Майонез ккал на 100 грамм. Майонез для тех, кто худеет

Майонез – известный и популярный продукт. В продажу выпускаются различные сорта этого соуса. Сторонники здорового питания отказываются включать в свой рацион соус, предлагаемый в магазинах. Причина отказа — не только в калорийности майонеза, но и в его составе.

Майонез: история, состав, характеристики

Майонез появился во французской кухне в 18 веке. Легенда связывает его изобретение с осадой города Майона, который и дал название знаменитому соусу. Именно там, не имея в своем распоряжении ничего, кроме яиц, оливкового масла и лимонов, неизвестный повар создал кулинарный шедевр.

Такой состав майонез сохранил и на сегодняшний день. В процессе приготовления желтки растирают и взбивают с маслом, а для придания вкусовых нюансов добавляют различные приправы – например, добавление горчицы является основным отличием сорта «Провансаль».

В 100 г домашнего майонеза содержится 4,9 г белков, 51,3 г жиров, 7,1 г углеводов. Его калорийность составляет 508 ккал на 100 г.

Магазинный майонез содержит ещё больше калорий (около 600), и включает в себя транс-жиры, консерванты и эмульгаторы, что плохо сочетается с правильным питанием. Поэтому для тех, кто соблюдает диету, майонез, к сожалению, является запретным продуктом. Людям, склонным к полноте, также следует ограничить употребление этого соуса, но при умеренном употреблении это полезное и очень вкусное лакомство, способное украсить праздничный стол.

Калорийность майонеза разных сортов

Сколько калорий в майонезе, зависит во многом от его жирности. По процентному содержанию жира майонез делят на три группы: низкой калорийности (жира меньше 40%, калорийность не выше 350 ккал), средней (от 40% до 55% жира, калорийность — от 350 до 520 ккал), высокой (более 55% жира, калорийность выше 520 ккал).

Иногда отдельно выделяют группу сверхлегких соусов с жирностью не более 17% и калорийностью до 150 ккал .

Сорт майонеза	Калорийность на 100 г, ккал	Калорийность 1 столовой ложки (30 г), ккал	Калорийность 1 чайной ложки (12 г), ккал
Столовый молочный	627	188	75
Провансаль 67%	625	187	75
Классический	618	185	74
На перепелиных яйцах	616	185	74
Домашний	508	152	61
Легкий	299	90	36
Постный	293	88	35
Диетический	204	61	24
Японский	134	40	16

Для БЖУ майонеза характерно повышенное содержание жиров. Например, в 100 г майонеза «Провансаль» 67% жирности содержатся 3,1 г белков, 67 г жиров, 2,6 г углеводов.

Легкие сорта отличаются низкой калорийностью. Но при их выборе следует учитывать, что в состав обычно входят вредные для здоровья компоненты, а вкус существенно отличается от классического.

Как приготовить домашний майонез

Домашний соус – это гарантия пользы натуральных компонентов, а количество калорий в нем будет ниже, чем во многих сортах покупного.

Приготовленный в домашних условиях соус нельзя долго хранить – не более двух суток в холодильнике, в отличие от магазинных вариантов, содержащих консерванты. Необходимо также помнить, что домашний майонез расслаивается при термообработке, то есть его не стоит использовать для запекания, ограничившись заправкой салатов и бутербродами.

Не надо быть гуру кулинарии, чтобы приготовить соус самостоятельно :

Рецепт 1

желток куриного яйца – 1 шт.,
масло оливковое – ½ стакана,
горчица и лимонный сок – по ½ ч. л.,
соль и сахар – по щепотке.

Рецепт 2

желток куриного яйца – 1 шт.,
масло оливковое — 3/4 стакана,
горчица, соль и сахар – по ½ ч. л.,
уксус яблочный – 1ч л.

Можно добавлять зелень, сыр, различные приправы по вкусу. Количественное соотношение может варьироваться в зависимости от рецепта. Все компоненты должны быть комнатной температуры.

Для приготовления все ингредиенты, кроме масла, соединяют в одной емкости, смешивают и начинают взбивать. Постепенно маленькими порциями добавляют масло. Необходимо добиться однородной консистенции, после чего прекратить взбивание. Если продолжать взбивать, соус расслоится и его вкусовые качества ухудшатся.

Натуральный майонез вкусен и полезен, но нужно помнить о его высокой калорийности. Для тех, кто стремится сохранить стройную фигуру, он должен стать праздничным деликатесом.

Майонез промышленного производства не только высоко калориен, но и вреден, поэтому диетологи настоятельно советуют исключить его из рациона.

В 100 граммах майонеза – 680 ккал. Низкокалорийный продукт содержит примерно 350 ккал.

Насколько полезен или вреден данный продукт, можно понять по ингредиентам, которые в него входят:

Яйца. Являются источником альбумина – белка, который необходим для нормализации процессов жизнедеятельности организма. В желтке содержится холин – источник витаминов группы В.
Уксус. Признан эффективным средством для борьбы с вредными бактериями. Последние исследования доказали, что яблочный уксус является хорошим отбеливателем для зубов.

В 100 граммах майонеза – 680 ккал. Низкокалорийный продукт содержит примерно 350 ккал.

Масло. Независимо от того, какое масло в составе майонеза (рапсовое, подсолнечное или оливковое), оно общепризнано источником витаминов групп F и E. Кроме этого именно растительное масло способствует повышению усвояемости витамина А, который замедляет процесс старения.

Стоит отметить, что в состав майонеза, приготовленного на производстве, как правило, входят консерванты и различные добавки, которые, отнюдь, не делают продукт более полезным. Максимально полезным для организма станет майонез, приготовленный дома. Только нужно помнить, что такой продукт хранится совсем недолго, а значит изготавливать его в домашних условиях нужно в небольших количествах.

Если же вы все-таки отдаете предпочтение продукту, приобретенному в магазине, обратите особое внимание на срок годности и на состав майонеза.

Сколько калорий

Калькулятор калорий

Старую версию калькулятора калорий сохранили, ее вы можете найти .

Состав майонеза

В 100г классического майонеза содержится:

Вода – 25.
Белки – 3,1.
Жиры – 67.
Углеводы – 2,6.
Ккал – 627.

В зависимости от жирности майонез делится на три группы: классический, средней калорийности и легкий.

Состав майонеза, покупаемого в сети магазинов

Основной компонент майонеза растительное масло, яичный желток, лимонный сок либо уксус, поваренная соль, сахар, горчица. На упаковках майонезов в магазинах можно прочитать перечень ингредиентов, который пугает покупателя. Давайте разберемся, из чего же состоит майонез, который мы приобретаем.

Срок хранения майонеза, покупаемого в магазинах и супермаркетах очень продолжительный. Достигается это с помощью антиокислителей, консервантов, искусственно синтезированных добавок Е, большинство которых не разлагаются под действием желудочного сока, фактически отравляя его.
Для улучшения вкуса применяют искусственно синтезированные усилители вкуса, ароматизаторы, вызывающие зависимость от продукта.
Гомогенность консистенции вызывают эмульгаторами (соевыми), которые считаются генетически-модифицированными.
Большая часть майонезов, имеющихся в продаже, имеют вредные транс-жиры, которые не расщепляются в организме, а накапливаются в виде шлаков.

Польза или вред от употребления майонеза

Польза майонеза заключается в том случае, если для его приготовления использовались натуральные ингредиенты. Это растительное масло подсолнечное, оливковое, рапсовое и др., а также яичный желток, а не порошок. Если в составе майонеза присутствуют красители, заменители, эмульгаторы и т.д., то лучше от такого продукта вообще отказаться.
Если хотите получать пользу от майонеза, употребляйте продукт, приготовленный собственноручно. Он хранится недолго, но в его полезности нет сомнения.

Готовим майонез в домашних условиях

Состав продуктов:

Сырые желтки – 3 штуки.
Оливковое или подсолнечное рафинированное масло – 2/3 стакана.
Щепотка соли.
Половина столовой ложки сахара.
Одна чайная ложка сухой горчицы.
Половина столовой ложки яблочного уксуса.

Все ингредиенты, кроме растительного масла взбить миксером на небольших оборотах до однородной массы, после чего, постоянно взбивая, тоненькой струйкой влить растительное масло. Когда масса загустеет – майонез готов. Согласно вкусу, можно изменять количество сахара, соли, горчицы.

Полезные свойства домашнего майонеза

Данный продукт способствует выделению желудочного сока.
Домашний майонез содержит растительное масло – источник витаминов Е, F и бета-каротина, улучшает усвояемость пищи.
В состав продукта входит лецитин, защищающий печень от вредных веществ, а на нервную систему оказывает благоприятное воздействие.

Данный продукт нежелательно употреблять людям, имеющим аллергию на компоненты данного майонеза.

Майонез для тех, кто худеет

Если человек сидит на диете для похудения, а не может забыть о майонезе, его можно приготовить таким образом:

Низкокалорийный майонез готовится из 2-х желтков, сваренных вкрутую, обезжиренного творога, черного перца, базилика и лимонного сока. Все ингредиенты взбейте миксером и употребляйте на здоровье, без вреда для фигуры.

Полезная информация для тех, кто считает калории и граммы в своем рационе питания:

Одна чайная ложка содержит 10г майонеза.
Одна столовая ложка содержит 25г майонеза.
Один стакан содержит 250г майонеза.

Что необходимо знать о майонезе

Майонез, который выпущен согласно ГОСТу, качественней того, который выпущен по ТУ.
Дешевый майонез не может быть качественным.
Читайте состав майонеза (предпочтительней, натуральный желток, а не порошок, а также минимальное количество загустителей, эмульгаторов и стабилизаторов).
Если майонез малокалорийный, а густой, лучше от него отказаться (в нем много загустителей).

Натуральный майонез широко используется в косметологии (смягчает кожу, тонизирует ее, способствует росту волос).

В кулинарии применяют майонез для многих блюд из рыбы, мяса, в натуральном виде как заправка для многих салатов.

Традиционный майонез содержит витамины А, Е, В1, В2, РР, минералы кальций, фосфор, калий, магний, натрий, железо. В составе продукта горчица, растительное или оливковое масла, желтки яиц, соль, лимонный сок, сахар.

Калорийность свеклы с чесноком и майонезом на 100 грамм 122,3 ккал. В 100-граммовой порции салата содержится 2,1 г белка, 8,1 г жира, 10,3 г углеводов.

Для приготовления блюда понадобятся следующие ингредиенты:

0,2 кг вареной свеклы;
10 г чеснока;
5 г соли;
30 г классического майонеза.

свекла отваривается до готового состояния, остужается, натирается на терке;
в свеклу добавляют измельченный чеснок, майонез и соль;
все компоненты блюда тщательно перемешиваются. Салат готов!

Калорийность майонеза в 1 столовой ложке

Калорийность майонеза в 1 столовой ложке составляет 156 ккал. В одной столовой ложке соуса содержится

0,79 г белка;
16,75 г жира;
0,65 г углеводов.

Калорийность майонеза в 1 чайной ложке

Калорийность майонеза в чайной ложке составляет 62,5 ккал. В чайной ложке продукта содержится:

0,31 г белка;
6,7 г жира;
0,25 г углеводов.

Калорийность салата из капусты с майонезом на 100 грамм

Калорийность салата из капусты с майонезом на 100 грамм 85 ккал. В 100 г блюда содержится:

1,84 г белка;
6,7 г жира;
4,25 г углеводов.

Для приготовления необходимы 90 г свежей белокочанной капусты и 10 г классического майонеза. Капуста шинкуется, солится (соль добавляется по вкусу), заправляется майонезом и тщательно перемешивается.

Калорийность салата из помидоров, огурцов и майонеза на 100 грамм

Калорийность салата из помидоров, огурцов и майонеза на 100 грамм 55 ккал. В 100 г блюда содержится:

0,8 г белка;
4,25 г жира;
3,5 г углеводов.

Для приготовления необходимы следующие ингредиенты:

0,32 кг помидоров;
0,25 кг огурцов;
40 г традиционного майонеза;
2 г соли.

огурцы и помидоры нарезают небольшими дольками;
овощи кладут в миску, солят, заправляют майонезом и тщательно перемешивают. Блюдо готово к употреблению!

Калорийность моркови с чесноком и майонезом на 100 грамм

Калорийность моркови с чесноком и майонезом на 100 грамм 109 ккал. В 100 г салата 1,69 г белка, 8,57 г жира, 7,28 г углеводов. Рецепт:

0,2 кг моркови натирается на терке;
выдавливают 10 г чеснока;
натертую морковь смешивают с чесноком и заправляют 30 г майонеза. Все компоненты салата перемешивают.

Калорийность майонеза с яйцом на 100 грамм

Калорийность майонеза с яйцом на 100 грамм 192 ккал. В 100 г продукта 9,45 г белка, 16,1 г жира, 2,1 г углеводов.

Для приготовления одной 76-граммовой порции нужны 2 яйца и 40 г традиционного майонеза. Яйца варятся, режутся пополам, выкладываются на тарелку и намазываются сверху майонезом. Перед употреблением готовое блюдо охлаждают 10 минут в холодильнике.

Калорийность селедки под шубой с майонезом на 100 грамм

Калорийность селедки под шубой с майонезом на 100 грамм 116 ккал. В 100-граммовой порции блюда содержится 5,15 г белка, 6,25 г жира, 9,3 г углеводов. Кроме майонеза, для приготовления селедки под шубой нужны вареная свекла, вареная морковь, репчатый лук, вареный картофель, соленая сельдь, яйцо.

Калорийность домашнего майонеза на 100 грамм

Калорийность домашнего майонеза на 100 грамм 444 ккал. В 100 г продукта содержится:

4,52 г белка;
35,4 г жира;
26,3 г углеводов.

в 2 куриных яйцах отделяются желтки, их кладут в блендер и взбивают до густого состояния с половиной чайной ложки горчицы, 2 г соли и половиной столовой ложки сахара;
при взбивании в полученную желтковую смесь потихоньку добавляют растительное масло (общий объем растительного масла не должен быть больше 100 мл);
в готовый домашний майонез добавляют 1 столовую ложку лимонного сока. Соус тщательно перемешивается.

Калорийность постного майонеза на 100 грамм

Калорийность постного майонеза на 100 грамм 293 ккал. В 100 г соуса содержится:

1,2 г белка;
30 г жира;
4 г углеводов.

Если вы желаете похудеть, но не можете отказаться от майонеза, советуем вам перейти на постный продукт. Такой соус характеризуется в 2 раза меньшим содержанием жиров.

Калорийность легкого майонеза на 100 грамм

Калорийность легкого майонеза на 100 грамм 298 ккал. В 100 г продукта содержится:

0,32 г белка;
30 г жира;
5,18 г углеводов.

Особенностью легкого майонеза является низкое содержание в нем жиров. Согласно требованиям ГОСТ массовая доля жира в продукте не должна превышать 25 – 30 %.

Калорийность сыра с чесноком и майонезом на 100 грамм

Калорийность сыра с яйцом, чесноком и майонезом на 100 грамм 352 ккал. В 100-граммовой порции блюда содержится:

20,7 г белка;
29 г жира;
1,35 г углеводов.

0,3 кг твердого сыра натирается на терке и выкладывается в миску;
сыр смешивается с одним тертым вареным яйцом;
в полученную смесь выдавливают 3 зубчика чеснока;
в салат добавляют 50 г классического майонеза;
все компоненты блюда тщательно перемешиваются.

Вред майонеза

Доказан следующий вред майонеза:

продукт насыщен жирами, переработка которых создает большую нагрузку на печень и поджелудочную железу;
вредными для здоровья являются не только классические, но и обезжиренные виды майонеза. В таких суосах используются модифицированные растительные масла (транс-жиры), которые получают в результате химической обработки натуральных растительных масел;
при регулярном употреблении в пищу майонеза возникают проблемы с кожей;
продукт провоцирует атеросклероз, нарушения метаболизма, ожирение;
холестерин майонеза становится причиной болезней сосудов и сердца;
из-за немалого количества соли в составе майонез противопоказан при склонности к отекам, нарушенном водном балансе, повышенном давлении;
высокая калорийность майонеза не позволяет использовать этот продукт при похудении и во время диет.

Майонез повышает аппетит человека и улучшает вкусовые качества блюд. Но врачи рекомендуют сократить употребление в пищу промышленного соуса, так как в его состав входят вредные химические добавки. В 100 граммах классического майонеза содержится около 600 калорий, поэтому его нельзя есть людям, склонным к набору лишнего веса. Регулярное его употребление провоцирует заболевания желудка и печени, ухудшает состояние кожи человека и приводит к ожирению. В качестве альтернативы вредному соусу можно самостоятельно приготовить домашний майонез из натуральных ингредиентов.

ВАЖНО ЗНАТЬ! Гадалка баба Нина: "Денег всегда будет в избытке, если под подушку положить..." Читать подробнее >>

Калорийность и БЖУ

Майонез, который продается на прилавках магазинов, отличается высоким содержанием жира. Поэтому его употребление врачи рекомендуют строго ограничивать.

1 столовая ложка майонеза «с верхом» - 40 грамм продукта, 1 чайная ложка - 12 грамм.

Калорийность майонеза и содержание белков, жиров и углеводов (БЖУ) в его составе зависят от марки производителя. Поэтому, чтобы подсчитать энергетическую и пищевую ценность столовой и чайной ложек соуса, необходимо обратиться к таблице, приведенной ниже.

В таблице приводится КБЖУ на 100 грамм майонеза.

Вред промышленного продукта

Вредность майонеза для организма человека обусловлена ингредиентами, входящими в его состав:

Для производства соуса используется очищенное растительное масло, в результате обработки которого образуются вредные трансжиры. Беременным женщинам нельзя есть подобные продукты, потому что они провоцируют патологии развития плода. Учеными доказано, что у мужчин, которые регулярно едят полуфабрикаты и фаст-фуд с большим количеством майонеза, снижается уровень тестостерона и ухудшается качество спермы.
Ароматизаторы и усилители вкуса вызывают привыкание и повышают аппетит человека. Накапливаясь в организме, они приводят к расстройству желудочно-кишечного тракта. Заболевание характеризуется болевыми ощущениями в области желудка, тошнотой, рвотой и метеоризмом. У детей ароматизаторы могут вызвать симптомы аллергической реакции.
Консерванты продлевают срок хранения майонеза и препятствуют появлению опасных микроорганизмов в соусе. Они провоцируют расстройство кишечника, негативно влияют на состояние нервной системы и приводят к образованию камней в почках.
Синтетические эмульгаторы используются в процессе приготовления майонеза для придания ему однородной консистенции. Они провоцируют воспалительные процессы в почках, повышают уровень холестерина в крови и нарушают работу сердечно-сосудистой системы.

Стоит отметить, что все больше производителей не добавляют в майонез искусственные красители, консерванты и ароматизаторы. Перед покупкой следует ознакомиться с составом продукта и сроком годности (чем он меньше, тем лучше).

Польза домашнего соуса

В состав домашнего майонеза входят натуральные ингредиенты, умеренное употребление которых не наносит вреда здоровью человека. Его можно есть как взрослым, так и детям.

Компоненты домашнего соуса и их полезные свойства:

Куриные яйца легко усваиваются организмом, поэтому их употребление не приводит к набору лишних килограммов. В химический состав продукта входят витамины А, В1, РР, К, а также минералы: кальций, калий и железо. Яйца способствуют ускорению обмена веществ, очищению сосудов и развитию умственных способностей.
Лимонный сок является ценным источником витаминов, необходимых для нормальной жизнедеятельности организма. Витамин С в его составе укрепляет стенки сосудов и повышает иммунитет.
Растительное масло содержит жирные кислоты, поддерживающие прочность сосудов и препятствующие скоплению жира в тканях печени. А также масло защищает слизистую оболочку желудка.
Горчица улучшает вкус домашнего майонеза и облегчает переваривание белковой пищи. Приправу можно есть людям, которые сидят на строгой диете или соблюдают принципы правильного питания (ПП), так как она активизирует обмен веществ и способствует расщеплению жиров.

Мидии - калорийность и БЖУ, польза и вред для здоровья

Рецепты

Домашний майонез - полезная и вкусная альтернатива промышленному соусу. Им можно заправлять салат Оливье, селедку под шубой, овощной салат или же использовать его отдельно в качестве соуса к основным блюдам. Ниже приводится два популярных рецепта, приготовление которых занимает не более пяти минут.

Провансаль

Для приготовления классического соуса потребуются следующие ингредиенты:

яйцо куриное - 1 шт. ;
лимон - 1/2 шт.;
рафинированное растительное масло - 300 мл;
соль - 1/2 ч. л.;
сахарный песок - 1 ч. л.;
горчица - 1/2 ч. л.;
перец черный молотый - 1/4 ч. л.

Приготовление:

1. В чашу разбить куриное яйцо. Добавить к нему специи и растительное масло.
2. Из половинки лимона выжать сок и добавить его к остальным ингредиентам.
3. При помощи погружного блендера взбить смесь до однородной пышной массы. На взбивание потребуется 40–60 секунд. Готовый майонез переложить в удобную емкость и хранить ее в холодильнике.

Испанский чесночный майонез

Соус Алиоли народы средиземноморья используют в качестве заправки к рыбным блюдам и салатам. Для его приготовления потребуется:

чеснок - 2 зубчика;
яйцо куриное - 1 шт.;
масло рафинированное оливковое - 200 мл;
соль - по вкусу.

Приготовление:

1. Чеснок почистить, нарезать на четыре части и переложить в чашу.
2. Добавить яйцо, масло и щепотку соли.
3. При помощи блендера хорошо взбить все ингредиенты. Испанский майонез готов.

Понравилась статья? Поделитесь ей

Распечатать статью