Паста с мидиями в сливочном соусе: рецепты приготовления вкусного итальянского блюда. Спагетти с мидиями в сливочно-чесночном соусе

Паста с мидиями это, конечно же, традиционное блюдо Италии. Но и в Росси в наше время многие полюбили эту наивкуснейшую пасту с мидиями. Эти моллюски морские, конечно продукт уникальный. При том, что они очень малокалорийные, в них содержится просто огромное кол-во белка, магния, кальция, йода и витаминов. Из них можно приготовить все, что душе угодно. Начиная от легких салатиков и заканчивая разными супами.

Ну что, хотите узнать как готовится паста с мидиями?

Паста с мидиями и соусом

Ингредиенты:

Мидии замороженные – 200 гр.;
сок лимонный – 1 ч. л.;
150 мл. сливок жирностью 20%;
Соль – повкусу;
масло оливковое – 100 мл.;
пенне;

для соуса песто:

чеснок – 2 зубчика;
25 гр. петрушки;
15 гр. очищенных грецких орехов;
масло оливковое – 50 мл.;
15 гр. сыра пармезан;
25 гр. листьев базилика.

Способ приготовления:

Мидии промыть под проточной водой. В оливковое масло добавить немного соли, черного молотого перца и лимонный сок. Положить в маринад мидии и оставить на 10 мин.
Пенне высыпать в кипящую подсоленную воду и варить 13 мин. Откинуть на дуршлаг.
Приготовить соус. Чеснок очистить. Базилик и петрушку вымыть, обсушить. В блендере измельчить базилик, петрушку, чеснок, грецкие орехи и сыр. Тонкой струйкой влить оливковое масло и взбить соус на максимальной скорости, 10 сек.
Переложить соус в кастрюлю, влить сливки, довести до кипения, но не кипятить. Посолить, поперчить.
В полученную смесь выложить макароны, быстро перемешать.
В пасту с соусом добавить мидии, перемешать и немного прогреть.
Сразу подавать к столу, украсив листьями базилика и петрушки. Читайте еще:

Спагетти с мидиями в сливочном соусе

Этот рецепт порадует всех любителей макаронных изделий и морепродуктов. Мидии обладают множеством полезных свойств, а также содержат в себе витамины группы В и насыщенные белки. Спагетти с мидиями в сливочном соусе получаются очень сытными и вкусными. Пикантность этому блюду придают красный молотый жгучий перец, чеснок и томат.

Ингредиенты:

Спагетти 300 г
Мидии свежемороженые 400 г
Сливки 30% 200 мл
Помидор 1 шт.
Чеснок 2 зубка
Соль и молотый красный перец по вкусу
Подсолнечное масло 3 ст. л.

Готовим спагетти с мидиями:

Для начала размораживаем мидии при комнатной температуре. Затем промываем их слегка теплой водой. На сковороду наливаем подсолнечное масло и выкладываем мидии. Обжариваем мидии пять минут.
Пока мидии обжариваются, мы тем временем промываем помидор, снимаем с него кожуру и нарезаем кубиками.
Совет по приготовлению: свежий помидор можно с легкостью заменить томатным соком. Для вышеперечисленных ингредиентов потребуется 1/3 стакана сока.
Мелко рубим чеснок. Добавляем помидор и чеснок к мидиям. Солим и перчим по вкусу. Во время приготовления пробуем на вкус, если соли или перца не достаточно, добавляем. Тушим три минуты.
Затем добавляем к мидиям сливки. Сливки нужно брать как можно жирнее. Если сливки очень густые, доливаем к ним пару столовых ложек кипяченой воды, перемешиваем и выливаем на сковороду. Тушим еще минуты 3-4 и снимаем с огня.
Отвариваем спагетти до готовности в подсоленной воде 5-10 минут. Отцеживаем, промываем холодной водой и выкладываем в глубокую емкость.
Добавляем готовые мидии в сливочном соусе к спагетти и перемешиваем.
Выкладываем на тарелки, украшаем зеленью и подаем к столу. По желанию спагетти с мидиями можно посыпать тертым сыром по вкусу, это придаст им более изысканный вкус.
Очень хорошо к этому блюду подойдет белое сухое вино.

Паста с мидиями в сливочном соусе

Набор продуктов на 2 порции:

Спагетти сухим весом– 250 -300 гр;
Мидии в раковинах свежие или замороженные – примерно 30-35 шт;
Чеснок – 3-4 зубка;
Масло оливковое – 20 гр;
Белое сухое вино – 100-150 гр;
Сливки, жирность от 15%, идеально 30% - 100-150;
Сыр Пармезан тертый – 40-50 гр;
Соль, перец черный молотый, тимьян сушеный, орегано сушеный – по вкусу;

Рецепт приготовления пасты с мидиями в сливочном соусе:

Отварить спагетти до состояния al dente, то есть когда спагетти уже не твердые, но еще не мягкие.
Мидии свежие в раковинах помыть тщательно под проточной водой, замороженные мидии – предварительно разморозить, выложить на разогретую сковороду, выпарить из них воду, добавить оливковое масло, мелко порубленный ножом чеснок и немного потушить, примерно 5-7 минут, как пойдет запах чесночка влить пол стакана белого вина, прогреть в вине, дать немного выпариться вину, примерно до половины объема жидкости, если мидии все закрытые, то в процессе прогрева в вине они должны раскрыться, мидии которые не раскрылись – лучше выбросить, затем добавить отварные спагетти и сразу же сливки, перец, соль, сушеный орегано и тимьян, все вместе прогревать, помешивая, если сливки очень густые, можно добавить немного воды, в которой варились спагетти.
Горячие спагетти с мидиями в сливочном соусе разложить по тарелкам и не забыть посыпать тертым Пармезаном.

Паста с мидиями

Ингредиенты:

Сладкий красный лук 1 штука
Чеснок 6 зубчиков
Белое сухое вино 1 стакан
Помидоры черри 250 г
Измельченные помидоры в собственном соку 400 г
Паста феттучини 500 г
Замороженные мидии 400 г
Мидии в ракушках 20 штук
Базилик 1 пучок
Оливковое масло 4 столовые ложки
Молотый черный перец по вкусу
Соль по вкусу

Шаги приготовления:

Мидии оставьте при комнатной температуре, что бы они немного разморозились.
Лук мелко нашинкуйте, чеснок очистите и раздавите плоской стороной ножа.
Разогрейте в глубокой сковороде оливковое масло и обжарьте лук с чесноком до прозрачности. Влейте белое вино и выпарите его на медленном огне.
Выложите в сковороду целые помидоры черри, закройте крышкой и томите на медленном огне не перемешивая минут 5-10.
Добавьте протёртые помидоры, перемешайте, посолите и поперчите по вкусу. Готовьте на среднем огне 10 минут.
Поставьте отвариваться феттучини.
Тем временем добавьте в соус мидии без створок, перемешайте, а потом выложите сверху и слегка притопите в соусе мидии в створках. Закройте крышкой и томите 5 минут.
Вытащите из соуса мидии в створках, те, что не открылись безжалостно выбрасывайте. Отложите тарелку в тёплое место (можно просто поставить в микроволновку на 1 минуту при минимальной мощности).
Пасту откиньте на дуршлаг, слейте воду, но не промывайте, выложите в сковороду к соусу и хорошо перемешайте.
Разложите по тарелкам, сверху воткните мидии в створках, украсьте базиликом.

Паста с мидиями

Для приготовления пасты с мидиями нам потребуется (на 4 порции):

мидии варено-мороженные - 400 грамм;
сметана 15% жирности - 2 ст.л. (20 грамм);
горчица - 1 ст.л. (10 грамм);
лук репчатый - 100 грамм;
оливковое масло - 1 ч.л. (5 грамм);
спагетти цельнозерновые - 240 грамм.

Приготовление:

Лук репчатый очистить и мелко нарезать.
Мидии слегка разморозить и удалить у них хвостики (или реснички) - они похожи на волоски, в них часто может застревать песок. Также необходимо проверить каждую мидию на наличие осколков раковин.
Очищенные мидии промыть в холодной воде.
На сковороде с добавлением одной чайной ложки оливкового масла обжарить репчатый лук.
Затем добавить промытые мидии, обжаривать 3-5 минут.
Добавляем сметану, горчицу, соль и специи, перемешиваем.
Тушим еще 2 минуты. Дольше тушить не нужно, так как мидии могут стать «резиновыми» на вкус.
В слегка подсоленной воде отвариваем цельнозерновые спагетти.
Отваренные спагетти промываем в холодной воде.
Цельнозерновые спагетти выкладываем на тарелку.
Сверху выкладываем мидии в сметанно-горчичном соусе. Читайте еще:

Паста с мидиями готова! Приятного аппетита!

Паста с мидиями

Ингредиенты:

450 гр. спагетти,
6-8 головок лука шалот (я беру маринованные),
2-3 зубчика чеснока,
500 гр. варено-мороженных мидий,
1 стакан белого сухого вина
3-4 спелых томата,
сок половинки лимона,
оливковое масло extra virgin,
базилик (можно взять петрушку).

Способ приготовления:

Мороженые мидии залить кипятком, добавить лимонный сок, посолить и довести до кипения. Слить воду и выложить мидии на отдельную терелку.
Чеснок раздавить, томаты обдать кипятком, очистить от кожуры и нарезать кубиками. Лук мелко нарезать, порубить зелень.
Поставить воду под спагетти. На сковороде разогреть оливковое масло и в течении 1-2 минут обжарить чеснок и вынуть его, добавить лук, мидии и обжарить их в течении 2 минут, влить вино и убавить огонь, потушить пока алкоголь не испариться. Добавить к мидиям томаты, перемешать и оставить тушиться.
Отварить спагетти до состояния аль денте (для этого нужно отнять 1-2 минуты, от времени приготовления указанного на упаковке). К соусу добавить зелень, соль и перец.
Слить воду со спагетти и отправить их к соусу с мидиями, перемешать и прогреть. Подаем пасту с белым сухим вином.

Приятного аппетита!

На весь экран

Итак Паста с мидиями У нас на пачках с лапшой уже начали писать изготовлено на итальянском оборудовании по итальянским технологиям из твердых сортов пшеницы... может скоро действительно наша паста будет похожа на ихнюю?..

На весь экран

Это очень простое блюдо. Имено! Очень. Очень сложно ошибиться. Если вы приобретете действительно качественные продукты, то результат будет как минимум очень хорошим. Для того, чтобы ничего не перепутать подготовьте все ингредиенты заранее. Итак. Варим пасту, бросая в кипящую подсоленную воду на время в соответствии с указаниями на упаковке. Необходимо лишь помнить, что паста должна быть немного твердой, как говорится альденте. Иначе в готовом блюде она развалится. Теперь о соусе. Прикиньте так, что на приготовление соуса у вас уйдет примерно 8-10 минут. И соус и паста должны быть готовы в одно время, чтобы их смешать. Разморозьте мидии, если они у вас мороженные. Размораживать надо в холодильнике. У меня на это ушли почти сутки. Если будете размораживать в тепле - заведутся микробы. Слейте сок и промокните мидии кухонным полотенцем.

На весь экран

Если у вас свежие мидии, хорошенько промойте их, подержите в воде, чтобы изнутри ушел песок, затем еще раз тщательно промойте, соскоблите все наросты и выбросьте те раковины, которые раскрыты. Возьмите большую глубокую сковороду или кастрюлю. Нагрейте в ней оливковое масло. Порубите зубчик чеснока и стебли базилика. Еще раз говорю, на фотографии у меня мало базилика. Лучше всего это зеленый базилик и 4-5 веточек. Учтите, что чеснок не должен сильно обжариться. Цвет должен стать слегка золотистый! Иначе он сильно испортит вкус себя и масла, а, соответственно, и всего блюда.

На весь экран

Через тридцать секунд увеличьте пламя и бросьте мидии в сковороду. Если у вас свежие мидии, рекомендую плеснуть пол стакана белого сухого вина и накрыть крышкой. Если нет, крышкой накрывать не надо. Энергично встряхивайте сковороду, чтобы мидии не прилипли.

На весь экран

Переверните мидии через одну минуту. В общей сложности мидии должны обжариваться (а на самом деле нагреваться) около трех минут. При этом свежие в ракушках должны раскрыться. Посмотрите на мидии в ракушках. Те, которые не раскрылись тоже надо выбросить. Полейте на мидии бальзамический уксус и убавьте огонь до маленького. Очистите помидоры любым способом (в другом рецепте я указывал два способа). Порежьте на кусочки, если они свежие. Просто немного разомните вилкой, если в собственном соку. На худой конец подойдет томатная паста, но только лучшая и без добавок в виде крахмала и пр. Разведите пасту водой пополам. Пасты в таком случае надо одну столовую ложку с горкой. Положите помидоры в мидии и тушите до мягкости. Если все же это томатная паста, тушите ее не более минуты.

На весь экран

Итальянские блюда давно перешли из статуса экзотической пищи в привычную, вкусную и полезную еду. Особенно хороша паста с мидиями, ведь сочетание малокалорийных морских моллюсков с любым видом изделий из теста составляет сытный, питательный и очень аппетитный завтрак, обед или ужин. Главное - правильно организовать процесс, учесть правила приготовления любимого яства.

Подготовка продуктов и посуды

Для получения качественного блюда и его надлежащей подачи к столу не только необходимо грамотно выбрать и обработать продукты, но и соответственно представить кушанье.

Мидии

Главное правило, которое необходимо соблюдать при покупке моллюсков заключается в том, что они должны пахнуть исключительно морем и ничем иным! Если мидии находятся в створках, этот «домик» должен быть плотно закрыт. А чтобы проверить состояние его «жильца», просто возьмите одну раковину и активно потрясите. Там, внутри, ничто не должно «болтаться». Продукт в пакете следует проверить на соответствие сроку годности. Перед приготовлением мидии необходимо тщательно промыть, далее действовать, руководствуясь рекомендациями рецепта.

Паста

Какой выбрать итальянский бренд - вопрос возможностей нашего кошелька. Хороший продукт получается исключительно из пшеницы твердых сортов. В России такие растения выращиваются только в двух регионах, а найти на прилавках отечественные макаронные изделия такого качества практически невозможно. Так что довольствуемся импортным продуктом, проверяя давность изготовления и визуальную привлекательность. Подойдут «перья», спагетти, «улитки» и прочие разновидности пасты.

Посуда

Для получения вкусной еды необходимо иметь объёмную толстостенную кастрюлю. А вот подавать всю эту макаронную красоту желательно в специально предназначенной для такого церемониала посуде, которая непременно должна быть в нашем доме! И это, прежде всего, глубокие порционные классические тарелки - черные с белым. В продаже можно найти подобное блюдо с изысканным рельефным шрифтом, обрамляющим его рабочую поверхность.

Кроме того, в сервировочный набор входят бутылочки для уксуса и масла, специальные доски для нарезки и подачи, тарелочки десертные для сыров, другие - для прямого назначения, и, конечно, ложка с вилкой для процесса употребления пищи. И это лишь малая толика всех тонкостей итальянского этикета. Теперь приступим непосредственно к приготовлению яств.

Паста с мидиями в сливочном соусе

Для получения такого блюда вполне подойдут замороженные моллюски, а в качестве макарон - фарфалле, спагетти, «рожки», другие изделия. Готовится паста с мидиями в сливочном соусе очень быстро и просто.

Состав ингредиентов:

масло подсолнечное/оливковое;
сырки плавленые - 4 шт.;
очищенные мидии (в замороженном состоянии) - 400 г;
желтки куриные - 2 шт.;
макароны (паста) - 300 г;
сливки (до 35% жирности) - 400 мл;
сыр твердых сортов - 150 г;
крахмал (любой вид) - 50 г;
соль, зелень.

Способ приготовления:

Нагреваем в кастрюле слегка подсоленную питьевую воду, после начала кипения аккуратно опускаем мидии, отвариваем не дольше 5 минут. Более долгая тепловая обработка сделает продукт жестким («резиновым»), просто уничтожит его превосходный вкус.
Помещаем сырки в чашу, тщательно разминаем вилкой, затем добавляем крахмал и желтки. Перемешиваем смесь до однородности, после чего вливаем сливки. Приправляем массу солью, активно соединяем все компоненты.
Застилаем огнеупорную форму фольгой, размещаем на ней отваренных моллюсков, сверху заливаем сливочным соусом, посыпаем сырной стружкой.
Запекаем блюдо в духовом шкафу (200 °C) до появления румяной корочки.
Пока готовятся мидии, отвариваем пасту в чуть соленой воде. Порядок и время приготовления внимательно изучаем на упаковке производителя.

Выкладываем готовую пасту на красивом блюде, сверху размещаем мидии в сливочном соусе.

С добавлением чеснока

Не менее интересен рецепт аналогичного кушанья с яркими пикантными нотками. Мидии с пастой в сливочно-чесночном соусе никого не оставят равнодушным.

Список продуктов:

масло постное - до 40 мл;
спагетти - 400 г;
сливки свежие - 200 мл;
мидии - 600 г;
томаты спелые - 3 шт.;
зубки чеснока - 4 шт.;
сыр (желательно твердых сортов) - 50 г;
смесь перцев, базилик свежий.

Чтобы приобрести пасту, изготовленную из пшеницы действительно «твердых сортов», смотрим на упаковке специальную маркировку с обозначением «группа А».

Порядок приготовления:

Размораживаем мидии, тушим в сковороде до трех минут.
Отвариваем пасту, исходя из следующего расчета: на каждые 100 г продукта используем 1 л бутилированной воды. По правилам традиционной итальянской кухни степень готовности макаронных изделий определяется понятием Al dente (аль дэнте), что означает «на зубок». Попросту говоря, при раскусывании кусочка пасты ощущается некий «щелчок» (хруст).
Однако вернемся к нашему процессу. Ошпариваем помидоры кипятком, снимаем тонкую кожицу, рубим овощи кубиками.
Присоединяем к уже прогретым моллюскам измельченный чеснок и томаты, приправляем смесью перцев и солью, заливаем сливками, доводим состав до кипения.
Добавляем в емкость откинутую на дуршлаг пасту, всё перемешиваем, томим до 5 минут. Завершаем процесс, посыпая блюдо сырной стружкой, украшая листиками базилика.

Подаем божественно вкусную еду с добавлением чеснока к столу в горячем виде.

Готовим с креветками

Этот рецепт подойдет холостякам. Уж у них в холодильнике всегда найдется «стратегический» запас полуфабрикатов. Паста с мидиями и креветками - пища неприхотливая, но очень вкусная!

Составляющие блюда:

масло оливы;
томаты черри - 10 шт.;
мидии и креветки - по 250 г;
макаронные изделия - 200 г;
вино сухое (желательно белое) - 100 мл;
зубки чеснока - 4 шт.;
специи, розмарин.

Очередность действий:

Чтобы приготовить изделие российского производства (если под рукой не оказалось лучшего продукта), отвариваем макароны (подойдет любая форма), сокращая время приготовления, обозначенное на упаковке, на 2 минуты. Солим воду чуть-чуть, чтобы ни в коем случае не промывать отваренные изделия. Только откинуть на дуршлаг!
Достаем уже очищенные дары моря, у креветок убираем хвосты, обжариваем до трех минут, затем добавляем нарубленную зелень. Вливаем чуть терпкое вино, тушим еще 2 минуты, постоянно перемешивая состав.
Достаем моллюсков из душистого соуса, на их место помещаем пасту, спустя 3 минуты нагревания возвращаем мидии с креветками в сковороду. Всё тщательно перемешиваем.
Вкладываем кушанье в глубокую тарелку, украшаем половинками черри, листиками розмарина.

Ужин холостяка готов. Можно и подружку пригласить на такое пиршество!

Вкусная паста с мидиями в томатном соусе

Разнообразим способ оформления основных ингредиентов приготовлением их в томатном соусе.

Перечень компонентов:

масло оливковое;
зубки чеснока - 4 шт.;
лук-репка - 2 шт.;
вино красное - 100 мл;
мидии очищенные - 600 г;
черри - 15 шт.;
спагетти - 400 г;
сок томатный, желательно натуральный, домашний - 1 стакан;
сахар коричневый «Мистраль» - по вкусу;
сок лимона - 40 мл.

Очередность приготовления:

Обжариваем в масле мелко нашинкованный лук, добавив при желании щепотку коричневого сахара. Когда кусочки овощей подрумянятся, присоединяем заранее размороженные и промытые мидии, половинки черри, сок цитрусового плода, соль и перец. Жарим компоненты соуса на максимальном огне, активно перемешивая состав.
Помещаем в сотейник сок томатов, немного сахара и соли, просеянную муку. Опять всё быстро мешаем, нагреваем до густого состояния. Вливаем вино, томим продукты 5 минут под крышкой.
Отвариваем пасту, руководствуясь инструкцией на упаковке. Выкладываем на тарелки, сверху располагаем горки из мидий в томатном соусе.

Наслаждаем вкусным моментом!

Оригинальный рецепт из черной пасты

Уникальное блюдо из макарон, изготовленных с добавлением чернил каракатицы, - зрелище не для «слабонервных»!

Набор продуктов:

сливки (20%) - 600 мл;
желтки куриные - 6 шт.;
черри - 200 г;
лук репчатый - 2 шт.;
мидии в створках - 800 г;
зубки чеснока - до 3 шт.;
спагетти с чернилами каракатицы - 1 упаковка;
базилик, специи.

Последовательность приготовления:

Отвариваем моллюсков в малом количестве питьевой воды до момента раскрытия раковин. Это произойдет буквально через 4–5 минут.
Очищаем ½ томатов от кожицы (ошпариваем кипятком). Вторую часть черри делим на половинки, чтобы они в процессе тепловой обработки сохранили свою форму, создали в блюде яркие контрастные оттенки.
Обжариваем в масле оливы нарубленный лук вместе с измельченным чесноком, добавляем помидоры, продолжаем процесс еще 5 минут.
Готовим пасту уже знакомым способом. Главное - не переварить продукт!
Добавляем к овощам сливки, нагреваем, но не кипятим. Вводим в состав желтки, перчим и солим продукты, активно их перемешиваем.

Необходимые компоненты:

масло оливы - по предпочтениям;
уксус бальзамический - по вкусу;
паста - 400 г;
мидии копченые - 1 банка;
сыр «Пармезан» - 150 г;
соус чили - 20 г;
сок лимона;
оливки, каперсы - до 6 шт.

Технология приготовления:

Отвариваем качественные макароны до состояния аль дэнте.
Извлекаем копченые мидии из банки (жидкость не используем), выкладываем в глубокое красивое блюдо. Добавляем соус чили, нарубленные оливки и каперсы.
Приправляем продукты измельченным укропом, поливаем соком лимона, уксусом бальзамическим (виноградным).
Помещаем в подготовленный состав отваренную пасту, нарубленный кубиками сыр. Хорошо всё перемешиваем.

Представленное кушанье отличает потрясающий аромат и вкус копченого деликатеса. Это нужно непременно попробовать!

Описать словами, что такое паста с мидиями, просто невозможно. Даже наш «великий и могучий» не в силах передать все превосходство такого восхитительного яства. Да и зачем? Готовим и наслаждаемся!

Первый шаг - отваривание спагетти.

В сотейник или кастрюлю налейте горячей воды, посолите ее и дождитесь закипания. Влейте немного растительного или оливкового масла, чтобы спагетти не склеились в процессе варки и отваривайте их примерно 10-15 минут в зависимости от сорта пшеницы из которой они изготовлены. Помните, что спагетти обязаны быть Al dente - слегка твердыми, а не разваренными как каша.

Помешивая их, можно приблизительно угадать степень отварки Al dente и быстро откинуть спагетти в этот момент на дуршлаг. Затем их необходимо выложить на тарелку, не добавляя сливочного мала, ведь они станут гарниром к мидиям, которые будут приготовлены в сливках.

Прежде чем приступить к приготовлению мидий - их сначала необходимо разморозить, если вы используете для этого блюда замороженный продукт. Можно их просто на ночь оставить в холодильнике или поместить в теплую воду на 10-15 минут. Но не размораживайте в микроволновке. Лучше всего и полезнее будет готовить, приобретая охлажденные морепродукты. Кстати, такой рецепт можно запросто готовить с кольцами кальмара или с креветками, но это все - по вашему вкусу. В сотейник, находящийся на огне, вливаем сливки и немного солим их. Затем промываем укроп и мелко его нарезаем. Всыпаем измельченный укроп в сливки. Доводим все до кипения и тушим в течении 5-8 минут.

Доводим все до кипения, добавляем мидии и тушим в течении 5-8 минут.

Очищаем зубчик чесночка и выдавливаем его в сливки через чеснокодавилку. Перемешиваем и выключаем огонь.

Даем соусу немного настояться и выкладываем его на отваренные спагетти. Украшать ничем не нужно - в блюде и так присутствует зелень. Зовите своих домашних и радуйте их прекрасным блюдом на ужин.

У вас намечается романтический ужин с любимым человеком? А может, вы хотите побаловать своих домочадцев изысканным блюдом? Для этого необязательно идти в ресторан. Паста с мидиями в сливочном соусе окунет вас в атмосферу тихих итальянских улиц и непременно станет вашим любимым блюдом.

Устроим дома итальянский ужин

Предлагаем вашему вниманию классический рецепт пасты с мидиями в сливочном соусе. Такое блюдо приготовить несложно, да и времени понадобится немного. Если вы планируете подать его к праздничному столу, можно добавить в уже готовую пасту немножко красной икры.

Состав:

250 г мидий;
луковица;
1 морковь;
1 ч. л. просеянной муки;
2 ст. жирных сливок;
масло растительное;
поваренная соль.

Приготовление:

В первую очередь размораживаем мидии при комнатной температуре. Ни в коем случае не используем для этих целей микроволновую печь.
Теперь хорошенько промываем морепродукты холодной проточной водой.
Луковицу чистим, промываем и шинкуем кубиками. Пассеруем лук в глубокой сковороде, пока он не станет золотистым, на масле растительном.
Морковь чистим и измельчаем кубиками. Выкладываем ее к луку, добавляем соль и пассеруем овощи до готовности.
Пришло время добавить к овощам муку.
Хорошо перемешиваем содержимое сковороды и выкладываем в нее мидии.
Теперь добавляем сливки и перемешиваем.
На среднем уровне конфорки варим соус, пока он не загустеет. Это займет приблизительно минут 10-15.
Отвариваем спагетти обычным способом в подсоленной воде.
Поливаем спагетти соусом и подаем к столу. При желании можно добавить красную икру.

Изысканное блюдо со сливочным послевкусием

Паста с морепродуктами в сливочном соусе с добавлением чесночных зубчиков не оставит никого равнодушным. Неповторимый аромат блюду придадут мускат и базилик. Вы можете взять любые макаронные изделия, мы же остановили свой выбор на спагетти.

Состав:

400 г макаронных изделий;
0,5 кг морепродуктов;
300 мл сливок;
2-3 зубчика чеснока;
2 шт. лука-шалота;
масло оливы;
базилик;
мускат;
поваренная соль;
смесь перцев.

Приготовление:

Читайте также:

Паста с морепродуктами: рецепты
Мидии в сливочно-чесночном соусе с сыром

Простой рецепт итальянского блюда

На скорую руку можно приготовить упрощенный вариант пасты с мидиями. Для этого нам понадобится сметана со средним процентом жирности.

Состав:

500 г мидий;
2 луковицы;
250 мл сметаны;
соль;
смесь перцев;
масло растительное;
макаронные изделия.

Приготовление:

Универсальный сливочный соус с сырными нотками

И напоследок предлагаем вам рецепт универсального сливочного соуса с сыром, который идеально подходит для пасты с мидиями. Им можно приправлять и другие блюда - мясо, рыбу, гарниры из каш и риса. Такой соус внесет изысканные вкусовые нотки даже в самое простое блюдо.

Состав:

200 г сливок;
50 г масла сливочного;
100 г твердого сыра;
смесь перцев;
поваренная соль;
смесь приправ.

Приготовление:

Подготовим все необходимые продукты.
Растапливаем в глубокой сковороде масло.
Сыр натираем на терке крупного калибра.
Выставляем минимальный уровень конфорки. Выкладываем в сковороду сыр и перемешиваем до тех пор, пока он полностью не расплавится.
Затем вливаем сливки, добавляем соль и смесь перцев.
Для аромата добавим по вкусу базилик, измельченные листочки мяты, тимьян и орегано.
Перемешиваем тщательно соус и варим его на маленьком огне до загустения. Это займет минут пять-семь.
Наш соус готов. Приятного аппетита!

Понравилась статья? Поделитесь ей

Распечатать статью