Подготовка бочек дубовых. Важная подготовка дубовой бочки для самогона

Многим кажется, что - это простая в использовании емкость, залив в которую спиртосодержащую жидкость получается что-то невероятно вкусное. В общем-то так и есть, но для получения ароматного напитка, вызывающего восхищение, необходимо предварительно подготовить дубовую бочку для максимально эффективного и долгосрочного использования.

Подготовка любого бондарного изделия - дубовые бочки, жбаны, баклаги, кадки, - начинается с замачивания. Только после замачивания дубовой бочки , ей можно пользоваться.

Изначально, в новом дубовом изделии содержится большое количество дубильных веществ и если сразу налить в бочку дистиллят, вино или другой алкогольный напиток, оно приобретет очень терпкий вкус. Поэтому бочку (жбан, баклагу) заполняют холодной водой и вымачивают 2-4 недели. Воду в дубовом изделии рекомендует менять каждые 1-2 дня. Длительное вымачивание бочки позволяется подготовить дуб к наиболее правильному и эффективному взаимодействию со спиртосодержащей смесью. Допускается заливать в бочку горячую воду, что позволит ускорить процесс приготовление бондарного изделия к использованию.

Следует заметить, что в начале вымачивания бочки возможна течь через щели между клепками. Это не брак. Необходимо несколько раз в сутки доливать воду в бочку до полной остановки течи. Разбухнув, дубовая клепка закроет все щели.

После вымачивания дубовую бочку необходимо промыть раствором горячей воды и кальцинированной соды. Эта процедура избавит бочку от нежелательных для настаивания спиртных напитков микроорганизмов и бактерий, способных придать напитку нежелательные запахи. Для этого нужно заполнить дубовую бочку на одну треть кипятком и добавить кальцинированную соду из расчета 2 грамма на 1 литр воды. Плотно закрыть крышку и тщательно прокатать бочку, чтобы горячая вода промыла клепки. После этого необходимо слить воду и тщательно промыть бочку чистой питьевой горячей, а затем холодной водой. Если имеется возможность, то можно обработать бочку паром. Для этого необходимо заполнить бочку наполовину водой, добавить соду и через шланг подвести в нее пар и довести воду до кипения.

Итак, Ваше дубовое изделие готово к использованию. Можно залить в него крепкий дистиллят на непродолжительное время, а можно продолжить подготовку и вымочить бочку спиртосодержащей смесью (крепостью до 15-25%) на 5-6 недель. После этого в бочку можно заливать крепкий дистиллят на длительный срок для создания по-настоящему изысканных, ароматных напитков!

Бочку с напитком необходимо хранить вдали от источников тепла, в прохладном влажном помещении, с легкой циркуляцией воздуха.

В случае, если Вы не планируете использовать в ближайшее время, желательно окурить ее серой, для предотвращения развития микроорганизмов и также хранить в прохладном, влажном помещении.

После каждого использования Ваше бондарное изделие обязательно необходимо мыть и ошпаривать изделие кипятком с использованием кальцинированной соды.

Подготовив дубовую бочку к использованию, дайте свободу творчеству и Вы получите ароматные напитки, которыми сможете вызвать восторг и удивление самых взыскательных ценителей!

Для того, чтобы сделать самогон, на самом деле, ароматным напитком Вам поможет специальная дубовая бочка для самогона. Еще много лет назад специалисты по этому напитку выдвинули теорию, что хранение алкогольных напитков в деревянных бочонках оказывает положительное влияние на самогон. Его вкусовые качества становятся более насыщенными, а аромат — приятным. Секрет кроется в том, что поры, расположенные в дереве, позволяют бочке дышать. Таким образом, кислород способен попадать в середину ёмкости с напитком, в то время как обратно спиртовые пары возможности выйти не имеют.

Перед использованием бочку следует обязательно пропарить

Опытные специалисты утверждают, что перед началом эксплуатации дубовые бочки для самогона в обязательном порядке должны пройти тщательную подготовку. Если не уделить необходимым процедурам должного внимания, Вы рискуете перевести большую партию сырья, и потратить много своего времени абсолютно напрасно. Существует несколько обязательных процедур, которые позволяют в домашних условиях подготовить изделие дуба к дальнейшей эксплуатации. Одним из важных этапов является пропаривание изделия. Рассматриваемая процедура позволяет избавиться от щелей. Браком такие зазоры не считаются, они имеют природное происхождение. Независимо от того, из какого материала изготовлена емкость, хоть это вишня, хоть акация, в любом случае изделие требует предварительного пропаривания. Процесс пропаривания выглядит следующим образом. Дубовую бочку наполняют кипятком на треть, после чего ёмкость прокручивают. Оставляют бочку для полного пропаривания. Спустя пол часа воду сливают.

Такие манипуляции помогают древесине разбухнуть, что приводит к исчезновению имеющихся зазоров и щелей.

Вымачивание бочки

Вымачивание изделия позволяет обнаружить, а также исправить все недостатки дубового изделия. В свежем изделии находятся дубильные вещества, особенно в клёпке. Именно для их ликвидации проводится вымачивание. В противном случае самогон будет иметь слишком терпкий вкус.

Изначально вымачивать дубовые бочонки необходимо ежедневно, полностью заполняя ёмкость водой. Первоначально воду оставлять в бочке на сутки. Специалисты рекомендуют постепенно увеличивать продолжительность водного содержимого, от 2 до 5 дней. Спустя две недели вода, настоянная в дубовой ёмкости, должна быть прозрачной и не иметь никаких посторонних запахов.

Для вымачивания ёмкости рекомендуется использовать теплую воду. Если применять кипяток, не стоит оставлять воду до ее полного остывания. Наполненную ёмкость тщательно осматривают. Между торцов и клепками возможно протекание жидкости. Когда дерево набухает, щели пропадают.

Вымачивание является одним из этапов, предшествующих использованию бочки по назначению

Как хранить пустую дубовую бочку?

Говоря о деревянных конструкциях, не стоит забывать о том, насколько такой материал поддается воздействию влаги и перепадов температуры. Как правило, изделия из дерева подвергают вспомогательной обработке для того, чтобы сберечь их функциональные возможности на максимально длительный срок. Однако это не имеет отношения бочкам. Дубовые бочонки, в которых предполагается хранение алкогольных напитков или продуктов питания не должны быть покрыты лаками, маслами или красками. Дело в том, что такие процедуры могут не только повлиять на вкусовые качества скажется содержимого, но и нанести вред здоровье употребившего.

Если Вы планируете на протяжении долгого времени оставлять дубовый бочонок пустой, следует изделию обеспечить должное хранение. После каждой эксплуатации бочку следует тщательно промыть питьевой водой, после чего ошпарить кипятком с кальцинированной содой. Затем следует насухо вытереть изделие и поместить его в холщёвый или джутовый мешок. Это позволит защитить ёмкость от попадания пыли. Наиболее подходящее место для хранения пустых дубовых бочек — подсобка или сарай, выполненные из дерева. Обратите внимание, категорически запрещено ставить бочку на грунт. Непосредственный контакт с землей приведет к тому, что изделие наберёт влагу, и в последствии заплесневеет.

Хранить бочки следует правильно

Что надо знать об истощении бочки?

Спирт вытягивает из бочонка достаточно много питательных веществ. Важно после того, как будет слита очередная партия самогона или коньяка, в предварительно подготовленный дубовый бочонок залить следующую партию спиртосодержащего напитка. Перерыв должен быть минимальным и не превышать 24 часа. Поэтому, опытные специалисты рекомендуют заблаговременно подготовить требуемое количество ингредиентов для приготовления следующей партии самогона. Если своевременно не заполнить сосуд очередной партией алкоголя внутренние стенки изделия могут покрыться плесенью, избавиться от которой достаточно сложно. Не стоит также забывать о том, что дуб отдает содержимому бочки свои дубильные вещества. Исходя из этого, будет меняться период выдержки напитка. Каждая последующая настойка будет требовать все больше времени. Как показывает практика, период приготовления самогона будет увеличиваться в среднем на 15-20%. К сожалению, после 10-20 настаиваний (в зависимости от объема ёмкости) дубовый бочонок, утратив основные свойства, сможет послужить своим хозяевам только оригинальным аксессуаром или же хранилищем для спирта.

Со временем бочка истощается и теряет свои свойства

Как выдерживать самогон в дубовой бочке?

Важно при выдержке самогона соблюдать ряд условий. Спирт, получаемый после перегонки, как правило, обладает резковатыми вкусовыми качествами. Кроме того, самогон может быть мутноватым. После выдержки алкоголя в дубовом бочонке, состав напитка меняется, что приводит к улучшению его качества. Выдержанный напиток приобретает золотистый оттенок, кроме того, дубовая бочка наделяет его приятным ароматом. Танин в сочетании с остальными веществами способствуют повышению крепости алкогольного напитка, но при этом самогон будет мягче и даже приобретет легкий и приятный привкус ванили.

Лишние вибрации, запахи, а также контакты с самогонной установкой и ее содержимым крайне нежелательны. В том случае, если требуется повысить уровень влажности в помещении, где расположена бочка, следует возле нее расположить чашу, наполненную водой. Не стоит забывать о том, что воду периодически следует менять, иначе не избежать цветения.

Технология эксплуатации деревянных бочек и заливки в них самогона для выдержки является элементарной и понятной даже новичку. Процесс трудоемкий и длительный, однако производство экологически чистого самогона стоит таких усилий.

Дубовая бочка – это классическая емкость, проверенная веками, прекрасно подходящая для хранения вина, коньяка и других спиртных напитков. Качественно изготовленная и вымоченная по всем правилам дубовая бочка наполнит напиток утонченным ароматом и неповторимым вкусом. Однако чтобы ваш напиток получился именно таким, как вы ожидаете, нужно уделить особое внимание подготовке дубовой бочки. Мы расскажем, как вымочить дубовую бочку и организовать ее правильное хранение и эксплуатацию бочки для вина, самогона, бурбона и другого алкоголя. Кстати, в разделе на нашем сайте вы найдете бездну полезных рекомендаций по изготовлению благородных заморских напитков в домашних условиях, использую наши .

Подготовка бочки из дуба к использованию

Первым этапом в подготовке бондарного изделия – бочки – является пропаривание. Удобнее всего обработать изделие паром изнутри. Если такой возможности нет, используйте кипяток. Необходимо залить кипяток внутрь бочки (500 мл на 10 литров объема) и круговыми движениями емкости распределить кипяток по всей внутренней поверхности. Процедуру надо проводить каждые 10 минут 6-7 раз, не давая остыть кипятку.
За пропариванием следует замачивание. На этом этапе минимизируется содержание в древесине дубильных веществ, пагубно влияющих на вкус напитка.

Как замочить дубовую бочку правильно?

Это несложный процесс. Достаточно залить дубовую бочку водой комнатной температуры на срок до двух недель. Воду следует менять ежедневно или через день, а использование теплой воды (но не кипятка!) позволит ускорить процесс.
После замачивания бондарное изделие необходимо обработать содой – 20 г соды/1 л воды. Ощелачивание «выгонит» из бочки грубые танины и поспособствует лучшему выделению ароматических соединений. Далее бочка для вина должна быть хорошенько просушена.

Окуривание дубовой бочки.

Завершающим этапом подготовки будет окуривание серой. Для этого используют подожженную серу, погрузив ее на жестяной пластине внутрь емкости и закупорив отверстие. После этого бочку стоит проветрить.

По завершении перечисленных этапов у вас получится прекрасная бочка для самогона. Поскольку «молодая» бочка максимально отдает древесинные компоненты – легкую горечь и аромат «зеленого дуба» - напитку, залитому первым, стоит наполнить бондарное изделие крепким дистиллятом. В дальнейшей эксплуатации ваша емкость будет отличной бочкой для вина или разносола.

Как хранить бондарное изделие?

Хранение дубовой бочки также не вызовет сложностей. Ее необходимо дочиста вымыть от остатков вина или другого напитка, еще раз обработать содой и просушить. Завернув бочку в плотную ткань, оставьте ее в темноте и прохладе. Если изделие долго не использовалось, также следует повторить окуривание серой.

Организовав правильную подготовку и хранение дубовой емкости, вы сможете наслаждаться ароматными напитками и удивлять самых взыскательных ценителей!

Деревянный сосуд - самый удобный способ хранения различных жидкостей, алкогольных напитков, засолки продуктов на зиму. Среди большого выбора изделий особой популярностью пользуются дубовые бочки. Специальные дубильные вещества, которые содержатся в древесине, вступают в контакт с содержимым сосуда, насыщая продукт богатым букетом вкусов и ароматов.

Перед тем как приступать к эксплуатации бочки, тару нужно тщательно подготовить. Это особенно касается деревянных сосудов, в связи с тем, что избыток натуральных компонентов может придать содержимому неприятный привкус и характерную терпкость. Поэтому хорошие хозяева обязательно проводят вымачивание дубовых бочек для хранения крепкого алкоголя, солений и других продуктов. В первом и во втором случае такая процедура будет иметь незначительные отличия.

Как замочить тару для алкоголя

Перед тем как начать подготовку бочки, стоит убедиться в том, что обручи на ней сидят плотно и не образовываются сквозные щели. Если такая проблема есть, нужно взять тяжёлый молоток или зубило и осадить крепления от центральных к крайним. Когда изделие изготовлено качественно, можно сразу приступать к подготовке.

Перед тем как замачивать новую дубовую бочку, следует выяснить наличие течи и в случае чего устранить её. Для этого наполните сосуд чистой фильтрованной водой на 9 из 10 частей от всего объёма. Небольшие подтёки - это нормальное явление, которое самостоятельно придёт в норму в процессе вымачивания. А вот крупную течь нужно будет устранить путём ремонта или замены изделия.

Теперь предлагаем вашему вниманию подробную инструкцию по вымачиванию дубовых бочек:

Зная, как вымочить дубовую бочку для самогона, и придерживаясь таких несложных рекомендаций, вы получите идеальный сосуд для домашнего производства ароматных крепких напитков.

Вымачивание изделия для продуктов

Правила, говорящие о том, как замочить дубовую бочку для засолки, немного отличаются от предыдущего процесса. Предлагаем ознакомиться и с инструкцией подготовки тары для пищевых продуктов:

1. Заполните одну треть бочки кипятком и вращательными движениями омойте всю внутреннюю поверхность в течение минуты.
2. Повторите этот процесс 7-9 раз через каждые 10 минут.
3. Налейте в бочку холодную воду, оставив один сантиметр от края. Контролируйте, чтобы в течение нескольких суток была устранена возможная течь, доливая нужное количество жидкости.
4. Меняйте воду каждые два дня, чтобы она не вызвала неприятный запах древесины.
5. Повторять процедуру следует до того момента, пока сливаемая жидкость не будет прозрачной, чистой, без посторонних ароматов.
6. Промойте бочку, залив в неё горячий солевой раствор на полчаса, тщательно прополосните и просушите.

Только заботливый хозяин знает, как важно правильно вымачивать дубовую бочку, чтобы её содержимое не испортилось и не превратилось в несъедобный продукт. Проделав поэтапно весь процесс, можно смело приступать к заготовкам на зиму или приготовлению вкусного домашнего алкоголя.

Чтобы повторно не размачивать дубовую бочку, бывшую в употреблении, нужно правильно её хранить. После использования следует тщательно промыть 3-4 раза чистой водой и солевым раствором. Дать высохнуть, укутать текстильным материалом и поставить в тёмном прохладном месте с хорошей системой вентиляции. Новое изделие или то, которое долго не использовалось, окуривают серой, чтобы избежать попадания в готовый продукт вредных микроорганизмов.

Если вы решили всерьез заняться домашним виноделием и винокурением, то бочонок дубовый станет одним из ваших постоянно используемых инструментов. Можно, конечно, обходиться и , но не зря самые элитные напитки в мире выдерживаются именно на дубе. Он не только насыщает алкоголь дубильными веществами, но и определенным образом очищает его от вредных примесей, . Кроме того, газообмен способствует более качественному вызреванию и настаиванию напитков.

Не важно, из какого материала у вас емкость. Вишня, акация, дубовый бочонок - все они требуют предварительной подготовки. Причем обработке подлежат и новые изделия, и уже бывшие в употреблении. Кстати, вопреки общепринятому мнению, на коньячных и прочих заводах бочки по торцам и уторам промазывают натуральными восками, лаками или красками. В противном случае потери алкоголя могут составлять до 25% (!). Такая «доля ангелов» серьезному производству не по карману.

Готовим новое изделие

Сразу после покупки свежий бочонок дубовый содержит слишком много дубильных веществ. Он нуждается в нескольких процедурах:

Внимание: вощеные емкости не пропаривают! Если это необходимо, обработку воском нужно проводить повторно.

Рекомендация: опытные виноделы никогда не используют новые емкости для настаивания крепких напитков - слишком высоки потери. В первые годы дубовые бочонки применяются для брожения или для хранения молодых вин. И только после этого им «доверяют» более ценные продукты.

Как обработать использованную емкость

Обработка новой бочки

Использованные, то есть неновые бочки предпочтительнее для настаивания крепкого алкоголя, в том числе и . Однако они требуют предварительной обработки. Дело в том, что остатки сахара и других виноматериалов - подходящая среда для развития уксуснокислых бактерий, а остаточная влажность - для плесени. Схема обработки следующая:

1. Нужно тщательно ополоснуть емкость несколько раз чистой водой комнатной температуры.
2. Далее залить наполовину кипяток и «прокатать» ваш бочонок дубовый минут 10–15, после чего воду слить.
3. Снова залить кипяток с добавлением соды 2% (так мы удалим засохшие винные остатки - камень).
4. Сполоснуть бочку несколько раз горячей водой, чтобы вымыть соду.
5. По возможности - продезинфицировать паром.
6. Охладить дерево и ополоснуть его несколько раз холодной водой.
7. Просушить емкость на улице. Желательно подвергнуть воздействию ультрафиолета (прямых солнечных лучей).
8. Если в бочке было красное вино, то для удаления красящих веществ можно обработать емкость раствором хлорной извести 2% (после 4-го этапа).
9. Если после обработки кислый запах и грибок не исчезли, изнутри бочонок выжигают и проводят вымачивание/выпаривание, как с новой тарой.

Лучшая емкость для хранения

Во всем мире именно дубовые бочонки считаются лучшей тарой для настаивания и хранения алкогольных напитков, да и других продуктов. Здесь приведен только один из вариантов обработки новых и бывших в употреблении деревянных емкостей. Именно так их очищают и подготавливают на отечественных винзаводах. Но если у вас есть более интересные и действенные рецепты по подготовке, делитесь с коллегами этой ценной для виноделов и винокуров информацией.