Миниатюрные голубцы из пекинской капусты: лучшие рецепты с фото. Голубцы из пекинской капусты с мясом и рисом

Готовка голубцов из пекинской капусты намного легче и проще. В отличие от белокочанной, этот сорт овоща обладает мягкими листьями. Кроме этого, по вкусу они получаются намного нежнее и мягче, да и готовятся они достаточно быстро. Так, как же их сделать? Предлагаем рассмотреть несколько методик приготовления.

Базовый рецепт

Ингредиенты	Количество
пекинской капусты -	кочан
мясного фарша -	полкилограмма
риса -	150 грамм
морковки -	2 шт.
лука -	2-3 штуки
растительного масла -	немного
стакана бульона -	полтора стакана
сметаны -	стакан
томата -	3 большие ложки
соли -	немного
черного молотого перца -	щепотка
Время приготовления: 90 минут	Калорийность на 100 грамм: 312 Ккал

Приступаем к приготовлению голубцов:

Первым делом подготавливаем овощи. С лука удаляем шкурку, морковь чистим и промываем;
Пекинскую капусту нужно разделить на листья. Для этого снизу срезаем часть примерно на 5 см;
Предварительно на газ ставим кастрюлю с водой и прогреваем до кипения;
Осторожно разделяем листья, чтобы не повредить края;
Выкладываем верхние листья на дно кастрюли с горячей водой, сверху выкладываем нижние листья;
Оставляем в горячей воде на минут 10;
Выливаем всю жидкость, оставляем остывать;
Тем временем подготавливаем овощи. Лук нарезаем небольшими кубиками;
Морковку перетираем теркой с крупными зубчиками;
Все компоненты перекладываем в сковородку, подливаем масло и обжариваем до полуготовности;
Разделяем зажарку на две части;
Рис промываем несколько раз, выкладываем в кастрюлю, заливаем водой и отвариваем до средне готовности;
Мясо можно использовать любое, можно взять смешанный. Выкладываем мясо в чашку, добавляем к нему отварной рис, выкладываем половину овощной зажарки, подсаливаем и перчим. Все хорошо перемешиваем;
Теперь можно приступать к формированию голубцов. Выкладываем на плоскую тарелку лист, ближе к верху листа выкладываем 1 ст. ложку начинки, отступаем сверху около 5 см;
Сворачиваем верх, затем боковые стороны и аккуратно закругляем лист с начинкой в виде рулета;
Также делаем со всеми остальными листами;
Подготавливаем соус. В чашку выкладываем сметану, томатную пасту, все заливаем любым бульоном (1,5 стакана). Добавляем в соус соль и хорошо размешиваем;
На дно кастрюли выкладываем немного зажарки. Далее на нее кладем слоями голубцы, сверху все закрываем остатками зажарки;
Заливаем все соусом, закрываем крышку, ставим на огонь и оставляем тушиться;
После закипания тушим полчаса на медленном огне;
Выкладываем голубцы на тарелку и подаем к столу со сметаной.

Как приготовить голубцы из пекинской капусты в мультиварке

Составляющие продукты:

350 грамм мясного фарша;
полстакана риса;
килограмм пекинской капусты;
морковь – 1 штука;
лук – 1 штука;
стакан томатного сока;
немного специй;
соль на свой вкус;
растительное масло.

Время приготовления – 1 час 30 минут.

Калорийность на 100 грамм - 315 ккал.

Начинаем готовить голубцы из пекинской капусты в мультиварке:

Лук и морковь чистим от шкурки;
Головку лука шинкуем на небольшие кусочки, морковь перетираем теркой с крупными зубцами;
Подливаем в емкость мультиварки масло, засыпаем нарезанные овощи, выбираем режим жарка и оставляем обжариваться до полуготовности, примерно минут 10;
Рис нужно хорошенько промыть в нескольких водах. Отвариваем его до полуготовности примерно 5 минут;
Далее выкладываем фарш в миску, добавляем к нему рис, половину зажарки, подсаливаем и приправляем специями. Все хорошо перемешиваем;
Капусту разбираем на листья, для этого нужно срезать основание;
Выкладываем листья на дуршлаг и обдаем кипятком, это придаст им мягкости;
После того как листья остыли, выкладываем в них начинку из фарша, сворачиваем в виде конвертиков или рулетов, при этом подгибаем края листьев;
В емкость мультиварки выкладываем слой зажарки, кладем на нее все голубцы;
Делаем заливку – смешиваем 1 стакан томатного сока с двумя стаканами воды;
Заливаем все заливкой;
Выбираем режим тушение и ставим время 30 минут;
После этого меняем на режим запекание и оставляем готовиться еще на 20 минут;
Выкладываем готовые голубцы на тарелку, поливаем томатной подливой и подаем на стол.

Как потушить голубцы в духовке

Какие компоненты потребуются:

вилок пекинской капусты;
фарш свиной – 300 грамм;
рис – 150 грамм;
лук – 1 штуки;
3 морковки;
100 грамм сметаны;
стакан воды;
немного соли;
специи на свое усмотрение;
растительное масло.

Длительность готовки – 1 час 30 минут.

Калорийность на 100 грамм – 308 ккал.

Как будем готовить голубцы из пекинской капусты в духовке:

Моем рис до прозрачности воды;
Отвариваем рис в течение 5 минут, он должен быть слегка мягким;
Лук и морковь очищаем от шкурки. Лук режем кубиками, морковь перетираем крупной стружкой;
Ставим на плиту сковороду, наливаем растительное масло, засыпаем овощи и обжариваем до полуготовности;
Фарш нужно смешать с половиной овощной зажарки и рисом. Добавляем соль, специи;
Разделяем капусту на листья, для этого нужно срезать нижнюю часть;
Предварительно на огонь ставим воду и разогреваем до кипения;
Все листья помещаем в горячую воду на 1,5 минуты;
Перекладываем листья на дуршлаг, промываем и даем время, чтобы они остыли;
Вынимаем листья, выкладываем начинку и сворачиваем в виде рулетиков;
В форму для запекания выкладываем часть зажарки, сверху помещаем голубцы, все закрываем остатками зажарки;
В чашке смешиваем сметану со стаканом воды и заливаем бульоном голубцы;
Прогреваем духовку до 180 градусов, помещаем туда форму с голубцами и оставляем запекаться в течение часа.

Секреты приготовления

желательно предварительно капусту обдать кипятком, чтобы она быстрее сварилась и получилась мягкой;
для приготовления можно использовать любой фарш. Особенно вкусными получаются голубцы из куриного и мясного фарша;
в мясо можно добавить свежую зелень, она придаст приятный аромат.

Голубцы из пекинской капусты – это отличное угощение на праздники, для гостей или для повседневного меню. Они получаются очень мягкими и вкусными. Конечно, готовка отнимет немало сил и времени, но не стоит бояться, главное - желание и терпение!

Листья пекинской капусты прекрасно подходят для приготовления вкусных голубцов. В них хорошо помещается начинка, и лист красиво заворачивается конвертиком. О том, как приготовить голубцы знают практически все хозяйки, а вот готовить с пекинской капустой, пробовали не все. Хочется отметить, что голубцы из пекинской капусты с мясом и рисом получаются очень нежными и сочными. Капуста придаёт голубцам пикантную сладость , а томатно-сметанный соус кислинку . Такие голубцы очень сытные, ароматные, их с удовольствием будут кушать все члены семьи, включая мужчин. Как известно, они любят сытно и вкусно покушать, а голубцы из пекинской капусты , как раз полностью удовлетворяют эти потребности. Наш поможет вам правильно и вкусно приготовить это блюдо!

Ингредиенты для приготовления голубцы из пекинской капусты

Пошаговое приготовление голубцов из пекинской капусты с мясом и рисом с фото

Подготовьте всё для начинки. Я кладу в начинку морковь – от этого она становится более сочной. Первым делом очистите и натрите на тёрке морковь.
Репчатый лук очистите и мелко нарежьте кубиками.
Обжарьте лук и натёртую морковь на растительном масле до золотистого оттенка. Разделите на две части, одна пойдёт в фарш, другая в подливу.
Отварите рис до полуготовности, остудите.
Смешайте в одной посуде мясной фарш, отваренный до полуготовности рис, поджарку из лука и моркови. Посолите и поперчите по вкусу.
Хорошо перемешайте фарш, чтобы все ингредиенты перемешались между собой.
Пекинскую капусту промойте под проточной водой. Снимите повреждённые листья, срежьте грубое основание, чтобы легко было заворачивать начинку.
Отделите от капусты листья, делайте это осторожно.
Вскипятите воду, опустите в неё капустные листья. Первыми укладывайте верхние листья, а сверху внутренние – они более нежней и достать из кипятка их нужно первыми. Потомите листья около 7-10 минут.
Достаньте листья из воды и остудите.
Разложите лист пекинской капусты, выложите в центр начинку.
Аккуратно заворачивайте начинку, стараясь не порвать листья.
Заполните фаршем все голубцы и выложите на тарелку.
Для приготовления соуса, смешайте мясной бульон, томатную пасту и сметану.
На дно кастрюли или казана, выложите немного оставшейся поджарки, а сверху распределите все голубцы.
Сверху выложите остатки поджарки и залейте томатно-сметанным соусом.
Накройте крышкой и тушите голубцы из пекинской капусты с мясом и рисом с момента закипания 30 минут.
Голубцы из пекинской капусты готовы!

Подают голубцы из пекинской капусты в горячем виде со сметаной или соусом. Приятного аппетита!

Здравствуйте, дорогие читатели. Сегодня мы готовить очень вкусные голубцы из пекинской капусты. Многие не любят голубцы из-за того что на их приготовление уходит много времени. Но я вам предлагаю простой рецепт, готовится быстро и с удовольствием. Попробуйте, если вы не готовили голубцы из пекинки, то стоит приготовить и порадовать своих родных. Я поделюсь с вами всеми тонкостями и секретами приготовления данного блюда. Даже если у вас ранее не получались голубцы из белокочанной капусты, или вы вообще никогда не готовили данное блюдо. То голубцы из пекинской капусты у вас получатся и вы будете удивлены, насколько все быстро и просто и все получается. Традиционно, голубцы это мясо завернутое в листья капусты и тушеное в кисло-сладком, ароматном соусе.

Но голубцы можно готовить не только из белокочанной капусты, но и из пекинской. Итак, начнем. И начнем мы как всегда с подготовки ингредиентов.

Подготовка продуктов для голубцов

Капуста

Как правило, для голубцов используют белокачанную капусту. Ее необходимо правильно выбрать. Брать нужно кочан среднего размера с тонкими листьями, не сочными, так как даже варенный лист будет надламываться, и не удастся завернуть в него фарш.

Перед варкой все поврежденные листья удалить, сделать надрезы в области кочерыжки или удалить ее к центру. Варить можно целую капусту, а можно листочки. В среднем варят капусту минут 10.

Сколько варить пекинскую капусту для голубцов? Чем мне понравился рецепт голубцов из пекинской капусты, так это тем, что листочки опускаются в кипяток на 1 минуту, варить их не нужно.

Если вы готовите голубцы из пекинской капусты, то выбирайте крупную капусту или среднего размера. Отделите листья от нее. Это просто, и опустите их на минуту в кипяток. А затем листья необходимо аккуратно достать, чтобы не повредить. Я складываю на чистой тарелочке, но если хотите, чтобы быстрей остыли, то разложите их тонким слоем на столе. Можно даже на чистом кухонном полотенце, чтобы дать стечь лишней жидкости.

Рис

Рис для голубцов принято использовать круглый. Но здесь нет каких то строгих правил и можно брать любой: длинный, круглый, рисовую сечку. Только вот рис для плова не подойдет(он дорогой для такого использования).

Отваривать рис следует до полуготовности в подсоленной воде, затем рис нужно откинуть на дуршлаг и дать стечь лишней жидкости.

Фарш

Интересное в этом моменте — это фарш. Голубцы готовят из разных видов фарша, кто как любит. Обычно используют свино-говяжий фарш для приготовления блюда. Но можно готовить , из индюшиного, из свинины или говядины.

Нам понадобится именно фарш. Его можно купить уже готовый, или измельчить самим используя мясорубку или блендер(если позволяет мощность блендера).

Что добавить в фарш для голубцов? Я обычно добавляю морковь и лук, предварительно обжаренный на растительном масле. Лук режу мелким кубиком, морковь на терку.

Добавляю зажарку в фарш, соль и перец, все перемешиваю.

Соус

К соусу я отношусь с большим вниманием, так как от вкуса соуса(подливки), будет зависеть вкус голубцов. Готовлю я его только из томатного сока(домашнего).

Для начала обжариваю на растительном масле порезанный кубиками лук, потертую на крупной терку морковь. Затем добавляю томат, соль и сахар по вкусу. Можно немного черного молотого перца, пару перца горошком, лавровый лист. Обязательно пробуйте подливку на вкус, идеально, кисло-сладкий вкус подливы.

Надеюсь с этим разобрались, теперь можно приступать к рецепту с пошаговыми фото.

Как приготовить голубцы из пекинской капусты — рецепт с фото

1 пекинская капуста(среднего размера)
500 грамм фарша
1 стакан отварного риса (0.5 стакана риса отвариваем)
1 луковица
1 морковь
соль и перец
зелень(по желанию)

Ингредиенты для подливы(соуса):

500 мл. томатного сока
1 луковица
1 морковь среднего размера
соль и сахар по вкусу
лавровый лист
перец горошком

Отделяем листья от пекинской капусты.

Ставим воду на огонь и доводим до кипения.

Обжариваем лук и морковь на сковороде.

Прокручиваем мясо на мясорубку или используем уже готовый фарш. У меня свинина. Также в фарш я добавлю измельченный укроп, но если у вас нет в наличие свежей зелени, можно и без нее.

Добавляем отварной рис. Я отвариваю пол стакана риса в 2 стаканах воды. Рис варю до полуготовности.

Когда вода закипела, которую мы подготовили для капусты. То порциями выкладываем в нее листья. Буквально на 1 минуту. Толстую часть листа в низу можно аккуратно срезать, стараясь не повредить листочки. Ну и, естественно, нам не подойдут поврежденные листья.

Фарш перемешиваем, добавляем соль и перец по вкусу. Листочки достаем из кипятка, раскладываем и даем остыть.

Теперь приступаем непосредственно к приготовлению голубцов. Берем лист Выкладываем фарш к краю листа. Там где грубая часть, не путайте.

Если лист большой, то часть можно отрезать, со стороны грубого листа.

Сворачиваем голубец конвертиком к верхней части листа. Получается все вот так.

Так готовим голубцы. Как показала практика, нужно брать одну крупную пекинскую капусту или две средних. Так как верхние листья(если они поврежденные) не используем, а к центру очень мелкие листья, в них невозможно «завернуть» мясо.

Вот такая у меня получилась тарелочка голубцов. Тушить я буду их в казанке, на дно казанка, чтобы ничего не пригорело я выкладываю(те самые верхние) листья пекинской капусты.

Приступаю к приготовлению подливки(соуса). Обжариваю лук и морковь, добавляю томатный сок, соль, сахар по вкусу. Лавровый лист перец горошком. Протушиваю минут 5-7. Пробуйте все обязательно. Помните о кисло-сладком вкусе.

В соус можно добавить пару ложек сметаны, получится очень вкусно. Я так готовила в духовке. В этот раз ограничимся обычной томатной подливой.

Выкладываем голубцы слоями и каждый слой заливаем подливкой. На первый слой голубцов выкладываем второй слой и заливаем подливкой и так далее.

У меня получилось два слоя голубцов.

Если у вас осталось мясо, вы можете выкладывать сверху небольшие тефтельки и тушить вместе с голубцами, дети у нас, например, очень любят такие тефтели.

Тушим голубцы из пекинской капусты на медленном огне минут 30-40 под крышкой.

Голубцы получаются нежные и мягкие, не разваливаются. Получаются все целые и красивые. Подавать данное блюдо можно со сметаной. Именно со сметаной получается вкуснее всего, и никакого гарнира не нужно. Также, если есть зелень(петрушка, укроп) можно посыпать блюдо свежей рубленой зеленью.

Такие голубцы легко и просто готовить, плюс они оригинальные, нежные и сочные. Не всегда удается подобрать белокочанную капусту для голубцов правильно, зачастую листья очень сочные и даже в вареном виде ломаются, а с пекинской капусты гибкие, заворачивать в них мясо одно удовольствие. Да и дети потом с удовольствием кушают салат из оставшейся пекинки.

Надеюсь вам понравился рецепт голубцов из пекинской капусты, тем более что он с пошаговыми фото, благодаря чему у вас получится вкуснейшее блюдо, которым вы можете порадовать свою семью, друзей и гостей.

Мы очень любим и голубцы и . В осенний сезон фаршируем перец, а зимой готовим голубцы. Готовьте с любовью и удовольствием. Приятного аппетита!

Внимание : В зависимости от используемой начинки, калорийность блюда может меняться. Низкокалорийными среди голубцов с фаршем считаются те, в которых используется куриное мясо. Больше всего калорий содержат голубцы с свиным фаршем.

Также, существуют закусочные диетические и постные варианты блюд, не содержащие мяса . Такие блюда придутся по вкусу всем гурманам, бдительно следящим за фигурой.

Рассмотрим пошагово, с иллюстрациями на фото, как сделать голубцы из витаминной китайской капусты в духовке или мультиварке, в кастрюле или на сковороде.

В мультиварке

С мясным фаршем и рисом

Необходимые ингредиенты :

300 грамм фарша мясного;
пол-стакана отварного риса;
1 кочан пекинской капусты;
1 головка лука;
1 большая морковь или 2 маленьких;
1-2 стакана томатного сока;
масло растительное.

Как приготовить :

Морковку промойте, очистите, натрите на средней тёрке.
Лук очистите от кожуры, порежьте мелкими кусочками.
Соедините лук с морковью и обжарьте их в мультиварке используя режим «Жарка».
Смешайте фарш, отваренный рис и часть обжаренных овощей.
Отделите необходимое количество листьев от кочана пекинки. Для того чтобы получить более мягкие капустные листочки, ошпарьте их кипятком и дайте немного остыть.
Возьмите листочек капусты, выложите на него фарш и аккуратно заверните со всех сторон.
Выложите поверх оставшейся поджарки получившиеся голубцы.
Для соуса используйте томатный сок слегка разбавленный водой. Затем выберите режим «Тушение», и оставьте его на 30 минут. Далее переключите на режим «Запекание», и готовьте в течении 20 минут.

В томатно-сметанном соусе

Необходимые ингредиенты :

большой кочан пекинской капусты;
500 грамм фарша из говядины и свинины;
1 штучка репчатого лука;
2 столовых ложки томатной пасты;
2 столовых ложки сметаны;
специи.

Как приготовить :

Луковицу измельчите удобным вам способом.
Морковку пропустите через крупную тёрку.
Смешайте подготовленные овощи и фарш.
Отделите большие листья китайской капусты, промойте их. Затем выложите фарш и сформируйте голубцы.
Для подливы соедините пол-литра воды с томатной пастой и сметаной, по вкусу добавьте соль и перец.
Голубцы уложите в мультиварку, затем залейте полученным соусом. Выставьте режим «Тушение» на 1 час.

На сковороде

Из индейки

Необходимые ингредиенты :

кочан пекинки среднего размера;
600 грамм филе индейки;
100 грамм риса;
3 штучки лука жемчужного;
перец молотый, соль.

Для подливы :

250 мл капустного отвара;
чайная ложка соли, щепотка перца;
70 грамм пасты томатной;
1 столовая ложка густых сливок;
2 столовых ложки оливкового масла.

Как приготовить :

Филе индейки порубите крупными кусками. Лук порежьте привычным вам способом, затем пропустите через мясорубку вместе с филе.
Соедините отваренный рис с фаршем, приправьте специями.
Листья капусты отварите в течение 3 минут.
Дав листочкам остыть, удалите белую часть. Если хотите сделать маленькие голубцы, разрежьте лист на 2 части.
Уложив фарш, скрутите листы в рулетики.
Отвар капусты смешайте с солью, томатной пастой и сливками.
Полученной смесью залейте голубцы и тушите на сковороде до полной готовности.

С сыром тофу

Необходимые ингредиенты :

2 крупных моркови;
2 помидора;
10 листьев петсай;
100 грамм сыра тофу;
50 грамм орехов грецких;
70 мл томатного соуса;
лист лавровый.

Как приготовить :

Сыр и морковь натрите. Помидоры порежьте мелкими кубиками.
Орехи измельчите ножиком или разрубите скалкой.
Смешайте морковь, сыр и орешки. Обжарьте смесь на сковороде.
Соедините томатный соус и специи, доведите до кипения, уберите с плиты.
Отпаренные в кипятке листья капусты наполните начинкой, поджарьте до полной готовности. Перед подачей полейте соусом.

В духовке

С фаршем и подливкой

Необходимые ингредиенты :

500 грамм фарша индейки или курицы;
стакан риса;
средний кочан петсай;
1-2 луковицы;

Для подливы :

1 головка лука;
1 морковка;
2-3 столовых ложки пасты томатной;
2 столовых ложки сметаны;
1 стакан воды или мясного бульона;
1 долька чеснока.

Как приготовить :

Морковь натрите на большой тёрке. Лук измельчите на мелкие кусочки.
Также порубите и чеснок.
Чесночок, морковку и лук соедините, затем слегка обжарьте.
Смешайте рис и фарш. Полученную смесь выложите на капустные листы, затем заверните.
Обжаренные овощи смешайте с сметаной, томатной пастой, бульоном. Добавьте немного перца и соли.
Выложите голубцы на противень и запекайте при температуре 200 градусов около получаса.

С белыми грибами

Необходимые ингредиенты :

3 больших листа петсай;
фарш из кролика;
60 грамм риса;
40 грамм сыра;
30 грамм лука;
щепотка перца;
20-30 грамм масла сливочного;
40 грамм грибов белых;
1 помидор;
100 грамм куриного бульона;
столовая ложка сметаны.

Как приготовить :

Лук порежьте маленькими кубиками и разделите на две части. Одну часть обжарьте на масле.
Соедините фарш с отваренным рисом и натёртым на крупной тёрке сыром.
Добавьте перец и обжаренный лук, хорошенько перемешайте.
Срежьте нижнюю часть листов пекинки, уложите на них фарш и закатайте в трубочки.
Грибы порежьте мелкими кусочками, обжарьте с луком. Добавьте бульон, тушите 1 минуту.
Голубцы уложите на противень, добавьте соус, запекайте в духовке 25-30 минут.

В микроволновке

С батоном

Необходимые ингредиенты :

70 грамм батона;
700 грамм петсай;
1 лавровый лист;
столовая ложка пшеничной муки;
2 дольки чеснока;
250 грамм фарша;
250 грамм куриного мяса;
1 штучка лука репчатого;
пара щепоток молотого перца, соль.

Как приготовить :

Лучок промойте, очистите, прокрутите через мясорубку с фаршем и куриным филе.
Кусочки батона отмочите в холодной воде, слегка отожмите, также пропустите через мясорубку и добавьте к мясу. Добавьте специи.
Тщательно перемешайте фарш до однородного состояния.
Срежьте ножиком грубую часть капустных листов, затем выложите на них фарш и сверните в форме конвертика.
Уложите голубцы в кастрюлю для приготовления в микроволновке.
Для получения сметанного соуса смешайте сметану с мукой, добавьте 300 мл воды, немного подсолите.
Полейте соусом голубцы.
Кастрюлю прикройте крышкой и оставьте в микроволновке на 15 минут выставив максимальную мощность.

С помидорами

Необходимые ингредиенты :

500 грамм фарша говяжьего;
1 небольшая морковка;
3 чесночных зубчика;
40 грамм масла подсолнечного;
щепотка сахара и молотого перца;
пучок базилика, петрушки, укропа;
5-6 помидоров среднего размера;
1 луковица;
небольшой кочан пекинки.

Как приготовить :

Удалите белую твёрдую прожилку у листьев петсая, на время запарьте их в кипятке.
Морковь натрите, затем выложите в глубокую миску с фаршем.
Зелень мелко порубите, добавьте к фаршу. Туда же выложите мелко нарезанный чесночок.
В получившуюся смесь добавьте немного воды. Замесите фарш до состояния однородной кашицы.
Заверните фарш в капустные листочки.
У помидоров удалите мякоть, нашпигуйте их остатками фарша.
Лук порубите соломкой, обжарьте в масле. Через пару минут добавьте томатную пасту и немного воды. Доведите до кипения.
Залейте подливой голубцы.
Накройте кастрюлю крышкой и выставите в настройках микроволновки максимальную мощность. Варите голубцы в таком режиме около 30 минут.

С куриным фаршем

С овощами

Необходимые ингредиенты :

куриная грудка или фарш — 400 гр;
пол-вилка петсай;
половина стакана риса красного;
2-3 небольших помидора;
2 красных болгарских перчика;
1 головка лука репчатого;
столовая ложка масла растительного;
пучок петрушки;
специи по вкусу.

Как приготовить :

Рис промойте, залейте холодной водой и отварите в течение 5-7 минут до состояния полуготовности. Затем откиньте его на сито и дайте остыть.
Фарш выложите в глубокую тарелку. Добавьте соль, перец, по желанию – прованские травы.
Соедините фарш и рис.
Для смягчения и удаления горького привкуса, листья капусты залейте кипятком на 5 минут.
После, дав листочкам остыть, выложите на них фарш и аккуратно заверните.
Болгарский перец и лук измельчите квадратиками, помидоры прокрутите через мясорубку.
Смесь из перца, лучка и помидоров обжарьте на сковороде в течении 2 минут.
К обжарке добавьте голубцы.
Залейте всё кипятком, накройте крышкой. Готовьте 30-40 минут.

С йогуртом

Необходимые ингредиенты :

300 грамм куриного фарша;
2 куриных яйца;
50 грамм лука репчатого;
50-70 грамм морковки;
120-150 грамм помидоров черри;
маленький пучок стебельков сельдерея;
6-7 больших листиков капусты;
50-100 грамм обезжиренного йогурта;
сушёная морковь;
пучок перьев зелёного лука, петрушка;
соль.

Как приготовить :

Мелко порубите лук, натрите морковь. Добавьте овощи к фаршу.
Измельчите помидор, и также, как и смесь из фарша и овощей, выложите в сковороду. Тушите около 20 минут.
Яйца порежьте мелким кубиком, выложите на сковородку, обжаривайте в течение 2 минут.
На 1 лист пекинки выложите 2 столовых ложки фарша. Осторожно заверните фарш в конвертики, затем обжаривайте 5 минут.
Для соуса смешайте йогурт, мелко порубленные лук и петрушку и щепотку соли. На каждый голубец приходится по чайной ложке такого соуса.

В кастрюле

Из филе курицы

Необходимые ингредиенты :

небольшой кочанчик петсая;
700 грамм филе курицы;
4 столовых ложки риса;
репчатый лук;
морковь;
3-4 больших зубчика чеснока;
приправа для курицы;
кориандр молотый;
небольшой пучок петрушки.

Как приготовить :

Рисовую крупу хорошенько промойте под проточной водой, затем варите от 7 до 10 минут. Немного подождите, дайте остыть.
Куриное филе избавьте от косточек, кожицы и прожилок, порубите кубиками и прокрутите через мясорубку.
Добавьте в куриный фарш зелень петрушки, приправы, измельчённый чеснок.
Порежьте мелко репчатый лук, морковку натрите на крупной тёрке. Затем добавьте овощи к фаршу.
Получившуюся кашицу уложите на капустные листья и аккуратно в них заверните.
Отварите в кастрюльке в течение получаса.

Из свинины с грибами

Необходимые ингредиенты :

700 грамм свиного фарша;
четверть стакана варёного риса;
500 грамм грибов;
2 морковки;
5 больших ложек пасты томатной;
2 столовых ложки воды;
400 грамм пекинки;
перец молотый, соль.

Как приготовить :

Морковь натрите на крупной тёрке.
Измельчённые грибы обжарьте на сковороде.
Фарш смешайте с грибами, затем выложите на листы пекинки и заверните их.
На дно кастрюли выложите несколько листьев, уложите на них голубцы.
Смешайте сметану, пасту и специи. Этим соусом полейте голубцы.
Тушите голубцы на небольшом огне около часа. При необходимости, подливайте сметану.

Постные диетические блюда

Можно ли делать постные голубцы? Приведем несколько рецептов приготовления вегетарианских голубцов из низкокалорийной пекинской капусты.

Вегетарианские с соевым соусом

Необходимые ингредиенты :

1 кочан петсай;
150-200 грамм варёного риса;
200 грамм любых грибов;
соус соевый;
пучок любой зелени;
2 головки лука репчатого.

Как приготовить :

Листья пекинки на несколько минут отправьте в кипяток.
Грибы порубите на мелкие кусочки, смешайте с измельчённой луковицей, обжарьте.
Соедините рис и грибы, затем добавьте немного соевого соуса.
Разложите начинку по листьям, сверните в аккуратные трубочки и уложите на противень.
Для приготовления заливки обжарьте мелко нарезанную луковицу, чайную ложку пасты и соевого соуса. Добавьте стакан воды, щепотку соли.
Поставьте в горячую духовку на 30 минут.

С брокколи и фасолью

Необходимые ингредиенты :

1 кочан петсай;
300 грамм брокколи и фасоли стручковой;
200 грамм маринованных грибов;
1 штучка лука;
300 грамм картофельного пюре;
приправы для овощей по вкусу;
100 грамм обезжиренного майонеза.

Как приготовить :

Листья капусты варите в кипящей чуть-чуть подсоленной воде около пары минут.
Брокколи порубите на небольшие кусочки и обжарьте вперемешку с фасолью.
Грибочки обжарьте с луком.
Овощи перемешайте с пюре.
Получившуюся начинку заверните в листы капусты. Выложите на противень, залейте майонезом и запекайте при температуре 200 градусов 20 минут.

Быстрого приготовления

Необходимые ингредиенты :

1 кочан пекинки;
1 яйцо;
сыр твёрдый;
пара столовых ложек молока;
2-3 столовых ложки муки;
200 грамм ветчины;
специи.

Как приготовить :

Срежьте толстую часть капустных листьев, затем отварите их в течение 1 минуты.
На каждый листик положите по 1 тонкому кусочку ветчины и немного тёртого сыра. Заверните в конвертики.
Каждый конверт обмочите в взбитом яйце с добавлением специй, муки и молока.
Уложите голубцы на сковородку и обжарьте до румяной корочки.

Как подать?

Совет : Как правило, голубцы подаются без гарнира – только с соусом. Какой соус выбрать, решать только хозяйке: вы можете приготовить его самостоятельно, а можете использовать уже готовый.

Также, голубцы можно посыпать мелко порубленной зеленью или обвязать конвертики пером лука . Самое главное – это блюдо всегда подаётся холодным, поэтому, лучше позаботиться о его приготовлении задолго до застолья.

Заключение

Приготовить аппетитные голубцы из пекинки не так уж и сложно. Просто воспользуйтесь нашими рецептами, и вы получите чудесное блюдо, которое порадует вас и ваших близких!

Голубцы – это блюдо русской кухни, которое любимо во многих странах. Обычно это блюдо представляет собой смесь фарша с рисом или гречкой, завёрнутую в листья белокачанной капусты. Но кулинары пошли дальше и изменив сорт капусты значительно облегчили приготовление этого блюда.

Голубцы в пекинской капусте получаются нежнее и не требуют длительной термической обработки. Сложно сравнивать эти два варианта приготовления, так как в обоих случаях найдутся люди, которые любят это блюдо именно с определённым видом капусты. Попробуйте приготовить голубцы с пекинской капустой и решите, какой вариант будет по душе именно вам.

Голубцы из пекинской капусты

Антипригарная сковорода с высокими бортами и толстым дном; кухонный молоток; нож; кухонная доска; лопатка; глубокие тарелки; глубокая миска.

Ингредиенты

Выбор и подготовка продуктов

Разница между классическими голубцами с белокачанной капустой и голубцами с пекинской капустой значительна. Пекинская капуста сама по себе даже в сыром виде довольно нежная и мягкая. А если ее подвергнуть термической обработке, она вообще будет таять во рту. И даже после термообработки листы китайской капусты не теряют своей структуры и вкуса. К тому же, они не имеют специфического запаха капусты.
В отличии от белокачанной капусты, долго варить листы пекинской капусты не нужно. Достаточно опустить их в кипяток на пару минут и они приобретут нужную податливость и не будут ломаться при формировании блюда.
В начинку для этого блюда добавляют мясо и рис. В некоторых случаях рис заменяют гречкой. Перед приготовлением начинки рис или гречку необходимо отварить.
Фарш для начинки можно брать любой. Если использовать куриный, то блюдо будет более пресным и менее калорийным. Свиной и говяжий фарш придадут голубцам сытности, а в случае со свиным фаршем – еще и жирности.

Берём 1 качан пекинской капусты и отрезаем от него нижнюю белую часть размером примерно 3 сантиметра. Убираем с капусты верхние листики.
Разбираем капусту на листья и белую грубую часть немного отбиваем кухонным молоточком для того, чтобы она стала мягче и податливее.
Моем и очищаем 2 моркови, натираем на крупной тёрке. Очищаем и нарезаем на полукольца 2 репчатые луковицы. При желании можно половинки разрезать еще пополам.
В антипригарную сковороду с толстым дном и высокими бортами наливаем 25 г растительного масла и ставим на плиту.
Когда масло нагрелось, высыпаем на сковородку нарезанный лук, натёртую морковь и, по желанию, измельчённые остатки пекинской капусты, которые не используются для заворачивания голубцов. Хорошенько перемешиваем содержимое сковородки и тушим 4-5 минут на медленном огне.
Когда овощи готовы, достаём из сковородки ровно половину и перекладываем в глубокую тарелочку.
К другой половине овощей, которая осталась в сковороде добавляем 850 г томатов в собственном соку. Перемешиваем, добавляем 2 г соли и тушим пару минут.
Хорошо промываем 100 г риса и высыпаем его в сотейник. Наливаем 200 г фильтрованной воды, ставим на плиту и варим до готовности.
В глубокую миску выкладываем 670 г мясного фарша, добавляем другую половину овощей, отваренный рис, 3 г соли и 1-2 г чёрного молотого перца. Всё хорошо перемешиваем.
На каждый капустный лист выкладываем нужное количество фарша и скручиваем трубочкой (по желанию, если вам позволяет размер листов, можете свернуть голубцы конвертиками). Проделываем эту процедуру со всем количеством ингредиентов.
Из сковородки достаём 2/3 части соуса, а остальную равномерно распределяем по дну сковородки. Плотно друг к другу выкладываем в сковородку наши голубцы. Обязательно стыком вниз, чтобы они не развернулись.
Заливаем сверху соусом и добавляем немного воды. Доводим до кипения, закрываем крышкой и тушим 40-45 минут на медленном огне.
По истечении времени выключаем плиту, достаём из сковородки нужное количество голубцов и подаём со сметаной.

Видеорецепт

На видео посмотрите, как сделать голубцы из пекинской капусты.

Рецепт голубцов в пекинской капусте приготовленных в духовке

Время приготовления: 25-30 минут.
Количество порций: 3-4.
Количество калорий на 100 г: 107,9 ккал.
Кухонная утварь и оборудование: духовка; форма для выпекания с высокими бортами; антипригарная сковородка с бортами; сотейник для варки риса; большая кастрюля для термообработки капустных листов; нож; кухонная доска; лопатка; глубокие тарелки; глубокая миска.

Ингредиенты

Последовательность приготовления

Моем, очищаем и нарезаем кубиками 3 репчатых луковицы и 3 моркови. Мелко натираем или продавливаем через чесночный пресс 2 зубчика чеснока.
Аккуратно вырезаем кочерыжку из 1 качана пекинской капусты.
Разделяем её на листики и удаляем с каждого твёрдую, белую часть.
Ставим антипригарную сковородку на плиту и наливаем 25 г растительного масла.
Когда масло нагрелось, высыпаем нарезанные морковь, лук и измельчённый чеснок. Обжариваем до готовности.
В кастрюлю наливаем 2 литра воды и доводим до кипения. Добавляем 3 г соли и окунаем капустные листы по 4-5 штук на 2-3 минуты.
Промываем несколько раз 125 г риса. Высыпаем его в сотейник и наливаем 220-250 г воды. Варим рис до полуготовности.
В глубокой миске смешиваем 520 г говяжьего фарша, половину зажарки, отваренный рис и 2 г соли. Перемешиваем.
На каждый листик капусты кладём необходимое количество начинки и формируем конвертики.
К оставшейся на сковороде половине зажарки добавляем 210 г томатного соуса, 2 стакана воды, 3-4 г специй на свой вкус и 1 г соли. Доводим до кипения.
Форму для запекания с бортами смазываем растительным маслом и выкладываем в неё голубцы. Заливаем нашей подливой.
Разогреваем духовку до 200 градусов по Цельсию и ставим форму с голубцами на 30 минут.
По истечении времени наше блюдо готово, можно подавать на стол с различными соусами.

Видеорецепт

На видео вы можете увидеть рецепт приготовления в духовке вкуснейших голубцов с пекинской капустой.

Как правильно подавать и как можно дополнить блюдо

Дополнить блюдо можно грибами и овощами. Также можно совсем заменить начинку. Например, если вы соблюдаете пост, то можно приготовить голубцы с овощной смесью, грибами или рыбой.
Если использовать в начинке рыбу, её нужно предварительно избавить от костей.
Блюдо приобретёт особенный аромат, если в начинку добавить свежую зелень.
Подают голубцы из пекинской капусты с майонезом (лучше приготовленным лично), домашней сметаной и различными соусами.
Не бойтесь добавлять в начинку ваши любимые специи. Чеснок тоже придаст голубцам особенный аромат.

Если вы готовите голубцы с куриным или говяжьим фаршем, добавьте в начинку перемолотое сало, благодаря этому, ваше блюдо получится очень сочным.
Если вы готовите блюдо с томатной пастой, то дополнять его каким-то соусом при подаче не нужно. Но домашняя сметана никогда не будет лишней.
Если перед тушением голубцы обжарить на сковороде, они получатся ароматнее и сочнее.
Существует множество вариантов приготовления вкусных голубцов. Вот несколько рецептов, на которые я советую вам обратить внимание. Нет ничего проще, чем приготовление . Также можете почитать о том, —как приготовить замороженные голубцы—. Каждая хозяйка должна иметь в своём кулинарном «арсенале» рецепт классических . И обязательно попробуйте приготовить .

Я и мои родные всегда любили это чудесное блюдо. И я уверена в том, что мои несложные рецепты приготовления голубцов с пекинской капустой не оставят вас равнодушными. Готовьте вкусно, радуйте своих близких и пишите свои рецепты в комментариях. Приятного аппетита!

Понравилась статья? Поделитесь ей

Распечатать статью