Печенье улитка пошаговый рецепт. Печенье “Улитка”

Это печенье Улитка от венского кондитера Карла Шумахера просто великолепно. Чуть рассыпчатое, тающее во рту, со вкусом фундука и ванили, оно идеально подойдет к утренней чашечке кофе. Печенья получается много, поэтому часть его можно сразу переложить в жестяные банки, там оно прекрасно сохранится.

Информация о рецепте

Способ приготовления : в духовке .

Ингредиенты:

240 г сливочного масла, размягченного
120 г фундука
100 г сахарной пудры
щепотка ванилина
3 г корицы (примерно 1/3 ч.л.)
щепотка соли
1 большое яйцо
280 г пшеничной муки в/с
сахарная пудра для обсыпки печенья, лучше ванильная.

Приготовление

Сначала необходимо . Для этого фундук насыпьте в сухую сковороду и поставьте на средний огонь. Поджаривайте фундук, помешивая, пока кожица ореха не начнет трескаться.
В чашу миксера положите муку из фундука, размягченное масло и сахарную пудру. Взбивайте на второй скорости, пока масло с сахаром не приобретет однородную структуру.
Добавьте корицу, соль и ваниль, продолжайте взбивать.
Совет : Вы можете сразу использовать , приготовленный самостоятельно.
Добавьте яйцо и взбивайте еще минут пять.
Постепенно, по одной столовой ложке, всыпьте в масляную смесь муку. Пока вся мука не вмешается в тесто.
Тесто должно быть мягким и однородным, гладким по структуре.
Переложите тесто в кондитерский мешок с насадкой – звездочкой.
Разогрейте духовку до 180 градусов. Застелите противень бумагой для выпечки или силиконовым ковриком. Выдавите шприцом печенья-улитки, оставляя между ними немного расстояния.
Выпекайте печенья примерно 15-20 минут, пока они чуть-чуть не начнут румяниться. Смотрите внимательно, они готовятся очень быстро и их легко передержать.
Остывшее печенье Улитка посыпьте сахарной пудрой.
Печенье Улитка хранится некоторое время в жестяных банках.

Печенье «Улитка» - популярное лакомство для повседневного меню. Его очень легко готовить, а рецепт не содержит ни редких, ни дорогостоящих ингредиентов. Да и с дизайном мудрить не придется, оно и так получается довольно симпатичным. Немаловажен и вкус, в котором органично сплетается ванильная свежесть и шоколад.

Необходимые продукты

Песочное печенье «Улитка» готовят из такого набора ингредиентов:

маргарин - пачка (200 г);
яйца - 2 шт.;
сахарный песок - стакан;
мука - 0,4 кг;
гашеная сода;
соль - щепотка;
ванильный сахар - 1 ст. л.;
какао - 3 ст. л.

Если вы по каким-то причинам не используете маргарин, замените его спредом или сливочным маслом. На пропорции это не повлияет.

Приготовление теста

Взбейте предварительно охлажденные яйца с сахаром, чтобы получилась светлая однородная масса.
Маргарин измельчите с мукой в крошку. Добавьте гашеную соду. Понадобится примерно 0,5 ч. л.
Влейте в крошку яичную массу, тщательно перемешайте. Вскоре тесто начнет формироваться в ком, который легко будет мяться руками.
Разделите его пополам.

Формирование слоев

Печенье «Улитка» обязано названием сходству с ракушкой. Чтобы получить красивые спирали, половину теста нужно окрасить с помощью какао в шоколадный цвет. Делается это следующим образом.

Сформируйте из теста лепешку, припылите ее какао-порошком и сложите. Начните разминать. Какао быстро распустится и соединится с тестом, благодаря маргарину. Помните руками, пока тесто полностью не прокрасится. Во вторую часть таким же образом вмесите ванильный сахар.

Расстелите на столе кусочек пекарской бумаги, раскатайте на нем одну часть теста, стараясь придать ему прямоугольную форму. Поступите точно так и со второй частью. Перенесите светлую половину на темную, снимите верхнюю бумагу, сверните рулет, освобождаясь и от нижнего слоя. Обомните его руками, чтобы слои плотно прилегли друг к другу.

Нарежьте острым ножом на кружочки, уложите на противень.

Выпекание

Печенье «Улитка» готовится быстро. Прежде чем начать формировать изделия, включите духовку. Она как раз успеет прогреться до 180 о С. Выпекайте печенье около 25 минут.

Подача к столу

Перед сервировкой печенье «Улитка» можно посыпать сахарной пудрой, смешанной с небольшим количеством ванильного сахара. Если вы подаете это лакомство к праздничному столу, можно полить его шоколадной глазурью и посыпать ореховой крошкой - это и украсит, и еще больше раскроет вкус.

Этот рецепт принято считать будничным, но он может пригодиться и для праздничного застолья в качестве дополнения к ароматному заварному кофе, горячему шоколаду, сортовому чаю. Сочетание ванили и шоколада делают эту выпечку гармоничным дополнением к домашнему теплому алкоголю: грогу, глинтвейну, пуншу. Рецепт «Улиток» может выручить еще и тогда, когда на торт или пирог просто нет времени или необходимого для сложной рецептуры продукта не оказалось под рукой. Кроме того, песочные «Улитки» остаются свежими несколько дней, если хранить их в завязанном пакете или плотно закрытой таре.

Необычные идеи оформления

Печенье «Улитка», рецепт которого прост и надежен, может стать прекрасной идеей для праздника или тематической вечеринки. Окрашивать тесто можно не только с помощью какао, но и пищевыми красителями на жирорастворимой основе. К примеру, зелено-фиолетовые или черно-оранжевые «Улитки» могут стать замечательным угощением для Хэллоуина. А на вечеринку по случаю победы любимой команды можно испечь такое угощение в цветах символики клуба.

Горсть кондитерской посыпки, по которой нужно покатать рулет перед разделкой, сделает это кушанье еще более нарядным и праздничным.

Очень просто можно придать обыкновенному печенью такой оригинальный вид улитки или наутилуса. Для этого не понадобятся никакие специальные приспособления, а только скалка и нож.

Печенье “Улитка” можно делать не только по приведенному , но и по другим рецептам, главное, чтобы тесто было достаточно пластичным и сохраняло форму при выпечке.

Состав:

250 г муки
100 г сахара
100 г сока без мякоти
90 г кукурузного крахмала
75 г рафинированного растительного масла
30 г какао
1/4 ч. л. соды
щепотка соли
щепотка ванилина

Печенье “Улитка” – рецепт с фото:

Смешать крахмал и 220 г муки, добавить масло, замесить в клейкую крошку. Добавить сахар, ванилин, соль, соду и сок, замесить тесто. Разделить его на 2 равные части, в одну часть вмешать какао, в другую – оставшиеся 30 г муки.
Белое и коричневое тесто
Подсыпая немного муки, каждую часть раскатать в пласт толщиной около 1 см. Пласты должны получиться прямоугольные, одинакового размера.
Раскатываем в пласты
Уложить коричневое тесто поверх белого.
Кладем коричневый пласт на белый
Раскатать, чтобы двойной пласт стал толщиной около 1 см.
Раскатываем
По короткому краю пласта начинаем нарезать полоски.
Отрезаем полоски
Полученные полоски переворачиваем на бок и выкладываем с противоположного края пласта вплотную друг к другу, чтобы получилось чередование белых и коричневых слоев.
Выкладываем полоски с другой стороны теста
Продолжаем нарезать и выкладывать полоски, пока не заполнится вся поверхность теста, кроме пары сантиметров по краям.
Заполняем всю площадь
Сворачиваем тесто рулетом, так, чтобы полоски шли вдоль рулета.
Сворачиваем в рулет
Рулет хорошо обжимаем по всей длине.
Уплотняем
Продолжая обжимать, делаем рулет более ровным и тонким, придаем желаемую толщину, от которой будет зависеть размер печенья. Готовый рулет лучше положить на час в холодильник, чтобы он не деформировался при нарезке.
Оставляем в холодильнике
Нарезаем рулет кружочками. Чем тоньше будут кружочки, тем более хрустящим получится печенье Улитки.
Нарезаем печенье в виде улиток
Выкладываем печенье на противень с пергаментом на расстоянии 2 см друг от друга, выпекаем при температуре 200 градусов примерно 20 минут (время выпечки зависит от толщины печенья, нужно смотреть, когда начнут подрумяниваться края).

Печенье “Улитка” готово! Приятного аппетита!

Анна_ автор рецепта

Необходимые продукты

Песочное печенье «Улитка» готовят из такого набора ингредиентов:

маргарин - пачка (200 г);
яйца - 2 шт.;
сахарный песок - стакан;
мука - 0,4 кг;
гашеная сода;
соль - щепотка;
ванильный сахар - 1 ст. л.;
какао - 3 ст. л.

Приготовление теста

Взбейте предварительно охлажденные яйца с сахаром, чтобы получилась светлая однородная масса.
Маргарин измельчите с мукой в крошку. Добавьте Понадобится примерно 0,5 ч. л.
Влейте в крошку яичную массу, тщательно перемешайте. Вскоре тесто начнет формироваться в ком, который легко будет мяться руками.
Разделите его пополам.

Формирование слоев

Нарежьте острым ножом на кружочки, уложите на противень.

Выпекание

Подача к столу

Необычные идеи оформления

27 декабря 2016

Необходимые продукты

Песочное печенье «Улитка» готовят из такого набора ингредиентов:

маргарин - пачка (200 г);
яйца - 2 шт.;
сахарный песок - стакан;
мука - 0,4 кг;
гашеная сода;
соль - щепотка;
ванильный сахар - 1 ст. л.;
какао - 3 ст. л.

Приготовление теста

Взбейте предварительно охлажденные яйца с сахаром, чтобы получилась светлая однородная масса.
Маргарин измельчите с мукой в крошку. Добавьте гашеную соду. Понадобится примерно 0,5 ч. л.
Влейте в крошку яичную массу, тщательно перемешайте. Вскоре тесто начнет формироваться в ком, который легко будет мяться руками.
Разделите его пополам.

Формирование слоев

Нарежьте острым ножом на кружочки, уложите на противень.

Выпекание

Подача к столу

Необычные идеи оформления

Источник: fb.ru

Актуально

Разное
Разное

Понравилась статья? Поделитесь ей

Распечатать статью