Красная икра — полезные свойства и вред. Красная икра: польза и вред для здоровья

Красную икру получают от различных видов рыб, которые относятся к семейству лососевых. Интересно, что на полки магазинов поставляют зернистую икру кижуча, форели, горбуши, чавычи, кеты, нерки. Все они подразделяются на классы, формирующиеся по размеру икринок, вкусовым качествам, внешнему виду, свойствам. Ввиду большой популярности многие люди задаются вопросом, он касается ценных и вредных качеств продукта. Рассмотрим их по порядку.

Состав и польза красной икры

Икринки не зря славятся своим уникальным составом. Это обуславливается тем, что продукт практически полностью состоит из протеинов. В составе мало углеводов, а белок отличается своей лёгкой усвояемостью. Ложка лососевой икры заменит 1,5-2 стакана цельного молока и зарядит силами на весь оставшийся день. Читайте еще:
На 100 гр. икры полагается более 33% белков, около 14% жира, 1,5% углеводов. Калорийность состава варьируется в пределах 232-254 Ккал., конечное значение зависит от сорта (вида рыбы).
Тем не менее, несмотря на эти показатели, икра не вызывает осложнений в виде ожирения. Безусловно, если кушать продукт с белым хлебом и сливочным маслом постоянно, прибавка в весе вам гарантирована.
Особую ценность продукт приносит больным диабетом. Низкий гликемический индекс в количестве 5 единиц гарантирует, что при потреблении икры вы не столкнётесь с резкими скачками сахара в крови.
Правильные рекомендации дают врачи людям, которые стремятся похудеть. При систематическом приёме икры ускоряются все метаболические процессы, начинается расщепление жира. Большое скопление белка быстро насыщает и сохраняет это чувство надолго.
С учётом уникальности состава икра лосося пользуется большой популярностью у женщин, детей, мужчин, людей преклонного возраста. Всё дело в том, что продукт богат фолиевой кислотой, токоферолом, ретинолом, группой витаминов В и Д, а также многими другими.
Из минеральных веществ следует выделить хлор, кальций, марганец, калий, йод, железо, медь, натрий, фосфор и прочие. Однако главная ценность кроется в наличии полиненасыщенных жирных кислот. Их человеческий организм выработать самостоятельно не в силах.

атеросклероз;
варикоз;
низкая иммунная система;
склонность к появлению тромбов;
частое нахождение на диетах;
период восстановления после операции, болезни;
низкое артериальное давление;
упавшее зрение;
сердечные патологии;
недуги сосудистой системы;
нехватка гемоглобина в крови;
преклонная возрастная категория лиц;
раны и ссадины на коже;
нарушение функций кроветворения;
болезни опорно-двигательного аппарата;
вирусные инфекции.

Чтобы провести профилактику или лечение, достаточно кушать красную икру в количестве, не превышающем допустимой суточной нормы. В день достаточно потреблять около 5 чайных ложек с горкой.

Польза красной икры

В продукте много кальция, который отвечает за здоровье костей, волос, ногтей, кожи. Также этот элемент помогает выработке гемоглобина и поддерживает его в дальнейшем на нужной отметке.
В икре достаточно йода, который необходим для корректной работы щитовидки и всей эндокринной системы в частности. Этот элемент укрепляет иммунитет, стимулирует нейроны головного мозга, улучшает зрение и концентрацию внимания.
Фосфор поддерживает крепость зубной эмали, не позволяет зубам крошиться, снижает вероятность переломов костей. Также вещество нормализует низкое артериальное давление, повышает метаболизм.
Железо борется с анемией и профилактирует её у людей со склонностью к этому заболеванию. Элемент участвует в выделении эритроцитов, прочищает сосуды от токсичных соединений, стабилизирует работу щитовидки.
Марганец контролирует работу центральной нервной системы человека. Он нужен для снижения последствий стресса, нормализации психического фона, борьбы с тревожностью и бессонницей.
Магний отвечает за синтезирование белков, переработку углеводов в энергию. В сочетании с калием он проводит профилактику сердечной ишемии, инфаркта Миокарда, инсульта. Вещество ускоряет вывод радионуклидов из печени.
Натрий необходим для поддержания водного баланса. Но при его избытке могут появиться отёчности в конечностях. Хлор ускоряет пищеварительные процессы, не позволяет жирам откладываться в печени.
Не обделена лососевая икра витаминным комплексом. Он влияет на все важные системы организма и их функции. Так, В12 контролирует систему кроветворения, В9 (фолиевая кислота) необходим для нормальной работы половых органов.
Пиридоксин устраняет боли в пояснице во время месячных у женщин, а также снимает спазмы в брюшной полости. Витамин В6 борется с судорогами в конечностях, которые появляются из-за нарушенной циркуляции крови.
Витамин С профилактирует вирусные заболевания, укрепляет слабый иммунитет, улучшает действие соединительной ткани. Токоферол - это природный антиоксидант, который препятствует раковым новообразованиям и преждевременному старению организма.
Витамин В5 укрепляет сердечную мышцу, повышает обмен веществ, способствует расщеплению жировых бляшек. Никотиновая кислота контролирует показатели АД, снижает вес, корректирует усвояемость белков.
Витамин Д укрепляет кости, препятствует расслоению ногтевой пластины и крошению зубов. Витамин К контролирует свёртываемость крови, обогащает клетки кислородом, отвечает за обновление кожного покрова.
Ретинол известен всем как витамин A. Это вещество очень ценится людьми с низким (упавшим) зрением. При систематическом приёме икры вы укрепите мышцы глаз, смажете глазницу, предотвратите риск развития катаракты и других недугов такого плана.
Рибофлавин поддерживает деятельность печень, очищает её от ядовитых веществ, заполняет пустоты в структуре. Тиамин контролирует пищеварительные органы и купирует появление желудочных патологий.

Существует много споров касаемо нормы употребления икры для девушек в ответственный период. Однако гинекологи сошлись во мнении, что кушать продукт всё же стоит ввиду повышенного витаминно-минерального комплекса.
Конечное решение остаётся за врачом, который ведёт беременность. После обследования специалист откорректирует ваше питание и даст точный ответ. Если говорить о пользе для дам в положении, она присутствует.
Так, витамин Д необходим для формирования центральной нервной системы плода. На первоначальном этапе без этого элемента невозможно правильное строение организма.
Икра необходима для предотвращения возможной анемии у матери. Продукт борется с запорами и токсикозом, при умеренном потреблении не вызывает отёчности.
Состав корректирует вес младенца в соответствии со сроком, так предотвращается рахит. Фолиевая кислота отвечает за усвояемость белков, работу мозга, снижение холестерина в крови.
Во время лактационного периода потребление красной икры стоит ограничить. Продукт может вызвать горечь в молоке, поэтому ребёнок часто отказывается от груди.

Польза икры для детей

Икра полезна детям ровно настолько же, как и взрослым. Суточная норма потребляемого продукта одинакова. Икра славится обилием йода, который необходим для правильной деятельности щитовидной железы.
Ни для кого не секрет, что детский организм быстро развивается. Поэтому включение икры в рацион ребёнка должно стать неотъемлемой частью. Продукт поможет сформировать организм должным образом.
Икра показана для детей при недостатке веса. Плюс продукта в том, что даже люди с избыточной массой тела могут скинуть нежелательные килограммы. Подобные явления чаще всего происходят посредством неправильной работы щитовидной железы.
Витаминно-минеральный комплекс в икре наряду с полиненасыщенными жирными кислотами позволяет правильно формироваться опорно-двигательному аппарату детей. Продукт отлично укрепляет иммунитет и решает проблемы со зрением.
Сложно оспорить пользу красной икры для детей. Всегда существует «но»: если ребёнок предрасположен к аллергической реакции либо индивидуальной непереносимости, про употребление растительного продукта стоит забыть.
Включение икры в рацион должно проходить постепенно и не ранее чем с 3-летнего возраста. В этом случае на первых порах суточная норма продукта не должна превышать 15 грамм. Баловать малыша лакомством рекомендуется не чаще 2 раз в неделю.

При злоупотреблении продуктом вред организму может быть нанесён. В 100 граммах сырья содержится кобаламина в 2 раза больше, чем положено человеку в сутки. Переедание икры провоцирует отёк лёгких, сердечную недостаточность и анафилактический шок.
Допускается потребление икры здоровому взрослому человеку не более 50 грамм в сутки. Учитывайте, что продукт, предназначенный для длительного хранения, содержит высокую концентрацию соли. В этом случае состав опасен при заболеваниях почек и мочевыводящей системы.
Таким людям следует отказаться от употребления икры, в противном случае соль будет сдерживать жидкость в организме. В результате появляются отёки, нарушается метаболизм и водный обмен в тканях.
Белок, содержащийся в икре, который без труда усваивается организмом, также способен сильно навредить. Чистый протеин не привычен для людей с юга и окраин столицы. Поэтому нередко проявляется сильная аллергическая реакция, в редких случаях сопровождающаяся анафилактическим шоком.
Прямую угрозу для человека несёт искусственная икра, в этом случае пострадают не только аллергики, но и здоровые люди. Существенный вред представляют консерванты, в особенности Е239 (уротропин). Вещество давно запретили, но не стоит на это рассчитывать, зная, в какой стране мы живём.
Пренебрежение правилами выбора икры может привести к серьёзным последствиям. Продукт подпольного производства провоцирует отказ почек и печени, значительно падает зрение, развиваются онкологические отклонения. Также учитывайте индивидуальную непереносимость. Чаще всего симптомы сопровождаются тошнотой, диареей, рвотой и высыпаниями.

Красная икра, бесспорно, полезный продукт для человеческого организма. Существует множество нюансов, которым необходимо уделить особое внимание.

Выбирайте качественный и проверенный товар, обращайте внимание на состав и срок годности. Не злоупотребляйте икрой во избежание осложнений со здоровьем. Детям следует давать животный продукт не ранее 3 лет.

Икра красная виды

Прежде чем приступить к отличиям поддельной икры и настоящей, нужно узнать, какую икру, а точнее икру какой рыбы можно встретить в магазинах.

Икра бывает черная и красная. Черную икру на прилавках встречается все реже и реже, т.к. она добывается из исчезающих видов рыб. Красная же присутствует в избытке и добывается из лососевых видов рыб:

Горбуша - самая распространенная в продаже красная икра. По количеству икринок в одной рыбине далеко впереди всех остальных, от этого и цена икры - самая дешевая. Обладает ярко выраженным оранжевым цветом. По вкусовым характеристикам и размеру нравится большинству потребителей. Размер икринок около 5 мм в диаметре.
Кета - из-за своих размеров (6 мм) и цвета (ярко янтарный цвет) в основном применяется для оформления блюд на столе. В икринках отчетливо видны зародыши рыб.
Нерка - исчезающий вид рыб. Икра в диаметре около 4 мм, в продаже редкая и дорогая.
Искусственная, суррогатная икра - часто называют поддельной. Хорошую искусственную икру производят из водорослей, подкрашивая икринки красителями. В состав добавляют рыбий жир, а водоросли добавляют икре йод. Поэтому ничего страшного в искусственной икре нет.

Это самые распространенные сорта икры, встречающиеся в магазинах. Так же попадаются кежач и форелевая икра, но из-за своих размеров и вкусовых качеств не сильно востребованы и имеют малый спрос.

При выборе банки с икрой в магазине, прежде всего обратить внимание на упаковку и информацию напечатанную на этикетке. Предпочтение лучше отдать икре в стеклянной таре - икру можно визуально рассмотреть.

Качественная икра имеет розовый оттенок, икринки целый и одинакового диаметра. Отсутствуют скопления жидкости. Икра в железной таре со временем впитывает окислы металла и визуально не рассмотреть продукцию.

На этикетке прочтите состав продукции. У настоящей икры в составе не должно быть масел, желатина, яиц, молока - обычно состав искусственной икры.

Настоящая икра содержит только - название рыбы из которой икра, соли и парочки консервантов. Выбирайте с меньшим содержанием консервантов Е, чем больше буков Е в составе, тем дольше может храниться икра. Наличие консерванта Е400 (глицерин) - не дает икре засохнуть, Е200 и Е239 - не дают появляться бактериям.

Осмотрите дату производства икры. Икра добывается в основном в июле - августе и сразу упаковывается. Если дата стоит отличная от июля, августа, сентября лучше избежать такой покупки.

Дата на крышки банок наносится методом формовки - цифры выдавлены. Снаружи банки, цифры имеют выпуклую форму. Форма крышки не должно быть вздутой.

На прилавках встречается икра первого сорта (высшего) и второго. Отличаются составом и формой икринок. Первый сорт - икринки одного размера, одного сорта рыбы. Во втором сорте допускаются примеси разных сортов рыб, соответственно и размер икринок в банке может быть разным. Обычно это не влияет на вкусовые свойства.

Как отличить искусственную икру от натуральной

Самое простое - это когда честный производитель указывает это на упаковке. Напомним, что в состав настоящей икры входит только икра, с обязательным указанием вида рыбы или рыб (если второго сорта) и соли.

Самый простой и действенный способ отличить настоящую икру от искусственной - бросить икринки в горячую воду. Искусственные икринки подкрасят воду или растворяться, настоящая икра не изменит цвет воды и станет твердой (белок свернется (сварится) в кипятке).

Существует еще способ обмана при производстве икры - когда под видом одной икры, продают другую, более дешевую. Так подделывают черную икру, окрашивают красную икру щуки. Данный вид подделки называют - имитация.

Так как берут икру дешевой рыбы и с помощью химических процессов придают ей вид более дорогих сортов. К сожалению данный вид подделки сложно определить. Тут лишь один совет - покупать икру в крупных сетевых магазинах, внимательно изучать этикетку и помнить все наши советы.

Не удивительно, что для того, чтобы удовлетворить женские потребности, косметологические компании каждый год выпускают массу новых средств, призванных поддерживать молодость и упругость кожи.

Возможно, вы уже обратили свое внимание на то, что многие косметические компании предлагают в качестве панацеи от старения средства с экстрактом красной икры.

Да-да, это та самая икра, которую мы привыкли видеть на наших столах, и которую мы используем для приготовления различных блюд. В чем же секрет красной икры для кожи, ведь о пользе ее для организма вы уже давно наслышаны.

Вам уже известно, что за молодость и упругость кожи отвечает коллаген, который и делает нашу кожу красивой, прочной и упругой. Однако содержание коллагена с возрастом уменьшается, что приводит, увы, к появлению таких нежелательных морщинок.

Один из секретов красной икры в том, что она внушительно активизирует производство этого коллагена, что позволяет коже дольше оставаться молодой и упругой.

К тому же минералы и витамины, содержащиеся в красной икре, стимулируют регенерацию клеток кожи, активизируют обмен веществ и даже блокируют действие свободных радикалов. Прибавьте к этому свойство красной икры смягчать, увлажнять и защищать кожу от стрессов, и тогда вы поймете, почему так полезно хотя бы изредка использовать красную икру в целях омоложения кожи.

Удовольствие не из дешевых? Да, но согласитесь, что антивозрастные крема и другие средства, обладающие таким же действием, стоят отнюдь не дешевле, а даже в разы дороже одной баночки красной икры.

Итак, если вы решили побаловать свою кожу коктейлем питательных свойств и минералов, то займемся приготовлением маски из красной икры.

Питательная маска из красной икры для всех типов кожи

Этот рецепт маски из красной икры является самым простым и легким. Просто смешайте чайную ложку красной икры со своим питательным кремом и нанесите на кожу на 15 минут. Смойте маску теплой водой.

Маска из красной икры для жирной и комбинированной кожи

Для приготовления этой маски вам понадобится одна чайная ложка красной икры и две чайные ложки натурального йогурта или кефира. Разминаем икру ложкой, добавляем к ней йогурт или кефир, хорошенько перемешиваем и наносим на лицо на 15 минут. Смойте маску теплой водой.

Маска из красной икры для всех типов кожи

Эта маска включает в себя, помимо икры, еще растительное масло и один яичный желток. Вы можете использовать оливковое или персиковое масло, хороша эта маска и с льняным маслом. Итак, разминаем одну чайную ложку красной икры, добавляем в нее одну чайную ложку масла, перемешиваем и даем полученной смеси настояться 7 минут. После чего добавляем в маску желток, еще раз тщательно перемешиваем ее. Наносим маску на лицо на 20 минут. После чего смываем маску теплой водой.

Бальзам для кожи вокруг глаз из красной икры

Вам понадобится красная икра, розовое эфирное масло и масло виноградных косточек. Одну чайную ложку красной икры размять, добавить к ней 5−7 капель розового эфирного масла и столько же капель масла виноградных косточек. Все тщательно перемешать.

Наносят такой бальзам на предварительно очищенную кожу вокруг глаз и оставляют на 10 минут, после чего снимают ватным диском. Пользоваться таким бальзамом следует на ночь, через день или каждый вечер.

Данный деликатес вряд ли кто-то может позволить себе есть ежедневно, это и не рекомендуется. Но все же для нашей страны неким штампом стала именно красная икра. Детям и взрослым она очень нравится за то, что у нее яркий вкус и цвет, который станет украшением любого стола.

Чем полезна красная икра? Покупая ее, мы не думаем о тратах, хоть и стоит она далеко не дешево. Ее биологическая ценность для нашего организма известна многим. Икра помогает укреплению зрения и поддержанию хорошего иммунитета. Страдающим половой слабостью, пожилым людям в качестве профилактического средства против атеросклероза, для общего укрепления организма и для успешного восстановления после различных заболеваний полезна красная икра. Детям старше трех лет ее рекомендуют как лучшее средство от развития рахита. Благодаря содержанию в ней массы полезных веществ, икра хороша для беременных женщин и в период кормления.

Почему и чем полезна красная икра? Если разобраться, это не что иное, как маленькие рыбные зародыши, скопившие в себе массу веществ, необходимых для идеального питания и развития организма. Она очень легко усваивается и обладает высокой энергетической ценностью. Именно ее можно назвать королевой диетического стола, так как в данном продукте напрочь отсутствуют углеводы, зато находится масса полезных белков, жиров и В отличие от мяса, ее белки, которых приходится не менее тридцати двух грамм на сто грамм продукта, усваиваются нашим организмом в течение часа. Поэтому, если уж говорить о том, чем полезна красная икра, нужно рассмотреть ее состав.

Красная икра обладает всеми качествами столь популярного и даже опережает его на несколько позиций. Здесь присутствуют сразу две полиненасыщенные кислоты. Это омега-3 и омега-6. Они не только повышают и но и прекрасно борются с развитием сердечно-сосудистых болезней, улучшают мозговую деятельность и даже защищают организм от развития различных онкологий. Аминокислоты, необходимые нашему организму и получаемые только с пищей, находятся здесь в полном составе. Поэтому столь ценный продукт можно смело называть просто незаменимым.

Много витаминов мы получаем, употребляя овощи и фрукты, но и они не сравнятся с насыщенным составом этой икры. Здесь огромное количество витамина Д, Е и А, а также целая группа столь необходимых нам витаминов В. Если ежедневно съедать по ложечке красной икры, можно значительно укрепить кости, улучшить состояние волос, кожи и нервной системы. Если говорить о том, чем полезна красная икра, нельзя не упомянуть ее богатого минерального состава. Здесь много кальция, калия, железа, марганца, кремния, фосфора, натрия, цинка и столь необходимого нам йода. Как и любой морепродукт, красная икра им очень богата, а значит, правильная работа щитовидной железы нам обеспечена. Присутствует тут и такое вещество, как лецитин, способствующее выводу из организма вредного для нас холестерина.

Икру нужно уметь выбирать. Лучше не покупайте ее на рынках, где продавец не даст вам никакой гарантии. Чтобы понять, что икра свежая, следует знать несколько важных фактов. Правильно законсервированный продукт может храниться довольно долго (но только в холодильнике). Промысел, а значит, и расфасовка икры происходит лишь в июле и августе. Поэтому, если на красивой и яркой баночке стоит другая дата изготовления, от продукта лучше отказаться. Помните, что свежая красная икра в домашних условиях хранится всего несколько суток. Лучше всего приобретать стеклянную баночку с икрой. Так можно визуально оценить ее внешний вид, цельность зерен и прозрачность. Если присутствует много жидкости или другие подозрительные включения, покупать икру не стоит. Ее потребление в больших количествах может привести к задержкам жидкости в организме. Специалисты советуют, есть ее малыми порциями, и делать небольшие перерывы, на один - два месяца.

Как встретишь Новый год, так его и проведешь. Поэтому Новогодний стол накрывают дорого и богато. И символом такого стола является красная зернистая икра, с которой делают бутерброды или добавляют в салаты. Красная икра – это самый востребованный деликатес и самый ценнейший продукт для нашего здоровья. Вот и поговорим сегодня о том, чем полезен этот деликатес, стоит ли его часто употреблять, как он влияет на наше здоровье и всем ли он полезен.

Красную икру добывают у рыб дальневосточных пород из семейства лососевых. К этому семейству относятся 13 видов рыб: форель, семга, горбуша, кета, нерка, кижуч, чавыча, кунжа, сиг, нельма, ленок, таймень, ишхан.

Икра разных рыб семейства лососевых имеет разную величину, но состав полезных веществ во всех одинаков. Так, самая мелкая (2 мм) икра бывает у нерки, она красного цвета. У кижуча она тоже мелкая, но имеет ярко-красный цвет, у горбуши икра крупнее и она оранжевого цвета. Самая крупная икра у кеты, она достигает 7 мм и имеет светло-оранжевую окраску. Икра кижуча среднего размера (4мм), имеет легкую горчинку и цвет ее ближе к бордовому. Икра нерки сейчас довольно редкий продукт, ее можно встретить только в Приморье.

Что полезного есть в красной икре – состав икры

Икра – это зародыш рыбы, она выполняет точно такую же функцию, как и другие зародыши, например, куриное яйцо. Зародыши — икринки содержат огромное количество полезных веществ, которые потом помогают развиться будущему организму.

Ценность красной икры объясняется ее химическим составом. Икринки на треть состоят из легкоусвояемого белка, 15% отводится жиру, который представлен полезными для человека полиненасыщенными жирными кислотами и лецитином.

Витаминный состав очень богатый и полезен для здоровья.

Витамин А необходим для нормальной работы нервной системы и зрения;
Витамин Е – очень полезен для кожи и волос, улучшает работу детородных органов;
Витамин D необходим для укрепления костной системы;
Фолиевая кислота очень важна для нормального развития плода;
Витамин С – это крепкие кровеносные сосуды и хороший иммунитет;
Витамин F (сочетание Омега -3 и Омега-6), он нейтрализует избыточное количество «плохого» холестерина;
Витамины группы В имеют широкий спектр полезных свойств: нормализуют работу нервной и сердечно-сосудистой системы, помогают бороться со стрессами, участвует в обмене веществ и энергообмене, укрепляют иммунитет и т. д.

Минеральный состав представлен почти всей таблицей Менделеева. Наиболее важные из них:

Йод – необходим для нормальной работы щитовидной железы, которая отвечает за работу всей эндокринной системы;
Магний помогает проводить импульсы в мышцах, снимает напряжение в мышцах и устраняет судороги;
Железо необходимо для нормального кроветворения и профилактики анемии;
Фосфор и кальций необходим для роста костей;
Калий – для нормальной работы сердечной мышцы, регулирует артериальное давление;
Цинк необходим для правильного обмена веществ, он отвечает за иммунную систему в организме;
Натрий нормализует артериальное давление и водный баланс;
Марганец необходим для нервной системы и хорошего иммунитета.

Подытоживая химический состав икры, можно сказать, что те люди, кто употребляет красную икру, внешне выглядят здоровыми, у них прекрасная кожа и волосы, что очень актуально особенно для женщин. Они редко болеют, полны энергии и живут долго.

Красная икра будет полезна как для профилактики, так и при наличии следующей патологии:

Заболевания сердечно-сосудистой системы, нестабильное артериальное давлении, атеросклероз;
Варикозное расширение вен;
Анемия и нарушение функции кроветворения;
Восстановительный период после тяжелых операций и вирусных инфекций;
Плохой иммунитет;
Проблемы со зрением;
Восстановление после диет для похудения;
Профилактика онкологии и восстановление после химиотерапии;
Плохо заживающие раны и ссадины на коже, заболевания кожи;
Проблемы с волосами;
Болезни опорно-двигательного аппарата, остеопороз.

Для пожилых людей

Употребление икры очень полезно для пожилых людей, так как помогает им справиться со многими болезнями, повышает их жизненную энергию, сохраняет умственные способности, препятствуя развитию , а также препятствует развитию остеопороза и снижению зрения.

Для беременных и кормящих матерей

Есть разные мнения врачей о пользе красной икры для беременных женщин. Одни говорят, что это вредно, другие же советуют ее употреблять. Но все хорошо, если не злоупотреблять деликатесом, ведь минерально-витаминный комплекс очень необходим и беременной женщине, и ее растущему плоду.

Все ценные вещества, содержащиеся в продукте, будут очень полезны как для нее самой, так и для растущего плода. Фолиевая кислота снижает риск развития пороков развития у плода, она необходима для нормальной закладки нервных трубок, а самой женщине он помогает выводит излишки холестерина из организма. Лецитин помогает усвоению микроэлементов, витаминов, жиров, белков и углеводов. Витамин D необходим для формирования костного скелета у ребенка.

А вот при кормлении грудью икрой не стоит баловаться, так как продукт может через материнское молоко вызвать аллергию у малыша, да и молоко может приобрести горьковатый привкус, и из-за этого ребенок может отказываться от груди.

Для детей

Икра, несомненно, полезна для детей, ведь ее полезные вещества помогут укрепить костный скелет, предотвратить развитие анемии, повысить умственные и физические возможности, поможет сохранить зрение (учитывая сколько времени проводят наши дети за электронными гаджетами) и повысить сопротивляемость к различным инфекциям.

Но следует учесть следующие моменты.

Красную икру следует давать детям не раньше 3-х летнего возраста и первый раз давать не больше половины чайной ложечки. Включайте в меню для детей икру не чаще двух раз в неделю.
На продукт, особенно, если она не натуральная, а имитированная или искусственная икра, может быть аллергическая реакция.

Для мужчин

Хочется особенно отметить пользу икры для мужчин. В мужском организме полезные вещества икры способствует выработке гормонов тестостерона и серотонина, которые отвечают за детородную функцию.

Полезна икра будет мужчинам для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний, а ведь по статистике именно мужчины чаще подвержены инфарктам миокарда, инсультам. Употребление красного деликатеса поможет вывести лишний холестерин, очищая сосуды от холестериновых бляшек, сделает эластичными стенки сосудов, не говоря об остальных полезных свойствах, описанных выше.

Калорийность икры. Сколько ее можно кушать в день?

Герой нашей статьи очень калорийный продукт. 100 граммов продукта имеет калорийность от 230-250 ккал, в зависимости от сорта рыбы. Однако следует учитывать, что чаще красную икру мы употребляет с бутербродом и сливочным маслом, значит, конечная калорийность еще выше. Это следует учесть тем, кто собирается похудеть.

Но при этом употребление этого продукта может быть полезен худеющим и больным сахарным диабетом, так как гликемический индекс икры равен 5 единицам и не вызовет резкого повышения уровня сахара в крови.

Несмотря на то, что продукт наш очень полезен для здоровья, злоупотреблять им не следует. Считается, что безопасной и полезной дозой будет ее употребление не более 5 чайных ложек, столько понадобится икры для приготовления 2-3 бутербродов с небольшим количеством сливочного масла. За один прием можно скушать не более 1 бутерброда, в день можно съесть два, максимум 3 бутерброда.

Противопоказания и вред

И у этого полезного продукта могут быть противопоказания. Правильно приготовленная икра – это соленый продукт. Излишки соли в организме могут привести к задержке воды в тканях, появлению отеков и повышению артериального давления. Это следует учесть гипертоникам и «почечникам».

Но при всей пользе продукта следует знать об умеренности употребления икры и беременным женщинам. Поскольку это продукт с повышенным содержанием соли, то при частом употреблении возможно повышение артериального давления, появление отеков, повышение уровня белка в моче. Все это может привести к нефропатии или экламсии, очень серьезным осложнениям при беременности, которые могут привести к выкидышу, преждевременным родам, гипоксии плода.

Жителям, далеко живущим от Дальнего Востока, Сахалина и Камчатки, продукт может нанести непоправимый вред. Легкоусвояемый белок может вызвать аллергическую реакцию, вплоть до анафилактического шока, а это опасно для жизни. Возможна и индивидуальная непереносимость продукта, выражающаяся в тошноте, рвоте, кишечных дисфункциях и кожных высыпаниях.

Опасна и вредна фальсифицированная красная икра.

Во-первых, упакованная далеко в ненадлежащих санитарных условиях или проданная на развес икра, может содержать кишечную палочку, дрожжеподобные грибки, которые могут вызвать довольно серьезные расстройства кишечника.

Во-вторых, опасна и содержащаяся в фальсификате пищевая добавка Е239 (уротропин). Это противомикробный препарат используется, как консервант. Уротропин при контакте с кислой средой в желудке превращается в формальдегид, а это яд с общим токсическим действием на организм.

В-третьих, чтобы не нанести вред организму при употреблении этого вкусного и полезного деликатеса необходимо соблюдать следующие правила.

Вскрытую баночку икры следует употребить в течение 3-х дней при условии хранения ее в холодильнике.
Если вы купили икру в жестяной баночке и за раз вы ее не съели, то остатки переложите в чистый сухой пластмассовый контейнер или стеклянную банку. Храните в условиях холодильника. В жестяной банке продукт быстро окислится и может нанести вред здоровью.
Приготовленные бутерброды необходимо скушать в течение 3-4 часов, при более длительном хранении некоторые полезные вещества теряются, а икра подсыхает и теряет привлекательность.
При приготовлении бутербродов или добавляя ее в салат, пользуйтесь чистыми столовыми принадлежностями, сама по себе икра прекрасная среда для размножения патогенных микробов.

В заключение хочу сказать, что, покупая красную икру, подходите к покупке очень серьезно. О том, как правильно выбрать икру, будет моя следующая статья.

Дорогие мои читатели! Я очень рада, что вы заглянули ко мне на блог, спасибо вам всем! Была ли вам интересна и полезна эта статья? Напишите, пожалуйста, свое мнение в комментариях. Очень хочется, чтобы вы также поделились этой информацией со своими друзьями в соц. сетях.

Я очень надеюсь, что мы с вами еще долго будем общаться, на блоге будет еще много интересных статей. Чтобы их не пропустить, подпишитесь на новости блога.

Будьте здоровы! С вами была Таисия Филиппова.

Красная икра является излюбленным деликатесом многих россиян. Чем полезна красная икра и за что её любят наши соотечественники во всём мире? Об этом поговорим подробно.

Химический состав и калорийность продукта

Красная икра – это питательный ценный продукт, полученный из рыб семейства Лососевые. Существует множество разновидностей деликатеса (икра горбуши, лосося, форели, кеты, нерки). Считается что ярко-красная икра нерки ниже по качеству, чем горбуши (светло-оранжевой).

Особенно ценится за богатый состав полезных веществ.

Белки 30-35 грамм на 100 грамм продукта. Позволяет восполнить 60% дневной потребности человеческого организма.
Жиры до 15 грамм. Это примерно 12-15 % дневной нормы потребления жиров.
Витамины (А, Е, РР, В, С) необходимы для нормального функционирования всех систем.
Полезные минералы и элементы (фосфор, магний, натрий, железо, селен, фтор, калий, кальций, молибден). Любопытно, что 100 грамм свежей икры обеспечивают 170% дневной нормы потребления натрия и 50% дневной нормы фосфора.
Довольно большое количество лецитина. Этот фосфолипид оказывает гепатопротекторное действие, улучшает работу печени.

И жирные кислоты в продукте содержатся в достаточном количестве. Но, в отличие от стейков и филе лососевых, икринки не содержат действительно большого количества кислот. Поэтому не стоит рассматривать деликатес как кладезь кислот омега-3 или омега-6. Они способны насытить организм этими веществами, но умеренно.

Калорийность продукта превышает норму. У каждого вида икры своя калорийность. Например, лососевая икра содержит почти 247 калорий, а икра нерки – 253 калории. Белковая красная икра (выведена искусственно) подходит для диетического питания, ведь в ней всего 65 калорий.

Полезные свойства красной икры для женщин

Икра лососевых очень ценится представительницами прекрасного пола.

Этот продукт обладает многими положительными свойствами:

препятствует старению организма, замедляет процесс удаления влаги из кожи.
оказывает благотворное воздействие на нервную систему.
улучшает самочувствие в критические дни. Помогает облегчить состояние во время ПМС и менструации.
продукт оказывает укрепляющее действие на стенки капилляров, что помогает нормализовать состояние сосудистой сеточки на ногах. А после ношения обуви на каблуках этот эффект крайне важен.
восполняется дефицит фосфора и кальция, улучшается состояние костной ткани. Снижается риск переломов, остеохондроза и остеопороза.
йод, которым богат продукт, обеспечивает нормальную работу щитовидной железы.
укрепляет иммунную систему, повышает иммунитет.
положительно влияет на женскую красоту. Делает ногти крепкими и здоровыми, а волосы блестящими и гладкими.
железо, содержащееся в продукте, помогает транспортировать гемоглобин и насыщать все клетки кислородом.

Чем полезна для беременных

В период вынашивания ребёнка красная икра для беременных благотворно влияет на организм. Продукт способствует нормализации нервной системы и повышает защитные силы организма. А комплекс витаминов, минералов и белков обеспечивает гармоничный рост и развитие плода в утробе.

ВАЖНО! Так как икра лососевых рыб является аллергеном, перед её употреблением стоит проконсультироваться со специалистом. Врач подскажет, стоит ли принимать в пищу деликатес, и как делать это правильно.

В каких количествах полезна икра

Ежедневное употребление красной икры невозможно для всех жителей, так как её стоимость довольно высокая. Но, пару раз в месяц позволить себе бутерброд с маслом и икрой может почти каждая. Несмотря на это, употреблять деликатес стоит обдумано, без излишнего фанатизма.

Нормальное количество съеденного продукта в сутки 1 ч. л. для ребёнка и 2 ч. л. для взрослого человека. Злоупотреблять икрой не стоит, так как продукт достаточно солёный, а лишняя соль негативно сказывается на здоровье. Да и большое количество употребляемой икры может спровоцировать развитие пищевой аллергии.

С какими продуктами сочетается красная икра

Лососевый деликатес сочетается со многими продуктами. Среди них: сливочное масло, белый хлеб, лаваши, питы, зелень, морепродукты, морская и речная рыба, яйца, майонез. Красная икра является частым ингредиентом при приготовлении салатов-коктейлей, бутербродов и суши.

Классические блюда с красной икрой в России – бутерброды со сливочным маслом и салат с морепродуктами. Нейтральное масло и морепродукты оттеняют вкус икринок. Поедая блюда, получаешь поистине колоссальное удовольствие.

Противопоказания к употреблению

Несмотря на всю пользу, продукт имеет противопоказания. Некоторые особенности икры (большое количество соли, аллергенность, консерванты) не лучшим образом сказываются на здоровье.

Воздержаться от употребления икры стоит в следующих случаях:

Людям, страдающим сахарным диабетом, из-за способности продукта повышать чувствительность к инсулиновым препаратам.
При почечной недостаточности, так как организм будет не в состоянии вывести продукты распада белков.
При атеросклерозе тяжёлой степени.
При подагре, так как клиническим проявлением заболевания является поражение почек.
Людям, склонным к аллергии или при индивидуальной непереносимости продукта.
Детям до 3-х летнего возраста.
При гестозах во время беременности.
Людям, страдающим явными и скрытыми отёками.
При ожирении средней или тяжёлой степени.
При хронических заболеваниях сердца.
При повышенном артериальном давлении.

Как правильно хранить продукт

Хранение деликатеса – вопрос важный и нужный. Иногда, нормы хранения нарушаются, что приводит к порче продукта, употребление которого может отрицательно сказаться на самочувствии и здоровье.

Требования к хранению икры:

Продукт в жестяных или стеклянных заводских банках хранят не больше года.
Продукт в пластиковых вакуумных контейнерах хранят около полугода.
Деликатес на развес в стерильной таре хранится около 5 дней.
Открытый продукт употребляется в течение суток.

Деликатес хранится только в холодильнике. Он не выносит высоких температур, перепадов. Хранить ёмкость с красной икрой лучше на нижней полке холодильника, вдали от дверцы.

ВАЖНО! Деликатес можно замораживать. При правильной шоковой заморозке продукт не потеряет вкусовые качества, а польза икры останется на удовлетворительном уровне. Размораживать икру необходимо только в холодильнике, чтобы она не испортилась.

Мода на красную икру пришла в Россию с Дальнего Востока.

Местные жители не считали ее каким-то особенным деликатесом, да и теперь цена на баночку качественной икры зависит во многом от доставки продукта.

Но, распробовав ценный продукт, уже трудно отказаться от употребления икры.

Уж очень вкусна!

Красная икра: состав, калорийность

Современный человек большое значение уделяет диетологии, а потому стремится просчитать все плюсы и минусы своего питания. Поневоле задумаешься, в чем польза красной икры для организма и нет ли в ней какого вреда? Начать следует с определения состава уникального продукта.

Слово «уникальный» не случайно. Ведь красная икра практически целиком состоит из белка , содержит минимум углеводов . Причем икорный белок отличается от мясного тем, что очень легко усваивается организмом . Небольшое количество красной игры приносит организму больше энергии, чем мясо или молоко.

Количество белка на сто граммов продукта составляет 32 процента, количество жиров – 15 процентов, и всего полтора процента приходится на жиры.

Красная икра довольно калорийна: на 100 граммов продукта приходится от 230 до 250 кКал . Однако ожирения она не вызовет, если, конечно, не есть игру тоннами, намазывая на белые булки со сливочным маслом.

Красная икра, польза которой при ожирении в том числе очевидна, обладает довольно низким гликемическим индексом – пять единиц. Поэтому ее можно безбоязненно употреблять на белковых диетах и при составлении лечебного плана питания.

Особое внимание диетологи уделяют витаминному и минеральному составу красной икры, польза для организма с учетом этого фактора просто колоссальна. Продукт содержит очень много фолиевой кислоты, ретинола (витамин А), токоферола (витамин Е), витамин D, витамины группы В, кальций, йод, фосфор, калий, натрий, хлор, медь, железо, марганец и др.

Но главная ценность икры в том, что она содержит вещества, не вырабатывающиеся человеческим организмом: полиненасыщенные жирные кислоты. Польза для здоровья красной игры с этой точки зрения колоссальна. Кроме того, в ней есть лецитин – важнейшее для здоровья вещество, которое организм активно использует для строения клеток.

Красная икра: в чём польза для организма?

Составом красной икры, полезными свойствами веществ, содержащихся в ней, объясняется польза этого продукта и важность его включения в рацион.

Кальций укрепляет кости и помогает выработке инсулина.

Йод нормализует работу всех органов, укрепляет иммунитет, память, стимулирует деятельность мозга.

Фосфор улучшает деятельность мозга, укрепляет костную ткань.

Калий регулирует работу сердца, снижает риск инсульта, нормализует артериальное давление, облегчает вывод шлаков.

Натрий нормализует давление и водный баланс.

Хлор способствует эвакуации жира из печени, благотворно влияет на пищеварение.

Железо полезно для работы щитовидной железы и органов кроветворения.

Марганец нужен мозгу и нервной системе.

Магний укрепляет нервную систему, способствует нормальному синтезу белков.

Богатый витаминный состав красной икры полезные свойства продукта только усиливает. Польза витаминов, а значит, и польза для здоровья красной икры проявляется в следующих важнейших процессах:

Улучшение зрения (А);

Нормализация работа нервной системы, сердца, сосудов, органов пищеварения (В1);

Регенерация тканей, улучшение работы печени (В2);

Выработка гормонов, эритроцитов, нормализация метаболических процессов (В5);

Избавление от мышечных спазмов, судорог (В6);

Стабилизация жирового обмена в печени, улучшение пищеварения и состояния кожи (В9);

Нормализация кроветворения (В12);

Укрепление всех соединительных тканей, зубов, сосудов, вывод токсичных веществ, лечение простуд и воспалительных процессов (С);

Замедление процессов старения, укрепление сердца, предотвращение тромбозов (Е);

Коррекция белкового обмена, снижение высокого давления, нормализация кровоснабжения (РР);

Укрепление костной ткани (D);

Нормализация свертываемости крови (К).

Польза для здоровья красной икры не вызывает никакого сомнения. При этом есть ее ложками не нужно. Достаточная доза – не более пяти чайных ложечек в сутки .

Гипертония;

Сердечно-сосудистые заболевания;

Атеросклероз;

Тромбофлебит;

Иммунодефицит;

Варикозное расширение вен;

Нарушение функции кроветворения;

Заболевания опорно-двигательной системы.

Полезные свойства красной икры можно использовать при вирусных заболеваниях, в послеоперационный период, во время диет, при нарушении зрения, в пожилом возрасте, при кожных проблемах различной этиологии, в том числе косметического и травматического характера. Нужно кушать красную икру при склонности к экземе.

Красная икра полезна для организма ослабленного, со сниженным иммунитетом и энергетикой. При регулярном употреблении этого продукта повышается интеллект , улучшается зрение , профилактируется (внимание!) болезнь Альцгеймера – бич современного человечества.

Красная икра: в чём вред для здоровья?

Полезные свойства красной икры обнаруживаются без специальных исследований. Употребляющие ее люди энергичны, редко болеют, имеют ровную кожу, блестящие волосы и крепкие ногти. В общем, пышут здоровьем.

Но в этой оде пользы для здоровья от красной икры есть и неприятные, а порой вызывающие серьезное беспокойство моменты. Не все так радужно.

Во-первых, еще дальновидный Гиппократ говорил о том, что все есть яд, и все есть лекарство, весь вопрос в дозе. Поэтому при переизбытке таких полезных витаминов и минералов, а также просто при неумеренном потреблении любого продукта, включая красную икру, можно нанести существенный урон организму. Красная икра вред может нанести немалый. Скажем, только витамина В12 в 100 граммах продукта в два раза больше, чем положено по суточной потребности. Регулярное обжорство может вызвать отек легких, анафилактический шок, сердечную недостаточность . Два, максимум три бутерброда (не более 30 граммов икры) – вот что может позволить себе взрослый человек.

Во-вторых, для длительного хранения икру солят, поэтому содержание соли в продукте очень высокое. Поэтому вред красной икры очевиден для «почечников» , то есть людей, страдающих различными заболеваниями почек, мочевыводящей системы в целом. Под угрозой и «сердечники» . Им стоит заменить деликатес чем-то другим, менее опасным. Соль задерживает воду, приводит к образованию отеков, нарушению водного обмена и метаболических процессов.

В-третьих, чудесный легкоусваиваемый белок, содержащийся в красной икре, вред нанести тоже способен, и немалый. Дело в том, что такой белок для жителей центра и юга России непривычен, а потому может вызвать сильнейшую аллергическую реакцию вплоть до развития анафилактического шока. А это уже прямая угроза для жизни.

Очень опасен фальсификат. Тут уж не только аллергики, но и здоровые люди в опасности. Особенно коварны консерванты, которые могут быть использованы при консервировании. Самый жуткий – уротропин (Е239), запрещенный еще в 2009-м. Но кого и когда останавливали запреты? Если икра подпольного производства, она может быть опасна. Отказывают печень и почки, теряется зрение, может развиться рак.

Бывают и случаи индивидуальной непереносимости икры. Симптоматика схожа с аллергией, может проявляться как диарея, рвота, тошнота, кожные высыпания.

Для беременных и кормящих мам: вред и польза красной икры

Отдельный вопрос про красную икру – ее польза для организма беременной и кормящей женщины. Некоторые акушеры-гинекологи против употребления продукта во время вынашивания беременности, некоторые – за. Думается, нужно ориентироваться на состояние здоровья конкретной женщины, наличие хронических заболеваний и рекомендации ведущего беременность врача. Он имеет возможность корректировать питание будущей матери исходя из результатов лабораторных исследований.

Если говорить о среднестатистической, полностью здоровой женщине, то никаких противопоказаний для употребления красной икры, польза которой для организма несомненна, нет. Более того, витамин D очень важен для формирования скелета новорожденного и реально способен предотвратить рахит.

Это касается и фолиевой кислоты , которую беременным женщинам назначают в обязательном порядке. В икре ее много, как и очень полезного для здоровья мамы и малыша магния, кальция. Поэтому продукт, употребляемый в разумных количествах, помогает правильному развитию у плода не только костей, но и нервной системы, мозга.

Не стоит забывать и том, что икра способна снижать уровень плохого холестерина и повышать в крови уровень железа. Это особенно важно на последних месяцах вынашивания, когда практически у каждой беременной отмечается железодефицитная анемия.

А вот злоупотребление игрой для беременной женщины недопустимо. последствия неумеренности – появление в моче белка, отеки, повышения давления. Как результат – риск выкидыша, опасность гипоксии плода.

Кушать икру будущей матери лучше всего по такой схеме: купила баночку-другую, ешь ее в течение нескольких дней, максимум недели, а затем сделай месячный перерыв.

Что касается кормящей матерей, то при наличии аллергии у самой мамы или близких родственников от употребления икры лучше отказаться. Если этого нет, то для употребления икры противопоказаний нет. Более того, лактация от нее улучшается . Другое дело, что икра с маслом и хлебом – это риск быстро нарастить на боках пять-семь лишних килограммов. После родов это, мягко говоря, ни к чему.

Красная икра для детей: полезно или вредно

Красная икра пользу приносит детям в той же степени, что и взрослым. И ограничения по употреблению имеет те же. Продукт богат йодом, что очень важно для правильной работы щитовидной железы у детей. Ребятишки растут очень быстро, поэтому их организму нужно помогать, в том числе за счет йодсодержащих продуктов. Показано употребление красной икры при недостатке веса либо, напротив, при избыточной массе тела. И то, и другое – следствие неправильной работы щитовидки.

Витаминный и минеральный состав продукта, а также наличие в нем полиненасыщенных жирных кислот способствует правильному формированию опорно-двигательного аппарата, укреплению иммунитета (особенно важно для часто болеющих детей) и зрения.

Польза красной икры для детского организма весьма велика. Но если у малыша есть предрасположенность к аллергии, об этом продукте следует забыть. Именно поэтому педиатры категорически не рекомендуют давать бутерброды с красной икрой малышам до трехлетнего возраста, а затем ограничивать дозу 15-ю граммами в сутки. Причем баловать ребенка икрой можно не чаще двух раз в неделю.

Приносит красная икра вред или пользу, зависит от общего состояния человеческого организма. В любом случае, представить себе новогодний и вообще праздничный стол без тарталеток и бутербродов с ней невозможно.

Понравилась статья? Поделитесь ей

Распечатать статью