Осторожно: соль! вред соли для организма (факты и новые исследования). чем заменить соль

Соль - самая популярная из пищевых добавок. Без нее невозможно представить ни одного блюда на нашем как повседневном, так и праздничном столе. Это не просто привычка, обусловленная индивидуальными правилами питания. Употребление соли для человека необходимо! Для современного, неосмысленно питающегося и очень зависимого от вкуса, искушённого пищевой промышленностью человека.

Соль - самый мощный из распространённых и самый распространённый из мощных усилителей вкуса. Стоит понимать, что полный отказ от соли практически невозможен. Бессолевая диета применяется только при определенных болезнях, таких как почечная недостаточность и болезни мочеиспускательных путей, и только под строгим контролем. Такая диета может нанести значительный вред, вплоть до гибели от нарушения водно-солевого баланса, неподготовленному человеческому организму. В связи с этим, для правильной организации своего питания и определения дозы соли в дневном рационе необходимо разобраться, что такое хлорид натрия и запомнить несколько ключевых правил его употребления.

Соль: состав и особенности

Пищевой продукт, который мы чаще всего именуем солью, более полно называется поваренной или пищевой солью. Из школьной химии всем хорошо известна формула хлорида натрия (NaCl); употребляются также названия «хлористый натрий», «столовая соль», «каменная соль», «морская соль».

Как мы знаем, соль - продукт, который производится в форме кристаллов без цвета. Некоторые люди оспорят это утверждение, ведь соль нельзя назвать бесцветной. Дело в том, что соль, которую мы видим каждый день, практически всегда имеет примесь иных минеральных веществ, которые и придают ей разные цветовые оттенки (серый или бурый).

Ключевым составляющим пищевой соли является хлорид натрия. Источником данного химического элемента служит минерал под названием галит, из-за чего пищевую соль довольно часто называют каменной. В природе хлорид натрия в большом количестве встречается в морской воде, придавая ей соленый вкус и специфический запах.

За века человек научился добывать хлорид натрия такими нехитрыми способами:

1) из специальных соляных шахт;

2) из глубин соляных озер;

3) выпариванием соляных растворов.

На данном этапе развития добычи хлорида натрия - пищевая соль не представляет большой ценности и имеет невысокую стоимость из-за наличия достаточных запасов данного вещества в природе.

Но если обратиться к истории, столетия назад цена соли достигала заоблачных высот из-за её дефицита. Бывали времена, когда из-за соли устраивали целые бунты и войны (например, Феррарская война). Со временем добыча соли выросла и выросло её потребление. Настолько, что в итоге Всемирная организация здравоохранения снизила рекомендуемую суточную дозу потребления соли до 6 граммов для взрослого человека, связывая это с ростом числа сердечно-сосудистых заболеваний и ожирения среди населения планеты. Так, исходя из разных статистических данных, большинство людей, которые не следят за правильностью своего питания, употребляют 15–30 граммов соли в сутки. Такая дозировка считается уже чрезмерной и опасной для организма человека. Но в определенных количествах соль может оказывать и положительное воздействие на здоровье.

Польза соли для человека

Перечисляя аргументы в пользу употребления соли, необходимо упомянуть один биологический факт. Морская вода имеет свойство самоочищаться от антропогенных и техногенных загрязненный. В отличие от пресной, степень загрязнения которой всегда в разы больше, в связи с тем, что очистка такой воды возможна лишь при использовании дополнительных механических приспособлений.

Важно и то, что вода в организме (как обязательное условие жизнедеятельности) задерживается именно благодаря соли. Поэтому, при отказе от нее ваше состояние может ухудшиться, вы непременно начнете терять вес. Но не стоит радоваться, если для вас это цель и вы подойдёте к её достижению без должной осторожности. Первые килограммы уйдут не за счет подкожного жира, а за счет воды. Её баланс организм будет пытаться восполнять, из-за чего обезвоженный человек начинает потреблять больше пищи, и как следствие - снова поправляться и усугублять своё состояние.

Следующим аргументом “за” употребление соли, в разумных пределах, является наличие в межклеточной (тканевой) жидкости натрия. Данная жидкость очень важна для всех нас. Ее основные предназначения: доставка питательных элементов в наши клетки, а так же вывод всех ненужных частиц (мусора) из нашего тела. Поэтому, соль «убивает» сразу двух зайцев: помогает сохранить водный баланс и не дает пагубным частицам повлиять на наше здоровье.

Хлор из пищевой соли является основой желудочного сока: это раствор (иногда достаточно концентрированной) HCl. Эта кислота так и называется: соляной.

Если употреблять пищу, которая сама по себе богата натрием (например, морскую капусту) - вы легко сможете снизить потребность в большом количестве еды, что поможет исключить переедания и станет эффективным приемом в борьбе с лишним весом.

Некоторые виды соли эффективны при наружном применении как косметические и лекарственные средства. Морская соль, пищевая польза которой считается больше, чем каменной соли, не поддается рафинированию, благодаря чему имеет меньшее количество натрия (не больше 95%), который уступает место сотням жизненно необходимых минералов и веществ (йод, фосфор, фтор и т.п.). Такую соль можно использовать и для приготовления ванн, полосканий и других процедур, которые станут эффективным средством в уходе за кожей, а также профилактикой простуды.

Вред соли для организма

Помимо достаточного количества аргументов «за» употребление соли, при его “переборе” вы подвергаете свой организм риску и потенциально увеличиваете возможность развития различных заболеваний. Переизбыток соли - прямой путь к развитию сердечно-сосудистых болезней, коэффициент смертности от которых - самый высокий, а также проблем с почками и мочеиспускательной системой.

Вред соли начинается с того, что данная пищевая добавка - самый дешевый и эффективный усилитель вкуса пищи. С ее помощью вы «впихиваете» ту пищу, которая сама по себе не имеет вкуса и не несет для нас энергетической важности или же вовсе вредна. К примеру, весь фаст-фуд, джанк-фуд (буквально: мусорная еда) обильно солится. Это делается для вкусового усиления и вызывания элементарной зависимости от еды, которая полна насыщенных жиров, и постепенно вносит патологические изменения и уродует наше тело.

Нынче также модной стала так называемая чёрная, бурая или гималайская соль, которая позиционируется производителями как диетическая. Черной она именуется в связи с характерным темно-фиолетовым или бурым цветом. Это природная вулканическая каменная соль, которую в Индии также называют Санчал и Кала Намак. Она не подвергается химической обработке, поэтому считается менее опасной. Вред чёрной соли заключается в том, что некоторые люди употребляют её в больших количествах, считая, что она менее вредна, чем обычная. Но такое суждение ошибочно. Эта соль не может заменить чистую морскую или столовую соль. Ещё она имеет специфический запах, напоминающий запах сваренного вкрутую яичного желтка, из-за наличия в ней небольшого количества сероводорода.

Итак, если вы думаете, употреблять соль или нет, то вам следует учитывать следующие факты:

1. Натрий нужен. Это основной элемент водного баланса. Вода - условие жизни. По некоторым данным - это и есть сама жизнь.
2. Натрия много, самый «макро» из всех элементов. Вся межклеточная жидкость - это водный 0,9% раствор морской соли (хлорида натрия).
3. Есть натрий нужно, чтобы помогать избавляться от мусора, съедаемого… благодаря натрию. Морская вода - самоочищаемая (химически) среда, в отличие от озера или болота, где нужна постоянная механическая очистка.
4. Если научиться употреблять натрий только из естественной пищи, потребности в самой пище снизятся в разы.
5. Соль - самый распространенный усилитель вкуса. Натрий хлор - это проводник несъедобного в наш желудок.

И последнее: для того, чтобы убить себя, нужно употребить за короткий промежуток времени около 3 граммов соли на 1 килограмм веса. То есть, взрослому мужчине весом в 80 кг нужно за один присест съесть около четверти килограмма (!) соли, что практически невозможно. Бойтесь не самой соли, а того, что попадает с ней в ваш организм: последствия могут быть губительными. Питайтесь мудро!

Почитали? Можно и посмотреть 🙂 17 тематических видео-лекций в одном месте. Ознакомьтесь по ссылке:

Теперь мы в Telegram , а также в Instagram и Facebook Messenger Подписывайтесь на новости.

В нашей ежедневной пище постоянно присутствует кухонная (столовая) соль. Именно она повышает вкусовые качества и аппетит. Но практически каждый знает, что соль – это «белая смерть». Почему это так? Стоит ли отказываться от соли? Насколько она опасна? Чтобы ответить нужно разобраться в некоторых нюансах, узнать, какие реакции происходят в организме после употребления соли. Особенно важно обращать внимание на ее вред и негативное воздействие на организм.

Вред соли для организма

Если человек не страдает почечными и сердечными заболеваниями, его организм выводит около 25 грамм соли вместе с потом, калом и мочой. В случае злоупотребления солью, она начинает скапливаться в организме.

Обращаем ваше внимание, когда человек имеет туберкулез легких, даже при сильном потоотделении с организма выходит только около 2 грамм соли. Также, если человек не страдает почечными заболеваниями, в день употребляет около 12 грамм соли, при этом выделяется только литр мочи, в организме начинает скапливаться 3 грамма соли. Так с годами клетки полностью становятся просоленными, нарушается реакция натрия и калия, впоследствии появляется множество отеков.

В случае заболеваний почек, сердца, возникают проблемы с кровообращением. Важно понимать: при заболеваниях легких, крови, сосудов, сердца, почек необходимо полностью отказаться от поваренной соли.

Также вы должны сделать все для очищения организма от лишнего скопления хлористого натрия. Для этого нужно пить кислое молоко, придерживаться диеты без соли. Она крайне необходима при появлении отеков, воспалительного процесса.

Почему врачи против отказа от соли?

Многие медики говорят: нельзя полностью исключать соль из своего рациона питания. Считается, когда человек потеет, он теряет необходимое количество соли, поэтому должен обязательно употребить соленую пищу. Современные диетологи уверены, что это мнение является ошибочным. Организм сам поддерживает достаточное количество хлористого натрия в крови. В организме должно быть только около 15 % соли.

Видео: СОЛЬ - ПОЛЬЗА И ВРЕД

Важно помнить о том, что соль скапливается в тканях, затем поступает в кровь. Поэтому со временем возвращается, даже если человек теряет хлористый натрий со рвотой, испражнениями, потом. При употреблении сырых овощей, фруктов вы все равно получаете 1 грамм поваренной соли в день.

Что касается бессолевой диеты, ее такой можно назвать условно, потому что вы просто не добавляете столовую соль, а на самом деле она содержится во многих продуктах питания.

Видео: Вред поваренной соли

Как привыкнуть к пище без соли?

Многие продукты без соли невозможно употреблять. Но уже успели найти выход из сложившейся ситуации, поделимся с вами некоторым секретами:

Видео: СОЛЬ ВРЕД И ПОЛЬЗА / вред соли при похудении, роль соли в организме человека

В бессолевой суп можно добавить лук, простоквашу, свежую зелень, чеснок.
Несолёные макароны, лапша будут намного вкуснее, если вы к ним добавите свежие овощи – лук, помидоры, чеснок, зелень.
Улучшить вкус запеченного картофеля можно добавив к нему оливковое масло с зеленью, чесноком, сметану, соус. Рекомендуется дополнять блюдо свежими овощами, квашеной капустой.

Конечно, те кто сильно любит соленое, не могут сразу от него отказаться. Но, если вы поставите себе цель – оздоровиться, у вас обязательно получится. Уже спустя два месяца начнете привыкать к бессолевой пище, и вам не захочется брынзы, селедки. Также стоит отметить, что все вкусовые соленые добавки, ароматизаторы особенно опасны для здоровья, они приводят к серьезным заболеваниям желудка, кишечника, почек, сердца, сосудов, а также к ожирению.

Где содержится естественная соль? В луке, редисе, чесноке. А вот яблочный и лимонный сок прекрасно заменит поваренную соль. Иногда диетологи рекомендуют употреблять морскую соль, потому что она содержит не только хлор и натрий, а и другие более полезные минеральные элементы. Особенно ценны морские водоросли, они помогают излечить заболевания эндокринной системы.

Чем отличается поваренная и морская соль?

Многие считают, что морская вид соли содержит столько же полезных веществ, как и каменный, неочищенный вид. Но это не так! Также часто путают йодированную и морскую соль, думая, что это одно и тоже. Нет, в йодированной соли не содержатся микроэлементы, которых много в морской соли. Здесь важно хорошо разбираться. Лучше всего покупать проверенную продукцию. Если вы не уверены, какая соль нужна, проконсультируйтесь со специалистом.

Таким образом, человеческий организм нуждается в небольшом количестве соли, но не стоит злоупотреблять ею, потому что она может серьезно навредить. Также не стоит увлекаться бессолевой диетой. Если вы решили придерживаться ее, лучше всего проконсультироваться с диетологом, вашим лечащим врачом, который даст разрешение. Цените свое здоровье, оставайтесь как можно дольше молодыми!

Все интересное

Соль является уникальным полезным продуктом, в ней содержится большое количество полезных веществ, солевой раствор – это лучшее абсорбирующее средство. С помощью компрессов с солью можно излечить раны, избавится от гноя, очистить кожу. Часто…

На сегодняшний день модной процедурой в косметологическом салоне является обертывание. Для него могут использоваться разные компоненты: глина, мед, эфирные масла, горчичные смеси, но больше всего зарекомендовала себя соль. Метод достаточно простой,…

Видео: Уроки по похудению# Как Похудеть На 10 кг! (простая схема)Представьте, что вы высыпаете себе на ладонь чайную ложку соли. Мелкие белые крупинки и больше ничего. Это вся соль, которую вы ежедневно употребляете в пищу. Суточное его потребление…

Видео: Острый пиелонефрит. ДиетаПиелонефрит – это патологический процесс чашечно-лоханочной системы почки, возбудителем которого послужила инфекция.Пиелонефрит может протекать как в острой, так и в хронической форме. В этих клинических состояниях…

Хроническая почечная недостаточность наступает тогда, когда человек имеет серьезные патологии почек, они тяжело поражаются, это отражается на их функциональности. Больной организм человека может накапливать в своем организме большое количество…

Видео: Арахис - польза и вред, калорийность и состав О пользе рыбы знает практически каждый. Действительно, морская продукция богата на разные микроэлементы, витамины, она быстро усваивается, поэтому часто используется в диетах. Кроме того, что рыба…

Видео: Очищение кишечника Касторовое масло ГолоданиеМагнезия всем известный препарат, с помощью его можно очистить печень, кишечник, желчной пузырь. С помощью его можно вывести токсические вещества, избавится от лишнего веса, привести в норму…

Очищение организма рисовой кашей – это один из эффективных способов, потому что рис является одним из лучших абсорбентов, с помощью его можно очистить организм, именно поэтому часто используют рисовые диеты. Данный метод очищения является простым,…

Гипертония не является приговором, если ее правильно и своевременно лечить, можно избавиться от симптоматики, характерной для нее и поддерживать артериальное давление в норме. Полностью излечить гипертонию невозможно. Немаловажную роль при…

Раньше селен считали сильнейшим ядом. Действительно, в больших дозах микроэлемент может серьезно навредить здоровью, а в маленьких является полезным. В 1940 году подняли панику по поводу того, что пшеница, в которой много селена травит скот. А вот…

Соль играет важную роль в жизни человека, она содержится в крови и принимает немаловажное участие в обменном процессе организма человека, регулирует сердечную, почечную деятельность, а также, она важна для нормального функционирования организма.…

Поваренная или пищевая соль — незатейливый на первый взгляд продукт, однако его отсутствие сразу становится заметно. Без него нельзя обойтись. И дело даже не в том, что пища без него не вкусная. Без нескольких граммов соли в день человеческий организм не может нормально функционировать. Дефицит соли не раз вызывал настоящие бунты во всем мире. Однако, можно часто услышать споры о том, полезна ли соль для организма. В чем же вред и польза соли?

Полезные свойства соли

Поваренная соль или хлорид натрия представляет собой химическое соединение натрия и хлора в виде беловатых кристаллов. Ионы натрия и хлора необходимы для нормального функционирования процессов в организме.

Соль

Вместе с другими минералами и микроэлементами они участвуют в поддержании баланса жидкости и уровня артериального давления, они также необходимы для нормального функционирования сердца, мышц и нервов, и для поглощения различных веществ в кишечнике или почках.

Полезные вещества в соли

Калий;
Кальций;
Магний;
Натрий;
Железо;
Марганец;
Медь;
Селен;
Фтор;
Цинк.

Хлор в виде кислоты является одним из основных компонентов желудочного сока. NaCl также является одним из основных ионных компонентов крови, поэтому в медицине не редко используют солевой раствор в качестве мгновенной замены крови.

Полезна ли морская соль в пищу

Существует несколько видов соли, они отличаются способом и местом добычи. Наиболее популярна сегодня морская соль. Она имеет богатый на полезные минералы состав и поэтому более полезна в пищу. Но выбирать нужно неочищенную, крупную соль, в ней наиболее сконцентрированы полезные для здоровья вещества. К сожалению, морская соль подходит для приготовления пищи, но совершенно не годится для консервации продуктов.

Какие виды соли полезнее

Кошерная соль

Кошерная соль по составу ничем не отличается от поваренной. Главное ее отличие во внешнем виде кристаллов. Гранулы крупные, заостренные с одной стороны. Такой вид создали для того, чтобы при засаливании мяса (кошеровании) кончиками пальцев можно было почувствовать каждую крупинку и легко определить количество соли.

Черная соль

Одна из самых полезных сортов соли. Особенность соли в том, что во время производства ее запекают на углях. От этого не только меняется цвет - соль становится черной, но и улучшаются качества. Черная соль обладает свойством выводить из организма токсины и шлаки.

Гималайская розовая соль

Розовую соль добывают со дна разных морей. Розовый или иногда фиолетовый цвет соль имеет благодаря набору микроэлементов, а их в ней 85! Гималайская соль входит в список самых экологически чистых.

Для кого вредна соль

Чрезмерное потребление негативно влияет на сердечно-сосудистую систему и ослабляет функцию почек. Международные медицинские исследования ранее показали, что высокое потребление натрия в виде солей имеет очень тесную связь с увеличением кровяного давления, так как натрий задерживает воду.

Какую соль выбрать

Все виды соли можно условно разделить на добытую в земле и в море. По своему составу морская намного богаче. Помимо того, что она экологически чище, в ней, кроме натрия, много полезных минералов.

Если вы ищете наиболее полезную соль, то отдавайте предпочтение необработанной соли крупного помола.

Рецепты полезных блюд с солью

Без соли не мыслима консервации овощей и фруктов, мяса и рыбы. Для засолки рыбы используется крупная поваренная соль.

Засолка красной рыбы

Рыбку разделать и почистить, надрезать кожу по хребту, Отделите хребет и кости от мякоти руками.

На 1 кг полученного филе нужно взять 1 ст.л. соли и 1 ст. ложку сахара. Перемещать и посыпать толстым рыбу. Сложить ее надо кожей наружу. Сложить в кастрюлю с крышкой. На крышку положить небольшой груз.

Засолка сельди

На 2 целых сельди приготовьте рассол: на 600-800 мл воды 1-2 столовые ложки соли пол-ложки сахара. Сельдь почистить, в это время приготовить рассол. Подождать пока он остынет и залить в миску с рыбой.

Каждый из нас ежедневно использует соль, без которой покажется безвкусным практически любое блюдо. Иногда мы можем заменять её вкусоароматическими приправами, однако и в них всё равно будет присутствовать какое-то количество этого минерала. Без соли невозможно законсервировать овощи, мясо или рыбу. Сегодня мы узнаем побольше о том, что собой представляет данный продукт, почему он необходим нашему организму, а также есть ли связь между весом и потребляемым количеством соли.

Начнём с того, что входит в состав привычного для нас продукта, который мы используем ежедневно.

Казалось бы, этот минерал должен состоять из двух элементов - натрия и хлора, о чём и говорит химическая формула (NaCl). Но не всё так просто, ведь соль добывают в самых разных районах, её получают как из морской воды, так и путём добычи из карьеров. Именно по этой причине она имеет в своём составе другие вещества, о которых не пишут на упаковке.
Сразу стоит сказать, что её питательная ценность и калорийность равны нулю, ведь перед нами минерал, а не растительный или животный продукт. При этом в 100 г продукта имеется около 0,2 г воды, однако соль является гидрофильным сыпучим веществом, поэтому склонна к накоплению жидкости.

В состав входят такие минеральные вещества:

калий;
кальций;
магний;
натрий;
фосфор;
хлор;
железо;
кобальт;
марганец;
медь;
молибден;
цинк.

Важно! В 10 г соли содержится почти три дневные нормы натрия и 2,5 дневные нормы хлора, из-за чего в химической формуле выделяют именно эти элементы.

Виды соли

Сразу стоит сказать, что речь пойдёт о видах пищевой соли.

Основные виды, которые вы можете встретить на прилавках магазинов:

йодированная;
поваренная или каменная;
морская;
чёрная;
диетическая.

Не содержит ничего, кроме натрия и хлора. По сути, её можно сравнить с дистиллированной водой, в которой присутствуют только молекулы воды, без других примесей. Этот вариант производится с помощью выпаривания воды и обработки содой. В ней нет никаких полезных микро и макроэлементов, поэтому она не отличается ценностью.

Также стоит упомянуть, что в такой продукт добавляют специальные вещества, чтобы он оставался сыпучим.
Достаточно распространённый вариант, который представляет собой каменную соль с добавлением йода. Она полезна для людей, которые страдают от нехватки йода, что выливается в проблемы с щитовидной железой. Йодированный вариант используется для блюд, которые не проходят термическую обработку, так как при высоких температурах йод попросту испаряется, в результате чего теряются полезные свойства.

Важно! Срок годности йодированной соли составляет 9 месяцев.

Самые распространённые варианты, которые стоят копейки и продаются повсеместно. Поваренная отличается от каменной тем, что проходит химическую обработку и очистку, а вторая лишь поддаётся осветлению. Поваренный вариант по ценности сравним с «Экстра».
Этот вид считается самым полезным для организма, так как в нём сохраняется множество микро- и макроэлементов. Получают продукт путём выпаривания морской воды, после чего проводят очистку.
Интересно, что морская соль является более солёной, поэтому её требуется меньше, чтобы придать необходимый вкус блюду. Это положительно влияет на водно-солевой обмен, и в итоге меньше лишней жидкости задерживается в организме.

Редкий вид, который отличается не только ценой, но и пользой. Проще всего охарактеризовать её как «смесь соли и активированного угля», так как чёрная соль не только выполняет основную функцию, но при постоянном употреблении выводит шлаки из организма, а также производит лёгкий слабительный эффект, что крайне важно, поскольку переизбыток данного продукта провоцирует накопление жидкости.

Важно! Чёрная разновидность отличается неприятным вкусом.

Само название крайне противоречиво, так как диетический продукт должен содержать минимум жира и калорий, а соль вообще не обладает питательной ценностью и калорийностью. Интересно то, что в данном варианте снижена концентрация натрия, а также добавлены магний и калий. То есть это уже не природная соль, поскольку её состав был расширен искусственно. Предназначена диетическая соль для людей, которые страдают различными заболеваниями и имеют потребность в тех или иных минералах.

Полезные свойства

Рассмотрим полезные свойства соли, чтобы знать, как можно её использовать помимо стандартного применения.

Поскольку она представляет собой вещество, которое почти полностью состоит из натрия и хлора, то сначала стоит рассказать о влиянии этих минералов на наш организм.

Видео: польза и вред соли

В соли содержится просто огромное количество этого элемента, поэтому одной чайной ложкой можно покрыть дневную потребность в натрии. Однако зачем организму нужен натрий? На самом деле этот минерал содержится в наших костях, хрящах и в клетках.

В таких жидкостях, как кровь, желчь, желудочный сок, цереброспинальная жидкость, тоже присутствует натрий. Он входит в состав даже грудного молока. Получается, что при отсутствии данного элемента у человека начнутся проблемы с опорно-двигательным аппаратом, а также возникнет дисфункция на клеточном уровне.

Натрий участвует в поддержании кислотно-щелочного баланса. Это значит, что при его отсутствии кровь станет слишком кислой или, наоборот, щелочной. Подобные изменения рН негативно влияют на организм в целом, в результате чего возникают различные заболевания.

Знаете ли вы? Соль используется для очистки авиационного топлива. Её добавляют для того, чтобы удалить всю воду.

Важную роль натрий играет в водно-солевом обмене. Это сложный процесс, который представляет собой правильное усвоение и распределение жидкости, поступающей в организм извне. То есть натрий помогает организму перераспределять влагу так, чтобы органы получали её необходимое количество и работали в нормальном режиме. Он также контролирует выведение жидкости из организма.
Минерал отвечает за осмотическое давление жидкостей в организме. Следует знать, что осмотическое давление напрямую не связано с артериальным давлением, поэтому нельзя отождествлять эти понятия.

Если не вникать в химию, то можно сказать, что от этого давления зависит жизнеспособность клеток крови, а также многих других чувствительных тканей. При снижении или повышении осмотического давления организм начинает удалять или накапливать воду и соли, что может негативно сказаться на функционировании органов.

Натрий необходим нервной системе. Он способствует правильному функционированию нервных окончаний и передачи нервных импульсов. Используется для нормального функционирования мышечной системы, а также необходим почкам и печени для поглощения питательных веществ.

Хлор, входящий в состав минерала, так же важен для нашего организма, как и натрий.

Начать стоит с того, что именно хлор нужен для образования соляной кислоты, которая поступает в желудок во время приёма пищи и способствует её перевариванию. Без соляной кислоты пища в вашем желудке будет лежать месяцами, так как орган самостоятельно никак не влияет на расщепление съеденного.

Знаете ли вы? Только 6 % от всей добываемой в мире соли используется в пищу. К сравнению, для посыпания улиц во время гололёда используют 17 % вещества.

Данное вещество необходимо для правильного расщепления жиров. Это значит, что при его отсутствии любой поступающий жир попросту будет удаляться из организма, а не усваиваться.

Хлор также способствует формированию и росту костной ткани, поэтому при его отсутствии кости будут медленнее обновляться, а у детей может возникнуть рахит даже при условии, что количество кальция и калия будет в норме.
Отдельно стоит сказать о том, что соль необходима тем людям, у которых диагностирован диабет I типа, так как она регулирует уровень сахара в крови, тем самым снижая количество инсулина, который должен поступать извне.

Применение соли

Применение в народной медицине обусловлено тем, что соль обладает антибактериальными свойствами, поэтому может уничтожать бактерии так же, как и спирт.

Начнём с простейшего рецепта, к которому прибегал каждый, у кого хоть раз болело горло или был насморк. Смесь соды, соли и воды помогает не только уничтожить патогенную флору, но и смягчить слизистую. Именно по этой причине такое средство является не бесполезной тратой времени, а действительно хорошим антисептиком.

Поскольку этот минерал предотвращает разложение и гниение, в крайнем случае, когда нет никаких других средств, то его можно использовать для обеззараживания раны. В таком случае ощущения будут неприятными, однако это лучше, чем обширное гниение тканей либо заражение крови.

Если вы хоть раз попадали в больницу с отравлением, тогда вам в первую очередь ставили капельницу с глюкозой. В состав этой жидкости также входит соль. Именно она спасает от отравления, интоксикации и дальнейшей потери жидкости, так как при отравлении возникает рвота или диарея. А вот глюкоза добавляется для того, чтобы обеспечить вас необходимой энергией на протяжении того периода, когда вы не можете потреблять пищу.
Солевые компрессы используются для снятия отёков с конечностей или других частей тела. Смысл заключается в том, что соль проникает через кожу в ткани, после чего организма начинает активно удалять жидкость, в которой повышена концентрация данного минерала.

Как вы могли заметить, этот минерал применяется не только в народной медицине, но и в традиционной. При этом традиционная медицина использует именно те свойства, о которых мы говорили выше. Так, к примеру, 10%-ный раствор соли в воде используется для поднятия давления при серьёзных потерях крови, а также при отёках головного мозга.

Конечно же, нельзя обойтись без применения соли в кулинарии. Её используют при приготовлении практически всех блюд, учитывая даже сладости. Она улучшает вкус любого блюда, без нее пища будет казаться пресной или вовсе безвкусной.

В кулинарии, как и в медицине, этот минерал используется для обеззараживания пищи. Именно благодаря его антисептическим свойствам мы можем засолить свежую рыбу или мясо, после чего употреблять эти продукты без дополнительной обработки.
Соль до изобретения первых холодильников использовалась повсеместно в качестве консерванта, так как скоропортящиеся продукты питания нужно было как-то сохранять. Помимо засолки использовалась сушка, однако не все продукты можно было засушить, да и этот процесс был длительным.

В других сферах

Соль используется в косметологии для создания различных скрабов. Так как она не отличается высокой стоимостью, её добавляют в различные средства, которые предназначены для очистки кожи.

Данный минерал имеется в составе многих шампуней, гелей для душа, кремов. Его роль заключается в поставке коже минеральных веществ, а также её очистке от отмерших частичек. При регулярном использовании таких средств кожный покров становится шелковистым, а поры уменьшаются до нормальных размеров. Исключается появление прыщей из-за закупорки сальных каналов.

Заметим, что сама соль никак не влияет на сброс или набор массы, ведь её калорийность равна нулю.

В различных журналах часто пишут, что бессолевая диета поможет вам сбросить вес, но это не совсем верно. Утверждать, что отказ от соли поможет уменьшить вес - это то же самое, что отказаться ради похудения от воды.
Важно помнить, что соль удерживает влагу в организме, и при отказе от этого минерала чувства жажды не появляется. Это приводит к тому, что вы практически прекращаете пить воду. Да, вы начинаете худеть, но потеря веса происходит за счёт вывода жидкости из организма, поэтому вскоре вы можете попасть в больницу с обезвоживанием.

Если смысл диеты заключается в том, что организм может получать необходимую влагу путём расщепления жира, то это очень плохой вариант сброса веса.

Во-первых , вода нужна для удаления ядов, которые выделяются даже во время переработки очень полезных продуктов питания, соответственно, вода должна постоянно поступать и выводиться в виде мочи и пота.

Во-вторых , расщепить жир, чтобы получить воду, - это не пятиминутное занятие, поэтому так или иначе, а от обезвоживания вы будете страдать.

В-третьих , отсутствие соли приведёт к дисфункции на клеточном уровне, из-за чего вы будете чувствовать себя просто ужасно, и о какой-либо продуктивной деятельности можно сразу забыть.

Можно сделать следующий вывод: если вы откажетесь от соли, то у вас появятся такие проблемы, пред которым лишний вес покажется просто пустяком.

При этом минерал всё же может помочь вам лишиться нескольких килограммов.
Для этого следует отказаться от поваренной соли или «Экстра» и перейти на морской вариант. Происходит это по той причине, что данный вариант продукта отличается большей солёностью, при этом количество употребляемого продукта снижается.

Острые и солёные продукты стимулируют аппетит, а также выработку слюны и желудочного сока. Это означает, что употребление слишком солёных блюд косвенно способствует набору массы.

Важно! 9 г соли удерживают в организме 1 кг воды. При этом сочетание соли и алкоголя увеличивает количество задерживаемой воды.

Суточная потребность в соли составляет около 10 г в сутки . Такое количество необходимо взрослому человеку, чтобы обеспечить нормальное функционирование органов и систем организма.

Потребность в соли повышается летом, когда увеличивается потоотделение. Также её необходимо больше употреблять тем людям, которые заняты тяжёлым физическим трудом. То же самое касается и спортсменов.

А вот снизить потребление соли необходимо в том случае, если у вас диагностированы следующие заболевания:

мочекаменная болезнь;
проблемы с поджелудочной железой;
заболевания почек;
проблемы с сердечно-сосудистой системой;
плохое кровоснабжение мозга.

Отдельно стоит сказать о потребности в соли детского организма . Детям до 9 месяцев она не нужна. Начиная с 18 месяцев, потребность составляет до 2 г в сутки. Ребёнку от 7 до 10 лет необходимо давать до 5 г соли.
Также потребление варьируется в зависимости от климата. В жарком климате нужно употреблять чуть ли не двойную норму, так как нужно сохранять влагу в организме. В холодном климате норма может быть уменьшена, ведь вы практически не потеете, выполняя тот же объём работы.

Противопоказания

Полностью исключить соль из рациона невозможно, так как она содержится во многих овощах, которые мы ежедневно употребляем. Однако у неё есть и свои противопоказания, которые вынуждают сократить употребление до минимума.

Запрещено дополнительно подсаливать еду, если у вас диагностированы серьёзные заболевания почек, появились серьёзные отёки тканей, либо вы страдаете от заболеваний сердечно-сосудистой системы, которые напрямую угрожают вашей жизни.

Вы всё равно будете употреблять данный минерал в том или ином виде, поэтому речь идёт скорее о сокращении потребления до минимума, нежели о полном отказе.

Как вы могли догадаться, вред и побочные эффекты связаны с чрезмерным употреблением соли. При этом народные рецепты, которые предполагают её наружное применение, также могут спровоцировать её переизбыток.

Начнём с того, что от излишнего количества соли появляются отёки. Также начинает страдать ваше сердце из-за увеличения осмотического давления. Лишняя жидкость в организме накапливается, хотя должна использоваться для выведения отходов жизнедеятельности клеток. В результате может возникнуть отравление.
Помимо этого слишком много данного минерала негативно влияет на зрение, вызывая его ухудшение. Если у вас и до этого была близорукость или дальнозоркость, то вы станете видеть ещё хуже. У людей, имеющих проблемы с суставами, чересчур большое количество соли тоже может вызвать стремительное ухудшение состояния.

Стоит запомнить, что отравиться этим минералом очень просто, ведь достаточно съесть 3 г соли на 1 кг веса, чтобы умереть. При этом у вас не только подскочит артериальное давление, но и начнётся отёк лёгких и мозга. Эти данные мы приводим для того, чтобы вы поняли, насколько опасно употреблять слишком много этого продукта.

Продукты, содержащие высокое количество соли

Ржаной хлеб. Казалось бы, в хлебе не может содержаться много этого вещества, ведь по вкусу этого не скажешь. Да, в нём её мало, однако в то же время много соды, в которая также содержит натрий. Поэтому когда вы съедаете 100 г ржаного хлеба, то получаете около 19 % от суточной нормы натрия.

С незапамятных времен продолжаются споры о том, полезна соль или вредна. Одни утверждают, что без хлорида натрия (так она называется по научному) организм долго не проживет, другие доказывают ее страшный вред, называют белой смертью. Истина, как водится, находится где-то посередине.

Уважение к хлебу и соли прививается с самых юных лет. Без этих продуктов мы не можем представить полноценного обеда, а домашние консервированные огурчики, помидорчики по определению не могут быть несолеными. А вспомним национальные обряды, гадания, сказки, поговорки - везде дорогого гостя встречают хлебом-солью.

Но чем старше мы становимся, тем настойчивее врачи нам советуют ограничить ее употребление. Уж очень часто повышенное потребление соленостей провоцирует развитие гипертонии. Дело в том, что соль задерживает жидкость в организме. Из-за этого клетки крови начинают увеличенным объёмом давить на сосуды, артерии.

Так в чем же заключается вся правда о соли? Какая от нее польза, в чем заключается вред? Давайте разбираться вместе.

Зачем она нужна организму?

Как утверждают специалисты, соль нам жизненно необходима. При ее хроническом недостатке могут наступить очень серьезные последствия, вплоть до летального исхода. Как мы помним из школьных уроков биологии, тело человека на 70% состоит из воды.

Именно хлорид натрия поддерживает нормальный водный баланс в организме. Конечно, для этого вполне достаточно минимального употребления соли - от 5 до 10 г в сутки.
Если регулярно употреблять ее больше, можно нанести вред здоровью. Давайте рассмотрим, в чем состоит польза и вред от ее употребления:

Польза

Все зависит от дозировки. Поскольку основная цель этого продукта - поддержание водно-солевого баланса, важно употреблять ее не более рекомендованной врачами суточной дозы. Вообще, получить смертельную дозу соли будет достаточно проблематично, так как съесть количество из расчета 3 грамма на килограмм массы тела вряд ли кто-то сможет.

Хлорид натрия отвечает в организме за транспортировку кислорода, питательных веществ к органам тканям, а также за прохождение нервных импульсов, обеспечивающих двигательную активность мышц. Человеческий организм не может самостоятельно синтезировать натрий, поэтому ему необходимо получать его извне, вместе с пищей.

Нужно сказать, что это вещество является отличным природным консервантом, которое замедляет или полностью предотвращает развития болезнетворных микроорганизмов в продуктах питания. Поэтому ее можно по праву назвать самым простым, недорогим, безопасным средством для обеспечения длительных сроков хранения многих продуктов.

Польза продукта заключается не только в пищевой ценности. Соль поможет при некоторых недугах. Например, ее используют для проведения ингаляций, полосканий горла, носовых пазух при простуде, ангине, гайморите. Ею чистят кожу, избавляясь от угревой сыпи. Смазывают места укуса насекомых, чтобы избавиться от зуда, воспаления. Делают ванночки для укрепления ногтей и еще многое другое.

Вред

При регулярном повышенном употреблении, нарушается водный баланс, происходит накопление лишней жидкости. От этого нередко образуются камни в желчном пузыре, почках, повышается кровяное давление.

Как мы уже говорили, суточное количество хлорида натрия не должно превышать 10 г. Но при этом нужно напомнить, что в употребляемых за день продуктах питания уже содержится соль, порою ее количество даже слишком высоко. Поэтому это необходимо учитывать, когда захотите подсолить какое-то блюдо.

Конечно, совсем отказываться от нее ненужно, но и повышать употребление не стоит. Просто нужно знать меру.

Какую соль выбрать?

Будет полезно знать, что самая полезная та, которая не подвергалась вообще никакой промышленной обработке. Или выбирайте наименее обработанную. Также не покупайте слишком мелкую. Но лучше всего выбирайте не привычную , а неочищенную морскую соль. Она содержит множество полезных веществ - более 80 микроэлементов и примерно 200 наименований важнейших химических соединений.

Но когда она проходит очищение и промышленную обработку, морская соль превращается в обычную, малополезную поваренную. При этом теряет практически все полезные вещества.

Почему лучше употреблять необработанную морскую соль?

Она имеет естественное, природное происхождение, а именно, получается вследствие испарения морской воды под действием ветра, солнца, морского воздуха.

Не содержит посторонних химических добавок, вредных организму.

Кроме хлора и натрия, она содержит важнейшие элементы - как калий, магний, марганец, железо, кальций, цинк, медь.

По вкусовым качествам не только не уступает своему аналогу промышленного производства, но значительно его превосходит.

В заключение хочется отметить, что соль, конечно же, нужна человеческому организму. Не нужно отказываться от нее совсем, меняя привычный образ жизни. Ее употребление никогда не нанесет вам вреда, если вы не будете ею злоупотреблять.

Следите за своим рационом, не увлекайтесь слишком солеными продуктами, хотя отказываться от них совсем тоже не следует. Просто знайте меру, старайтесь не злоупотреблять ими. Помните, что переизбыток, так и недостаток соли - вредны для здоровья.

Понравилась статья? Поделитесь ей

Распечатать статью