Маринованная тыква: рецепт приготовления на зиму без стерилизации. Тыква маринованная — это нечто рецепт приготовления

Заготовленная по этому рецепту тыква – это нечто особенное. Помимо того, что закрутки будут храниться даже без стерилизации, так и овощ в них получается необычный, с приятным кисло-сладким привкусом.

Необходимые продукты:

0,7 л воды;
25 гр. сахара;
15 гр. соли;
60 мл яблочного уксуса;
8 гр. душистого перца;
5 гр. гвоздики;
5 гр. семян горчицы;
15 гр. семян укропа;
5 гр. лавровых листиков;
5 гр. корицы.

Ход приготовления:

Тыкву чистят и убирают все семена, мякоть режут кусочками.
Измельченной ее выкладывают в кипящую воду и бланшируют 6 минут.
Затем воду сливают, а прогретые кусочки раскладывают по банкам.
Туда же выкладывают и специи.
Воду в кастрюле смешивают с сахаром и солью, кипятят и в завершение доливают уксус.
Горячий маринад разливают по банкам, укупоривают и переворачивают, обязательно укутывают.

После полного остывания тару перемещают в подвал.

Маринованная тыква (видео)

Эстонский ананас или маринованная тыква

Маринованная тыква немного напоминает по вкусу экзотический плод. Именно поэтому ее в Эстонии и называют местным ананасом. Маринование этой заготовки в домашних условиях достаточно простое. Попробовать эту закуску стоит непременно.

Необходимые продукты:

1 кг тыквы;
320 гр. сахара;
0,7 мл воды;
70 мл уксуса;
8 гр. гвоздики;
5 гр. корицы;
8 гр. мускатного ореха;
8 гр. имбиря.

Ход приготовления:

Изначально чистят и режут полосами тыкву, выкладывают ее в кастрюлю и заливают водой.
В эту же кастрюлю всыпают сахар и добавляют уксус, настаивают смесь 1 день.
Все пряности кладут на марлю и завязывают, помещают этот мешочек в кастрюлю с тыквой.
Варят все 7 минут.
Затем отставляют в сторону и 30 минут настаивают, специи убирают.
Готовый овощ в маринаде распределяют по банкам, герметично укупоривают их.

Маринованная тыква в ананасовом соке

Консервирование ее осуществляется всего в несколько этапов, которые не могут вызвать сложностей. В итоге же удается получить невероятную, необычную заготовку. От нее в восторге будут не только дети.

Необходимые продукты:

1,2 кг тыквы;
0,7 л ананасового сока.

Ход приготовления:

Овощ чистят и режут маленькими кусочками.
В кастрюлю вливают ананасовый сок и после закипания всыпают измельченные овощи.
Варят всего 7 минут.
Горячей заготовку выкладывают в банки и наполняют маринадом, укупоривают.

Пряная тыква на зиму

Невероятно, но консервированная тыква, в зависимости от того, каким образом был приготовлен маринад, может быть и соленая, и острая, даже пряная. Удивительный овощ впитывает в себя все ароматы и вкусы. За счет чего и получается совершенно разным, но всегда безупречным.

Необходимые продукты:

0,6 кг тыквы;
120 гр. яблок;
80 гр. корней сельдерея;
80 гр. сладкого перца;
3 гр. бадьяна;
3 гр. фенхеля;
3 гр. сушеного укропа;
10 гр. чеснока;
8 гр. горькой паприки;
5 гр. кардамона;
5 гр. лавровых листиков;
4 гр. душистого перца;
0,7 л воды;
35 мл яблочного уксуса;
35 гр. сахара;
25 гр. соли.

Ход приготовления:

Сельдерей и тыкву чистят, режут небольшими брусками.
Яблоки разрезают на половинки.
Сладкий перец нарезают полосками, предварительно убрав семена.
Банки до половины наполняют кусочками оранжевых овощей, сверху выкладывают пряности.
Добавляют туда нарезанный пластинками чеснок и жгучий перец.
Доверху тару наполняют смесью яблок, сельдерея и тыквы.
В кастрюлю вливают воду, всыпают соль и сахар, кипятят.
Полученным рассолом наполняют все банки, 30 минут настаивают.
Затем жидкость сливают вновь в кастрюлю, доливают уже и уксус, кипятят.
Маринадом наполняют банки и быстро их укупоривают.
Тару обязательно переворачивают и укутывают.

После полноценного остывания переносят в холод.

Тыква, маринованная по-корейски: как заготовить на зиму

Насколько бы удивительным это не было, но даже тыкву можно приготовить в соответствии с традициями Кореи. Овощ приобретает восхитительный аромат и приятный, островатый привкус. Становится еще более аппетитным и свежим. Пикантная нотка его преображает, делает совершенным.

Необходимые продукты:

0,6 кг тыквы;
25 гр. чеснока;
70 мл масла;
35 мл уксуса;
15 гр. сахара;
10 гр. кориандра;
8 гр. приправы по-корейски;
7 гр. соли.

Ход приготовления:

Сочный овощ очищают и промывают, трут тонкими длинными полосами, выкладывают в миску.
Кориандр измельчают в кофемолке и высыпают в эту же миску.
Туда же высыпают приправу и измельченный чеснок.
Все продукты перемешивают, вливают к ним масло и уксус, настаивают 3 часа.
После этого салат выкладывают в банки и поливают соком, который в результате образовался.
Дополнительно стерилизуют тару 25 минут и потом герметично укупоривают.

После остывания переносят банки в погреб.

Как засолить тыкву на зиму

Тыкву можно не только замариновать или сделать из нее икру, также популярна и засолка этого ароматного и полезного овоща. Приготовленная таким образом тыква – это отличная закуска, которая подойдет и к мясным блюдам, и к рыбе, и абсолютно ко всем гарнирам. К тому же, совсем не обязательно дожидаться зимы, чтобы снять пробу с этой заготовки. Достаточно несколько суток, чтобы она приобрела необходимые вкусовые качества.

Необходимые продукты:

3 кг тыквы;
1,2 л воды;
45 гр. соли;
12 гр. красного перца.

Ход приготовления:

Ароматный овощ моют и чистят, режут маленькими кусочками, выкладывают в кипящую воду и бланшируют в ней ровно 6 минут.
После этого подготовленные кусочки выкладывают в миску.
Воду смешивают с волью и перцем, немного прогревают и студят.
Приготовленным рассолом заливают овощи в миске.
После этого их прижимают гнетом и настаивают 3 дня.

Готовый продукт выкладывают в подходящую тару и помещают в погреб или холодильник для дальнейшего хранения.

Тыква в кисло-сладком маринаде (видео)

Может показаться странным и даже нереальным то, что тыква, в зависимости от способа ее приготовления, может приобретать разные оттенки вкуса. Иногда она получается сладкой и нежной, в определенных случаях острой и пикантной. Если постараться, то можно придать ей пряный вкусовой оттенок. Но она никогда не будет безвкусной, простой. За счет этого и существует такое огромное количество рецептов заготовки на зиму этого полезного овоща. Абсолютно каждая хозяйка может выбрать тот, который подходит именно ей и ее семье. Сложностей это вызвать не может, так как все без исключения заготовки обладают отменными вкусовыми качествами.

Насыщенный специями маринад поможет превратить тыкву в необычное блюдо, которое произведет впечатление на гостей. Для создания такой закуски вам понадобится всего лишь несколько продуктов, которые найдутся практически на каждой кухне.

Главное – это выбрать сочную, спелую и яркую тыкву, без изъянов и повреждений. Именно она «задает» вкус готового блюда, делает его пикантным и питательным.

Маринованные оранжевые брусочки можно подать с банальной яичницей, картофельным пюре, кашей, шашлыком и отбивной. Она послужит отличным дополнением при создании бургеров, горячих бутербродов и различных салатов.

Измельчив красочный овощ небольшими брусочками, добавив специи, яблочный и чеснок, вы уже через 90-100 минут сможете подать на стол яркую и изысканную закуску. Малокалорийная тыква обладает сладко-кислым привкусом и содержит в 100 г 42 калории.

Острая маринованная тыква по-корейски – пошаговый фото рецепт

Интересный рецепт изготовления простой, но очень аппетитной и красочной закуски из сезонного многими любимого овоща.

Время приготовления: 2 часа 30 минут

Количество: 1 порция

Ингредиенты

Тыква: 400 г
Чеснок: 2 зубка
Сахар: 1 ч. л.
Острый красный перец: щепотка
Кориандр: 1 ч. л.
Соль: 0.5 ч. л.
Уксус яблочный: 2 ст. л.
Масло растительное: 50 мл

Инструкция приготовления

Как замариновать тыкву по-эстонски

В Эстонии большой популярностью пользуется маринованная тыква. На Рождественские праздники практически в каждой семье ее обязательно подают к мясным блюдам.

Понадобится:

тыква – 2 кг;
вода – 1 л;
соль – 8 г;
гвоздика – 11 бутонов;
вода – 1 л;
мускатный орех – 2 г;
уксус – 100 мл (9%);
сухой имбирь – 2 г;
сахар – 180 г;
корица – 1 палочка;
душистый перец – 11 горошин.

Как готовить:

Тыкву измельчить. По форме подойдет соломка или кубики. Воду подсолить и поместить подготовленный овощ. Оставить на сутки.
Приготовить маринад. Для этого вскипятить воду. Насыпать сахар и пряности, проварить 7 минут.
Достать из кастрюли пряности и влить уксус.
Слить соленую воду с тыквы. Залить маринадом и проварить 8 минут.
Для заготовки на зиму расфасовать проваренные овощи по банкам. Пустое пространство заполнить маринадом и закатать.

Если закуска готовится не впрок, то достаточно поставить ее в холодильник и выдержать сутки.

Рецепт «как ананас»

Изумительный вкус маринованный по этому рецепту тыквы покорит всю семью. Лакомству особенно будут рады дети. Ведь заготовка очень напоминает консервированный ананас.

Понадобится:

корица – 7 г;
мускатная тыква – 2 кг;
душистый перец – 10 горошин;
вода – 1 л;
столовый уксус – 150 мл (9%);
сахар – 580 г.

Мускатная тыква обладает более приятным и сладким вкусом, поэтому для рецепта использовать лучше именно этот сорт.

Что делать:

Тыквенную мякоть нарезать произвольными кусочками.
Специи поместить в воду. Поставить на огонь и вскипятить.
Добавить тыквенные кусочки. Проварить 8 минут, чтобы они стали немного прозрачными, но не переварились, потеряв форму.
Влить уксус и перемешать.
Разложить проваренную тыкву в подготовленные емкости, залить маринадом.
Закатать. Перевернуть и укрыть пледом. Оставить до полного остывания.

Маринованная тыква на зиму

Эту необычную закуску используют как самостоятельное блюдо и добавляют в различные салаты. Тыквенная мякоть получается пряной и кисло-сладкой на вкус.

Понадобится:

красный острый перец – 1 стручок;
лук – 160 г;
тыква – 450 г;
чеснок – 4 зубка.
вода – 420 мл;
лаврушка – 4 шт.;
уксус – 100 мл;
подсолнечное масло – 70 мл;
черный перец – 10 горошин;
сахар – 40 г;
гвоздика – 4 бутона;
соль – 14 г.

Пошаговый процесс:

Срезать кожицу с тыквы. Семечки и волокна удалить. Для приготовления понадобятся тонкие брусочки.
Нашинковать полукольцами луковицу.
Горький перец нарубить колечками, а чесночные зубчики тонкими пластинками.
Подготовленные продукты поместить слоями в банку, предварительно простерилизованную.
Вскипятить в сотейнике воду. Насыпать специи, сахар и соль. Проварить 5 минут. Влить уксус и масло. Вскипятить.
Готовым маринадом залить овощи. Закатать.
Емкость перевернуть. Накрыть пледом и оставить до полного охлаждения.

Чтобы зимние заготовки сохранялись как можно дольше, хранить их рекомендуется при средней температуре +8°. Для этого подходит кладовка или подвал.
Для приготовления выбирают овощ крепкий и упругий. На кожуре не должно быть пятен, вмятин и плесени.
Приобретать следует только целые плоды. Разрезанная на части тыква может оказаться подгнившей или засохшей.
Средний по размеру плод самый сладкий. Идеальный вес в пределах 3-5 килограмм. Более крупные экземпляры обладают волокнистой мякотью с горчинкой, которая испортит вкус.
Для консервации и еды нужно использовать столовый сорт или мускатную тыкву.
При разрезе следует обращать внимание на мякоть. Она должна быть ярко оранжевой, мясистой и плотной.
Если тыквенная кожура имеет прерывистые и волнистые полоски, то это верный признак наличия нитратов.
О зрелости тыквы расскажет плодоножка. Если она сухая и темная, значит овощ спелый.
Кожицу обрезают толщиной полсантиметра.
Чтобы в процессе приготовления тыква сохранила свой насыщенный оранжевый цвет, нужно бланшировать ее в соленом растворе пару минут.
Для приготовления мякоть нарезают кусочками любой формы, но не толще 3 сантиметров. Более крупным по размеру кускам сложно промариноваться.

В любой из предложенных рецептов можно добавлять имбирь в свежем виде или в порошке. Пряность поможет сделать вкус блюда более выразительным.

Один из самых популярных осенних овощей – тыква. Она богата витаминами и минералами, так что ее регулярное употребление приносит огромную пользу всему организму. Из тыквы готовят салаты, первые блюда, десерты или разнообразную выпечку. Также ее закатывают на зиму, например, в виде

Один из интересных вариантов зимней заготовки – маринование. Хочу предложить несколько подробных рецептов, которые научат вас правильно консервировать вкусный оранжевый овощ.

Тыква по-корейски

Этот рецепт позволяет приготовить вкусную закуску за короткий промежуток времени.
Ингредиенты:

500 граммов спелой тыквы;
2-3 зубчика чеснока;
1 крупная луковица;
3-4 столовые ложки подсолнечного масла;
2 столовые ложки яблочного уксуса;
1 столовая ложка меда;
соль по вкусу;
2 чайных ложки готовой приправы к морковке по-корейски.

Приготовление:

Овощ промойте, очистите от кожуры, удалите семена и натрите на корейской терке. Отдельно нарежьте лук мелким кубиком, обжарьте его на подсолнечном масле. Готовый поджаренный лук добавьте в миску к измельченной тыкве. В емкость положите мед, приправу, соль, измельченный чеснок и полейте уксусом. Тщательно перемешайте все ингредиенты и поставьте в холодильник на несколько часов. Готовую тыкву по-корейски переложите в стеклянную баночку и поставьте в холодильник.

Маринованная тыква с острым перцем

Указанное ниже количество продуктов позволит приготовить две баночки необычной заготовки на зиму.

Ингредиенты:

600 граммов мякоти тыквы;
1 столовая ложка сахарного песка;
1 столовая ложка соли;
1 острый перец чили;
1 пучок зеленой петрушки;
5-10 горошинок душистого перца;
300 мл воды;
1 столовая ложка 9% уксуса;
4-5 столовых ложек растительного масла.

Тыкву промойте проточной водой, удалите кожуру и семена. Мякоть нарежьте дольками. Перец чили также порежьте на кусочки среднего размера. Полученные ингредиенты аккуратно сложите в баночки, положите в нее зелень петрушки. Следующий этап – приготовление маринада. Он должен иметь кисло-сладкий вкус. В сотейник залейте воду, добавьте уксус, горошинки душистого перца, оставшийся хвостик от перца чили, соль, растительное масло и немного петрушки. Полученный рассол прокипятите на медленном огне, на протяжении 5-7 минут. Третий этап – стерилизация. Полученный горячий рассол залейте в баночки с тыквой, накройте их крышкой и кипятите на слабом огне 10-15 минут. Затем их закатайте, переверните, укутайте теплым одеялом и дайте полностью остыть. Храните баночки в погребе не более одного года.

Маринованную острую тыкву подавайте к праздничному столу как закусочное блюдо.

Маринованная тыква с пряностями

Ингредиенты:

1,5 килограмма мякоти тыквы;
300 мл яблочного уксуса;
250 мл воды;
250 граммов сахара;
1-2 палочки корицы;
10 горошинок душистого перца;
2 головки чеснока;
10 граммов корня имбиря;
соль по вкусу.

Приготовление:

В небольшой кастрюльке подогрейте воду, добавьте сахар, соль, перец и уксус, прокипятите на протяжении 5-7 минут. Тыкву почистите, порежьте на небольшие куски и положите в маринад, варите 35-40 минут, пока она не станет мягкой. Сваренный овощ разложите по баночкам, залейте рассолом и добавьте имбирь, небольшие кусочки палочек корицы и измельченный чеснок. Баночки простерилизуйте на протяжении 20 минут на слабом огне, после чего закатайте их и укутайте теплым пледом или шубой. Храните в прохладном помещении.

Пикантная маринованная тыква

Ингредиенты:

1,5 килограмма мякоти тыквы;
800 мл воды;
по 15 горошинок душистого и острого перца;
15 шт. гвоздики;
500 граммов сахара;
1 щепотка мускатного ореха, имбиря или корицы;
1 острый перец чили;
200 мл 9% уксуса.

Приготовление:

Тыкву очистите от кожуры и семян, нарежьте небольшими кусочками. Подготовленную овощную мякоть сложите в кастрюлю. Отдельно приготовьте маринад: все его ингредиенты смешайте между собой и добавьте измельченный перец чили. Тыкву залейте полученной острой жидкостью. Кастрюлю обязательно накройте крышкой и отнесите ее на 24 час в холодильник. После этого емкость поставьте на плиту, проварите содержимое на протяжении 25-30 минут на медленном огне, переложите в простерилизованные баночки, еще раз прокипятите их минут 10-12 и аккуратно закатайте. Охлажденные банки перенесите в погреб (храните закатки не более года).

Маринованная тыква с пряностями и зеленью

Этот рецепт мне достался от бабушки. Маринованная закуска из тыквы, приготовленная с пряностями и свежей зеленью, имеет необычный вкус и запах.

Ингредиенты:

1 тыква среднего размера;
1 пучок стеблевого сельдерея;
перец горошком, кориандр, семена тмина по вкусу;
1 пучок петрушки.

Для рассола подготовьте (расчет ингредиентов на 1 литр воды):

5 граммов соли;
500 мл уксуса (соотношение уксуса к воде: 1:2).

Тыкву промойте под проточной водой, снимите кожуру и удалите семена. Мякоть нарежьте брусочками среднего размера. В простерилизованные баночки сложите тыкву, нарезанную зелень сельдерея и петрушки (слоями). Добавьте в них горошинки перца, кориандр и тмин (по желанию). Из воды, уксуса и соли сделайте маринад, проварите его на протяжении 5-7 минут на слабом огне и залейте в банки. Поставьте их в стерилизатор на 15-20 минут, закатайте, переверните вверх дном и плотно укутайте одеялом или шубой. Остывшую закатку храните в погребе.

Сладкая маринованная тыква на зиму

Количество продуктов в рецепте рассчитано на одну литровую баночку закатки.

Ингредиенты:

500 граммов мякоти тыквы;
1 литр воды;
1 палочка корицы;
1-2 штуки сухого бадьяна;
100 граммов меда (желательно жидкого);
20 мл белого уксуса;
5-6 листиков мяты.

Процесс приготовления начинайте с маринада. В сотейник или кастрюльку налейте холодную воду, добавьте мед, листики мяты, палочку корицы и бадьян (для получения более пряного аромата, добавьте еще и гвоздику). Полученную смесь варите на медленном огне 5-7 минут.

С тыквы снимите кожуру, удалите семена и нарежьте небольшими кусками. Добавьте их в емкость с рассолом и проварите на протяжении 8-10 минут (на медленном огне). Обязательно следите, чтобы мякоть не разварилась, а оставалась целенькой. Готовую тыкву положите в простерилизованную банку. В горячий маринад добавьте уксус, проварите 2-3 минуты и залейте в будущую закатку. Закатайте банку и укройте одеялом. Когда она полностью охладится, поставьте ее в прохладное место.

Маринованная тыква с хреном

Это еще один рецепт зимней заготовки, которая идеально подойдет в качестве закуски на праздничный стол.

Ингредиенты:

3-4 большие тыквы;
5 литров воды;
20 граммов хрена;
25 граммов листьев сельдерея;
50 граммов зелени укропа;
250 граммов соли;
200 граммов уксуса;
1 перец чили;
2-3 лавровых листа.

Приготовление:

Тыкву очистите от кожуры и семян, 5-6 минут бланшируйте в кипятке. Остывшую мякоть, сельдерей, измельченный перец чили, укроп и хрен разложите по стеклянным баночкам (простерилизованных).

Из оставшихся ингредиентов сварите маринад, кипятите его на протяжении 5-6 минут. Залейте в банки с тыквой, накройте их крышками и простерилизуйте 20-30 минут на небольшом огне. После этого закатайте их, переверните и хорошенько укройте одеялом. Готовые закатки храните в прохладном помещении.

Каждый из предложенных рецептов маринованной тыквы можно видоизменять, добавлять новые ингредиенты по своему вкусу или убирать несколько из них. Пробуйте, готовьте и делитесь опытом в комментариях.

Кулинарный Этюд 08.11.2018

Дорогие читатели, сегодня мы с вами продолжаем разговор о королеве осени - тыкве. Она так прекрасна, что непременно хочется что-нибудь из нее приготовить. Ели вам по вкусу оригинальные маринады с необычным вкусом, то сегодняшняя наша программа вас непременно заинтересует. Ведь в главной роли у нас нынче блистает маринованная тыква.

Впервые услышав, что тыкву можно мариновать, я отнеслась к этому скептически. Но, попробовав ее однажды в гостях, изменила свое мнение. Да, непривычно, но вкусно и небанально.

Рецепты маринованной тыквы на зиму нам принесла сегодня Ирина Рыбчанская -ведущая рубрики . Послушаем Ирину.

Приветствую вас, уважаемые читатели блога Ирины Зайцевой! Я обожаю готовить всевозможные деликатесные кисло - сладкие маринады. Одни из них хороши с сырами, другие - с мясом и птицей. Я принесла вам несколько, на мой взгляд, интересных рецептов маринованной тыквы. Попробуйте их воплотить.

Спешите приготовить эту оригинальную заготовку. А рецепт ее приготовления - это нечто!

Ингредиенты на литровую баночку

Пол кило тыквы (очищенной);
300 мл ананасного сока;
200 мл любого фруктового уксуса (у меня был яблочный);
120 г сахара;
20 г соли;
одна столовая ложка семян белой горчицы (по желанию).

Как мариновать

У вымытой тыквы извлечь середину.
Нарезать ее более мелкими кусками, срезать шкурку. С целой, особенно большой тыквы, снять шкурку весьма проблематично. С более мелких кусков срезать гораздо легче, проверено!
Измельчить очищенные куски на произвольные кусочки или кубики.
Смешать ананасный сок с фруктовым уксусом, сахарам, солью, горчичными семенами (если будете их использовать).
Кипятить на малюсеньком огне пять минут.
Опустить в полученный маринад кусочки тыковки.
Варить десять - двенадцать минут.
Простерилизовать банки, разложить в них кипящую массу, закрутить или герметично закатать.
Перевернуть, закрыть чем-то теплым. Остывшие баночки перенести на зиму в прохладную кладовку.

Мои замечания

Пробовать маринованную как ананас тыкву можно не ранее, чем недели через три - четыре. А лучше - через месяц - полтора.
Заготовка скорее сладкая, чем соленая. Если вы не любите сладкие маринады, то сделайте на пробу маленькую баночку, чтобы проверить - нравится вам полученный продукт или нет.

Маринованная тыква с медом на зиму

Мне хотелось найти для вас, уважаемые читатели, какой-то необычный видео рецепт. Маринованная тыква с медом — то, что надо!

Тыква маринованная Эстонский ананас на зиму - рецепт без стерилизации

Маринованная тыква по-эстонски подается традиционно на Рождество к блюдам из жареного и запеченного мяса, кровяной колбасе.

Я не специалист по эстонской кухне. Рецепт мне достался от тётушки моей мамы, которая всю жизнь прожила в Таллинне. Вот вам эстонский ананас в моей интерпретации.

Ингредиенты

Кило тыквы (мякоть);
два литра воды;
одна чайная ложечка соли;
50 - 100 г сахара;
50 мл уксуса (9%);
5 бутончиков гвоздики;
5 горошинок душистого перчика;
небольшая палочка корицы;
по маленькой щепотке молотого сухого имбиря и мускатного ореха;
столовая ложка белой горчицы (опционально).

Как мариновать

Тыковку вымыть, почистить.

Удалить трухлявую внутреннюю часть. Нарезать произвольными небольшими кусочками или кубиками.

Растворить соль в одном литре воды. Закинуть в раствор тыквенные кусочки. Пусть плавают и принимают соленые ванны около суток в прохладном месте.

Через сутки слить соленую воду через дуршлаг.

Вскипятить оставшийся литр воды, положить сахар, все пряности, варить на малом пламени пять минут, влить уксус, погрузить в маринад кубики тыковки. Варить пять - семь минут.

Распределить ломтики по банкам, залить кипящим маринадом.

Закрутить или закатать баночки специальным консервным ключом.

Перевернуть, завернуть, охладить под теплыми вещами - все, как обычно. Поскольку мы делаем консервы без стерилизации, то этот технологический прием необходим. В тепле пройдет так называемая «самостерилизация».

На фото - эстонский ананас в маленькой сувенирной баночке. Такая расфасовка удобна для «вкусных» подарков родным и знакомым.

Рецепт не претендует на аутентичность. Когда-то много лет назад так заквашивал и мариновал тыкву наш питерский институтский приятель - финн Гера Сиркуннен.

Не знаю, маринуют ли так тыкву по-фински в самой Финляндии, но рецепт у нас прижился именно под таким названием. Настоящие финны — поправьте меня, если что.

Ингредиенты

1750 г тыквы (нетто);
350 г болгарского перца;
пол кило красных помидоров;
300 г репчатого лука;
головка чесноку;
пол кило яблок кислых сортов;
пол кило крепких груш;
две столовые ложки готовой горчицы (не слишком острой);
четыре - пять горошинок душистого перца;
три лавровых листка;
пару кусочков корня хрена;
70 г соли;
500 мл сыворотки;
по 40 мл уксуса (9%) в каждую литровую банку.

Как мариновать

Промытую тыкву почистить (шкурку не выкидывать), удалить внутреннюю часть, нарезать произвольными ломтиками, кусочками, кубиками.
У чистого перца вынуть серединку, нарезать полосочками (серединки не выбрасывать).
Помидоры разрезать на четвертинки.
Очищенный чеснок слегка раздавить ножом, положенным плашмя.
Почищенный лук нарезать вдоль на четыре части.
Корешки хрена замочить на полчаса, промыть щеточкой, почистить.
У яблок и груш вырезать семенное гнездо, крупно нарезать.
Очень плотно складывать овощи, лук, чеснок, фрукты слоями в просторную емкость. Слои следует солить и посыпать пряностями. Где-то в серединку уложить кусочки хрена.
После того, как все подготовленное сырье будет уложено, еще раз руками уплотнить массу.
Из 500 мл кожуры тыквы, серединок перца, яблок и груш (не червивых) сварить отвар в течение 30 минут.
После готовности отвар нужно процедить через сито, остудить до 25 - 30°С, смешать с сывороткой, оставшейся от приготовления . Залить полученной жидкостью сырье в посуде.
Заквашивание будет происходить в течение недели.
По истечение нужного времени отделить рассол, разложить массу по стерильным банкам, налить в каждую литровую баночку 40 мл уксуса, залить круто кипящим рассолом, закатать, перевернуть, укутать. На зиму маринованную тыкву убрать в холодное место.

Маринованная тыква по-корейски быстрого приготовления

Морковкой по-корейски, как и , уже давно никого не удивишь. Для подобного салата быстрого приготовления вполне подходит и тыква. Закуска из нее получается такой же острой, вкусной и ярко - оранжевой

Ингредиенты

Кило тыквы (очищенной);
две луковицы;
два - три зубца чесноку;
пять столовых ложек хорошего постного масла;
две столовые ложки уксуса (9%);
4 - 5 чайных ложек приправы для корейской моркови (желательно без глутамата натрия);
сахар и соль по вкусу.

Как мариновать

Моем и чистим тыкву. Очень удобно снимать достаточно жесткую кожуру ножом для чистки картошки.
Выбрать ненужные нам внутренности с семечками.
Превратить мякоть тыквы в тонкую лапшу при помощи любого подходящего приспособления для корейской морковки (терки, насадки на кухонный комбайн). Вполне можно натереть мякоть на обычной крупной терке.
Мелко нарубить луковицы без шелухи, обжарить на постном масле до красивого цвета и появления приятного аромата.
Чеснок мелко порубить или измельчить любым удобным вам способом.
В просторной посудине перемешать тыквенную массу с приправой, луком, чесноком, сахаром, солью, уксусом.
Отправить салат мариноваться в холодное место примерно часа на четыре.
По истечение нужного времени вкусную закуску можно дегустировать. Смотрите на фото, как симпатично выглядит маринованная по-корейски тыква.

Мои замечания

Сахар можно заменить медом, сиропом топинамбура или любым другим натуральным заменителем сахара.
Я категорическая противница усилителя вкуса в лице глутамата натрия. О его вредности можно написать небольшой трактат. Но это уже другая история.
За неимением специальной приправы можно использовать любимые специи - кориандр, карри, пажитник, черныс и острый красный перец, паприку.

Рождественская маринованная тыква с имбирем и луком — рецепт приготовления

Не за горами Новогодние и Рождественские праздники. И пусть теплая погода не вводит нас в заблуждение - на дворе таки поздняя осень. Почему бы среди двенадцати постных Рождественских блюд не подать и маринованную тыкву? Рецепт ее приготовления с удовольствием предоставила мне подруга с Полтавщины.

Ингредиенты

Кило тыквы (нетто);
200 г болгарского перца;
400 г репчатого лука;
6 - 10 долек чесноку;
большой пучок укропа;
две чайные ложечки сухого молотого имбиря;
по чайной ложечке черного, душистого, острого красного перца;
дважды на кончике ножа карри;
пару лавровых листиков;
600 мл воды;
150 мл растительного масла;
6 - 8 столовых ложек сахару;
3 столовые ложки соли;
140 мл яблочного уксуса.

Как мариновать в домашних условиях

Понравилась статья? Поделитесь ей

Распечатать статью