Объектами исследования экспертизы спиртосодержащих жидкостей являются. Продажа спирта в аптечных учреждениях
Введение
судебный экспертиза спиртосодержащий жидкость
Актуальность темы. Современный этап развития нашего общества характеризуется радикальными экономическими реформами и демократизацией общества. Процесс создания правового государства сопровождается не только положительными, но и негативными социальными явлениями, одними из которых являются инфляция, безработица, падение жизненного уровня, рост преступности и т.д., по существу тормозящие развитие реформ. Рост преступности, особенно таких тяжких проявлений как терроризм, экстремизм, убийства, грабежи, разбои способствует нарастанию социальной напряженности, что создает благоприятные условия для возникновения различных форм организованной преступности.
Практика убедительно свидетельствует о том, что эффективность правоохранительной деятельности и такой ее важной сферы, как борьба с преступностью, во многом зависит от качественного состояния средств и методов этой деятельности, современных возможностей выявления и раскрытия преступлений, вооруженности органов, осуществляющих функции уголовного преследования. Чем совершеннее эти средства и методы, т.е. чем в большей мере они используют новейшие технологии, тем эффективнее решаются задачи предупреждения и раскрытия преступлений. Поэтому одним из главных направлений дальнейшего совершенствования теории и практики борьбы с преступностью следует признать широкое использование достижений научно-технического прогресса.
Статистическая раскрываемость некоторых видов преступлений по линии криминальной полиции в 2009 г. составила 41,4 процента, что на 8,2 процента выше, чем за аналогичный период прошлого года. Это произошло, благодаря раскрытию таких преступлений как употребление, хранение и незаконный оборот наркотических средств. Больше стало убийств с покушением (на 1,5 процента), фактов завладения транспортными средствами без цели хищения (на 21,5 процента) и преступлений по линии наркомании (без учета статьи 259 части 1 - на 20,6 процента).
В связи с наблюдаемой в последние годы тенденцией снижения роли личностных доказательств, т.е. показаний всех категорий лиц, участвующих в расследовании, связанных с частым отказом в суде от данных в ходе следствия показаний существенно возросло значение вещественных доказательств.
Необходимость постоянного развития и совершенствования судебных экспертиз, обусловленная запросами следственной и судебной практики требует расширения круга объектов, внедрения современных методов исследования. Наиболее характерны такие тенденции для криминалистической экспертизы материалов и веществ.
Выявление, фиксация современными техническими средствами признаков и следов преступных действий, их исследование на основе специальных научных знаний, последующее использование полученных выводов в ходе доказывания вины конкретных лиц в процессе расследования по уголовным делам значительно облегчают достижение основных задач уголовного судопроизводства.
Целью данной курсовой работы является изучение криминалистического исследования спиртосодержащих веществ.
Исходя из цели курсовой работы ставятся следующие задачи:
дать общую характеристику терминологии и классификации спиртосодержащих веществ;
выделить особенности собирания и предварительного исследования спиртосодержащих веществ;
а также раскрыть методы и технические средства экспертного исследования спиросодержащих веществ.
Структура работы. Курсовая работа состоит из введения, трех глав с подпунктами, заключения и списка использованной литературы.
1. Терминология и классификация спиртосодержащих жидкостей
.1 Общее понятие спиртосодержащих веществ
При решении этих задач зачастую требуется установить факт разбавления напитка, частичную или полную замену дорогостоящего алкогольного напитка дешевым, факта принадлежности такого напитка к определенному типу, виду, марке, партии продукции. Если выявление факта разбавления не составляет особого труда, то обнаружение замены алкогольного напитка другим или установление природы исходной и добавленной спиртсодержащей жидкости требует квалифицированных исследований.
Как показывает анализ экспертной и следственной практики, одним из основных способов фальсификации спиртных напитков, в частности водок, является подмена пищевого этилового спирта техническим (гидролизным) или синтетическим этиловым спиртом, запрещеных к употреблению в пищевых целях, а также использование пищевого спирта плохой очистки.
Фальсификация алкогольной продукции (вин, коньяков, водок и пр.) может происходить с участием промышленно изготовленных ингредиентов (спирта, эссенций и т.д.), розлив, укупорка и оформление которых происходят в незаводских условиях. Изготовление отдельных продуктов, в том числе самогонов, может производиться в домашних условиях.
Объектами исследования при этом являются: средства укупорки (колпачки, пробки и пр.); специальные марки, этикетки, оттиски печатей и штампов на них; содержимое бутылки.
Исследование содержимого емкостей производят криминалисты-материаловеды, специализирующиеся в области криминалистических исследований спиртосодержащих жидкостей.
1.2 Классификация спиртосодержащих жидкостей
Классификация спиртных напитков и их характеристика. Этиловые спирты подразделяются на три большие группы: пищевые, технические и синтетические.
Пищевые спирты получают в основном из крахмалсодержащего сырья: зерновых культур, картофеля, свеклы и отходов свеклосахарного производства мелассы. Возможно получение пищевого этилового спирта также из винограда при изготовлении коньяков, из яблок при изготовлении яблочного спирта кальвадоса.
Сырьем для технических спиртов являются отходы сульфитно-целлюлозного производства и продукты гидролиза древесины.
Синтетические этиловые спирты получают из природных газов, содержащих этилен, и попутных газов, получаемых при нефтепереработке.
Технологический процесс получения пищевого этилового спирта из крахмалсодержащего сырья включает в себя следующие основные этапы:
разваривание картофеля или зерна в воде с целью нарушения клеточной структуры и растворения крахмала;
охлаждение разваренной массы и осахаривание крахмала ферментами солода (пророщенного зерна) или культуры плесневых грибов. При осахаривании крахмал частично превращается в мальтозу и глюкозу, легко сбраживается дрожжами, а белки разлагаются на пептиды и аминокислоты, пригодные для питания дрожжей;
сбраживание сахаров дрожжами в спирт. Получаемая при этом бражка (бродящее сусло) - сложная многокомпонентная система, состоящая из воды (82…90 %), сухих веществ (4…10 %) и этилового спирта с сопутствующими летучими примесями (5…8 %). Летучие примеси представляют собой спирты, альдегиды, кислоты, эфиры. Общее содержание их не превышает 0,5 % содержания этилового спирта. При этом наибольшее количество примесей приходится на долю спиртов метилового, пропилового, изобутилового, изоамилового. Последние три спирта составляют основу сивушного масла;
отгонка спирта из бражки и его ректификация. Сброженный раствор, содержащий 8,5…9 % спирта, направляют на перегонку, представляющую собой выделение из зрелой бражки этилового спирта вместе с содержащимися в ней летучими примесями. Содержание последних составляет около 0,5 %. В результате перегонки спирта на брагоперегонных аппаратах получают спирт-сырец, а на брагоректификационных - ректификованный спирт.
Все спиртные напитки и спиртосодержащие жидкости классифицируют по двум основаниям: способу изготовления;
крепости, или объемному содержанию этилового спирта.
По способу изготовления спиртосодержащие жидкости подразделяют на изготовленные в домашних условиях, кустарного изготовления, и изготовленные в заводских условиях, заводского изготовления.
По крепости спиртные напитки подразделяют на следующие группы:
слабоалкогольные, содержание этилового спирта 515 % об.;
К слабоалкогольным напиткам относят браги, различные вина, содержание этилового спирта в которых не превышает указанных значений. К крепким спиртным напиткам относят самогоны, крепкие, десертные вина, водки, ромы, коньяки и пр.
К кустарным спиртосодержащим жидкостям в основном относят следующие.
Браги изготовляются сбраживанием хлебопекарными или пивными дрожжами любого углеводсодержащего сырья (сахара, свеклы, картофеля, зерновых культур, комбикормов, ягод и пр.).
Самогоны - крепкие спиртные напитки, получаемые перегонкой сброженного субстрата (браги) кустарным способом.
Крепость их от 30 до 60 %. Эти виды спиртных напитков иногда настаивают на ароматных продуктах (апельсиновых, лимонных корках, мускатном орехе и т.д.), добавляют различные фруктовые эссенции, что усложняет их диагностику.
Помимо указанных в домашних условиях могут производиться:
вина из плодов и ягод. От других спиртосодержащих жидкостей вина отличает характерный тонкий вкус и аромат, другие органолептические характеристики (цвет, прозрачность, отсутствие осадка);
сидр - слабоалкогольный газированный напиток (5…7 % об. спирта), получаемый в результате брожения яблочного сока;
пиво - слабоалкогольный игристый напиток с характерным хмелевым ароматом, содержащий разное количество спирта (1,5…7 % об.), получаемый путем спиртового брожения сусла из ячменного солода с обязательным добавлением хмеля;
квас (крепость 1…2 % об.) - освежающий напиток, изготовляемый из смеси ржаного и ячменного солода, ржаной муки или ржаных сухарей, сахара и воды с последующим спиртовым и молочнокислым брожением.
В заводских условиях изготовляют следующие виды спиртных напитков. Вина в зависимости от сырья подразделяют на виноградные (ГОСТ 7208-84) и плодово-ягодные (ГОСТ 17292-83).
Виноградное вино - напиток, получаемый в результате спиртового брожения виноградного сусла либо мезги свежего или вяленого винограда.
В соответствии с классификацией вина подразделяют на сортовые, выработанные из винограда одного сорта, и купажные, приготовленные из нескольких сортов винограда.
В зависимости от содержания спирта и сахара виноградные вина подразделяют на:
натуральные сухие, сухие особые, полусухие и полусладкие;
специальные сухие, крепкие, полудесертные, десертные и ликерные.
Сухие вина - вина, получаемые полным сбраживанием виноградного сусла или мезги.
Полусухие, полусладкие и сладкие вина - вина, получаемые полным сбраживанием виноградного сусла или мезги с добавлением сахара или виноградного концентрированного сусла.
Крепкие, полудесертные и десертные вина - вина, получаемые полным или неполным сбраживанием виноградного
сусла или мезги с добавлением этилового спирта, сахара, виноградного концентрированного сусла или мистеля.
Вина натуральные и специальные могут быть ароматизированными, т.е. содержащими настои ароматических трав и кореньев.
По содержанию углекислоты выделяют вина тихие, шипучие (газированные «Сидр», «Салют»), получаемые путем физического насыщения обработанного виноматериала диоксида углерода, и игристые вина, насыщенные углекислым газом при вторичном брожении сухих, недоброженных виноматериалов с добавлением к ним ликера или сахара, получаемые путем сбраживания виноградного сусла в герметичных резервуарах. К ним относятся такие вина, как «Шампанское», «Донское».
В зависимости от качества и сроков выдержки вина подразделяют на молодые, без выдержки, выдержанные, марочные и коллекционные.
Отдельную группу составляют игристые вина, насыщенные углекислым газом путем естественного способа вторичного брожения в герметически закрытых бутылках. Повышенное содержание углекислоты в шампанском обусловливает вспенивание вина и «игру». Шампанское характеризуется специфическими вкусом и букетом, которые развиваются в процессе вторичного брожения.
В дополнение к приведенным выше классификациям необходимо указать, что виноградные вина по цвету подразделяются на три группы: белые, розовые и красные.
Помимо винограда сырьем для изготовления вин могут служить различные плоды (яблоки, груши, сливы и пр.). Вина, изготовляемые путем спиртового брожения подсахаренного сока свежих плодов или подсахаренного сока, получаемого из предварительно подброженной плодовой мезги, называют плодово-ягодными. Они подразделяются на сортовые, изготовленные из сока одного вида плодов, и купажные, вырабатываемые из регламентированной смеси соков различных плодов.
В зависимости от технологии приготовления плодовые вина подразделяются на следующие группы:
сухие, приготовленные полным сбраживанием сока;
полусухие, полусладкие и сладкие, приготовленные путем дополнительного подсахаривания сухих виноматериалов;
десертные сортовые, приготовленные путем сбраживания сока одного вида плодов (кроме яблок) с последующим доведением до нужной концентрации добавлением этилового спирта и сахара;
специальной технологии, приготовленные путем сбраживания яблочного сока с использованием специальных технологических приемов, придающих вину характерные органолептические свойства;
шипучие, приготовленные путем физического насыщения диоксидом углерода виноматериалов, полученных брожением плодового сока;
Водка (ГОСТ 12712-80) - крепкий алкогольный напиток, представляющий собой смесь специально приготовленной умягченной воды (жесткостью до 1 мг-экв/л) и ректификованного этилового спирта (ГОСТ 5962-67). Содержание спирта в водках может быть 40,0…45,0; 50,0 или 56,0 % об. В процессе приготовления водки водно-спиртовую смесь пропускают через активированный уголь. По внешним признакам водки всегда бесцветны и прозрачны. В некоторые сорта водки добавляют небольшое количество примесей (сода, сахар и др.). Отдельную группу составляют особые высокосортные водки крепостью 40,0…45,0 % об. с подчеркнуто специфическим ароматом и вкусом, получаемым за счет введения определенных ароматических компонентов.
Ликероводочные изделия (ГОСТ 7190) - группа спиртных напитков (настоек, ликеров, наливок, пуншей, бальзамов и т.п.), смесь различных спиртованных соков, морсов, настоев и ароматических спиртов, получаемых путем переработки плодово-ягодного и ароматического растительного сырья с добавлением к ним сахарного сиропа, эфирных масел, виноградных вин, коньяка, лимонной кислоты и других пищевых продуктов, а также спирта и воды.
Смесь спиртованных соков, морсов, получаемых путем переработки плодово-ягодного сырья с добавлением к ним сахарного сиропа, портвейна, коньяка, спирта, лимонной кислоты и воды, называется настойкой (например, мятная, анисовая, перцовая и др. Различают настойки:
сладкие (крепость 16…24 % об., сахаристость 9,5…10,0 г/100 мл);
полусладкие (крепость 30…40 % об., сахаристость 9,5…10,0 г/100 мл);
сладкие слабоградусные (крепость12…28 % об., сахаристость 4,5…8,0 г/100 мл).
К группе горьких настоек относят ром, виски и джин.
Ром - крепкий спиртной напиток, изготовляемый из ромового спирта, который получают путем сбраживания и последующей перегонки сока или патоки (отходов переработки сахарного тростника) путем их брожения. Полученный ромовый спирт разбавляют дистиллированной водой до необходимой крепости (в СНГ 45 % об.), добавляют в раствор до 1 % сахара, подкрашивают полученную смесь жженым сахаром и заливают в дубовые бочки, в которых выдерживают не менее четырех лет.
Виски - это крепкий спиртной напиток, вырабатываемый путем перегонки перебродившего сусла, приготовленного из ржи, кукурузы и сухого ячменного солода с последующим выдерживанием 3…10 лет в дубовых обожженных бочках.
Джин - вид крепкого спиртного напитка из группы можжевеловых водок, приготовляемый путем перегонки этилового ректификованного спирта (Англия, Шотландия, США), сырого солодового спирта (Голландия) с сушеной можжевеловой ягодой и добавления в зависимости от марки джина различных пряностей, придающих вкус и запах. В России джин приготовляют купажированием (смешиванием) спирта можжевеловой ягоды, этилового ректификованного спирта и дистиллированной воды до крепости 45 % об.
Ликер - крепкий пряный спиртной напиток, получаемый смешиванием этилового ректификованного спирта, сахарного сиропа и фруктовых или растительных эссенций (соков). Для ликеров «Ва-геп» крепость составляет 20,0 % об.
Наливки - смесь спиртованных фруктово-ягодных соков с ректификованным спиртом и сахаром. Крепость наливок 18…20 % об., содержание сахара 28…40 %.
Коньяк (ГОСТ 13741-78) - это оригинальный крепкий алкогольный напиток янтарно-золотистого цвета со специфическим букетом и вкусом. Для изготовления коньяков используется коньячный спирт, получаемый путем фракционной перегонки виноградных вин, с последующей выдержкой в дубовых бочках от трех до 15 лет. Фракционная перегонка может быть однократной с отбором средней фракции коньячного спирта, либо двукратной. В последнем случае вначале с помощью простой перегонки получают спирт-сырец крепостью 23…30 % об., из которого в результате фракционной перегонки получают коньячный спирт. В состав (купаж) коньяков входят несколько партий коньячных спиртов, которые смешивают в различных пропорциях для получения более богатого вкуса и аромата. Партии и состав спиртов для купажа подбирают дегустаторы.
В зависимости от качества коньяки подразделяют на ординарные и марочные.
Ординарными считаются следующие марки коньяков:
«три звездочки» крепостью 40,0 % об., изготовлены из коньячных спиртов, выдержанных не менее трех лет;
«четыре звездочки» крепостью 41,0 % об., изготовлены из коньячных спиртов, выдержанных не менее четырех лет;
«пять звездочек» крепостью 42,0 % об., изготовлены из коньячных спиртов, выдержанных не менее пяти лет.
Отдельную группу ординарных коньяков составляют коньяки специальных наименований (крепость 40,0 % об., содержание сахара 7…15 г/дм3), изготовленные из коньячных спиртов, выдержанных не менее четырех лет.
В купаж ординарных коньяков кроме коньячного спирта входят дистиллированная или умягченная вода, сахарный сироп, спиртованные воды и колер.
Марочными называют более качественные коньяки, в состав которых входят спирты со сроком выдержки не менее шести лет. Марочные коньяки имеют собственные наименования и подразделяются на следующие группы:
коньяки выдержанные «KB», крепость 42 % об., содержание сахара 7…12 г/дм3, изготовлены из коньячных спиртов со сроком выдержки не менее шести лет;
коньяки выдержанные высшего качества «КВВК», крепость 40…45 % об., содержание сахара 7…12 г/дм3, изготовлены из коньячных спиртов со сроком выдержки не менее восьми лет;
коньяки старые «КС», крепость 4057 % об., содержание сахара 7…20 г/дм3, изготовленные из коньячных спиртов со сроком выдержки не менее 10 лет.
2. Особенности собирания и предварительного исследования спиртосодержащих жидкостей
.1 Собирание спиртосодержащих жидкостей
Изъятие спиртосодержащих жидкостей, находящихся в емкостях, производят по возможности вместе с данными емкостями. Из цистерн, баков производят отбор средней пробы, а при наличии расслоения жидкости отбор из верхней, средней и нижней части. При наличии осадка отдельно отбирается проба из зоны осадка. Следовые количества спиртосодержащих жидкостей на предметах-носителях изымают по возможности вместе с предметом-носителем. При этом пятна спиртосодержащих жидкостей предварительно изолируют с помощью не впитывающих их материалов, например полиэтилена. След на одежде также накрывают полиэтиленом и обшивают по краям. При длительном хранении полиэтилен сверху накрывают бумагой, не пропускающей свет.
Капли спиртосодержащих жидкостей изымают с помощью капилляров, пипеток, шприцев, помещаемых затем в стеклянную тару с притертыми стеклянными или ПВХ пробками.
2.2 Предварительное исследование спиртосодержащих жидкостей
Предварительное исследование - это внепроцессуальное применение специальных познаний для определения относимости обнаруженных следов (в том числе и в виде микрообъектов веществ и материалов) к расследуемому событию, получения данных о механизме их образования, установления признаков следообразующего объекта и сбора сведений о возможных приметах, привычках и других данных, характеризующих преступника.
Основная цель предварительного исследования - в оперативном получении информации для поиска преступника по горячим следам.
Кроме того, в процессе предварительных исследований определяют пригодность обнаруженных следов для идентификации, принимают необходимые меры для сохранности изымаемых объектов, установления их относимости к делу.
Предварительное исследование микрообъектов проводится в соответствии с общими рекомендациями по криминалистической технике и направлено в основном на решение следующих задач:
обнаружение на элементах вещной обстановки места происшествия наложений микрочастиц или микроколичеств веществ и материалов;
ориентировочное определение природы указанных выше микрообъектов с целью отыскания и изъятия изделий (индивидуально определенных элементов вещной обстановки), изготовленных из подобных веществ и материалов, для сравнительного исследования;
уяснение механизма образования микрообъектов (взаиморасположения и направления взаимодействия предметов, участвующих в следообразовании);
сравнение микрочастиц и микроколичеств веществ с веществами и материалами конкретных предметов с целью определения целесообразности направления на дальнейшее экспертное исследование.
При производстве предварительных исследований обычно используются следующие общенаучные методы исследования.
.Наблюдение - преднамеренное, планомерное, целенаправленное восприятие с целью изучения объекта или явления. В ходе предварительного исследования оно может осуществляться двумя способами:
визуально невооруженным глазом при естественном освещении; с использованием технических средств - луп, микроскопов, специальных осветителей в рассеянном и направленном под различными углами свете, в отраженном, проходящем и контровом свете, в невидимой области спектра (в ультрафиолетовом свете с использованием ртутно-кварцевых осветителей, инфракрасном свете с использованием электронно-оптических преобразователей, в рентгеновских лучах с использованием излучателя «Рейс»), соответствующие технические средства мо-гут находиться в унифицированном чемодане или передвижной криминалистической лаборатории. Измерение - это совокупность действий, которые выполняются с помощью измерительных инструментов с целью нахождения числового значения величины в принятых единицах измерения. На месте происшествия чаще всего приходится определять линейные и угловые величины. Сравнение - это сопоставление и оценка свойств и признаков изучаемых объектов с целью установления их тождества или различия. Сравнение возможно как путем сопоставления признаков материальных объектов по их следам (отображениям), так и путем сопоставления объектов с самими следами, самих объектов, признаков следов со справочными данными. Эксперимент - специальное воспроизведение элементов события при заданных или изменяемых условиях. Моделирование - это исследование каких-либо явлений, процессов или объектов путем построения и изучения их аналогов (образцов). При проведении предварительных исследований важная роль принадлежит материальному виду моделей. В результате предварительного исследования возможно получение информации по следующим характеристикам микрообъектов: геометрическим размерам; морфологии (т.е. пространственной структуре объектов) и особенностям внешнего строения; структуре, цвету и агрегатному состоянию; растворимости в воде и органических растворителях; природе (органическая, неорганическая и т.д.) с помощью соответствующих химических реактивов либо тестов; физико-механическим и химическим свойствам. На основании этих данных получают первичную информацию о природе обнаруженных микрообъектов, совокупности их признаков и характерных особенностях, предварительную информацию о химическом составе, прогнозируют класс, род, вид, разновидность. Предварительное исследование микрообъектов включает в себя несколько этапов. Анализ изъятых микрообъектов по внешним признакам, цвету, агрегатному состоянию, другим отличительным признакам. На этом же этапе необходимо отделить загрязнения, либо, наоборот, по ним рассортировать микрообъекты. Установление принадлежности рассортированных микрообъектов к событию происшествия. Это производится с учетом картины происшествия, а также специфичности микрообъектов для каждого вида происшествия. Оба эти обстоятельства учитываются в принятии решения о том, какие методы и средства необходимо применить для определения природы и происхождения микрообъектов. Применение физических, физико-химических и химических методов, дающих информацию об элементном, функциональном и фазовом составах. Это могут быть ориентировочные пробы с помощью химических капельных реакций, химические тесты, определение физико-механических свойств. Например, по внешнему цвету невооруженным глазом мы можем определить вид спиртосодержащей жидкости: водка, пиво, вино или вино. Водка - Бесцветная, прозрачная с блеском жидкость без посторонних включений и осадка. Бесцветная, прозрачная, но без блеска жидкость. Коньяк - цвет от светло-золотистого до светло-коричневого с золотистым оттенком. 3. Методы и технические средства экспертного исследования спиртосодержащих жидкостей
.1 Технические средства, используемые на этапе экспертного исследования
В криминалистическом исследовании веществ, материалов и изделий все методы и предназначенные для их реализации технические средства можно ориентировочно разделить на следующие три основные группы: методы и технические средства выявления физических, химических и других свойств изучаемых веществ, материалов и изделий (аналитическая исследовательская техника); методы и технические средства проведения сравнительного исследования, преимущественно для установления отношений сходства-различия между сопоставляемыми объектами; методы и технические средства оценки полученных специалистом, экспертом данных в качестве конкретных оснований для того или иного вывода. Для криминалистического исследования веществ, материалов и изделий наиболее существенное значение имеет классификация методов и средств по природе информации об исследуемом объекте. Для эксперта важны источник и природа информации, а не способ ее получения. Соответственно этому выделяются следующие группы методов и средств: морфоанализа, т.е. изучения внешнего и внутреннего строения физических тел на макро-, микро- и ультрамикроуров-нях; анализа структуры вещества; изучения отдельных свойств вещества (физических, например электропроводности, магнитной проницаемости или цвета; химических, например полярности). Крепость водки определяют ареометрическим или пикнометрическим методом. Допускается определять крепость водки с применением автоматических электронных приборов, включенных в государственный реестр средств измерений. Ареометрический метод основан на измерении объемной доли этилового спирта (крепости) в водно-спиртовых растворах ареометром для спирта. Ареометры стеклянные для спирта; термометры жидкостные стеклянные; холодильник стеклянный лабораторный; каплоуловитель; колбы; цилиндры; вода дистиллированная. Крепость водок, содержащих добавки, определяют после предварительной перегонки спирта или на автоматических дистилляторах. Массовую концентрацию сивушного масла (1-пропанол, 2-пропанол, спирт изобутиловый, 1-бутанол, спирт изоамиловый) в водке определяют по оптической плотности анализируемого раствора, окрашенного в темно-желтый цвет, пропорциональной массовой концентрации сивушного масла. Материалы, реактивы, оборудование: Весы лабораторные; фотоэлектроколориметр; ареометр спиртовой; термометр жидкостный; секундомер; штатив для пробирок; цилиндры стеклянные; пробирки вместимостью 45 дм3 с пришлифованными пробками: стаканчик для взвешивания; колбы; пипетки; кислота верная концентрированная (о.ч.); вода дистиллированная; водяная баня; спиртовой раствор с объемной долей салицилового альдегида 1%; стандартные образцы типовых реактивов с массовой концентрацией сивушного масла 2, 3, 4, 6 мг в 1 дм3 безводного спирта. Для определения массовой концентрации сахаров в коньяке необходимы Весы технохимические и аналитические, термометры, колбы, пипетки, цилиндры, бюретки, стаканчики для взвешивания (бюксы), эксикатор, капельницы, воронки лабораторные, секундомер или часы песочные на 2 и 5 мин., ступка фарфоровая с пестиком, баня водяная, вода дистиллированная, медь сернокислая (х.ч.), калий-натрий виннокислый, натрия гидроокись (раствор с (NaOH) = I моль/дм3 и массовой концентрацией 20г/100 см3). Для определения относительной плотности вина необходимо использовать цилиндр мерный вместимостью 100см3, термометр и набор ареометров. Для определения экстракта вина используется рефрактометр РПЛ-3 и стеклянная палочка. Кислотность вина определяют с помощью фенолфталеина 01,н.раствора NaOH, дистиллированной воды, мерной колбы вместимостью 200см3, пипетки Мора объемом 10 и 20 см3, конической колбы вместимостью 200-300 см3, а также мерного цилиндра вместимостью 100см3 и титровальной установки. Что касается технических средств используемые на этапе экспертного исследования пива, чтобы определить содержание диоксида углерода в пиве необходимо использовать водяную баню, восковой карандаш, прибор для определения диоксида углерода в пиве и мерный цилиндр. Для определения пеностойкости используются термостат, термометр, секундомер, линейка, химический станка и штатив с кольцом.
.2 Органолептическое исследование
Органолептическое исследование основано на определении с помощью органов чувств внешнего вида, цвета, консистенции, запаха и вкуса продукта.
Таблица. Согласно ГОСТ 5363-93, органолептическую оценку водки производят в следующем порядке Показатель качестваОрганолептическая характеристика водкиПрозрачность и цветБесцветная, прозрачная с блеском жидкость без посторонних включений и осадка. Бесцветная, прозрачная, но без блеска жидкость. Мутная жидкость.АроматХарактерный для данного вида, ярко выраженный без постороннего аромата. Характерный для данного вида, хороший. Характерный для данного вида, слабовыраженный. Нехарактерный для данного вида, имеет посторонний грубый аромат.ВкусХарактерный для данного вида, чистый, мягкий, без постороннего привкуса. Характерный для данного вида, но несколько резковатый. Характерный для данного вида, но резкий, жгучий. Нехарактерный для данного вида, имеет грубый посторонний привкус. Напиток наливают в дегустационный бокал примерно на 1/3 объема (40- 50 см3). Бокал поднимают за ножку, наклоняют и визуально оценивают прозрачность и цвет в проходящем рассеянном свете. Различные отклонения от цвета и прозрачности можно выявить путем сравнения анализируемой водки с дистиллированной водой, помещая их в одинаковые пробирки объемом 10 см3. Затем оценивают запах и аромат, подогревая ладонями нижнюю часть бокала и вращая бокал в горизонтальной плоскости, что способствует лучшему испарению ароматических веществ. После аромата определяют вкус. Набирают в рот небольшую порцию напитка и удерживают в его передней части. Затем, слегка отклоняя голову назад, ополаскивают всю полость рта, выявляя отклонения во вкусе. Вкус и аромат должны быть гармоничными, приятными, без жгучего вкуса и запаха спирта, посторонних привкуса и запаха, таких как запах резины, керосина, металлический привкус от емкостей с поврежденным покрытием, посторонний вкус и запах в результате производства водки на плохо обработанном оборудовании. По органолептическим показателям коньяки, включая коньяки, поставляемые на экспорт, должны соответствовать следующим требованиям: вкус и букет - характерные для коньяка данного типа, без постороннего привкуса и запаха; цвет - от светло-золотистого до светло-коричневого с золотистым оттенком; прозрачность - прозрачный с блеском, без посторонних включений (таблица 2). Таблица 2 Показатель качестваОрганолептическая характеристикаПрозрачностьПрозрачная с блеском жидкость без посторонних включений и осадкаЦветОт светло-золотистого до светло-коричневого с золотистым оттенкомВкус и букетХарактерный для данного вида, без постороннего привкуса и запаха Температура образцов коньяка, подаваемого на дегустацию, должна быть 16-18°С. Сначала оценивают ординарные, затем марочные коньяки. Коньяк оценивают по прозрачности, цвету, аромату, букету, вкусу. Для коньяков высокого качества характерны светло-янтарная окраска, более темная для напитка длительной выдержки, кристальная прозрачность, сложный букет и аромат, гармоничный вкус, маслянистая консистенция. Интенсивные запахи ванилина, эссенции, плодов могут ощущаться в фальсифицированных коньяках. При органолептическом анализе вин основным методом оценки является органолелтическая дегустация, при которой определяют прозрачность, текучесть, цвет, аро.иат (букет), вкус и типичность. Прозрачность вина определяют, поместив бокал между глазами и источником света. Вино должно быть прозрачным, без мути, осадка и посторонних включений. Текучесть вина определяют путем вращения бокааа. Вино бывает подвижным (легко стекает по стенкам бокала), густым, маслянистым (задерживается на стенках, медленно перемещается), тягучим, слизистым (заболевшее вино). При оценке цвета вина определяют интенсивность окраски и ее соответствие сорту, типу и возрасту вина. В вине должны чувствоваться спирт, кислотность, сахара, терпкость и т. д. Если они хорошо сочетаются друг с другом, вино называют гармоничным. Букет (аромат) вина оценивается совместно органами вкуса и обоняния. Каждое вино по аромату должно соответствовать сорту, группе и типу. Вкус вина оценивают по полноте вкуса, включающего суммарный тактильно-вкусовой эффект от сладости, кислотности и терпкости вина. По полноте вкуса вино может быть пустым, жидким (легким), тонким, маслянистым, полным (экстрактивным), густым и тяжелым. В зависимости от того, в какой степени эти показатели гармонируют, выделяют следующие степени сложения вкуса: изысканный, гармоничный, простой, негармоничный, грубый, разлаженный. По вкусу вино должно соответствовать типу. Типичность вина показывает, насколько образец соответствует типу, присущему данной марки вина. Типичность складывается из типичности цвета, аромата и вкуса. При оценке шампанских вин анализируют игристые свойства: величину выделяющихся пузырьков, их количество, продолжительность выделения. По характеристике пенистых свойств определяют структуру пены, скорость ее обновления и др. По органолептическим показателям пиво должно удовлетворять требованиям, приведенным в табл. 3
Таблица 3 ПоказательТип пивасветлоеполутемноетемноеПрозрачностьПрозрачная жидкость без осадка и посторонних включенийАромат и вкусЧистый вкус и аромат сброженного солодового напитка с хмелевой горечью и хмелевым ароматом без посторонних запахов и привкусовСоответствующие типу пиваСолодовый вкус с привкусом карамельного солода, соответствующий типу пиваПолный солодовый вкус с выраженным привкусом карамельного или жженого солода, соответствующий типу пиваВ пиве с экстрактивностью начального сусла 15 % и выше - винный привкусПосредством дегустации определяют такие свойства пива, как прозрачность, цвет, запах (аромат) и вкус, хмелевую горечь, пенистость и насыщенность диоксидом углерода.
Органолептические испытания проводят в бокалах цилиндрической формы из бесцветного стекла вместимостью 150-200 см3 диаметром 50-60 мм, при этом температура дегустируемого пива должна составлять 12±2°С. По внешнему виду налитого в стакан пива определяют его прозрачность, цвет, выделение пузырьков газа. Аромат, вкус и хмелевую горечь оценивают путем опробования пива небольшими глотками. При оценке светлого пива обращают внимание на хмелевую горечь, а темного - на солодовый аромат и полноту вкуса.
3.3 Физико-химическое исследование
Методами физико-химического анализа водки определяют полноту налива в бутылках, крепость водки, ее щелочность, массовую концентрацию альдегидов, массовую концентрацию сивушного масла, сложных эфиров, объемную долю метилового спирта. По физико-химическим показателям водки и водки особые должны соответствовать требованиям, указанным в таблице 4 Определение полноты налива Метод основан на определении объема водки в бутылках с применением мерной лабораторной посуды. Объем водки в каждой бутылке определяют при фактической температуре, производя перерасчет на объем при температуре (20±5)°С в соответствии с таблицей 4 приложения. Результаты выражают в кубических сантиметрах с точностью до десятых долей. За окончательный результат принимают среднеарифметическое значение результатов измерений объема в каждой из 20 бутылок в перерасчете на температуру (20±5)°С, в см3 с округлением до целого числа. Определение крепости водки Крепость водки определяют ареометрическим или пикнометрическим методом. Допускается определять крепость водки с применением автоматических электронных приборов, включенных в государственный реестр средств измерений. Ареометрический метод основан на измерении объемной доли этилового спирта (крепости) в водно-спиртовых растворах ареометром для спирта.
Таблица 4 Крепость водок, содержащих добавки, определяют после предварительной перегонки спирта, которую осуществляют на лабораторной установке для перегонки спирта или на автоматических дистилляторах. Возможно также определение крепости водок с применением электронных автоматических приборов. Оптический спиртомер «ИКОНЭТ-М» предназначен для определения объемной доли этилового спирта в водно-спиртовых и многокомпонентных спиртосодержащих растворах без предварительной перегонки спирта. Метод основан на сравнении оптических характеристик анализируемого раствора с характеристиками эталонного водно-спиртового раствора. Электронный прибор «ДЕНСИМАТ-ЛЛКОМЛТ» предназначен для определения объемной доли этилового спирта в водно-спиртовых растворах с использованием принципа гидростатических весов. Данный прибор позволяет определять плотность водно-спиртовых растворов с точностью до ±0,00005 г/см3 и температуру с точностью до ±0,05°С. Определение щелочности Под щелочностью понимают объем раствора соляной кислоты молярной концентрации СНп = 0,1 моль/дм3, израсходованный на титрование 100 см3 водки. Метод определения щелочности основан на установлении объема раствора соляной кислоты молярной концентрации израсходованной на титрование. Определение массовой концентрации альдегидов Для определения массовой концентрации альдегидов (в пересчете на уксусный альдегид) применяют газохроматографический метод или фотоэлектроколориметрический метод, приведенный ниже. Метод основан на измерении интенсивности окраски анализируемого раствора, образующейся после реакции присутствующих в водке альдегидов с резорцином в сильнокислой среде с применением фотоэлектроколориметра. Перед проведением анализа необходимо приготовить водно-спиртовый раствор и раствор резорцина. При приготовлении вводно-спиртового раствора водки крепостью более 40 % разбавляют дистиллированной водой до необходимой крепости при температуре (20 ± 0,2)°С. Анализ каждого стандартного образца проводят не менее трех раз и из полученных значений оптической плотности вычисляют среднее арифметическое значение. Массовую концентрацию альдегидов вычисляют по уравнению или по градуировочному графику. За окончательный результат анализа (с округлением до двухзначных цифр) принимают среднеарифметическое значение двух параллельных определений. Определение массовой концентрации сивушного масла Фотоэлектроколориметрический метод определения массовой концентрации сивушного масла основан на измерении интенсивности окраски анализируемого раствора, образующейся после реакции присутствующего в водке сивушного масла с салициловым альдегидом в кислой среде. Массовую концентрацию сивушного масла (1-пропанол, 2-пропанол, спирт изобутиловый, 1-бутанол, спирт изоамиловый) в водке определяют по оптической плотности анализируемого раствора, окрашенного в темно-желтый цвет, пропорциональной массовой концентрации сивушного масла. Определение массовой концентрации сивушного масла аналогично методике определения массовой концентрации альдегидов. Исходя из значений оптической плотности вычисления производят по формуле:
где Сс.м.- концентрация сивушного масла, К и К1- коэффициенты, определяемые по экспериментальным данным методом наименьших квадратов для каждой марки фотоэлектроколориметра и новой партии применяемых растворов; D -оптическая плотность.
Анализ проводят, используя вместо стандартного образца 5 см3 анализируемого образца водки. Для расчета содержания сивушного масла следует внести поправку на присутствующие в водке альдегиды, также вступающие в реакцию с салициловым альдегидом. Для этого из полученного посла колориметрирования значения оптической плотности следует вычесть расчетное значение оптической плотности, соответствующее тому количеству альдегидов, которое определено в анализируемой водке и рассчитано по уравнению или по градуированному графику. Определение присутствия сивушного масла можно провести по методу Готфруа: 10-15 см3 водки наливают в термостойкий сосуд, добавляют 2-3 капли концентрированной серной кислоты и столько же бензола. Смесь перемешивают, осторожно нагревают и медленно охлаждают. При наличии сивушного масла раствор приобретает темно-бурый цвет. Определение массовой концентрации сложных эфиров Фотоэлектроколориметрический метод определения массовой концентрации сложных эфиров (метилацетат, этилацетат) основан на измерении интенсивности окраски продуктов реакции железа (III) хлорида 6-водного с гидроксамовой кислотой, образующейся в результате взаимодействия сложных эфиров водки с гидроксиламином в щелочной среде. Массовую концентрацию сложных эфиров в водке, содержащей сахара со свободным гликозидным гидроксилом (глюкозу, лактозу и т д.) определяют только в дистилляте после предварительной ее перегонки. Определение объемной доли метилового спирта Фотоэлектроколориметрический метод определения объемной доли метилового спирта основан на окислении метилового спирта в среде ортофосфорной кислоты марганцовокислым калием до формальдегида, который образует с динатриевой солью хромотроповой кислоты соединение сиреневой окраски, интенсивность которой измеряют на фотоэлектроколориметре. По физико-химическим показателям коньяки должны соответствовать требованиям (таблица 5.) Определение массовой концентрации Сахаров Массовую концентрацию Сахаров определяют двумя методами, предусмотренными государственным стандартом: методом Бертрана и прямым титрованием. Метод Бертрана основан на восстановлении инвертным сахаром окисной формы меди в растворе Фелинга в закисную. Закисную форму меди переводят в окисную с помощью сернокислой окиси железа. Образовавшуюся закись железа определяют перманганатэметрйчески.
Таблица 5 Определение массовой концентрации сахаров прямым титрованием. Метод основан на восстановлении инвертным сахаром окисной формы меди (раствор Фелинга) в закисную. Титрование определенного объема раствора Фелинга установленной концентрации производят испытуемым раствором, содержащим сахар, до полного восстановления окиси меди в закись. Конец реакции устанавливают с помощью индикатора метиленового голубого. Метод применяется для коньяков с содержанием сахара более 1 г в 100 см3. Определение массовой концентрации летучих кислот Определение массовой концентрации летучих кислот проводят двумя методами, предусмотренными стандартом: методом отгонки с водяным паром и методом дробной перегонки. Метод отгонки с водяным паром основан на отгонке летучих кислот из вина и коньячного спирта с помощью водяного пара в специальном приборе представляющим собой аналог перегонного аппарата. Дистиллят титруют раствором щелочи в присутствии фенолфталеина. Метод дробной перегонки (метод Матье) действителен для коньяков с массовой концентрацией летучих кислот до 1 г/дм3. Метод основан на отгонке летучих кислот коньяков без водяного пара. По мере уменьшения объема коньяка, в процессе перегонки в перегонную колбу периодически, для восполнения объема, добавляют дистиллированную воду. Дистиллят титруют раствором щелочи в присутствии фенолфталеина. Определение массовой концентрации летучих кислот в коньяках производят после предварительной их перегонки. Определение массовой концентрации метилового спирта в коньяках и коньячных спиртах Данный метод распространяется на коньяки и коньячные спирты и устанавливает колориметрический метод определения метилового спирта с динатриевой солью хромотроповой кислоты. Метод основан на окислении метилового спирта в кислой среде марганцовокислым калием до формальдегида, который образует с динатриевой солью хромотроповой кислоты соединение, имеющее розово-фиолетовую окраску. Навеску метилового спирта массой 1 г, взвешенную в бюксе, переносят в мерную колбу вместимостью 100 см3 и объем доводят до метки раствором этилового спирта объемной долей 40 %. Для приготовления растворов сравнения в мерные колбы вместимостью по 50 см3 отмеривают 1,25; 2,50; 3,75; 5,00; 6,25; 7,50 и 8,75 см3 основного раствора метилового спирта и содержимое каждой колбы доводят до метки раствором этилового спирта объемной долей 40 %. Массовая концентрация полученных растворов соответствует 0,25; 0,50; 0,75; 1,00; 1,25; 1,50 и 1,75 г/дм3 метилового спирта. При приготовлении контрольного раствора вместо 0,25 см3 раствора этилового спирта берут такое же количество дистиллированной воды. Для испытания можно использовать дистиллят коньяка или коньячного спирта, оставшийся после определения крепости. В этом случае дистиллят разбавляют до получения раствора объемной долей этилового спирта 40 %. В молодом бесцветном коньячном спирте содержание метилового спирта определяют без перегонки. Массовую концентрацию метилового спирта X1 в коньяках и коньячных спиртах, г/дм3, вычисляют по формуле:
где m - массовая концентрация метилового спирта, найденная по градуировочному графику, г/дм3; A- кратность разбавления коньяка или коньячного спирта. Вычисление проводят до второго десятичного знака. За результат анализа принимают среднее арифметическое результатов двух параллельных определений и округляют его до второго десятичного знака. Методами физико-химического анализа в вине определяют относительную плотность вина, объемную долю этанола (этилового спирта), массовую долю Сахаров, общей и свободной сернистой кислоты, диоксида углерода (для игристых и шипучих вин), железа, титруемую кислотность, общий и приведенный экстракт вина и т. д. Таблица 6 Остальные нормируемые показатели для вин и виноматериалов представлены в таблице 7.
Таблица 7 Определение относительной плотности Плотность - важный физический показатель для объективной характеристики вина. Обычно пользуются так называемой относительной плотностью d, которая показывает отношение плотности данного вещества к плотности дистиллированной воды, взятой при температуре 4°С, и является безразмерной величиной. В производственных условиях и в лабораторной практике часто используется метод определения плотности с помощью ареометра. Плотность виноградных вин (при температуре 20°С) должна находиться в следующих пределах: натуральные вина 1,003-1,01; специальные вина 1,02-1,11. В сухой, чисто вымытый цилиндр осторожно, без вспенивания, наливают исследуемое вино и погружают в него тщательно вытертый ареометр, не касаясь им стенок цилиндра. Отсчет показаний шкалы проводят по нижнему уровню мениска, после того как прекратится погружение ареометра; при этом глаз наблюдателя должен быть на одном уровне с поверхностью жидкости. Определение экстракта Экстрактом называют сумму содержащихся в вине нелетучих веществ органического и минерального происхождения. Различают общий, приведенный и остаточный экстракт. Общий экстракт - это общее содержание углеводов, нелетучих кислот, фенольных, азотистых и минеральных веществ, а также нелетучих многоатомных спиртов (глицерин, инозит). Приведенный экстракт - это общий экстракт за вычетом восстанавливающих Сахаров (редуцирующих). Остаточный экстракт - это приведенный экстракт за вычетом титруемых кислот. Определение экстракта позволяет судить о вкусовых достоинствах вина. Несколько капель вина с помощью стеклянной палочки помещают на призму рефрактометра РПЛ-3 и измеряют массовую долю сухих веществ. Массовая концентрация приведенного экстракта нормируется в винах выдержанных, марочных, контролируемых наименований по происхождению и на экспорт: в натуральных белых - не менее 16 г/дм3 специальных сухих- 17г/дм3 и во всех остальных-18 г/дм3. Определение этанола Этанол (этиловый спирт) - это ведущий компонент вина, характеризующий его тип и вкусовые особенности. Определение кислотности Вино имеет кислую реакцию из-за наличия в нем органических кислот: яблочной, винной, янтарной, молочной, лимонной и др. Для ощущения оттенка кислотности имеет значение соотношение кислот. Резко кислый вкус вина связан с преобладанием в нем винной кислоты. Мягкий, приятный вкус свежести имеют вина, в которых содержится относительно много яблочной и лимонной кислот. Титруемая кислотность - основной показатель для характеристики вкусовых качеств вина. Под титруемой кислотностью вина понимают содержание в нем свободных кислот и их кислых солей, выраженное в граммах на 1 дм3 вина (в пересчете на винную кислоту). Титруемая кислотность в виноградных винах составляет 3- 8 г/дм3. Определение вязкости Вязкость характеризует внутреннее трение, возникающее при относительном перемещении соседних слоев жидкости и зависит от сил сцепления между ее молекулами. Величину динамической вязкости выражают в Паскаль»секундах (Па с).
Вязкость вина оказывает влияние на такие показатели, как пенообразующая способность и стойкость пены игристых вин. Вина, разные по своему составу и свойствам, характеризуются различной вязкостью. Для измерения вязкости применяют различные вискозиметры, из которых наибольшее распространение при анализе вин получил вискозиметр Оствальда. Определение физико-химических показателей качества пива Определение содержания диоксида углерода Пенообразование, вкус и стойкость пива зависят от содержания диоксида углерода. Для определения содержания диоксида углерода в пиве существует ряд различных методов: весовой, объемно-аналитический, манометрический. Манометрический метод определения диоксида углерода. Основан на законе Генри, согласно которому количество газа, растворившегося в данном количестве жидкости при данной температуре, пропорционально давлению газа, оставшегося нерастворенным над жидкостью. По величине этого давления рассчитывают содержание диоксида углерода в пиве. Прибор для определения содержания диоксида углерода в пиве представляет собой пресс, в котором зажимается бутылка с пивом. Над верхней площадкой пресса находится манометр, а под ней - наглухо закрепленная стальная полая игла, соединенная внутренним каналом с манометром; вокруг иглы закреплена толстая резиновая прокладка. Определение пеностойкости Густая и стойкая пена является признаком хорошего качества пива. Пенообразование зависит главным образом от количества и размера растворенных пузырьков диоксида углерода, высвобождающихся при наливе пива в бокал, и от количества пузырьков воздуха, захватываемых при наливе. Размер пузырьков пива тем меньше, чем выше массовая доля сухих веществ начального сусла. Пенообразование оценивают по пеностойкости, под которой понимают время опадания пены, образующейся при наливе пива. Хорошая пеностойкость проявляется при достаточном насыщении пива диоксидом углерода и наличии поверхностно-активных веществ, понижающих поверхностное натяжение между пузырьками газа и жидкостью. Вещества, повышающие вязкость пива (высокомолекулярные белки, хмелевые вещества), легко образуют оболочку вокруг поднимающихся пузырьков газа и способствуют созданию стойкой пены. Пиво, наливаемое в бокал или кружку, должно образовывать пену, причем образовавшаяся пена должна быть стойкой, т.е. она не должна опадать в течение длительного времени. С течением времени всякая пена разрушается, но продолжительность ее существования, т. е. устойчивость, является важной характеристикой пены. Под пеностойкостъю (устойчивостью) понимают время (сек. или мин.), прошедшее с момента возникновения пены до ее полного разрушения. Пенистость характеризуется высотой слоя пены (мм), образовавшейся при выливании пива из откупоренной бутылки в специальный цилиндрический стакан. Эти две характеристики определяются одновременно. Определение титруемой кислотности Титруемая кислотность - основной показатель, характеризующий вкусовые качества пива. Под титруемой кислотностью понимают содержание свободных кислот и их кислых солей, выраженное в граммах на 1 дм3. Для определения кислотности пива обычно применяют метод титрования с красным фенолфталеином. Приготовление раствора красного фенолфталеина. Раствор красного фенолфталеина готовят так. К 20 см3 дистиллированной воды, освобожденной нагреванием от диоксида углерода, прибавляют 10 капель 1 %-го спиртового раствора фенолфталеина и 4 капли 0,1 н. раствора NaOH. Раствор готовят каждый день и хранят в склянке с притертой пробкой. Определение цветности Цветность определяют фотоэлектроколориметрическим методом при помощи соответствующего уравнения или калибровочной кривой. Сущность метода заключается в измерении оптической плотности исследуемого пива на ФЭК-56М в кювете с толщиной слоя раствора 10 мм при длине волны 540 нм (светофильтр № 6) и последующем пересчете по уравнению где Цв. - цветность пива; D- оптическая плотность пива; а - коэффициент пересчета оптической плотности 0,1 н. раствора йода; l - толщина слоя пива в кювете, см. Для указанного пересчета следует существующую единицу цветности (1 см3 0,1 н. раствора йода на 100 см3 пива) выразить в единицах оптической плотности. Коэффициент пересчета а для 1 см3 0,1 н. раствора йода на 100 см3 объема в слое толщиной 10 мм и при длине волны 540 нм равен 0,075. Перед фотометрированием необходимо тщательно отфильтровать пиво. Бесцветные частицы, обуславливающие мутность растворов, существенно влияют на потерю света и значительно увеличивают ошибку измерения. Определение полноты налива пива в бутылки Для контроля за правильностью заполнения бутылок определяют полноту налива с помощью градуированного цилиндра. Предварительно доводят температуру пива в бутылках до 20 °С. Затем бутылку с пивом открывают, и содержимое переливают по стенке в чистый сухой цилиндр вместимостью 500 см3. Если объем пива превышает 500 см3, избыток сливают в цилиндр вместимостью 25 см3. После полного оседания пены по нижнему мениску производят отсчет с точностью, не превышающей половины цены деления шкалы цилиндра. Действительную температуру пива измеряют ртутным стеклянным термометром с интервалом измерения от 0 до Ю0°С и ценой деления 1°С или технологическим термометром с аналогичными характеристиками. При отличии температуры от 20°С вводят поправку к измеренной величине объема. На каждые 5°С ниже 20 °С прибавляют 0,3 см3. Окончательный результат измерений (см3) вычисляют по формуле:
где Xi- полнота налива одной бутылки, см3; n - количество исследуемых бутылок с пивом (равное 10).
Заключение
При расследовании дел различных категорий используется доказательственная информация, заключенная в следах - остатках веществ, таких как лакокрасочные материалы, волокна, нефтепродукты, почва и др., образованных в результате механических взаимодействий различных объектов между собой и с материальной обстановкой преступления. Вещество следа, как важнейшее и весьма специфическое вещественное доказательство, приобретает исключительное значение, так как совокупность таких следов, отражая элементы материальной обстановки преступления, позволяет выявить закономерности механизма преступления. Поэтому криминалистическое исследование материалов и веществ представляет собой актуальное направление развития судебных экспертиз и криминалистики. Совершенствованию теории и практики использования научно-технических достижений в уголовном судопроизводстве, специальных знаний и научно-технических средств способствовали фундаментальные исследования, выполненные А. Ф. Аубакировым, С. Ф. Бычковой, В. В. Величкиной, Л. В. Виницким, В. К. Даурских, И. А. Золотаревской, А. М. Ихсановой, Л. Т. Калиновской, Е. П. Киреевой, К. А. Мушатовой, В. А. Пучковым, Т. М. Пучковой, С. Н. Рехсон, Л. Г. Шуравиной и другими. Развитие и укрепление контроля за качеством и безопасностью продуктов питания является одним из приоритетных направлений современности. Главным критерием отношения человека к огромному миру алкогольных напитков должна быть достоверная информация о роли и месте напитков в рационе питания. В этой связи первостепенное значение приобретают вопросы регламентирования показателей безопасности, знание которых необходимо как специалисту, так и простому потребителю. В данной курсовой работе мы попытались рассмотреть роль криминалистического исследования спиртосодержащих жидкостей. Список литературы
Аверьянова, Т.В. Криминалистика: учебник для вузов / Т.В. Аверьянова, Р.С. Белкин, Ю.Г. Корухов // под ред. Р.С. Белкина. - М. : НОРМА-ИНФРА-М, 2001. - 990 с. Вандер, М.Б. Использование микрочастиц при расследовании преступлений / М.Б. Вандер. - СПб. : Питер, 2001. - 156 с. Вандер, М.Б. Криминалистическая экспертиза материалов, веществ, изделий / М.Б. Вандер. - СПб. : Питер, 2001. - 128 с. Корухов, Ю.Г. Криминалистическая диагностика при расследовании преступлений: научно-практическое пособие / Ю.Г. Корухов. - М. : Норма, 1998. - 112 с. Митричев, В.С. Криминалистическое исследование лакокрасочных материалов, покрытий и окрашенных предметов: учебно-методическое пособие для образовательных учреждений МВД России / В.С. Митричев, В.Н. Хрусталев. - Саратов: СЮИ МВД России, 1999. - 436 с. Митричев, В.С. Основы криминалистического исследования материалов, веществ и изделий из них / В.С. Митричев, В.Н. Хрусталев. - СПб. : Питер, 2003. - 591 с. Назначение и производство судебных экспертиз: пособие для следователей, судей и экспертов. - М. : Юридическая литература, 1988. - 236 с. Основы криминалистической экспертизы материалов, веществ и изделий: учебное пособие / под ред. В.Г. Савенко. - М. : ЭКЦ МВД России, 1993. - 320 с. Современные возможности судебных экспертиз: методическое пособие для экспертов, следователей и судей. - М. : РФЦСЭ, 2000. - 144 с. Хрусталев, В.Н. Криминалистическое исследование веществ, материалов и изделий: курс лекций / В.Н. Хрусталев, В.М. Райгородский. - Саратов: СЮИ МВД России, 2003. - 186 с.
На сегодняшний день, исследование спирта и спиртосодержащих жидкостей является одним из наиболее востребованных видов химических исследований как в области гражданского, так и в области уголовного судопроизводства.
Экспертиза спиртосодержащих жидкостей проводится для того чтобы определить специфические характеристики представленного объекта, и исходя из полученных данных установить классификационну ю принадлежность объекта исследования, определить соответствие установленным стандартам качества, выявить наличие различного рода примесей.
Как показывает практика, зачастую, в состав спиртосодержащих жидкостей входят различного рода примеси и вещества, негативно воздействующие на организм человека. Кроме того, рынок алкогольной продукции заполнен нелегализованным товаром, употребление которых наносит существенный вред организму.
Спиртосодержащие жидкости - это различного рода алкогольные напитки, с различным процентным содержанием этилового спирта.
Основные задачи экспертизы спиртосодержащих жидкостей:
Установление соответствия процентного содержания спирта.
Определение вида спирта, использованного в спиртосодержащих жидкостях.
Этиловый спирт может быть трех видов:
Технический (производится из отходов сульфитно-целлюл озного производства);
Пищевой (получают из натурального сырья, содержащего крахмал. Возможно так же производство и из некоторых фруктов, таких как яблоко или виноград. При производстве пищевого спирта необходимо очистить его от всевозможного рода примесей, именно от этого зависит качество готового продукта);
Синтетический (получают при помощи обработки природных газов, содержащих этилен, а также газов, получаемых при нефтепереработки).
Подчеркнем, что технические и синтетические спирты не пригодны для производства алкогольной продукции. Тем не менее, данные виды спирта существенно дешевле пищевого, по этой причине, технические и синтетические спирты
Спиртосодержащие жидкости возможно классифицировать в зависимости от двух показателей: процентного содержания этилового спирта и по способу изготовления. нередко используются при производстве контрафактной алкогольной продукции. Но не только технические и синтетические спирты используются при производстве суррогата, зачастую применяется и метиловый спирт, оказывающий сильнейшее негативное воздействие на организм человека, происходит это потому, что метиловый спирт является токсичным веществом.
В зависимости от процентного содержания этилового спирта принято выделять:
Слабоалкогольные (до 20% объемного содержания спирта).
Крепкие (свыше 20% объемного содержания спирта).
В зависимости от способа изготовления спиртосодержащие жидкости классифицируются следующим образом:
Жидкости домашнего изготовления.
Продукты кустарного изготовления.
Напитки, изготовленные в заводских условиях.
Напитки заводского производства
СОБИРАНИЕ СПИРТОСОДЕРЖАЩИХ ЖИДКОСТЕЙ В КРИМИНОЛОГИИ
Изъятие спиртосодержащих жидкостей, находящихся в емкостях, производят по возможности вместе с данными емкостями. Из цистерн, баков производят отбор средней пробы, а при наличии расслоения жидкости - отбор из верхней, средней и нижней части. При наличии осадка - отдельно отбирается проба из зоны осадка. Следовые количества спиртосодержащих жидкостей на предметах-носителях изымают по возможности вместе с предметом-носителем. При этом пятна спиртосодержащих жидкостей предварительно изолируют с помощью не впитывающих их материалов, например полиэтилена. След на одежде также накрывают полиэтиленом и обшивают по краям. При длительном хранении полиэтилен сверху накрывают бумагой, не пропускающей свет.
Капли спиртосодержащих жидкостей изымают с помощью капилляров, пипеток, шприцев, помещаемых затем в стеклянную тару с притертыми стеклянными или ПВХ пробками.
10.3.
ПРЕДВАРИТЕЛЬНОЕ ИССЛЕДОВАНИЕ СПИРТОСОДЕРЖАЩИХ ЖИДКОСТЕЙ В КРИМИНОЛОГИИ
Предварительное исследование неизвестной жидкости, предположительно относящейся к спиртным напиткам, включает в себя:
Визуальный осмотр и органолептическое исследование;
Экспресс-диагностику, в процессе которой устанавливают такие показатели, как наличие этилового спирта, количественное содержание этилового спирта, наличие сивушных масел;
Микроскопическое исследование осадка;
Предварительное отнесение неизвестного спиртного напитка к конкретному виду спиртного напитка заводского изготовления или типу ССЖ кустарного изготовления.
Исследование неизвестного спиртного напитка начинают с внешнего осмотра и установления запаха. При этом определяют цвет жидкости, интенсивность окраски, вязкость, степень прозрачности, наличие посторонних включений и осадка. В брагах и плохо очищенных самогонах помутнение может быть связано с присутствием дрожжей. Для браг, в приготовлении которых использовали плоды, ягоды, овощи, характерно наличие соответствующих растительных остатков.
Для описания внешнего вида осадков используется следующая терминология: легкий, тяжелый, кристаллический, аморфный, пылевидный, хлопьевидный, слизистый, творожистый, тягучий.
Степень прозрачности спиртосодержащих жидкостей характеризуют следующими терминами: кристаллически прозрачная (искристая, прозрачная с блеском), очень прозрачная, прозрачная, довольно прозрачная, недостаточно прозрачная, опалесцирующая, сизая, тусклая, мутноватая, мутная, очень мутная. Кристаллическая прозрачность характерна для качественных спиртсодержащих жидкостей: вин, коньяков, помутнение - для браг и самогонов; для вин помутнение является характерным признаком уксусного скисания или болезней.
Важное значение для определения вида спиртсодержащей жидкости, возможной ее фальсификации имеет запах, который представляет собой сложный комплекс веществ, возникающих в процессе брожения. Исходными компонентами запаховых веществ являются эфирные масла первоначального растительного сырья. Для выдержанных спиртных напитков (вин, коньяков и т.д.) запах складывается из аромата, природа которого определяется исходными веществами, и букета, обусловленного выдержкой в бочках и бутылках.
Определение запаха исследуемой жидкости производят его сопоставлением с запахами, характерными для определенных спиртсодержащих жидкостей. Например, для браг характерен резкий запах дрожжей, для самогонов - специфический запах сивушных масел, для водок - спиртовой запах. Поскольку цвет, запах и вкус спиртных напитков может определяться пищевыми добавками или продуктами, на которых они настояны, то результаты органолептического исследования являются сугубо ориентировочными.
Одним из наиболее простых способов определения наличия этилового спирта является качественная реакция с бихроматом калия или хромовым ангидритом. При наличии бихромата калия реакцию проводят в следующей последовательности:
Изготовляют хромовую смесь следующего состава:
Бихромат калия К 2 Cr 2 O 7 - 6 г;
Серная кислота концентрированная - 100 мл.;
Вода - 100 мл.;
К 2 мл исследуемой жидкости добавляют 2 мл хромовой смеси. Осторожно нагревают реакционную смесь на пламени горелки до 60-80 °C. На наличие этилового спирта указывает изменение окраски раствора с оранжевой на зеленую или сине-зеленую.
Реакцию можно записать следующим образом: ЗС 2 Н 5 ОН + К 2 Cr 2 О 7 + 4H 2 SO 4 > 3СН 3 СОН + K 2 SO 4 + + Cr 2 (SO 4) 3 + + 7Н 2 О.
Помимо указанного метода наличие этилового спирта можно определить следующим образом:
К 1 мл исследуемой жидкости добавляют 1 мл 5%-ного раствора серной кислоты и 1 мл 0,1 Н раствора перманганата калия. Полученный раствор встряхивают;
Приготавливают полоску фильтровальной бумаги, смоченную 5%-ными растворами морфолина и нитропуссида.
На наличие этилового спирта указывает появление синего окрашивания в месте границы растворов.
Количественное определение содержания этилового спирта может определяться по удельному весу исследуемой жидкости или дистиллята. Измерения удельного веса производят с помощью спиртомера, представляющего собой ареометр, т.е. прибор, определяющий относительную плотность жидкости на основании закона Архимеда, но оцифрованный в объемных процентах этилового спирта. В практике криминалистических исследований используют стеклянные или металлические спиртомеры, имеющие, как правило, класс точности 0,1 и цену деления 0,1% об.
Для проведения корректных измерений непосредственно в исследуемой жидкости она должна представлять собой водно-спиртовую смесь. В противном случае на показания прибора будут влиять наличие растворенных в жидкости веществ: сахара, органических кислот, влияющих на плотность раствора. Освобождение от последних производят отгонкой исследуемых жидкостей с последующим определением содержания этилового спирта в дистилляте. Полученное значение пересчитывают на исходный объем раствора.
Плотность водно-спиртовых растворов зависит также и от температуры, так как при нагревании объем раствора увеличивается, а при охлаждении уменьшается. При этом спирт и вода изменяют свой объем при изменении температуры не в одинаковой степени. Поэтому для корректного определения содержания этилового спирта показатели спиртомеров, наблюдаемые при данной температуре, всегда приводят к условной температуре, за которую принята 20 °C. Делают это при помощи таблиц или калибровочных графиков, составленных с учетом коэффициента термического расширения водно-спиртовых растворов при разном содержании в них этилового спирта. Плотность водно-спиртовой смеси при 20 °C (d 20) можно также определить по известному значению плотности при температуре измерения (d t ) с помощью расчетной формулы:
d 20 = dt (1 - ?(t - 20)),
где t - температура измерения °C; ? - коэффициент термического расширения спирта, значение которого в пределах температуры 0-30 °C, в среднем равно 0,0011.
Для измерения содержания этилового спирта возможно также использование рефрактометрических методов анализа (определение показателя преломления). Измерение основано на зависимости показателя преломления света в водно-спиртовой смеси от содержания спирта в растворе. Данная зависимость для различных температур приведена в табл. 29.
Таблица 29. Зависимость показателя преломления водно-спиртовых смесей от содержания спирта и температуры
| Содержание спирта, % мас. | Температура, °C | ||||
|---|---|---|---|---|---|
| 10 | 15 | 20 | 22 | 30 | |
| 5 | 1,33725 | 1,33675 | 1,33616 | 1,33595 | 1,3356 |
| 10 | 1,34070 | 1,34020 | 1,33962 | 1,33938 | 1,3384 |
| 20 | 1,34860 | 1,34779 | 1,34695 | 1,34660 | 1,3450 |
| 30 | 1,35575 | 1,35470 | 1,35349 | 1,35295 | 1,3510 |
| 40 | 1,36095 | 1,35949 | 1,35800 | 1,35738 | 1,3550 |
| 50 | 1,36450 | 1,36290 | 1,36117 | 1,36047 | 1,3578 |
| 60 | - | 1,36505 | 1,36328 | 1,36255 | 1,3597 |
| 70 | - | 1,36645 | 1,36455 | 1,36377 | 1,3608 |
| 80 | - | 1,36690 | 1,36489 | 1,36410 | 1,3611 |
| 90 | - | 1,36626 | 1,36419 | 1,36337 | 1,3603 |
| 100 | 1,36530 | 1,36330 | 1,36130 | 1,36048 | 1,3573 |
Из приведенных данных видно, что повышение температуры приводит к уменьшению показателя преломления. Увеличение концентрации спирта в растворе приводит вначале к увеличению показателя преломления до определенного максимума. При дальнейшем увеличении концентрации спирта в растворе показатель преломления света уменьшается. Данное обстоятельство является причиной одного из существенных недостатков данного метода, поскольку из-за наличия максимума одному и тому же значению показателя преломления соответствуют два значения концентрации спирта. Для исключения данного недостатка при высоких концентрациях спирта (свыше 80% мас.) перед измерением показателя преломления исследуемый раствор вначале разводят водой точно вдвое, полученный раствор рефрактометрируют, а полученные результаты удваивают.
Методика определения наличия сивушных масел в бесцветных жидкостях состоит в следующем: в пробирку наливают 10 мл исследуемой жидкости и добавляют 1 каплю 0,1Н раствора перманганата калия (цвет перманганата калия ярко-красный). Раствор перемешивают и наблюдают за изменением его окраски в течение 2-3 минут. На отсутствие сивушных масел, либо на их наличие в количествах, меньших чувствительности метода указывает бледно-розовая окраска раствора. На более значительное количество сивушных масел указывает изменение цвета раствора от бесцветного, что характерно для относительно небольших количеств сивушных масел, до светло-желтого и даже коричневого - для более значительных количеств. Содержание сивушных масел пропорционально цвету и интенсивности окраски раствора.
Более чувствительным методом качественного определения сивушных масел является следующий:
10 мл исследуемой жидкости встряхивают в делительной воронке с 10 мл эфира;
Эфирные извлечения собирают в фарфоровой чашке, и эфир выпаривают;
К остатку на дне чашки добавляют несколько капель реактива, представляющего собой раствор 0,05 г n -диметиламино-бензальдегида в 10 мл концентрированной серной кислоте.
На наличие сивушных масел указывает темно-красное окрашивание, которое при разбавлении водой становится фиолетовым.
Микроскопическое исследование осадка проводят с целью обнаружения дрожжевых клеток и растительных остатков, которые могут находиться в спиртосодержащих жидкостях домашней выработки. Дрожжи - это семейство одноклеточных грибов, размножающихся почкованием. Клетки дрожжей имеют округлую, яйцевидную или овальную форму шириной 5-7 мкм, длиной 8-11 мкм. Для установления наличия дрожжей исследуемую жидкость фильтруют, осадок с фильтра снимают и помещают в каплю воды на предметное стекло биологического микроскопа (увеличение до 200 ?). Таким же образом исследуют частицы растительных остатков.
Более вероятное установление природы неизвестной жидкости возможно по результатам тонкослойной хроматографии. На наличие того или иного вида напитка будет указывать совокупность органических кислот, обнаруженных в неизвестной жидкости. В соках большинства семечковых и косточковых плодов, большинства ягод преобладает яблочная кислота (около 70%). В цитрусовых соках - лимонная кислота.
В виноградных винах преобладают винная и яблочная кислоты, в достаточном количестве присутствует молочная кислота, а лимонная кислота отсутствует. В плодово-ягодных винах винная кислота отсутствует, а лимонная кислота присутствует. Для самогонов, настоянных на плодах и ягодах, характерно наличие органических кислот, аналогичных сокам; превалировать будет яблочная кислота. Для браг в основном характерны молочная и янтарная кислоты.
Тонкослойное хроматографическое исследование спиртосодержащих жидкостей проводится в лабораторных условиях. Порядок проведения хроматографического исследования следующий: около 5 мкл неизвестного спиртного напитка и «свидетелей», в качестве которых обычно используют стандартные смеси органических кислот, наносят на хроматографическую пластину «Silufol». Хроматографирование проводят в следующих системах растворителей:
1) этанол: аммиак: вода (25: 7,5: 2,5);
2) толуол: этанол: аммиак (5: 25: 5).
Для разделения органических кислот первая система предпочтительнее.
Проявление хроматограмм проводят в анилин-углеводной смеси. Смесь готовят следующим образом: 2 мл анилина растворяют в 20 мл этилового спирта. После этого 2 г любого углевода (фруктозы, глюкозы и т.д.) растворяют в 20 мл дистиллированной воды. Оба полученных раствора сливают вместе и доводят объем до 100 мл бутиловым спиртом. Хроматограмму опрыскивают раствором из пульверизатора. Органические кислоты на хроматограмме распределены в следующей последовательности (для обеих систем) : щавелевая (на линии старта), лимонная, винная, яблочная, янтарная, адипиновая, гликолевая, молочная.
Следует отметить, что одним из способов фальсификации спиртных напитков является добавление в исходный спиртовой раствор органических кислот, характерных для фальсифицируемого напитка. Полученный таким образом спиртной напиток содержит необходимый набор органических кислот. Поэтому фальсификации такого рода сложно обнаружить только по результатам исследования методом тонкослойной хроматографии. Решение данного вопроса возможно на основе применения количественных методов анализа, например газожидкостной хроматографии.
69 ..10.4.
ВОЗМОЖНОСТИ ЭКСПЕРТНОГО ИССЛЕДОВАНИЯ СПИРТОСОДЕРЖАЩИХ ЖИДКОСТЕЙ В
КРИМИНОЛОГИИ
Предметом криминалистической экспертизы спиртосодержащих жидкостей являются фактические данные о связи спиртосодержащих жидкостей, а также аппаратов для их выработки с событием преступления, устанавливаемые на основе специальных познаний в области криминалистики, виноделия и др.
В самостоятельный род криминалистической экспертизы спиртосодержащих жидкостей (ССЖ), относящейся к КЭВМИ, входят следующие виды экспертиз:
Экспертиза ССЖ домашней выработки;
Экспертиза ССЖ промышленного изготовления;
Экспертиза аппаратов (приспособлений) для выработки ССЖ;
Экспертиза ССЖ технического назначения.
Объектами экспертизы данного рода являются определенные уголовно-процессуальным законодательством источники информации:
Вещественные доказательства - индивидуально определенные объемы различных видов ССЖ домашнего и промышленного изготовления, а также технического назначения; следы спиртсодержащих жидкостей на предметах-носителях (поверхности предметов и распределенных в массе);
Различные конструкции (аппараты) для их выработки;
Свободные и экспериментальные образцы (следственные, судебные, экспертные) спиртсодержащих жидкостей;
Сведения, содержащиеся в материалах дела и относящиеся к предмету экспертизы ССЖ.
С учетом этого исследуемые объекты можно разделить на следующие группы:
Спиртные напитки заводского изготовления и подделки под них;
Следы спиртосодержащих жидкостей на различных предметах-носителях;
Этиловые спирты из различного сырья;
Аппараты (детали) для получения крепких спиртных напитков.
Типовые задачи , решаемые в данном роде экспертизы, связаны с установлением:
Принадлежности жидкости к конкретному виду спиртных напитков домашнего или промышленного изготовления;
Способа изготовления спиртного напитка и вида сырья, использованного для его изготовления;
Принадлежности частей ССЖ единому объему;
Принадлежности конструкции и ее деталей к аппаратам для выработки спиртных напитков.
Данные типовые задачи подразделяются на диагностические и идентификационные.
В конкретных случаях могут быть решены следующие задачи: диагностические:
Обнаружение следов спиртсодержащих жидкостей на различных предметах-носителях ;
Установление природы жидкости (следов) в целях отнесения ее (их) к спиртсодержащим;
Отнесение исследуемой спиртсодержащей жидкости к конкретному виду спиртного напитка заводского изготовления (вино, водка, коньяк и т.п.) или типу спиртсодержащих жидкостей кустарного изготовления (самогон, брага, вино);
Установление принадлежности спиртного напитка данного вида к конкретной марке (водка «Столичная», коньяк Армянский «3 звездочки» и т.п.);
Установление способа изготовления спиртсодержащей жидкости и ее следов. В зависимости от цели следствия решение данной задачи может состоять в установлении способа производства как самой жидкости, так и конкретного изделия ;
Установление вида сырья, использованного при изготовлении ССЖ;
Установление соответствия спиртного напитка конкретной марки требованиям ГОСТ или медико-биологическим требованиям;
Установление принадлежности устройств (деталей) к аппаратам (их конструктивным узлам) для выработки крепких спиртных напитков;
Установление факта использования аппаратов (деталей) для выработки спиртных напитков;
идентификационные:
Установление общей родовой принадлежности сравниваемых спиртсодержащих жидкостей, т.е. отнесение их к общему виду либо единой марке спиртных напитков;
Установление общей групповой принадлежности сравниваемых спиртсодержащих жидкостей по признакам, связанным с их изготовлением, хранением или другими обстоятельствами существования объектов (особенностям укупорки, оклейки, принадлежности общему купажу и т.д.). Поскольку изготовление спиртсодержащих жидкостей домашней выработки не регламентировано никакими нормативными документами (ГОСТ, ОСТ, ТУ), то установление источника происхождения таких жидкостей может рассматриваться как факт изготовления одним способом, из одного сырья и хранения в одних условиях;
Идентификация производственных источников происхождения спиртосодержащих жидкостей: конкретного или общего (по сути данная задача является частным случаем задачи установления общей групповой принадлежности);
Идентификация конкретного объема по отдельным от него частям (объемам). При этом отождествляемый идентифицируемый объем определяется следственным или судебным путем (конкретная цистерна, канистра, бутылка). При невозможности идентификации следственным или судебным путем экспертное исследование направлено на выявление индивидуальности идентифицируемого объема как следствия случайных факторов (наличие посторонних примесей, видоизменение состава жидкостей и т.д.).
Вопросы перед экспертом в данном роде экспертизы могут быть сформулированы следующим образом.
Является ли представленная на исследование жидкость спиртсодержащей? Если да, то какова ее крепость?
К какому виду спиртных напитков относится данная спиртосодержащая жидкость?
Каков способ изготовления (кустарный или заводской) данной спиротсодержащей жидкости?
Каков способ укупорки, оклейки данной бутылки со спиртным напитком?
Соответствует ли содержимое бутылки марке спиртного напитка, указанной на этикетке?
Соответствует ли данная бутылка со спиртным напитком (данный спиртной напиток) требованиям ГОСТ, конкретному виду спиртного напитка по способу укупорки, оклейки, типу бутылки, физико-химическим показателям?
Соответствует ли данный спиртной напиток медико-биологическим требованиям?
Имеются ли на представленных предметах следы спиртсодержащих жидкостей; если да, то к какому виду спиртсодержащих жидкостей они относятся?
Из какого сырья изготовлены данные брага, вино?
Является ли представленное устройство (детали) аппаратом (деталями аппарата) для выработки крепких спиртных напитков?
На базе какого спирта (синтетического или ферментативного, ректификованного, сырца или коньячного) изготовлена данная спиртосодержащая жидкость?
Относятся ли представленные на исследование жидкости (следы) к одному виду, марке спиртного напитка?
Имеют ли представленные на исследование бутылки со спиртосодержащими жидкостями единый источник происхождения по технологии производства (способу укупорки, оклейки, полноте налива и физико-химическим показателям жидкости, способу изготовления, использованному сырью и пр.)?
Являются ли сравниваемые спиртосодержащие жидкости (конкретные объемы или следы ССЖ) частью конкретного объема (индивидуально определенного объема ССЖ)?
При производстве криминалистической экспертизы спиртосодержащих жидкостей используют различные методы исследования в зависимости от вида ССЖ, ее количества и поставленных перед экспертом задач. Общая схема экспертного исследования ССЖ состоит из следующих этапов.
1. Внешний осмотр и органолептическое исследование: проводится предварительная дифференциация поступивших образцов ССЖ по общему характеру укупорки бутылок и органолептическим признакам жидкости (цвету, прозрачности, наличию осадка и посторонних включений, запаху).
2. Исследование укупорки и оклейки бутылок методами механоскопии.
3. Определение полноты налива жидкости в бутылки.
4. Определение совокупности родовых признаков жидкости:
Установление исходного сырья микроскопическим исследованием осадка;
Качественное и количественное определение этилового спирта методом газожидкостной и газоадсорбционной хроматографии;
Определение наличия сахара химическим тестированием и его количественного содержания методом спектрофотометрии в УФ-области;
Определение кислотности ССЖ методами титрования и рН-метрии;
Определение дубильных веществ (танинов) химическим тестированием и УФ-спектрофотометрически;
Определение других физико-химических показателей, регламентированных ГОСТ для данного вида спиртного напитка;
Определение жесткости входящей в ССЖ воды (для водок и водно-спиртовых смесей) методом атомно-абсорбционного анализа;
Определение состава органических кислот методом тонкослойной хроматографии в целях установления исходного сырья (для вин и ликеро-водочных изделий).
5. Установление групповых признаков ССЖ. В качестве таковых выступают и количественные показатели, полученные при определении родовых признаков. Кроме того, определяются следующие групповые признаки:
Состав аминокислот, определяемый методом электрофореза (для вин, браг);
Липидный состав, определяемый методом тонкослойной хроматографии (для вин и браг);
Элементный состав зольного остатка методом эмиссионного спектрального анализа;
Терпены (для коньяков) и эфирные масла (для ликеро-водочных изделий), определяемые методом газожидкостной хроматографии.
6. Выявление индивидуализирующих признаков объекта.
Следует отметить, что эксперт выбирает методы исследования в соответствии со своим уровнем подготовки, опытом работы, имеющемся в его распоряжении оборудованием. Например, качественное определение этанола можно определять не только методом газожидкостной хроматографии, но и дистилляционным методом с применением стеклянного спиртомера; количество сахара - не УФ-спектрофотометрически, а титрованием или методом газожидкостной хроматографии.
В последнее время арсенал средств экспертного исследования ССЖ пополнился новым методом - методом изотопного анализа, позволяющим дифференцировать синтетический ректификованный этанол от пищевого и технического ректификатов . Дальнейшее внедрение в экспертную практику новых современных методов, в частности метода ядерного магнитного резонанса, позволит решить актуальные задачи криминалистического исследования ССЖ по установлению региона произрастания и года урожая винограда.
Криминалистическое исследование спиртсодержащих жидкостей в большинстве случаев носит комплексный характер. Например, когда установлены факты розлива кондиционных напитков (похищенных на заводе) в бытовых условиях, либо обнаружены нарушения показателей крепости и полноты налива при заводском разливе, в случае возможного выпуска недоброкачественной продукции, эксперт не в состоянии дать категоричного вывода о способе (заводском или кустарном) изготовления спиртного напитка. В этом случае доказательственное значение будут иметь выводы комплексных экспертиз с привлечением экспертов-трасологов и экспертов в области технико-криминалистической экспертизы документов.
Задачей трасологической экспертизы в данном случае является исследование укупорки, в том числе пробки или колпачка, а именно: заводским или кустарным способом укупорены бутылки, приспособления, используемые при этом, способ нанесения оттисков на колпачок, способ нанесения клеевых полос на этикетку и т.д.
Эксперт в области технико-криминалистической экспертизы документов устанавливает способы печати при изготовлении этикеток, идентифицирует штамп завода-изготовителя и датирующего устройства по оттискам на оборотной стороне этикеток. При проведении подобных исследований могут быть привлечены специалисты в области криминалистического исследования материалов документов, задачей которых является установление групповой принадлежности бумаги и материалов письма на этикетке, клея, с помощью которого приклеена этикетка, либо отождествление конкретных объемов соответствующих материалов.
Для проведения сравнительных исследований алкогольной продукции в некоторых судебно-экспертных учреждениях созданы и успешно действуют коллекции спиртов, производимых на соответствующей территории, а также коллекции используемых для производства спиртсодержащей продукции на предприятиях региона этикеток, акцизных и специальных марок, образцы клея и штемпельной краски, используемые для заводской наклейки этикеток.
Следовательно, ликеро-водочную и коньячную продукцию необходимо рассматривать как суммативное целое, требующее экспертной оценки по частям и в целом. Данное обстоятельство важно для предварительного следствия и суда в процессе установления всех компонентов, связанных с изготовлением и сбытом фальсифицированной алкогольной продукции. При наличии заключения экспертов относительно содержимого бутылок, которое по всем показателям соответствует ГОСТ, в то время как присутствует незаводской (самодельный) способ укупорки, особое значение будет иметь вывод комплексной экспертизы о способе производства изделия с использованием напитка заводского изготовления, что, в свою очередь, может указывать на его возможное хищение с завода-изготовителя.
Правительство запретило продавать «Боярышник» дешевле алкоголя ... . Надеюсь, это поможет также снизить число отравлений подобного рода спиртосодержащими жидкостями », - добавил он. Сейчас минимальная розничная цена на коньяк составляет 371 ...Общество, 05 сен 2018, 11:27
Власти предложат запретить продажу спиртосодержащих антисептиков ... заменителя алкоголя. «Это жидкости медицинского, настойки типа «Боярышник», и бытового назначения, например лосьоны и ароматизаторы. Перечисленные спиртосодержащие жидкости приобретаются в основном для... РАР также указал, что ранее введенный запрет на продажу спиртосодержащих жидкостей хорошо работает в обычных продовольственных магазинах. «Однако в аптечной сети... жидкостями жидкости В России продлили запрет на продажу спиртосодержащей непищевой продукции ... силу данного запрета число погибших от отравления этанолом и спиртосодержащими жидкостями в разных регионах России снизилось на 20–50%. В марте... ужесточить меры по борьбе с суррогатным алкоголем и запретить спиртосодержащие жидкости , которые используются населением в качестве дешевой замены разрешенной для продажи... жидкостями жидкость жидкости В России могут продлить запрет продаж спиртосодержащей продукции ... , на какой период можно продлить запрет. Запрет на торговлю спиртосодержащими жидкостями начал действовать в России 26 декабря 2016 года и продлится... данным для разных регионов. Главный санитарный врач России заявила, что жидкость , которой отравились на прошлой неделе жители Московской (в Сергиевом Посаде... госпитализировали 11 человек. В декабре 2016 года жертвами употребления спиртосодержащей жидкости «Боярышник» (средство для ванн) в Иркутске стали 78 человек. Председатель...24 мар 2017, 17:27
В Нижегородской области за 3 месяца изъято 600 литров непищевого спирта ... точек в регионе. По факту незаконной розничной продажи спиртосодержащих непищевых жидкостей (наиболее распространена продажа косметических лосьонов и тоников "Хлебный", "Вита-Септ...07 фев 2017, 18:42
В нижегородских магазинах изъято почти 500 литров непищевого алкоголя Управление Роспотребнадзора по Нижегородской области чуть более чем за месяц изъяло в нижегородских магазинах и аптеках 492,5 литра непищевой спиртосодержащей продукции (лосьоны, тоники и др.). Как сообщили в ведомстве, на 6 февраля в рамках реализации постановлений "О приостановлении розничной спиртсодержащей непищевой продукции" в регионе было проверено... жидкостей В России за месяц арестовали более 500 тыс. спиртосодержащих средств ... , которую реализовывали несмотря на запрет. Больше всего точек продаж запрещенных жидкостей , как рассказала тогда глава Роспотребнадзора Анна Попова, было выявлено в... жидкости жидкостей Хлопонин рассказал о валокордине по рецепту с апреля 2017 года ... также йода, зеленки и других спиртосодержащих препаратов. «Но все спиртосодержащие жидкости двойного назначения, однозначно», - заключил Хлопонин. Ранее вице-премьер уже заявлял... розничной торговли лекарственными препаратами, которые содержат этиловый спирт. Оборот спиртосодержащих жидкостей привлек внимание властей, после того как в Иркутске произошло массовое... жидкостями Вступил в силу запрет на продажу непищевой спиртосодержащей продукции ...) на Новый год нужно ввести запрет на торговлю непищевыми спиртосодержащими жидкостями , заявил полпред президента России в СФО Сергей Меняйло, передает «РИА... жидкостей жидкости жидкостей Медведев согласился с приостановкой продажи спиртосодержащих жидкостей ... Роспотребнадзора приостановить на месяц продажу непищевых спиртосодержащих жидкостей . Под запрет не подпадет парфюмерия и стеклоомывающие жидкости . Премьер-министр Дмитрий Медведев согласился с... с содержанием алкоголя свыше 25%, за исключением парфюмерии и стеклоомывающих жидкостей . Об этом, как сообщает «Интерфакс», Медведев заявил, отвечая на предложение... Московские аптеки ограничили продажу спиртовых лекарств и настоек Некоторые аптечные сети, работающие в Москве, ограничили продажу спиртосодержащих настоек и лекарств. Решение принято внутри компаний после массового отравления в Иркутске, где число умерших достигло 74 человек. Опрошенные RNS сотрудники аптек в разных районах Москвы подтвердили, что продажа спиртосодержащих лекарств и настоек ограничена, сообщает агентство...