Печень свиная, жареная с луком в сметане: особенности приготовления, рецепты и отзывы. Печень свиная тушеная

Печень является одним из самых полезных и доступных основных продуктов, но вот ее вкус нравится далеко не всем. Да и привычные способы обработки не всегда сохраняют столь ценные микроэлементы в ее составе, а приготовить оригинально можно далеко не любой вид печени. Но даже самую «проблемную» свиную печень можно сделать невероятно вкусной, и для этого даже не придется тратить много времени. Свиная печень, тушеная с морковью и луком — оригинальное основное блюдо, которое придется по душе даже недолюбливающим вкус печени.

Ингредиенты

• свиная печень – 500г
• морковь – 1 шт. (большая)
• лук-порей – 150г (можно заменить на 1 луковицу)
• растительное масло для жарки
• соль – по вкусу
• черный молотый перец – по вкусу

Как потушить свиную печень с луком и морковью

Первым делом, тщательно промываем печень под холодной проточной водой. Затем нам нужно промокнуть салфеткой печенку, чтобы на ней не осталось лишней влаги. Слишком большое количество жидкости может привести к тому, что печень будет не жариться, а просто вариться в сковороде. Для того, чтобы не допустить этого, мы и воспользуемся салфеткой. Затем нарезаем печень на небольшие ломтики (по 3-4 см) и выкладываем на разогретую сковороду, политую растительным маслом.

Пока печенка жарится, приступаем к морковке. Чистим ее и натираем на мелкой терке (чем мельче – тем быстрее приготовится блюдо). Не забываем перемешивать печень на сковороде, чтобы она не подгорела.

Если вместо лука-порея вы взяли обычный лук, то его надо нарезать четвертинками колец и добавить к печени примерно на 2-3 минуты раньше моркови.

После того, как печень посветлеет (обжарится со всех сторон), можем добавить к ней тертую морковь. Перемешиваем ее с ломтиками печенки, накрываем сковороду крышкой и тушим. При необходимости можно добавить на сковороду немного воды.

Теперь хорошенько промываем порей, отрезаем его краешек, разрезаем основу порея один раз вдоль. Затем нарезаем его поперек – получаются полукольца лука-порея. Берем только белую часть лука: зеленую потом можно будет использовать для приготовления свежих салатов с овощами.

Отличный вариант к любому гарниру – печень тушеная с луком и томатной пастой. Готовится это блюдо очень быстро, буквально 20-30 минут. За это время вы сможете отварить вермишель или рис, и полезный обед или ужин готов. О том, как вкусно потушить свиную печень с луком и томатной пастой, подробно расскажет мой рецепт с пошагово отснятыми фото.

Как вкусно приготовить тушеную печень с луком на сковороде

Первым делом нарезаем лук, потому как все остальные манипуляции будут производиться в достаточно быстром темпе, и времени на нарезку не будет. 1 крупную или 2 средних луковицы измельчаем полукольцами.

Теперь на очереди свиная печень — 500 грамм. Ее необходимо предварительно разморозить, вырезать все прожилки, трубки, пленки и промыть под проточной водой.

Затем субпродукт нарезаем произвольными кусочками. Я в этот раз нарезала соломкой, но эта форма абсолютно не обязательна. Можете резать, как хотите.

Добавляем к нарезке 2 столовые ложки муки и тщательно перемешиваем. Важно, чтобы каждый кусочек был обсыпан мукой полностью.

При обжаривании мука не позволит выйти соку, и печень останется мягкой и сочной.

Тем временем на сковороде закипело растительное масло. Его понадобится не больше 3-4 столовых ложек.

Выкладываем печень на сковороду и обжариваем ее на максимальной мощности конфорки, в быстром темпе.

Как только кусочки зарумянились, добавляем полукольца репчатого лука. Снижаем огонь до среднего и обжариваем печень с луком в течение 1 минуты.

К зажарке добавляем 1 столовую ложку с горкой томатной пасты.

Перемешиваем содержимое сковороды и прогреваем все вместе еще 1 минуту.

Добавляем 2,5 стакана воды (объем емкости 200 грамм). Лучше всего использовать горячую воду, чтобы сохранить температурный режим. Из специй кладем соль по вкусу, черный молотый перец и лавровый лист. Как только жидкость закипит, закрываем крышку и оставляем томиться 10 минут.

Свиная печень тушеная с луком и томатной пастой готова!

На порционные тарелки выкладывается гарнир, например, как у меня — из , печень тушеная с луком, и заливается все соусом.

Свиная печень, приготовленная по этому рецепту, получается очень мягкой и сочной.

Попробуйте и вы разнообразить свой рацион, подав к обеду или ужину тушеную печень с луком. Уверена, что ваши едоки не останутся равнодушными. Приятного аппетита!

Наличие печени в доме - это хороший повод сообразить подливу к гарниру. Хочу предложить свой вариант печени, особенно для тех, кто боится готовить свиную печень. Я люблю свиную печень. Готовлю не очень часто. В последнее время часто получается так, что печень просто превращается в резину во время жарки.
Чтобы наша печень хорошо приготовилась и при этом была нежной на вкус предлагаю ее потушить.
Для начала печенку режем небольшими кусочками.

Затем смешиваем с мукой. Если кусочки не очень маленькие, то можно каждый перевалять в муке и выложить на разогретую сковороду. А можно просто засыпать печень мукой и перемешать.

Во время жарки мука обволакивает печень, придавая ей особый вкус и аромат. Кроме того, наличие муки позволит нам придать соус правильную консистенцию.
Печень слегка обжариваем, чтобы она схватилась снаружи. Сковороду убираем с огня.

Тем временем принимаемся за лук. Я не указала количество ингредиентов. Все берется по вкусу. Я люблю лук, поэтому добавляю его много. Очень часто случается так, что лук в печенке съедают быстрее, чем саму печень.

Лук обжариваем до полупрозрачного состояния. Отправляем к нему морковь, которую доводим до готовности.

К разомлевшим овощам добавляем 2-3 столовые ложки томатной пасты и некоторое время тушим.

В отставленную печень добавляем густые сливки или сметану - тоже 2-3 столовые ложки. Перемешиваем и ставим на огонь разогреваться.

Разогретую печень смешиваем с поджаркой, разводим водой так, чтобы торчали "вершки", доводим до кипения, убавляем огонь, накрываем крышкой и минут на 20 оставляем тушиться.

За 5-10 минут до готовности добавляем специи. Я использую стандартный набор в виде лаврушки и черного перца горошком.

Подавать можно с чем угодно. У нас вчера на ужин была итальянская паста. Надо сказать, что итальянская паста прекрасно сочетается с русской свиной печенкой не только визуально, но и на вкус.

Вот такой незамысловатый рецепт. Сама я редко вспоминаю про печень и всегда беру ее в магазине, если мой глаз зацепится за этот субпродукт. Если у меня в морозилке лежит кусочек печени - это меня избавляет от творческих мук по поводу "что сегодня сообразить на ужин". Надеюсь, что моя идея сегодня тоже кого-нибудь выручит.

Время приготовления: PT00H30M 30 мин.

Примерная стоимость порции: 60 руб.

Рецепт приготовления тушеной свиной печени пригодится не только тем, кто питается по системе Татьяны Малаховой. Ведь всем нам надо питаться разнообразно и включать в пищу все полезные продукты, так необходимые для работы нашего организма.

Печень богата витамином А, который способствует улучшению работы головного мозга , нормализует зрение, способствует нормальной работе почек, обеспечивает гладкость кожи и крепость зубов. Содержит печень и витамины группы В, витамины С, D,Е, РР.

Нам потребуется:

свиная печень 300г сыворотка творожная (кефир) 1 литр Свиную печень размораживаем и тщательно моем. Очищаем от пленок и протоков.

Режем на небольшие кусочки. Нарезать её не так-то просто. Печень скользкая и всё время норовит убежать. Придерживаем вилкой кусок печени и отрезаем острейшим ножом по маленькому кусочку.

Перед тушением и жаркой любую печень, а особенно свиную рекомендуется вымочить. Из неё уходит горечь. Заливаем творожной сывороткой (или кефиром) и вымачиваем не менее трёх часов.

Через три часа печень откидываем на дуршлаг, даём сыворотке стечь. Сухую сковородку с антипригарным покрытием хорошо разогреваем и вилкой выкладываем туда кусочки печени.

Обжариваем на среднем огне с одной стороны семь минут, потом переворачиваем на другую сторону.

В горячем виде печень очень вкусна! Тушеная печень подходит на обед для тех, кто питается согласно