Панкейки простой рецепт на кефире. Панкейки на кефире

Не знаю, как у вас, а в моей семье очень любят на завтрак всевозможные блинчики, оладушки, сырники и другие вкусности, которые можно быстро приготовить, используя минимальный набор продуктов. Единственный недостаток этих блюд – это, пожалуй, избыточное количество жира, который впитывает тесто во время жарки на сковороде. В отличие от них, американские блинчики – панкейки (Pancakes) – лишены этого недостатка.Рецепт панкейка напоминает рецепт оладьев, но жарятся они практически без жира. Сковородка смазывается маслом только перед выпеканием первого блинчика. Пекут их на небольшой сковороде, по одному блинчику. Тесто наливают в центр сковородки, середина панкейков получается пышная и выпуклая. Название Pancakes (pun – переводится, как сковорода, а cakes – пирожные) в дословном переводе звучит как «пирожные в сквороде».Иногда для выпекания блинчиков используют специальную двустороннюю сковородку, состоящую из двух подвижно соединенных половинок, которые при помощи двух длинных ручек складываются вместе. Сковороду ставят на огонь сначала одной, а затем поворачивают второй стороной. Такая сковородка напоминает вафельницу или орешницу.

Традиционные панкейки: с чем подавать

Говорят, панкейки завезли в Америку шотландцы. Панкейки на кефире очень популярны в Америке, их готовят во многих кафе, бистро, ресторанах быстрого питания и дома. Американские блинчики могут быть дополнены ягодами, фруктами, шоколадом, злаками.Есть даже рецепт панкейков с бананом на кефире. Их смазывают слегка взбитым размягченным маслом. Подают панкейки сложенными стопкой на тарелке и политыми сиропом, как правило, кленовым. Подойдет и растопленный шоколад. Для нашего вкуса привычнее сметана, взбитые сливки или варенье. Можно и так. Но хотя бы один раз, чтобы прочувствовать всю полноту вкуса, стоит купить кленовый сироп.

Панкейки на кефире рецепт с фото

Для того, чтобы приготовить панкейки на кефире потребуется:

2 стакана муки;
2 стакана кефира;
2 яйца;
2 стол. ложки сахара;
2 стол. ложки растопленного сливочного масла;
1 ч.л. соды;
½ ч.л. соли.

Обычно в панкейки добавляется разрыхлитель. Но в панкейки на кефире вместо разрыхлителя добавляется сода. Специально гасить ее не нужно, эту задачу выполнит кефир.Последовательность приготовления панкейков:1. Слегка взбить яйца с солью и сахаром.2. В чуть подогретом кефире растворить соду, погасив ее таким образом в кислой среде.3. Понемногу подмешивать муку, чтобы тесто было гуще, чем для обычных блинов, но не такое густое, как на оладьи.4. Влить растопленное сливочное масло и хорошенько вымешать тесто, чтобы не было комочков.5. В тесто можно добавить ягоды или кусочки фруктов.6. Сковородку разогреть и промазать дно кусочком масла.7. Налить на середину сковороды тесто.8. Поджарить блинчик с одной стороны до золотистого цвета, затем перевернуть и поджарить его с другой стороны. Переворачивать панкейки нужно, когда проступившие на видимой поверхности крупные пузырьки воздуха лопнут, и тесто из жидкого станет рыхлым, «схватится». Отрегулировать огонь под сковородкой, чтобы нижняя сторона блинчика не горела, а только подрумянивалась.На подогретые тарелки выложить панкейки стопкой, по 2-3 на порцию. Традиционно американские блинчики подают с кленовым сиропом или шоколадной подливой. Если в тесто не добавлялись ягоды, можно на тарелку рядом с блинчиками положить свежие ягоды, посыпанные сахаром. Отлично подойдут консервированные фрукты, варенье, джем или конфитюр. К панкейкам можно подать молоко, сок, кисель или компот. Подойдут и горячие напитки – чай, кофе, латте или капуччино.

Панкейки на кефире - американская альтернатива русским блинам. Они довольно толстые, но очень нежные, пышные и воздушные. Их можно приготовить с ягодами, фруктами или сгущенкой. Вкус потрясающий, обязательно попробуйте!

Панкейки на кефире - простой и вкусный рецепт

Вам понадобится:

пшеничная мука высший сорт - 0,3 кг;
щепотка соды
два яйца куриных;
сахар ванильный - 5 гр;
кефир - 0,5 л;
масло подсолнечное - 100 мл;
сахар - 50 гр.

Способ приготовления:

Кефир налейте в кастрюлю и поставьте разогреваться на маленький огонь.
Сразу насыпьте в него соду.
Когда масса нагреется, сода поднимется большими пузырями, снимаем кефир с огня.
Разбиваем в кефирную массу сырые яйца.
Насыпаем сахарный песок, ванилин.
Потихоньку добавляем муку, помешивая смесь вилкой.
Загружаем все в блендер и перемалываем.
Когда получится однородное тесто, доливаем растительное масло.
Для панкейков нужно брать маленькую сковородку. Блины должны больше походить на оладушки. Если у вас большая сковорода, не распределяйте тесто по всей ее поверхности.
Разогреваем посуду для жарки.
Выливаем на нее полный половник теста.
Делаем мощность огня меньше и выпекаем с каждой стороны, пока на поверхности изделия не появятся пузыри.
Готовый продукт можно смазать сливочным маслом.

Вариант пышного лакомства

Чтобы получить воздушный, пышный, легкий как облачко десерт, просто добавьте разрыхлитель или крахмал.

Состав рецепта:

сахар - 60 гр;
разрыхлитель для теста - 25 гр;
кефир - 0,6 л;
масло сливочное - 40 гр;
мука - 0,32 кг;
сода - 10 гр.

Как сделать пышные панкейки на кефире:

В глубокую посуду выливаем сырые яйца, насыпаем к ним сахарный песок. Взбиваем массу венчиком.
Наливаем кефир и повторно перемешиваем.
Пересыпьте в другую посуду муку, добавьте разрыхлитель. Насыпьте к ним соду и смесь просейте с помощью сита в кефирную массу.
Растопите кусочек сливочного масла и переложите его в тесто.
Всю массу слегка перемешайте венчиком. Не старайтесь интенсивно замешать однородное тесто. В этом случае панкейки осядут при жарке. Пусть лучше останутся некоторые комочки.
В результате вышло густое, как сметана тесто.
Сбрызгиваем дно сковороды масло и нагреваем ее.
Для одного панкейка выливаем чуть меньше половины стакана теста на сковороду.
Как только на краях лакомства образуется корочка, перевернем блинчик на другую сторону.
Подавать панкейки можно с различными сиропами или сгущённым молоком.

Банановые панкейки на кефире

Список продуктов:

сахар - 25 гр;
один банан;
кефир - 0,2 л;
корица - 4 гр;
разрыхлитель - 10 гр;
одно яйцо;
соль - 5 гр;
мука высшего сорта - 140 гр;
кусок сливочного масла - 60 гр;
мускатный орех молотый - 2 гр;
масло растительное - 10 мл для жарки.

Пошаговая инструкция:

В просеянную муку насыпаем молотую корицу, разрыхлитель, сахарный песок, соль и мускатный орех. Все перемешать.
Банан режем на куски, перекладываем в свободную миску и мнем вилкой до консистенции пюре.
Кусочек масла растапливаем в микроволновке или на сковороде.
В другую миску наливаем кефир, разбиваем в него яйцо, добавляем банановую кашицу и растопленное масло. Мешаем вилкой.
Греем на плите сковороду, чуть смазанную растительным маслом.
В центре муки делаем углубление и в него вливаем кефирную смесь.
Ножом или вилкой замешиваем тесто. Необязательно доводить до однородной консистенции.
Выливаем на дно сковороду одну четверть стакана теста.
Поджариваем каждую сторону по 2 минуты.
На поверхности блинчика должны появиться пузырьки и коричневая корочка по краям. Так вы поймете, что блюдо готово.
Полейте выпечку медом и украсьте дольками свежего банана.

Без добавления яиц

Базовые ингредиенты:

щепотка соли;
сахар - 50 гр;
кефир - 0,5 л;
сода - 10 гр;
растительное масло - 17 гр;
пшеничная мука - 400 гр.

Как приготовить панкейки на кефире без яиц:

Вылить в глубокую чашку кефир, насыпать сахар, соду и соль. Взболтать жидкость венчиком. Оставить массу в стороне на 10 минут.
За это время кефир наполнится пузырьками.
Добавляем туда муку и наливаем масло. Теперь все тщательно перемешиваем.
Через 10 минут начинаем выпекать американские блинчики.
Нагреваем на газу сухую сковороду, выливаем в ее центр полный половник теста.
Готовим до появления легкой корочки и пузырьков, переворачиваем.
Подаем стопочку панкейков с шоколадом и сиропом. Вкуснятина!

Тыквенные панкейки

Панкейки с добавлением тыквы получаются очень вкусными, мягкими с красивым оранжевым оттенком.

Вам понадобится:

два куриных яйца;
тыква - 0,3 кг;
соль - 10 гр;
кефир - 0,2 л;
сахар - 75 гр;
сода - 5 гр;
мука цельнозерновая - 90 гр;
корица - 4 гр.

Алгоритм действий:

Вылейте сырые яйца в миску и взбейте вручную.
Насыпьте необходимое количество сахара, соды и соли.
Еще раз взбейте смесь с помощью венчика.
В отдельную посуду перелейте кефир.
К нему добавьте проведенную через сито белую муку.
Аккуратно замесите тесто вилкой.
С тыквы уберите кожуру, а мякоть порубите на кусочки. Загрузите их в блендер и измельчите в пюре.
Переложите содержимое блендере в тесто.
Перелейте туда яичную массу и перемешайте все продукты.
Насыпьте корицу и оставьте тесто на 15 минут.
Берем сковороду с антипригарным покрытием и нагреваем.
Выливаем полный половник или четверть стакана на центр ее поверхности.
Как только появятся небольшие дырочки - смело переворачивайте на другой бок.
Полейте панкейки вареньем и наслаждайтесь необыкновенным вкусом с чашечкой чая в руке.

Блинчики – одно из любимых славянских яств. Для разнообразия хозяйки готовят на скорую руку еще и оладьи. Если вам наскучили традиционные десерты, попробуйте пожарить американские панкейки. Рецепт приготовления заокеанской сладости весьма прост, поэтому с ним справится даже ребенок.

Заморский вариант завтрака

Классические американские панкейки по вкусу и способу приготовления напоминают что-то среднее между привычными блинчиками и оладьями. Преимущество такого блюда в том, что его можно готовить с различными начинками: фруктами, ягодами, сгущенным молоком, карамелью, сиропами.

За океаном чаще всего готовят американские панкейки на молоке. Причем у жителей этой страны панкейки стали неотъемлемой частью семейного завтрака.

Состав:

2 шт. яиц куриных;
3 ст. л. сахарного песка;
2 ст. пшеничной муки высшего сорта;
1 ч. л. мелкозернистой соли;
¼ ст. рафинированного масла оливы;
фрукты или ягоды – по вкусу;
4 ст. л. порошка какао;
1 ч. л. гашеной соды;
2 ст. пастеризованного молока.

Приготовление:

На заметку! Сам процесс приготовления теста для панкейков длится несколько минут. Большую часть времени придется затратить на жарку, поскольку готовят панкейки по одному. Если вы будете выкладывать на сковороду по несколько панкейков, не успеете вовремя их перевернуть. А передержанные панкейки невкусные.

Шоколадные панкейки придутся по вкусу даже самым привередливым гурманам. Еще проще готовить такое угощение без добавления шоколада. Панкейки получаются чуть толще блинчиков, пышные, словно облако. А их потрясающий неземной вкус невозможно описать словами.

Состав:

3 шт. яиц куриных;
115 г пшеничной муки высшего сорта;
1 ч. л. разрыхлителя;
щепотка мелкозернистой соли;
140 мл пастеризованного молока.

Приготовление:

Разбиваем яйца и тщательно отделяем белковую часть от желтков.
В белки добавляем щепотку соли мелкого помола.
Вооружаемся блендером и хорошенечко взбиваем все в пенную массу.
Муку просеиваем, добавляем разрыхлитель и смешиваем сыпучие ингредиенты.
Перекладываем муку в глубокую пиалу.
Добавляем в сухую массу желтки.
Вливаем коровье пастеризованное молоко комнатной температуры.
Перемешиваем и соединяем эту массу с взбитыми белками.
Тесто получается однородным.
Прогреваем тщательно сковороду с антипригарным покрытием.
Выкладываем ложкой панкейки.
Сырую сторону посыпаем для аромата ванилью или цитрусовой цедрой.
Жарим панкейки примерно по 30-60 секунд с каждой стороны до появления золотистой корочки.

Американское лакомство на русский лад

Как уже упоминалось, традиционно на американском континенте принято готовить панкейки на молочной основе. Наши хозяйки не понаслышке знают, что любая выпечка получается не менее вкусной и пышной на основе кисломолочных продуктов. Давайте попробуем приготовить американские панкейки на кефире. Удивите своих домочадцев новым лакомством.

На заметку! Панкейки можно есть тем, кто соблюдает диету. В отличие от наших оладий, такое яство обжаривается на сухой сковороде, что существенно снижает его калорийность. Для улучшения вкуса в тесто можно добавлять фруктовое или ягодное пюре. Чаще всего кулинары выбирают бананы.

Состав:

150 мл кефира с любым процентом жирности;
1/3 ч. л. ванилина;
2 шт. яиц куриных;
170 г пшеничной муки;
120 мл коровьего пастеризованного молока;
1 ст. л. сахарного песка;
2 шт. нектаринов;
½ ч. л. соды;
½ ч. л. разрыхлителя;
немного рафинированного масла семян подсолнечника.

Приготовление:

Хорошенько промываем нектарины проточной водой.
Убираем косточку и измельчаем мякоть до консистенции пюре.
В отдельную пиалу разбиваем яйца.
Тщательно их взбиваем в пышную массу, добавляем ваниль и сахарный песок.
В яичную смесь вливаем кефир и пастеризованное молоко комнатной температуры.
Вводим немного рафинированного масла семян подсолнечника.
В отдельной посуде соединяем просеянную муку с разрыхлителем и пищевой содой.
Вводим сыпучие ингредиенты в тесто, замешиваем до получения массы однородной консистенции.
Оставляем тесто на 10-15 минут, а затем, как описано в предыдущих рецептах, жарим панкейки на раскаленной сухой сковороде.

Идеальный рецепт панкейков на кефире – это когда они получаются воздушными и пышными. Поэтому сегодня хочу показать вам, как же все-таки их готовить.

А делаются такие панкейки очень просто и уверяю вас, что с данным рецептом сможет справиться даже новичок, тем более, что весь процесс видно на пошаговых фото. Обжаривать их лучше на сковороде со специальным антипригарным покрытием, чтобы они не прилипали, и не испортился их внешний вид. Ведь все знают, что панкейки — это не обычные оладушки, ведь они жарятся без растительного масла, благодаря чему, получаются совсем нежирными. Также их можно узнать по гладкому, однотонному и золотистому верху.

Панкейки на кефире получаются вкусными и пышными. Они остаются мягенькими даже после остывания. Так что не бойтесь сделать их больше, чем сможете съесть за один раз, ведь они совершенно не утратят своих вкусовых качеств и через несколько часов.

Раньше я любила делать оладушки, но после того, как я попробовала приготовить панкейки, то теперь готовлю только их. Кстати, их можно давать деткам, потому как они совершенно нежирные, а в составе минимальное количество масла. А если у вас есть специальная маленькая сковорода для них, например, со смайликом, то никакой малыш, точно не откажется от такого замечательного завтрака. Подавать к столу их можно с любым вареньем или медом.

Ингредиенты:

Кефир 2% — 330 мл.
Яйца куриные – 2 шт.
Сахар – 5 ст.л
Соль – 0,5 ч.л
Мука пшеничная – 330 мл. (отмеряю именно миллилитрами)
Сода – 0,5 ч.л
Разрыхлитель – 2 ч.л
Растительное масло – 1,5 ст.л

Количество: 14 шт.

Как делать панкейки

Для приготовления просеиваю муку в глубокую миску, в которой и буду делать тесто. Затем всыпаю в нее соль, сахар, соду и разрыхлитель. Если хотите сделать их ароматнее, добавьте щепотку ванили. Муку отмеряю меркой и смотрю не граммы, а миллилитры. Это важно для того, чтобы у вас получилась точно такая же консистенция теста. Далее беру венчик и хорошенько их смешиваю. Важно тщательно размешивать, чтобы сода и разрыхлитель распределились равномерно в муке.

В чашу миксера вливаю холодный кефир и вбиваю к нему 2 яйца. Затем вливаю еще 1,5 ст.л растительного масла, которое может быть как рафинированным так и нерафинированным.

Чтобы ускорить процесс, буду смешивать их миксером. Взбиваю их на протяжении 30 секунд и не более, так как за это время яйца достаточно хорошо смешиваются с кефиром.

Далее во взбитую массу всыпаю смесь муки с другими составляющими. И обратно смешиваю, но уже не миксером, а обычным венчиком. Тесто для панкейков должно получиться полностью однородным и без малейших комочков.

Когда тесто готово, можно приступать к их обжарке. Для этого, сковороду ставлю на огонь и жду, пока она хорошо нагреется. Не забывайте, что масло вливать ненужно, даже в минимальном количестве. Как только сковорода нагрелась, убавляю немного огонь, чтобы он был выше среднего, но не очень большим, так как тогда они просто не будут успевать пропекаться внутри. В центр скороды вливаю тесто, у меня получается по одному неполному половнику на панкейк. Размер моей сковородки не большой, поэтому обжариваю их по одному за раз, а если у вас она достаточно большая, то вы сможете готовить сразу 3 – 5 штук.

Как только вижу, что на тесте появилось много пузырьков и они начинают лопаться, сразу же переворачиваю панкейк на другую стороны и обжариваю до готовности. По времени на вторую сторону уходит около двух минут, если у вас не очень сильный огонь. Но это все индивидуально, поэтому далеко от них не отходите, чтобы не подгорели. Готовые панкейки складываю высокой стопкой на тарелочке.

Это настолько классный рецепт панкейков на кефире, что точно захочется приготовить его еще. Их можно делать на завтрак вместо блинчиков или на полдник. А подавать на стол их можно с любым повидлом, вареньем или сгущенным молоком. А если хотите не сладкий вариант, то попробуйте их со сметаной. Обещаю, что будет вкусно в любом случае. Готовьте на здоровье!

Идея:

Если вы будете делать их для деток, то можно сделать немного интереснее. Для этого в небольшую часть теста добавьте какао и размешайте. А перед тем как влить тесто на сковороду, сначала нарисуйте в центре небольшой рисунок, к примеру, смайлик, и уже после этого залейте его сверху тестом. Таким образом, они получаться с рисунком, который деткам точно понравиться. А рисовать можно что угодно, главное быстро.

Если вы хотите побаловать себя вкусной и быстрой выпечкой, то, несомненно, должны познакомиться с традиционными американскими блинчиками, которые носят название – панкейки. всегда выходят очень пышными, воздушными и нежными, а все благодаря секретному ингредиенту – кефиру. Панкейки на кефире придутся по вкусу абсолютно всем домочадцам, и главное, что приготовить их можно «на скорую руку». От традиционных русских оладий панкейки отличаются тем, что готовятся на абсолютно сухой сковороде и поэтому получаются совсем нежирными. Да и по своей структуре все же больше напоминают не оладушки, а нежный бисквит. Спешите скорее опробовать новый рецепт! Думаю, он приживется в нашей семье надолго.

Ингредиенты:

500 мл. жирного кефира;
2 куриных яйца;
2 стакана пшеничной муки (стакан на 250 мл.);
2 чайные ложки разрыхлителя (или 1 ч.л. соды);
6 столовых ложек растительного масла;
2-3 столовых ложки сахарного песка;
щепоточка соли;
ванильный сахар по вкусу.

Как приготовить панкейки на кефире:

1. В эмалированную посуду вылейте два граненых стакана кефира. Поставьте посуду с кефиром на маленький огонь и доведите смесь до теплой температуры. Постоянно помешивайте кефир, чтобы он не превратился в творожные шарики.

2. Снимите кефир с огня. Проследите, чтобы смесь не перегрелась. Приступите к добавлению следующих ингредиентов. Куриные яйца, две-три столовые ложки сахара, соль, ванилин, шесть столовых ложек растительного масла смешайте с кефиром. Полученную смесь взбейте миксером до образования пенки.

3. В полученную «пенящеюся» смесь добавьте муку, разрыхлитель или соду. Взбейте массу до полного растворения комочков.

4. На разогретую, сухую сковородку вылейте тесто. Одни половник равен одному блинчику.

5. Обжаривайте панкейки с двух сторон до появления золотистой корочки.

Понравилась статья? Поделитесь ей

Распечатать статью