Пирожное «Картошка» из печенья - вкусный десерт по старым и новым оригинальным рецептам. Пирожное «Картошка» из печенья
Пирожное «Картошка» в советском союзе пользовалось не меньшей популярностью, чем лимонное или заварное пирожное. Купить вкусное пирожное «Картошка» можно было в каждой школьной столовой, буфетах предприятий, кондитерских и в продуктовых магазинах. Стояло оно не дорого и поэтому мало кто в то время задумывался о том, как и из чего готовят его на производстве, а также и о том, как приготовить пирожное «Картошка» в домашних условиях. Хотя тут нужно упомянуть, что некоторые хозяйки все же пробовали готовить его дома по рецептам кулинарных книг, или рецептам подруг, мам или бабушек.
Я до сих пор помню тот день, когда впервые готовила пирожное «Картошка». Тогда я училась в седьмом классе, и мы с сестрой решили испечь . Случилось так, что торт бисквит не поднялся, как следует, да еще как назло подгорел по бокам. Глядя на неудачный эксперимент, стало понятно, что сделать из него торт не получится. Но и сам бисквит выглядел так неаппетитно, что порезать его на кусочки и поставить на стол к чаю тоже как то не хотелось.
Перебрав в голове идеи по поводу того, куда же его можно применить или во что превратить, я вспомнила о рецепте пирожного «Картошка». Бисквит мы пропустили через мясорубку. Добавили к нему сырую сгущенку и порошок какао. Массу вымешали и сформировали пирожные. Обваляли и в какао. Таким образом неудачный бисквит превратился во вкусное пирожное «Картошка».
История пирожного «Картошка»
С историей происхождения знакомого и любимого всеми пирожного «Картошка» есть некоторая неразбериха. Кто-то утверждает, что рецепт пирожного был изобретен советскими поварами, другие считают, что корни пирожного следует искать в других странах.
Классический рецепт пирожного «Картошка» был приведен в одной из кулинарных книг в 1950 году. Согласно рецепту пирожное готовилось из крошки бисквита и масляного крема, в состав которого входили сливочное масло, сахар, молоко, яйца, ром или коньяк. То есть, изначально пирожное «Картошка» бело белым, а не коричневым! Лишь сверху пирожное панировалось в какао. Интересен и тот факт, что пирожное было круглой, а не привычной нам овальной формы.
И самое, самое интересное, это то, что пирожное было укрыто белыми капельками крема, которые должны изображать картофельные глазки. Теперь становится понятным, почему пирожное картошку сверху украшают масляным кремом.
Так вот, из всего этого следует, что пирожное «Картошка» по Госту готовилось из или из бисквитной крошки. В кулинарной промышленности обрезки тортов или кулинарный брак бисквитов, использовались очень эффективно и рентабельно, то есть шли на пирожное «Картошка» или на панировочные сухари. Бисквиты в советских кондитерских для этого пирожного никто и никогда специально не пек. Появлением на свет этого вкуснейшего десерта мы обязаны советской экономии в производстве.
Ингредиенты:
- Песочное печенье — 1 кг.,
- Порошок черного какао — 3 ст. ложки+ какао для обсыпки,
- Сахарная пудра — 80 гр.,
- Сливочное масло — 250 гр.,
- Ромовая эссенция — пару капель,
- Молоко 2,5 % жирности — 0,5 стакана
Пирожное «Картошка» из печенья – рецепт
Приготовив все вышеперечисленные ингредиенты можно приступить к приготовлению пирожного «Картошка». На фото вы видите , которое я использовала. Его необходимо измельчить. Раньше его натирали на мелкой терке, сегодня же более удобно измельчите его в крошку с помощью блендера.
Крошку печенья пересыпьте в миску.
Добавьте к ней порошок какао. Для выпечки и десертов я использую не простое, а темное какао. Даже небольшое количество такого какао окрашивает изделия в глубокий темно-коричневый цвет, да и аромат у него более насыщенный.
Крошку печенья с порошком какао перемешайте.
Теперь нужно приготовить сливочный крем на основе масла и сахарной пудры. Сливочное масло комнатной температуры нарежьте кубиками.
Всыпьте к нему сахарную пудру.
Взбейте миксером до получения крема однородной консистенции.
Сливочный крем переложите в миску с , оставив при этом немножко крема для украшения пирожного «Картошка».
Чтобы из печенья и крема можно было замесить пластичное тесто, влейте молоко. Добавьте эссенцию.
Ложкой перемешайте тесто без выпечки из печенья до того момента, когда оно станет однородной консистенции и пластичным.
Правильно приготовленное шоколадное тесто из печенья получается густым, но при этом оно будет липнуть к рукам. Чтобы без проблем скатать основу пирожного «Картошка», руки рекомендуется смочить холодной водой. Отщипните небольшое количество массы, скатайте из нее шарик. Покрутив его ладошками, придайте ему форму овальную форму.
Наше пирожное «Картошка» из печенья практически готово. Осталось его украсить. В миску насыпьте немного темно какао. Обваляйте в нем картошку. Печенье выложите на тарелку.
В шприц наберите сливочный крем. Выдавите по три цветочка на каждое пирожное. Можно с помощью чайной ложки поставить капельки крема на пирожных.
Вот и все, пирожное «Картошка» из печенья без сгущенки готово. Перед тем как подавать его к столу, его рекомендуется подержать в холодильнике не менее 1 часа.
Пирожное «Картошка» из печенья. Фото
Также вы можете приготовить и пирожное «Картошка» из печенья со сгущенкой.
Ингредиенты:
- Печенье — 1,5 кг.,
- Масло сливочное — 200 гр.,
- Сгущенка сырая — 200 мл.,
- Какао — 70 гр.,
- Ром или коньяк — 1 ст. ложка.
Пирожное «Картошка» из печенья со сгущенкой – рецепт
Печень измельчите в блендере. Сливочное масло нагрейте при комнатной температуре до того момента, пока оно не станет мягким. Небольшими порциями добавляйте в него и взбивайте миксером крем. Оставьте часть крема для украшения пирожного «Картошка». В миску с печеньем переложите крем, добавьте порошок какао и ром. Массу перемешайте. Сформируйте картошки, обваляйте их в какао и украсьте кремом. Приятного вам аппетита.
Многим пирожное Картошка известно и любимо с детства. Это вкусное лакомство легко можно приготовить дома своими руками. Много времени это не займёт, ведь нам не придётся ничего печь. Существует несколько вариантов приготовления этого пирожного – из печенья, из ванильных сухарей и даже из пряников, а также классический вариант из готового, заранее испеченного бисквита. Если близится детский праздник, встреча друзей или вечеринка, удивите гостей пирожным Картошка, успех вам обеспечен. Необходимые для этого десерта продукты просты, недороги, найдутся у любой хозяйки. К приготовлению можно подключить детей, они с радостью помогут сформировать картошку, катая шарики.
Ингредиенты:
- печенье 300 г (юбилейное, земляничное, к чаю, топленое молоко)
- сливочное масло 100 г
- сгущенное молоко 200 г (половина банки)
- ванилин 1 г
- какао-порошок 2-3 ст. л.
- коньяк (ликёр, ром) 2 ч. л. — по желанию
- для украшения несколько зёрен арахиса или миндаля
Как приготовить пирожное Картошка:
Пирожное картошка в домашних условиях проще всего делается из песочного или бисквитного печенья, потому что оно легче всего измельчается. А вот смолоть сухари будет чуть сложнее. Печенье нужно измельчить до состояния крошки в блендере или мясорубке.
Если нет ни того ни другого, можно печенье прямо в плотном полиэтиленовом пакете несколько раз хорошо прокатать скалкой, пока оно не измельчится. Если у вас есть остатки домашней сладкой выпечки, их также можно использовать в этом десерте.
Сгущенку смешать с мягким сливочным маслом. Масло не растапливать, оно должно просто стать мягким, постояв при комнатной температуре. Добавить в крем какао-порошок, ванилин и алкоголь, у меня ароматный ликёр VanaTallinn. Хорошо перемешать. Крем может получаться разной консистенции в зависимости от масла и . Сегодня у меня крем получился достаточно густой.
Соединить крем и крошку печенья.
Очень хорошо размешать эту массу, она получается плотной и густой.
Теперь формируем пирожные круглой или овальной формы.
Для украшения я использовала арахис, его нужно буквально три зёрнышка. Очистить его от шелухи, мелко порезать, и воткнуть в пирожные в виде картофельных ростков.
Поставить пирожные на несколько часов в холодильник. Можно, конечно, есть и сразу, но потерпите немного, и вы убедитесь, что постояв, десерт станет только вкуснее.
Любимое лакомство из детства — домашнее пирожное картошка готово! Приятного чаепития!!!
За рецепт пирожных Картошка из печенья благодарим Байбакову Оксану!
Порой ловлю себя на мысли, что хочется попробовать блюда из детства, перенестись на мгновение в это беззаботное время. Но чаще всего, оббежав все местные магазины или пекарни, обнаруживается, что вкус уже не тот, да и редко можно найти те самые лакомства. Так произошло с пирожным картошка. Методом проб и ошибок мне удалось приготовить его максимально похожим на то, что мы ели в раннем возрасте.
По классическому варианту десерт принято обваливать в какао. Это создает аналогию с клубнеплодом – темный снаружи, но светлый внутри. А глазки делали из масляного крема. Мой рецепт немного отличается от привычной советской картошки. Именно так готовили пирожное кондитеры нашего города двадцать лет назад. Десерт получается необычайно нежным, тающим, приятной масляной консистенции. Требует минимум продуктов, временных затрат.
Ингредиенты:
- Печенье – 500 гр;
- Вареная сгущенка – 1 банка;
- Сливочное масло – 200 гр;
- Семечки, орехи, изюм – по вкусу.
Приготовление:
Сначала нужно истолочь печенье. Кладем его в прочный пакет, выпускаем лишний воздух, чтобы не лопнул кулек. Раскатываем скалкой до состояния крошки. Можно воспользоваться блендером, это будет даже удобнее, быстрее.
В отдельной глубокой чаше смешиваем размягченное масло со сгущенкой. Потихоньку начинаем вводить крошку, тщательно перемешиваем до однородной консистенции.
Затем добавляем горсть семечек. Вы можете положить орехи, изюм или пропустить этот момент.
Формируем картошку нужных размеров, обваливаем в семенах подсолнечника. Отправляем охлаждаться на один-два часа.
Пока пирожное остывает, загляните на страницу с безумно вкусным клубничным мороженым без сахара. Рецепт .
Существует огромное множество вариантов приготовления пирожного. Ингредиенты можно вводить или убирать по желанию. Вот некоторые полезные советы:
- Для основы выбирайте сухие виды печенья или предварительно высушенные бисквитные коржи. Выпечка, содержащая дрожжи не подойдет.
- Если решите отказаться от сгущенки, используйте только сахарную пудру.
- Чтобы составляющие быстро соединились в однородную массу, они должны быть одинаковой температуры.
- Включайте фантазию: вводите семечки, орехи, сушеные сухофрукты, кокосовую стружку, мармелад.
- Подавайте к столу с , горячим чаем, какао, или кофе.
Приятного аппетита, готовьте с сайтом «Блюдодел»!
Пирожное «Картошка» из печенья – простой десерт, который можно приготовить без предварительного выпекания бисквита, используемого в классической версии лакомства. Невзирая на элементарную технику создания блюда результат радует великолепным его вкусом, практически не уступающим оригиналу.
Как приготовить пирожное «Картошка» из печенья?
Пирожное «Картошка» из печенья готовится путем лаконичного перемешивания входящих в состав и по надобности измельченных компонентов.
- Ингредиенты для пирожного «Картошка» из печенья определяются рецептом и включают первоочередно само печенье и жидкую составляющую, позволяющую качественно увлажнить крошку, придать десерту приятный вкус. Последней может быть сгущенка, молоко, сметана или творог.
- Балансирует текстуру и придает десерту нежность добавленное в состав смеси сливочное масло.
- Для вкуса и цвета в основу «картошки» зачастую добавляется какао, измельченные орехи или по желанию добавки в виде сухофруктов, цукатов.
- Из смеси на основы печенья формируют пирожные продолговатой формы, которые затем панируют в крошке из печенья, орехов или в какао.
Пирожное «Картошка» из печенья со сгущенкой – рецепт
Простой рецепт пирожного «Картошка» из печенья, предполагающий добавление в основу сгущенки, позволяет оценить в итоге максимально насыщенный вкус готового десерта. Количество какао можно отрегулировать по вкусу или в зависимости от вида используемого печенья и наличия в нем шоколадного наполнителя.
Ингредиенты:
- печенье – 500 г;
- сгущенка – 200 г;
- масло сливочное – 100 г;
- какао – 5 ст. ложек;
- коньяк (по желанию) – 3-4 ст. ложки.
Приготовление
- Измельчают в блендере печенье.
- Добавляют мягкое масло, сгущенку и какао, оставив немного на панировку.
- Вливают в смесь коньяк или заменяют по надобности его молоком, вымешивают массу.
- Скатывают из основы шарики или продолговатые заготовки.
- Каждое пирожное «Картошка» из печенья со сгущенкой обмакивают в какао.
Пирожное «Картошка» из печенья и масла
Пирожное «Картошка», рецепт из печенья которого будет представлен следующим, получается просто тающим во рту за счет большей порции добавляемого масла. В основу разрешается добавлять измельченные до средней крошки орехи: грецкие, фундук, очищенный миндаль и даже арахис, предварительно обжарив ядра на сухой сковороде.
Ингредиенты:
- печенье – 400 г;
- сгущенка – 200 г;
- масло сливочное – 150 г;
- какао – 3 ст. ложки;
- орехи – 0,5 стакана.
Приготовление
- Измельчают в блендере или на мясорубке печенье.
- Добавляют порошок какао, подготовленные орехи, сгущенку и ломтики мягкого масла.
- Перемешивают смесь тщательно, формируют из нее заготовки.
- Обмакивают вкусное пирожное «Картошка» из печенья в крошке, какао или орехах.
Сладкая «Картошка» из печенья и какао
Пирожное «Картошка» из песочного печенья с порцией какао – лакомство для поклонников шоколадных десертов. В данном случае порошок не только добавляется в основу десерта, но и используется для его панировки перед подачей. Изделия можно дополнительно декорировать масляным кремом, имитируя картофельные ростки.
Ингредиенты:
- печенье – 600 г;
- сгущенка – 1 банка;
- масло сливочное – 200 г;
- какао – 6 ст. ложек и для декора;
- орехи – по вкусу;
- коньяк – 2 ст. ложки.
Приготовление
- Перемалывают доступным способом печенье.
- Добавляют какао, орехи, коньяк, сгущенку и мягкое масло.
- Размешивают компоненты до равномерного распределения межу собой.
- Из полученной смеси скатывают пирожные, которые обмакивают в какао со всех сторон.
- Помещают десерт на 20-30 минут в холодильник.
Пирожное «Картошка» из печенья с молоком – рецепт
Как вариант можно сделать пирожное «Картошка» из печенья с молоком. Количество последнего будет зависеть от влажности составляющих и его определяют опытным путем, подливая компонент небольшими порциями. После того как тесто начинает хорошо собирается в ком, добавление жидкости прекращают и приступают к формированию десерта.
Ингредиенты:
- печенье – 300 г;
- молоко – 100-140 мл;
- масло сливочное – 100 г;
- какао – 2-6 ст. ложек;
- орехи – 60 г;
- ваниль.
Приготовление
- Из мельчают печенье в крошку.
- Добавляют какао, измельченные обжаренные орехи, мягкое масло, ваниль.
- Размешивают массу до максимальной однородности.
- Скатывают из основы заготовки.
- Обмакивают каждое пирожное «Картошка» из печенья в крошке.
Пирожное «Картошка» из шоколадного печенья
Пирожное «Картошка» из готовится из минимального набора продуктов и не требует добавления в основу какао порошка. К крошке может добавляться традиционно сгущенка или просто молоко до достижения нужной текстуры и густоты смеси. Как всегда, не лишними в составе будут любые орехи, которые предпочтительно обжарить.
Ингредиенты:
- печенье шоколадное – 300 г;
- сгущенка – 200 мл;
- масло сливочное – 150 г;
- орехи – 100 г;
- ванильный сахар – 1 ч. ложка.
Приготовление
- Измельчают печенье при помощи блендера, мясорубки или скалки.
- Добавляют орехи, мягкое масло, сгущенку, сахар ванильный, перемешивают тщательно.
- Порции смеси скатывают в шарики или продолговатые заготовки и панируют в крошке.
- Готовая из печенья помещается на 20 минут в холод.
Пирожное «Картошка» из сухарей и печенья
Сладкая «Картошка» из печенья может быть приготовлена с добавлением обычных или сдобных сухарей. Их предварительно измельчают в кофемолке, стационарном блендере или используют готовую панировку. Количество сахара будет зависеть от исходной сладости компонентов, от желаемого итога и добавляется по вкусу.
Ингредиенты:
- печенье и сухари – по 200 г;
- молоко – 300-500 мл;
- масло сливочное – 100 г;
- сахар – 0,5-1 стакан;
- какао – 3 ст. ложки;
- ваниль, орехи, кокосовая стружка.
Приготовление
- Измельчают удобным способом печенье и сухари.
- Кипятят молоко с сахаром, какао, маслом, добавив ваниль по вкусу.
- В полученный шоколадный сироп засыпают крошку из сухарей, а затем печенье до достижения желаемой текстуры основы.
- Формируют из смеси пирожные, обмакивают в какао, орехах или кокосовой стружке.
Пирожное «Картошка» из печенья с вареной сгущенкой
По-своему вкусными и необычными получаются пирожные «Картошка» из . В качестве наполнителя можно добавить в основу вместе с орехами промытый и распаренный предварительно, а затем обсушенный изюм, нарезанную курагу, чернослив. Панировку можно сотворить из крошек, смешанных с какао и орехами.
Ингредиенты:
- печенье – 400 г;
- сгущенка вареная – 1 банка;
- масло сливочное – 50 г;
- какао – 25 г;
- ванильный сахар – 1 ст. ложка;
- орехи и сухофрукты – по 1 горсти.
Приготовление
- Сгущенку предварительно растирают с мягким маслом, позаботившись о равности температур двух основ.
- Измельчают печенье в блендере или раздавив его скалкой.
- Добавляют какао, ванильный сахар, измельченные орехи и сухофрукты.
- Вмешивают подготовленный ранее крем.
- Формируют пирожные равные по размеру, обмакивают в крошке из печенья, помещают в холодильник на 30 минут.
Пирожное «Картошка» из галетного печенья
Рецепт сладкой «Картошки» из печенья легко исполнить из диетических галетов. Полученный десерт получится менее калорийным и будет содержать минимум жира, особенно, если взять обезжиренное молоко и минимальную порцию сливочного масла. Ароматизировать десерт можно ванилью, а если он предназначен для взрослых, ликером.
Ингредиенты:
- галетное печенье – 300 г;
- молоко – 1 стакан;
- сахарный песок – 1 стакан;
- масло сливочное – 70-100 г;
- какао – 2-4 ст. ложки;
- сахарная пудра – 4 ст. ложки;
- ваниль.
Приготовление
- Кипятят молоко с сахаром, добавив ваниль.
- После остывания смешивают молоко с измельченным печеньем.
- Вмешивают масло, формируют из полученной основы пирожные.
- Смешивают какао и сахарной пудрой, обмакивают заготовки в смеси, посещают на некоторое время в холод.
Пирожное «Картошка» из печенья с коньяком
Приготовленное пирожное «Картошка» в домашних условиях из печенья будет с восторгом принято взрослой аудиторией, если в основу вмешать коньяк. Алкоголь придаст десерту дополнительный вкус, аромат и продлит срок его хранения, выступив в роли консерванта. Вместо коньяка подойдет ром или ликер с любимым вкусом.
Ингредиенты:
- печенье – 300 г;
- молоко – 1 стакан;
- масло сливочное – 100 г;
- какао – 4 ст. ложки;
- сахарный песок – 0,5 стакана;
- коньяк – 2-3 ст. ложки.
Приготовление
- Печенье измельчают до мелкой крошки.
- Заваривают молоко с сахаром и какао до растворения кристаллов.
- Вмешивают масло, остужают полученный сироп.
- Всыпают крошку из печенья, размешивают до однородности.
- Вливают коньяк, собирают массу в общий ком.
- Формируют из основы заготовки, панируют в какао.
Пирожное «Картошка» из творога и печенья
Рецепт приготовления пирожного «Картошка» из печенья легко разнообразить, добавив в основу из крошки мягкий творог. Среди добавок могут быть и орехи с сухофруктами. Изделия традиционно панируют в какао или крошке, а для более оригинального решения заливают и дают застыть.
Ингредиенты:
- печенье – 200 г;
- творог – 400 г;
- йогурт – 5 ст. ложек;
- какао – 3 ст. ложки;
- сахар ванильный – 2 ст. ложки;
- сахарный песок – 2 ст. ложки;
- орехи – 80 г;
- шоколад – 160 г;
- масло – 30 г;
- молоко – 6 ст. ложек.
Приготовление
- Измельчают печенье и орехи.
- Добавляют смешанный с обычным и ванильным сахаром творог, какао и йогурт.
- Формируют заготовки, покрывают глазурью из растопленного с маслом и молоком шоколада.
Пирожное «Картошка» из овсяного печенья
Пирожное «Картошка» из печенья и какао будет более полезным и легким, если основа полностью или некоторая ее часть будет овсяной. К крошке можно будет добавить и немного геркулесовых хлопьев, которые внесут некую оригинальность своей неоднородностью и составят гармоничное соседство орехам и сухофруктам.
Пирожное "картошка" из печенья со сгущенкой - знакомое с детства лакомство, любимое всеми детьми. Да и многие взрослые любят это очень вкусное пирожное, во всяком случае, мои уже выросшие дети "картошку" просто обожают. Я предлагаю вам наш семейный рецепт, где какао не вмешивается в тесто, а используется как панировка вместе с сахаром.
Пирожное "картошка" из печенья готовится без выпечки, очень быстро, буквально в течение получаса. Рецепт настолько простой, что с ним легко справляются дети.
(на 15 пирожных)
- 0,5 кг печенья
- 1 банка сгущенного молока
- 1 пачка сливочного масла жирностью 82,5%
- 1-2 ст. л. какао-порошка
- 1-2 ст. л. сахара
Очень вкусная "картошка" получается из печенья "Юбилейное традиционное", а сгущенное молоко я всегда покупаю белорусское Рогачевское, но, может быть, вы знаете не менее вкусное.
Приготовление:
Прокручиваем на мясорубке.
Добавляем сгущенку и размягченное сливочное масло.
Перемешиваем сначала ложкой, а потом прямо рукой, пока не получится однородная масса.
В плоской тарелке смешиваем какао-порошок и сахар. Вообще-то, удобнее готовить (обваливать "картошку"), если какао и сахар взять не по одной, а по две столовых ложки, только вот при этом смесь по окончании приготовления остается лишней.
Теперь из полученного теста делаем цилиндрики. Длина примерно 6-7 см, диаметр 3 см. На фото получилась практически их натуральная величина. Советую сразу сделать все пирожные, а потом уже обвалять их в какао.
Итак, каждое пирожное "картошка" из печенья тщательно обваливаем в какао с сахаром.
Затем выкладываем на блюдо. Как правило, их получается 15-16 штучек.
Ненадолго ставим блюдо в холодильник, можно в морозилку, чтобы схватилось масло и пирожные стали потверже. В полном составе они редко доживают до этого момента. Каждый в семье норовит съесть по штучке, пока еще "картошка" мягкая.))) Ну правда, трудно удержаться, это такая вкуснотища!
Минут через 20-30 пирожное "картошка" из печенья застыла и можно лакомиться! Очень, очень вкусно!