Лучшее мороженое Парижа - Записки туриста — LiveJournal. Какое мороженое самое вкусное в Европе? Новые технологии Nitrogenie

Вы сможете насладится вкусом ванили, шоколада, сорбета, фруктов- этот набор вкусняшек, сразу заставит Вас с улыбкой, вспомнить о итальянском ремесле в городе любви и романтики! Догадались о чем речь?... Конечно- это мороженое! Когда слишком жарко, то большое вкусное мороженое просто необходимо. Мы расскажем Вам о лучших местах в , где можно насладится его незабываемым вкусом! Вашему внеманию тор-9 мест, где можно попробовать самое вкусное мороженое в Париже.

La fruitée , Le Bac à glaces, 109 Rue du Bac, 7 ème

Много классики, но и также есть очень оригинальные ароматы как персик-розмарина или йогурта-юзу. Он тает во рту, как облако, как проблеск рая! Кроме того, здесь можно создать любой вкус мороженого на ваш выбор!

La décalée, Martine Lambert, 39 Rue Cler, 7 ème

Сочетание самых удивительных вкусов, как говорят французы, это не не вкус - это атмосфера в целом! Секрет, конечно, в молоке и сметане, которые поставляют фермера каждый день. Что касается фруктов, они выбираются оптимально!

La plus artistique, Gelati d’Alberto, 45 rue Mouffetard, 5 è me

Мороженое в форме классического цветка, только этот в 100 рас вкуснее! Невероятно! Мороженое здесь, очевидно, готовится ежедневно и более 36 вкусов доступны всегда! Не будьте такими нерешительными...лучше один раз попробовать, чем 10 прочитать!

La puissante , Raimo, 59/61 boulevard de Reuilly, 12 ème

Лимон-базилик смягчыный миндальным молоком, такого сочетания вкусов Вы не найдете больше нигде, идеальный баланс! Что касается других вкусов – тоже волшебно! Raimo постоянно получает вывшие оценки и награды от Christophe Michalak!

La perfection , Pierre Hermé,72 rue Bonaparte, 6 ème

Рафинированное, как и его невероятно нежный вкус. Находясь летом в Париже – этот шедевр нельзя не попробовать… Открытий как "la Satine", своего рода замороженных чизкейк, или мороженое с макаруном! Это восторг с первой ложки! Pierre Hermé играет со вкусами и делает акцент на их контрасте.Он потрясающе "собирает вкусы без смешения" - это искусство!

Celle du verge, Berthillon, 31 Rue Saint-Louis en l’Ile, 4 ème

Одино из самых популярных у любителей сезонных фруктов. Berthillon - самое настоящие домашнее мороженое! Это семейный бизнес один из самых известных в Париже! В течение полувека, фирменным блюдом заведения является Berthillon клубничный сорбет.

La crémeuse, Grom, 81 rue de Seine, 6 ème

Воздушнее мороженое! Вершина Монблан у Вас в руках! Grom – это неженные и сырье облако, произведенное из лучших в мире продуктов! Grom не делать вещи наполовину, они очень бдительными к окружающей среде и устойчивому развитию, плюс Вы сможете почувствовать во вкусе наслаждения!

L’artisanale, A La Mère de Famille,35 rue du Faubourg Montmartre, 9 ème

Это мороженое настолько естественно, что Вы можете слегка даже почувствовать себя виноватым за то что его сели! Изысканно-неповторимый вкус! Выглядят просто фантастически, попробовав его, Вы поставите еще одну черточку за что Вы любите Париж! Обязательно попробуйте в этом сезоне café-frappé и orangette-estivale…...

Celle au Yaourt ,It mylk, 15 rue de l’Ancienne Comédie, 6 ème

Преимуществу замороженного йогурт со всех сторон! Натуральный или какао, выберите свое настроение со свежими фруктами или выпечкой!

Плюс это Йогурт 0%,то позволить себе пойти минуту наслаждения!

Контакты

Адрес: 29-31 Rue Saint-Louis en l’Île, 75004 Paris, Франция

Телефон: +33 1 43 54 31 61

Часы работы: с 10:00 до 20:00, Пн-Вт выходной

Официальный сайт: www.berthillon.fr

Французская кухня считается одной из лучших в мире. Просто невозможно устоять перед ароматными круасанами, теплым шоколадным хлебом и ярким макароном, а местные сыры и молодое вино не имеют аналогов. Много чего, и не только это, можно попробовать в парижских .

Столица Франции переполнена подобными заведениями. Они есть маленькие и большие, дорогие и не очень, такие, где продаются только сладости или вина с закусками, и такие, где можно взять комплексный обед.

Простые парижане давно не представляют своей жизни без таких мест. В кафе завтракают, проводят деловые встречи и свидания. Есть заведения, которые смело можно прировнять к достопримечательностям города. Там обязательно должен побывать каждый турист.

Кафе-мороженое Бертильон в Париже и история его появления

Среди всех и кафе Парижа особое место занимает Бертильон («Berthillion») . Там продается самое вкусное французское мороженое. Кафе было открыто в далеком 1954 году и с того времени число почитателей натурального мороженого неугомонно растет.

Основателем торговой марки и автором большинства рецептов считается мсье Реймон Бертильон. На заре своей кулинарной деятельности он имел кафе в отеле Бургундия, там ему помогали жена и теща. Но на этом тогда еще молодой мужчина не собирался останавливаться и приобрел ледогенераторы для производства мороженого. Вскоре ему удалось покорить своим клубничным десертом учеников окрестных школ, а потом сотни их знакомых и близких с острова Сен-Луи. Через несколько лет мороженое Бертильон уже знали в Париже и слава быстро разлетелась по всему свету…

Описание кафе Бертильон

Начиная с Мадам Данглe, тещи Реймона, сегодня этим бизнесом занимается уже пятое поколение членов семьи Бертильон. В 2014 году дому Berthillon исполнилось 60 лет, он находится в десятке лучших кафе-мороженых мира . Ходят слухи, что секрет его популярности связан с умением взбивать нежнейшие сливки. Говорят, что Бертильону удалось разгадать тайну этого процесса. Может и так, но без трепетного отношения к делу всей жизни и тотального контроля всех стадий производства вряд ли бы удалось добиться подобного успеха. 9 августа 2014 года 90-летний Ре

Ймон Бертильон умер, оставив после себя талантливых наследников, которые с успехом продолжают вести семейный бизнес.

Огромная популярность этого места, маленькие размеры порций и наличие двух выходных дней способствуют появлению очередей у входа в заведение. Здесь вполне нормальное явление 10-30 минутное ожидание. Кафе небольшое, внутри очень красивая мебель и везде расставлены цветы. Внутреннее убранство и высокие цены позволяют сравнивать его с приличным рестораном. Мороженое для тех, кто захочет посидеть в тихом, уютном зале, будет стоять дороже. Постоянные клиенты рекомендуют приобрести изысканную сладость и прогуляться по острову Сен-Луи.

В этом кафе можно купить около семидесяти сортов щербетов и мороженого . На официальном сайте Berthillion дана детальная информация о вкусах изделий, которые готовы предложить в Berthillon. Среди них есть традиционные и совсем необычные: например, лимон, груша, дикая земляника, мед, киви, миндаль, маракуйя, амаретто, имбирная карамель, ревень, капучино, коньяк. Искусные мастера своего дела научились
делать мороженое даже из засахаренных каштанов и фуа-гра.

Весь ассортимент – кулинарные изделия ручной работы. Для приготовления холодных сладостей используются только лишь натуральные, высококачественные продукты : свежие фрукты, сливки, молоко, яйца с рынка Baltard на улице Berger или с нормандских ферм. Не смотря на то, что все представленные сорта мороженого очень вкусные и интересные, самыми популярными здесь считают земляничное и шоколадное. Можно приобрести килограммы мороженого, но гораздо приятнее посидеть в удобном зале и отведать изысканные десерты. Такие, как, например,

• «Alexandra»,
• Abricot Framboise
• или Succes Vanille.

Цены в кафе Бертильон
Цена мороженого Бертильон не маленькая. Она зависит от сорта, но в среднем за небольшой шарик продукции придется заплатить 2,5 евро . Ягодный рожок с двумя шариками обойдется в 4,5 евро , есть порции почти по 8 евро . Если вы решите прийти в кафе вдвоем, то рассчитывайте на то, что два мороженых и кофе затянут приблизительно на 10-18 евро .

Где находится кафе и как до него добраться

Адрес кафе-мороженое Бертильон в Париже: 29-31, rue Saint-Louis-en-le Ille. Это место находится на острове Сен-Луи, на расстоянии 200-300 метров от . В понедельник, вторник и целый август кафе-мороженое Бертильон всегда закрыто, в остальные дни оно работает с 10.00 до 20.00.

Добраться можно одним из следующих способов:

• В сторону кафе едут автобусы № 24, 63, 67, 86, 87.
• Рядом располагаются станции метро :
  • Cardinal Lemoine (9, 10 линия),
  • Saint Paul (1 линия),
  • Pont Marie (7 линия).
• Желающие добраться на автомобиле , могут оставить его на boulevard ST Germain или парковке Pont Marie .

Кроме основного кафе Бертильон в центре Сен-Луи, есть много торговых точек и разнообразных заведений по всему Парижу и за его пределами, где можно купить знаменитое мороженое. Их подробные адреса и номера телефонов представлены на официальном сайте дома Berthillon.

Кафе-мороженое Бертильон на карте Парижа:

Продолжим про злачные места. Как и прежде, перевод оригинала Давида Лебовитца ("Я" везде в тексте относится к нему!). Оригинал смотреть на www.davidlebovitz.com
Translated from www.davidlebovitz.com without permission, the author is welcome to contact me if he sees it unsuitable.

В дополнение к указанным ниже адресам, прекрасное мороженое делают многие патиссери, в числе лучших - Kayser , La Maison du Chocolat , и A La Mère de Famille .

Просьба иметь в виду, что магазины могут иметь странные часы работы. Большинство не открываются до середины утра, Deliziefollie закрывается на зиму, а Berthillon закрыт все лето с середины июля (как по-французски!).

Про Bertillon сказано уже все, что можно. Самый знаменитый Парижский мороженщик производит, по мнению многих, самое лучшее мороженое в мире. Я был фанатом их шоколадного мороженого (glace chocolat), но потом я прозрел и перешел на сорбет из горького шоколада (chocolat amer), в котором присутствует интенсивность шоколада но без отвлекающей сливочной ноты. Их карамельное мороженое превосходно, но к сожалению мороженое из карамели на соленом масле (Caramel au beurre salé) несколько недотягивает. Фруктовые сорбеты превосходны, и особенно сорбет из дикой клубники, который стоит своей чуть более высокой цены.
Bertillon подается во многих кафе Парижа, что помогает выжить пока закрыт основной магазин.

Berthillon
31, rue Saint-Louis-en-l"Ile (4th)
Tél: 01 43 54 31 61
Métro: Pont Marie or Sully-Morland
(Закрыт понедельник, вторник, вторую половину июля и весь август)

Популярное как среди туристов, так и среди местных, Amorino неплохо справляется со своей задачей. Я не их фанат (один из итальянских читателей назвал их "насмешкой над Италией"), но клиенты стоят в очереди день и ночь. Интересные разновидности мороженого, в том числе Bacio - итальянский "поцелуй" из орехов и шоколада и Amarena из карамелизованных кислых вишен в ванильном креме. Аллергики на лактозу могут насладиться Amoriso, приготовленном на рисе и рисовом молоке. Двенадцать магазинов в Париже.

Amorino
31, rue Vieille du Temple (4th)
Tél: 01 42 78 07 75
Métro: St. Paul or Hôtel de Ville

Чаще всего меня можно найти в Подзетто, ожидающего свой конус с gelato из окна кафе. Несмотря на очереди в Amorino в паре кварталов отсюда, я голосую своими деньгами за Pozzetto .Для меня это просто лучшее gelato Парижа. Фисташковое мороженое приготовлено из светло-зеленых фисташек Sicilian Bronte, gianduja имеет копчено-ореховый привкус туринских жареных орехов. Здесь же можно попробовать настоящий 22-секундный итальянский эспрессо.

Pozzetto
39, rue de Roi de Sicile (4th)
M: St. Paul or Hôtel de Ville

21, rue de Lévis (17th)
Métro: Villiers

5, rue de Lappe (11th)
Métro: Bastille

Читатели моей книги The Perfect Scoop знакомы с моей слабостью к этому заведению. Я прихожу сюда ради ретро-модернового декора - представьте много хрома, нержавеющей стали и кожи. Но кроме дизайна, их мороженое также пользуется успехом, особенно летние сорта на основе фруктов с ароматами персиков, нектаринов и дыни, прекрасно идущие в летнюю жару. Мой любимый - fleur de lait , ледяной шарик легкиз замороженных сливок. Заведение стоит небольшого путешествия из центра Парижа.

Raimo
59-61, Boulevard de Reuilly
Tél: 01 43 43 70 17
Métro: Daumesnil
(закрыто в понедельник)

Le Bac à Glaces

На задворках Le Bon Marché. Бескомпромиссный мороженщик, предлагающий только полностью натуральные сорта. Сложно предсказать, какие сорта будут сегодня. Я видел авокадо, манго, фиги и ежевику, большинство с кусочками фруктов.

Le Bac à Glaces

Tucked away behind Le Bon Marché is Le Bac à Glaces , an unassuming glacier that boasts all-natural ice creams. You"ll never know what flavors you"ll find: I"ve seen avocado, mango, fig and blackberry. In many you"ll find little bits of fruit.

Le Bac à Glaces
109, rue de Bac
Tél: 01 45 48 87 65
Métro: Sèvres-Babylon
(закрыто в воскресенье)

Carmella

Маленький магазинчик, продающий собственное мороженое. Владелец происходит из Турина, поэтому в продаже есть как минимум четыре сорта шоколадного мороженого (из разных crus , например manjari) и, естественно, gianduja . Также и другие ароматы, например малина, черная смородина, карамель с соленым маслом, кофе, арахисовое масло, фисташки, а также выбор сорбетов. В последний раз я там видел, среди прочих, лимон и арбуз. Стоит посетить.

Caramella
47, rue des Martyrs
Métro: Notre Dame de Lorette or St. Georges

Несколько других адресов

В моём детстве сортов мороженого было не много: было «шоколадное», т.е. сливочное в шоколадной оболочке. Было просто сливочное - в стаканчике вкуснее, чем на палочке! Ещё вроде был какой-то «пломбир», но я лично его не видела: на этикетке так написано не было, а люди постарше уверяли, что теперешний пломбир - это совсем не то, что было лет 20 назад, а потому и называть так какое-либо из нынешних мороженых нет смысла. А ещё было «фруктовое» - сладковатый лёд с каким-то красителем. На какой фрукт намекал розоватый цвет, я не знаю, но склонна считать, что на клубнику.

На закате Союза появилось ещё какое-то гурманское извращение в виде коричневого мороженого с какао, запаянного в шоколад, с пингвином на обёртке, но сам шоколад был отвратный, и этот сорт скоро исчез.

Потом несколько лет, как известно, не было ничего вообще, а потом появилось «итальянское» мороженое. Сортов, наверное, десять, почти все фруктовые! Народ балдел, а мне чё-то не понравилось, и я даже решила, что разлюбила мороженое.

Позже оказалось, что совсем не разлюбила, но для этого надо было попасть в Рим и попробовать там настоящее итальянское мороженое. :)

Но и французское мороженое может быть необычайно вкусным! Конечно, не всякое, но Бертийон - это особая статья.

Кафе Berthillon находится на острове св. Луи, соединённом мостом с островом Сите (за Нотр-Дам). Островок небольшой, очаровательный, обжитый только в 18 веке, со своей историей. Там, кроме набережных, всего 3 или 4 улицы: одна центральная идёт вдоль острова и две или три поперёк. Вот на этой центральной улице, №31, и находится кафе. А за углом и ещё в нескольких местах острова мороженое продаётся «на вынос», т.е. просто на улице.

Здание, в котором сейчас расположено кафе, давно принадлежит семье Berthillon . Раньше в нём был отель, а в 1954 году Raymond Berthillon открыл кафе, где стал продавать мороженое, изготовленное здесь же, дома, по собственным рецептам. Место быстро стало культовым, но какую роль в этом сыграл вкус мороженого - трудно сказать. Вообще мороженое вкусное, но чтоб оно в лучшую сторону отличалось от, допустим, итальянского, так нет. Но в Париже вкуснее однозначно нету. :)

Говорят, что мороженое готовится каждое утро из свежих фруктов и молочных продуктов, без каких-либо пищевых, красящих и консервирующих добавок. Думать об этом приятно, но это означает ещё и «сезонность» отдельных сортов, а также то, что половина строчек во внушительном меню обычно бывает заклеена пластырем. Остаётся видов 20, как, собственно, в любом приличном европейском кафе-мороженом, но этого достаточно, чтобы получить удовольствие. Тем более, сорта необычные (например, каштановое).

Мороженое в принципе делится на два вида: сливочные сорта и фруктовые. Фруктовые обычно называют сорбетами.
(В Ницце я видела цветочные сорта мороженого - розовое, лавандовое, жасминовое (редкостная гадость) - это, наверное, тоже сорбеты).

В сливочные сорта часто добавляют алкоголь и шоколад. Сливочные сорта Бертийон, на мой взгляд, отличаются очень интенсивным вкусом, т.е. они очень жирные, сладкие, а уж если шоколадные, так с натуральной шоколадной горчинкой. Т.е. офигительно вкусно, но заказывать надо осторожно, потому что много не съешь. Фруктовые, конечно, легче, С. у меня на глазах без проблем съедал 5 шариков. :)

Если о большинстве вкусов можно легко сказать «Ничего так, вкусненько!», то один из них представляет собой абсолютную и эксклюзивную сенсацию вкуса - вот никогда в жизни, нигде, ничего подобного!

Земляничное.

Не путать с клубничным.

Вообще разницу между клубникой и земляникой хорошо объяснила kavery . http://kavery.livejournal.com/817347.html

По науке выходит, что то, что мы называем клубникой, на самом деле - садовая земляника.

По-французски «клубника», кажется, fraise, а «земляника» - это совершенно точно fraise des bois.

Надо сказать, к описанию сортов мороженого в меню держатели кафе отнеслись легкомысленно, но мне это представляется настоящей французской лёгкостью и нравится ужасно. Какие слова они знали по-английски - вписали после французских, какие не знали - не вписали, да и всё! Читать это меню - как разговаривать с человеком, который ни одним иностранным языком толком не владеет, но весело вставляет в речь все слова, какие знает, так что в конечном итоге его прекрасно понимаешь. :)

Так вот земляника в меню обозначена и по-английски тоже, кажется, как wild strawberry . И на вкус это в точности как те маленькие ягодки, которые растут в лесу.

В этот раз я заказала себе мороженое со вкусом шоколадных конфет с апельсиновыми цукатами, конечно, земляничное, и мандариновое.

Мандариновое так себе, обыкновенное, а первые два потрясающие.

С. не стал размениваться и заказал три шарика земляничного. :)

Я, к сожалению, мало фотографировала, а в интернете фотографий, относящихся к этому кафе и их мороженому, удивительно мало! Самая лучшая нашлась в National Geographic в статье о Париже :

Да, в кафе, конечно, можно заказать готовые комбинации сортов, сервированные эдаким праздничным взрывом со сливками, сиропами, ликёрами, вафельками, орешками и прочими поливками и посыпками, но в этот раз мы выступили гурманами и потребили продукт в чистом виде. :)

А вот пару лет назад я встречалась в Париже с подружкой, и тогда мы заказывали полную программу.

Тогда вообще получилось роскошно. Приходит СМС: «Я тогда-то в командировке в Париже». Я отвечаю: «Классно, я буду!» И тут же заказала себе билет и гостиницу. Мой восторг по этому поводу могут понять только те, кто вырос за железным занавесом.

В кафе Лена вышла и попросила, если придёт официантка, заказать ей кофе, только не эспрессо, а обычный. А во Франции «обычного» кофе нет. Есть асфальтоподобный эспрессо, есть капучино, кофе с молоком, но чего-то некрепкого, похожего на наше «чайную ложку растворимого на чашку воды» или того, что получается при процеживании литра воды сквозь столовую ложку молотого кофе - этого нет. А вот в Штатах только такой напиток повсеместно и продаётся. С его называет «кофе из ведра», а я его люблю. А, в Старбаксе такой же.

И вот я пытаюсь описать официантке, что хочет моя подруга. Официантка меня выслушала и снисходительно спрашивает:

Кофе американо?

Уи! - говорю я с облегчением. - Американо!

Через пять минут официантка ставит на стол чашку среднего размера. Я заглядываю — а там кофе на дне. И это эспрессо!
- Но! - возопила было я, но официантка поставила рядом с чашкой кувшинчик кипятка и на той же смеси английского и французского, что и в меню, пояснила:

Детка, вот тебе горячая вода, вот тебе нормальный кофе. Испорти его себе как хочешь.

А Лена попробовав эспрессо, сказала, что вкусно и не стала разбавлять.

Вот мы с кофе и мороженым. Хорошо было. :)

(я слева)

Французы — не самые фанатичные любители мороженого. На каждого жителя страны приходится примерно пять с половиной литров в год, что почти в два раза меньше, чем в Италии или Швеции. Но это совсем не значит, что в Париже с вкусным мороженым напряжёнка. Как раз наоборот. Особенно летом, когда столица изнывает от жары: сыры, жирные паштеты и очень калорийные пирожные уступают место освежающему летнему лакомству — мороженому. Ниже пять парижских мест, где любителя мороженого ждёт немало дегустационных открытий.

Bertillon — самое известное мороженое Парижа

В 1954 году парижский булочник Раймон Бертийон решает переквалифицироваться в мороженщика и с помощью жены и тещи открывает свое первое и единственное кафе на острове Святого Людовика. Семейное дело живёт и процветает — тысячи горожан и туристов пересекают Сену дважды, чтобы купить хрустящий рожок с ароматным замороженным кремом. В ассортименте у _Бертийона более 70 сортов мороженого. Знатоки особенно нахваливают сорбеты: земляничный, грушевый, из ревеня. Кстати, это небольшое семейное предприятие оказалось серьёзным бизнесом. В 2013 году чистая прибыль составила более полумиллиона евро.

Адрес: 29-31 rue Saint-Louis-en-l’Ile 75004 Paris

Ледяные роллы от IceRoll

Мороженое рождается на ваших глазах, благодаря инновационной технологии. На охлажденную до -30° металлическую поверхность выливается смесь, которую миксуют со свежими фруктами, шоколадом или карамелью, одновременно замораживая и скручивая в забавные рулеты!

Адрес: 7 rue de Turenne 75004 Paris

Новые технологии Nitrogenie

На ваших глазах создаётся молочный десерт с помощью резкой заморозки азотом. Эта технология, во-первых, не позволяет образовываться кристаллам льда, а во-вторых, придаёт десерту особую текстуру. Варианты вкусов разнообразны и постоянно обновляются (со вкусом яблочного пирога, лимонного пирожного с меренгой).

Адрес: 158 rue Saint-Martin 75003 Paris

Yogorino для поклонников здорового образа жизни

Yogorino подойдёт тем, кто помешан на здоровом образе жизни и фигуре. Замороженный лёгкий йогурт с ягодными (и не только) добавками не уступает по вкусу сливочному итальянскому мороженому. В ассортименте также есть несколько вариантов молочных коктейлей.

Сладкие розы от Amorino

Чаще всего в Париже встречается мороженое производства итальянской компании Amorino, созданной двумя друзьями Кристиаоно и Паоло в 2002 году. Их цель — создавать десерты из лучших итальянских продуктов (фермерские яйца, цельное молоко высокого качества) без добавления искусственных ароматизаторов и красителей. Каждый рожок оформляется в виде розы.

Несколько адресов: 39 rue des Abbesses 75018 Paris или 42 rue Cler 75007 Paris или 16 rue de la Huchette 75005 Paris

Grom — качественное мороженое из Италии

Ещё одно итальянское «джелато» во французской столице — Grom. Родом из Турина, мороженое успело завоевать Париж, Лондон, Нью-Йорк и Токио. В солнечный день очередь за освежающим лакомством делает улицу Сены в шестом округе почти непроходимой. Каждый месяц появляется новый сорт в зависимости от сезона и фантазии шефов. Среди самых популярных вкусов: сиракузский лимон, гватемальский кофе, шоколад из Венесуэлы и сицилийский миндаль.

Адреса: 81 rue de Seine 75006 Paris или 19 rue Soufflot 75005 Paris

Где попробовать самое вкусное мороженое в Париже Рейтинг: ★★★★★ 4.9 based on 75 reviews

5 1