Помидоры с виноградом на зиму. Консервированные помидоры с виноградом на зиму

Сегодня у нас отличный рецепт маринованных помидоров на зиму. Для маринования помидоров по этому рецепту нам понадобятся небольшие плотные томаты и кисло-сладкий белый виноград. Такие помидоры с виноградом можно подавать в качестве холодной закуски или к мясным блюдам на праздничный или повседневный стол. Маринованный виноград можно использовать для приготовления канапе или для украшения праздничных блюд. А какой вкусный маринад получается не передать словами.

Этот виноградно-помидорный рецепт без стерилизации.

Продукты:

Виноград - 300 г;
Помидоры - 1 кг;
Чеснок - 4 зубчика;
Острый перец по вкусу;
Листья смородины - 1-2 шт;
Веточки петрушки (по желанию) - 2 шт.:
Зонтик укропа - 2 шт.;
Вода сколько войдёт в банку;
Сахарный песок - 6 ст. л.;
Соль - 1,5 ст. л.;
Уксус 9% - 3 ст. л.;
Перец черный по 5 горошин.

Как приготовить маринованные помидоры с виноградом на зиму

У плотных по структуре томатов оборвите хвостики и сполосните томаты под водой. Грозди зеленого винограда хорошо промойте и обсушите.

Предварительно 2-литровые банки вымойте и простерилизуйте обдайте крышки кипятком. На дно банок укладываем по 2 очищенных зубчика чеснока, лист смородины, веточку петрушки и зонтик укропа и пару колечек жгучего перца. То же самое проделываем и со второй банкой.

Помидоры с виноградом должны быть плотно утрамбованы (но без фанатизма, чтобы виноградинки не лопнули) в банках по горлышко. Добавьте так же перец черный горошком.

Требуемое количество соли и сахара поделите поровну и высыпьте в наполненные банки. Закипятите воду и залейте помидоры с виноградом, прикройте чистыми крышками.

Через 15 минут слейте остывшую воду с томатов в кастрюлю и доведите до кипения. Как только закипит, выключите огонь и влейте требуемое количество уксуса, размешайте.

Маринад разлейте по банкам с помидорами и виноградом, туго закатайте крышками. Переверните банки вниз крышками и укройте. Оставьте в таком виде банки до тех пор, пока содержимое не остынет.

Готовые маринованные помидоры с виноградом уберите на зиму в кладовую для хранения.

Заготавливая овощные консервации впрок, помидоры обычно маринуются по классическому, всем с чесноком и укропом. Но когда такое обилие созревших плодов на огороде, овощи, ягоды и фрукты зреют буквально за одну ночь, хочется заложить их в одну банку, чтобы потом наслаждаться радугой вкусов и пользой.

Именно такой необычный рецепт консервирования помидор с синим виноградом сорта «Изабелла», наверняка поразит многих и заставит запастись красивыми баночками впрок, чтобы зимой почувствовать неповторимый вкус винограда в томатах, а вкус томатов наоборот, в винограде. Ведь плоды в банке обмениваются своими такими разными ароматами, меняется цвет маринада в банке и на вкус привычные помидоры становятся более сладкими и слегка терпкими. Конечно, это нужно пробовать. Поэтому, предстоящим летом обязательно закатайте одну-две баночки необычных томатов с синим виноградом или воспользуйтесь рецептом " ".

Для приготовления домашней заготовки из помидор с виноградом, потребуется:

Помидоры
Виноград сорта «Изабелла» - 1-2 грозди на банку (объёмом 1,5 л.)
Чеснок – по 3-4 зубчика на банку (объёмом 1,5 л.)
Лавровый лист – 1-2 шт. на банку
Перец чёрный горошком – 3-5 шт. на банку
Перец душистый горошком – 2-3 шт. на банку
Гвоздика – 2-3 шт. на банку
Укроп (зонтики) – 1-2 шт. на банку
Уксус 70% - 1 ч.л. на банку объёмом 1,5 л., 1,5 ч.л. на банку объёмом 2 л., 1 дес.л. на банку объёмом 3 л.

Для рассола:

Вода – на 1 литр.
Соль – 1-2 ст.л. без верха
Сахар – 5 ст.л. без верха

Как заготовить помидоры с виноградом впрок

Прежде чем начать делать заготовку, требуется тщательно подготовить все составляющие. Для этого, нужно скрупулёзно вымыть каждый помидор, промыть под проточной водой кисти винограда, укропные зонтики и лавровый лист, очистить и вымыть чеснок.

Банки также подвергаются тщательной обработке содой, затем промываются под проточной водой несколько раз и стерилизуются вместе с крышками.

Банку объёмом 1,5 л. – стерилизуем 7-8 минут, банку объёмом 2 л. – 10 минут и банку объёмом 3 л. – 15 минут. Это важный момент!

Когда все овощи подготовлены и простерилизованы банки, начинается укладка специй, трав и овощей.

Первым делом на дно банки укладывается укроп, чеснок, лавровый лист, перцы и гвоздика. А затем наступает черёд томатов (которые предварительно можно наколоть иголочкой или деревянной шпажкой, для того, чтобы помидоры не лопались). Укладываем помидоры в банку, стараясь делать это по максимуму плотно, но не слишком.

Когда уложена половина банки помидорами, закладывается гроздь винограда и снова докладываются помидоры до верха банки. Так поступаем со всеми овощами, укладывая их в банки с добавлением винограда. Сверху стерильные банки прикрываем крышками.

Пока мы занимаемся банками, на плиту ставим кастрюлю, наливаем требуемое количество воды и добавляем соответствующее количество сахара и соли. Доводим маринад до кипения, кипятим 2-3 минуты и начинаем разливать его по банкам.

Заливать помидоры следует 2 раза и сразу оба раза подготовленным маринадом.

Когда все банки залиты маринадом, даём им постоять 15-20 минут.

Затем сливаем маринад из банок обратно в кастрюлю и снова доводим до кипения, кипятим и заливаем второй раз помидоры рассолом до верха горлышка банки.

Процесс заливки подошёл к завершению.

В каждую банку добавляем уксус и закатываем банки под ключ.

Затем, перевернув банки на крышку, сверху накрываем одеялом и даём полностью остыть.

Приятного всем аппетита!

Перед вами рецепт с пошаговыми фото очень необычной закуски, которую вы еще точно нигде не пробовали. Ассорти из маринованных помидоров с белым виноградом на зиму готовится несложно, а получается очень вкусным, пальчики оближешь. А результат порадует своей изысканностью и оригинальностью.

Для создания неповторимой закуски, мы кладем в баночки не только ягоды спелого винограда, но еще и несколько кусочков ароматного яблочка. Это подчеркнет приятный вкус заготовки. Томаты получаются сочными, кисловато-сладкими, а белый виноград чем-то напоминает маринованные плоды оливы. Обязательно заготовьте хотя бы пару баночек такой праздничной закуски.

Ингредиенты:

помидоры – 500 г,
белый (можно и синий) виноград – 300 г,
яблочко – 1 шт.,
сахар-песок – 70 г,
соль кухонная – 2 ч. л.,
уксус столовый – 1,5 ст. л.,
зелень петрушки или сельдерея – по вкусу,
чеснок – 1-2 зубчика,
специи – по вкусу.

Приготовление ассорти из помидор, винограда и яблок

Помидоры выбираем тугих сортов, среднего размера. Виноград можно взять и синий, но в данном рецепте мы берем белый. Стерилизуем банки и крышки, сушим их. Сюда же отправляем лавровый лист, перец горошком и очищенный чеснок.

Помидоры складываем в тару как можно туже. Не забываем сделать по несколько проколов на каждом плоде, чтобы уберечь их целостность. Затем накладываем виноград, отделенный от веточек.

Наверх несколько кусочков очищенного яблочка. По желанию кладем гвоздику.

Так же не забываем о зелени.

Делаем первичную заливку кипятком на 10 минут.

Закупориваем банки с помидорами и виноградом стерильными крышками.

Собирая урожай летом, люди стараются отыскать новые способы заготовки на зиму. У многих садовников созревает виноград в августе. К тому же на огороде много томатов. Томаты могут совмещаться с виноградом при консервации – получается очень вкусно. Тем, кто хочет порадовать домашних помидорами со сладким вкусом, понравится этот вариант.

РЕЦЕПТ ТОМАТОВ С ЯГОДАМИ ВИНОГРАДА

Готовьте томаты на банки объемом в три литра. Как вариант, можно использовать несколько трехлитровых банок.

Для приготовления такого блюда в домашних условиях потребуются следующие компоненты:

три килограмма маленьких томатов;
несколько болгарских перцев;
одна кисточка черного или белого винограда;
зелень и пряности для консервирования;
немного перца чили;
три зубчика чеснока и лавровые листья;
пять листков смородины и столько же листков вишни;
девять штук черного перца в виде горошка;
девять штук гвоздики;
укроп с хреном.

Чтобы сделать маринад, возьмите следующие ингредиенты:

немного кипяченой воды;
одна столовая ложка соли.

Консервируйте виноград с томатами по следующему рецепту:

Подготовив банку с крышкой, промойте их и простерилизуйте. Далее приступайте к промывке травы и овощей.
Очистив от семян сладкие перцы, нарежьте их долями.
Острые перцы необходимо разрезать на куски.
Отделите виноград от веток и очистите зубчики с корнем хрена.
На следующей стадии консервации выложите пряности на дно банки. Также следует добавить хрен, помидоры. Кроме того, положите в банку зелень и виноградные ягоды.
В свободное место положите несколько полосок перца.
По вкусу добавьте соль и сахар. Залейте все горячей водой и оставьте стоять на четверть часа.
Получившийся маринад аккуратно слейте и прокипятите.
Далее еще раз залейте помидоры и закатайте крышку.

СПОСОБ МАРИНОВАНИЯ ТОМАТОВ С ВИНОГРАДОМ

Такой маринад по-другому называется «быстрая заготовка». Для подобного рецепта необходимо всего лишь несколько раз залить помидоры горячей водой.

Потребуются следующие компоненты:

несколько килограммов томатов;
одна кисточка винограда;
три листка базилика;
три зубчика чеснока;
три гвоздики;
три горошины перца;
одна штука репчатого лука;
несколько столовых ложек соли, сахара, уксуса;
маленькая веточка мяты.

Приготовление:

Помойте виноград и томаты. Возьмите чистую банку и положите туда все приправы. Уксус, соль и сахар класть пока не надо.
Уложите в банки томаты и виноградные кисти. Залейте горячей водой и накройте крышкой. Через несколько минут перелейте жидкость в кастрюлю.
Прокипятив, снова залейте томаты с виноградом этой водой и оставьте на десять минут.
Опять слейте воду в кастрюлю и добавьте сахар с солью.
Уксус наливайте в банки.
Доведите рассол до кипения, залейте овощи. После чего закатайте их.

Переверните банки и подождите, пока все остынет.

ПОМИДОРЫ, МАРИНОВАННЫЕ С ВИНОГРАДОМ БЕЗ УКСУСА

В этом необычном и оригинальном рецепте для маринования томатов не добавляется уксус. Вместо него используются ягоды винограда, которые отлично справляются с ролью консерванта

Ингредиенты для маринования на банку емкостью три литра:

некрупные спелые помидоры;
виноград кисловатых сортов – примерно 1-2 столовых ложки;
веточки зеленой кинзы (петрушки);
специи (горошины перца душистого и черного);
вода – 1500-1700 миллиграмм;
сахар – 150 грамм;
крупная соль – 2 столовых ложки.

Процесс консервирования:

В перебранных и помытых томатных плодах сделать проколы в нескольких местах, используя зубочистку, и уложить их в банку, емкостью три литра.
Ягоды винограда очисть от веток (необязательно), помыть и всыпать в банку с помидорами. Туда же добавить кинзу и специи.
Маринад приготовить таким способом: смешать соль, сахар и воду, вскипятить и сразу же горячим влить его в банки с помидорами. Оставить банки на пятнадцать минут. Немного остывший рассол слить в сотейник, снова довести до кипения и опять влить в помидоры.
Слитый в третий раз рассол вскипятить, пока он горячий, залить им банки с томатами и сразу же плотно закатать.

Ягоды винограда придадут помидорам особый сладкий вкус и фруктовый аромат. Сам виноград также очень вкусен и его можно подавать к столу, как закуску.

КОНСЕРВИРУЕМ ПОМИДОРЫ С ВИНОГРАДОМ И ГОРЧИЦЕЙ

Многим нравятся томаты, заготовленные на зиму. Благодаря винограду они приобретают аромат и вкус. Да и цвет становится красивее.

Для приготовления этого блюда потребуются следующие компоненты:

шестьсот грамм томатов;
одна виноградная кисть;
четыре черных перца горошком;
один зонтик или несколько веток укропа;
два листка смородины и столько же вишен;
один чесночный зубчик;
одна ветка эстрагона;
несколько чайных ложек семян горчицы.

Чтобы сделать маринад:

один литр жидкости;
несколько столовых ложек соли;
несколько столовых ложек сахара;
добавьте немного уксуса.

Алгоритм приготовления:

Помыв помидоры, проткните их зубочисткой со стороны хвоста.
В стерилизованные банки положите смородиновые и вишневые листья.
Также добавьте в маринад эстрагона с укропом. После чего положите чесночные зубцы с томатами и немного винограда без веточки.
Для маринада используйте соль, соду и сахар с водой. Залейте томаты и прикройте крышкой.
Через десять минут слейте его в кастрюлю и еще раз прокипятите.
Добавьте немного уксуса и положите в банку черного перца и горчицу.
Залив томаты маринадом, закройте банки.

С УКРОПОМ И ВИНОГРАДОМ

Вот еще один интересный рецепт мариновки помидоров с виноградом. Он отличается тем, что к консервированным помидорам помимо винограда добавляется укроп. Вкус в результате получится очень необычный.

Для его приготовления потребуются следующие компоненты:

два ведра помидоров;
девять кистей винограда (в банку следует класть одну кисть, но если хочется, можно добавить больше);
тридцать зубчиков чеснока (в каждую банку четыре зубца);
также потребуется двадцать семь штук лаврового листа;
черный перец в форме горошка (в одну банку пять штук);
зонтики или сушеные семена укропа (в каждую банку добавьте один зонтик или половину чайной ложки семян);
также в каждую полуторалитровую банку добавьте одну чайную ложку уксуса.

Чтобы приготовить рассол для этого маринада, потребуются следующие ингредиенты:

пять литров воды (на одну полуторалитровую банку потребуется около пол-литра);
десять столовых ложек соли (в каждую банку две ложки);
тридцать столовых ложек сахара (на литр воды около шести ложек).

Этот маринад, как и рассол из огурцов, готовится по следующему рецепту:

Тщательно помойте банки с закаточными крышками и поставьте их стерилизоваться. Полуторалитровые банки необходимо стерилизовать около пятнадцати минут. Для стерилизации стеклянных банок можно использовать мультиварку или микроволновку.
Пока банки стерилизуются, подготовьте чеснок. Промойте его и почистите.
Как следует промойте помидоры с гроздями винограда. После чего уложите их на сушку, чтобы жидкость стекла.
На дно простерилизованных банок уложите чеснок с лавровыми листьями. Также следует туда положить черный перец и немного укропа.
Начинайте выкладывать виноград и томаты в банку. В каждую банку положите одну виноградную гроздь.
Для рассола заложите в кипящую воду сахар с солью. Доведя банку до кипения, залейте томаты рассолом.
Оставьте банки на четверть часа. Лучше всего заливать помидоры маринадом и закатывать под ключ.
У выстоявших в течение положенного времени помидоров слейте рассол в посудину. Затем его нужно довести до кипения.

Получившийся рассол за счет винограда приобретет красивый розовый цвет.

Рецепт приготовления «Консервированные помидоры черри с виноградом без уксуса» c фото

Оценили рецепт : 1

Подготовка : 10 мин

Сколько готовится : 40 мин

Время приготовления блюда : 50 мин

Cмотрели рецепт : 560

Рецепт добавлен : 27.08.2017

Здравствуйте, уважаемые читательницы сайта сайт. Консервированные помидоры черри с виноградом без уксуса мы закрываем на зиму не так давно. Они получаются вкуснейшими, виноград и черри украсят любой праздничный стол. Для такого вида консервации лучше использовать сорта винограда без косточек. Кроме того, виноград лучше брать кисловатый, можно – недозрелый, чтобы в нем было побольше кислоты (ведь он заменяет уксус). Да и по вкусу такой консервированный виноград будет лучше. Ингредиенты указаны из расчета на 1 литр.

Ингредиенты

500 г помидоров;
150 г винограда;
2 зубчика чеснока;
2 листа смородины;
1 лист вишни;
2 горошины черного перца;
10 г острого перца;
2 зонтика укропа;
1 веточка сельдерея;
1 ч. л. сахара;
1 ч. л. соли.

Как приготовить

Помидоры черри перебираем. Для консервации отбираем спелые плотные помидорчики, не примятые. Осторожно моем помидоры. Виноград моем прямо в грозди. Затем виноград аккуратно снимаем с кисти, стараясь не примять и не повредить ягоды.

Тщательно моем все специи и пряности. Раскладываем на полотенце, чтобы ушла лишняя влага. Чеснок очищаем от кожицы. На дно простерилизованных банок кладем перец горошком, острый перец, листья вишни и смородины, зелень сельдерея, укроп и чеснок.

Затем раскладываем помидоры и виноград, наполняя банки до самого верха.

В кастрюле кипятим воду. Заливаем помидоры в банках кипящей водой.

Прикрываем банки простерилизованными крышками, укутываем одеялом и оставляем на 10-15 минут. Затем осторожно сливаем воду в пустую кастрюлю (лучше – с помощью специальной крышки с отверстиями). Банки снова прикрываем крышками и укутываем.

Ставим кастрюлю на огонь, добавляем немного воды и доводим до кипения. Кладем соль и сахар (исходя из количества наполненных банок), перемешиваем и кипятим до полного растворения кристаллов.

Кипящим маринадом заливаем помидоры с виноградом и сразу герметично закатываем (или завинчиваем) крышки.

Переворачиваем банки вверх дном и укутываем в одеяло до полного остывания, примерно на 1 сутки.

Понравилась статья? Поделитесь ей

Распечатать статью