Пирог на лимонаде в духовке рецепт. Бисквит на лимонаде
Если в классической технологии приготовления бисквитного коржа самое важное – правильно то чтобы испечь бисквит на лимонаде с газом важно, чтобы вода была сильногазированной и только-только открытой. В остальном, продукты понадобятся примерно те же – свежие яйца (это основа любого бисквита), сахар (мы ведь печем кондитерское изделие) и мука. В отношении муки будьте внимательны – испечь даже такой бисквит, достаточно простой, на лимонаде в духовке или в мультиварке не получится, если мука будет некачественной. Так что выбираем муку только высшего сорта, обязательно смолотую из пшеницы твердых сортов. Не забываем несколько раз просеивать, чтобы насытить ее воздухом, сделать более пушистой и удалить комочки. Еще одна тонкость – испечь бисквит на лимонаде без растительного масла не получится. Масло берем подсолнечное, обязательно без запаха, обязательно очищенное.
Тонкости приготовления бисквитаПредлагаем базовый вариант, по которому вы сможете испечь бисквит на лимонаде в духовке, рецепт можно дополнить изюмом, кусочками кураги или чернослива, какао или другими добавками – по вкусу.
Ингредиенты:
- масло без запаха подсолнечное – 1 чашка;
- просеянная в/с пшеничная мука белая качественная – 3 чашки;
- или другая газировка по вкусу (без красителей) – 1 чашка;
- яйцо свежее крупное – 4 шт.;
- белый очищенный сахарный песок – 1-1,5 стакана (зависит от того, насколько лимонад сладкий);
- пекарский порошок или разрыхлитель – 1 пакетик.
Приготовление
Поскольку от температуры ингредиентов в данном случае ничего не зависит, можно использовать и охлажденные, и постоявшие при комнатной температуре. В эмалированной или пластиковой миске взбиваем яйца. Не нужно тратить время и силы на разделение и получение белковых пиков. Просто хорошо взбиваем их с сахаром, добавляя в несколько этапов, чтобы растворялся быстрее. Когда масса стала однородной и немного увеличилась по отношению к начальному объему, вливаем масло и газировку. Само собой, используем только воду на натуральных компонентах, без искусственных ароматизаторов, только на сахаре (обычно она продается в стеклянных бутылочках). Красители тоже нежелательны. Они не сделают бисквит ярким, получится неприятный грязный оттенок, так что «Тархун» или «Колу» не используем. Можно приготовить бисквит на «Лимонаде» с газом, «Спрайте», «Дюшесе». «Ситро» или «Крем-сода» тоже подойдут. Взбиваем все компоненты, смесь быстро соединяется, так что заранее просеиваем муку с разрыхлителем. Если его нет, используем гашеную соду – 1/3 ч. ложечки соды на 1 ч. ложку уксуса. Соду гасим перед добавлением газировки. Всыпаем муку и миксером, разбивая комочки, доводим тесто 
до густоты домашней сметаны.
Можно испечь бисквит на лимонаде в духовке. Для этого разъемную форму выстилаем промасленной бумагой, выливаем в нее тесто и отправляем в духовой шкаф на полчаса при температуре 200 градусов, затем снижаем температуру до 160 и держим еще 15-20 минут. Не открывая духовку, даем бисквиту постоять не менее получаса, после чего извлекаем его из формы. Как видите, сделать бисквит на лимонаде довольно просто.
Традиционно в качестве основы для выпечки используются продукты молочного происхождения. А с недавних пор кулинары-экспериментаторы смело начали использовать и газированные напитки. Многие хозяйки уже опробовали замечательный рецепт блинчиков на газированной минералке, да и способ приготовления кляра из пива известен довольно широко.
А что если попробовать приготовить на газировке и сладкую выпечку? Поверьте, результат вас порадует! Пышное воздушное тесто, знакомый с детства аромат, замечательный вкус станут наградой вашим стараниям. Домочадцы непременно оценят бисквит на лимонаде, его рецепт займет достойное место в вашей кулинарной копилке. Тем более процесс приготовления не требует особых навыков, временных и трудовых затрат. Да и себестоимость не может не радовать – этот рецепт, что называется, по карману не бьет.
Итак, готовим бисквит с лимонадом, рецепт с фото поможет разобраться во всех тонкостях процесса. Почему именно лимонад? Тут всё дело не только во вкусе – основные процессы проистекают на молекулярном уровне. Сильногазированный напиток работает по тому же принципу, что и смесь уксуса с содой. Именно благодаря пузырькам углекислоты тесто и получается таким нежным.
Роль вкуса никто не отменял. Только представьте: бисквит на лимонаде в духовке еще только печется, а по дому уже распространится заманчивый аромат, знакомый всем с самого детства. Только одно условие – лимонад должен быть свежайшим. Если бутылка простояла открытой хотя бы несколько часов – лучше не рисковать. Углекислота имеет свойство быстро выветриваться и те процессы, которые необходимы нам для результата, попросту не произойдут.
Необходимые продукты
Чтобы приготовить бисквит на лимонаде в духовке, рецепт нужно строго соблюдать. Нам потребуется такой набор продуктов:
Ингредиенты
- сильногазированный напиток – 1 стакан 250 мл;
- яйца куриные – 4 шт.;
- сахарный песок – 1,5 ст.;
- ванильный сахар или ванилин – 1 ч.л.;
- растительное масло (рафинированное) – 1 ст.;
- мука – 3 ст.;
- разрыхлитель – 10 г.
Приготовление
- Для того чтобы приготовить бисквит на лимонаде, не стоит использовать ароматное домашнее подсолнечное масло. Его насыщенный запах перекроет любой другой, в том числе и довольно выразительный запах газированного напитка. Поэтому лучше брать нейтральное рафинированное подсолнечное, кукурузное или оливковое. А чтобы яйца взбились лучше, перед приготовлением их нужно недолго подержать в холодильнике.
- Яйца, сахар и ваниль тщательно взбиваем миксером. Не прекращая взбивания, вливаем растительное масло, а потом сразу лимонад. Муку, смешанную с разрыхлителем, добавляем поэтапно, продолжая перемешивать миксером.
- Готовое тесто по консистенции напоминает густую сметану. Осталось переместить тесто в смазанную маслом форму и отправить печься.
Приготовление в духовом шкафу
Можно испечь бисквит на лимонаде в духовке. Рецепт изначально для нее и придумывался. Рекомендуется включить духовой шкаф заранее, чтобы он успел разогреться до 180 градусов. Форму для выпечки можно использовать любую: силиконовую, металлическую, чугунную. Главное условие – высокие бортики. Не забываем, что углекислота сделает свое дело, и тесто очень поднимется.
Бисквит на лимонаде печется довольно быстро – около получаса. Еще одно важное условие для хорошего результата – не доставать готовую выпечку сразу, а дать постоять ей в остывающем духовом шкафу минут 20. Дверцу духовки в это время приоткрывать не стоит.
Детища прогресса
Счастливые владелицы мультиварок и хлебопечек тоже могут приготовить такую выпечку. Бисквит на лимонаде, рецепт которого уже опробован на духовом шкафу, можно печь и в современной технике. С хлебопечкой всё ясно и понятно без лишних слов: загружаем продукты прямо в чашу тестомеса, выбираем программу «Бисквит» или «Кекс» (в зависимости от модели печки), руководствуясь инструкцией, нажимаем нужные кнопки и ждем.
С мультиваркой тоже сложностей не возникнет. Отправляем замешанное тесто в чашу, выставляем время выпечки 60 минут. После завершения добавляем еще столько же.
В обоих случаях после завершения выключаем технику и оставляем бисквит на лимонаде внутри печи минут на 20. Когда он остынет, извлекаем из чаши и выкладываем на блюдо.
Разнообразие вкусов
Для того чтобы приготовить вкусный бисквит по этому рецепту, можно использовать не только лимонад. Смело экспериментируйте и с другими вкусами!
Очень необычный эффект дает «Кока-Кола». Такой бисквит будет пользоваться небывалым успехом, к примеру, на вечеринке тинэйджеров. «Фанта», взятая за основу, придаст выпечке яркий и выразительный цитрусовый аромат, да и цвет теста будет просто солнечным. В общем, чтобы приготовить вкусный бисквит, смело используйте любые любимые напитки. Главное условие – чтобы они были газированными.
Главный секрет этого бисквита - лимонад. Он должен быть с газом. Лимонад, постоявший открытый, без газа, не подойдет. Именно благодаря газу, который содержится в лимонаде, бисквит получается очень высокий. Такой бисквит получается всегда!
Продукты:
- Яйца - 4 шт
- Сахар - 1,5 стакана
- Сахар ванильный - 1 пакет
- Лимонад (любой) - 1 стакан
- Растительное масло - 1 стакан
- Мука - 3 стакана
- Разрыхлитель - 10 гр
Как приготовить бисквит на лимонаде или газировке:
С помощью миксера взбиваем яйца, сахар, ванильный сахар.
Продолжая взбивать, вливаем растительное масло и сразу после масла вливаем лимонад.
Приготовление бисквита в мультиварке:
Вливаем тесто в чашу мультиварки. Предварительно чашу мультиварки нужно смазать маслом. Выставляем режим ВЫПЕЧКА и время выпечки 50 минут. После сигнала добавить еще 50 минут. То есть выпекаем 2 раза по 50 минут.
По окончании выпечки переворачиваем чашу мультиварки на подставку (см.фото) и оставляем бисквит в таком состоянии до полного остывания.
Приготовление бисквита в духовом шкафу:
В духовом шкафу бисквит простой выпекается как всегда - при температуре в 180 градусов примерно 40 минут. Готовность проверяем спичкой или деревянной шпажкой. Форма должна быть высокая, потому что бисквит очень поднимается.
По окончании выпечки оставляем готовый бисквит в выключенном духовом шкафу минут на 20. Затем переворачиваем форму с бисквитом на подставку и окончательно остужаем его.
Бисквит получается очень высокий, пушистый, с ароматом груши (если возьмете обычный лимонад «Дюшес»). Чтобы сделать шоколадный бисквит, нужно взять простую минералку без запаха и добавить какао.
Можно разрезать получившийся бисквит на 3 коржа и промазать своим любимым кремом.Таким образом в вашем доме всегда будут вкусные торты, без труда приготовленные своими руками.
Если вы любите ароматную сладкую выпечку, то обязательно попробуйте испечь бисквит на лимонаде. Десерт впитывает в себя вкус напитка и становится невероятно сочным, воздушным и пышным. Если вы будете использовать яблочный лимонад, то получите бисквит с яблочным вкусом, грушевый лимонад – со вкусом груш и т. д. Выпекается лакомство, как и остальные влажные бисквиты – 40 минут в духовке при 180 градусах или 1 час и 40 минут в мультиварке на режиме «Выпечка», причем в последней бисквит не опадает и держит форму даже после извлечения. Не путайте влажные бисквиты с обычными сухими, так как в их состав добавляется растительное масло – таким десертам необходимо больше времени на выпекание и разрезать их следует только после полного остывания!
Ингредиенты
- 3 куриных яйца
- 1 ст. лимонада
- 1 ст. растительного масла
- 1 ст. сахарного песка
- 3 ст. пшеничной муки
- 3 щепотки соли
- 1 ч. л. разрыхлителя
Приготовление
1. Как и в классическом рецепте приготовления бисквита, сначала взобьем куриные яйца с солью и сахарным песком около 3-5 минут до состояния пышной пены. Сделать это можно как в чаше кухонного комбайна, так и миксером. Желательно, чтобы яйца были комнатной температуры – так они быстрее взбиваются.
2. После этого нальем в воздушную яичную массу растительное масло и лимонад. Лимонад обязательно должен быть пенистым, только что влитым из бутылки, с газом, иначе бисквит не поднимется.
Всыплем просеянную пшеничную муку и разрыхлитель.
Если вы хотите получить шоколадный бисквит, то всыпьте 3 ст. л. какао-порошка, удалив такое же количество муки.
Снова взобьем все содержимое емкости в течение 2-3 минут на средней скорости, чтобы воздушная пена не опала.
3. Перельем тесто, густое как сметана, в чашу мультиварки и включим на табло режим «Выпечка» на 1 час и 40 минут или же зальем тесто в форму и испечем бисквит в духовом шкафу при 180 градусах около 40-45 минут, проверяя его готовность деревянной зубочисткой по центру. Смазывать формы не нужно – в составе теста имеется растительное масло. Главное помнить, что самая большая ошибка – раннее извлечение бисквита из техники! Тогда у него не пропекается серединка и он будет похож на сгусток глины изнутри!
Способ изготовления теста для бисквитов с добавлением лимонада относительно новый и довольно удобный. Не смотря на лёгкость приготовления, готовые пироги на «газировке» получаются очень пышные и мягкие. Вместо лимонада можно взять любую газированную воду, даже шампанское или обычную минеральную воду с газом. Вкус и цвет лимонада дают бисквиту приятный привкус и небольшой цветовой оттенок, что делает эту выпечку оригинальной и уникальной.
Бисквит на лимонаде – общие принципы приготовления
Лимонад для такого бисквита обязательно должен быть с газом, по вкусу подойдет любой. Если он простоял какое-то время в открытом виде и у него закончился газ, то такой напиток не подойдет. Яйца должны быть свежими, комнатной температуры. Мука должна быть высшего сорта, просеянная через сито несколько раз. Сливочное и растительное масло должно быть свежее, проверенной марки.
Для начала нужно взбить яйца с сахаром или сахарной пудрой, затем только можно к ним добавить лимонад и остальные ингредиенты. Консистенция теста для такого пирога должна быть похожа на густую сметану. Туда же сразу можно вмешать фрукты, ягоды, орехи или сухофрукты.
Бисквит с добавлением лимонада очень хорошо поднимается, поэтому форму для выпечки лучше брать высокую. Ее предварительно следует смазать растительным или сливочным маслом и присыпать панировочными сухарями или мукой. Готовить бисквит в мультиварке нужно не больше часа, затем следует его полчаса продержать на подогреве. В духовке бисквит выпекается не больше получаса. После этого его следует также продержать в ней некоторое время, не забыв выключить огонь. Готовность бисквита следует проверять только через 25 минут выпекания, иначе выпечка может сдуться.
Готовый бисквит следует перевернуть на любую подставку и оставить его на ней до полного остывания. Только потом уже украшенный или простой бисквит можно подавать к чаю или разрезав на коржи, прослоив кремом сделать из него торт.
Бисквит на лимонаде – классический рецепт
Ингредиенты:
200 мл обычного лимонада с газом;
Пакетик разрыхлителя;
180 г сливочного масла;
185 г сахара;
1 г ванилина;
Щепотка соли;
Четыре яйца куриных.
Метод приготовления:
1. Разрыхлитель всыпьте в муку и просейте.
2. Масло сливочное (оставьте 30 г на смазку формы) растопите, но не доводите до кипения. При желании, можно заменить его маргарином.
3. В миску расколите яйца и взбейте до появления густой пены.
4. Смешайте сахар с ванилином и яйцами. Добавьте щепотку соли. Взбивайте дальше.
5. Теперь порционно влейте масло, а затем лимонад в миску и продолжайте взбивать на низкой скорости.
6. Затем засыпьте муку, не прекращая взбивание.
7. Теперь настало время выпечки! Вылейте в промазанную оставшимся сливочным маслом форму и поставьте в горячий духовой шкаф примерно на 25 минут. Температура не выше 180°С.
8. После выпечки дайте бисквиту «отстояться» и остыть.
9. Украсьте сахарной пудрой.
10. При желании такой бисквит можно разрезать на коржи и смазать любым по вкусу кремом. Пропитывать сиропом такую выпечку не обязательно.
Бисквит на лимонаде с апельсином в мультиварке
Ингредиенты:
Три яйца;
Стакан сахара;
Пакетик ванилина;
Стакан лимонада с газом (фанта);
Стакан подсолнечного масла;
500 г муки пшеничной высшего сорта;
10 г разрыхлителя;
Один апельсин.
Метод приготовления:
1. Апельсин помойте и ошпарьте кипятком, затем промойте его в прохладной воде и снимите 10-15 г цедры. Измельчите её ножом, а апельсин разрежьте на две части и выжмите сок (примерно 50 мл).
2. Сок апельсина смешайте с цедрой и лимонадом.
3. Сахар смешайте с ванилином и яйцами. Взбейте блендером или миксером.
4. Теперь во взбитую смесь залейте подсолнечное масло и газированную смесь.
5. Засыпьте муку и разрыхлитель, взбивайте ещё несколько минут до получения однородного по консистенции теста.
6. Пришло время мультиварки. В её чашу, смазанную любым маслом, залейте тесто и закройте крышкой. Поставьте режим «Выпечка» и время 65 минут.
7. Как только время истечёт, поставьте еще на это же время в режим подогрева.
8. Затем бисквит остудите, не вытаскивая из чаши.
9. После остывания бисквит вытащите из чаши и разрежьте на части.
Бисквит на лимонаде с яблоками и лимоном
Ингредиенты:
Три яйца;
180 г сахара;
Пакетик ванилина;
200 мл яблочного лимонада (с газом);
200 мл подсолнечного масла;
Полкило муки пшеничной высшего сорта;
Пакетик разрыхлителя;
50 г лимона;
Одно яблоко.
Метод приготовления:
1. Яйца взбейте с сахаром, постепенно вводите ванилин и подсолнечное масло (180 мл). Затем лимонад.
2. Засыпьте муку и разрыхлитель. Смешайте до однородной консистенции.
3. К этому времени включите духовой шкаф. Температура должна быть 180°С.
4. Яблоко помойте, почистите и вырежьте серединку. Мякоть нарежьте ломтиками.
5. Форму смажьте маслом и выложите половину теста.
6. На слой теста выложите ломтики яблока и выложите вторую половину теста.
7. Поставьте в духовой шкаф печься на полчаса.
8. Лимон нарежьте тонко кусочками или ломтиками и украсьте готовый бисквит.
Бисквит на лимонаде с грушей и изюмом
Ингредиенты:
Один стакан газировки «Дюшес»;
450 г муки пшеничной высшего сорта;
10 г разрыхлителя для бисквитов;
Пачка маргарина;
Один стакан сахара;
Четыре яйца куриных;
50 г изюма без косточек;
Две спелые груши;
Щепотка молотой корицы;
30 мл подсолнечного масла.
Метод приготовления:
1. Венчиком взбейте яйца, добавьте мягкий маргарин и сахар. Мешайте до однородной консистенции.
2. Добавьте газировку, перемешайте.
3. Изюм помойте и залейте в тёплой воде. Теперь вытащите и отожмите.
4. В тесто добавьте муку и разрыхлитель, затем изюм, перемешайте. Пока отставьте.
5. Грушу помойте и очистите от кожицы и семян. Спелые и мягкие кусочки нарежьте на небольшие кусочки.
6. Маслом смажьте противень для бисквита.
7. Выложите на дно противня кусочки груши и посыпьте их корицей.
8. Выложите тесто на груши и разровняйте лопаткой.
9. Отправьте в горячий духовой шкаф для выпечки. Время готовки 35-45 минут при 200 градусах.
10. Подавайте бисквит в остывшем виде.
Бисквит на лимонаде с быстрозамороженной черникой и мятой
Ингредиенты:
Полстакана любой газировки;
Чуть меньше целой чайной ложки соды пищевой;
130 мл подсолнечного масла;
70 г сахара;
Три яйца;
100 г быстрозамороженных ягод черники;
5 г сушёной мяты (можно 10 г свежей);
60 г манной крупы.
Метод приготовления:
1. Ягоды черники пока поместите в холодильник, чтобы они не разморозились раньше времени.
2. Сахар высыпьте в миску и добавьте подсолнечного масла (100 мл).
3. Добавьте яйца и мяту. Взбейте венчиком или блендером.
4. Залейте газировку и перемешайте.
5. Теперь добавьте муку и соду, мешайте до получения немного жидкого теста.
6. В форму для бисквита застелите кулинарную бумагу, помажьте подсолнечным маслом и посыпьте манной крупой.
7. Вытащите ягоды черники из холодильника и обваляйте их в муке.
8. В форму вылейте примерно половину теста. Высыпьте на него ягоды.
9. Залейте второй половиной теста.
10. Отправьте на выпечку в горячий духовой шкаф при температуре 180-200°С.
11. Когда бисквит поднимется и подрумянится, он готов.
12. Оставьте его остывать в форме, а затем разрежьте на порционные кусочки.
Бисквит на лимонаде ореховый с цукатами
Ингредиенты:
Полстакана газировки;
300 г муки пшеничной высшего сорта;
Половина чайной ложки соды пищевой;
200 г маргарина;
100 г сахара;
Три яйца;
100 г орехов пекан;
100 г цукатов.
Метод приготовления:
1. Орехи пекан имеют мягкий сладковатый вкус, их кожица не горькая, как у грецких. Но, если возьмёте вместо них грецкие орехи, кожицу придётся снять. Пекан нарежьте ножом на разделочной доске в крошку.
2. Цукаты залейте небольшим количеством тёплой воды, чтобы они были мягче.
3. Мягкий маргарин смешайте с сахаром, разомните вилкой. Добавьте яйца и перемешайте. Можно взбить миксером.
4. Добавьте газировки и муки с содой. Перемешайте или взбейте.
5. Затем в тесто добавьте орехи и цукаты. Смешайте, чтобы они распределились по всему тесту.
6. В приготовленный противень застелите кулинарную бумагу и смажьте её любым маслом.
7. Выложите тесто и поставьте выпекаться примерно на 40 минут при 180°С.
8. Украсьте ягодами или шоколадом.
9. Разрезайте бисквит только после полного остывания.
В любом из рецептов яйца можно заменить кукурузным или любым другим крахмалом.
Для теста лучше использовать рафинированное масло, иначе можно испортить вкус выпечки.
Чтобы бисквит получился без горки, нужно после того, как тесто будет вылито в форму, сделать посередине углубление.
Чтобы бисквит получился максимально высоким, лимонад и муку нужно добавлять небольшими порциями и очень аккуратно.
Следует не забывать, что с каким вкусом будет лимонад, с таким вкусом и получится бисквит.
Для такого бисквита разрыхлитель и соду добавлять не обязательно.
Чтобы бисквит получился воздушным, нужно яйца с сахаром взбивать не меньше четверти часа до пышной, крутой пены, которая должна увеличиться в 3 раза.
Чтобы бисквит не опал, духовку или мультиварку во время готовки рекомендуют не открывать.
Готовность выпечки можно проверить бамбуковой шпажкой.
Из такого бисквита получается отличная основа для торта. Для прослойки можно использовать любой крем, а сам бисквит пропитывать не обязательно.