Простой и очень вкусный крем для тортика. Простые и вкусные кремы для тортов

В этой статье я собрала все любимые рецепты кремов для бисквитного торта. Пусть здесь будет моя копилка,в которую не раз буду заглядывать, если что-то забуду. Надеюсь, и для вас она окажется полезной! Пользуйтесь на здоровье!

1. Масляный крем Шарлотт

Вкусный и нежный, с легкой структурой, крем Шарлотт годится не только в прослойку торта, но и для отделки. Готовится крем методом взбивания сливочного масла с яично-молочным сиропом. Масло возьмите самое лучшее, без примесей и добавок, с жирностью 82.5 %

Количество ингредиентов на 250 г крема:

• Сливочное масло — 100 г
• Сахарный песок — 90 г
• Желток яйца — 1 шт
• Молоко — 65 г
• Коньяк — 1 ст. л.

Масло достаньте из холодильника заранее (за 1-2 часа до начала приготовления). Чтобы оно быстрее согрелось, можно разделить с помощью ножа на кусочки длиной 1-2 см. Чем больше поверхности масла будет соприкасаться с воздухом, тем быстрее оно станет нужной температуры.

Сначала приготовьте сироп. Смешайте молоко и желток, процедите сквозь сито, добавьте сахар и поставьте на плиту нагреваться. На медленном огне уваривайте сироп при постоянном помешивании в течение 7-8 минут, с момента закипания варите 1-2 минуты. По своему внешнему виду сироп должен напоминать сгущенное молоко.

Готовый сироп перелейте в другую посуду, накройте пленкой, чтобы не заветрился верх, и остудите.

Положите масло в большую миску и начините взбивать на большой скорости в пышную светлую массу. Во время процесса несколько раз останавливайтесь и собирайте силиконовой лопаткой крем, который размазывается по стенкам миски. Небольшими порциями добавляйте остывший молочный сироп в масло (эти ингредиенты должны иметь одинаковую температуру). Готовый крем имеет такую структуру: воздушный, белый, густой, легко сваливается с лопатки, при постукивании о край миски.

Крем Шарлотт чаще всего ароматизируют с помощью крепкого ликера, коньяка, ванильного сахара. Ванильный сахар можете соединить с обычным и добавить в яичный сироп во время его приготовления или можно растереть в пудру и добавить в крем в самом конце взбивания.

Этот крем не такой вкусный, как Шарлотт, но готовится настолько просто, что выручит в трудную минуту. В нем нет яиц,а значит, он отлично хранится.

• Сливочное масло с жирностью 82 % — 150 г
• Сахарная пудра — 70 г
• Сгущенка — 60 г
• Ванильный сахар — 1 пакетик (разотрите в пудру) Можно заменить на 1 ч. л. экстракта ванили
• Коньяк (или любой другой крепкий алкоголь) — 1 ч. л.
• Какао-порошок — 15 г

Все продукты заранее выньте из холодильника, чтобы согрелись. В мягкое сливочное масло добавьте просеянную сахарную пудру, ванильный сахар, порошок какао и усердно взбейте миксером 5-6 минут (на максимальной скорости).

Сгущенное молоко добавляйте понемногу, каждый раз тщательно размешивая. В готовый крем добавьте коньяк или ликер. Готовый крем выглядит блестящей однородной массой. Готовьте его непосредственно перед использованием.

3. Крем с маскарпоне

Любимый крем, который я часто использую. Он подходит как для бисквитных тортов, так и для капкейков. Эклеры с маскарпоне — вкуснейшая выпечка к чаю.

В этом рецепте можно менять фруктовую составляющую, получая при этом каждый раз новые оттенки вкуса и цвет. Но и без посторонних ингредиентов крем с маскарпоне очень хорош.

• Холодные жирные сливки (33-36 %) — 375 г
• Маскарпоне — 360 г
• Сахарный песок — 75 г
• Экстракт ванили — 1,5 ч. л.
• Фруктовое пюре (из малины, банана, клубники и т. д.) — 100 г

Охладите сливки: поместите их в миску и уберите в морозилку на 15 минут, после этого холодные сливки взобьются гораздо быстрее. Затем соедините сахар, маскарпоне, экстракт ванили и взбивайте на маленькой скорости, а затем перейдите на максимальную. Добейтесь устойчивых пиков.

В конце приготовления добавьте фруктовое пюре и аккуратно вмешайте его в крем лопаточкой. Храните в холодильнике до момента сборки торта.
Что положить в начинку для бисквитного торта? Предлагаю свои идеи в отдельной статье .

4. Белковый крем

Обычно таким кремом ничего не прослаивают, так как, он очень нежный, а вот для покрытия и отделки — он очень подходит. Чтобы белковые украшения прочно держали форму, их принято колеровать: запекать в духовке пару минут при высокой температуре, при этом крем покрывается аппетитной золотисто-коричневой корочкой.

• Белок одного яйца — 1 шт
• Сахарный песок — 60 г
• Ванильный сахар — 1/2 пакетика

Взбейте белки в плотную пену, добавьте сахар и ванильный сахар и снова усердно взбейте до образования плотной, белой, блестящей массы. Такой крем нужно использовать сразу же, иначе он осядет.

5.Творожный крем

Этот крем готовится из творога и обычного крема и очень похож на начинку в творожных колечках из заварного теста.

• Творог — 185 г
• Сливочное масло — 70 г
• Сахарная пудра — 50 г
• Сгущенка — 15 г
• Ванильный сахар — 1/2 пакетика (нужно растереть в пудру)
• Коньяк (или другой ароматный крепкий алкоголь) — 1 ст. л.

Взбейте сливочное масло с сахарной пудрой и ванильным сахаром до посветления, добавьте сгущенку и снова взбейте. В конце процесса добавьте коньяк.

Творог протрите через сито, чтобы он стал воздушным. Соедините с кремом.

6. Крем «Пломбир»

7. Заварной сметанный крем для бисквитного торта

Про обычный вариант крема (где сметана смешивается с сахаром) я писать не буду, слишком он прост и всем известен. Расскажу о новом способе сметанного крема, в котором мука, яйцо, сметана завариваются на водяной бане.

• Сметана 20 % — 300 г
• Яйца — 1 шт.
• Мука — 2 ст. л.
• Сахарный песок — 120 г
• Экстракт ванили — 1 ч. л.
• Сливочное масло — 250 мл

Смешайте яйцо, сметану, ваниль, сахар и муку, поместите на водяную баню и варите до густоты, полностью остудите. Сливочное масло комнатной температуры взбейте и, при постоянном перемешивании, введите в остывший крем.

Крем отлично подходит для прослаивания коржей, так как, достаточно «мокрый» и дополнительной пропитки сиропом бисквита не требуется.

8. Крем-чиз

Отлично подходит для , а также других тортов и пирожных. Хорошо держит форму, поэтому используется не только в прослойку, но и для оформления тортов и пирожных.

• Творожный сыр - 340 г
• Масло сливочное - 115 г
• Сахарная пудра - 100 г
• Экстракт ванили - 2 ч. л.

Приготовить крем очень просто, никаких специальных навыков не нужно. Сначала взбейте сливочное масло (115 г.) с сахарной пудрой (100 г.) на большой скорости, а затем добавьте сливочный сыр и снова взбейте миксером.

Масло должно иметь комнатную температуру, быть размягченным и хорошо взбиваться. Сливочный сыр, напротив, должен быть очень холодным, только что из холодильника.

9. Шоколадный ганаш

Крем представляет собой смесь из сливочного масла и сливок в различных пропорциях, также можно добавить немного фруктового пюре для ароматизации и вкуса.

• Тёмный шоколад (70%) - 100 гр.
• Сливки (33%) - 50 мл.
• Масло - 10-15 гр.

Сливочное масло в этом креме добавляется больше для блеска, чем для структуры, поэтому его количество небольшое.

Крем готовится очень просто: в горячие сливки добавляем шоколад, разломанный на небольшие кусочки, перемешиваем. В конце приготовления кладем кусочек масла.

Важно запомнить следующие пропорции для молочного, белого и темного шоколада:

Белый ганаш: 2 части шоколада, 1 часть сливок (33%), 10% сливочного масла

Темный ганаш: 1 часть шоколада, 1 часть сливок (33%), 10% сливочного масла

Молочный ганаш: 3 части шоколада, 2 части сливок (33%), 10% сливочного масла.

Зная эти пропорции, вы всегда сможете приготовить вкусный крем для торта, а также начинку для , и, конечно, макарунов.

10. Крем из сгущенки и масла

• Мягкое сливочное масло - 200 г
• Сгущенное молоко хорошего качества (в жестяных банках) - 200 г
• Экстракт ванили - 1 ч. л (по желанию). Можно использовать крепкий ароматный алкоголь

Важный момент - согреть сливочное масло до нужной температуры, идеальная его консистенция будет при 20 °С. По ощущениям это немного прохладнее комнатной температуры.

Теплое масло взбивайте с помощью миксера в светлую пышную массу. Затем небольшими порциями добавляйте сгущенное молоко, каждый раз взбивая. Готовый крем остудите в холодильнике.

В Пирогеево есть вариант этого крема (пройдите по ссылке).

На канале You Tube есть подборка из 5 рецептов кремов для бисквитного торта, приятного просмотра:

Вконтакте

Какими же вкусными и разными бывают торты, рецептов огромное множество, но всегда возникает вопрос, какой же крем выбрать. Конечно, у каждой хозяйки есть свой проверенный рецепт, который неоднократно выручал. Но опытные кондитеры знают, что на кухне приветствуются эксперименты, особенно когда речь идет о приготовлении такого особого блюда. Сегодня я собрал подборку простых, вкусных кремов для различных видов тортов и десертов.

Заварной крем – классический рецепт

Самый простой рецепт классического заварного крема. Он подходит для булочек, пирожных и популярного торта «Наполеон». Крем получается очень густым, гладким, с легким сливочным ароматом и вкусом. Рекомендую попробовать!

Ингредиенты:

• Молоко – 400 мл.
• Сахар – 175 г.
• Яйца – 1 шт.
• Сливочное масло – 100 г.
• Кукурузный крахмал – 3 ст. л.
• Ванильный сахар – 10 г.

Приготовление:

1. Молоко вливаем в кастрюлю с антипригарным покрытием. Ставим на средний огонь и доводим до кипения.
2. Пока молоко нагревается, венчиком в миске смешиваем яйца, сахар, крахмал и ванильный сахар по желанию. Если нет кукурузного крахмала, можно заменить его картофельным или пшеничной мукой. Но именно с кукурузным крахмалом будет намного вкуснее.
3. Постоянно помешивая венчиком, тонкой струйкой вливаем кипящее молоко в яичную смесь. Чтобы яйца не свернулись, обязательно добавляйте молоко небольшими порциями.
4. Яично-молочную смесь возвращаем обратно в кастрюлю. Отправляем на огонь, варим, непрерывно помешивая до загустения.
5. Как только масса начала загустевать, снимаем ее с плиты и немного охлаждаем. Затем добавляем размягченное сливочное масло, тщательно все перемешиваем. Если крем получился с небольшими комочками, не стоит переживать, просто процедите его через сито.

Крем чиз для тортов и капкейков

Существует два варианта этого крема. Первый на основе жирных сливок, второй – сливочного масла. Оба варианта очень универсальны и отлично держат форму. Кремчиз используют для украшения капкейков, для прослойки и выравнивания тортов, а также множества других десертов. Он же является изюминкой знаменитого торта «Красный бархат».

Чиз на сливках

Ингредиенты:

• Сливочный сыр – 600 г.
• Сахарная пудра – 195 г.
• Сливки 33 % жирности – 190 мл.

Приготовление:

1. Холодный сливочный сыр растираем миксером до тех пор, пока не останется комочков.
2. Продолжая взбивать, частями, по 1 ст. л., добавляем просеянную сахарную пудру. Заменять пудру на сахарный песок не стоит, он просто не растворится.
3. Затем добавляем жирные сливки, которые обязательно должны быть очень холодными, чтобы масса хорошо взбилась.
4. После того как взбили до необходимой консистенции, убираем крем в холодильник на 30–40 минут, так он станет еще плотнее.

Чиз на сливочном масле

Ингредиенты:

• Сливочный сыр – 600 г.
• Сливочное масло – 200 г.
• Сахарная пудра – 200 г.

Приготовление:

1. В этом варианте крема все ингредиенты должны быть комнатной температуры. К сливочному сыру добавляем масло. Взбиваем при помощи миксера добела.
2. Постепенно вводим просеянную сахарную пудру. Взбиваем до пышной, гладкой, однородной массы.

Заварной крем-пломбир «Дипломат»

Крем получается очень нежным, вкусным, но неплотным. Его можно использовать для начинки торта или пирожного, но он совсем не подходит для их выравнивания и оформления. Также он хорошо подходит для сборки бисквитных тортов, таких как «Медовик», «Наполеон», «Сердце». Применяется для наполнения эклеров, профитролей, круассанов, бисквитных рулетов.

Ингредиенты:

• Молоко – 400 мл.
• Сахар – 185 г.
• Куриное яйцо – 1 шт.
• Сливочное масло – 100 г.
• Сливки – 200 мл.
• Кукурузный крахмал – 3,5 ст. л.

Приготовление:

1. Для начала в сотейник наливаем молоко и доводим до кипения.
2. Тем временем в кастрюлю вливаем яйцо. Добавляем сахар, кукурузный крахмал. Перемешиваем до однородности.
3. Непрерывно помешивая яичную смесь, вливаем в нее горячее молоко.
4. Возвращаем яично-молочную смесь обратно в сотейник и ставим вариться на плиту. Варим на среднем огне, постоянно помешивая венчиком до загустения примерно 7–8 минут. Затем снимаем с огня.
5. В горячий заварной крем добавляем сливочное масло, снова все перемешиваем.
6. Далее заварную основу нужно остудить до комнатной температуры. Для этого ставим сотейник в чашу с холодной водой или накрываем пищевой пленкой «в контакт» и убираем в холодильник.
7. Пока заварная основа охлаждается, займемся сливками. Хорошо охлажденные сливки взбиваем до мягких пиков.
8. Как только сливки начнут держать форму, начинаем порционно вводить заварной крем. Все перемешиваем до однородности. Главное, чтобы сливки и заварная масса были одинаковой температуры.
9. Крем «Дипломат» готов. Это очень вкусно, рекомендую попробовать!

Крем из вареной сгущенки и сметаны для десертов

Всеми любимый крем, подходящий для прослойки любого торта. Быстро, недорого и очень вкусно!

Ингредиенты:

• Сметана – 250 г.
• Вареная сгущенка – 350 г.

Приготовление:

1. В посуде с глубоким дном соединяем сметану и вареное сгущенное молоко. Сметану желательно выбрать пожирнее, также все продукты предварительно необходимо охладить.
2. Хорошенько все перемешиваем и взбиваем миксером 5–6 минут, пока масса не станет нежной и воздушной.

Творожный крем

Великолепный, беспроигрышный рецепт для любителей творожных кремов. Он получается в меру сладкий и вкусный. Сахар по желанию можете заменить на жидкий мед или любой натуральный подсластитель. Этим творожным кремом можно покрывать торты, оформлять капкейки, его же можно использовать в начинке.

Ингредиенты:

• Масло сливочное – 150 г.
• Творог 9 % – 400 г.
• Сметана – 250 г.
• Сахарная пудра – 5 ст. л.

Приготовление:

1. В емкость высыпаем творог, лучше 9 % жирности, главное, чтобы он не был сухим. Сюда же добавляем сметану жирностью не менее 20 %.
2. Далее эту массу тщательно перебиваем погружным блендером до однородности в течение 3–4 минут.
3. Во вторую емкость выкладываем сливочное масло комнатной температуры. На средних оборотах миксера взбиваем добела.
4. Затем добавляем сахарную пудру, взбиваем еще 1–2 минуты.
5. Смешиваем обе массы. Масло должно полностью перемешаться с творогом. Взбивать будем еще 3-4 минуты, сначала на небольших оборотах, а потом на самой высокой скорости.

Сметанный крем с сахарной пудрой

Рецепт для самых ленивых, вариант бюджетный, но очень вкусный, в меру сладкий, с легкой кислинкой. Чаще всего сметанный крем готовят для тортов «Медовик», «Панчо», «Дамский каприз» и фруктовых пирогов.

Ингредиенты:

• Сметана 25–30 % – 250 г.
• Сахарная пудра – 4 ст. л.

Приготовление:

1. Для этого рецепта сметана нужна жирная, но даже в ней достаточно много сыворотки. Поэтому ее нужно отвесить, т. е. положить в марлю и сито. Затем убрать в холодильник на 4–7 часов. После этого сметана станет густая, а крем получится крепким.
2. В миске соединяем сметану, сахарную пудру, ваниль по желанию. Все хорошо взбиваем блендером или миксером на большой скорости буквально пару минут.

Сливочно-шоколадный крем

Идеальный крем для шоколадного торта. Нежный, легкий, хорошо держит форму, а кексы, приготовленные на нем, прекрасно дополнят чашку ароматного кофе. Рецепт для истинных гурманов. Попробуйте!

Ингредиенты:

• Масло сливочное – 200 г.
• Молоко сгущенное – 250 г.
• Какао-порошок – 3 ч. л.
• Черный шоколад – 1 плитка.

Приготовление:

1. В посуду выкладываем мягкое сливочное масло жирностью 82,5 %. Хорошо взбиваем миксером до пышности.
2. Далее добавляем сгущенку, обычную, не вареную. Продолжаем взбивать.
3. Темный шоколад нарезаем на тоненькие пластины. Высыпаем шоколад в миску, затем добавляем какао. Ложкой перемешиваем до однородности.

Белковый заварной крем – итальянская меренга

Самый простой рецепт заварного белкового крема, так как для приготовления оригинальной итальянской меренги нужно сначала правильно приготовить сироп. А уже горячий сироп постепенно вводить в белки, не переставая взбивать. Крем хорошо держит форму, поэтому он подходит для украшения тортов и различного декорирования кондитерских изделий.

Ингредиенты:

• Яичные белки – 4 шт.
• Сахар – 240 г.
• Лимонный сок – 2 ч. л.
• Соль – щепотка.

Приготовление:

1. В чистую сухую емкость разбиваем яйца, нам нужны только белки. Стараемся отделять желтки так, чтобы белок был абсолютно чистый.
2. Добавляем щепотку соли и лимонный сок. Миксером на средних оборотах взбиваем белки до мягких пиков.
3. Сюда же небольшими порциями добавляем сахар, при этом взбивать белок не прекращаем.
4. Затем берем кастрюлю с только закипевшей водой, ставим на нее емкость с меренгой так, чтобы она соприкасалась с водой.
5. Теперь уже на водяной бане взбиваем белки еще 5–6 минут. Смесь начнет густеть довольно быстро, главное – не останавливаться и постоянно взбивать.
6. После получения необходимой консистенции снимаем емкость с водяной бани. Крем готов, он хорошо держит форму, не опадает, с ним очень приятно работать.

Шоколадный крем для выравнивания торта

Плотный, стабильный шоколадный крем на основе сливок и шоколада.

Ингредиенты:

• Темный шоколад – 200 г.
• Сливки 33 % – 200 г.
• Сливочный сыр – 250 г.
• Сахарная пудра – 50 г.

Приготовление:

1. Сливки доводим до кипения, но не кипятим, т. е. появились первые пузырьки, сразу же снимаем с огня.
2. Горячими сливками заливаем шоколад. Лопаткой перемешиваем, пока шоколад полностью не растопится, либо пробиваем погружным блендером до эмульсии. В итоге должен получиться гладкий, однородный, блестящий шоколадный ганаш.
3. Готовый ганаш накрываем пищевой пленкой «в контакт», убираем в холодильную камеру на 5–7 часов.
4. После того как ганаш застыл, займемся остальными ингредиентами. В отдельной миске соединяем холодный сливочный сыр, сахарную пудру и взбиваем миксером.
5. Затем ко взбитому сливочному сыру добавляем ганаш. Взбиваем на средней скорости ручного миксера около двух минут до однородной консистенции.

Йогуртовый крем с желатином для бисквитного торта

Этот рецепт понравится любителям легких, нежирных кремов. Особенно он хорош для сборки детских тортов. Эклеры и пирожные с ним тоже очень вкусны.

Ингредиенты:

• Густой фруктовый йогурт – 500 г.
• Сливки жирные – 200 г.
• Желатин – 15 г.
• Вода фильтрованная – 90 г.
• Сахарная пудра – 4 ст. л.

Приготовление:

1. Для начала замачиваем желатин в холодной воде. Как только он набухнет, растапливаем его в микроволновке короткими импульсами, но не перегреваем.
2. В отдельной чаше взбиваем холодные жирные сливки.
3. В холодный йогурт, у меня клубничный, добавляем сахарную пудру. Далее тонкой струйкой при постоянном взбивании вводим остывший желатин.
4. Затем соединяем йогуртовую смесь со взбитыми сливками. Аккуратно все перемешиваем кухонной лопаткой.
5. Отправляем на 30–40 минут в холодильник, чтобы крем хорошенько схватился.

Банановый крем

Яркий, ароматный и, конечно, очень вкусный рецепт сливочно-бананового крема, который идеален для фруктовых тортов.

Ингредиенты:

• Бананы – 3 шт.
• Сливки 33 % – 450 мл.
• Сахарная пудра – 100 г.
• Желатин – 7 г.
• Вода – 40 мл.

Приготовление:

1. Желатин замачиваем в холодной воде, а затем растапливаем так же, как в предыдущем рецепте.
2. Сливки взбиваем, начиная с минимальной скорости, постепенно ее увеличивая до плотного состояния.
3. В миску нарезаем 3 средних банана. Сюда же засыпаем сахарную пудру. Пробиваем все блендером. Чтобы бананы не потемнели, также можно добавить примерно 1 ст. л. лимонного сока. Но если все делать быстро, сок лимона не нужен.
4. Подостывший желатин добавляем в банановое пюре. Снова все перебиваем блендером.
5. В несколько приемов соединяем взбитые сливки и банановое пюре при помощи лопатки или венчика.

Масляный классический крем со сгущенкой

Рецепт этого крема базовый, в него можно добавить различные добавки и красители. Наиболее популярные ароматизаторы: ваниль, шоколад, клубника, лимон, кофе, кокос. Его часто используют для приготовления множества кондитерских изделий. Чтобы масляный крем получился пышным и однородным, все продукты должны быть комнатной температуры.

Ингредиенты:

• Сливочное масло – 190 г.
• Сгущенное молоко – 190 г.

Приготовление:

1. Перекладываем мягкое сливочное масло в чашу для сбивания. Взбиваем миксером до тех пор, пока масса не побелеет и не станет воздушной. По желанию добавляем необходимые ароматизаторы, например ванильный сахар.
2. Не прекращая взбивания, порционно начинаем вводить сгущенное молоко. Взбиваем массу до однородности после каждой порции сгущенки.
3. При необходимости крем охлаждаем в холодном месте примерно 1 час, тогда он будет лучше держать форму.

Кокосовый крем для торта «Рафаэлло»

Довольно простой рецепт кокосовой начинки для тортов и капкейков со вкусом конфет «Raffaello».

Ингредиенты:

• Белый шоколад в каплях – 110 г.
• Жирные сливки – 255 г.
• Кокосовая стружка – 35 г.

Приготовление:

1. Нужное количество сливок заливаем в сотейник, добавляем кокосовую стружку, отправляем на средний огонь. Нагреваем смесь, но не доводим до кипения.
2. Снимаем сливки с плиты, добавляем белый шоколад. Оставляем на несколько минут, затем начинаем перемешивать. Необходимо чтобы шоколад полностью растворился.
3. Как только шоколад растворился переливаем смесь в чашу для взбивания. Убираем в холодильник на 6–8 часов.
4. По прошествии необходимого времени кокосовый ганаш должен загустеть и приобрести плотную текстуру. Теперь взбиваем на средних оборотах миксера до пышности.
5. Взбитую массу перекладываем в кондитерский мешок.

Постный заварной крем из манки и апельсинового сока

Постный заварной крем для пропитки бисквитных коржей, который готовится без яиц и молочных продуктов. Беспроигрышный рецепт для настоящего постного тортика. Апельсиновый сок можно заменить на любой ягодный или фруктовый.

Ингредиенты:

• Манная крупа – 1,5 ст. л.
• Сахар – 4 ст. л.
• Апельсиновый сок – 1 стакан.

Приготовление:

1. Наливаем в сотейник 1 стакан свежевыжатого апельсинового сока, но можно также использовать магазинный. Добавляем сахар, манную крупу и перемешиваем все венчиком.
2. Ставим сотейник на слабый огонь. Варим, непрерывно помешивая, до загустения. Снимаем с плиты и, продолжая помешивать, остужаем.
3. Остывший крем взбиваем погружным блендером, так он станет более воздушным и нежным.

Как известно, торт или пирожное в традиционном виде невозможно представить без крема. Он позволяет не только украсить и добавить оригинальности, но и подчеркнуть основной вкус того или иного кулинарного изделия. Имеется масса разновидностей кремов. К счастью, большинство из них вполне можно приготовить дома. К тому же это под силу даже начинающей хозяйке. Итак, предлагаем сегодня вместе ответить на вопрос о том, как сделать крем для торта в домашних условиях. Мы рассмотрим несколько рецептов приготовления покрытия для кулинарных изделий.

Крем сливочный «Пятиминутка»

Если вы задумываетесь о том, как сделать крем для торта в домашних условиях, не затратив при этом много времени и сил, то обязательно примите во внимание этот рецепт. Данное кулинарное изделие готовится быстро и отлично подойдет для тортов, пирожных рулетов и других самых разнообразных вариантов выпечки. Итак, предлагаем выяснить, что же нам потребуется для того, чтобы сделать сливочный крем.

Ингредиенты

Для приготовления этого очень вкусного и нежного крема нам понадобятся простые и доступные продукты. Среди них: сливочное масло - 250 граммов (его следует извлечь из холодильника заранее, чтобы оно нагрелось до комнатной температуры), 200 граммов сахарной пудры, 100 мл молока (можно взять и больше, в таком случае крем получится более нежным и менее жирным), пакетик ванилина.

Процесс приготовления

Сливочный домашний крем сделать довольно просто. Так, для начала следует вскипятить молоко и оставить его остывать до комнатной температуры. Затем добавляем к нему сливочное масло, пудру и ванилин. Взбиваем с помощью миксера до тех пор, пока масса не станет однородной и не приобретет перламутровый цвет. Этот процесс занимает в среднем три-пять минут. Однако в некоторых случаях может потребоваться и больше времени. При этом обратите внимание, что взбивать крем следует только миксером (а не кухонным комбайном или блендером) на самой низкой скорости. В крайнем случае для этой цели вы можете воспользоваться и венчиком, но время приготовления в данном случае увеличится. Готовый сливочный крем будет нежным, пышным и воздушным, с легким ароматом ванили. Он станет великолепным дополнением к самым разнообразным тортам и пирожным.

Как приготовить лимонный крем?

Если вы желаете побаловать своих домочадцев или гостей выпечкой с оригинальным вкусом, то обязательно примите во внимание этот рецепт. Тем более что готовить по нему совсем не сложно. В целом, можно сказать, что рецепт лимонного крема очень напоминает классический заварной крем. Только вместо молока здесь используется цитрусовый сок. Что касается ингредиентов, то нам потребуется следующее: два стакана сахарного песка, три куриных яйца и пять желтков, стакан лимонного сока, столовая ложка лимонной цедры, 5 столовых ложек сливочного масла и щепотка соли.

Переходим к приготовлению

В глубокой миске соединяем яичные желтки с сахаром и солью. Взбиваем миксером, пока масса не приобретет белый цвет. Продолжая взбивать, добавляем по одному яйца. С помощью мелкой терки снимаем с лимончиков цедру и добавляем ее в яичную массу. Затем выдавливаем из цитрусов сок, процеживаем и тоже вливаем в миску к остальным ингредиентам. Все хорошенько перемешиваем. Затем ставим наш будущий крем на водяную баню. После того как масса немного нагреется, добавляем в нее размягченное сливочное масло и хорошенько размешиваем. Держим наш крем на водяной бане, пока он не загустеет, не забывая при этом регулярно его помешивать. Затем плотно накрываем посуду пищевой пленкой так, чтобы она лежала непосредственно на поверхности получившейся массы. Убираем в холодильник на 5-6 часов. После того как наш лимонный крем охладится, можно покрыть им подготовленное кулинарное изделие.

Рецепт крема творожного

Если вы следите за фигурой, но всё равно не можете устоять перед вкусными тортиками и пирожными, то попробуйте заменить стандартный сливочный или заварной крем на творожный аналог. Он является менее калорийным, а также содержит полезные для нашего организма вещества. Для того чтобы приготовить творожный крем, нам необходимо запастись следующими продуктами: 300 граммов творога, 200 миллилитров сливок 33%, три четверти стакана сахарного песка.

Готовим крем творожный

Процесс приготовления этого кулинарного изделия займет у вас не более 10 минут. Для начала следует хорошенько охладить сливки, а затем взбить их с сахарным песком в глубокой посуде. Творог выкладываем в чашу блендера, добавляем несколько ложек сливок и измельчаем до пастообразной консистенции. Затем соединяем творожную массу со сливками и сахаром и хорошенько взбиваем миксером. Вкуснейший крем готов! Приятного аппетита!

Как сделать крем для торта в домашних условиях: рецепт бисквитного крема

Если вы планируете приготовить бисквит, то с ним будет отлично сочетаться этот легкий, нежный и воздушный крем. Чтобы его сделать, вам потребуются всего два продукта: банка сгущенного молока и сливочное масло (180 граммов). Процесс приготовления крема довольно прост. Для начала масло и сгущенку следует некоторое время выдержать при комнатной температуре. Затем выкладываем масло в глубокую миску и начинаем взбивать миксером. Когда оно размягчится, начинаем по чуть-чуть добавлять сгущенное молоко. Продолжаем взбивать массу до однородной консистенции. Бисквитный крем должен получиться воздушным и крепким. Он отлично ложится на выпечку, сохраняет форму и добавляет вкуса основному кулинарному изделию. Приятного аппетита!

Заварной крем классический

Одним из самых популярных и вкусных вариантов для начинки и украшения тортов и пирожных в нашей стране, бесспорно, является заварной крем. Существует несколько вариантов его приготовления. Начать предлагаем с классического рецепта, который многие хозяйки использует для промазки коржей любимого миллионами наших соотечественников торта «Наполеон». Для его приготовления нам потребуются следующие продукты: два куриных яйца, литр молока, 200 граммов сливочного масла, стакан сахара и 3-4 столовые ложки муки.

В небольшой кастрюльке соединяем яйца, муку и сахарный песок. Растираем эти ингредиенты до однородной массы. Постепенно доливаем в кастрюлю молоко и хорошенько размешиваем. У вас должна получиться смесь однородной консистенции. Ставим кастрюльку на средний огонь. Доводим ее содержимое до кипения, не забывая при этом постоянно помешивать. Затем убираем смесь с огня и остужаем. В уже остывший крем добавляем понемногу теплое сливочное масло и хорошенько взбиваем миксером. Масса должна получиться воздушной и легкой. Крем заварной готов! Можно использовать его для «Наполеона» или других кулинарных изделий. Приятного аппетита!

Белковый заварной крем

Для приготовления белкового крема используют взбитые с сахарным песком или сахарной пудрой яичные белки. Его можно сделать как сырым, так и заварным, нередко используются и разнообразные добавки. Заварной крем, как правило, готовят те, кто не желает применять в своих кулинарных изделиях сырые яичные белки из боязни заразиться сальмонеллезом. Итак, для приготовления нам потребуются следующие ингредиенты: два яичных белка, пять столовых ложек сахарной пудры или же обычного сахарного песка, 30 мл воды и одна чайная ложка лимонного сока.

В небольшую кастрюльку или ковшик высыпаем сахар и заливаем воду. Ставим на средний огонь и варим сироп. Его готовность проверяется очень просто. Необходимо зачерпнуть сироп чайной ложкой. Если стекать жидкость будет тоненькой струйкой, похожей на нить, то сироп еще не готов. Если же струя будет толстая, то кастрюльку можно снимать с огня. Обратите внимание, что сироп нужно обязательно довести до готовности. В противном случае крем будет неустойчивым, и у вас не получится покрыть им торт или пирожное.

Продолжаем приготовление. Предварительно хорошо охлажденные яичные белки взбиваем до густого состояния. Затем постепенно начинаем вливать к ним горячий сироп, при этом не переставая взбивать. После того как влили весь сироп, добавляем лимонный сок и продолжаем взбивать массу еще около 4-5 минут. Заварной белковый крем готов! Лучше всего его использовать для покрытия тортов и пирожных сверху.

Итак, сегодня мы выяснили, как сделать крем для торта в домашних условиях. Конечно же, варианты этого кулинарного изделия не ограничиваются предложенными нами рецептами. К тому же вы всегда можете экспериментировать с ингредиентами. Уверены, что очень скоро у вас будет свой фирменный рецепт домашнего крема.

Самые простые, вкусные и быстрые кремы для украшения тортов, пирожных, капкейков, а также, для наполнения вафельных трубочек

Сейчас вы узнаете, как делаются простые кремы для тортов – 8 самых вкусных и быстрых рецептов, которые вы легко сделаете в домашних условиях.

Я обожаю домашние торты, они всегда вкуснее, чем из магазина. И если, даже, у меня не хватает времени их украсить, то благодаря простым и , они всегда получаются отменными.

Встает только один вопрос, какой из кремов приготовить? Поэтому, предлагаю на ваш выбор несколько рецептов простых кремов для тортов, которые я чаще всего применяю.

8 рецептов простых кремов для тортов

1. Заварной крем: на молоке и желтках

Такой крем отлично подходит для

ИНГРЕДИЕНТЫ:

1 стак. — сахара

0,5 л — молока

2 ст. лож. — муки

4 шт. — желтков

1 ч. лож. — ванильного сахара

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

• Желтки, муку, сахар и ванилин разотрем до однородности
• Молоко вскипятим, чуть остудим и добавим к однородной яично-мучной смеси
• Перемешаем
• Поставим всю получившуюся массу на огонь
• Будем варить, помешивая, пока не загустеет

1. Заварной крем: на молоке и сливочном масле

ИНГРЕДИЕНТЫ:

1, 5 стак. — молока

2 шт. — яйца

1 стак. — сахара

2 ч. лож. — сливочного масла

2 ч. лож. — муки

1 ч. лож. – ванилина

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

• Яйца перемешаем с мукой, чтобы исчезли все комочки
• Вскипятим сахар с молоком
• Теперь, горячее молоко будем тоненькой струйкой вливать в муку, усиленно помешивая
• Далее, кастрюлю с кремом поставим на небольшой огонь и будем подогревать, чтобы загустело, постоянно помешивая

— Примечание: До кипения НЕ доводить!

• Когда крем достаточно загустеет, снимем его с огня
• Добавим в него ванилин и сливочн. масло
• Хорошенько перемешаем
• И охладим

1. Крем со сгущенкой

ИНГРЕДИЕНТЫ:

200 г – сливочн. масла

100 г – молока сгущенного

2 шт. — желтки

по вкусу – ванилин

по желанию 30-40 гр. – коньяка или ликера

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

• Масло сливочное заранее из холодильника достанем, чтобы оно стало размягченным
• Потом, его вместе со сгущенкой взобьем блендером, добавляя постепенно желтки от сырых яиц
• По желанию, можете добавить для аромата30-40 гр. ликера или коньяка (это на любителя) и снова взобьем

1. Крем с вареной сгущенкой и сливочным маслом

Самый вкусный и простой из всех кремов

ИНГРЕДИЕНТЫ:

1 банка – вареная сгущенка

1 пачка (250 гр.) – сливочн. масла

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

• Размякшее сливочное масло взбиваем с вареной сгущенкой до однородной массы

Вот и всё. Готово — вкуснятина.

1. Масляный крем: универсальный

ИНГРЕДИЕНТЫ:

1 пачка — масла сливочн.

4 шт. — яиц

1 стак. — сахара

100 г – сахарн. пудры

1 щепотка — ванилин

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

• Возьмем кастрюльку с толстым дном
• Перемешаем в ней яйца с сахаром
• Поставим на маленький огонь
• Будем варить при непрерывном помешивании, пока вся масса не загустеет
• Снимем с огня и остудим, не прекращая помешивать
• В другой посудине взобьем масло с сахарной пудрой
• Добавим его к яичной массе
• Бросим сюда щепотку ванилина
• Перемешаем

— Примечание: Масляный крем нужно наносить, исключительно, на холодные остывшие коржи.

1. Сливочный крем

ИНГРЕДИЕНТЫ:

3/4 стак. — молока

250 гр — масла сливочн.

200 г – сахарн. пудры

1 пакетик — ванилина

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

• Молоко вскипятим и, обязательно, остудим до комнатной t°
• Добавим к нему масло сливочное размякшее, пудру сахарную и ванилин
• Взобьем крем на маленькой скорости миксером до однородности (можно взбить венчиком, если нет миксера)

— Примечание: Не используйте блендер, он плохо взбивает.

Крем получится нежный, перламутровый, пышный, ароматный – объедение.

1. Крем из манки

Крем напоминает птичье молоко

ИНГРЕДИЕНТЫ:

1 стак. — молока

2 стол. лож. — манки

250 г – сливочн. масла

1 банка – молока сгущенного (или 1 стак. сахара)

1/2 лимона — цедра

по вкусу — ванилин

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

• Манку размешаем с молоком, чтобы не осталось комочков (рекомендую молоко добавлять понемногу и сразу размешивать)
• Поставим на маленький огонь и сварим манную кашу, при постоянном помешивании

— Примечание: Каша должна получиться густой.

• Взобьем сахар с маслом, на средней скорости миксером, добела
• Добавим сюда цедру лимона, ванилин и манную кашу (остывшую)
• Снова хорошо взобьем
• Получившийся мягкий крем поставим в холодильник, чтобы он стал погуще

— Примечание: Такой крем, на манной каше, можно даже подавать на стол, как отдельный десерт.

1. Кофейный крем

ИНГРЕДИЕНТЫ:

3 стол. лож. — сахара

1 стак. — крепкого кофе

2 шт. – яичн. желтка

50 г – сливочн. масла

2 ст. лож. — муки

0,5 стак. — сливок 20%

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

• Сварим крепкий кофе: на 1 стак. воды – 2 стол. л. молотого кофе
• На сковороде подрумяним 1 стол. л. сахарного песка и добавим к нему немножечко воды горячей, чтобы сироп сварить
• Сироп смешаем с кофе
• С оставшимся сахаром взобьем желтки
• Добавим к ним муку и перемешаем
• Теперь, эту массу смешаем с холодными 20% сливками – перемешаем
• Добавим сюда кофе
• И на маленьком огне прогреем до загустения, помешивая
• Добавим масло сливочное – размешаем
• И охладим

Вы посмотрели, как в домашних условиях делаются самые простые кремы для тортов, и самые вкусные, которые подойдут не только для тортов, а также, для капкейков, пирожных, эклеров, рулетов, коржей и слоек.

Приятного аппетита!

На посошок: рецепт « », от которого, вообще, не можно оторваться – вкуснющий вариант рулета с куриным фаршем и сыром – загляните на досуге.

(Посетили 6 820 раз, 1 сегодня)

Рецепты приготовления самых простых и быстрых кремов для торта.

В арсенале каждой хозяйки должно быть несколько самых простых и быстрых рецептов, на случае прихода незваных гостей. Конечно, коржи для торта готовятся не очень быстро, но современная кондитерская промышленность позволяет приобрести их в готовом виде. Для того чтобы получить вкусный, красивый, домашний десерт, достаточно приготовить крем. В этой статье мы расскажем, как приготовить крем для домашнего торта самый простой быстрый.

Самый простой заварной крем

Каждая хозяйка должна знать, как готовится классический заварной крем. Его основное преимущество в том, что готовится он быстро, с минимальными затратами времени, средств и нервов.

Ингредиенты:

• 450 мл коровьего молока
• 210 г мелкого сахара
• Ваниль
• 40 г муки
• Четыре желтка из куриных яиц

Рецепт приготовления самого простого заварного крема:

• Необходимо отделить желтки от белков, тщательно их растереть с мелким сахаром. Далее, небольшими порциями введите ванилин и загуститель. Добейтесь получения однородной субстанции.
• В отдельной емкости доведите до кипения коровье молоко, и после этого снимите с огня. Необходимо, чтобы оно охладилось до температуры 90 градусов. Когда жидкость немного остынет, ее необходимо тонкой струйкой вливать в смесь из муки, яиц и сахара.
• Не забывайте перемешивать, чтобы желтки ни в коем случае не свернулись. Снова поставьте на маленький огонь или на водяную баню. Необходимо помешивать до тех пор, пока паста не станет очень густой. Существуют торты, для которых заварной крем не подходит из-за своей жидковатой консистенции.

Крем для домашнего торта самый простой и быстрый

Если необходимо украсить пирожные, трубочки или эклеры, предлагаем масляный крем.

Для его приготовления понадобятся такие продукты:

• 210 г коровьего масла
• Мелкий сахар 100 г
• Немного ванилина
• 210 г сахара-песка
• Четыре крупных яйца

Крем для домашнего торта самый простой и быстрый, рецепт:

• Необходимо подготовиться заранее, приобрести или достать сотейник с очень толстыми стенками. Вытрите емкость досуха, и поместите в нее четыре яйца. Введите обычный сахарный песок и поставьте на огонь.
• Постоянно усредняйте, чтобы масса ни в коем случае не сварилась, не свернулась. Далее, после получения густой массы, необходимо убрать смесь с огня и все перемешать. После того как все остынет, необходимо в отдельной емкости при помощи кухонной техники усреднить сахарную пудру с коровьим маслом. Необходимо добиться пышной пены.
• Теперь, когда яичная смесь немного охладится, необходимо ввести взбитую пену из масла и подсластителя. Не забудьте перед использованием погрузить крем в холодильник на 2 часа. Когда он загустеет, можно заниматься сборкой десерта.

Самый простой крем для бисквита со сгущенкой

Одним из самых вкусных вариантов, является применение сгущенки. Как ни странно, но смесь сгущенки и яиц дает волшебный густой крем с необычным сладковатым вкусом.

Продукты для приготовления:

• 200 г коровьего масла
• 120 г сгущенки
• Два желтка
• Ванилин

Самый простой крем для бисквита со сгущенкой, рецепт:

• Взбейте при помощи кухонной техники желтки, сгущенное молоко с коровьим маслом. В итоге должна получиться густая субстанция, но не пена. Всыпьте ванилин. После этого введите желтки и снова взбейте до получения густой пасты.
• Обязательно добавьте какой-то из алкогольных ароматных напитков. Подойдет Бейлис или какой-то кофейный ликер. Его количество должно составлять примерно 50 мл. Перед тем как тебе собирать десерт, охладите пасту на холоде примерно час.
• Обратите внимание, что десерт с этим кремом необходимо употребить сразу, так как в составе имеются сырые желтки, которые не поддавались термической обработке. Они могут стать отличной средой для размножения патогенных микроорганизмов и отравления.

Самый простой крем для торта масляный

Если вам нужно максимально быстро приготовить очень жирный и насыщенный крем, то достаточно смешать сгущенку со сливочным маслом.

Ингредиенты:

• 400 мл сгущенки
• 220 г коровьего масла

Самый простой крем для торта масляный, рецепт:

• В отдельной емкости перебейте масло со сгущенкой. В итоге должна получиться паста, которая напоминает тесто, как на оладьи.
• Обязательно охладите смесь, только потом используйте для сбора десерта. Обратите внимание, что при помощи этой субстанции нельзя выровнять торт, так как она достаточно жидкая.
• Это идеальный вариант для прослойки Наполеона, шоколадных коржей на основе сметаны.

Самый простой заварной крем на манке

Если вы находитесь в режиме жесткой экономии, приготовить крем можно из манной каши.

Ингредиенты:

• 120 мл молока
• 20 г манной крупы
• 15 г сахара
• 20 г сливочного масла
• Желток
• Ванилин

Самый простой заварной крем на манке, рецепт:

• В отдельной посуде с толстым дном смешайте жидкие ингредиенты. Теперь необходимо развести всю манку с небольшим количеством воды. Как только молоко закипит, добавляйте небольшими порциями манную смесь. Доведите до кипения, и оставьте на маленьком огне.
• В отдельной посуде взбейте желток с сахаром и маслом. В итоге у вас должна получиться пышная пена.
• Теперь в эту субстанцию необходимо ввести подготовленную манную кашу с использованием кухонной техники. Подойдет блендер или миксер. В итоге должны получить очень вкусный, насыщенный крем.

Самый простой крем из сметаны

Самым доступным, быстрым и простым вариантом для бисквитов является изготовление сметанного варианта. Он отлично подходит как для плотных коржей, так и для нежных. Основное преимущество в нежном вкусе, кисловатом привкусе, нейтральности. Многие скажут, что наоборот, жидким продуктом неудобно работать и не удается выровнять поверхность. Действительно это так, но при помощи сухого крема очень сложно пропитать и без того достаточно суховатые бисквиты. Для такого рода теста идеальным вариантом станет влажным сметанный крем.

Ингредиенты:

• 400 мл сметаны
• 150 г мелкого сахара
• Ванилин
• Коньяк

Самый простой крем из сметаны, рецепт:

• При помощи лопасти кухонной техники превратите кисломолочный продукт в насыщенную воздухом массу. Она должна увеличиться примерно в 3 раза. Всыпайте небольшими порциями мелкий сахар, до получения еще более пышной субстанции.
• Для дополнительного привкуса можете ввести ванилин, коньяк или ликер. Часто вводят кофе или какао. Таким образом, удается получить шоколадный крем, потратив минимум времени.
• Основное преимущество в том, что не нужно ничего варить, заваривать. Поэтому приготовление пропитки занимает примерно 10 минут.

Самый простой крем в домашних условиях

Пятиминутка - это что-то среднее между заварным кремом и масляным. Название говорит само за себя, так как на создание подобного шедевра кулинарии потребуется всего 5 минут.

Ингредиенты:

• 120 мл молока
• 240 г коровьего масла
• 150 г мелкого сахара
• Ванилин

Самый простой крем в домашних условиях, рецепт:

• Необходимо предварительно перекипятить молоко и немного его охладить. Нужно, чтобы оно приобрело комнатную температуру. Влейте в емкость для миксера, вложите предварительном постоявшее в тепле сливочное масло.
• Всыпьте весь мелкий сахар и ванилин. Включите кухонную технику и превращайте в пену на протяжении 5-7 минут. Чтобы вам удалось всего за несколько минут приготовить наслаждение для сластен, лучше всего продукты заблаговременно выставить в комнате, чтобы они приобрели одинаковую температуру.
• Если масса плохо взбивается, введите в процессе несколько капель лимонного сока. Если же вам не понравилась густота субстанции, крем кажется слишком густым, дополнительно можно влить слегка подогретого молока. Наносить на готовое тесто необходимо очень тонким слоем, чтобы вкус крема не перебил остальных ингредиентов.

Самый простой шоколадный крем

Достаточно просто можно приготовить шоколадный крем в домашних условиях. Он очень вкусный, при этом идеально подходит для бисквитов.

Ингредиенты:

• 40 г какао-порошка
• 100 г граммов мелкого сахара
• 200 мл молока
• Одно яйцо
• 40 г муки
• 150 г масла

Самый простой шоколадный крем, рецепт:

• Необходимо смешать молоко с мукой и какао. Нужно, чтобы получилась густая масса, тесто как на оладушки. Влейте в емкость оставшееся молоко, введите тонкой струйкой смесь из муки, какао и молока. Добавьте сахар и введите в яйцо.
• Уменьшите огонь и варите до загустения. Нужно, чтобы масса стала густой. Выключите нагрев и оставьте. Нужно, чтобы масса стала теплой. Перед началом приготовления крема, стоит заранее извлечь коровье масло из холодильника, чтобы оно прогрелось, стало мягким.
• После этого его нужно добавить в подготовленную массу и превратить в пену кухонным прибором. Нужно, чтобы паста стала однородной, пышной. Перед тем как применять для коржей, нужно охладить в холодильнике на протяжении 120 минут.

ВИДЕО: Простой крем для торта