Пирог из блинчиков куриные грудки и грибы. Блинный пирог с курицей и грибами
Блинный пирог с курицей – классика русской кухни. Ни один праздничный стол и свадьба не обходились без короля блинных пирогов — курника. И это не удивительно помимо изумительного вкуса курник обладает просто шикарным и царским видом. На это произведение искусства отважится далеко не каждая хозяйка, в то время как приготовить тоже вкусный и простой блинный пирог с курицей может любая желающая.
Рецептов блинных пирогов с курицей достаточно много и всех их можно разделить на две группы. К первой группе пирогов можно отнести блинные пироги, которые готовятся из сырого куриного фарша и запекаются в духовке, к второй группе – холодные закусочные пироги. Начинкой в таких пирогах выступает вареная курица (грудка), при этом такие пироги в основном не требуют термической обработки. Предлагаю вашему вниманию несколько рецептов приготовления блинного с курицей.
Ингредиенты для теста:
- Пшеничная мука — 1 стакан,
- Вода — 2 стакана,
- Яйца — 2 шт.,
- Соль — щепотка.
- Подсолнечное масло — 4 ст. ложки,
Для начинки пирога:
- Твердый сыр — 30 гр.,
- Куриный фарш — 400 гр.,
- Лук — 1 шт.,
- Черный перец,
- Соль.
Блинный пирог с курицей – рецепт
Приготовление блинного пирога будет состоять из нескольких этапов. На первом этапе необходимо приготовить тесто для тонких блинчиков. На втором – испечь блины, на третьем – приготовить начинку для блинного пирога. Далее нужно будет сформировать и запечь его в духовке. На все это потребуется около двух часов времени. Кипяченую воду комнатной температуры налейте в миску. Вбейте два яйца. Миксером перемешайте яйца с водой до однородной консистенции.
В основу блинного теста влейте подсолнечное масло.
Чтобы блины не казались безвкусными, в тесто обязательно добавляем немного соли.
Все ингредиенты перемешайте. В миску просейте муку.
Снова включите миксер и перемешайте тесто для блинов.
Готовое тесто должно получиться более жидким, чем кефир. Приступаем к следующему этапу – жарке тонких блинчиков. Так как блинный пирог у нас будет не сладким, а закусочным, то сковороду, на которой будут жариться блины, можно смазывать не только растительным маслом, но и кусочком сала. Итак, смазав горячую сковороду одним из компонентов, вылейте на нее черпак теста.
Чтобы блин получился ровным, сковороду покрутите в руках. Буквально через 2 минуты, блин переверните на другую сторону широкой лопаткой. Готовые тонкие выкладывайте стопочкой на тарелку.
Приготовьте начинку для блинного пирога. Для этого нам понадобится куриный фарш, луковица, немного соли и черного перца. Очищенную от кожуры луковицу потрите на мелкой терке и выложите в миску с куриным фаршем.
Мясо посолите по вкусу. Для аромата посыпьте черным перцем.
После перемешивания, начинка для блинного пирога будет готова.
Следующий этап – формирование пирога из блинов. На тарелку или на разделочную доску положите блинчик. Нанесите на него тонким слоем мясную начинку.
Накройте вторым блинчиком. Все перемажьте фаршем.
Верх блинного пирога с курицей посыпьте тертым сыром. Форму (противень) застелите пергаментом. Выложите на него пирог из блинов.
Блинный пирог с курицей и сыром в духовке выпекайте при температуре 180С в течение 20 минут.
За это время начинка пропечется, а сыр расплавится. Пирог можно подавать как горячим, так и холодным.
Блинный пирог с курицей. Фото
А напоследок хочу предложить вам и два других рецепта блинных пирогов с курицей. Первым рассмотрим из блинов с начинкой из вареной куриной грудки, запеченный в духовке, в форме улитки.
Ингредиенты:
- Готовые тонкие блинчики — 12-15 шт.,
- Куриная грудка — 2 шт.,
- Лук — 2 шт.,
- Подсолнечное масло,
- Сметана — 1 стакан,
- Яйца куриные — 2 шт.,
- Твердый сыр — 100 гр.
Блинный пирог с курицей и сыром «Улитка» – рецепт
Отварите. Пропустите ее после остывания через мясорубку. Нарезанный кубиками лук обжарьте на растительном масле до золотистого цвета. Лук добавьте к курице. Начинку посолите и перемешайте. Блинчики смажьте начинкой из курицы. Заверните трубочкой. Приготовьте круглую форму для запекания пирога. Блинчики выложите по ободку формы по кругу. Продвигаясь к центру формы, выкладывайте блины круг за кругом. Для заливки пирога сметану взбейте с яйцом и тертым на мелкой терке сыром. Полейте сметанной заливкой блинчики. Выпекайте пирог в духовке, нагретой до 175С.
Не менее вкусным получится и блинным пирог с отварной курицей и грибами, который готовится холодным способом, то есть, без запекания его в духовке. Блинчики для этого пирога можно приготовить точно такие же, как и в первом рецепте. Поэтому на рецепте приготовления блинов не буду заострять внимание, лишь напишу, как сформировать пирог.
Ингредиенты:
- Шампиньоны — 300 гр.,
- Тонкие блинчики — 8-10 шт.,
- Лук — 1 шт.,
- Куриная грудка — 1 шт.,
- Майонез или сметана — 2 ст. ложки,
- Соль,
- Черный перец,
- Подсолнечное масло.
Блинный пирог с вареной курицей и грибами – рецепт
Первым делом необходимо поставить вариться куриную грудку. Отваривайте на медленном огне в течение получаса вместе с луковицей, лавровым листом, солью и черным перцем. Куриную грудку достаньте из бульона. Дайте ей остыть.
Тем временем помойте и нарежьте мелкими кубиками шампиньоны и репчатый лук.
Обжарив лук до молочного цвета на растительном масле, добавьте измельченные грибы. Посолите. Пожарьте лук с грибами 5 минут. Жареные остудите. Остывшую куриную грудку нарежьте небольшими кусочками. Куриную грудку с грибами пропустите через мясорубку.
В полученную пасту добавьте майонез или сметану, благодаря чему начинка для блинного пирога станет не такой густой. Блинчики перемажьте начинкой из курицы и грибов. Верх блинного пирога украсьте на свое усмотрение. Украсить блинный пирог с грибами и курицей можно как печеночный или картофельный торт. В качестве украшения можно использовать тертые на средней терке куриные яйца, сыр, свежую зелень, оливки, маслины, помидоры, огурцы и так далее. Красиво будут смотреться тонкие дольки нарезанных вдоль и обжаренных шампиньонов.
С курицей и грибами простой. Приготовить такой торт можно легко без выпечки в духовке.
Для блинов (15 штук) потребуется следующее:
По щепотке соли, сахара, разрыхлителя;
Два яйца;
Два стакана молока;
Две ложки масла растительного.
Для начинки понадобятся:
100 грамм сметаны;
300 грамм грибов, куриного филе;
Луковица;
Один пучок укропа;
250 грамм творога;
Щепотка перца, соли.
Процесс создания
1. Сначала поставьте вариться грудку куриную, яйца.
2. Подготовьте тесто для блинов. Взбейте в емкости яйца, сахар, разрыхлитель, соль. Далее всыпьте муку, после тоненькой струйкой молоко влейте. До однородности взбейте тесто, дабы не было комочков. Далее добавьте растительное масло.
3. Разогрейте сковороду, пожарьте блины.
4. Остудите яйца, грудку.
5. Почистите луковицу, мелко нарежьте.
6. Грибочки вымойте, измельчите.
7. На сковороде разогрейте масло, отправьте лук. Обжарьте до прозрачности. Далее добавьте грибы. До готовности жарьте на среднем огне, поперчите и посолите.
8. Грудку нарежьте кусочками.
9. Очистите яйца, натрите.
10. Теперь сделайте крем. Смешайте творог, специи и сметану до однородности.
11. Вымойте зелень, обсушите, измельчите.
12. Теперь собирайте пирог. Выложите блинчик, смажьте кремом, сверху разложите равномерно курицу. Далее снова блин. Его смажьте кремом, сверху уложите грибочки. Следующий блин с кремом и яйцом. После сделайте блин с зеленью. Далее повторяйте все в той же очередности.
13. Теперь блинный пирог с грибами и курицей украсьте остатками зелени и крема. Оставьте торт на время, дабы он пропитался. Будет достаточно трех часов. После можно подать его на стол.
Пирог с курицей, сыром и грибами
Сейчас рассмотрим еще один рецепт. Мы расскажем, как правильно приготовить блинный пирог с курицей, грибами и сыром. Такой торт достаточно просто готовится, как и первый.
Триста миллилитров молока;
Три стакана муки;
Сахар (1 ст. ложка);
Три яйца;
Соль (1/2 чайной ложки).
Чтобы сделать начинку, понадобятся:
400 грамм курицы;
250 грамм сыра;
Растительное масло;
Пятьдесят грамм сливочного масла;
Зеленый лук;
500 грамм грибов;
Четыре зубчика чеснока.
Делаем блинный пирог:
1. Смешайте компоненты для блинов в миске. Должно получиться жидкое тесто.
2. Испеките блины.
3. Отварите куриное филе в подсоленной воде.
4. Яйца отварите.
5. Помойте грибы, меленько нарежьте, обжарьте на сливочном масле до золотистости.
6. Небольшими кусочками порежьте яйца, курицу. После смешайте с грибами.
7. Добавьте тертый сыр (половину) и чеснок (продавленный через пресс).
8. После посолите, поперчите, майонез добавьте.
10. Выложите блинчики стопкой, смажьте каждый слой начинкой. Затем посыпьте сыром, а после - зеленью.
11. Верхний слой полейте маслом сливочным, предварительно растопленным. Далее блинный пирог с грибами и курицей посыпьте зеленью, тертым сыром. Перед подачей поставьте его в духовку на две-три минуты, дабы расплавился сыр.
С капустой
Теперь рассмотрим, как сделать блинный пирог с курицей и грибами с добавлением капусты. Такой торт будет более овощной.
Для приготовления блинов потребуются:
Два стакана молока;
Щепотка соды;
Два яйца;
Половина чайной ложки соли;
Чайная ложка сахара;
250 грамм муки;
Растительное масло (примерно 1 ст. ложка).
Для начинки понадобятся:
Пятьдесят грамм белых сухих грибов;
Луковица;
600 грамм капусты;
Растительное масло;
Четыре яйца;
Перец черный молотый;
Две ст. ложки сметаны.
Дополнительно требуются:
Три веточки петрушки;
Маринованные грибы;
Сливочное масло (1 ст. ложка);
Сыр (пятьдесят грамм);
2 ст. ложки сметаны.
Приготовление пирога
1. Испеките блины. Сначала сделайте тесто. Для этого яйца разотрите с сахаром, солью, влейте молоко, растительное масло. Затем тщательно перемешайте. Далее добавьте соду, помешивая, всыпайте муку. В итоге должно получиться тесто консистенции жидкой сметаны.
2. На раскаленной сковороде испеките блины. Их должно получиться 10.
3. Сделайте начинку. Сначала замочите сухие грибы в холодной воде на четыре часа.
4. Нарежьте лук кубиками, обжарьте на растительном масле. Далее добавьте к нему порезанные и отжатые грибы. Посолите.
6. Затем нашинкуйте некрупно соломкой капусту. Потушите на растительном масле до мягкого состояния, приправьте перцем, солью.
7. Выложите к капусте грибы, лук. Протушите пять минут.
9. Отварите яйца, натрите, добавьте к начинке. Далее перемешайте.
10. После форму смажьте маслом. Выложите блин, сверху начинку и так далее.
11. Последний блин смажьте сметаной. Бока тоже ею смажьте.
12. Посыпьте блинный пирог с грибами и курицей тертым сыром. Запекайте в течение двадцати минут до появления золотистой корочки. Украсьте при подаче блинный пирог с грибами и курицей петрушкой и маринованными грибами.
Приятного аппетита!
ИНГРЕДИЕНТЫ
- куриное филе – 700 г
- шампиньоны – 500 г
- репчатая луковица среднего размера – 1 шт.
- петрушка – 4 веточки
- растительное масло – 2 ст. л.
- сливки 20% жирности – 150 мл
- полутвердый сыр – 200 г
- тонкие бездрожжевые блинчики диаметром 22–24 см – 20 шт.
- соль, молотый черный перец – по вкусу
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Приготовьте начинку для блинного пирога. Куриное филе вымойте, обсушите и нарежьте небольшими кубиками. Грибы почистите и нарежьте пластинами или ломтиками.
Репчатый лук для начинки блинного пирога очистите и мелко порубите. Веточки петрушку вымойте, обсушите бумажным полотенцем и оборвите листочки. Мелко нарежьте.
В сковороде нагрейте растительное масло. Выложите курицу и обжарьте со всех сторон. Выложите. В этой же сковороде подрумяньте лук и грибы. Можно добавить немного сливочного или растительного масла.
Верните в сковороду курицу и жарьте на слабом огне 5 минут. Влейте сливки, посолите и поперчите по вкусу. Снимите начинку для блинного пирога с огня и дайте ей немного остыть.
Добавьте в начинку для блинного пирога с курицей и грибами петрушку. Измельчите в блендере до получения массы однородной консистенции. Попробуйте и, при необходимости, еще немного поперчите.
Полутвердый сыр натрите на средней терке. Подготовьте высокую форму такого же диаметра, что и блинчики. Выкладывайте их, промазывай начинкой и посыпая сыром. Верх блинного пирога должен быть покрыт начинкой и посыпан сыром.
Духовку нагрейте до 180°C. Форму с блинным пирогом поместите на решетку и выпекайте 15–20 минут. На стол подавайте горячим или теплым. Можно посыпать рубленой зеленью.
Полезный совет
Верх блинного пирога, смазанный начинкой, можно украсить кусочками курицы, нарезанными пластинами шампиньонами и лишь затем посыпать тертым сыром и отправлять в духовку.
Хозяйке на заметку
Блинный пирог с курицей и грибами подается в качестве горячего блюда: он получается очень сытным и питательным. Дополнить его можно нарезанными свежими овощами или салатом из них.
Рецептом поделилась Елена Яковлева , редактор и издатель.
Блинные торты в моей семье появились совсем недавно - что называется, для разнообразия. Все рецепты - собственные, проверенные методом проб, ошибок и при помощи здравого смысла. Дети, естественно, «убиваются» по сладким тортам, мне же обычно хочется разнообразия «для еды», а не «для баловства».
Блины любимы всеми, они вкусны и прекрасно подходят к чаю и кофе. Относятся к традиционным русским блюдам, готовить их несложно. Сочетаются начинками – с вареньем, сметаной, сиропом, красной рыбой. Из блинчиков делают потрясающий блинный пирог с курицей и грибами. Он станет украшением стола, подойдет для завтрака, обеда или закуски.
Ингредиенты
Продукты для приготовления этого блюда найдутся в холодильнике почти у каждой хозяйки. Они недорого стоят и их легко найти.
Для приготовления теста понадобятся:
- 1,5 стакана молока;
- 1,5 стакана фильтрованной воды
- 3 куриных яйца;
- 1,5 стакана пшеничной муки;
- щепотка соли;
- 1 ст. л. сахара;
- 3 ст. л. оливкового масла без запаха.
Чтобы сделать начинку, нужно взять следующие продукты:
- 400 г. куриного филе;
- 500 г. шампиньонов;
- 1 луковицу;
- 3 веточки петрушки;
- 200 г. твердого сыра;
- 3 ст. л. майонеза;
- 1 лавровый лист;
- перец в горошинах и молотый;
- 1 ч. л. приправы «Прованские травы»;
- 3 ст. л. подсолнечного масла.
Если нет шампиньонов, можно заменить их в рецепте на другие грибы, подходящие для жарки. Сгодятся подосиновики, подберезовики, рыжики и лисички.
Подготовка начинки
Приготовление теста
Выпечка блинов
Когда края блинчика станут золотистыми, а верх подернется пленкой, переверните его с помощью тонкой лопатки. Таким образом используйте все тесто, приготовив стопку блинов.
Сборка пирога
Совет: при желании собранный пирог можно поставить в духовку на 10–15 минут. Так он станет более целостным, а тертый сыр расплавится.
Чтобы получился идеальный блинный пирог, воспользуйтесь следующими советами:
- Для приготовления блинов используйте только заранее вынутые из холодильника ингредиенты. Они должны прогреться до комнатной температуры. Так блинчики будут максимально тонкими.
- Если сковорода не антипригарная, перед тем как приступать к готовке, прокалите в ней простую соль. После этого высыпьте соль, протрите сковородку бумажным полотенцем и выливайте на нее тесто. Так блинчики не подгорят.
- Чтобы блины были дырчатыми и пористыми, вместо обычной воды добавьте в тесто минеральную газированную воду. Массу мешайте аккуратно, чтобы не выпустить все газы. Так изделия выйдут ажурными
- Если тесто получилось очень жидким, не нужно сразу же всыпать туда дополнительную муку. Сначала разделите массу напополам, всыпьте в первую часть муку, все хорошенько размешайте, разбейте комочки, а потом соедините с оставшимся тестом.
- Выкладывая испеченные блины на тарелку, каждый протирайте кусочком сливочного масла. Так они не будут сухими.
- Когда стопка блинов готова, накройте ее сверху широкой кастрюлей или чем-то подобным. Дайте изделиям постоять так полчаса. Они будут мягкими и нежными.
- Муку не просеивайте заранее, а сыпьте ее через сито прямо в тесто. Так оно будет максимально пышным.
- Для выпечки тесто лучше зачерпывать ложкой сверху, не мешая. Если брать его снизу, оно может осесть.
- В начинку можно добавить измельченную зелень или тертый сыр. Так пирог будет вкуснее!
Теперь каждая хозяйка знает, как приготовить вкуснейший блинный пирог! Он хранится в холодильнике под пленкой около 4 суток, но обычно его съедают в первый же день. Сверху блюдо можно украсить разрезанными напополам оливками или нарезанными в виде роз томатами.
Тонкие блины с начинкой вкусны сами по себе, но сегодня предлагаю усложнить кулинарную задачу и собрать блинный пирог с курицей и грибами. Подобным способом формуют изделия и с другой начинкой: творогом, капустой, мясом... Советую дополнительно покрыть пирог сухарями со сливочным маслом, тогда образуется вкусная хрустящая корочка.
Для приготовления пирога из блинов с курицей и грибами возьмем продукты по списку. Потребуются блинное тесто, отварная курица, шампиньоны, лук, растительное масло, специи, яйца, молоко, сливочное масло, молотые сухари.
Испечем тонкие блины, и рецепт теста может быть вашим любимым, проверенным. В моем арсенале такой: на 600 мл молока беру 200 г муки, 2 яйца, 4 ст.л. сахара, щепотку соли, 4 ст.л. растительного масла. Замешиваю накануне вечером, 8-12 часов держу на полке холодильника и пеку следующим днем.
Для начинки измельчаем мясо заранее отваренной курицы (лучше - части на кости, они более сочные, чем филе), репчатый лук и шампиньоны (часто дополнительно обжаривают, у меня - сырые). Перемешиваем, приправляем перцем и солью.
Выкладываем плотные бруски начинки на каждый блин, сворачиваем.
Огнеупорную емкость сначала застилаем пустыми блинами (здесь ушло 6 штук), затем в два яруса укладываем блины с курицей и грибами (примерно 9 штук).
Закрываем свисающими краями, заливаем взбитыми с молоком яйцами, посыпаем молотыми сухарями белых сортов хлеба, раскладываем куски сливочного масла. На 25-30 минут отправляем в разогретую духовку, запекаем при температуре 180 градусов.
Немного остудив, блинный пирог с курицей и грибами делим большими порциями, подаем к столу. Приятного аппетита!
