Паровая творожная запеканка рецепт. Творожная запеканка с бананами на пару в мультиварке
Среди преимуществ приготовления творожной запеканки на пару мультиварка – особенная нежность и легкость извлечения готовой запеканки из мультиварке (а именно на этом этапе частенько опадают даже самые высокие творожники, приготовленные традиционно, в чаше). Для усиления вкуса попробуйте добавить в запеканку нарезанные кусочками бананы. Они придают творожной запеканке чудесный аромат и вкус.
Ингредиенты:
- Творог - 500 гр.
- Яйцо куриное - 2 шт.
- Сахар - 3-4 ст.ложки
- Манная крупа - 3 ст.ложки
- Бананы — 1-2 шт.
- Ванильный сахар (ванилин) - по желанию
- Сливочное масло - небольшой кусочек смазать форму
Приготовление:
1. Для паровой творожно-фруктовой запеканки беру точно такие же ингредиенты, как если бы я делала запеканку на «Выпечке». Разрыхлитель теста или соду в паровую запеканку не добавляю (да и, когда запекаю, чаще делаю без разрыхлителя и соды). Из фруктов у меня сегодня банан (на фото их два, но в творожную массу положу один банан, а второй будет для украшения готовой запеканки). И, если моя запеканка с бананом, то ванильный сахар не кладу.
2. Творожную массу можно приготовить с помощью обычной ложки, растерев сначала творог с яйцами и сахаром, а затем вмешать манку. А можно смешать в кухонной комбайне или с помощью блендера, поместив сразу все компоненты (кроме фруктов!) в чашу комбайна или блендера или в миску, если блендер погружной. Комбайн или блендер хорошо использовать, если творог крупинками. К тому же с этими помощниками получается быстрее.
3. В готовую творожную массу добавляю нарезанные кусочки фруктов. Как я уже сказала, сегодня у меня банан. После добавления фруктов перемешиваю, чтобы кусочки более-менее равномерно распределились в массе.
4. Подготавливаю форму - смазываю её маслом (масло для этого подтопила в микроволновке). Я буду делать запеканку в одной форме, но можно сделать небольшие запеканочки-кексики в маленьких формах. По поводу одной большой формы сделаю небольшое, но важное замечание. Форма должна свободно помещаться в контейнер для варки на пару, между стенками контейнера и формы должны быть «зазоры» для выхода пара. Поэтому ни в коем случае не используйте форму, которая в контейнере будет сидеть «как влитая». Такая форма перекроет выход пару, и вы рискуете навсегда расстаться со своей мультиваркой.
5. Вот я переложила творожно-фруктовую массу в форму. Остается только налить в чашу воду (наливаю из-под крана горячую- 5 мультистаканов), сверху на чашу поставить контейнер-пароварку, а в контейнер поставить форму с творожно-фруктовой массой. Когда вода налита и всё установлено, закрываю крышку, нахожу в меню программу «Пар», набираю на таймере время 30 минут (в Редмонд м170 время начинает отсчитываться от закипания воды) и нажимаю на кнопку «Старт».
6. Прозвучал сигнал - программа закончилась. Мультиварку отключаю и открываю крышку сразу (когда запеканки или выпечка на пару, то не желательно оставлять под крышкой, так как от капель конденсата может отсыреть верх). Достаю контейнер-пароварку, но форму с запеканкой не трогаю до полного остывания.
7. Остывшую запеканку переворачиваю на тарелку. Запеканка остыла, «схватилась», от стенок и дна формы свободно «отходит». На запеканку раскладываю оставшийся банан (или другие фрукты).
8. Затем запеканку можно разрезать и есть. Вкусно будет и со сметаной, и со сгущенкой, и просто так. Еще как вариант - сделать фруктовый соус и полить им запеканку (или подать фруктовый соус отдельно).
Творог является уникальным продуктом по своей полезности для людей всех возрастов. Входящие в его состав микро-, макроэлементы и витамины способствуют оптимальному функционированию всех органов человека. Этот продукт практически не имеет противопоказаний, он рекомендован как в обычном, так и в диетическом питании. Дети не всегда хотят есть творог в натуральном виде, поэтому в домашнем питании традиционно готовится В пароварке она получается особенно нежной по вкусу и консистенции.
Применение современной бытовой техники на кухне значительно расширяет ассортимент блюд, экономит время готовки, сохраняет полезные свойства продуктов. в пароварке подвергается более щадящей тепловой обработке, чем аналогичное приготовление в духовке. Выкладывать подготовленное тесто нужно в посуду для приготовления риса, готовить на первом уровне 40-45 минут.
Подбор ингредиентов для блюда носит рекомендательный характер, его можно изменять в зависимости от наличия продуктов и вкусовых предпочтений. Основные пропорции, которые сохраняет запеканка творожная в пароварке, это соотношение яиц и манной крупы, являющейся связующим наполнителем. Технология приготовления блюда несложная: творог растирается с сахаром до однородного состояния, затем в него вводятся яйца, манка и другие наполнители и ароматизаторы. При добавлении яиц, лучше отделить желтки от белков и ввести их в творог по отдельности, тщательно растирая смесь. Белки взбить в плотную пену, добавить в тесто в последнюю очередь, осторожно перемешивая продукты снизу вверх. При таком введении яиц запеканка творожная в пароварке получается особенно пышной, воздушной.
Вот примерные наборы продуктов для приготовления вкусного десерта.
Основные пропорции: на каждые 500 г творога следует взять 2 яйца, около 50 г сахара (можно уменьшить по вкусу), полстакана манной крупы. К базовому набору добавляются ароматические вещества - ваниль, цедра лимона или другого цитруса, корица, гвоздика - что-то одно из предложенного набора или комбинация ароматов. На этом можно перечень завершить, но более вкусной получается запеканка с фруктовыми наполнителями.
На указанное количество творога добавляется полстакана изюма, цукатов или других сухофруктов, стакан свежих фруктов, таких как малина, смородина, клубника, нарезанные кусочками яблоки, персики, абрикосы. Менее гармоничным получается вкус с добавлением орехов, так как они тяжелые, садятся на дно формы.
Для детей, страдающих диатезом, готовится Вместо них в блюдо добавляется или свежий, некислый кефир из расчета 1 столовая ложка вместо каждого яйца. Чтобы добиться приятной консистенции и пышности запеканки, творог желательно растереть с помощью погружного блендера. Все остальные требования к приготовлению десерта аналогичны яичному варианту.
Манная крупа также не обязательный компонент, запеканка творожная с мукой является равноценной альтернативой традиционному рецепту. Блюдо следует готовить не в пароварке, а в духовке, смазав верх теста сметаной для получения поджаристой корочки. В полстакана манки заменяется третью стакана муки.
Запеканка не всегда может быть десертом. Не менее интересны соленые варианты полезного блюда. Закуски в виде творожной запеканки готовят во Франции и Италии. Для приготовления нужно растереть творог с яйцами, добавить в качестве приправы тмин или молотую паприку, черный молотый перец или мускатный орех, муку. Блюдо приобретает оригинальный вкус благодаря разнообразным добавкам. Это могут быть зеленые или черные оливки, зелень укропа и базилика. Подается творожная закуска в холодном виде.
Ингредиенты:
- творог 5% жирности – 0,5 кг
- яйца – 2 шт.
- манка – 2 ст.л.
- сахар – 3 ст.л.
- ванильный сахар – 1 пакетик
- соль – 0,5 ч.л.
Существует огромное множество рецептов запеканок самого разного вида и состава. При этом все они объединяются технологией приготовления – составляющие продукты соединяются связующим компонентом и после этого подвергаются термической обработке, то есть, запекаются. Кстати, всем известная лазанья, по сути дела, тоже является запеканкой. Но сегодня хотелось бы поговорить не о ней, а о более близком нам и знакомом еще с детства блюде – о запеканке из творога.
Творожная запеканка – отличная вкусная идея для полноценного завтрака или легкого полдника. А если к ней еще подать такое сладкое лакомство, как , джем или фруктовый йогурт, то она станет одним из ваших любимых десертов. Так вот, этот полезный десерт можно приготовить с помощью мультиварки! Думаю, описанный в этом рецепте способ понравится всем, включая сторонников здорового питания, ведь это будет творожная запеканка на пару в мультиварке – полюбившийся с детства вкус, приготовленный по-новому!
Идею приготовления запеканки на пару я подсмотрела у одного кулинара, и она меня заинтересовала (люблю я экспериментировать!), тем более, недавно я обзавелась большой формой для запекания, которая по размеру идеально подходит для чаши моей мультиварки PHILIPS HD3077/40. Если же у вас нет такой формы, то не огорчайтесь, альтернативой могут послужить маленькие силиконовые или керамические формочки, только тогда время приготовления нужно будет сократить вдвое (до 15 минут вместо 30). Так что, если в вашем в холодильнике есть все необходимые продукты, а в запасе немного свободного времени, остается лишь попробовать и убедиться, насколько процесс приготовления прост, а уж результат трудов вам обязательно понравится, поверьте на слово! Предлагаю всем читателям сайт повторить этот рецепт и попробовать приготовить такую необычную запеканку из творога – на пару!
Способ приготовления
Итак, для начала я собираю все необходимые продукты.
Как и в классических творожных запеканках, все ингредиенты нужно соединить, но так как мне не очень нравятся крупинки, которые могут появиться в процессе приготовления, то я всегда творог предварительно перетираю через сито, чтобы он по консистенции был мягким и походил на творожную массу (также можно взбить блендером).
Теперь уже в подготовленный творог добавляю манку, сахар, ванильный сахар (люблю тонкий аромат ванили) и желтки (заранее отделяю их от белков, а те, в свою очередь, отправляю в холодильник).
Все тщательно смешиваю ложкой в однородную массу. На час ставлю в холодильник – за это время манка как следует разбухнет.
Через час из холодильника достаю творожную массу и вместе с ней охлажденные белки. Белки взбиваю миксером в плотную пену, добавив щепотку соли.
Если у вас нет миксера, то можно взбить и венчиком, только это займет больше времени. Взбитые белки аккуратно ввожу в творожную смесь, совершая движения лопаткой снизу-вверх, пока не вмешаю белки полностью.
Подготовленное тесто выкладываю в форму, плотненько его при этом утрамбовывая. Смазывать форму не нужно.
В чашу наливаю 1 литр горячей воды, а сверху устанавливаю форму с творожной массой.
А теперь, пожалуй, самый важный момент! Если у вас такая же большая форма, как и у меня, то обязательно обратите внимание на то, чтобы в ней было отверстие для выхода пара, иначе можно повредить мультиварку. Мне пришлось это отверстие сделать самой (как видно на этом фото), так как изначально его не было. Как я уже говорила, можно воспользоваться и порционными формочками, сократив при этом время приготовления. Возможно, вы воспользуетесь другой формой, и ее размер будет меньше, тогда установите ее в контейнер для варки на пару, но проследите, чтобы при этом по краю осталось свободное пространство, и была возможность выходить пару.
Крышку мультиварки закрываю, выставляю программу “готовить на пару” и после звукового сигнала начинаю отсчет времени. Через полчаса творожная запеканка в мультиварке на пару будет готова.
Как только время приготовления истекло, мультиварку выключаю, осторожно открываю крышку и даю возможность запеканке немного остыть. После аккуратно, чтобы не обжечься, извлекаю форму и выкладываю запеканку на плоское блюдо.
Даю полностью остыть. Перед подачей поливаю фруктовым йогуртом, украшаю свежими ягодами или фруктами. Обратите внимание, что йогурт в расчет калорийности не входит.
Такая творожная запеканка на пару в мультиварке будет не менее вкусной, если подать ее со сметаной, сгущенкой либо вашим любимым вареньем. Приятного аппетита!
Творожную запеканку любят практически все, за исключением тех, кто творог не употребляет ни в каком виде. Это блюдо всегда получается нежным, воздушным и очень полезным. Кстати, готовить её можно не только в духовке. На пару запеканка тоже выходит превосходной. Чтобы сделать «паровую» творожную запеканку, можно поставить её в форме на паровую баню, можно – в пароварку, ну а можно дать поработать мультиварке. Чем мы и воспользуемся при приготовлении этого творожного лакомства. К слову сказать, такая запеканка может стать одним из блюд в рационе малышей….
Ингредиенты
- 250 г творога__NEWL__
- 1 яблоко__NEWL__
- 2,5 чайные ложки манки__NEWL__
- 3 чайные ложки сахара (можете положить меньше)__NEWL__
- 1 яйцо (или только желток, если готовите исключительно для крохи)__NEWL__
Творог для запеканки подойдёт любой, можете взять как пастообразный, так и с крупинками. В миску выкладываем творог, всыпаем сахар и вбиваем яйцо.
Блендером или миксером хорошенько вымешиваем. До однородной консистенции вы массу не взобьёте, достаточно будет того, что просто тщательно смешаете компоненты. Яблоко очищаем, промываем и нарезаем небольшими кусочками (естественно без сердцевины и семечек). Запеканка получается вкуснее, если яблочко кисловатое. Перекладываем его к творожно-яичной массе и следом всыпаем манку.
Перемешиваем ложкой или лопаткой.
Миксер можете убирать, больше он не понадобится. Выкладываем тесто в форму для варки на пару и разравниваем.
В основную чашу вливаем 0,5 л воды, ставим сначала её, затем чашу с запеканкой, закрываем крышку мультиварки и выбираем режим «Варка на пару».
Для блюда 15 минут маловато, поэтому запускаем режим ещё раз. Готовая запеканка по внешнему виду, чего греха таить, не очень аппетитна. Чтобы для детей она стала самым настоящим лакомством, которое хочется съесть, а не которое нужно уговаривать скушать, полейте сверху шоколадной глазурью - блюда будет напоминать мини-торт. Но даже и без дополнительных подсластителей и украшений она вкусная. Приятного аппетита!
– творожное диетическое блюдо, вкусный завтрак, нежный творожный десерт. Диетическая творожная запеканка в пароварке готовится из нежирного творога, яиц и сахарного песка, без манки, муки, соды, разрыхлителей. Сахар можно заменить медом. Творог выбирается традиционный без растительных тугоплавких масел, которые испортят блюдо и навредят организму. Творожная запеканка в пароварке готовится без масла, пережаривания, в легкоусвояемой форме, сохраняя полезные свойства творога. Нежирный творог полезнейший диетический кисломолочный продукт. Богат солями кальция: легкоусвояемый источник кальция для пожилых людей, беременных женщин и кормящих матерей. Содержит витамины А, Е, Р, В2, В6, В12, фолиевую кислоту, соли железа, натрия, магния, меди, цинка, фтора и фосфора. Богат незаменимой аминокислой — метионином, обладающей липотропным действием. Она снижает уровень холестерина в организме и предупреждает ожирение печени, возникающее в результате воздействия на организм токсинов и ряда лекарственных препаратов. Творог важен для роста, восстановления, всех тканей организма, укрепления костной и хрящевой ткани. Улучшает регенеративную способность нервной системы и нормализует ее работу. Способствует образованию гемоглобина в крови. Рекомендуется для профилактики заболеваний обмена веществ. Рекомендован при лечении заболеваний печени, атеросклероза и гипертонической болезни. Не следует злоупотреблять творогом при заболеваниях почек и повышенной кислотности желудка.
Творожная запеканка в пароварке готовится по различным рецептам. Ниже опубликован базовый рецепт. Добавляя различные ингредиенты, получим вкусовые и цветовые вариации блюда. Популярные добавки: изюм, курага, чернослив, грецкие орехи, ягоды. На фото — творожная запеканка в пароварке с изюмом и грецкими орехами.
Ингредиенты
- Нежирный творог — 200 г
- Яйцо — 1 шт
- Сахар или мёд -1 ст.л.
- Соль, корица, кардамон, ванилин по вкусу
Творожная запеканка в пароварке – рецепт приготовления
- Тщательно перемешиваем яйцо с сахаром (медом), пряностями, солью.
- Добавляем творог. Перемешиваем ингредиенты до однородной массы.
- При желании, добавляем дополнительные ингредиенты. На фото — горсть грецких орехов и изюма.
- Выкладываем творожную массу в форму. Крышкой форму не накрываем.
- Творожная запеканка в пароварке готовится 30 минут. После сигнала проверяем готовность. При необходимости добавляем время. Даем остыть. Аккуратно вынимаем.
- Готовое блюдо подаем горячим или холодным на завтрак или десерт.