г. Кроме того, при покупке следует обращать внимание на этикетку: недобросовестные производители могут добавлять в состав дополнительные ингредиенты химического происхождения с весьма сомнительной пользой. Бутылочку с таким маслом лучше вернуть на полку и поискать полностью натуральный продукт.

Тыква, запеченная в духовке – польза и вред

Наверняка, почти каждому человеку известно о полезных свойствах тыквы. Эту целебную культуру употребляют в пищу и в сыром виде, и в вареном, и в жареном, и в печеном, и т.д. Сегодня мы поговорим о полезных свойствах тыквы, запеченной в духовке.

Польза и вред запеченной в духовке тыквы

Запеченная тыква содержит большое количество целебных веществ, которые могут помочь в борьбе с различными заболеваниями. Это блюдо можно употреблять довольно часто, однако если у вас имеется индивидуальная непереносимость или аллергия на эту культуру, то проявите осторожность, в остальном же ограничений нет. Итак, чем же полезна тыква, запеченная в духовке:

Укрепляет сердечно-сосудистую систему. Если в день съедать 300-350 г запеченной тыквы можно избавиться от гипертонии, наладить функционирование сердечной мышцы, укрепить сосуды.
Восстанавливает печень и желчный пузырь. Чтобы наладить правильную работу этих органов рекомендуется употреблять запеченную тыкву, но желательно предварительно размять ее вилкой или измельчить блендером, так продукт лучше и быстрее усвоится.
Улучшает состояние почек и мочевого пузыря. Благодаря полезным микроэлементам, которые содержит запеченная тыква, можно избавиться от таких заболеваний как пиелонефрит, цистит, камни в мочевом пузыре и почках и т.д
Налаживает работу нервной системы. Употребляя ежедневно по небольшой порции запеченной в духовке тыквы, вы избавитесь от нервного напряжения, стресса, забудете, что такое бессонница, постепенно наладится работа всей нервной системы.

Тыква, запеченная в духовке, является прекрасным диетическим продуктом. Это низкокалорийное и в тоже время очень сытное блюдо можно употреблять, не боясь испортить фигуру. Ниже приведен рецепт, который идеально подойдет для тех, кто находится в процессе похудения, итак, готовим тыкву, запеченную в духовке кусочками:

Ингредиенты:

Приготовление

Тыкву следует очистить от кожуры и нарезать небольшими ломтиками. С лимона также предварительно снимаем кожуру и режем мякоть на маленькие кусочки. В тыкву и лимон добавляем сахар, после тщательно перемешиваем все три ингредиента, выкладываем в форму и накрываем фольгой. Запекать следует при 180 ºС, через 20 минут необходимо убрать фольгу и запекать еще примерно 10 минут.

Косуля является довольно крупным животным, ее рост в холке примерно 90 сантиметров, а вес достигает 55–56 килограммов. Люди придумали разные виды охоты на косулю – ценится и мясо этого животного, и непосредственно интересный процесс ловли животного. Встречаются косули в лиственных и смешанных лесах. Ввиду большой популяции своего вида, косуля является самым известным охотничье-промысловым представителем из семейства оленевых на евразийском континенте.

Выбор мяса

В сравнении с прочими дикими животными наиболее ценным является мясо косули. Такое мясо более нежное и легче усваивается организмом, в нем содержится меньше тугоплавкого жира, по сравнению с мясом лося, оленя или марала. Самым ценным является мясо, которое добывают в начале охотничьего сезона: таким образом, накопленные в теле косули за летний период полезные вещества сохраняются, не успев израсходоваться.

У старых самцов мясо очень жесткое, имеющее специфический запах, избавляться от которого необходимо путем вымачивания мяса и длительного его приготовления. Но при этом разрушается большое количество биологически активного вещества. В мясе телят содержится мало жира, вот почему оно более водянистое и без ярко выраженного вкуса. Самая нежная часть туши – это окорок и седло, а вырезка косули является одним из самых изысканных блюд, приготовленных из дичи.

Способ приготовления

Перед началом приготовления мясо косули нужно очистить от пленки. Его можно, жарить, тушить, варить и запекать в фольге. Но предварительно его рекомендуют мариновать в уксусе с луком, специями или чесноком. Из мяса косули получаются очень сочные домашние котлеты. При обжаривании куски мяса хорошо поливать лимонным соком, натирать приправой из душистых трав или добавлять чеснок. Еще мясо косули используют как вкусную начинку для пирогов.

При выборе специй в мясо косули лучше всего добавлять перец черный молотый и душистый, мускатный орех, тмин, имбирь. На гарнир к мясу косули лучше всего приготовить картофель либо рис. Очень ценной в косуле является печень, а еще сердце и почки. Эти органы животного накапливают полезные для любого организма вещества. Например, печень косули жарят либо тушат с луком или приправами, а легкие, сердце, почки – хорошо тушить в сметане, добавив белое вино.

Интересный факт

Северные народы хранят легенду о том, что тигр оказал помощь человеку. Нанайская легенда гласит об этом так:

Однажды охотники остались без еды и без оружия. Они долгое время бродили по тайге и, наконец, упали, обессилевшие от голода. Чувствуя, что умирают, они стали молиться тигру. Встав на колени, начали громко произносить: «Отец! Ты же видишь, как умираем мы от голода?» В одночасье затрещали сучья, и охотники увидели тигра с косулей в зубах. Зверь бросил животное к ногам страдальцев, а сам убежал в лес. Охотники сначала не хотели есть мясо косули, которую задавил тигр, но он закричал человеческим голосом: «Ешьте быстрее, а то умрете!» Возвратившись домой, захотели охотники принести старейшему их рода искупительную жертву. Старик явился к ним во сне и сказал: «Не было никакого греха, и он не сердится».

Чем полезен Мясо косули

Метки: Мясо косули калорийность 138 кКал, химический состав, питательная ценность, витамины, минералы, чем полезен Мясо косули, калории, нутриенты, полезные свойства Мясо косули

Энергетическая ценность, или калорийность - это количество энергии, высвобождаемой в организме человека из продуктов питания в процессе пищеварения. Энергетическая ценность продукта измеряется в кило-калориях (ккал) или кило-джоулях (кДж) в расчете на 100 гр. продукта. Килокалория, используемая для измерения энергетической ценности продуктов питания, также носит название «пищевая калория», поэтому, при указании калорийности в (кило)калориях приставку кило часто опускают. Подробные таблицы энергетической ценности для русских продуктов вы можете посмотреть здесь.

Пищевая ценность - содержание углеводов, жиров и белков в продукте.

Витамины . органические вещества, необходимые в небольших количествах в пищевом рационе как человека, так и большинства позвоночных. Синтез витаминов, как правило, осуществляется растениями, а не животными. Ежедневная потребность человека в витаминах составляет лишь несколько миллиграммов или микрограммов. В отличие от неорганических веществ витамины разрушаются при сильном нагревании. Многие витамины нестабильны и «теряются» во время приготовления пищи или при обработке пищевых продуктов.

Косули - изящные и лёгкие представители семейства оленей, самые востребованные и желанные трофеи охотников от Сибири до Центральной Европы. Грациозные животные с молниеносной скоростью исчезают при первых признаках опасности, поэтому нужно быть опытным и удачливым охотником, чтобы получить мясо косули.

Мясо косули имеет специфический привкус, присущий всей дичи, но он наименее выраженный. Мясо косули достаточно тёмное, самым нежным является мясо молодых самок, у возрастных животных мясо жёсткое, требует предварительного замачивания или маринования.

Состав мяса косули

Полезные свойства мяса косули

Полезные свойства рыбьего жира

Наверное, каждый наслышан о полезности рыбьего жира. Но в чем именно заключается его польза? И почему наши бабушки так настойчиво рекомендуют его пить?

Рыбий жир добывают из печени рыб, принадлежащих к семейству тресковых. Его можно описать как прозрачную жидкость, имеющую маслянистую консистенцию, желтоватый оттенок и специфический запах. Большинство людей ужасаются от вкуса и запаха этого вещества, но, к счастью, сейчас налажен выпуск рыбьего жира в капсулах, и он уже не имеет таких специфических вкусовых качеств.

Своей полезностью рыбий жир обязан содержащимися в нем в большом количестве витаминами А, Е, D, а также омега-3 жирными кислотами.

Витамины в рыбьем жире

Витамин A

Витамин А крайне важен для нормального функционирования нашего организма. От него напрямую зависит острота зрения, особенно при слабом освещении, его нехватка приводит к тому, что ухудшается качество ногтей и волос, страдают кожа, различные слизистые оболочки, желудочно-кишечный тракт, а также дыхательная система. От витамина А зависит также рост и укрепление эмали зубов и костей, кроме того, он повышает иммунитет.

Витамин D

Витами D насыщает клеточки нашего организма фосфором и кальцием, а значит, от него зависит здоровье наших костей и зубов. Кроме того, он препятствует чрезмерной возбудимости нервной системы и рахиту, избавляет от судорог икроножных мышц.

Итак, рыбий жир осуществляет поставку в наш организм этих важных витаминов, а значит у людей, употребляющих это вещество, будут здоровые кости, зубы, кожа, волосы, ногти.

Омега-3 жирные кислоты в рыбьем жире и их свойства

К сожалению, на организм не приспособлен синтезировать омега-3 полиненасыщенные жирные кислоты самостоятельно, и здесь ему на помощь может прийти рыбий жир. Ведь продуктов, которые могут осуществлять поставку в человеческий организм данных веществ, совсем немного. В их число входят различные растительные масла, например, горчичное либо льняное.

Полезные свойства омега-3 жирных кислот:

противовоспалительное действие
облегчение проявлений артрита
помощь в формировании стрессоустойчивости
предупреждение развития аллергии
облегчение симптомов астмы
профилактика психических заболеваний
уменьшение свертываемости крови
стабилизирование кровяного давления
стимулирование продуктивной работы головного мозга
сжигание насыщенных жиров, находящихся в организме
способствование избавлению от отеков

Лечебные и профилактические свойства рыбьего жира

Употребление рыбьего жира является профилактической мерой, направленной против развития сахарного диабета. онкологии, ожирения, простатита. тромбофлебита. атеросклероза. болезней почек, артрита, болезней опорно-двигательного аппарата.

Кроме того, что очень важно, рыбий жир является отличным средством для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний, самых распространенных среди человеческого населения планеты.

Несмотря на то, что прием вещества не доставляет людям удовольствия, рыбий жир стимулирует производство организмом гормона серотонина. Именно этот гормон отвечает за хорошее настроение. Вот почему употребление рыбьего жира – отличное средство от стрессов и депрессий.

Показания к употреблению рыбьего жира

Безусловно, рыбий жир полезен как профилактическое средство от многих болезней. Но есть недуги, которые просто обязывают человека употреблять в пищу чудодейственные капсулы этого вещества, и к таким недугам относятся:

псориаз
артрит
депрессия
стресс
рак (особенно рак молочной железы)
нарушения памяти
нехватка витаминов А и D в организме
падение остроты зрения

Противопоказания к употреблению рыбьего жира

К сожалению, существует также и ряд противопоказаний к употреблению такого продукта как рыбий жир. Итак, прием этого вещества категорически запрещен в случае:

наличия индивидуальной непереносимости данного вещества;
наличия камней в желчевыводящих либо мочевыводящих путях;
избытка витамина D в организме;
повышенной функции щитовидки;
повышенного содержания кальция в составе крови;
почечной недостаточности;
печеночной недостаточности;
туберкулеза;
беременности;
болезни желудка;
язвы двенадцатиперстной кишки.

В любом случае, даже если у Вас нет противопоказаний к применению рыбьего жира, важно не переусердствовать с приемом данного вещества. Профилактику заболеваний можно осуществлять следующим образом: три курса приема рыбьего жира в год, продолжительность каждого курса должна составлять не более четырех недель.

Чрезмерное употребление вещества может вызвать повышение кровяного давления.

К рыбьему жиру также следует с осторожностью относиться пожилым людям и маленьким детям. А младенцам это вещество вообще противопоказано, поскольку оно может спровоцировать у них возникновение проблем с пищеварительной системой. Кроме того, важно учитывать, что рыбий жир не всегда производится качественно и добросовестно. Из-за плохой экологии рыба может накапливать в себе вредные вещества.

Напишите в комментариях о своём опыте в лечении заболеваний, помогите другим читателям сайта!

???????? ???? ??????

?????? — ?????????? ??????? ????????: ? ????? ???? ???????? ????? ????????? ?? 90 ??????????? ??? ???? ? 55 ???????????. ?????? ?????????? ????????? ??????? ????? ?? ?????? - ?????? ??????? ??? ???? ??????? ?????????, ??? ??? ??????? ??? ?????.

???? ?????? ????? ?????? ?? ????????? ? ??????? ????????? ?????? ???? (?????, ???? ??? ??????), ?????? ??? ????? ??????????? ?????????? ????????, ??? ??? ? ??? ???????????? ??????? ?????????? ???????????? ????. ????? ?????? ????????? ????, ?????????? ? ????? ?????? ?????? ????? — ??????????? ?? ?????? ?????? ? ???? ????????? ???????? ???????? ????????? ???????????, ?? ?????? ????????????????.

???? ?????? ?????? ?????????? ?????????? ? ????? ????????????? ?????, ?? ???????? ??????????? ????? ??????????? ????? ? ???????????? ??????????? ?????????????. ??????, ??? ???? ??????????? ???????????? ?????????? ???????????? ???????? ???????. ? ??? ? ???? ????? ???????????? ???? ????, ??????? ??? ??? ???? ??????????? ????? ? ????? ??????????. ????? ?????? ?????? ???? ?????? ???????? - ?????? ? ?????, ? ?? ????? ??? ??????? ????????? ????? ?? ????????????? ????, ??????? ????? ??????????? ?? ????.

????? ???, ??? ??????????? ???? ??????, ??? ?????????? ???????? ?? ??????, ? ????? ????? ??????, ??????, ?????? ???? ???????? ? ??????. ??? ?? ????? ???? ?????? ?????? ???????? ?????????????? ???????????? ? ???????? ?????? ? ???????? ?????, ???????? ??? ????????. ?? ?????? ???? ?????? ?????????? ???????? ?????? ? ??????? ???????? ???????.

?? ?????? ? ???? ?????? ????? ????? ???????? ????? ??????? ?????? ? ????????, ???? ?????????, ?????? ? ????. ?? ?????? ? ???????? ??????? ????????????? ???????? ????????? ??? ???. ??????, ????? ?????? ? ???? ????????? ????????? ?????? ?????? ? ??????? ? ???????. ??? ?????????? ?????? ??????????? ????? ???????? ??? ????????? ???????? ???????.

?????? ???? ??????

??? ???????? ??????? ? ?????? ????????? ?????, ?????????? ? ???? ???????????? ?????? ?????. ?????? ??????? ?????? ???? ?????? ??? ????????? ???????? ????????, ?????? ??? ??? ???????, ??? ? ???????? ?????. ? ??? ???????????? ??? ???????????? ??????????? ????? ? ?????????, ? ????????? ????, ???, ? ????? ??????? ??.

???? ??????, ??? ? ?????? ??????????? ???? ????, ????????????? ??? ???????????? ??????? ? ????????????? ??? ? ???????? ?????????????? ????????. ?????????, ??? ? ??????????? ???????? ???????? ??????, ????? ?????? ???? ?????? (? ????????? ?? ??????) ??????????? ? ?????????????? ???????.

???????????? ???? ?????? 138.4 ????

?????????????? ???????? ???? ?????? (??????????? ??????, ?????, ????????? — ???):

Свиной жир: свойства

Описание

Свиной жир – это вещество густой консистенции светло-желтого цвета, которое в большинстве случаев не имеет запаха. Аромат и цвет зависят от вида жира. Он бывает нутряной, имеющий ярко выраженный запах, или подкожный.

Данный продукт используют для растапливания. Получившееся вещество в народе называют смалец или лярд. Традиционно его добавляют в блюда деревенской кухни разных народов. Он представляет собой жир, который вытапливают на медленном огне из нутряного или подкожного сала. Так как нутряной жир имеет специфический аромат, его рекомендуют вытапливать отдельно, не смешивая с остальными видами жира.

На сегодняшний день пищевой промышленностью производится четыре сорта свиного жира:

Экстра – светло-желтого цвета, без запаха, со сладковатым вкусом. При нагревании превращается в прозрачную жидкость, а при температуре 10-14 градусов имеет кремообразную консистенцию.
Высший — похож на сорт экстра по всем критериям, кроме запаха. Данному сорту присущ слабовыраженный аромат.
Первый сорт – производится из внутреннего и других видов сала. Ему присуща плотная консистенция и мутный цвет. При приготовлении блюда с добавлением жира данного сорта оно приобретает ярко выраженный запах жареного сала.
Второй сорт — производится так же, как и первый. Отличительной особенностью является более низкое качество сала.

В кулинарии очень распространено использование всех сортов данного жира.

Существует еще одна разновидность жира свиньи – жир-сырец. Он представляет собой жировую ткань, полученную в процессе разделки туши свиньи и обработки ее внутренностей. Большое распространение получил в производстве животных топленых жиров.

Внешне растопленный свиной жир в основном прозрачный, со светло-желтым оттенком. Если же данный продукт поместить в морозильную камеру, то он приобретет однородную структуру белоснежного цвета. В прохладном темном месте храниться может на протяжении года.

Состав свиного жира уникален, поскольку в него входят насыщенные и ненасыщенные жирные кислоты, сохраняющие всю пользу и после тепловой обработки продукта. Это такие кислоты:

линолиевая;

стеарновая;

пальминтовая;

олеиновая.

Свиной жир очень распространен в разных сферах человеческой деятельности и имеет множество полезных свойств, о которых мы поговорим ниже.

Полезные свойства и противопоказания

Полезные свойства свиного жира довольно разнообразны. Данный продукт является жиром животного происхождения, польза которого довольно велика для человеческого организма.

Смалец по большинству характеристик и лечебных свойств превосходит другие жиры животного происхождения. Ему присуща огромная активность полезных компонентов, которая во много раз больше обычного масла и даже говяжьего жира. В составе жира свиньи присутствуют необходимые организму жирные кислоты в высокой концентрации. Несмотря на утверждения многих врачей о том, что в жире содержится огромное количество холестерина, свиной жир является исключением. В нем содержится холестерин, но не в таком большом количестве, как в других жирах.

Усваивается данный вид жира в организме во много раз лучше, чем говяжий или бараний. В нем практически нет углеводов и белков.

Свиной жир придает много энергии и сил. Он богат витаминами разных групп. Многие ученые, проведя исследования, пришли к выводу, что состав свиного жира настолько разнообразен и богат полезными компонентами, что при его умеренном употреблении можно наполнить организм всеми жизненно необходимыми составляющими.

Арахидоновая кислота, входящая в состав жира, является важным элементом, необходимым для нормальной работы сердца. Относят ее к ненасыщенным жирным кислотам. Она нормализует обмен холестерина и способствует образованию некоторых гормонов. Арахидоновая кислота имеет способность усиливать мозговую деятельность и нормализует работу мозга.

В фармакологической промышленности свиной жир занимает значительное место. Его добавляют при создании мази, которой лечат заболевания суставов. Такое лечебное средство очень легко впитывается в кожу и не вызывает аллергических реакций или раздражений. Избавиться от остатков данной мази на коже можно при помощи обычного мыла и воды. Свиной жир имеет способность легко соединяться с различными добавками. Присуща данному жиру и способность окисления, поэтому использовать его для приготовления мази с различными окислителями не рекомендуют.

Смальцу, произведенному из свиного жира, присущи следующие свойства:

активизирует жировой обмен;

способствует быстрому усвоению белка;

защищает печень;

минимизирует риск развития атеросклероза;

нормализует работу сердца;

уменьшает риск образования тромбов;

способствует образованию гормонов;

уменьшает болевые ощущения;

устраняет воспалительные процессы в органах дыхания;

повышает иммунитет;

выводит шлаки и токсины из организма;

наполняет силами;

поднимает настроение.

Врачи рекомендуют употреблять данный жир людям, страдающим анорексией, а также имеющим болезни органов дыхания и кожные заболевания. Он оказывает благотворное воздействие на процесс кроветворения, состояние кожи и мышечной ткани. Регулярное умеренное использование свиного жира окажет омолаживающий эффект и уменьшит риск появления раковых клеток. С применением данного жира лечат геморрой, прикладывают компрессы к больным суставам.

При этом свиной жир также обладает вредными свойствами. Чрезмерное использование в рационе данного жира способствует развитию ожирения, так как происходит сбой обмена веществ. Учеными данный процесс объясняется тем, что для расщепления данного жира организм использует глюкозу, которая усиливает мозговую деятельность. Человек все время чувствует голод, несмотря на большие жировые запасы. Свиной жир имеет очень большую калорийность, и употреблять его нужно с осторожностью.

Вред организму могут принести присутствующие в жире микотоксины, возникающие в процессе жизни и размножения грибков. Эти составляющие могут вызвать пищевое отравление и навредить здоровью в целом. При забое свиньи в ее организме выделяется очень вредный и опасный грибковый яд, который представляет серьезную опасность для здоровья людей.

Противопоказано использование данного жира людям, имеющим такие заболевания:

атеросклероз;

гепатит;

дуоденит;

ожирение;

панкреатит;

холецистит.

Свиной жир не следует употреблять людям, имеющим индивидуальную непереносимость, о наличии которой вы можете узнать у своего лечащего врача. Разнообразить рацион свиным жиром можно, но нужно во всем знать меру и не злоупотреблять.

Применение

Применение свиного жира получило большую популярность в народной медицине, косметологии и кулинарии. Используя его, готовят различные мази, смеси, мыло, напитки, блюда. Существует много других способов использования данного продукта. О них мы расскажем ниже.

В народной медицине

В народной медицине используют свиной жир в основном наружно и лечат с его помощью различные простудные заболевания, болезни дыхательных путей у взрослых и детей. Данный продукт редко используют в составе лекарств, в основном только в народной медицине. При лечении ребенка народным средством нужно учесть все нюансы и просмотреть ингредиенты. В составе многих рецептов присутствует спирт или водка, лечить детей таким лекарством не следует. Ниже предложено вашему вниманию несколько рецептов приготовления в домашних условиях лекарственных средств, где основной ингредиент – свиной жир.

Чем полезен медвежий жир

Медвежий жир для детей – это неповторимый природный комплекс минеральных веществ, нуклеиновых кислот, витаминов и белков, способных попадать в ткани и органы в неизмененном виде. Инструкция рекомендует использовать средство при простуде, бронхите, при кашле и других заболеваниях. Отзывы о продукте доказывают его эффективное применение для детей и взрослых. Итак, давайте узнаем, чем полезен медвежий жир, какие он имеет свойства и противопоказания.

Польза лечения

Решив купить такое средство от кашля или при бронхите, необходимо знать, как его правильно использовать и какие лечебные свойства он имеет. Инструкция подтверждает, что у медвежьего жира уникальные свойства, средство включает в себя: нуклеиновые кислоты, белки, цитамины (пептидные биорегуляторы, отличающиеся органотропным действием), витамины группы В, витамин А, панаксозиды, мононенасыщенные и полиненасыщенные жирные кислоты.

Лечебные свойства медвежьего состава отличаются также наличием витамина Е, полезных для организма человека макро- и микроэлементов.

Смягчение простудного кашля, жир оказывает положительное действие на голосовые связки, стимулирует скорость отхождения мокроты и улучшает общее состояние слизистой глотки и гортани.
Отзывы рекомендуют купить жир для укрепления иммунной системы. Лечебные свойства препарата позволяют предупредить образование воспалительных процессов. Если регулярно принимать жир, то можно повысить устойчивость человеческого организма к возбудителям разнообразных инфекционных болезней.
Лечебные свойства медвежьего жира позволяют улучшить обменные процессы.
Решив купить препарат, его можно пить для увеличения физической и умственной силы организма.
Применение медвежьего жира позволяет улучшить состояние сердечно-сосудистой системы, привести в норму артериальное давление, защитить от возникновения тромбов и атеросклеротических бляшек. Такие лечебные свойства объясняются наличием продукта Омега-6 и Омега-3 жирных кислот в составе, обладающих антиаритмическим и сосудосуживающим действие, понижая в крови уровень холестерина. Польза заключается и благодаря наличию витамина Е способствующего улучшению реологических свойств крови и препятствующему образованию тромбов.
Применение средства повышает адаптационные способности организма в стрессовых условиях либо воздействия различных внешних негативных факторов;
Если пить средство, можно получить гипатопротекторное действие.
Свойства средства отличаются седативным действием.
Польза препарата доказана при оказании укрепляющего воздействия на репродуктивные органы мужчины и женщины.
Купить средство можно для выведения из организмов шлаков, токсичных веществ, солей тяжелых металлов и остальных вредных соединений.
Польза такого медвежьего жира позволяет восстанавливать слизистые оболочки и ткани в желудке и кишечнике.
Применение препарата, купить который всегда можно в аптеке, позволяет понизить вероятность развития злокачественной опухоли.

Применение медвежьего жира

Наружное применение, лечит возможные болевые симптомов в области позвоночника, можно использовать для облегчения состояния при болях в мышцах и суставах. Применение препарата очень эффективно при кашле, его использовали в качестве дезинфицирующего средства таежные охотники. Купить такой продукт можно для ускорения процесса заживления ран, уменьшения вероятности образования в дальнейшем рубцов и шрамов.

Применение такого медвежьего жира внутрь можно использовать при наличии таких заболеваний, как:

Реабилитационный отрезок времени после проведения химиотерапии либо лучевого облучения.
Средство лечит нарушения кровообращения в мозгу, возникшие в результате неврологических либо психоэмоциональных расстройств, а также обусловленные процессом нарушения процессов обмена в головном мозге.
Купить препарат можно при лечении поражений печени, возникших в результате продолжительного приема различных лекарственных средств.
Применение данного медвежьего жира возможно с целью профилактики заболеваний у людей пожилого возраста.
Можно использовать при сильных физических, умственных и психоэмоциональных нагрузках.
Можно купить средство при общем истощении организма, при анорексии, нехватке веса, плохом питании.
Использование медвежьего жира рекомендуется при профилактике и комплексном лечении рахита.

Кроме этого, покупка медвежьего жира будет полезна при болезнях желудка и кишечника, среди которых язва двенадцатиперстной кишки и желудка, колит, гастрит, энтероколит, панкреатит. Однако чаще всего его решают купить при необходимости лечения болезней связанных с органами дыхания. Он эффективен при кашле, ОРЗ, разных болезнях гортани, фарингите, ларингите, пневмонии, тонзиллите. Его можно использовать при бронхиальной астме, бронхите, силикозе легких, туберкулезе.

Согласно имеющимся многочисленным отзывам, максимального эффекта, к примеру, при кашле, можно достигнуть при сочетании внутреннего и внешнего лечения. При этом такое средство является крайне эффективным при лечении взрослых и детей, у такого жира практически отсутствуют какие-либо противопоказания.

Способ применения

В зависимости от заболевания, будь то лечение кашля или другой проблемы, выбирается способ применения лекарственного средства. Для лечения многих болезней продукт, как правило, принимается два раза в сутки за 40 минут перед принятием продуктов питания. Перед началом лечения рекомендуется тщательно растопить жир, для этого его нужно некоторое врем подержать при комнатной температуре. Следует отметить, что его температура затвердевания составляет +6-9 С, а уже при температуре в +25-30 С он становится жидким.

Так же, как и лечебный, курс профилактики приема медвежьего жира, в среднем составляет один месяц. При возникшей необходимости вы можете повторить его до трех раз в год, с перерывом в несколько недель между курсами. Взрослым следует принимать два раза в сутки по одной чайной ложке медвежьего жира. Для детей дозировка такого продукта является следующей:

Для детей возрастом от 3 до 6 лет рекомендуется принимать дважды в день по трети чайной ложки продукта.
Для детей от 6 до 12 лет можно давать дважды в сутки по половине чайной ложки жира.
Для детей, возраст которых от 12 до 16 лет можно принимать дважды в день по чайной ложке такого продукта.

Лечение детей с использованием медвежьего жира считается совершенно безопасным, по причине полной натуральности такого продукта. Использовать такое эффективное средство можно с целью лечения либо профилактики ряда заболеваний.

Противопоказания к использованию

Каждый лекарственный продукт имеет собственные противопоказания, и медвежий жир в этом случае не стал исключением. Невзирая на наличие множества положительных свойств данного продукта и его натуральное происхождение, его использование допускается не всегда. Применение медвежьего жира запрещено в таких случаях:

Деткам, возраст которых еще не достиг трех лет (в качестве лекарственного средства предназначенного для внутреннего приема);
Беременным женщинам и во время вскармливания грудью;
При наличии индивидуальной непереносимости продукта;
При обострении болезней желудочно-кишечного тракта.

Даже невзирая на большое количество полезных свойств, которым обладает этот продукт, следует быть внимательным при его использовании. Перед началом лечения обязательно следует проконсультироваться с доктором для постановки точного диагноза.

Не относитесь плохо к своему здоровью, выбирайте правильное и эффективное лечение, чтобы не навредить организму.

Оленина

Спросите любого представителя северных народов о том, какой продукт питания самый ценный. И ответ в большинстве случаев будет один – «мясо оленя». Это совсем не потому, что других продуктов там не сыскать, вовсе нет! С продуктами питания там дела обстоят не так уж и плохо, однако блюда из оленины на столах северян всегда занимают самые почетные места. И не зря! Оленина обладает полезными для человеческого организма свойствами и прекрасными вкусовыми качествами.

На мясо к столу обычно выращивают оленей 2 видов:

Оленина, что вполне обосновано, стоит на одном из первых мест среди мясных продуктов по вкусовым качествам и биологической ценности. Замечено, что олени из-за условий содержания, питания и среды обитания практически не заболевают. Их рацион состоит из ягеля, веток, почек деревьев, листьев, ягод и грибов. Всё это делает оленину экологически чистым продуктом.

Состав

Оленину можно назвать кладовой минералов и витаминов. В её составе есть микро- и макроэлементы, витамины, такие как железо, калий, фосфор, кальций, селен, натрий, магний, лизин, гистидин, аргинин, треонин, валин, метионин, изолейцин, фенилаланин, аспарагиновая кислота, глутаминовая кислота, глицин, тирозин, аланин, пролин, витамин РР, витамин А, витамин А (РЭ), тиамин (В1), рибофлавин (В2), витамин Е (ТЭ), витамин РР (ниациновый эквивалент).

Значения пищевой ценности оленины: белки – 19,5 г, жиры – 8,5 г, вода – 71 г, зола – 1,0 г, холестерин – 70 г, насыщенные жирные кислоты – 3,7 г.

Калорийность оленьего мяса

До сих пор мясо молодых оленей – оленина – пользуется большой популярностью у проживающих на севере. Ценится она за нежный вкус, являясь для северных народностей основным блюдом. Если кто-то скажет, что мясо жестковато, не верьте, он просто не умеет его готовить.

Показатель калорийности оленины – 155 ккал на 100 г, из них на белок приходится 78 ккал, на жиры – 77 ккал, на углеводы 0 ккал.

Полезные свойства

Основной рацион оленя составляет ягель, который обладает высокими антибиотическими свойствами, поэтому оленина уникальна по своему составу и свойствам.

Чудо-лекарь олень, или препараты из различных органов оленя в медицине

Олень действительно королевское животное. Источник вкуснейших деликатесов и… лекарств. Первые письменные упоминания об использовании различных частей оленьего тела, таких как панты, мясо, пенис, семенники, мозг, хвост, желудок, сухожилия и ряд других, в лечебных целях относятся к 168 г до н. э.

В китайской провинции Хунань ученые извлекли из ханской гробницы шелковый свиток, который содержал в себе несколько медицинских трактатов. Среди них была глава с рецептами, где использовались рога оленя, клей из них и мясо этого благородного животного.

Но из всего вышесказанного отдельной строкой стоит упомянуть рога молодого оленя – панты. Как впоследствии оказалось, лекарственные препараты на основе вытяжки из пантов восстанавливают костно-мышечную массу, улучшают зрение, слух и общее состояние организма.

Оленина и препараты, приготовленные из неё, находят широкое применение в избавлении от недугов. Их принимают при заболеваниях печени, сердца, желудка, почек и лёгких. Используют как отличное жаропонижающее и хорошее мочегонное средство.

Препараты из различных частей туши оленя:

защищают от канцерогенов; стимулируют половые функции и восстанавливают эрекцию; активизируют кровообращение; питают и насыщают кровь полезными веществами; способствуют улучшению внешнего вида кожи; повышают жизненный тонус, действуя тонизирующе на организм; излечивают осложнения после родов.

Лекарства из мяса оленя (марала) готовят в виде порошков. Многочисленные исследования подтвердили, что полученные таким образом биологически активные продукты не уступают по своему составу и биологической эффективности препаратам из пантов маралов.

Мясо оленя в косметологии

Китайские косметологи используют порошок, полученный из оленьего мяса, как добавку в кремы по уходу за кожей лица. Косметические средства, в составе которых содержатся биологически активные субстанции оленины, хорошо замедляют процессы старения кожи, происходящие на клеточном уровне, восстанавливают её упругость и эластичность, возвращая молодость.

Особенно важно, что эти компоненты природного происхождения. Средства, созданные искусственно, не способны превзойти по эффективности тех составов, которые сбалансированы самой природой.

Косуля является весьма крупным животным, рост ее - 0,9 м в холке, а вес может достигать 55-57 кг. Ценят это дикое животное не только за мясо, а и за многообразие способов охоты на него. Косуля из-за своей многочисленности - самое известное промысловое животное в Евразии из семейства Оленевые, населяющее лиственные и смешанные леса. После удачной охоты всегда возникает вопрос о том, как приготовить косулю. Решению данной задачи мы и посвящаем эту статью.

Выбор мяса и полезные свойства

Если брать диких животных, то именно мясо косули имеет самую высокую оценку. Оно легкоусваиваемое и очень нежное по сравнению с оленем, лосем и маралом, в нем содержится не такой тугоплавкий жир. То мясо, которое добыто в начале периода охоты, ценится больше всего, так как полезные вещества, накопленные за лето животным, еще не израсходовались. Мясо старых самцов достаточно жесткое, имеет специфический запах. Чтобы убрать эти недостатки, его вымачивают и долго готовят, в результате чего разрушается большая часть активных и полезных веществ.

У телят мясо без яркого вкуса, более водянистое, содержит мало жира. Вырезка косули, окорок и седло считаются самыми нежными и изысканными Животное питается травой, живет среди чистой природы, по этой причине его мясо полезно всем - и здоровым, и больным. В нем много микроэлементов и витаминов. Рекомендуется людям с желудочно-кишечными заболеваниями. Сейчас дадим общие рекомендации по поводу того, как приготовить косулю.

Что можно делать с этой дичью? Варить, жарить, тушить, запекать в фольге. Предварительно рекомендуется мясо очистить от пленок и замариновать в уксусе с различными специями, чесноком или луком. из дичи косули получаются очень сочными - настоящее объедение. Куски мяса при жарке можно натирать душистыми травами, чесноком или лимонным соком. Также можно его использовать в качестве отличнейшей начинки для пирогов.

В качестве специй для приготовления блюд из этой дичи советуем сочетать душистый и черный перец, мускатный орех, тмин, имбирь. Рис или картофель превосходно подойдут в качестве гарнира. Также полезны сердце, почки и печень. В них скапливаются очень нужные для человеческого организма вещества. Что же из них готовят и как? Печень тушат или жарят с приправами и луком. Сердце, легкие и почки лучше всего потушить в сметане и добавить немного белого вина. А теперь поделимся несколькими рецептами того, как приготовить косулю.

Рецепт № 1: жарим и запекаем мясо косули

Берем небольшое количество мяса косули, грамм 300 одним куском, тщательно его промываем и высушиваем. Со всех сторон нашпиговываем овощами и салом, добавляем измельченный лук репчатый, корни сельдерея и петрушки, мелко нарезанные. А теперь расскажем, как приготовить мясо косули дальше. Обжариваем немного вместе с овощами на хорошо разогретой сковородке, пока не образуется золотистая корочка.

Затем добавляем по вкусу черный перец и соль, наливаем немного кипяченой воды на дно посуды, закрываем ее крышкой и отправляем в духовой шкаф. Буквально за несколько минут до окончания процесса вливаем в сковородку красное сухое вино, грамм 60, перемешиваем смесь, и пусть еще немного потушится. Самый простой способ того, как приготовить косулю, вы узнали. На стол подаем с овощами и зеленью.

Рецепт № 2: косуля в маринаде

Полкилограмма дичи промываем и высушиваем, нашпиговываем копченой корейкой и отправляем мариноваться на два дня. По окончании этого срока кружочками нарезаем овощи: по 50 грамм моркови, лука и корня петрушки. Аккуратно выкладываем их на дно сковородки, а уже сверху - мясо, извлеченное из маринада. Блюдо посыпаем приправами: измельченным чесноком, листом лавровым, солью и перцем. Ничего сложного в том, косули, нет. Сбрызгиваем его растопленным сливочным маслом и ставим на 30 минут

Затем достаем сковородку, кладем в нее совсем немного томатной пасты (половинку чайной ложки), полторы столовые ложки муки из пшеницы и вливаем немного кипяченой воды. Варим минут 15, добавляем красное сухое вино (100 мл) и тушим несколько минут. В качестве гарнира к нашему блюду отлично подходит отварной рассыпчатый рис. Для маринада соединяем воду и уксус в равных частях, добавляем репчатый лук, нарезанный кольцами, лавровый лист, перец горошком и Маринад нужно прокипятить.

Рецепт № 3: жаркое из косули

Для приготовления косули по этому рецепту без маринования мяса никак не обойтись из-за его жесткости. Очищаем его от жира и всех пленок, заливаем маринадом и в холодном месте оставляем на четыре-пять дней. Затем у некоторых хозяек возникает вопрос: а как приготовить косулю в духовке? Ничего сложного.

Солим и отправляем в печь, где и тушим, время от времени поливая маслом. После того как мясо хорошо подрумянится, необходимо удалить с него лишний жир, залить не слишком густой сметаной и продолжать тушить еще два часа. Рецепт приготовления маринада вы уже знаете. Он универсальный и подходит почти для всех вариантов готовки. На стол жаркое из косули рекомендуется подавать с

Рецепт № 4: запекаем в тесте седло косули

Необходимые ингредиенты на один килограмм мяса: сало - 100 грамм, соль, перец.

Для теста понадобится: мука - 300 грамм, песок сахарный - 20 грамм, масло топленое - 10 грамм, дрожжи - 10 грамм, масло растительное - 50 грамм, соль - 5 грамм, вода - 150 мл.

Как приготовить косулю? Рецепты имеются разные, мы сейчас рассмотрим один из оригинальных. Седло - это поясничная часть - от тазовых костей до последнего ребра. Предварительно маринуем его часа 24. Подготавливаем дрожжевое тесто.

Для этого в теплую воду добавляем соль, сахар, муку, дрожжи, замешиваем тесто, затем кладем маргарин, хорошо вымешиваем, ставим в сторонку на три-четыре часа, чтобы поднялось. Пару раз за это время обминаем. После этого обмазываем тестом седло, натерев его заранее солью, нашпиговав салом. А теперь о том, как приготовить косулю в духовке. Располагаем седло на противне и отправляем в разогретую до 220 градусов духовку. Тесто пропечется и получится прочная оболочка. Мясо в результате будет более вкусным и сочным. Кстати, фольгу использовать не рекомендуем, так как она прорвется и весь сок вытечет. Запекают седло часа полтора. Затем даем немного остыть и рубим на части, после чего подаем на стол. Корка из теста также вполне съедобна.

Рецепт № 5: готовим ребра косули

Хребтовая часть получается очень вкусной, и сейчас мы вам расскажем, как приготовить ребра косули. Нарезаются кусочки трехсантиметровой толщины. Отбиваются, перчатся, солятся, сбрызгиваются маслом растительным. После этого выкладываются друг на друга в глубокую посуду, при этом перекладываются зеленью петрушки и луком. Затем ставим мясо под гнет на два часа в холодное место. Через два часа выкладываем на сковородку кусочки сала и обжариваем его с подготовленным мясом.

Сверху поливаем соусом, состоящим из того, что осталось после жарки, воды (50%), щепотки муки и масла сливочного. Все это солится и несколько минут кипятится. В качестве гарнира к такому превосходному мясу подается рис отварной, картофель жареный, салат их хрена со свеклой или из помидоров. Теперь вы знаете, как приготовить ребра косули.

Рецепт № 6: гуляш из мяса косули

Продукты для блюда: мясо - 0,5 кг, жир - 60 грамм, одна луковица, перец красный - одна чайная ложка, томаты - четыре штуки, перец зеленый - четыре стручка, соль.

Мы уже знаем, что можно приготовить из косули много различных блюд. В их числе и некоторые обычные, например гуляш. Вымываем дичь, нарезаем ломтиками или кубиками. Обжариваем на жире мелко нарезанный лук, добавляем перец красный, кладем мясо, солим и тушим, понемногу подливая горячую воду.

Томаты очищаем, удаляем из них зерна, режем и вместе с зеленым перцем, нарезанным кольцами, добавляем к мясу, когда оно будет наполовину готово. Тушим до готовности и на стол подаем с картошкой. Приятного аппетита!

Понравилась статья? Поделитесь ей

Распечатать статью