Песочный пирог с нектаринами рецепт. Быстрый пирог с персиками

Мои самые любимые фрукты - бархатные, словно летняя ночь, светящиеся, как июльское солнце, сочные и сладкие… догадались?

Абрикосы и персики! Эта бархатная пара самых вкусных фруктов отлично кушается не только в свежем виде, но и в пирогах. Из свежих абрикосов и персиков получается сочная и вкусная начинка для пирогов, гораздо вкуснее, чем из консервированных. Абрикосовый пирог мы уже пекли, и не один, а теперь предлагаю вам испечь вкусный пирог со свежими персиками из песочного теста по рецепту Зоряны Ивченко.

Он очень простой, этот песочный пирог с персиками, и очень вкусный! Рассыпчатое тесто и сладкая персиковая начинка из янтарных, ароматных фруктовых ломтиков с лёгким ароматом корицы и ванили.

Ингредиенты:

На форму 24 см:
Для песочного теста:

450 г муки;
¼ чайной ложки соли;
1 столовая ложка сахара;
230 г сливочного масла;
100 мл воды.

Для начинки:

700 г свежих персиков (8 штук средних);
100 г сахара;
2 столовых ложки крахмала;
По щепотки ванилина и корицы.

Для смазывания и посыпки:

1 желток или маленькое яйцо;
1 столовая ложка коричневого сахара.

Как испечь:

Масло и вода для песочного теста должны быть охлаждёнными. Просеиваем в миску муку, добавляем ложку сахара, соль и трём на крупной тёрке холодное сливочное масло.

Быстро перетираем руками в крошку и постепенно вливаем холодную воду, замешивая тесто.

Как только станет возможным слепить тесто в шар - достаточно добавлять воду и месить; песочное тесто требует быстрого замешивания.

Собрали в комок - и хватит, теперь делим тесто на 2 части - 1/3 и 2/3, каждую скатываем в шар и расплющиваем, чтобы получился толстенький кружок - так потом легче раскатывать, и охлаждается тесто равномернее, чем в виде сферы. Заворачиваем тесто в пищевую плёнку или пакетик и ставим в холодильник на 1 час.

Тем временем можно подготовить форму, закрыв её дно пергаментом и слегка смазав донышко и стенки растительным маслом. Персики для начинки помоем; а нарезать их лучше непосредственно перед выпеканием, так как фрукты очень сочные.

Через час включаем духовку, чтобы разогрелась до 190С. Достаём тесто, посыпаем стол мукой и раскатываем большую часть тесто в корж диаметром на 3-4 см больше, чем дно формы. Чтобы тесто не прилипало к скалке, сверху также притрусим его мукой и в процессе раскатывания переворачиваем с одной стороны на другую.

Переносим корж в форму, намотав его на скалку, выкладываем так, чтобы получились бортики высотой около 3 см.

Готовим начинку. Персики режем ломтиками, добавляем сахар, крахмал, ванилин и корицу и хорошо перемешиваем. Сахар даёт сладость - мне показалось, что 100 г многовато; можно и половину, это зависит от сорта персиков. Ванилин и корица придают начинке аромат, а крахмал обволакивает кусочки фруктов и действует как загуститель. В оригинале также предлагается сбрызнуть персики столовой ложкой лимонного сока, у меня на тот момент лимона не оказалось, а вообще его кислинка как раз хорошо сбалансирует сладость начинки.

Выкладываем начинку в форму с коржом и равномерно распределяем.

Меньшую часть теста раскатываем в прямоугольник, нарезаем полосками и выкладываем их решёточкой на пироге.

Смазываем верх пирога взбитым яйцом, посыпаем коричневым сахаром и ставим на средний уровень разогретой духовки.

Выпекаем персиковый пирог при 190С в течение 1 часа или на 10 минут дольше - до сухой шпажки и румяного верха с сахарной корочкой.

Минут 10 остужаем пирог на столе в форме, а потом перекладываем на блюдо.

Песочный пирог с персиками вкусен как в тёплом, так и в охлаждённом виде.

Предлагаю рецепт открытого пирога из песочного теста со свежими персиками, сейчас как раз сезон! Я выпечку с персиками очень люблю за нежный вкус и аромат. Тонкий аромат персиков можно дополнить ванилью, корицей, кардамоном или цедрой, в этот раз использую цедру. Персики можно заменить , нектаринами или сливами. Пирог простейший, а понравился всем членам моей семьи. Все рецепты выпечки из песочного теста - по .

Состав:

Персики — 500 грамм
Ароматизатор (цедра) — 2 чайные ложки (по желанию)
Масло сливочное комнатной температуры — 200 грамм
Яйца — 3 штуки
Сахар — 250 грамм
Разрыхлитель — 1 чайная ложка
Мука — 500 грамм
Растительное масло без запаха для смазывания формы для выпечки
Крахмал — 1 столовая ложка
Сахарная пудра для украшения

Как приготовить Нежный открытый песочный пирог со свежими персиками

Для начинки открытого песочного пирога у свежих персиков удалить косточку и нарезать на кубики и перемешать с цедрой. (Я и от кожицы очищаю, как очистить можно посмотреть , но это не обязательно). Для простого песочного теста мягкое сливочное масло растереть с сахаром.

Масло растереть с сахаром
Добавить яйца

Добавить просеянную с разрыхлителем муку.

Добавить муку с разрыхлителем

Замесить пластичное тесто. Песочное тесто для открытого пирога со свежими персиками готово.

Песочное тесто

Отделить примерно треть теста. Смазать жаропрочную форму растительным маслом, обсыпать мукой, лишнюю муку стряхнуть.

Смазать маслом и обсыпать мукой форму

Большую часть теста распределить по форме, сделать частые проколы вилкой по всей площади донышка.

Распределить тонким слоем тесто

Посыпать столовой ложкой крахмала и выложить начинку из свежих персиков с цедрой.

Выложить начинку

Тонко раскатать оставшуюся треть теста и нарезать из него полоски, как в шириной 1,5-2 см.

Нарезать полоски для верхушки

Из нарезанных полосок сделать решетку поверх начинки открытого пирога с персиками.

Оформить верхушку открытого пирога

Выпекать Нежный открытый песочный пирог с начинкой из свежих персиков в заранее разогретой до 180 градусов духовке 40-50 минут до золотистого цвета.

Пирог с персиками

Пирог с начинкой из свежих персиков

Открытый пирог со свежими персиками должен остыть, прежде, чем его можно разрезать.

Хотя у нас персики привозные и стоят всегда дороже местных фруктов, но отказать себе пирогами с персиками не могу. Какие же они вкусные и ароматные! Зимой пеку пироги с консервированными персиками, но со свежими все же не сравнить. У нас персики продаются конечно же переспелые. Мякоть у них плотная и эта консистенция сохраняется в пирогах. А теперь самые вкусные и любимые рецепты пирогов со свежими персиками. По этим же рецептам можно испечь пироги и с консервированными персиками.

Рецепты пирогов с персиками из песочного теста

Наливной пирог с персиками

Состав:

Для основного теста:

Сливочное масло – 1 пачка

Мука – 3,5 стакана

Сахар – 1 стакан (200-220 грамм)

Яйцо – 2 штуки

Сода – 1 чайная ложка (погасить уксусом или лимонным соком)

Соль – 1 щепотка

Для заливки персиков:

Сахар – 3 столовые ложки

Яйцо – 3 штуки

Мука – 3 столовые ложки

Для начинки:

Свежие персики – 2 штуки

Сливочное масло в рецепте можно заменить маргарином. Но в этом случае, как мне кажется, тесто получается менее рассыпчатым. Количество сахара также можно уменьшить. Пирог получается очень сладким с таким количеством.

Приготовить песочное тесто.
Сначала нужно взбить яйца с сахаром.

Добавить мягкое сливочное масло и еще раз взбить венчиком.

Затем добавить просеянную муку и соду, которую перед добавлением нужно погасить уксусом или лимонным соком, соль. Быстро замесить тесто. Тесто должно получиться крутое и хорошо держать форму.

Прикрыть салфеткой или пленкой и дать полежать 20-30 минут.

Форму для выпечки смазать растительным маслом. Раскатать тесто по форме формы для выпечки да 1,5-2 см больше размером, чем форма. Это нужно для формирования бортиков.

Тесто выложить в форму.

Сделать вилкой несколько наколов в тесте и поставить в разогретую до 200-220 градусов духовку.

Выпекать пирог до слегка золотистого цвета.

Пока печется корж, вымыть и очистить персики.

Нарезать их на ломтики. Не очень толстые.

Вынуть форму из духовки и выложить персики.

Приготовить заливку для пирога. Для этого взбить яйца с сахаром.

Добавить просеянную муку.

Тесто по густоте должно быть как сметана.

Залить им персики и поставить пирог снова в духовку. Выпекать до готовности около 25-30 минут.

Миндальный пирог с персиками из песочного теста

Этот пирог печется без яиц. Получается вкусным. Особенно нравится его верхняя часть, нежная, ароматная и аппетитная.

Состав:

Для теста:

Растительное масло – 3 столовые ложки (без запаха)

Оливковое масло – 3 столовые ложки

Мука в/с – 1,5 стакана

Соль – 1 щепотка

Сахар – 1 столовая ложка

Молоко – 2 столовые ложки

Миндальный экстракт – 0,5 чайной ложки

Для начинки:

Персики – 2 — 3 штуки

Сахар – ¾ стакана

Мука – 2 столовые ложки

Сливочное масло – 2 столовые ложки

Как приготовить пирог с персиками:

В отдельной мисочке смешать миндальный экстракт с молоком, растительным и оливковым маслом.

Муку просеять в большую миску. Добавить сахар и чуть посолить. Перемешивая венчиков, влить смесь масла с экстрактом и молоком.

Хорошо вымесить тесто, прикрыть салфеткой или пленкой и дать полежать 20-30 минут.

Форму для выпечки смазать растительным маслом. Раскатать по размеру формы тесто и выложить в форму.

Приготовить начинку. Персики вымыть. Удалить кожу и кожицу. Она у персиков грубоватая, мне в выпечки не нравится. Можно и не очищать.

Нарезать персики ломтиками и выложить их в форму поверх теста.

Сливочное масло порубить ножом. Смешать муку, сахар и сливочное масло. Добавить щепотку соли (по желанию) и перемешать. Должна получиться рассыпчатая масса. Если нужно добавить еще муки.

Этой смесью посыпать сверху персики и поставить в духовку. Выпекать при 220 градусах около 35-40 минут.

Простой песочный пирог с персиками

Это очень простой рецепт песочного пирога с персиками. Приготовить такой пирог можно за полчаса, придя с работы или учебы. Готовится из самого простого песочного теста без яиц. Пирог получается не очень сладким. А если нравится более сладкие пироги, добавьте просто сахар по вкусу.

Состав:

Мука в/с – 1 стакан

Сливочное масло – 150 грамм

Сахар – 4-5 столовых ложек

Соль – 1 щепотка

Холодная вода – 2 – 3 столовые ложки

Персики – 2-3 штуки

Как приготовить пирог с персиками:

Сливочное масло вынуть из холодильника и подержать несколько минут в комнате.

Муку просеять. Масло порубить кусочками. Добавить в миску с мукой и маслом две, три столовые ложки сахара, щепотку соли и очень холодную воду. Воду добавляйте по ложке, вымешивая тесто. Тесто должно быть крутое, но не рассыпчатое, держать форму.

Накройте тесто салфеткой или пленкой и займитесь начинкой.

Персики вымыть и удалить косточку. По желанию можно очистить от кожицы. Нарезать ломтиками, не очень крупными и не очень тонкими.

Форму для выпечки смазать растительным маслом или выстелить бумагой для выпечки. Выложить тесто. Я такое тесто не раскатываю, а просто разминаю руками по форме.

Выложить ломтики персиков и посыпать оставшимся сахаром.

Выпекать около 20-25 минут при температуре 220-200 градусов.

Песочный пирог с персиками и сметанным кремом

Состав:

Для теста:

Мука – 1,5 стакана

Сливочное масло – 100 грамм

Сахар – 100-120 грамм

Яйца – 2 штуки

Соль – 1 щепотка

Для крема:

Сметана жирностью от 20% — 1 баночка (200 грамм)

Сахар – 120-125 грамм

Белки — 2 штуки

Персики – 2-3 штуки

Как приготовить пирог с персиками:

Приготовить песочное тесто. Тесто можно делать с одними желтками, а белки использовать для приготовления крема. Тогда нужно будет всего два яйца, вместо четырех.

Отделить белки от желтков. Белки пока поставить в холодильник. Желтки взбить с сахаром. добавить мягкое сливочное масло.

Муку просеять и добавить в миску. Вымесить тесто. Завернуть в пленку и положить на 40-60 минут в холодильник.

Приготовить сметанный крем. Белки взбить венчиком или блендером в пышную пену. Аккуратно ввести в сметану и перемешать. Перемешивать нужно снизу вверх.

Персики вымыть. Удалить косточку. Нарезать ломтиками.

Смазать форму растительным маслом. Тесто раскатать по форме для выпечки. Выложить персики. Залить их приготовленным кремом.

Поставить в заранее разогретую до 200-180 градусов духовку. Выпекать около 25-35 минут или пока сверху не образуется золотистая корочка.

Я в последний раз внесла небольшие изменения в рецепт крема. Заменила часть сметаны сгущенным молоком. Добавила всего две столовые ложки молока, отлив такое же количество сметаны. В этом случае нужно уменьшить и количество сахара.

Пирог вкусный в горячем и холодном виде. На следующий день, когда тесто пропитается кремом, он менее рассыпчатый, но становится более нежным, просто тает во рту.

Получайте самые свежие статьи к себе на почту

Нежные, душистые, с розовым бочком и сочной мякотью – персики идеально подходят для всяких тартов, шарлоток и т.д. Красивые, вкусные, аппетитные, в будни и на праздничном столе, для детей и взрослых – такие шедевры из теста и фруктов всегда уместны и вызывают восторг. Будьте готовы к тому, что гости обязательно попросят их рецепт.

Персики в выпечке: это вкусно!

Чтобы пироги получились, нужно помнить несколько секретов и хитростей.

Важно правильно выбрать и подготовить ингредиенты для будущего лакомства.

Персики надо отобрать спелые, но не чересчур.

Они должны быть не поврежденные, плотные и упругие.

Никаких пятнышек, гнили, дефектов (такие плоды лучше переработать и сделать из них конфитюр, джем или повидло).

Переспевшие мягкие фрукты дают много жидкости – из-за нее пирог не пропечется.

Персики перед готовкой следует тщательно промыть холодной водой, очистить от мохнатой шкурки. Из разрезанных пополам плодов нужно удалить косточку. Дальнейшая обработка зависит от выбранного рецепта.

Тесто для выпечки можно применять разное: песочное, слоеное, бисквитное, творожное. Слоеное тесто можно использовать готовое, купленное в кулинарии и супермаркете. Остальные виды легко приготовить самостоятельно в домашних условиях.

Тертые пироги, шарлотки с персиками, со сметанным кремом – мы собрали лучшие рецепты. Выбирайте, творите, наслаждайтесь сами и угощайте близких!

Персиковый перевертыш с медовой карамелью

Свой любимый рецепт выпечки с персиками есть у многих хозяек. Дрожжевые и слоеные пироги, воздушные бисквиты, слойки или сдобные булочки с нежной начинкой отличаются не только формами, размерами и составом теста. Для выпечки можно использовать персики как свежие, так и консервированные.

Мне и моим родным нравится персиковый перевертыш с карамелью. Его можно готовить только из крепких плодов. Переспевшие или консервированные персики для данного рецепта не подойдут. В сочетании с медом, корицей и карамелизированным сахаром они приобретают божественный вкус и аромат. Пирог-перевертыш со сладкой карамелью получается очень легким, нежным и сочным.

Ингредиенты:

Информация о рецепте

Кухня:Европейская
Тип блюда:выпечка
Способ приготовления:в духовке
Порции:8
1 ч 10 мин

персики – 2 шт.
мед – 2 ст. л.
корица – 1 ч. л.
молоко – 75 мл
яйца – 2 шт.
сливочное жирное масло – 150 г
сода – 1 ч. л. без горки
сахарный песок – 100 г + 75 г для карамели
мука – 150 г.

Способ приготовления:

Вкус персиков в данном рецепте не столь важен, как их плотность и крепость. Напитавшись карамелью, медом и корицей они в любом случае получатся сочными. Но если плоды будут мягкими и очень спелыми, то в процессе приготовления они превратятся в пюре. Поэтому необходимо выбрать здоровые, крепкие фрукты, которые смогут сохранить форму при выпекании. Очищать от кожицы в этом случае их не нужно, достаточно вымыть и нарезать плоды дольками.

Неразъемную форму следует застелить пекарской бумагой, закрыв не только дно, но и борта. Половинки сочных фруктов нужно выложить по кругу, стараясь не оставлять свободных мест.

Кусочек масла, размером со спичечный коробок, необходимо нарезать небольшими кусочками и разложить сверху, как на фото.

На сковородку следует насыпаем сахарный песок для карамели.

Его необходимо медленно нагреть, постоянно помешивая. Крупинки сахара расплавятся, превратившись в жидкую карамель.

Не давая ей остыть, следует добавить теплый мед и корицу.

Карамель нужно тщательно перемешать и еще раз подогреть, чтобы растворились все комочки. Затем горячей массой заливаем персики в форме.

После этого можно заняться приготовлением теста. В первую очередь следует взбить мягкое сливочное масло и яйца.

Затем добавить по одному яйца.

Муку необходимо просеять и смешать с содой. Постепенно добавляя муку, следует замесить мягкое тесто.

Его нужно аккуратно переложить на персики и карамель из меда. Поверхность пирога-перевертыша разравниваем, стараясь не задеть фруктовый слой. Чтобы в пироге не осталось пустот, форму следует слегка покрутить и постучать ею об стол.

Выпекать вкусняшку с медовой карамелью нужно 30 минут в разогретой до 180 градусов духовке.

Сразу после этого его следует перевернуть на блюдо и освободить от пергамента.

Готовый пирог полностью остужаем, а уже потом подаём к столу.

Творожный пирог в мультиварке

Мультиварка – незаменимый помощник при выпекании сдобы.

Ничего не подгорит, не пересушится, прекрасно поднимется.

Обычно верх выпечки из мультиварки бледный, слабо подрумяненный – это единственный недостаток.

Но в этом рецепте румяная верхушка и ни к чему.

Верх этого пирога украсят тонко нарезанные ломтики свежего персика.

Творожное тесто – пышное, легкое, вкусное, влажное.

Любителям шоколада советую добавить 3-4 ч.л. порошка какао – вкус получается насыщенным шоколадным.

Нам нужно:

персики – 4-5 шт.
мука пшеничная высшего сорта – 250-300 г
творог домашний – 200 г
сахар – 200 г
куриные яйца – 2 шт.
разрыхлитель – 1 ч.л.
масло сливочное – 50 г

Приготовление пошагово:

Взобьем яйца с сахаром (добавляем не весь одновременно, а небольшими порциями).
В сахарно-яичную массу добавляем протертый через сито или измельченный блендером творог. Аккуратно перемешиваем.
С просеянной мукой соединим разрыхлитель, перемешаем с яично-творожной массой.
Добавляем растопленное масло. Вымешиваем.
Фрукты нарезаем тонко и аккуратно.
Дно чаши смазываем маслом или жиром.
Перекладываем творожное тесто в чашу. Разровняем и красиво выложим на поверхность дольки персиков.
Поставим на режим “Выпечка”. После сигнала об окончании процесса не торопимся вынимать пирог. Пусть минут 15-20 дойдет на “Подогреве”.
Остывший пирог подаем к чаю или с молоком. Приятного аппетита!

Рецепт нежной выпечки со сметанной заливкой

Знаменитый заливной цветаевский пирог готовится с яблоками, но мы часть их заменим на персики.

Сметанная заливка дает нежнейшую консистенцию и сливочный вкус, идеально сочетающийся со вкусом этих плодов.

Понадобится:

Для теста:

мука – 350 г
сметана – 4 ст. л.
сл. масло – 150 г
ванильный сахар – 2 ч.л.
разрыхлитель – 1 ч. л.

Для начинки:

персики – 2 шт.
яблоки – 2 шт.
яйца куриные или перепелиные – 1 шт. и 4 шт. соответственно
сахар – 1 ст.
сметана – 1 ст.
крахмал – 2 ст.л.

Этапы приготовления:

Растопим масло и остудим его. Лучше это сделать при помощи водяной бани. Добавим в него просеянную муку, разрыхлитель, сметану, ванильный сахар.
Вымешаем тесто, поместим в холодильник (накрыть пищевой пленкой, второй вариант – положить в пакет) минут на 20.
В это время приготовим начинку. Персики и яблоки нарежем на тонкие дольки.
Остальные ингредиенты соединим и собьем венчиком или миксером. Сахар должен раствориться и не должно остаться мучных комочков.
Охлажденное тесто распределяем руками по смазанной маслом форме, формируя бортики. На дно раскладываем нарезку и заливаем сметанной смесью.
Запекаем в духовом шкафу в течение 60-70 минут при нагреве духовки до 200 градусов.
Подавать остывшим. Приятного аппетита!

Пирог из слоеного теста

Если для приготовления этой сдобной вкусняшки взять готовое слоеное тесто, то получите не только волшебный результат, а еще и очень быстрый.

Дрожжевое или бездрожжевое?

Кому какое больше вкусу!

Ингредиенты:

тесто слоеное – 1 упаковка 500 г
персики свежие – 4-5 штук
крахмал – 1 ст.л.
сахар – 5-6 ст.л.

Приготовление:

Размораживаем тесто. Один пласт выстилаем по дну формы (не забудьте смазать маслом или покрыть дно пекарской бумагой), оставляя по бокам свисающие края.
На тесто равномерно рассыпаем крахмал. Можно воспользоваться небольшим ситечком. Выкладываем крупно нарезанные персиковые дольки.
Засыпаем сахаром.
Накрываем вторым пластом теста (при необходимости раскатываем до нужного размера).
Края соединяем, скрепляем, смазываем их взбитым яйцом, посыпаем сахаром. Вилочкой в тесте делаем отверстия.
Запекаем в духовке (20-25 минут) при температуре 180 градусов до зарумянивания верха.

Открытый песочный персиково-творожный пирог

Верх этого пирога – яркие желтые полусферы плодов на фоне творожной молочно-белой массы.

Основа – рассыпчатое песочное тесто.

Красиво и невероятно вкусно!

Необходимые продукты:

Для песочного теста:

мука пшеничная – 200 г
масло сливочное – 100 г
яйцо – 1 шт.
сахар – 100 г
соль и ванилин – на кончике ножа
разрыхлитель – 0,5 ч. л.

Для начинки:

творог – 500 г или такое же количество
сметана – 200 мл (густой)
яйцо – 2 шт.
крахмал картофельный – 2 ст. л.
сахарная пудра – 2/3 стакана
ванилин – 1/2 ч. л.
персики свежие – 5-6 шт.

Приготовление

Сливочное масло размягчаем (выдержать 20-30 минут при комнатной температуре), разминаем с яйцом, сахаром, солью и ванилином.
Добавляем муку и замешиваем нежное, эластичное тесто.
По дну и краям формы распределяем руками тесто. Делаем бортики.
Режем персики на половинки.
Творог со сметаной, яйцом и сахарной пудрой, крахмалом и ванилином взбиваем в блендере до однородной массы.
Выливаем творожную массу на песочное тесто. Укладываем и слегка притапливаем половинки персиков.
Выпекаем 70-75 минут, выставив температуру в духовке 180-200 градусов.

Самый простой и быстрый рецепт: тертый пирог

Такой пирог еще иногда именуют кучерявым.

Верхний слой насыпается из тертого, похожего на песочное теста.

После выпекания получаются румяные “кудряшки”.

Хрустящее и рассыпчатое тесто в сочетании с сочной фруктовой начинкой – объедение!

Кстати, можно присмотреть и другие варианты тертых пирогов.

Компоненты:

мука пшеничная – 2,5-3 ст.
масло или маргарин – 250 г
сахар – 1 ст.
яйца – 3 шт.
разрыхлитель – 2 ч. л.
персики – 5-6 шт.

Шаги приготовления:

Муку просеем, перемешаем с разрыхлителем.
Яйца венчиком или миксером взобьем с сахаром. Вольем в яичную смесь растопленное (не горячее!) масло. Еще раз взобьем.
Будем добавлять муку небольшими порциями до тех пор, пока не получится податливое, не прилипающее к рукам тесто. Разделим на две части: одна чуть больше другой. Меньшую часть отправим пока в морозилку, завернув в пакет.
Дно формы застелем пекарской бумагой или пергаментом. Тесто (большую часть) разомнем по дну формы и боковым стенкам, чтобы получились бортики.
Выложим нарезанные мелко плоды, присыпем слегка сахаром.
Меньшую часть натрем на терке и отправим тертое тесто сверху на фрукты.
Запекаем при температуре 180 градусов 50-55 минут.
Подаем к столу после полного остывания.

Йогуртовый влажный персиковый пирог

Эта выпечка получается с насыщенным ярким вкусом.

Тесто одновременно напоминает “тяжелые” кексы и в то же время остаётся довольно воздушным, очень похоже на шарлотку.

Понадобится:

сливочное масло – 100 г
сахар – 1 ст.
персиковый йогурт – 1 маленький стаканчик (120-140 г)
персики – 2 крупных
ванилин – на кончике ножа
разрыхлитель – 1/3 ч.л.
сода – 1/3 ч.л.
мука – 1,5 ст.

Готовим просто:

Размягчённое до комнатной температуры масло взбиваем с сахаром 2-3 минуты на большой скорости миксера.
Туда же отправляем йогурт. Можно его заменить кефиром, сметаной, ряженкой или сывороткой. Слегка взбиваем опять.
Теперь все остальные компоненты, кроме фруктов. Получается мягкое тесто, как для или кексов.
Персики режем кубиками, вмешиваем в массу.
Перекладываем всю эту красоту в форму, смазанную маслом и припорошенную мукой.
Выпекаем 40 минут при 180 градусах.

Секреты вкусной выпечки

Замените в рецептах персики на нектарины – получите новый вкус. Не забудьте очистить их от кожицы и удалите косточку.
Разрыхлитель теста можно сделать самостоятельно. Для этого в пропорции 1:1:1 нужно смешать муку, лимонную кислоту и пищевую соду.
В начинку можно добавлять ягоды и фрукты сочетающиеся с персиками: бананы, сливы, вишни, малина, груши. Начинка-ассорти впечатлит необыкновенным и насыщенным вкусом и ароматом.

Полезное видео

А вот настоящий шедевр – персиково-малиновый тарт с заварным кремом:

Бесподобно вкусным получится пирог с персиками, который можно испечь по любому из предложенных далее рецепту. Фрукты прекрасно сочетаются с песочным, слоеным или заливным тестом. Начинку дополняют другими фруктами, творогом или делают открытую выпечку и наполнением из сочных долек.

Как приготовить пирог с персиками?

Приготовить вкусный пирог с персиками не сложнее, чем любую другую выпечку, наполненную фруктовыми кусочками. Чтобы вышло идеальное лакомство, персики нужно правильно подготовить и следовать хорошему рецепту.

Не сложно готовится пирог со свежими персиками. Фрукты очищают от ворсистой кожуры и разрезают на дольки.
Консервированные плоды нужно процедить от сиропа и немного просушить бумажными салфетками.
Часто персики дополняют другими фруктами, идеально эти плоды сочетаются со сливами, абрикосами, вишней и малиной.

Пирог с персиками - простой рецепт

Простой пирог с персиками на кефире готовится из базового заливного теста, которое всегда получается пышным и мягким. Лакомство отлично поднимается в процессе выпекания и по вкусу выходит бесподобным. Этот рецепт поможет испечь самый быстрый пирог с персиками и уже через полчаса порадовать домашних за чашечкой чая.

Ингредиенты:

кефир – 250 мл;
яйца – 2 шт.;
сахар – 150 г;
ванилин, разрыхлитель;
мука – 1,5 ст.;
персики – 2 шт.

Приготовление

Взбить яйца с сахаром и ванилином.
Добавить кефир и разрыхлитель.
Ввести муку, замесить жидкое тесто без комочков.
Вылить 2/3 теста в промасленную форму 22 см.
Персики очистить, удалить косточки, порезать пластинками.
Выложить фрукты поверх заготовки, залить остатком теста.
Выпекать пирог с персиками 40 минут при 190.

Такой же простой и бесхлопотный, как и заливной, с персиками. Основа готовится всего из четырех ингредиентов, не требует длительного охлаждения, а в результате выходит мягким, рассыпчатым и восхитительно вкусным. Персики можно использовать свежие, консервированные или даже варенье и ждем.

Ингредиенты:

масло мягкое – 150 г;
сахар – 180 г;
яйца – 2 шт.;
мука – 2 ст.;
персики – 2 шт.;
разрыхлитель, ванилин.

Приготовление

Персики помыть, смывая ворсинки с кожуры.
Растереть масло с сахаром, добавить яйца, разрыхлитель, ванилин.
Ввести муку, замешивая плотное, не липкое тесто.
В форме для выпекания распределить тесто, поднять стеночки.
Выложить в заготовку персиковые дольки, выпекать 25 минут при 190.

Пирог с персиками и творогом

Вкусный и сочный с персиками точно всем понравится. Лакомство готовится быстро, румяная корочка и аппетитный мякиш выходят идеальными, благодаря добавлению кукурузной муки. Этот вариант выпечки еще привлекает тем, что угощение не черствеет быстро, на следующий день остается таким же мягким и свежим.

Ингредиенты:

масло – 50 г;
творог – 200 г;
сахар – 100 г;
яйца – 2 шт.;
мука – 150 г;
кукурузная мука – 100 г;
цедра одного лимона;
разрыхлитель;
персиковый или абрикосовый джем – 150 г;
персики – 500 г;
лимонный сок – 1 ст. л.

Приготовление

Джем протрите через сито, отделив мякоть от сиропа.
Смешайте мякоть джема, цедру, масло. Взбейте до посветления массы.
Всыпьте сахар, следом творог, продолжая взбивать до гладкой консистенции.
Вбейте по одному яйца, добавьте разрыхлитель.
Введите оба вида муки, перемешайте.
Перелейте тесто в форму, распределите фруктовые дольки, притапливая их.
Пеките пирог с творогом и персиками 45 минут при 180.
Оставшийся сироп с джема смешайте с лимонным соком, прогрейте и смажьте им охлажденный пирог.

Если у вас есть замороженная заготовка теста и полчаса времени, непременно испеките слоеный пирог с персиками. На изготовление лакомства не понадобятся сложные или недоступные ингредиенты, да и навыками специальными обладать не нужно, чтобы сотворить эту сладость. Фрукты отлично сочетаются с дрожжевым тестом, при желании можно дополнить угощение орехами и пряностями: корицей, ванилью и кардамоном.

Ингредиенты:

слоеное тесто – 500 г;
персики – 2 шт.;
сливочное масло – 20 г;
коричневый сахар.

Приготовление

Заготовку разморозить, раскатывать не нужно.
Смазать центр сливочным мягким масло, посыпать коричневым сахаром.
Распределить дольки очищенных фруктов.
Выпекать пирог с персиками 25 минут при 200.

Это восхитительно вкусный и невероятно сочный пирог с персиками и сливами получается очень необычным, благодаря особой технологии его изготовления и подаче. Поверхность лакомства выходит сочной, ароматной и карамелизированной. Идеальное сочетание персиков и слив сделает это угощение по-настоящему праздничным.

Ингредиенты:

яйца – 3 шт.;
сахар – 150 г;
мука – 1,5 ст.;
разрыхлитель;
масло мягкое – 150 г;
тростниковый сахар – 50 г;
сливы – 4 шт.;
персики – 2 шт.

Приготовление

Взбейте яйца с сахаром.
Добавьте разрыхлитель и муку.
На дно промасленной формы высыпьте коричневый сахар.
Разложите фруктовые дольки.
Сверху вылейте тесто.
Пеките с персиками 30 минут при 190.
После полного охлаждения переместите пирог из формы на блюдо фруктами вверх.

Очень эффектно смотрится лакомство, которое можно приготовить по описанному далее рецепту. Начинка из персиков для пирога в данном случае не выпекается, а желируется. В результате выйдет отменное угощение, которое подают холодным – идеальное решение для летнего чаепития. Зимой такое пирог готовят из консервированных плодов.

Ингредиенты:

песочное тесто – 500 г;
персики – 5-6 шт.;
персиковое желе – 1 пакетик;
джем персиковый или абрикосовый – 5 ст. л.

Приготовление

Тесто распределите в форме с бортиками.
Выпекайте «корзинку» 20 минут при 180.
Охладите заготовку.
Персики помойте, порежьте дольками.
Разведите желе, согласно инструкции на упаковке, уменьшив часть воды на 1/3.
Промажьте дно заготовки джемом, распределите фруктовые дольки, залейте желе.
Поставьте пирог в холодильник, подавайте через 2 часа.

Бисквитный пирог с персиками

Лакомство, которое можно готовить в любое время года - пирог с консервированными персиками из бисквитного теста. Угощение готовится быстро, поэтому его можно готовить часто и не только для семейного застолья. Пирог выходит и очень красивым, что позволяет его с уверенность подать гостям во время торжества.

Ингредиенты:

яйца – 4 шт.;
сахар – 200 г;
мука – 2 ст.;
разрыхлитель;
персики – 2 шт.;
крахмал.

Приготовление

Взбейте белки с сахаром до пиков.
Осторожно введите взбитые желтки и муку с разрыхлителем.
Перелейте тесто в форму.
Персики порежьте, обваляйте в крахмале.
Распределите дольки поверх теста.
Пеките 50 минут при 180. Первые 30 минут духовку не открывайте.

С персиками, рецепт которого описан далее, примечателен необычным способом приготовления. В данном случае начинкой будут не только фруктовые дольки, но и творожный крем, который в процессе выпекания загустеет и станет восхитительно нежной прослойкой с ванильным ароматом.

Ингредиенты:

мука – 300 г;
сахар – 70 г;
свежие дрожжи – 25 г;
яйцо – 1 шт.;
мягкое масло – 70 г;

рикотта – 250 г;
яйца – 2 шт.;
сахар – 150 г;
ванильный пудинг – ½ пакетика;
сметана – 50 г;

персики – 3 шт.;
тростниковый сахар – 1 ст. л.

Приготовление

Смешать дрожжи с ложкой сахара и ½ ст. теплого молока, оставить пока вспенится.
Соединить яйцо, масло, молоко, сахар и опару, перемешать.
Ввести просеянную муку, замесить тесто, накрыть, убрать в тепло на час.
Взбить яйца с сахаром, добавить рикотту и сметану, сахар и пудинг.
Вымесить тесто, распределить в форме с бортиками.
Вылить в основу крем.
Распределить персиковые дольки.
Оставить на 15 минут для расстойки.
Выпекать 45 минут при 180.
Оставить в выключенной духовке еще на 10 минут.

Пирог с персиками в мультиварке

Самый простой пирог с персиками – тот, за которым следить не нужно. С этой задачей прекрасно справится мультиварка. Лакомство готовится почти без участия кулинара. Тесто можно сделать заливное, а учитывая, что в приборе выпечка выходит без румяной корочки на поверхности, то идеальным получится пирог-перевертыш.

Понравилась статья? Поделитесь ей

Распечатать статью