Мясо по царски в духовке с картошкой. Мясо по царски, новогодний рецепт приготовления мяса по царски

Ирина Камшилина

Готовить для кого-то гораздо приятней, чем для себя))

Содержание

Мясные блюда подходят для семейных ужинов, пышных праздников. Ароматное мясо по-царски имеет свою историю. Пик популярности кушанья приходится на петровскую эпоху, когда европейские блюда все больше стали нравится гурманам. Облегчить приготовление свиного мяса поможет статья, где пошагово рассказываются все этапы готовки.

Как приготовить свинину по-царски

Любая еда рано или поздно надоедает. Диетологи не зря рассказывают о вреде монодиет. Это не означает, что нужно тратить деньги, постоянно покупая новые ингредиенты. Нужно изменить процесс готовки. Вместо надоевших отбивных легко приготовить мясо по-царски. Нетривиальный рецепт требует свинины, специй, других продуктов, которые подбираются в соответствии с национальными предпочтениями гостей.

Основа рецепта: нарезать плоские куски мяса, запечь в духовке под «шубой». Неплохим вариантом будет добавление твердого сыра, как склеивающего элемента между мясом и слоями «шубы». Свиное мясо перед запеканием стоит не забыть хорошо замариновать. Для этого подойдет сок из головки чеснока или различные специи. Если правильно подать мясо по-царски, то это блюдо станет главным украшением праздничного стола. Свинина под «шубой» никого не оставит голодным.

Рецепты свинины по-царски

Есть масса рецептов с фото, где легко посмотреть, как приготовить свиное мясо. Все ингредиенты можно купить в магазине: мясо, картошку, грибы, специи, помидоры, лук, сыр. Как приготовить царскую свинину не в духовке, а в мультиварке? Нужно взять те же ингредиенты, налить растительное масло в чашу мультиварки, положить мясо, а потом остальные слои «шубы», как на фото изделий в разрезе. Готовить надо 40 минут в режиме «выпечка». Подавать стоит с гарниром из отварного риса, но допустимы и другие.

Свинина по-царски в духовке

Время приготовления: 1 час.
Количество порций: 10 персон.
Калорийность блюда: 176 ккал на 100 грамм.
Предназначение: на праздник.
Кухня: европейская.

Свинина по-царски в духовке – мясное блюдо, сытное и горячее. Его обязательно оценят гости, а хозяйку ждут многочисленные комплименты. При готовке важно добавлять указанные продукты в соответствии со списком. Мясо должно получиться особенно сочным. Использование ложки домашней аджики способно легко насытить блюдо неповторимым пикантным вкусом.

Ингредиенты:

свинина (мякоть) – 700 г;
картофель – 3 штуки;
лук репчатый – 2 штуки;
помидор – 1 штука;
сметана – 120 г;
аджика – 1 ст.л.;
соль, перец – по вкусу;
сыр твердый – 80 г;
масло подсолнечное – для смазывания.

Способ приготовления:

Нарезать мясо пластами в 8 мм.
Мясо накрыть пищевой пленкой, чтобы при отбивании мясные ломтики не разлетались по кухне.
После отбивания посолить, поперчить каждый кусок.
Противень смазать подсолнечным маслом.
На него выложить свиные отбивные, а сверху лук, порезанный кольцами.
Отварить картошку в мундире, почистить, натереть на терке поверх лука.
Приготовить смесь из сметаны и аджики, смазать выложенный картофель.
Тонко порезать томаты и завершить композицию, положив их сверху.
Посолить и поставить в духовку, разогретую до 180 градусов.
Запекаться свинина под шубой будет 50 минут.
По истечению времени нужно открыть духовку, присыпать стружкой сыра, оставить мясо на 7 минут.

Свинина по-царски с грибами

Время приготовления: 1 час.
Количество порций: 3 порции.
Калорийность блюда: 341 ккал на 100 грамм.
Предназначение: на праздник.
Кухня: французская.
Сложность приготовления: средняя

Делается все точно таким же образом, как в предыдущем рецепте, но с добавлением грибов. Они не просто изменят количество необходимого мяса, но и выгодно подчеркнут его вкус. Идеальный сезон для готовки – лето, ведь тогда можно добавить свежие грибы, а не замороженные. Свинина по-царски с грибами – сочетание вкусов сочной мясной основы, шампиньонов и пармезана.

Ингредиенты:

вырезка свинины – 0,5 кг;
шампиньоны (свежие или консервированные) – 200 г;
лук репчатый – 1 штука;
майонез – 50 мл;
сыр Пармезан – 150 г;
масло растительное – 1 ст. л.;
смесь 4 перцев (молот.) – по вкусу;
базилик – 1 ч. л.;
соль – 0,5 ч. л.

Способ приготовления:

Достать размороженный кусок мяса, нарезать небольшими пластами.
Добавить соль, молотый перец, базилик, любимые травы.
Все тщательно перемешать руками.
Свежие грибы промыть, почистить и порезать на пластинки.
Взять очищенную луковицу и нарезать кольцами.
Мелко натереть сыр на терке.
Намазать форму для запекания необходимым количеством растительного масла.
Выкладывать в следующей последовательности: свинина, грибы, лук, слой майонеза, сыр.
Температура запекания 180 градусов в течение часа.
Определить готовность блюда можно по образованию аппетитной корочки.

Свинина по-царски с помидорами

Время приготовления: 1 час.
Количество порций: 2 человека.
Калорийность блюда: 198 ккал на 100 грамм.
Предназначение: новогоднее.
Кухня: французская.
Сложность приготовления: средняя.

Как приготовить свиное мясо под «шапкой» за счет вкусной начинки? Первыми рецепт свинины по-царски стали предлагать французы. Томат в качестве компонента очень уместен. Свинина по-царски с помидорами и сырная приправка с добавлением душистых специй гармонично смотрятся на фото новогоднего стола. Хранить царский деликатес не рекомендуется. Лучше все съесть, когда блюдо горячее. Не следует его остужать.

Ингредиенты:

свинина (вырезка) – 2 кусочка;
лук репчатый – 1 штука;
соевый соус – 50 мл;
майонез – 30 мл;
сыр – 50 г;
черный молотый перец – по вкусу;
масло растительное.

Способ приготовления:

Отбить свиные куски (толщина каждого около 1 см).
Положить в глубокую тарелку, поперчить и залить соевым соусом на полчаса.
Подогреть на сковородке растительное масло, прибавить огня и обжаривать пласты с каждой стороны по 5 минуты.
Когда на кусках станет появляться слабая корочка, нужно переместить мясо в форму для запекания, предварительно намазав стейки майонезом.
Далее выложить лук кольцами и натертый сыр поверх мяса.
Поставить в духовку на 200 градусов и запекать 40 минут.

Свинина по-царски с картофелем

Время приготовления: 50 минут.
Количество порций: 4 порции.
Калорийность блюда: 694 ккал на порцию.
Предназначение: повседневное.
Кухня: французская.
Сложность приготовления: средняя.

Еда, приготовленная из свиного мяса, всегда очень вкусная и сытная. Как и шницель свинина по-царски с картофелем без особых усилий украсит ваш обеденный стол. Главное, чтобы все ингредиенты были свежие, а духовка прогревала их равномерно, тогда процесс готовки блюда будет легким. Если у вас не нашлось бумаги для запекания, можно попробовать заменить ее оливковым маслом. Получится и вкусно, и мясо не прилипнет к форме.

Ингредиенты:

картофель – 5 штук;
свинина – 300 г;
лук – 1 штука;
помидоры – 2 штуки;
сыр – 200 г;
майонез – 150 мл;
соль – по вкусу;
молотый черный перец – по вкусу.

Способ приготовления:

Свиное филе нарезать на тонкие ломтики и отбить.
На противень постелить пергаментную бумагу и положить мясо.
Добавить соль, перец, майонез.
Нарезать кружками картошку и выложить на свинину. Посолить и смазать майонезом.
Нарезать кольцами лук и положить сверху картофеля.
Помыть помидоры и нарезать кружками, выложить сверху, опять посолить и полить майонезом.
Далее все это поставить в духовку и оставить запекаться 50 минут при 200 градусах.
По истечению времени вынуть противень, посыпать мелко тертым сыром и поставить обратно, чтоб сыр расплавился.

Видео: как приготовить мясо по-царски

Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!

Название этого рецепта говорит само за себя. Свинина с грибами, приготовленная «по-царски», отличается своим богатством, которое выражено в великолепном вкусе блюда. У многих из нас есть целая куча разных рецептов приготовления свинины в духовке.

Все они отличаются своими составляющими и самим процессом приготовления. С тех пор как я первый раз попробовала сделать свинину по-царски, остальные рецепты свинины в духовке ушли на второй план.

Думаю это все из-за прекрасного сочетания свинины с грибами, укропом, сметаной и сыром. Эти ингредиенты очень дополняют друг друга, при этом, не перебивая вкус каждого.

Конечно, еще одним плюсом рецепта свинины в духовке остается то, что он не требует много времени для приготовления. Нужно только правильно выкладывать слои и все обязательно получится. И хотя я готовлю это блюдо часто по будням (потому что уж очень любит мясо мой муж, как, в общем-то, большинство мужчин), оно хорошо подходит и для праздничного стола.

Особенно замечательно готовить свинину с грибами по-царски в летний период, когда мы можем использовать свежие грибы и свежий укропчик.

Возьмите и вы свинину по-царски себе на заметку и убедитесь сами в богатстве этого рецепта!

Нам потребуется*:

Свинина - 300 г

Грибы - 7-10 шт (200 г)

Лук репчатый - 1 средняя луковица

Сыр твердых сортов - 100-150 г

Майонез - 3 ст. л.

Сметана - 3 ст. л.

Укроп (свежий или сухой) - на вкус

Соль, перец - на вкус

Масло подсолнечное - для смазки противня

*Рассчитано на 4 порции.

Приготовление:

И отправляем наше творение в духовку (180-190 С на 30-40 минут). Вот, что мы получаем в итоге.

Украсить можно мелко нарезанным свежим укропом. Подавать с картошкой, рисом или макаронами.

С уважением, Поля Рай.

Если надоели однообразные блюда и хочется чего-то необычного, но в то же время вкусного и сытного, то свинина по-царски будет отличным вариантом. Это угощение точно не оставит никого равнодушным, особенно рада будет мужская половина вашего дома.

Сделайте праздник своим домочадцам и обязательно сготовьте это блюдо. А следующие рецепты будут вам как раз, как нельзя, кстати.

Свинина по-царски в духовке

Как нужно делать свинину по-царски? Рассмотрим рецепт с фото:

Свиное мясо необходимо тщательно ополоснуть прохладной водой, если имеется шкурка, то ее нужно срезать;
Промытую свинину немного просушиваем и разделываем на порционные кусочки;
Кусочки можно немного отбить кухонным молоточком;
Далее мясо обсыпаем солью и черным молотым перцем, оставляем мариноваться на 1 час;
Головки лука очищаем и нарезаем кольцами;
Сырок нужно растереть до мелкой стружки;
Помидоры промываем и нарезаем кружочками;
Картофель очищаем, промываем и трем мелкой теркой;
Форму для запекания или противень сбрызгиваем оливковым маслом;
Далее раскладываем на смазанную поверхность промаринованные кусочки мяса;
Поверх мяса кладем кольца лука равномерным слоем;
Далее выкладываем протертый картофель. Подсаливаем и перчим;
Сверху картофеля кладем помидорные кружочки;
Заливаем все сметаной;
Убираем противень в раскаленный духовой шкаф до 180 градусов;
Выпекаем в течение 60 минут;
Через 50 минут все посыпаем протертым сыром.

Готовое мясо подаем в горячем виде с гарниром из отварного риса или спагетти.

Рецепт приготовления мяса в шубке

Что будет нужно:

Свинина – 500 грамм;
Две луковицы;
Сыр - кусочек на 100 грамм;
Грибы белые – 150 грамм;
150 грамм лисичек;
150 грамм шампиньонов;
Полстакана домашней сметаны;
Пару больших ложек сливок;
Растительное масло;
Немного соли и черного молотого перца.

Время готовки – 120 минут.

Уровень калорийности – 275.

Как сделать:

Свинину нужно хорошенько сполоснуть под холодной водой, при необходимости срезать ненужные элементы – шкурка, прожилки, пленки;
Промытое мясо обсушиваем и разделываем небольшими кусками, примерно должно получиться 4-5 кусков;
Посыпаем кусочки перцем и солью со всех сторон;
Если кусочки слишком толстые, их можно отбить кухонным молоточком;
Перекладываем мясо в чашку и убираем в холодильник. Оставляем мариноваться на 1 час;
Грибы трех видов хорошенько промываем, очищаем от грязи;
Промытые грибочки нарезаем пластинками или небольшими ломтиками. Засыпаем их в чашку и перемешиваем;
Очищаем луковицы от шелухи, разрезаем меленькими квадратиками;
Далее на плиту ставим сковородку, подливаем немного растительного масла и оставляем прогреваться;
В прогретое масло высыпаем грибы вместе с луком, подсаливаем и зажариваем минут 15. Периодически ингредиенты перемешиваем;
После этого заливаем все сметаной и сливками, все хорошо перемешиваем. Оставляем тушиться на 5 минут;
Готовый соус с грибами и луком снимаем с плиты и оставляем остывать;
Затем вынимаем из холодильника промаринованную свинину;
Смазываем противень растительным маслом со всех сторон;
Раскладываем на противень кусочки мяса;
Заливаем все соусом из грибов;
Убираем все в разогретую духовку до 180 градусов и запекаем примерно 1 час;
Минут за 10 до готовности перетираем сыр в мелкую соломку и высыпаем его сверху;
Готовое мясо вытаскиваем из духовки и ставим на стол с гарниром из овощей.

О том, вы можете узнать на страницах нашего кулинарного онлайн-журнала.

В вы найдете изысканную подборку с рецептами салатов из красной рыбы.

Готовили ли вы когда-нибудь блины на кефире с кипятком? вы найдете соответствующие рецепты. Это, оказывается, так просто!

Свинина по-царски в мультиварке

Что понадобится:

Полкило свиного мяса;
Грибы – 200 грамм;
Картофельные клубни – 4 штуки;
Лук – 2 головки;
Сырный ломтик на 200 грамм;
Консервированный ананас – 100 грамм;
Маслины - 100 грамм;
Соль;
Немного черного молотого перца;
Душистый перец в горошинах – 7-8 штучек;
Специи на свой вкус;
Стакан сметаны или майонеза.

Длительность приготовления – 2 часа.

Как делать:

Мясо промываем прохладной водой, удаляем шкурку, пленки, прожилки;
Просушиваем свинину и нарезаем небольшими ломтиками;
Картофель чистим, споласкиваем и рубим небольшими ломтиками;
Кусочки мяса посыпаем солью, перцем, специями и маринуем около 1 часа;
Грибы промываем, счищаем грязь и режем небольшими кусочками или пластинками;
Лук очищаем от шелухи, шинкуем мелкими квадратиками;
В чашку мультиварки подливаем масло и ставим режим «Жарка» на 20 минут;
Засыпаем в прогретое масло грибы, подсаливаем и зажариваем приблизительно 10 минут;
Далее засыпаем лук, перемешиваем и зажариваем минут 5;
Заливаем сметаной и тушим минут 5;
Далее соус выкладываем в чашку;
Смазываем емкость мультиварки маслом со всех сторон;
Промаринованные кусочки мяса выкладываем в мультиварку, сверху кладем кусочки картофеля;
Маринованные ананасы нарезаем небольшими кусочками и также кладем в мультиварку к остальным компонентам;
Заливаем все соусом с грибами и луком;
Кусочек сыра натираем мелкой стружкой, маслины разрезаем кружочками. Маслины выкладываем сверху соуса, сыр пока не кладем;
Выбираем режим «Выпечка», ставим время 1 час и оставляем выпекаться;
Через 50 минут приготовления посыпаем все тертым сыром;
Готовим до звукового сигнала. Затем подаем на стол с гарниром из овощей, отварного риса или спагетти.

Для приготовления лучше всего использовать вырезку, эта часть быстрее готовится и получается очень мягкой и сочной.

Предварительно мясо лучше всего промариновать в маринаде. В качестве маринада можно использовать лимонный сок или соевый соус со специями. Мариновать свинину нужно около 2 часов.

Также дополнительно можно добавить порубленный чеснок и зелень, эти компоненты в процессе выпекания придадут аромат и сочность.

Нежелательно сразу посыпать все тертым сыром, потому что в процессе выпекания он может подгореть и сверху образуется темная корочка. Лучше всего его выкладывать минут за 5-10 до готовности блюда.

Свинина по-царски – это достаточно сложное в приготовлении блюдо, но зато оно получается отменным. Действительно стоит потрудиться ради такого лакомства. А ваши родные будут от него в восторге.

История блюда "мясо по-царски"

Понятно, что мясо по-царски в духовке с майонезом никакого отношения к высокопрестольным особам не имеет. Блюдо-то хоть и не повседневное, но все ж и не для королевских трапез. Скорее, такое кушанье, приготовленное милой домохозяюшкой в выходной день, подойдет для семейного ужина.

Однако можно предположить, что мясо по-царски – рецепт, который историческими корнями уходит в петровскую эпоху, когда так модно стало все европейское. Картофель в то время запекали в глиняных горшочках не просто с мясом, грибами и овощами, но еще и с ветчиной, и солеными огурчиками. Все это заправлялось соусом из сметаны, горчицы, хрена и кореньев. Впрочем, судить о данном факте с уверенностью на 100 процентов мы не можем, возможно, это блюдо так назвали за его тающий вкус и щедрое количество используемых составляющих. Кстати, об ингредиентах… Сегодня ХозОбоз предлагает приготовить мясо по-царски с грибами, и для этого нам потребуются следующие продукты:

Ингредиенты для мяса по-царски

Свинина (мы взяли карбонат) – 500 гр.;
Картофель – 10-12 средних штук;
Шампиньоны – примерно 300 гр.;
Лук -1-2 луковицы;
Сыр твердых сортов – 300 гр.;
Майонез -200-300 гр.;
Соль, перец и ваши любимые специи на выбор – по вкусу.
Растительное масло
Сливочное масло

Этапы приготовления

Как приготовить мясо по-царски? Процесс этот совсем не сложный, особых навыков и кулинарных талантов не потребуется. Что ж, приступим:

Нарезаем мясо поперек волокон на кусочки небольшой толщины. Можно предварительно замариновать свинину в соли, перце и приправах. Также по желанию мясо отбиваем, особенно это необходимо, когда используется говядина. Наш же карбонат и без обработки оказался достаточно мягким и нежным.
Лук режем кольцами или полукольцами (как вам удобнее).
Картофель необходимо нарезать кружочками.
Грибы режем поперек.
Кусочки шампиньонов обжариваем в сливочном масле около 5 минут. Грибы должны как следует поджариться, после чего смешиваем их с 2 ложками майонеза.
Теперь выкладываем слои на смазанный растительным маслом противень в следующем порядке: кусочки мяса, кольца лука, картофель, обжаренные шампиньоны с майонезом, снова кружочки картофеля. Каждый слой солим и перчим.
Промазываем последний слой картофеля майонезом.
Натираем сыр на средней или мелкой терке.
Обильно посыпаем им сверху наше мясо по-царски. Ставим это блюдо в духовой шкаф примерно на час. Температуру устанавливаем на 180 градусов, в конце для образования поджаристой сырной корочки можно увеличить мощность огня минут на 5-10. Подавать такое кушанье следует в горячем виде.

Вариации приготовления мяса по-царски

Мясо по-царски с фото, которые мы вам предоставили сегодня, можно готовить по-разному, например, так:

Используя все те же ингредиенты, запеките блюдо в порционных горшочках.
В сезон обязательно дополните рецептуру слоями свежих овощей: томатов, болгарских перцев.
Вы против майонеза? Замените его сметаной или несладким натуральным йогуртом.
Конечно, мясо по-царски рецепт, фото которые мы предлагаем сегодня – очень сытное, плотное блюдо. Попробуйте его диетический вариант, в котором используется отварной картофель и мясо, зелень, помидоры, лук. Все эти составляющие укладываются слоями в керамическую форму с крышкой, и с небольшим количеством воды отправляется в духовой шкаф.
В некоторых рецептах мяса по-царски добавляют маслины, клюкву или чеснок.

Польза блюда

Мясо по-царски – рецепт, конечно же, привлекательный, но вот можем ли мы говорить о его пользе? Безусловно, если мы готовим его не чаще, чем раз в две недели и добавляем в него минимум майонеза, а еще лучше, заменяем его сметаной.

Что же может полезного дать нам подобное блюдо? Вы удивитесь, но именно постная свинина содержит наименьшее количество жиров по сравнению с говядиной или бараниной. Важно перед запеканием этого вида мяса (а такой способ приготовления самый предпочтительный) освободить его от жирового слоя и внимательно следить за тем, чтобы он хорошо пропекся. Даже небольшой кусочек свинины способен восполнить потраченную в течении самого напряженного дня энергию. Особенно необходимо своевременное восполнение энергетических ресурсов в холодное время года.

Картофель же в свою очередь содержит большое количество витаминов, микроэлементов. Особенно этот корнеплод ценится диетологами за содержание большей части всех тех аминокислот, что необходимы для построения белка в организме человека. Кроме того, специалисты в области диетологии все чаще опровергают утверждение о несовместимости мяса и картофеля. Все же для определенных регионов характерен свой собственный стиль питания, подобная продуктовая комбинация свойственна жителям России и стран СНГ исторически, а потому является для нас естественным сочетанием. Как говорится, мода приходит и уходит, а кушать хочется всегда. Не забудьте дополнить мясо по-царски салатом из свежих овощей, квашеной капустой, винегретом или соленьями - и небольшой царский пир вашей семье обеспечен.

Даже не зная рецепта, только услышав название «мясо, говядина по-царски», настраиваешься на что-то богатое вкусом, ароматом и видом. А по сути, речь идет о варианте приготовления мяса по-французски — запеканке из мяса, грибов, сыра, помидоров, лука, майонеза. Подготовленные продукты укладываются слоями в форму для запекания и отправляются в духовку на 40 минут. Будете ли вы при этом перемазывать майонезом каждый выложенный слой или ограничитесь одним — подробности, не отменяющие главного: мясо по-царски в духовке обречено занять на праздничном столе центральное место.

Говядина по-царски — удачный рецепт, универсальное решение. Потому что нравится ВСЕМ БЕЗ ИСКЛЮЧЕНИЯ. От упомянутого рецепта говядина по-царски отличается основным ингредиентом: все-таки «по-французски» чаще готовят из свинины и курицы. Отличается говядина, запеченная в духовке слоями, и «царственным» дизайном: вместо порционных и мини-форм мы имеем дело с полноценной запеканкой.

Ингредиенты

говядина 400 г
грибы маринованные 150 г
лук репчатый 4-5 шт.
помидор 2 шт.
чеснок 2 зубчика
масло растительное 3 ст. л.
майонез 3 ст. л.
сыр твердый 70 г
соль, перец по вкусу

Как приготовить говядину по-царски в духовке

На заметку

успех блюда во многом зависит от качества мяса, поэтому лучше взять вырезку;
если у вашего кусочка говядины много пленок и прожилок, стоит нарезать мясо небольшими кубиками;
вместо помидор можно использовать томатный соус.

Понравилась статья? Поделитесь ей

Распечатать статью